Miből áll a szárított tojásfehérje? Hogyan kell bevenni a tojásfehérjét

A tojáspor, vagyis a melanzs feltalálása igazi áttörést jelentett az élelmiszeriparban és a főzésben. Teljesen helyettesíti a friss tojást.

A tojáspor hosszú ideig megőrzi ízét.

A kompozíció nagyon egyszerű– ez egy fehérje és sárgája, veszélyes összetevők és mikroorganizmusok nélkül, mivel hőkezelésen esik át. Külsőleg sárga színű homogén tömeg, apró csomók és szemcsék lehetnek.

Ezt a terméket nagyon egyszerűen állítják elő - a tojásokat meghámozzák és simára gyúrják. Ezt a tojásfehérje keveréket szűrjük és szárítjuk.

Az eredmény egy száraz por, amelyet pékáruk, édességek, félkész húskészítmények, majonéz és tészta készítéséhez használnak.

A melanzs ipari méretekben történő felhasználása különösen előnyös, lehetővé teszi a gyártók számára, hogy jelentősen csökkentsék a termékek költségeit anélkül, hogy veszélyeztetnék azok minőségét és ízét.

Az átlagos kalóriatartalom körülbelül 542 Kcal 100 gramm termékben. Egy kilogramm melanzs körülbelül 90 friss tojást helyettesíthet, miközben többszöröse olcsóbb.

Száraz melanzsot vásárolhat nagy szupermarketekben, cukrászdákban, valamint online élelmiszerboltokban.

Lehetséges a tojást tojásporral helyettesíteni - mi a különbség?

Ha a tojásport a technológiának megfelelően állították elő, az értékben semmivel sem rosszabb, mint a friss tojás. Ráadásul kémiai összetételük szinte azonos.
Minden mikroelem, A-vitamin, B, D csoport megőrződik.. A porral készült ételeket ízlés szerint nehéz megkülönböztetni a friss tojással készült ételektől.


A melanzs előnyei a friss tojásokhoz képest:

• könnyen emészthető szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket tartalmaz,
• gazdag ásványi összetétel - vas, foszfor, réz, kálium, króm, molibdén,
• könnyű tárolás és szállítás,
• megfizethetőbb ár, nincs szalmonellózis veszélye.

Érdemes megjegyezni, hogy a melanzs nem tartalmaz vitaminokat, ezért ha rendszeresen használunk tojásport az ételeinkben, vegyünk fontolóra más vitaminforrásokat is.

A tojáspor minden előnye ellenére megromolhat.

Használata előtt ügyeljen a következő pontokra:

• vízben rosszul oldódik (ez azt jelenti, hogy a tárolási feltételek - páratartalom és hőmérséklet) sérülnek,
• barna szín (az árnyalat megváltozik a zsír oxidációja miatt),
• égett íz (a tojás szárításakor túllépték a hőmérsékletet).

Hogyan kell hígítani a tojásport

A melange használata nagyon egyszerű.

Az elkészítésének menete a következő:

1. Ahhoz, hogy könnyen feloldódjon, finom szitán kell átszitálni.
2. Öntsük egy edénybe hideg vízzel. 3,5 rész vízhez 1 rész porra lesz szükség. A vizet féltejjel is helyettesítheti.
3. Fél óra elteltével, amikor a kompozíció megduzzadt, már csak meg kell sózni, és felhasználni az étel elkészítéséhez.

Hígítva nem tárolható.

Finom omlett recept

Könnyű otthon elkészíteni egy finom és könnyű melanzs omlettet.

Ehhez szüksége lesz:

• 2 evőkanál tojáspor,
• egy csipet só,
• egy pohár tej,
• 20 g vaj.

Elkészítés menete:

1. Az átszitált tojásport beleöntjük a tejbe, és összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók.
2. 20 perc múlva, amikor a keverék megduzzadt, sózzuk.
3. A vajat egy felhevített serpenyőbe tesszük, megolvasztjuk, majd beleöntjük a tojáspor és a tej keverékét.
4. Lassú tűzön, lefedve 10 percig főzzük.

Ennek az ételnek az íze semmiképpen sem rosszabb, mint a friss tojásból készült omlett.

Lehet-e fehérje helyett tojásport használni a testépítésben?

A sportolók körében folyamatosak a viták a drága sporttáplálkozást helyettesítő termékekről.

Olcsóbb alapanyagok után kutatva a sportolók a bébiételek, a tejpor, sőt a tojáspor felé fordulnak.

Ez utóbbit tiszta formájában nem fogyasztásra szánják, de olcsó fehérjeforrásként felhasználható protein shake készítéséhez.

Íme egy példa egy egyszerű protein shake összetételére az izomtömeg növelésére:

• Alap – vizet, tejet, kefirt vagy joghurtot vehet.
• Tojáspor.
• Ízre - lekvár vagy méz.
• Gyümölcsök és bogyók - szénhidrátforrásként.

Miért van szükségünk rá, hogyan dolgozzunk vele, és miért jobb, mint analógja - a friss tojásfehérje.

Mindenekelőtt nézzük meg a termék eredetét: az albumin, vagyis szárított tojásfehérje, ahogy a neve is sugallja, dehidratált csirke tojásfehérje. A feldolgozás során a nyersfehérje összes tápanyaga és hasznos anyaga megmarad, de megszűnik a szalmonellózissal és más betegségekkel való fertőzés veszélye. Az albumin krémszínű por, gyakorlatilag íztelen és szagtalan.

Miért van szüksége száraz fehérjére?

Először is, az albumin eltarthatósági ideje sokszor hosszabb, mint a friss tojásé, és még inkább a már szétválasztott tojásé. Az albumin felbontott csomagja száraz és sötét helyen, szobahőmérsékleten egy évig tárolható. Zárt csomagolásban több évig is teljesen zavartalanul tárolható.

Másodszor, amint fentebb említettük, biztonságosan használható termikusan kezeletlen formájában. A cukormáz vagy francia habcsók elkészítésekor nem kell attól tartania, hogy a tojáshéjból potenciálisan veszélyes mikroorganizmusok kerülhetnek a végtermékbe, mivel az albumin gyártási folyamata kiküszöböli az ilyen mikroorganizmusok jelenlétét.

Harmadszor, egyszerű tárolás, szállítás és használat (nem kell a friss tojást hűtőszekrényben tárolni, figyelembe kell venni a héj törékenységét, használat előtt el kell választani a fehérjét a sárgájától stb.), a költséghatékonyság (ön nem kell azon gondolkodnod, hogy a maradék sárgáját hova használd, pontosan annyit mérj ki, amennyit szükséges).

Száraz tojásfehérje használata

Az albumint ugyanazokban a receptekben lehet használni, mint a nyers fehérjét. Az élelmiszeriparban a száraz fehérjét széles körben használják pékárugyártásban, szószok, koktélok és desszertek készítéséhez.

Édességipari szempontból a száraz fehérje használata előnyösebb légtömegek készítésekor, mivel stabilabb eredményt kapunk, mint friss fehérje felhasználásával. Tehát habok, habcsók, szuflék stb. készítésére használják.

Egy kis lírai kitérő a száraz fehérjéből készült habcsók stabilitásáról szóló szóhoz: egyszer kiraktam két tepsit habcsókból sütni, de csak egyet tettem be a sütőbe (a másodikat másfél órára szerencsére elfelejtettem az első sütése). Ugyanakkor a közbenső idő alatt a második tepsi habcsókjai egyáltalán nem változtak, közvetlenül az első adag után kerültek sütésre, és nem lettek rosszabbak, mint az elsők.

A modern molekuláris főzésben az albumint habok, gélek és díszítőelemek készítésére használják.

A szárított tojásfehérjét kétféleképpen használhatjuk fel: por formában és hígított gél formában. A száraz fehérje hígításához és a nyers fehérje megfelelőjének beszerzéséhez folyadékot kell hozzáadni 1:8-10 arányban. Vagyis a folyadéknak 8-10-szer nagyobbnak kell lennie a száraz fehérjénél. Sokan azt tanácsolják, hogy főzés előtt 10-15 perccel hígítsák fel a száraz fehérjét folyadékkal, hogy jobban felszívja a nedvességet a porba, de a gyakorlatban nem vettem észre különbséget a frissen hígított vagy „leülepedett” fehérje használatakor. Száraz fehérje és folyadék keverékének lyukasztásához sem javaslom a turmix használatát: nincs szükségünk extra légbuborékokra, de kanállal vagy spatulával alaposan átkeverhetjük.

Gyümölcsös habcsók receptje fehérjén

Az albumin felhasználására példa a kedvenc egyszerű gyümölcsös habcsókom. Használhatók önálló desszertként vagy dekorációként.

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

• 12 g albumin
• 110 g gyümölcspüré (én epret és maracuja gyümölcsöt használtam, 50/50)
• 110 g cukor

Tegye az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba, először habverővel kezdje el kis sebességgel keverni (hogy a termékeket összekeverje, hogy az albumin ne repüljön ki a tálból), majd kezdje el közepes vagy közepes sebességgel habverővel sűrű habverővel. levegős tömeget kapunk.

Helyezze a kapott habcsókot egy cukrászzacskóba a kívánt mennyiséggel.

A dapoxetin az agykéregre hat, ami elősegíti a természetes szexuális izgalmat és lelassítja a szexuális váladékozást. Klinikai vizsgálatok szerint a gyógyszer minden felnőtt betegnél megakadályozza a korai magömlést. Éppen ezért nem lehet kétsége a generikum hatékonyságában! A hatóanyag a beadás után fél órával kezd hatni, és továbbra is hatásos marad 2 óra.

Egy tabletta naponta egyszer bevehető. Javasoljuk, hogy a gyógyszert sima vízzel vegye be. Ne igyon nagy mennyiségű koffeintartalmú italt a Dapoxetine szedése alatt, mivel ez megnövekedett pulzushoz és vérnyomás-emelkedéshez vezet.

Az elvégzett vizsgálatok nem mutattak ki komoly mellékhatást a gyógyszer szedése során, így biztonságosan vásárolhat dapoxetint gyógyszertárunkban, és élvezheti a gazdag szexuális életet. Ha azonban túllépik az adagot, fejfájás, hányinger, hányáshoz vezető hányinger, hasi fájdalom és szapora szívverés léphet fel. Ebben az esetben fel kell vennie a kapcsolatot kezelőorvosával.

Az alábbiakban felsoroljuk azokat a fő ellenjavallatokat, amelyek esetén tartózkodnia kell a Dapoxetine alkalmazásától: 1. Egyéni intolerancia a laktózra vagy a gyógyszer egyéb összetevőire. 2. Súlyos májpatológiák (cirrhosis). 3. Szívritmuszavarok, szívelégtelenség.

A stimuláns nem kombinálható a következő gyógyszerekkel:

1. Antidepresszánsok.

2. A skizofrénia és más mentális zavarok kezelésére szolgáló pszichostimulánsok.

3. A migrén kezelésére szolgáló gyógyszerek.

4. Lítiumot tartalmazó gyógyszerek.

5. Orbáncfű alapú készítmények.

6. Erős fájdalomcsillapítók (Tramadol).

Ha orvosa a fenti gyógyszerek valamelyikét írta fel Önnek, akkor be kell fejeznie a kúrát, és csak két hét elteltével veheti majd be a Dapoxetine-t anélkül, hogy félne az egészségétől. Miután befejezte a stimuláns szedését, egy hétig kerülje a következő gyógyszerek szedését:

1. Eszközök a gombás patológiák kezelésére.

2. HIV-fertőzés kezelésére szolgáló gyógyszerek (ritonavir).

3. Antidepresszánsok.

Ha egyidejűleg bármilyen erős gyógyszert szed, feltétlenül konzultáljon orvosával a Dapoxetine vásárlása előtt. Egy másik hasznos javaslat: a tabletta bevétele előtt mérje meg a vérnyomását, és ellenőrizze, hogy normális-e. Van különbség a generikus dapoxetin és az eredeti gyógyszer között? Vannak, akik még mindig meg vannak győződve arról, hogy a generikus gyógyszer hamisítvány, amely nem érdemel figyelmet. Azonban nem. A gyártók az eredeti gyógyszer összetétele alapján generikus dapoxetint fejlesztenek ki, csak a tabletták színe és a csomagolás kialakítása térhet el. Éppen ezért a generikus gyógyszer hatékonysága nem rosszabb, mint az eredeti Dapoxetine hatékonysága, és a költsége sokkal alacsonyabb.

A stimuláns eltarthatósági ideje három év, hűvös és sötét helyen, gyermekektől elzárva ajánlott tárolni. Ezen időszak után ne használja a gyógyszert, különben hatékonysága kérdéses lesz. Így a generikus Dapoxetine élénk szexuális életet és hosszan tartó szexuális kapcsolatot biztosít Önnek, amely teljes mértékben kielégíti partnerét! Gyógyszertárunkban megfizethető áron vásárolhatja meg ezt a gyógyszert Megrendeléséhez hívjon minket telefonon, és adja meg, hogy pontosan hány tablettát szeretne vásárolni. Gyors kézbesítést biztosítunk futárral vagy postai úton, az időpont a településtől függ.

A porított tojásfehérje univerzális termék. Tulajdonságai és egyszerű tárolása miatt az emberi tevékenység minden, az élelmiszer-előállításhoz kapcsolódó területén használják - a diétás táplálkozástól a haute cuisine-ig.

Összetételéről és alkalmazási módszereiről ebben a cikkben fogunk beszélni.

Oktatási program

Albumin (száraz - friss csirke tojásból nyert élelmiszer. A fehérjét elválasztják a sárgájától, majd szűrésnek és hőkezelésnek vetik alá. Az eredmény egy íztelen, krémszínű por, meglehetősen markáns tojásszaggal. rendkívül hasznos az egyedülálló aminosavkészlet miatt, amelyet az emberi szervezet csaknem 100%-ban szív fel.Például a húsból származó fehérje kevesebb mint 80%-ban szívódik fel, a tejtermékekből - 85%-ban.

100 gramm száraz fehérjében 74 gramm fehérje, 2 gramm zsír, 3 gramm szénhidrát, 326 kcal van.

Fehérje palacsinta

A fenti összetétel alapján világossá válik, hogy a száraz tojásfehérje ideális élelmiszertermék a sportolók számára, akiknek nagy mennyiségű fehérjére van szükségük. Javasoljuk, hogy készítsen palacsintát albuminnal, amely kielégíti a szervezet fehérjeszükségletét:

• száraz fehérje - 75 gramm;
• zabliszt - 20 gramm;
• tojás - 1 darab;
• - 5 gramm;
• sovány tej - 150 ml;
• cukor (méz, növényi cukorhelyettesítő stb.) - ízlés szerint;
• só - egy csipet;
• vanillin - egy csipetnyi.

Kész vagyunk?

A száraz tojásfehérjét a tejben simára keverjük, majd hozzáadjuk a maradék termékeket. Sűrű, viszkózus tésztát kell kapnia.

Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon.

A tésztát a serpenyő közepébe öntjük, 10-12 cm átmérőjű kerek palacsintákat kapunk.

A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

Tálaljuk mézzel, joghurttal és friss szezonális gyümölccsel.

Nagyon jó a cukrászoknak!

A szárított tojásfehérje különösen a cukrászok körében keresett, mivel a friss tojásfehérjéhez képest jobb fizikai tulajdonságokkal rendelkezik - jobban felverődik, erősebb a hab és jobban tartja a cukrot. Mindez rendkívül fontos habcsók, mályvacukor, szuflék és egyéb légies masszák készítésekor.

Az albumint macaroons készítéséhez is használják - részben vagy teljesen helyettesíti a friss fehérjét.

A száraz termék előnyei a következők:

• a végtermékek stabilitása;
• magas higiéniai termelési szint;
• a termék gyártási folyamatának felgyorsítása.

A friss alapanyagokat teljesen helyettesíthetjük szárított tojásfehérjével. Hogyan kell használni ebben az esetben? Egyszerűen oldjon fel 1 rész port 7 rész folyadékban, alaposan keverje 25 másodpercig, majd hagyja állni 40 percig. Ez minden - a recept szerint használhatja.

Bogyós habcsók

Az albumin ideális választás azoknak, akik szeretik a kísérletezést, mivel segít a bogyós habcsók elkészítésében.

A klasszikus habcsók (olasz, francia, svájci - nem számít) nem tolerál nagy mennyiségű külső adalékanyagot, például bogyópürét vagy gyümölcslevet, mivel a tömeg nedvességtartalma növekszik, ami miatt a konzisztencia szenved. Ha valódi málnás habcsókot szeretnél sütni, akkor erősen ajánljuk az albumin használatát.

A következő termékekre lesz szüksége:

• száraz tojásfehérje - 34 gramm;
• víz - 100 gramm;
• málna (eper, áfonya, ribizli stb.) - 340 gramm;
• cukor - 300 gramm.

Készítmény

A sütőt előmelegítjük 80 fokra.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Keverje össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, és keverés nélkül tegye lassú tűzre.

A málnát pürévé őröljük, és szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat. Javasoljuk, hogy ne hagyja ki ezt a lépést, mivel a magvak megzavarhatják az étkezést.

A szirupot egy serpenyőben 121 fokra melegítjük.

Adjuk hozzá a száraz tojásfehérjét a pépesített bogyókhoz, és kezdjük el verni a pürét.

Járó mixer mellett óvatosan öntsük az edénybe a forrásban lévő szirupot. Addig verjük a szirupot, amíg kemény csúcsok képződnek.

Az így kapott bogyós masszát tésztazacskóba tesszük, és sütőpapírra pipáljuk a bogyós habcsókot.

2-2,5 órán át sütjük - egyenletesen száraznak kell lennie.

Teljesen kihűtjük, és ízlés szerint porcukorral díszítjük.

A málnás habcsók felhasználható önálló csemegeként vagy desszert részeként. Például készítsen bogyós habcsókot – egészítse ki a fehérjealapot friss gyümölccsel és vajkrémmel.