Hogyan válasszunk friss húst és különböztessük meg a szennyezett húst (a szakértők tanácsa alapján választunk)? Hogyan válasszunk minőségi sertéshúst. Profi tippek, hogyan lehet megkülönböztetni a sertéshúst a marhahústól

Annak érdekében, hogy más állatok húsa a lehető legjobban hasonlítson a marhahúshoz, speciális feldolgozásnak vetik alá. Próbáljuk kitalálni, hogyan ne dőljünk be a csalók trükkjének, hogyan lehet megkülönböztetni a sertés- vagy bárányhúst a marhahústól.

A márványsteak egy finom csemege, amelyet az ínyencek szerte a világon szeretnek és értékelnek. A gátlástalan eladók azonban megértik a termék értékét is, ezért időről időre „márványos” sertés-, bárány-, lóhúst kínálnak a tudatlan vásárlóknak - ami olcsóbb.

Csak marhahús márványozott. Pont. És most - egy emlékeztető azok számára, akik különbséget akarnak tenni a különböző típusú vörös húsok között.

Hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a lóhústól vagy a sertéshústól?

1. Kérjen igazolást

Ha a legcsekélyebb kétségei vannak, kérje meg az eladót, hogy mutassa be az állatorvosi igazolást és az egészségügyi és járványügyi vizsgálat eredményét.

Az igazoláson szerepelnie kell a megfelelő bélyegzőnek, a szövegnek tartalmaznia kell a termék nevét (természetesen marhahús), a lejárati dátumot, az állatorvos nevét.

2. Vizsgálja meg vizuálisan

Ha nincs igazolás, vagy nem hajlandók bemutatni, a húst meg kell vizsgálni.

A sertés- és marhahús közötti fő különbség a szín, az állag és az illat.

A marhahús sötétvörös vagy bordó, kemény, rostos és felvágott szemcsés. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb a hús. Márványos marhahús – mindig egyenletesen elosztott fehér vagy krémes szilárd zsírfoltokkal.

Sertéshús halvány rózsaszín vagy szürkés-rózsaszín, finom szemcsés, észrevehető zsírrétegekkel. A sertés izomrostjai vékonyabbak, mint a marhahúsé, és lazábbak, puha, kenhető zsírral átitatva.

Ürühús téglavörös, finomszemcsés, márványerek nélkül. A szálak sűrűek, rövidek és sűrűek. A bőr alatti zsírszövet fehér és törékeny. A bárány és a marhahús megkülönböztetésének legegyszerűbb módja a hús illatával. A báránynak jellegzetes illata van.

Lóhús Gazdag sötétvörös színű, levegő hatására barnára vagy ibolyára változik. A lóhús rostjai durvák, vékonyak, rövidek. A zsír puha és elolvad a kezedben. A fiatal állatokból és csikókból nyert lóhúsnak nincs szaga.

Kecskehús könnyen azonosítható téglavörös színéről, észrevehető szemcsésségéről, vastag, hosszú rostjairól és ragacsos szürkésfehér zsírjáról. A kecskehús illata erős, illata nagyon specifikus.

És végül a különbség a borjú- és marhahús között. Nincs itt semmi bonyolult. A borjúhús (maximum egy éves bikák húsa) halvány rózsaszín vagy tejes rózsaszín színű. A tejjel etetett borjaknak fehér húsuk van.

A borjúhús a marhahúshoz képest kevés zsírt tartalmaz, ezért diétás terméknek számít. A tejhús nem alkalmas sütésre - magas hőmérsékleten kemény és száraz lesz.

Egy másik dolog az egy évnél idősebb, de 3-4 évesnél fiatalabb bikák húsa. Ez a legjobb marhahús - rugalmas, sűrű, markáns márványozottsággal és hihetetlenül lágy.

A marhasteak típusai: elnevezések és jellemzők

A kész steak íze, illata, márványossága és érzékenysége közvetlenül attól függ, hogy a hasított test melyik részéből származik. Minden ilyen finomságnak saját neve van. Ha nem szeretne összezavarodni, amikor étteremben rendel, jobb, ha előre tanulmányozza a steak fajtáit és jellemzőit, hogy pontosan tudja, milyen ételt szeretne megkóstolni.

Mit válasszunk: marha- vagy sertéshúst?

Amikor családja diétáját készíti, minden háziasszony legalább egyszer elgondolkodott azon, hogy mi az egészségesebb: sertés- vagy marhahús. Meglehetősen drágák, így a fogyasztók igyekeznek a lehető legtöbb hasznot kihozni használatukból. Próbáljuk kitalálni, hogy az egyes húsfajták milyen jótékony anyagokat tartalmaznak, valamint melyik terméket kell előnyben részesíteni a vásárlás során.

A marhahús előnyei a szervezet számára

A normál működéshez az emberi szervezetnek fehérjékre van szüksége, és ezeknek az anyagoknak a fő forrása a hús. A marhahús jótékony hatásait régóta bizonyítja a tudomány: ma már a gyerekek is tudják, hogy emeli a hemoglobint, pozitívan hat a szív- és érrendszerre, erősíti az izmokat, az ízületeket és a csontokat.

Striploin és Ribeye steakek: különbségek, ízek, elkészítés

Striploin steak, Ribeye, Cowboy – ezek a nevek önmagukban is felkeltik az ínyencek étvágyát szerte a világon. A lédús és aromás, zsenge zsírrétegekkel tarkított marhahús iránt nagy a kereslet az étteremlátogatók körében, és a különböző országok konyháiban az egyik legfinomabb terméknek tartják.

A vetfac.narod.ru speciális webhely anyagai alapján készült.

MARHAHÚS. A marhahús a szarvasmarha (bika, ökör, tehén, bika) levágásából nyert hús.
Bika hús- sötétvörös, kékes árnyalattal, sűrű, érdes. Az izomrostok rövidek, a kötegek vastagok; A kötőszöveti rétegek sűrűek, vágáskor durva szemcsések, az izmos kötőszövet erősen fejlett, márványosodás nincs. Speciális szaga van. A főtt hús nagyon sötét és kemény. A bőr alatti zsír teljesen hiányzik; a bőr alatti zsír helyett fehér, sűrű kötőszöveti borítás található. A belső zsír fehér.
Hízott ökör húsa- sötétvörös, gyengéd, sűrű. Az izomrostok hosszúak. A kötőszöveti rétegek és az izomközi kötegek laza, zsírral benőtt. A márványozás egyértelműen kifejeződik. Illata friss, tejes-savanyú, enyhén aromás. A bőr alatti zsír jól látható, a zsírosság mértékétől függően, enyhén sárgás színű, sűrű állagú; a belső zsír fehér vagy sárgásfehér, sűrű.
Marhahús- intenzív vörös szín (az érett málna színe), kevésbé sűrű, mint az ökörhús. Az izomrostok hosszúak, a kötegek vékonyak; A kötőszöveti izomrétegek laza. A szemcsésség kifejezettebb, mint az ökörhúsban.
A hús márványossága az állat fajtájától, korától és kövérségétől függ. Az illata friss, kellemes (néha a friss tészta illatára emlékeztet). A bőr alatti zsír fehér vagy sárgás, az állat korától függően; idős állatoknál néha hiányzik. A belső zsiradék sárgásfehér, néha sárga, sűrű, töredezett.
Üszők és fiatal bikák húsa- finom, halványvörös szín. Az izomrostok vékonyak, az izomközi kötőszöveti rétegek laza, finomszemcsés. A márványosodás a hizlalás mértékétől és az állatok fajtájától függően fordul elő, de kevésbé kifejezett, mint a növekedést befejező állatok húsában. A hús illata friss, tejes-savanyú, aromás. Bőr alatti zsír nincs, az intracavitális zsír fehér, sűrű, omlós.

BORJÚHÚS— a borjúhús színe halványrózsaszín vagy szürkésrózsaszín (a takarmány életkorától és összetételétől függően). A tejjel etetett borjak húsa fehér, a liszttel etetett borjaké halvány rózsaszínű. Az izmok konzisztenciája finom. Az izomrostok nagyon vékonyak, az izomközi kötőszövet finoman hurkolt, laza. Nincs márványozás. Az illata friss, édes-savanyú. Nincs szubkután zsír. Az intrakavitális zsír sűrű, fehér, néha rózsaszínes-szürke színű. A borjúhúsleves szürkés színű, és nincs olyan kellemes illata, mint a marhahúsleves.
A főtt hús ragacsos és majdnem fehér színű.

SERTÉSHÚS. A fiatal sertéshús halvány rózsaszínű vagy rózsaszínes-szürke színű, a középkorú sertés halványpiros, az idősebb sertés pedig vörös, néha sötétvörös. Az izmok állaga finom, puha, az izomrostok hosszúak, a kötegek vékonyak. Az izomközi kötőszöveti rétegek zsírsejtekkel teli laza szövetekből állnak. A szekcióban finom szemcsézettség figyelhető meg jól látható zsírrétegekkel. Nincs szaga. A bőr alatti szövetben (a hízottság mértékétől függően lerakódó) zsír (zsír) fehér vagy halvány rózsaszín, puha, rugalmas, néha szétterülő állagú.
A belső zsír fehér (tejszerű), puha, kenhető.
A főtt sertéshús szürkés színt kap, a húsleves tiszta és színtelen.
Hús és zsír (zsír) vaddisznó- nagyon nehéz, nehéz. A hús főzésekor és a disznózsír olvasztásakor kellemetlen szag szabadul fel. A főtt hús és a szalonna is kemény, szívós és megtartja a kellemetlen szagot. A vaddisznóhúst csak főzési teszttel lehet megbízhatóan azonosítani, a főzési folyamat során kialakult szag alapján.

ÜRÜHÚS. Ez a juhok és kosok húsa. Világos vagy téglavörös színű. Az öreg juhok és kosok húsa sötétvörös. Az izmok konzisztenciája sűrű, vastag; vágott, a bárány megvan finomszemcsés szerkezet, nincs márványozás. Az izomrostok rövidek, a kötegek vastagok, tömöttek, az izomközi szövet is nagyon sűrű, sajátos, enyhe ammóniaszagú, a pásztorkutya szagára emlékeztet.
A bőr alatti zsír fehér, sűrű, omlós. Az intrakavitális zsír fehér vagy szürkésfehér, sűrű, a szakadáskor morzsolódik.
A hús lassan sül meg, sajátos ízű, a húsleves tiszta, borostyán színű, sajátos ízű és illatú.

KECSKEHÚS világos vörös vagy téglavörös (az állat korától függően), gyorsan elsötétül a levegőben. Az izmok konzisztenciája sűrű. Az izomrostok vastagok, hosszúak, az izomkötegek közötti kötőszöveti rétegek erősen fejlettek és sűrűek. Vágáskor a hús durva szemű, nincs márványos. . A bőr alatti szövet erősen ragadós. A zsír szürkésfehér, kemény, a szakadáskor szétesik.
A hús és a disznózsír (különösen főzéskor) a kecskehús sajátos szagot bocsátja ki (a kecskehús illata erősebb).

BIVALYHÚS kemény, szálkás, száraz, kezdetben sötétvörös színű, lehűtve (a vágás után egy nappal) halványvörös. Az izomrostok rövidek, vastag izomkötegekbe kapcsolódnak, az izomkötőszövet pedig erősen fejlett. Vágva a hús lila árnyalatú, durva szemű, zsírszegény.
A bőr alatti zsír nagy mennyiségben rakódik le, fehér, sűrű, az ujjak között dörzsölve morzsolódik, száraz, enyhén ragadós, de nem tapad az ujjakhoz. A húsnak és zsírnak nagyon markáns pézsmaillata van, ami főzéskor különösen erősödik.

RÉNSARZAS HÚS halványvörös vagy intenzív vörös szín (az állat korától függően), finom állagú. Az izomrostok vékonyak, hosszúak, finom izomkötegekbe kapcsolódnak, laza kötőszövet borítja. A hús szerkezete keresztmetszetben finom szemcsés, márványosodás nélkül. A zsír fehér és sűrű.

LÓHÚS sötétvörös színű, levegőben kékes-lila árnyalatot vagy sötétbarna színt kap. Az izmok konzisztenciája sűrű. A vágási felület durva szemcsés, nincs márványozás. Az izomrostok rövidek, vastagok, vékony és hosszú kötegekbe kapcsolódnak, az izomközi szövet erősen fejlett, párhuzamos kollagénből és vékony rugalmas rostokból áll. A hús főzésekor hab szabadul fel. Az öreg lovak húsa kellemetlen szagot áraszt. A csikók és a nem dolgozó lovak húsa szagtalan. A bőr alatt nincs zsír, az a nyak-csomószalag mentén rakódik le, kövér lovakban a mellkasfal izmai között és az omentumban. A zsír sárga, puha és a tenyerében olvad.
A lóhús glikogént tartalmaz (akár 1,68%), kimutatható Wiebel reakciója: így különböztetik meg a lóhúst a marhahústól. Reagens: 2 g jód, 4 g kálium-jodid, 100 ml desztillált víz. Ezután adjunk hozzá 100 ml desztillált vizet 25 g apróra vágott lóhúshoz, és forraljuk 30 percig. A levest lehűtjük és leszűrjük. Adjon néhány csepp reagenst 3-5 ml húsleveshez. Ha glikogén van jelen a húslevesben, a tartalom cseresznye színűvé válik. A kimerült lóhúsban kevés a glikogén, ezt a Wiebel-reakció nem tudja kimutatni.

TEVEHÚS intenzív vörös szín; Levegőnek kitéve sötétvörös, néha sötétbarna színt kap, lila árnyalattal. Az izomrostok vastagok, durvák, a kötegeket intenzíven fejlett kötőszövet borítja. A hús szerkezete keresztmetszetben durva szemcsés. A főtt hús nagyon kemény, szálkás, édeskés ízű. A tevehúsleves kifejezett reakciót ad a glikogénre. A zsír fehér, sűrű, de lágyabb, mint a szarvasmarha zsír. A bőr alatt rakódik le, különösen a púpokban.

NYULHÚS fehér (jó zsírtartalmú) vagy fehér-rózsaszín (átlagos és átlag alatti zsírtartalmú), finom, finomszemcsés szerkezetű. Az izomrostok vékonyak, érzékenyek, az őket körülvevő kötőszövet laza, gyengén fejlett. A jól táplált tetemeknél észrevehető zsírréteg van az izomszövetben. A bőr alatti szövetben nincs zsír, gyakran a vesék közelében és a medenceüreg falán rakódik le. A zsiradék fehér, puha, szétterülő állagú.

JÁRAS HÚS intenzív vörös szín, kékes árnyalattal, száraz, kemény. Az izomrostok hosszúak és vastagok. A kötegeket magasan fejlett izomközi kötőszöveti rétegek borítják. Nincs szubkután vagy intermuscularis zsír, hanem a vese területén rakódik le. A zsír sűrű, főzve rohadt levelek és gomba szaga van. A főtt hús puha és laza.

VADDISZNÓ HÚS sötétvörös, kék árnyalatú, kemény, száraz, erősen rostos. Az izomrostok rövidek, durvák, az izomkötegeket sűrű perimysia borítja, nincsenek izomközi zsírrétegek, zsír rakódik le a bőr alatt és a vese területén.

IKRAHÚS intenzív vörös szín (néha kékes), kemény, száraz, szálkás. Az izomrostok vékonyak és hosszúak, az izomkötegek sűrű perimysiumba (kötőszövethüvelyek) vannak bevonva. A bőr alatt és az izmok között nincs zsír, néha (őszre) a vese területén rakódik le, de jelentéktelen mennyiségben. A zsír állaga sűrű.

MEDVEHÚS sötétvörös színű, észrevehetően sötétlila árnyalattal, száraz, kemény, szálkás. Az izomrostok vastagok, rövidek, érdesek, sűrű perimysium borítja. Sok zsír rakódik le az izomszövetekben, különösen a bőr alatti szövetekben. A zsír puha, olvadó, kenhető, sárgás színű.
A főtt hús édeskés ízű, pézsmaszagú, és sok glikogént tartalmaz. A medvehúst gyakran füstölve használják.

BOZZHÚS halvány rózsaszín színű, puha, gyorsan megsül, az izomrostok vékonyak, rövidek, nagyon érzékenyek, az izomkötegeket nagyon finom szövet borítja, melyben bőségesen rakódik le a zsír, a hús felvágva márványos megjelenésű.
A zsír nagy mennyiségben rakódik le a bőr alatti szövetben, fehér, puha, kenhető.

NYULHÚS sötétvörös színű, kékes árnyalattal. Az izomrostok rövidek, vastagok, az izomkötegeket vastag kötőszövetréteg borítja. A hús szívós, kemény, száraz, sajátos illatú és ízű. A bőr alatti szövetben és az izomközi szövetben nincs zsír, néha a vese területén rakódik le.

BAROMFIHÚS. A csirke és pulyka húsa fehér vagy halvány rózsaszín, a kacsa és a libák húsa vörös. Az izomrostok vékonyak, finomak, az izomkötegeket finom laza kötőszövet borítja, a hízott libákban és kacsákban gyakrabban és gyakrabban rakódik le zsír a bőr alatt és az üregekben, csirkékben és pulykákban kevésbé kifejezett a zsírfelhalmozódás. A zsír sárgás színű, puha, olvadó, olvad a tenyerében. A baromfihús sok nitrogéntartalmú extrakciós anyagot tartalmaz, aminek köszönhetően a húsleves kellemes sajátos illatú és ízű, valamint tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. A baromfihúsleves a súlyos bélbetegségekből felépülőknek ajánlott.

VADBAROMFI HÚS. Eszik a fehér és szürke fogoly, kacsa, liba, mogyorófajd, nyírfajd, erdei kakas, szalonka, szalonka, szürke feketerigó, galamb és más madarak húsát. Húsuk sötétvörös, sűrű, rostos, lédús. Nincs zsír a bőr alatt vagy az izomközi rétegekben. Sárgás puha zsír rakódik le a bőr alatt, ősszel - az izmos gyomor közelében lévő üregekben, a belek körül és közelebb a kloákához. A vadon élő baromfihús általában rosszul vérzik, ha nem tartják be a szükséges hőmérsékleti tárolási feltételeket, gyorsan lebomlik.
A vadon élő állatok és a baromfi húsa nagyon szívós és száraz, köszönhetően a fejlett, sűrű izomközi kötőszövetnek. Az elejtett, vágatlan vadat egy-két napig ajánlott tárolni. Ezalatt a húsban erjedési folyamat megy végbe, puhább, lédúsabb, könnyen emészthető, nagyon aromás lesz, az ilyen hús gazdag nitrogéntartalmú extrakciós anyagokban.

A sertéshús nagyon népszerű hús hazánkban, és ez nem meglepő. Ez egy eredeti orosz termék, univerzális, mindenki szereti, könnyen elkészíthető. Még sertéshúsból is készítünk kebabot.

Ma már sok a jó minőségű hazai sertéshús. Ez irányú munka már régóta folyik, gondok adódtak a megfelelő fajták kiválasztásánál, annak meghatározásánál, hogy milyen sertéshúsra van szükségünk - kevésbé vagy zsírosabbra, hangsúlyt fektetve a disznózsírra. És bár sok az import sertéshús a piacon, úgy gondolom, hogy a miénk még mindig jobb.

Vigyázz, vaddisznó

A sertéshús kiválasztása elvileg egyszerű, a fő veszély: véletlenül vaddisznó vagy kasztrálatlan vaddisznóhúst vásárolhat gátlástalan termelőktől, eladóktól. Melegítéskor büdös. Nyersen pontosan ugyanaz, mint a normál sertéshús. Amíg nem kezdesz sütni, nem fogod megérteni. Ezért a tapasztalt vásárlók, ez különösen gyakori volt a szovjet időkben, kötőtűvel mentek a piacra. Öngyújtóval felmelegítették és átszúrták a húst - így meg lehetett állapítani, hogy vaddisznó-e vagy sem.

Semmilyen pác vagy egyéb trükk nem tudja elvenni a vaddisznó szagát. Különösen kiábrándító, ha nagy tételt veszel, és 1 kg vaddisznót tartalmaz - minden tönkremegy. De ez inkább éttermi történet.

A csülök vásárlásakor különösen óvatosnak kell lenni, itt van a legnagyobb esélye, hogy vaddisznóba botlik.

Kell, hogy szaga legyen

Ha kifejezett disznószag van, jobb, ha nem veszi el a húst; főzés közben nem szabadul meg ettől a szagtól; ha dohos és rothadt szaga van, az ilyen hús mérgezhető. A húsnak semleges illatúnak kell lennie, nem lehet semmi kellemetlen vagy visszataszító. A malac általában tejszagú.

Minden a lágyságról szól

A sertéshús kiválasztásakor és elkészítésekor mindenki igyekszik puha húst vásárolni. De itt alaposan át kell gondolnunk. Ha a sertéshús puha, az azt jelenti, hogy nagyon zsíros. Ha kevés a zsír, keményebb és sűrűbb lesz a hús.

A gyártók félúton teljesítik a puhaságra való törekvést. Például bepácolják a húst: keményítőt, sót, vizet – és a hús nem az ízét, hanem a szerkezetét változtatja meg. És amikor megsütjük, az ilyen hús már nem karaj, hanem valami furcsa, például sonka. Többé nem ér el semmilyen kérget.

Sütéshez vagy leveshez

A legpuhább és legkövérebb része az nyak, elviszik grillezésre.

A spatula grillezésre vagy sütésre is alkalmas.

Karbonát meg kell sütni, de nem vastag szeletekkel, hanem kis medalionokkal.

Vesepecsenye- specifikus hús, nem mindenki szereti, túl sűrű. De azt is csak sütésre használják.

koreai a csonton, amiből karajt készítenek. Lényegében ez ugyanaz a karbonát, csak vágatlan csonttal.

A hátsó rész alkalmas sütésre, párolásra.

A rózsaszín veszélyei

Ha a sonkát vagy a sonkát választja, és látja, hogy a sertéshús rózsaszínre és gyönyörűre van vágva, akkor tudnia kell, hogy a húst vegyileg feldolgozták. Van például káliumsó. Két órán át pácolhatjuk benne a húst, majd forraljuk vagy sütjük, ilyenkor rózsaszínű lesz a hús. A káliumsó nagy mennyiségben káros. És itt minden a gyártó őszinteségén múlik: ha nem túl jó húst vett, akkor hatalmas mennyiségű sóban bepácolja, hogy legalább valamiféle piacképes megjelenést kapjon. A sült sonka szürke legyen. Nem néz ki túl szép, de az íze természetes.

Igen, a sertéshús és általában a hús íze megváltozott a Szovjetunió óta. A Szovjetunióban nem volt sok állatfajta, csak egy fajta volt, amelyet disznózsírnak és húsnak tenyésztettek. Nem sok gyógyszert, drogot, kevert takarmányt használtunk. Minden házban volt egy tartály, ahol a takarítást és a hulladékot el kellett engedni. Ezzel etették a disznókat.

Ma már a gazdáknak sem kifizetődő az állatokat hulladékkal etetni, főzni nekik, vagy burgonyát főzni. Egyszerűbb takarmánykeveréket vásárolni. Mit kellene tennie? Búzát termesztek csirkéknek? Akkor a tojás mérhetetlenül drága lesz. A gazda pedig ugyanazt a takarmányt veszi, mint a gyárakban. Természetesen a hús más ízű.

A másik dolog a fajta. Most új húsfajtákat tenyésztenek, kevesebb a zsírjuk, teljesen más a hús, más a rost.

Bolt vagy gazda

A nagy üzletek nagy gyártókkal dolgoznak együtt, ahol minden személytelen. De egy nagy komplexum sem biztosít stabil húsminőséget.

A nagyobb termelők pedig import sertéshúst vásárolnak. Az van rajta, hogy hazai, de valójában magyar. A hatalmas gazdaságoknak mindenkit meg kell etetni, nem szabad, hogy lyukak legyenek a készletekben, ezért ez így működik.

De ha egy kis gyártóhoz fordul, az nem garantálja a 100%-os minőséget. Mert minden gyártó más. Szerintem keresned kell a sajátod. Keresse meg az Önnek tetsző sertéshúst, és vásárolja meg egy helyen.

Mindez Közép-Oroszországra vonatkozik. Az Urálon túl több kisvárosi üzlet található. Ott minden kisebb, házi, jó minőségű. Az üzletek általában egy gyártóval dolgoznak. Tehát az Urálon túli sertéshús és Oroszország európai részének sertéshúsa teljesen más.

Hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a sertéshústól? és megkapta a legjobb választ

Zhemchuzhin[guru] válasza
A sertéshús világosabb és rózsaszínű. És a marhahús piros.

Válasz tőle Andrej Obolonszkij[újonc]
A marhahús sötétebb

Válasz tőle Olika[újonc]
szín és megjelenés szerint: a marhahús sötétvörös, ha öreg, és vöröses rózsaszín, ha fiatal borjú, a sertés pedig halvány rózsaszín, a marhahús rostjai hosszabbak és sűrűbbek, mint a sertéshúsé.

Válasz tőle Gosp One[guru]
Igen igen! Ahogy a fent említett előadók mondták, a sertéshús nem olyan fényes. Másik dolog, hogy néhol előszeretettel színezik a sertéshúst, és úgy árulják, mint a marhahúst. Ugyanakkor sokkal könnyebb egy öreg disznót, aki elpusztult, tehenet csinálni.
Röviden, egy olyan ember számára, aki soha nem foglalkozott hússal, szinte lehetetlen megkülönböztetni a marhahúst a sertéshústól. Használjon megbízható eladókat. 🙂

Válasz tőle *** Tapkosaurus ***[guru]
Nagyon könnyű különbséget tenni: ha a hús mocorog, akkor marha, és ha morog, akkor sertés. És előfordul, hogy a nyulak nyávognak és a birkák ugatnak.Vigyázni kell, és például ne vegyünk nyulat a piacon, ha a bőr nem maradt a mancsokon.

Válasz tőle Oliya[fő]
Színben a sertéshús világosabb

Válasz tőle Alisa Bogdanova[újonc]
színe és illata megkülönbözteti a marha-, sertés- és bárányhúst

Válasz tőle ALEKSA_[guru]
Nagyon könnyű megkülönböztetni a sertéshúst a marhahústól, és ezt minden vásárló megteheti. A friss (hűtött) húsdarabok első pillantásra nem különböznek egymástól. A sertéshús a marhahússal ellentétben zsírosabb és világosabb színű. A marhahús sűrűbb és sötétebb textúrájú. A sertészsír a legpuhább, ezt követi lágyság szempontjából a marhahús, ezt követi a bárányzsír. Ennek megfelelően az ilyen típusú húsok állaga és színe is eltérő. Jellemzően a húst egy egész izomból vágva árulják, vagyis a marhabélszín nagyobb lesz, mint a sertés szűzpecsenye. A hús még illatában is különbözik.
Azaz:
1. szín szerint: a marhahús sokkal sötétebb, sötétvörös, a sertéshús rózsaszín.
2. szag szerint: a marhahús tejszagú, a sertés húsé? vajon
3. izomrostok mérete szerint: a marhahúsban nagyobbak, a sertéshúsban kisebbek.

Válasz tőle Kosztja Vlaszov[guru]
a marhahús a legsötétebb hús (a vöröstől a bordóig). A sertéshús a legvilágosabb (rózsaszíntől élénkpirosig).
A marhahús a leginkább „szálas” és rostos. , a sertéshús pedig a „legsimább”.

Válasz tőle Vlagyimir Cukanov[guru]
A marhahús mindig sötétebb. a zsír keményebb

Válasz tőle MARINA ZVJAGINTSEVA[guru]
könnyebb sertéshús

Válasz tőle Andrey[fő]
a sertés sokkal könnyebb. Ha egymás mellé teszed, meg tudod különböztetni őket

Miért olyan fontos néha, hogy milyen húst vásároljunk, és miért az a kérdés, hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a sertéshústól? A válasz itt nem csak az ínyenc preferenciákban rejlik, mert sertés- és marhahúsból különböző ételeket készítenek, és ezek a húsfajták eltérő ízűek. De a fő ok a vallási kánonok. A muszlimok kategorikusan nem esznek sertéshúst, mivel ez a hús tisztátalannak számít, akárcsak az ortodox zsidók. De egy igazi hindu soha nem eszik marhahúst, mert ez az állat szent számukra. Ám amikor kijön a piacra, belebotlhat egy olyan eladóba, aki a vevő tapasztalatlanságát látva pislogás nélkül elad egy szigorúan tiltott terméket. Számos biztos trükk segít gyorsan megkülönböztetni a sertéshúst a marhahústól a piacon. A szupermarketekben mindig minden húsfajta fel van tüntetve a tálcán, mert itt nem szokás ebben a kérdésben megtéveszteni (van bőven saját trükkjük). De a piacon szeretnek eladni, amit a vevő akar, anélkül, hogy a hírnevével törődnének.

Hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a sertéshústól szín szerint

A marhahús mindig kifejezett vörös színű, a fiatal borjúhús pedig halvány rózsaszín. A jó húsnak még málnás árnyalata is van, mint egy érett bogyónak, csak gazdagabb és sötétebb. A marhahús színe alapvetően különbözik a sertéshústól, mivel a hús, a hasított test részétől függetlenül, mindig egyenletes, élénk színű, rózsaszíntől sötétvörösig.

A sertéshús pedig mindig lágy rózsaszín színű lesz, szinte fehér a bélszín és sötétebb a háta. A sertésnek is több zsíros csíkja van, és persze a disznózsírnak is.

Az eladó, aki nem téveszti meg a vásárlókat, mindig egy sertésfejet, -combot vagy disznózsírt tesz maga elé a pultra, hogy a vevő azonnal lássa, milyen húst vásárol.

A sertéshús és a borjúhús megkülönböztetése azonban nem mindig könnyű szín alapján, így a hús azonosítására más módszert is igénybe vehet.

Hogyan lehet megkülönböztetni a marhahúst a sertéshústól szag alapján

A marhahús illata nagyon specifikus – tejszagú. Ez annak köszönhető, hogy a hús sok tejfehérjét tartalmaz. És a tehéntejfehérjére való allergia is az oka annak, hogy meg kell tanulnia megkülönböztetni a marhahúst a sertéshústól a piacon és a boltban.

A fiatal borjúhúsnak kifejezetten tejes illata is van – ezért nevezik „tejesnek”. Sokan szeretik ezt a fajta húst; ne habozzon megszagolni a piacon, hogy megkülönböztesse a marha- vagy borjúhúst a sertéshústól.

De a sertéshúsnak kifejezetten vér szaga van, vagy egyáltalán nincs szaga. Ez a funkció lehetővé teszi a sertéshús és a marhahús pontos megkülönböztetését, még akkor is, ha a hús ugyanannak az eladónak a pultján van.

Ha allergiás a fehérjére, íme néhány praktikus tanács, ami biztosan jól jön.