تكوين البروتينات الدهون الكربوهيدرات الفيتامينات. كم عدد السعرات الحرارية والفيتامينات الموجودة في الخيار وتكوين الخيار وقيمته الغذائية

الخيار هو نبات سنوي ينتمي إلى عائلة القرع. الجزء الرئيسي من مكونات الخضار هو الماء (95٪). هذا منتج في 100 جرام يتركز منه 14 سعرة حرارية فقط. في ضوء ذلك، على أساس الخيار، تم تطوير العديد من برامج فقدان الوزن (صارمة ومجمعة)، مصممة لفقدان الوزن في حالات الطوارئ لمدة 3 أيام، وتصحيح الوزن المنهجي لمدة شهر واحد. وهو مصدر للألياف غير القابلة للهضم والفيتامينات والمركبات المعدنية والبروتينات والأحماض العضوية، مما يساعد على التغلب على الإمساك ويخرج من الجسم.

ومن المثير للاهتمام، من حيث محتوى الثيامين، أن الخيار متقدم (0.03 مجم مقابل 0.02 مجم)، والريبوفلافين - (0.04 مجم مقابل 0.03 مجم).

ترضي الخضار الشعور بالجوع، وتخفف من شدة الوذمة، وتحافظ على وظيفة الغدة الدرقية الطبيعية، وترفع الحيوية، وتحسن مظهر الجلد، وتزيد من مرونة الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على هياكل بوليفينولية في لب الخيار، مما يقلل من احتمالية الإصابة بسرطان الرحم والبروستاتا والثدي والمبيض.

الوصف النباتي

الخيار هو أقدم نبات عرفته البشرية منذ القدم. موطن الخضار هو غرب الهند، ومن هناك انتشر في جميع أنحاء العالم. هذا هو أحد المحاصيل القليلة التي يستخدمها البشر في شكل غير ناضج. ونظرًا لهذه الميزة، أطلق على النبات لقب "أغوروس"، وهو ما يعني "غير ناضج" باللغة اليونانية.

يتميز الخيار بجذر وتدي مع عدد كبير من العمليات الجانبية. يكون جذع الشتلات الصغيرة أملسًا ومنتصبًا، بينما يكون جذع الشتلات المزهرة والمثمرة خشنًا وزاحفًا وينتهي بشوارب متفرعة (لتسلق الدعامات الرأسية). علاوة على ذلك، يشكل الجذع المركزي للنبات العديد من الرموش الجانبية، التي تمتد منها الكروم من الرتب الثانية والثالثة والرابعة. في الوقت نفسه، يعتمد عدد النسل الثانوي على مجموعة متنوعة من الخيار وظروف نمو الثقافة. يتراوح طول الجذع الرئيسي من 1 إلى 3 م، والفروع الجانبية من 0.3 إلى 0.8 م، وأوراق الخضار معنقة، على شكل قلب، وتقع بالتناوب على رموش زاحفة. مع نمو الساق، تتشكل أزهار صفراء على شكل قمع ذات حواف مسننة في محاور الصفائح البدائية. يتم دمج أسدية الخيار في أزواج، والمبيض، جاحظ، محتلم على طول كامل. توجد في البراعم غدد خاصة تطلق الرحيق العطري في الهواء.

ومن المثير للاهتمام أن الخيار الملقح بالنحل عبارة عن نباتات أحادية المسكن تشكل أزهارًا أنثوية وذكورية. علاوة على ذلك، تحتوي تويجاتها السداة على حبوب لقاح لزجة، بينما تحتوي تويجاتها السداة على مبايض ذات وصمات ثلاثية أو أربعة فصوص. في الوقت نفسه، يتجاوز عدد براعم الذكور بشكل كبير عدد الإناث. تتطلب هذه النباتات التلقيح المتبادل حتى تؤتي ثمارها.

النباتات أحادية المسكن مناسبة للزراعة فقط في الأرض المفتوحة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في ظروف الاحتباس الحراري من المستحيل ضمان التلقيح المناسب. تمكن المربون من حل هذه المشكلة، حيث قاموا بتربية أشكال الخيار العذري التي تشكل المبايض دون مشاركة الحشرات.

يمكن أن يكون السطح الخارجي للخضروات ناعمًا أو على شكل سنبلة أو كبير الحجم. في الوقت نفسه، يعتمد حجم وشكل ولون "الزغب" وبنية القشرة بشكل مباشر على نوع النبات.

التركيب الكيميائي

الخيار منتج ذو قيمة منخفضة السعرات الحرارية (14 سعرة حرارية لكل 100 جرام). مكون الفيتامين في الخضار ليس معبرًا جدًا. معظم تركيبة المكونات عبارة عن ماء (95%)، والذي يحتوي على مادة ماصة طبيعية تمتص السموم وتزيلها من الجسم. إنه عامل تنظيف طبيعي ذو نطاق عمل يذكرنا بالفحم المنشط.

جدول رقم 2 "التركيب الكيميائي للخيار"

اسم	التركيز في 100 جرام من الخضار مليجرام
الفيتامينات
	10
	0,27
	0,2
	0,1
	0,04
	0,04
	0,03
	0,005
	0,004
	0,0009
	141
	42
	25
	23
	14
	8
	0,22
	0,18
	0,6
	0,1
	0,017
	0,006
	0,003
	0,001
	0,001

جدول رقم 3 "تركيبة الأحماض الأمينية للخيار"

اسم	التركيز في 100 جرام من المنتج جرام
	0,14
	0,05
	0,05
لوسين	0,03
	0,03
	0,03
	0,03
	0,03
	0,02
	0,02
	0,02
	0,02
	0,02
	0,01
	0,01
	0,01

بالإضافة إلى الماء والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات والألياف، يحتوي الخيار على مادة البوليفينول (secoisolariciresinol، lariciresinol، pinoresinol)، والتي لها تأثير وقائي على الجسم.

ومن المثير للاهتمام، في جزيرة فيجي، تعتبر الخضروات المنتج الأكثر قيمة، مما يدل على رفاهية الشخص. على سبيل المثال، لا يوافق والدا العروس على زواج ابنتهما حتى يقدم لهما العريس كمية من الخيار.

فوائد وموانع

بالنسبة للعديد من الأشخاص، ترتبط رائحة الخيار بالانتعاش والخفة والطاقة. وهذا ليس مستغربا، لأن 95٪ من الخضار ماء. نظرًا للتركيز العالي للسائل في اللب والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، تمت الموافقة على المنتج للاستخدام في جميع الأنظمة الغذائية تقريبًا التي تهدف إلى إنقاص وزن الجسم. هذه الخضار لا ترضي الجوع تمامًا فحسب، بل تشجع أيضًا على تحويل الدهون إلى طاقة. إلى جانب ذلك، يعتبر الخيار مادة ماصة طبيعية تنظف الأمعاء بشكل طبيعي.

خصائص مفيدة للفواكه:

1. يسرع إزالة السوائل الزائدة من الأنسجة، ويقلل من خطر تضخم الغدد الليمفاوية، ويحسن أداء الجهاز البولي.
2. يحفز إفراز الصفراء، ويمنع تكون الحصوات.
3. يقوي عضلة القلب، ويزيد من مرونة جدار الأوعية الدموية، ويقلل من خطر الإصابة بتجلط الدم.
4. يقوي جهاز المناعة، ويحمي أغشية الخلايا من التدمير (الجذور الحرة)، ويزيد من مقاومة الجسم لمضادات الأورام.
5. يحسن حالة الأنسجة الظهارية، ويقلل من شدة تكوين الكوميدونات وحب الشباب للأحداث.
6. يعزز التمعج المعوي، ويقلل من خطر تكوين الرتج، ويطبيع البراز.
7. يرفع إمكانات الطاقة في الجسم، ويحسن مرور النبضة العصبية عبر الخلايا العصبية والأداء العقلي.
8. يقلل من نزيف اللثة، ويبطل رائحة الفم الكريهة.
9. يحفز التوليف الطبيعي للهرمونات الدرقية والجنس.

تذكر أن الخيار الطازج فقط الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية والحفظ له تأثير علاجي. ومع ذلك، مع كل الفوائد الواضحة، فإن الخضروات لديها عدد من موانع الاستعمال.

يجب استبعاد الخيار الطازج من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من:

• القرحة والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون (خاصة أثناء التفاقم) ؛
• زيادة حموضة إفراز المعدة.
• يشم؛
• ارتفاع ضغط الدم.
• خلل في استقلاب الماء والملح.
• تحص صفراوي.
• تصلب الشرايين؛
• حساسية المنتج.

تذكر أنه قبل الأكل، يتم نقع الخيار في الماء البارد لمدة 30-40 دقيقة لإزالة النترات. شطف بقوة تحت الماء الجاري.

زراعة

حتى الآن، يتم زراعة الخيار بطريقتين: الشتلات والبذور. في الحالة الأولى، يتم حصاد المحصول في أوائل يونيو، وفي الثانية - في منتصف يوليو.

زراعة الخيار بطريقة الشتلات:

1. تحضير البذور (التدفئة والنقع). تتم المعالجة المسبقة للبذور من أجل تسريع ظهور الشتلات وزيادة عدد البراعم الأنثوية.

تبدأ المرحلة الأولى من التحضير المسبق للزراعة بالإحماء. للقيام بذلك، يتم الاحتفاظ بالعظام ذات الوزن الكامل لمدة 4 ساعات في الفرن عند درجة حرارة 45 درجة (مع التحريك المستمر). يمكن أيضًا تسخين بذور الخيار بطريقة أبسط عن طريق تعليقها في أكياس شاش بالقرب من أجهزة التدفئة (قبل 1.5 شهر من الزراعة). بعد ذلك، توضع المادة الخام لمدة ساعة في محلول برمنجنات البوتاسيوم أو لب الثوم (مخفف 1:3). ثم توضع البذور المطهرة في أكياس قطنية وتُغمس في خليط غذائي (من النتروفوسكا ورماد الخشب والماء). بعد 12 ساعة، تُغسل العظام بالماء النظيف وتوضع على قطعة قماش مبللة قليلاً حتى تنتفخ (لمدة 1-2 يوم). في الوقت نفسه، من المهم التأكد من أنها لا تنبت، ولكن فقط "يفقس" قليلا. بعد ذلك يتم وضع مادة الزراعة في الثلاجة لمدة يوم.

تذكر أن أصناف الخيار الهجينة لا تحتاج إلى معالجة مسبقة للزراعة.

1. تحضير القاعدة. تتكون التربة المخصصة للشتلات من الدبال والأرض الحمضية والمولين، مع مراعاة نسبة 7:2:1. بعد ذلك يضاف الجير (30 جم) ونترات الأمونيوم (25 جم) والسوبر فوسفات (20 جم) وملح البوتاسيوم (6 جم) إلى الخليط النهائي. تمتلئ التربة الناتجة بحاويات الخث الفردية التي يتم فيها عمل فتحات التصريف. الارتفاع الأمثل للأواني هو 0.1 م، وقطرها 0.07 م.
2. زراعة البذور في حاويات. للحصول على حصاد مبكر، يتم دفن البذور المفقسة في الأرض في منتصف أبريل (قطعة واحدة لكل وعاء). بعد ذلك، يتم ترطيب التربة بكثرة ومغطاة بغلاف بلاستيكي. لتجنب تعفن البذور، يتم تهوية "الدفيئة" مرتين في اليوم. الري نادر ولكنه وفير (يفضل في الصباح).

لترطيب التربة، يمكن رش المحاصيل بمسدس الرش. إذا كان من الضروري إبطاء نمو الشتلات، فسيتم تقليل شدة الري إلى النصف.

فترة إنبات مادة الزراعة هي 6 أيام. بعد ظهور زوج من الأوراق الحقيقية، يتم تقوية الشتلات وتغذيتها بأسمدة البوتاس وتقليل وتيرة الري (لتحفيز تطوير نظام الجذر).

1. زراعة الشتلات في الأرض. توضع النباتات الصغيرة في حفر صغيرة (عمقها 0.05 متر) في المرحلة الرابعة من الأوراق الحقيقية، أي بعد 25 يومًا من الزراعة. المسافة المثلى بين حفر الهبوط هي 0.5 متر.

للوقاية من الأمراض، تتم معالجة الشتلات باستخدام الإبين أو الخلايا المناعية.

للحصول على محصول في منتصف الصيف، يتم زرع الخيار (البذور) في الأرض في أوائل يونيو. يتراوح عمق الحفر من 0.02 م إلى 0.04 م.

تتلخص العناية بالخيار في الري المنتظم والتسميد وتثبيت طبقة الجذر. لتحفيز تكوين الرموش الثانوية، يمكن قرص الخضروات من نوع التربة على الورقة الخامسة، والخضروات من نوع الدفيئة على المبيض الأول. وبالنظر إلى أن النبات "يحب" التربة الدافئة والمسخنة، فإن ارتفاع الدعامات الرأسية يجب ألا يتجاوز 0.25 متر.

كيفية مخلل الخيار

حاليا، هذه الطريقة لمعالجة الخضروات هي الأكثر شعبية. هناك العديد من الاختلافات في خيار التخليل، والتي تختلف في التركيب الكمي والأعشاب والتوابل. هناك طريقتان لتحضير الخضار للاستخدام المستقبلي: "باردة" (بدون تعقيم) وساخنة.

بهارات تمليح الخيار (لجرة ثلاثة لتر):

• فلفل أسود - 10 قطع؛
• - 50 غ؛
• جذر الفجل - 6 سم؛
• أوراق الكشمش - 3 قطع؛
• أوراق الكرز (أو البلوط) - 3 قطع؛
• ورق الغار (جاف) - 2 قطعة؛
• إزهار الشبت - 2 قطعة؛
• ورق العنب - 1 قطعة.

إذا رغبت في ذلك، يتم إضافة غصن من الطرخون أو النعناع أو المالح إلى الزجاجة.

الطريقة الساخنة لتخليل الخيار

1. ضع مرطبانات التوابل (بما في ذلك أوراق النباتات الطازجة) في قاع الجرة.
2. ضعي الخيار فوق البهارات (يفضل أن يكون عموديًا).
3. تُسكب المواد الخام بالماء المغلي وتُغطى بأغطية معقمة وتُترك لمدة 3 دقائق.
4. استنزاف الماء في الحاوية المعدة. لتسهيل المهمة، يمكنك استخدام غطاء مع ثقوب أو قطع الشاش المكوى.
5. نسكب الخيار بالسائل المغلي مرة أخرى، ونزيد فترة التسريب إلى 5 دقائق.
6. استنزاف الماء الساخن في قدر. تحضير التتبيلة (مع مراعاة 35 جم من الملح لكل 1 لتر من السائل الأولي).
7. يُسكب المخلل بالمحلول الملحي المغلي (لا تملأ الرقبة) ويُلف البرطمانات.

بعد الحفظ، يُقلب المخلل بأغطية (حتى يبرد تمامًا)، ويُلف ويُنظف لمدة يوم في مكان بارد.

وصفة للخيار المخلل بالطريقة "الباردة".

1. ضعي الخيار والبهارات والأوراق الطازجة في وعاء مُجهز.
2. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، يذوب الملح في 100 مل من الماء الساخن (على أساس 55 غرام من التوابل لكل 1 لتر من السائل). تم إحضار الخليط الناتج إلى الحجم المطلوب باستخدام الماء المثلج.
3. يُسكب الخيار بالمحلول الملحي البارد ويُترك دافئًا لمدة 1-2 أيام (لتنشيط العمليات الأنزيمية). بعد انتهاء التخمير، أضف المحلول الملحي إلى الجزء العلوي من الجرة وأغلقه بإحكام بغطاء (بدون تعقيم).
4. انقل المخلل إلى الثلاجة أو القبو لمدة 10-12 يومًا.

درجة حرارة التخزين المثلى للمنتج هي 0 درجة.

أسرار التمليح السليم

1. للحصول على خيار مقرمش، من الأفضل اختيار ثمار صغيرة ذات "بثور" سوداء وقشرة سميكة.
2. قبل التخليل، يجب أن تكون الخضار غارقة في الماء لمدة 2.5 ساعة. وإلا فإنها قد تكون مريرة أو "تنفجر".
3. الوقت الأمثل لتمليح الخيار هو النصف الثاني من يوليو وأغسطس.
4. لتحضير التتبيلة من الأفضل استخدام المياه المفلترة أو البئر أو مياه الينابيع.
5. للحفاظ على الطعم والرائحة، يجب قطف الخضر من الأدغال قبل ساعة من التمليح.
6. يوضع الخيار في وعاء في صفوف كثيفة في وضع عمودي.

تذكر أنه كلما زاد عدد الخضروات الموجودة في الجرة، كلما تم تخزين المنتج لفترة أطول (بسبب زيادة تركيز حمض اللاكتيك أثناء التخمير).

1. لا ينبغي أبدًا إغلاق الخضروات الموجودة في مرحلة التخمير (عند استخدام الطريقة "الباردة") بغطاء.
2. للحصول على فواكه مقرمشة من المهم استخدام ملح الطعام الخشن بدون إضافات.
3. لتجنب ظهور العفن أثناء التمليح "البارد" للخيار، من الضروري رش سطح ماء مالح بمسحوق الخردل الجاف.
4. للحفاظ على اللون الأخضر الساطع، يتم صب الخضروات بالماء المغلي، ثم مغمورة في الماء البارد.

للحصول على خيار بقشرة مقرمشة، من المهم وضعه حصريًا في وعاء معقم. تذكر أنه في 80٪ من الحالات تفسد المخللات بسبب الإهمال في تحضير الأطباق.

التطبيق في التجميل

نظرًا لتركيبته الغنية بالمكونات، تم استخدام الخيار منذ فترة طويلة لأغراض التجميل. تتمتع المنتجات المبنية عليها بخصائص قوية مضادة للأكسدة والترطيب والتنغيم والتبييض والمضادة للالتهابات.

تُستخدم تركيبات الخيار للقضاء على اللمعان الدهني، وتفتيح البقع العمرية (بما في ذلك النمش والهالات السوداء تحت العينين)، وتقليل حب الشباب، وتوحيد لون البشرة (خاصة بعد حروق الشمس)، وتضييق المسام السطحية، وتنعيم التجاعيد الدقيقة، وترطيب الطبقة القرنية.

تركيبات منزلية للوجه:

1. قناع مغذي للبشرة الجافة. المقادير: 25 جرام خيار مهروس، 15 مل طبيعي، 10 جرام شوفان، 10 مل. يوضع القناع على بشرة نظيفة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. بعد 20 دقيقة، يتم غسل المنتج بالماء الدافئ. مع الاستخدام المنتظم للتركيبة، يصبح الجلد مخمليًا وناعمًا ومهندمًا جيدًا.
2. قناع مضاد للالتهابات للبشرة المشكلة. لإنشاء تركيبة ستحتاج: لب الخيار (30 جم)، عصير الليمون (15 مل)، مطحون (3 جم). مدة تعريض القناع 15 دقيقة، ثم يشطف بالماء. ستساعد هذه الأداة على تطبيع عمل الغدد الدهنية وتجفيف القرح القديمة وتقليل شدة تكوين حب الشباب الجديد.
3. غسول التنغيم للبشرة الدهنية. مخطط التحضير: يُمزج 400 جرام من لب الخيار الطازج مع 100 مل من لب الخيار عالي الجودة (40٪). يصر الخليط لمدة 7 أيام في مكان مظلم. يُنصح أصحاب الأدمة الدهنية بمسح الجلد بالتركيبة الناتجة بعد كل غسلة (لاستكمال عملية التنظيف والتنغيم).
4. قناع مضيء ومهدئ للوجه. المكونات النشطة: 50 جرام من هريس الخيار، 15 مل منقوع البابونج، 5 جرام بقدونس مفروم، 3 جرام نعناع طازج، 2 مل كريمة حامضة. يتم خلط المكونات جيدًا، ثم يتم وضعها على الأدمة المتهيجة لمدة 20 دقيقة، ثم يتم غسلها. يزيل القناع الاحمرار تمامًا ويوحد لون البشرة ويجفف حب الشباب الصغير.
5. قناع منقي لجميع أنواع البشرة. يتم تحضير التركيبة من الخيار المبشور (15 جم) والطين التجميلي الأبيض (10 جم) والماء المغلي (10 مل). يتم تطبيق المنتج على البشرة بعد إزالة المكياج. مدة تعريض القناع 15 دقيقة. وبعد ربع ساعة يتم غسله بالماء. للحصول على التأثير المطلوب، لا ينبغي السماح للتركيبة أن تجف على الوجه.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الخيار الطازج كعامل وحيد للعناية بالبشرة الدهنية والمصطبغة والمتقدمة في السن. للقيام بذلك، يتم قطع الخضار بالطول إلى نصفين ومسحها بالأدمة بعد إزالة المكياج.

ومن المثير للاهتمام أن الملكة كليوباترا استخدمت عصير الخيار داخليًا واستخدمته خارجيًا كأقنعة للحفاظ على شباب البشرة.

وصفات شعبية

في الطبخ، يتم استخدام الخيار الطازج والمخلل والمخلل. على أساس الخضار يتم تحضير السلطات والحساء البارد والصلصات والضمادات.

الوصفة رقم 1 "فطيرة مع المخللات"

مكونات:

• فيليه - 350 جم؛
• مخللات - 300 جم؛
• - 200 غرام؛
• - 150 جرام؛
• كريمة حامضة - 150 جم؛
• - 80 جرام؛
• البصل (الأزرق أو الأبيض) - 50 غرام؛
• (كاتشب) - 30 مل؛
• (جاف) - 20 جم؛
• زيت نباتي - 20 مل؛
• التوابل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.

مخطط الطبخ:

1. نقطع شرائح اللحم إلى قطع وتُغلى لمدة 1.5 ساعة.
2. يُسكب الشعير بالسائل ويُغلى في وعاء منفصل لمدة 25 دقيقة. بعد الطهي، اترك العصيدة لمدة 15 دقيقة لمزيد من التورم.
3. ارمي الحبوب الجاهزة على منخل واشطفها تحت الماء الجاري وامزجها مع مرق اللحم.
4. يُقشر الخيار من القشر والبذور الكبيرة، ثم يُقطع إلى شرائح.
5. طحن الخضار: البصل - نصف حلقات، الجزر - شرائح، البطاطس - مكعبات.
6. تسخين مقلاة بالزيت النباتي. يُمرر البصل والجزر ثم يُمزج مع معجون الطماطم والكراث و 50 مل من الماء المغلي. يُطهى الخليط الناتج لمدة 7 دقائق.
7. صفي المرق وامزجي السائل مع البطاطس. بعد 15 دقيقة، أضف العصيدة وشرائح الخيار إلى المخلل. اغلي الطبق لمدة 5 دقائق أخرى.
8. يقلى لحم البقر المسلوق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. تُضاف الخضار المشوية واللحوم والبهارات والأعشاب الطازجة إلى المخلل وتُغلى لمدة 3 دقائق أخرى.
10. أصر على الطبق الأول تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة.

يقدم المخلل مع القشدة الحامضة الطازجة وغصن من الخضر.

الوصفة رقم 2 "الخيار على الطريقة الكورية"

مكونات:

• خيار - 500 غرام؛
• جزر - 150 جم؛
• بصل (أبيض) - 100 جم؛
• زيت نباتي - 80 مل؛
• الثوم - 70 جم؛
• الخل (يفضل التفاح) - 50 مل؛
• - 45 جرام؛
• توابل للسلطات الكورية - 20 جم؛
• الأعشاب الطازجة والملح - حسب الرغبة.

مبدأ الطبخ:

1. طحن الخضروات: البصل - نصف حلقات، الخيار - المشارب، الجزر - القضبان. نخلط الخليط جيداً، ثم نصنع فجوة صغيرة في المنتصف (للثوم).
2. سخني مقلاة بالزيت حتى يصبح هناك "دخان" خفيف. أضف بذور السمسم والبهارات إلى الدهن المسخن. يمكن استبدال توابل السلطات الكورية بمزيج من أجزاء متساوية من الكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والأحمر.
3. ضعي الثوم المفروم في الثغرة التي صنعتها في خليط الخضار ثم اسكبي فوقها الزيت الحار الحار.
4. تتبل السلطة بالملح والخل والأعشاب.
5. يُقلب الطبق الجانبي ويُوزع التوابل والثوم وبذور السمسم بعناية على الخضار.
6. اهرسي الخيار والجزر بيديك حتى يبرز العصير قليلاً.
7. ضعي السلطة في الثلاجة لمدة 6 ساعات (للتخليل).

يمكن استخدام الخيار على الطريقة الكورية كمقبلات منفصلة أو كطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

كيفية اختيار مجموعة متنوعة من الخيار

يوجد حاليًا أصناف من الخيار البارثينوكاربيك والتلقيح بالنحل. تعتبر نباتات النوع الأول ممتازة للزراعة في البيوت الزجاجية صغيرة الحجم، حيث أن تكوين المبايض يحدث دون مشاركة الحشرات. لزراعة الخضروات في الحقول المفتوحة ، يمكن استخدام كل من أصناف الخيار الملقح بالنحل والبارينوكاربيك. بالإضافة إلى ذلك، عند اختيار البذور، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار الغرض المقصود من الفاكهة: للحفظ أو الاستهلاك الطازج.

ومن المثير للاهتمام أن البادئة "F1" تضاف إلى الاسم للإشارة إلى الأشكال الهجينة للنبات.

الخيار (أصناف) للأرض المفتوحة:

1. "باقة F1". هجين بارثينوكاربيك ناضج مبكرًا مع عدد كبير من الزهور الأنثوية. النبات متوسط ​​الحجم، ضعيف التسلق، قادر على إنتاج المحصول طوال فصل الصيف (غير محدد). تتميز هذه الخضروات بثمار درنية قصيرة ذات زغب أبيض وخطوط خضراء فاتحة. متوسط ​​وزن Zelentsy هو 100 جرام.
2. "رائع". صنف مبكر النضج يتم تلقيحه بالنحل ويتميز بإنتاجية عالية. الثمار بيضاوية الشكل، درنية صغيرة، مغطاة بقشرة كثيفة خضراء داكنة. يتراوح وزن Zelentsy من 100 إلى 140 جرامًا، ومن السمات المميزة للصنف مقاومته العالية للبرد والأمراض.
3. "الجميع موضع حسد من الفورمولا واحد." شعاع هجين ذاتي التلقيح من نوع الخيارة. يمكن للثقافة أن تؤتي ثمارها في الأرض المفتوحة وفي الدفيئات المؤقتة. ميزة الصنف هي تحمل الظل، مما يسمح لك بالحصول على عوائد عالية بغض النظر عن ظروف النمو (خاصة خلال فصل الصيف الممطر). ثمار الثقافة مطلية بظل أخضر ساطع، وتفرع الرموش يتم تنظيمه ذاتيًا وراثيًا.
4. "بيبي F1". صنف مبكر التلقيح بالنحل مع توالد جزئي. يتميز الهجين بنوع مختلط من الإزهار ومتوسط ​​​​تفرع للسيقان. الثمار قصيرة جداً، مضلعة قليلاً، ذات شكل أسطواني منتظم. كتلة الخضار الواحدة 85 جرام.

بدلا من ذلك، الخيار. ومن المثير للاهتمام أنه في الأيام الخوالي، تم استخدام بذور الخضار والفواكه غير الناضجة لتخفيف الإثارة الجنسية. ولهذا السبب كان يزرع الخيار بكميات كبيرة في باحات الدير.

وقد كرم القائد العظيم نابليون الخضار الخضراء لدرجة أنه أعلن عن مكافأة تعادل 250 ألف دولار لمن يأتي بطريقة لزيادة مدة صلاحية المنتج أثناء الحملات. لسوء الحظ، لم يتم الحصول على طريقة إطالة نضارة الفاكهة في القرن الثامن عشر، وليس حتى يومنا هذا.

الخيار F1 للدفيئات الزراعية:

1. بيرندي F1. هجين بارثينوكاربيك متوسط ​​النضج المبكر. الثقافة غير محددة ومتفرعة بشكل ضعيف وتشكل عددًا كبيرًا من الزهور الأنثوية. لحم الخضار كثيف وحلو بدون طعم مرارة. متوسط ​​إنتاجية الخيار التجاري هو 13 كجم لكل 1 متر مربع. م.

مزايا الصنف: تحمل الظل، الغلة العالية، مقاومة الأمراض. وزن الخيارة الواحدة 130 جرام.

1. الاصبع الصغير F1 هجين ذاتي التلقيح المبكر للغاية ذو إنتاجية عالية. Zelentsy درنية صغيرة متوسطة الحجم (طولها 8-9 سم). الخيار من هذا الصنف مخصص للزراعة في الدفيئات الربيعية غير المدفأة. الصنف مقاوم للأمراض والجفاف.
2. "الطوق السيبيري F1". الهجينة ذات النضج المبكر مع وضع المبايض بشكل متجمع. لا تتطلب النباتات التلقيح المتبادل، مما يسمح باستخدامها في البيوت الزجاجية. الثمار صغيرة بيضاء الشائكة وليست شائكة (طولها 5-7 سم). اللب هو العصير المقرمش دون الفراغات والطعم المر. تتميز الهجينة من هذا النوع بالإثمار الطويل ومقاومة درجات الحرارة المنخفضة.
3. "أنتوشكا إف 1". هجين غيركين ذاتي التلقيح مخصص للأرض المحمية. النبات متفرع للغاية مع ساق مركزي متوسط ​​النضج. تتراوح كتلة المساحات الخضراء بين 80-85 سم وطولها 10-13 سم والثمار صغيرة درنية مع "بثور" سوداء. اللب عصير مقرمش بدون مرارة.

تذكر، عند اختيار مجموعة متنوعة من الخيار، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار منطقة الزراعة، والظروف المناخية، فضلا عن الغرض المقصود من المنتج.

خاتمة

الخيار هو نبات سنوي يزرع في جميع دول العالم تقريبًا. تُقدر الثقافة بالفواكه غير الناضجة العطرة (زيلنتسي) المستخدمة في الطبخ والعلاج الغذائي والطب التقليدي والتجميل. في صناعة المواد الغذائية، يتم استخدام الخيار كوجبة خفيفة مستقلة وكجزء من السلطات الصيفية والحساء البارد والمخللات المختلفة. وبما أن لب الجنين يتكون من 95% ماء، فإن الخيار يعد عنصراً أساسياً في برامج التطهير وإزالة السموم من الوزن الزائد. جنبا إلى جنب مع السائل، فإنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والألياف الغذائية والمواد الماصة. ثمار هذه الثقافة ترضي الجوع تمامًا، وتحفز تخليق هرمونات الغدة الدرقية، وتساعد على تقليل الوذمة، وتحفز الوظيفة الانقباضية للأمعاء، وتزيد مرونة الأوعية الدموية، وتحسن مظهر الأدمة.

يحتوي 100 جرام من الخيار 15 سعرة حرارية.

البروتين: 0.8 جرام

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 2.8 جرام

الخيار (كوكوميس sativus) ينتمي إلى عائلة القرع. أقرب أقربائها هم اليقطين والبطيخ والكوسة. يتكون من 95-97٪ ماء، وفي هذا الصدد يرى الكثيرون أنه لا فائدة من الخيار - الماء فقط. هناك بالفعل الكثير من الماء، ولكن:

1. وبالإضافة إلى الماء، تحتوي هذه الخضار على العديد من المواد العضوية التي تلعب دوراً هاماً في عملية التمثيل الغذائي. أنها تحسن عملية الهضم وتعزز امتصاص أفضل للأطعمة الأخرى.
2. يمكن تسمية ماء الخيار بـ "السحر" دون مبالغة. إنه سائل منظم تمامًا وله تأثير علاجي على جميع الأعضاء والأنظمة. جادل الداعية الشهير لأسلوب حياة صحي، بول بريج، بأن عصير الخيار هو الذي يزيل جميع السموم والسموم من الجسم.
3. يرجع ذلك إلى حد كبير إلى نسبة الماء العالية، وهذا المنتج منخفض السعرات الحرارية، فقط 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكتلة. يمكنك تناوله بالقدر الذي تريدينه دون الخوف من اكتساب الوزن الزائد.

كم عدد السعرات الحرارية في خيارة واحدة؟

في المتوسط، يزن خيار واحد 100-120 جرام، وبالتالي يحتوي على 15-18 سعرة حرارية.

للمقارنة:

السعرات الحرارية في الخضروات الأخرى

لا تختلف قيمة الطاقة في الخيار الطازج كثيرًا عن محتوى السعرات الحرارية في الخيار المملح وهي:

كم عدد السعرات الحرارية في سلطة الخيار

التركيب الكيميائي للخيار

تشير الجداول إلى محتوى المعادن والفيتامينات الموجودة في 100 جرام من المنتج، وكذلك الاحتياجات اليومية للشخص البالغ من هذه المعادن والفيتامينات.

عدد العناصر النزرة

أثر العناصر	كمية	المتطلبات اليومية
حديد	0.6 ملغ.	18 ملغ.
اليود	3 ميكروجرام.	150 ميكروغرام.
المنغنيز	0.18 ملغ.	2 ملغ.
الكوبالت	1 ميكروجرام.	10 ميكروغرام.
السيلينيوم	0.3 ميكروغرام.	55 ميكروغرام.
الموليبدينوم	1 ميكروجرام.	70 ميكروغرام.
نحاس	100 ميكروغرام.	1000 ميكروغرام.
الفلور	17 ميكروغرام.	4000 ميكروغرام.
الزنك	حوالي 22 ملغ.	12 ملغ.
الكروم	6 ميكروغرام.	50 ميكروغرام.
الألومنيوم	425 ميكروجرام.	—

عدد المغذيات الكبيرة

المغذيات الكبيرة	كمية	المتطلبات اليومية
الكالسيوم	23 ملغ.	1000 ملغ.
البوتاسيوم	141 ملغ.	2500 ملغ
صوديوم	8 ملغ.	1300 ملغ.
المغنيسيوم	14 ملغ.	400 ملغ.
الفوسفور	42 ملغ.	800 ملغ.
الكلور	25 ملغ.	2300 ملغ.

ما هي الفيتامينات الموجودة في الخيار؟

على الرغم من أن الخيار يحتوي على 95٪ من الماء، إلا أنه يحتوي على فيتامينات لا تقل عن الخضروات الأخرى.

اسماء الفيتامينات	كمية	المتطلبات اليومية
فيتامين أ	10 ميكروغرام.	900 ميكروغرام.
فيتامين ب1	0.03 ملغ.	1.5 ملغ.
فيتامين ب2	0.04 ملغ	1.8 ملغ.
فيتامين ب4	6 ملغ.	500 ملغ.
فيتامين ب5	0.27 ملغ.	5 ملغ.
فيتامين ب6	0.04 ملغ.	2 ملغ.
فيتامين ب9	4 ميكروجرام.	400 ميكروغرام.
فيتامين سي	10 ملغ.	90 ملغ.
فيتامين ه	0.1 ملغ.	15 ملغ.
فيتامين ه	o.9 ميكروغرام.	50 ميكروغرام.
فيتامين ك	16.4 ميكروجرام.	120 ميكروغرام.
فيتامين ب	0.3 ملغ.	20 ملغ.
بيتا كاروتين	0.06 ملغ	5 ملغ.

القيمة الغذائية للخيار

سعرات حرارية	15 سعرة حرارية.	1684 سعرة حرارية.
السناجب	o.8 ز	76
الدهون	0.1 جرام	60
الكربوهيدرات	2.5 جرام	211
الألياف الغذائية	1 ز	20 جم
ماء 95 جم	95 جرام	2400 جرام
الأحماض العضوية	0.1 جرام	—
رماد	0.5 جرام

كم عدد الخيار الذي يمكنك تناوله يوميًا

الخيار منتج لذيذ وصحي ومنخفض السعرات الحرارية. يمكن للأشخاص الأصحاء استخدامه دون قيود. إذا كان لديك مشاكل في القلب أو الكلى أو الجهاز الهضمي، فيجب مناقشة أي نظام غذائي مع طبيبك.

هل من الممكن تجميد الخيار لفصل الشتاء؟

الخيار ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا للتجميد لفصل الشتاء. ويتم ذلك عادة لغرضين:

1. مستحضرات التجميل
2. الطهي

لأغراض التجميل، فمن الأكثر ملاءمة لقطع الدوائر. يتم قطع الدوائر بسمك 3-5 ملم، ثم يجب تجفيفها على منشفة. بعد ذلك نضع أكوابنا على لوح أو كرتون ونضعها في الفريزر. في اليوم التالي فقط، يمكن وضع الخيار المجمد بالفعل في حاوية لمزيد من التخزين.

إذا تم سكب شرائح الخيار الطازج على الفور في كيس أو حاوية وبالتالي تم تجميدها، فسوف تتجمد في قطعة واحدة كبيرة ومن ثم سيكون من المستحيل فصلها.

مع هذه الشرائح المستديرة، يمكنك محاولة تزيين أطباق الأعياد في فصل الشتاء، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه بعد إزالة الجليد، لن يكون للخيار مظهر جذاب مثل الخضروات الطازجة.

الخيار المجمد لأوكروشكا.

كما أظهرت الممارسة، أظهر الخيار المجمد نفسه بشكل أفضل في أوكروشكا. الخضروات المذابة لن تنضج ولن ترضي العين بمظهرها. لكن رائحة الخيار وطعمه محفوظان بالكامل.

بالنسبة لفصل الشتاء، يتم تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة أو يفرك ببساطة على مبشرة خشنة. حتى لا تضطر لاحقًا إلى كسر قطعة كبيرة مجمدة، قم بتوزيع الكتلة على الفور في أكياس في أجزاء صغيرة.

كل هذا لن يأخذك الكثير من الوقت، وستكون أوكروشكا في الشتاء لذيذة ورائحة كما في الصيف.

الخيار هو أحد محاصيل الخضروات الأكثر انتشارًا في العالم. يتم زراعتها في جميع دول العالم تقريبًا. إذا نظرت إلى الخريطة ورسمت عقليًا حدود زراعة هذا المحصول، فسوف تمتد من الجزء الشمالي من السويد والنرويج إلى الجزء الجنوبي من كندا. يتم احتلال مساحات كبيرة من الخيار في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان والصين والهند. لكن الأهم من ذلك كله أنها شائعة في بلدنا. ويوجد حوالي نصف محاصيل الخيار في العالم في روسيا، بمتوسط ​​مساحة 150 ألف هكتار. من الأسهل إدراج تلك المناطق (المناطق) التي لا نزرع فيها الخيار أكثر من تلك التي يتم زراعتها فيها. تقريبا جميع مناطق العالم متاحة للزراعة.

من حيث قيمة الطاقة (السعرات الحرارية)، فإن الخيار أدنى إلى حد ما من محاصيل الخضروات الأخرى. ويتميز تكوينها بالمؤشرات التالية (بالنسبة المئوية): الماء - 94.3 - 98.2، المواد الصلبة -1.8-5.7، بما في ذلك السكريات - 1.07 - 2.54، البروتينات - 0.56 - 1.1، الألياف - 0.33 - 0.78، الدهون - 0.08 - 0.27، الرماد - 0.25 - 0.58.

لا يكفي في الخيار والفيتامينات. لذلك، على سبيل المثال، تحتوي على 10-20 ملجم٪ من فيتامين سي، و0.04-0.1 ملجم٪ من فيتامين ب، و0.04 ملجم٪ من فيتامين ب1؛ و 0.02 - 0.06 ملغم٪ بروفيتامين أ (كاروتين). ومع ذلك، فإن الخيار غني بالإنزيمات التي تعزز امتصاص فيتامينات ب بشكل أفضل، وكذلك القلويات التي تقلل من حموضة عصير المعدة. ويعود الفضل في رائحته العطرية اللطيفة إلى وجود الزيت العطري فيه (حوالي 10 ملجم لكل 1 كجم)، كما أنه ذو طعم منعش بسبب وجود الأحماض العضوية الحرة (60-100 ملجم لكل 100 جرام من الخيار الطازج) . العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة لكل 100 جرام:

السعرات الحرارية: 15.4 سعرة حرارية

الماء: 95.0 جم

البروتينات: 0.8 جم

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 3.0 جم

السكريات الأحادية والثنائية: 2.5 جم

النشا: 0.1 جم

الألياف الغذائية: 0.7 جرام

الأحماض العضوية: 0.1 جم

الرماد: 0.5 جم

فيتامين أ: 0.06 ملغ

فيتامين ب1: 0.03 ملغ

فيتامين ب2: 0.04 ملغ

فيتامين ب3: 0.3 ملغ

فيتامين ب6: 0.04 ملغ

فيتامين ب9: 4.0 ميكروغرام

فيتامين ج: 10.0 ملغ

فيتامين هـ: 0.1 ملغ

فيتامين ح: 0.9 ميكروغرام

فيتامين ب : 0.2 ملغ

الحديد: 0.9 ملغ

البوتاسيوم: 141.0 ملغ

الكالسيوم: 23.0 ملغ

المغنيسيوم: 14.0 ملغ

الصوديوم: 8.0 ملغ

الفوسفور: 42.0 ملغ

الكلور: 25.0 ملغ

الألومنيوم: 425.0 ميكروجرام

اليود: 3.0 ميكروغرام

الكوبالت: 1.0 ميكروجرام

المنغنيز: 180.0 ميكروغرام

النحاس: 100.0 ميكروغرام

الموليبدينوم: 1.0 ميكروغرام

الفلور: 17.0 ميكروغرام

الكروم: 6.0 ميكروغرام

الزنك: 215.0 ميكروغرام

في عصرنا هذا، تحتاج إلى الاستمتاع بالكثير من الخيار الطازج، كملاذ أخير - مملح قليلاً. دعونا نترك جانباً المذاق الاستثنائي والرائحة الرائعة والبثور الفريدة للخضروات المقرمشة. دعونا نتحدث عن الخصائص المفيدة لهذه الخضروات، وهناك الكثير منها.

كما تعلمون، يعتبر الخيار من أفضل محاصيل الخضروات من حيث كمية المياه التي يحتوي عليها، الغنية بالمواد النشطة بيولوجيا، والأملاح المعدنية، والفيتامينات.

قيمة الطاقة للخيار منخفضة - 670 جول / كجم، لأنها تحتوي على الكثير من الماء (95-97٪). يساعد ماء الخيار على إذابة السموم الضارة، مما يساعد على تطهير الجسم. بالمناسبة، يوصى بشدة باستخدام المخللات كوجبة خفيفة عند الشرب، ويوصى باستخدام مخلل الخيار لمخلفات الكحول.

كل هذا يؤدي إلى استنتاج مفاده أن الخيار ليس جيدًا كغذاء مستقل، ولكنه مهم جدًا كغذاء مساعد، مما يساعد على هضم الطعام الرئيسي، وخاصة الغني بالبروتينات. ولذلك، فإن الخيار موضع تقدير كبير في السلطات والمخللات.

بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على إنزيم مشابه في طبيعته للأنسولين في الخيار. هذا الظرف مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

يرجع الطعم والرائحة الطازجة للخيار إلى وجود الأحماض العضوية الحرة والزيوت الأساسية فيه. يحتوي الخيار على البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والسيليكون وعدد من العناصر النزرة الأخرى. الفيتامينات الموجودة في الخيار موجودة أيضا - C، كاروتين، الثيامين (فيتامين B1)، الريبوفلافين (B2)، حمض الفوليك والبانتوثينيك (B9 و B5). الخيار مصدر جيد لليود. اليود الموجود في الخيار في شكل سهل الهضم، ضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية. الكبريت الموجود في الخيار يحسن حالة أسنان الإنسان والأظافر والشعر.

يتميز الخيار الطازج بخصائص مدرة للبول وخافض للحرارة، ويقلل بشكل حاد من حموضة عصير المعدة. يستخدم الخيار في الطب الشعبي لعلاج أورام النقرس وأمراض الرئتين والكلى. بالإضافة إلى ذلك، يعد عصير الخيار منتجًا تجميليًا معروفًا يجدد شباب البشرة.

بسبب انخفاض السعرات الحرارية، يشار إلى الخيار للأشخاص المعرضين للسمنة والسمنة. بالمناسبة، يوصي الخبراء بشدة كل من يريد إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم، بترتيب أيام الصيام مرة واحدة في الأسبوع في الصيف. وينبغي تنفيذها في عطلات نهاية الأسبوع، مع الحد من النشاط البدني. يجب تناول حوالي 2 كجم من الخيار يوميًا. أيام الصيام هذه مُوصى بها أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

يجدر قول بضع كلمات عن عصير الخيار. عصير الخيار الطازج يروي العطش تمامًا ويهدئ ويقوي الجهاز العصبي ويحسن الذاكرة ويساعد في علاج التهاب اللثة. ينصح بخلط عصير الخيار مع عصير الجزر للأمراض الروماتيزمية.

عصير الخيار له خصائص علاجية. على سبيل المثال، فهو قادر على إذابة حصوات الكلى وبلورات حمض اليوريك في الجسم. تركيبة الشفاء تمنع حدوث تصلب الشرايين. يساعد عصير الخيار على إذابة العديد من السموم التي تتراكم في الجسم. وبطبيعة الحال، فإن الخيار غير قادر على التعامل مع المواد السامة القوية التي تتطلب التدخل الطبي. لكنه سوف يساعد في الأمراض البسيطة.

يخلط مع العسل ويستخدم في علاج نزلات البرد والسعال. يتم إضافته أيضًا إلى شاي الأعشاب.

الخيار هو مفرز الصفراء وملين ممتاز. عصير الخيار مفيد بشكل خاص. ويمكن الحصول عليه باستخدام عصارة. الثمار لها تأثير مهدئ وتنظم وتفرغ العمل الزائد للقلب والكبد والكلى.

وبالنسبة للنساء، فهذا ليس مصدرا حقيقيا للصحة فحسب، بل أيضا الجمال. يمكن للعصير ومستخلص الماء من قشر الخيار تجديد شباب الجلد. الخيار هو وسيلة وقائية لا غنى عنها للحفاظ على صحة الشعر والأسنان. وللحفاظ على أحمر الخدود على الخدين، ينصح بوضع قناع من الخيار الممزوج بالتفاح المبشور مرة واحدة في الأسبوع.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الخيار، مثل التفاحة، يزيل البلاك وينظف الأسنان بشكل مثالي بسبب التقشير الصلب وقدرة بعض المواد الموجودة فيه على التبييض.

يحتوي الخيار على كمية كبيرة من اليود. ثمار الخيار مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. لقد لاحظ المعالجون الشعبيون منذ فترة طويلة: من يأكل الخيار بما فيه الكفاية، لا يعاني من مرض الغدة الدرقية، وهو "شعبي" للغاية هذه الأيام.

موانع استخدام الخيار هي فترة تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة الحاد والمزمن والتهاب الأمعاء والقولون. لا ينصح خبراء التغذية بإضافة الطماطم إلى السلطات مع الخيار، لأن هذا يقلل بشكل حاد من القيمة الغذائية للخيار. لا ينصح بتناول المخللات للسمنة والسمنة والتهاب الكلية الحاد والمزمن والتهاب الحويضة والكلية وتفاقم التهاب المعدة والتهاب الكبد والتهاب المرارة وخلل الحركة الصفراوية. يبقى أن نضيف أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون يجب ألا يسيئوا استخدام الخيار الطازج.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخيار؟ ما هي القيمة الغذائية للخيار؟ ما هي خصائص الخيار التي تقدر قيمتها ليس فقط في النظام الغذائي، ولكن أيضا في التجميل؟

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للخيار

لماذا يظهر الخيار دائمًا كغذاء موصى به في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية؟ الجواب بسيط - 100 جرام من الخيار تعطي 14 سعرة حرارية فقط! يرجع انخفاض محتوى الطاقة إلى حقيقة أن الخيار يتكون بالكامل تقريبًا من ماء, عدد قليل جدا من الكربوهيدراتولكن بما فيه الكفاية الفيبر, المعادن والفيتامينات.

دعونا نرى كيف يتم توزيع العناصر الغذائية للخيار (لكل 100 جرام):

إن وجود الألياف والمعادن والفيتامينات يجعل الخيار حليفًا صحيًا رائعًا. كما سنرى أدناه، يساعد الخيار في ضبط ضغط الدم، والسيطرة على مرض السكري، وعلاج النقرس، ويمكن استخدامه أيضًا بشكل فعال لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب والتهاب الجلد والحمامي.

الخصائص الطبية: ما هي الفوائد الصحية للخيار؟

نظرًا لتركيبته الحسية الكاملة جدًا (يحتوي على أحماض أمينية أساسية وفيتامينات ومعادن مهمة)، يعد الخيار علاجًا حقيقيًا لصحة الكلى والكبد والأمعاء والبنكرياس.

ضاعت بداية استخدام الخيار في التجميل مع مرور الوقت، لعدة قرون تم استخدام الخيار لتحسين الجلد حول العينين، لأنه يحفز انقباض الأوعية الدموية، وبالتالي، تقليل الانتفاخ والهالات السوداء تحت العينين.

بالإضافة إلى ذلك، الخيار له خصائص علاجية فيما يتعلق أمراض جلديةمثل حب الشباب وعدم توازن الدهون وحروق الشمس، كما أنه مفيد جداً في حالة شيخوخة الجلد والتجاعيد.

مستحضرات التجميل الخيار: الكمادات والأقنعة

من أجل الاستفادة من الخصائص المفيدة للخيار للبشرة، هناك العديد من الاستعدادات للاستخدام الخارجي.

بغرض القضاء على الهالات السوداء تحت العينين	قطعي البطاطس والخيار إلى شرائح بحجم 2 سم واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة 5 دقائق. امسحي زيت الزيتون حول منطقة العين باستخدام قطعة من القطن. نرفق شرائح البطاطس، ونتركها لبضع دقائق، ثم نستبدلها بشرائح الخيار. استمر لمدة 10 دقائق بالتناوب بين شرائح البطاطس وشرائح الخيار، ثم اشطفها.
بغرض إزالة الأكياس والعيون المنتفخة	قطعي شريحتين رفيعتين من الخيار وضعيهما على العيون المغلقة لمدة ساعة. هذه أداة رائعة لاستعادة محيط العين.
بغرض إزالة البثور والرؤوس السوداء والرؤوس السوداء	نقطع الخيار إلى شرائح، ونضعها على المناطق التي تعاني من مشاكل في الجلد، ونتركها لمدة ربع ساعة. الخيار ينظم إنتاج الزهم وله تأثير التطهير.
ل إزالة التجاعيد	قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة، وضعي الشرائح على وجهك، وخاصة على المنطقة حول العينين، لمدة نصف ساعة.
بغرض تفتيح النمش والعيوب المرتبطة بالعمر	ننقع الخيار في لتر من الحليب. استخدم هذا الحليب كمنظف.
ل تنظيف البشرة الدهنية	نقطع الخيار إلى قطع صغيرة، ثم نغليه في لتر من الماء لمدة نصف ساعة. صفي المرق واستخدميه لتنظيف بشرة الوجه.
بغرض تهدئة حروق الشمس	اطحني حبتين من الخيار حتى تحصلي على كريم تضعينه على وجهك. اتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيه بلطف.
بغرض تحفيز نمو الشعر	يُطحن الخيار والجزر والسبانخ والخس في الخلاط. ضعي الخليط على شعرك واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اشطفيه بلطف.

عندما يكون الخيار خطيرا - موانع

موانع أخرى لاستخدام الخيار هي فترة الرضاعة، لأنها تعطي طعم مرير وغير سارة للحليب.

في حالة العلاج بمضادات التخثر، يمكن تناول الخيار بشرط إزالة الجلد أولاً.

يعد الخيار أحد أكثر الأطعمة النباتية شيوعًا التي تزرع في جميع قارات الأرض تقريبًا. تنتمي الخضروات إلى عائلة اليقطين، ولكن في الأطروحات العلمية، غالبا ما يطلق على الخيار اسم التوت "الزائف".

ينمو الخيار من البذور عن طريق زراعته في تربة ناعمة في أوائل الربيع. قبل الزراعة ، تنبت البذور مسبقًا. يتم حصاد أفضل الفواكه من النباتات المزروعة في البيوت الزجاجية.

الخيار هو الخضار الوحيد الذي يؤكل في مرحلة النضج. الفاكهة الناضجة لها طعم أقل متعة: يصبح القشر كثيفًا والبذور كبيرة وصلبة.

القيمة الغذائية وتكوين الخيار

القيمة الغذائية لـ 100 جرام:

• السعرات الحرارية: 14 سعرة حرارية
• البروتينات: 0.8 جرام
• الدهون: 0.1 جرام
• الكربوهيدرات: 2.5 جرام

• الألياف الغذائية: 1 جرام
• الأحماض العضوية: 0.1 جرام
• الماء: 95 جرام
• السكريات الأحادية والثنائية: 2.4 جم
• النشا: 0.1 جرام
• الرماد: 0.5 جرام

المغذيات الكبيرة:

• الكالسيوم: 23 ملغ
• المغنيسيوم: 14 ملغ
• الصوديوم: 8 ملغ
• البوتاسيوم: 141 ملغ
• الفوسفور: 42 ملغ
• الكلور: 25 ملغ

الفيتامينات:

• فيتامين ب : 0.2 ملغ
• بيتا كاروتين: 0.06 ملغ
• فيتامين أ (RE): 10 ميكروجرام
• فيتامين ب1 (الثيامين): 0.03 ملغ
• فيتامين ب2 (ريبوفلافين): 0.04 ملغ
• فيتامين ب5 (بانتوثينيك): 0.3 ملغ
• فيتامين ب6 (البيريدوكسين): 0.04 ملغ
• فيتامين ب9 (الفوليك): 4 ميكروجرام
• فيتامين ج: 10 ملغ
• فيتامين هـ (TE): 0.1 ملغ
• فيتامين ح (البيوتين): 0.9 ميكروغرام
• فيتامين ك (فيلوكينون): 16.4 ميكروغرام
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين): 0.3 ملغ
• الكولين: 6 ملغ

أثر العناصر:

• الحديد: 0.6 ملغ
• الزنك: 0.215 ملجم
• اليود: 3 ميكروجرام
• النحاس: 100 ميكروجرام
• المنغنيز: 0.18 ملغ
• السيلينيوم: 0.3 ميكروغرام
• الكروم: 6 ميكروغرام
• الفلور: 17 ميكروجرام
• الموليبدينوم: 1 ميكروجرام
• الكوبالت: 1 ميكروجرام
• الألومنيوم: 425 ميكروجرام

95% خيار ماء. ولكن على الرغم من هذا، فإنه يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات والمعادن القيمة.

يمكن تمثيل جدول المواد المفيدة على النحو التالي:

• الفيتامينات - أ، ج، د، ب6 وغيرها؛
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.
• السليلوز.

بسبب كمية الرطوبة العالية، يساعد الخيار على تحييد الجفاف في الجسم. يختلف الماء الموجود في هذه الخضار المعجزة كثيرًا عن مياه الشرب المعتادة. يمكن مقارنة تركيبته بالماء المقطر.

ينصح جميع خبراء التغذية بتناول الخضار. أنها لا تحتوي على أي دهون تقريبا، ويساهم السائل في الشبع السريع ويقمع الشهية. كما يساهم الخيار في سرعة امتصاص الأطعمة البروتينية، وهو ما يفسر كثرة استخدامه في السلطات وأطباق اللحوم.

عصير الخيار الطازج له تأثير التطهير. يزيل كافة السموم المتراكمة من الجسم، وبالتالي يسهل عمل الكبد.

تعمل الألياف الغذائية على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وتحسن عمليات التمثيل الغذائي.

ميزة أخرى للخيار هي أملاح البوتاسيوم. هذا العنصر له تأثير مباشر على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز البولي.

في التجميل، يتم استخدام مستخلص الخيار وعصيره لإنشاء منتجات مرطبة ومنشطة ومضادة للشيخوخة. تساعد هذه المستحضرات على التخلص من جفاف الجلد وتخفيف التهيج والاحمرار ولها أيضًا تأثير شد واضح.

ضرر الخيار

يمكن أن يؤدي تعاطي الخيار أيضًا إلى تأثير سلبي. لذلك، ترغب النساء المرضعات بعد الولادة في إعادة الرقم إلى طبيعته و "الجلوس" على نظام غذائي الخيار. والاستهلاك المفرط لهذه الخضار يمكن أن يؤدي إلى زيادة تكوين الغازات لدى الأم الشابة وتأثير ملين غير مرغوب فيه عند الرضع.

وصفات للتجميل المنزلي

لإنشاء وصفات تجميل في المنزل، يتم استخدام اللب والقشر والعصير وحتى بذور الخيار. يتم تحضير الأقنعة والمستحضرات والكريمات والمقويات من الخضار. وأولئك الذين لا يحبون العملية الطويلة لإعداد مستحضرات التجميل محلية الصنع، ما عليهم سوى مسح وجوههم ورقبتهم بشرائح الخيار الطازج.

لوشن مرطب للوجه

تم استخدام هذه الوصفة الكلاسيكية لعدة قرون. يتم طحن الخيار على مبشرة أو في الخلاط، ثم يُسكب مع الكحول أو الفودكا بنسبة 1: 1. يتم غرس الخليط الناتج في مكان مظلم لمدة 10 أيام، ثم يتم ترشيحه وتخفيفه مع 10 مل من الماء المغلي.

كل صباح ومساء، امسحي الوجه بقطعة قطن مغموسة في المستحضر. يهدئ هذا الإجراء العمليات الالتهابية ويحافظ أيضًا على التوازن المائي للجلد.

تتطلب كل من البشرة الدهنية والجافة ترطيبًا إضافيًا. للقيام بذلك، يتم تقشير الخيار وفركه على مبشرة بخير. في الكتلة الناتجة، يمكنك إضافة بياض البيض وتخلط جيدا. يتم تطبيق القناع على بشرة الوجه التي تم تنظيفها مسبقًا بطبقة كثيفة. بعد 15 دقيقة، يغسل بالماء البارد.