Stolda o'zini tutish qoidalarini bilish va ularga rioya qilish juda muhimligini hamma biladi, chunki stolda axloqiy xatti-harakatlar o'zimizni ishonchli va qulay his qilishimizga yordam beradi.

Pichoq va vilkadan foydalana olmaslik bizni yaxshi restoranda vaqt o'tkazish zavqidan mahrum qilmasligi kerak. Bu erda restoranlarda va umuman olganda yaxshi jamiyatda o'zini tutishning ba'zi asosiy qoidalari.

Restoranda: menyu tanlash, buyurtma berish, maslahatlar

Restoran zaliga kirish oldidagi oyna yonida siz sochingizni to'g'rilashingiz mumkin, lekin sochingizni tarashingiz yoki bo'yanishingiz mumkin emas - bu ayollar xonasida amalga oshiriladi. Xonaga birinchi bo'lib erkak kiradi.

Shkafda palto, soyabon, sumkalar, hujjatlar bilan quti (agar siz ish uchrashuvi bo'lmasangiz) qoldiring, lekin sumka emas.

Agar siz restoranga yolg'iz borishni yoqtirmasangiz, ko'chada uchrashuv tashkil qilish maqbuldir. Ammo qoidalarga ko'ra, taklif qilgan kishi ertaroq keladi va dasturxonda kutadi.

Erkak idishlarga buyurtma beradi, sharobni ham tanlaydi. To'g'ri, u siz bilan maslahatlashishi, istaklaringiz haqida so'rashi mumkin. Erkak xizmatchilar bilan muloqot qiladi - bosh ofitsiant, ofitsiant va sommelier.

Agar siz biznes sherigingizni kechki ovqatga taklif qilgan bo'lsangiz, buyurtmani oldindan to'lash va to'lash yaxshiroqdir. Idish va ichimliklar tanlanmaguncha ular biznes haqida gapirishmaydi.

Ishbilarmonlik kechki ovqat bo'lsa ham, taklif qilingan odam erkak bo'lsa ham, taklif qilgan kishi hisobni to'laydi.

Agar katta kompaniya tushlik qilsa, har kim o'zi uchun to'laydi, er esa har doim xotini uchun to'laydi.

Tabu. Qoshiq bilan taqillatish, ofitsiantni chaqirish qabul qilinishi mumkin emas. Hamkoringiz yoki hamkoringiz qahva ichishni tugatgandan so'ng, siz hisobni talab qila olmaysiz - hatto shoshayotgan bo'lsangiz ham. Bu odobli emas.

NB! Restoran zalida stulni o'zingiz siljitmang - sizning hamrohingiz yoki bosh ofitsiant buni qilguncha kuting. Oyoqlaringizni egmasdan yoki orqaga qaramasdan turib turing.

Agar siz kompaniya bilan restoranda bo'lsangiz va do'stingizni qo'shilishga taklif qilgan bo'lsangiz, uni hamma bilan tanishtiring.

Restoranda hisobda ko'rsatilgan miqdordan ortiq buyurtma qiymatining 10% miqdorida maslahat qoldirish odatiy holdir. Ukrainada (barcha yuqori darajadagi restoranlarda) va Germaniyada xizmat ko'rsatish narxi hisob-kitobga kiritilgan va siz o'zingizni unda ko'rsatilgan miqdor bilan cheklashingiz mumkin.

Aytilmagan qoida bor: maslahatlar banknotlarda qoldiriladi. Hisobni "xatolar" uchun tekshirish mumkin. Va agar siz xizmatdan norozi bo'lsangiz, hech qanday maslahat qoldirolmaysiz.

Odob-axloq qoidalari

Stolda qulay masofada o'tirish kerak - juda yaqin emas, lekin juda uzoq emas - masofa kaftning kengligidan oshmasligi kerak.

Hech qanday holatda siz tirsaklaringizni stolga qo'ymasligingiz kerak, siz bilaklaringizni faqat qisqa vaqtga qo'yishingiz mumkin. Biroq, agar juda zarur bo'lsa, ayollar stolga ozgina suyanishlariga ruxsat beriladi.

Pichoqni ishlatganda, qo'llaringiz stolga umuman tegmasligi kerak. Ovqatlanayotganda, agar bir qo'lingiz bo'sh bo'lsa, uni stol ostida saqlamang - bu yomon shakl.

Kresloda o'tirish har doim to'g'ri bo'lishi kerak, ovqatlanayotganda siz faqat plastinka ustiga bir oz egishingiz mumkin. Noqulay yoki noqulay degan taassurot qoldirmaslik uchun stolda to'g'ri, lekin ayni paytda bo'sh o'tirish kerak.

Shaxsiy zig'ir peçetesini tizzangizga qo'yish kerak. Ovqatlanayotganda lablarini va qo'llarini artmasligi kerak. Buning uchun stolda qog'oz peçeteler bo'lishi kerak.
Ovqatlanishni tugatganingizdan so'ng, lablaringizni zig'ir peçete bilan engil tegizishingiz va barmoq uchlarini artib olishingiz mumkin.

Agar ayollarning lablari bo'yalgan bo'lsa, ular faqat qog'oz peçetelerini ishlatishlari kerak.

Tabiiyki, hech qanday holatda stolda ro'molcha sifatida biron bir salfetkani ishlatmaslik kerak. Ovqatning oxirida faqat peçete stolga qo'ying.

Agar siz juda och bo'lsangiz ham, sekin, jim ovqatlanishingiz kerak. Og'zingizni yopib chaynang va uni sovutish uchun ovqatni hech qachon chaynamang yoki puflamang.

Ovqat haqida gapirmang.

Stol qo'shnilari uchun idishlarni tanlashni talab qilmang.

Taom juda mazali bo'lsa ham, plastinkaning pastki qismini bir parcha non bilan artib bo'lmaydi.

Katta stolda barcha umumiy idishlarda maxsus vilkalar, qoshiqlar yoki cımbızlar kabi o'z idishlari bo'lishi kerak. Shaxsiy emas, balki ushbu qurilmalar yordamida siz oddiy idishlardan ovqat olib, plastinkangizga qo'yishingiz kerak. Hech qanday holatda umumiy idishdan individual idishlarni olmang.

Agar kerakli idish yoki aytaylik, tuzli idish sizdan juda uzoqda bo'lsa, butun stol bo'ylab ularga qo'l uzatmang. Qo'shni yoki ofitsiantdan sizga xizmat qilishini so'rang.

Agar siz ovqatni vaqtincha to'xtatib qo'yishingiz kerak bo'lsa, bu holda, pichoq va vilkalar ushlab turganidek, plastinka ustiga qo'ying: o'ngga tutqichli pichoq, chapga tutqichli vilka.

Ovqatni to'liq tugatgan bo'lsangiz, vilkalar pichoqni quyidagicha tartibga soling: pichoq va vilkalar yonma-yon, bir-biriga parallel ravishda yotadi va ikkala elementning tutqichlari o'ng tomonga qaraydi. Bu siz kechki ovqatni (tushlik, nonushta, tushlik) tugatganingizni anglatadi va plastinka olib ketilishi mumkin.

Agar siz to'ygan bo'lsangiz, ovqatni oxirigacha tugatish shart emas. Bu qoida spirtli ichimliklar uchun ham amal qiladi.

Stol odobi

Non bo'laklarga bo'linadi, ular katta bo'lakdan olinadi. Bu qismdan to'g'ridan-to'g'ri tishlash odatiy hol emas.

Aytgancha, non qo'lda olinadi. Xuddi shu tarzda, ular tort, pechene va mevalarni olishadi. Kublardagi shakar ham qo'lda yoki yaqin joyda yotsa, maxsus qisqichlar bilan olinadi.

Agar siz nonni sariyog'lamoqchi bo'lsangiz, mayda bo'laklarni asta-sekin sindirib, barmoqlaringiz bilan plastinka ustiga bosing va ularni sariyog' bilan yog'lang. Aytgancha, ular sariyog 'oladilar, oddiy idishlardan oddiy vilkalar pichoqlari bilan pate qiladilar va ularni plastinkaga qo'yishadi va shundan keyingina uni nonga suradilar. Ikra darhol nonga yoyilishi mumkin.

Yog'li nonni pichoq bilan kesish mumkin emas.

Agar sizning yoningizda kichkina non plastinkasi bo'lsa, unda nonni umumiy plastinkadan unga o'tkazish kerak. Aynan shu narsa uchun mo'ljallangan. Sariyog 'shuningdek, xuddi shu plastinkaning chetiga toza pichoq bilan qo'yiladi. Xuddi shu narsa ikra bilan amalga oshiriladi, lekin pichoq o'rniga ikra uchun kichik spatula ishlatiladi.

Bayram oldidan taqdim etilgan sendvichlar qo'llar bilan, stolda esa vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi.

Ba'zan bufet sendvichi ko'p qatlamli bo'lib, qo'llarda parchalanadi, og'ziga to'g'ri kelmaydi. Bunday sendvichni plastinka ustiga qo'yish va pichoq va vilkalar ishlatish kerak (agar idish-tovoq bo'lmasa, qog'oz peçetelerden foydalaning).

Go'sht

Cho'chqa go'shti va qo'zichoq pirzola, fileto, biftek, jigar va boshqa shunga o'xshash idishlar vilkalar bilan stol pichog'i yordamida iste'mol qilinadi: asta-sekin hamma narsani kesmasdan kichik bo'laklarni kesib tashlang. Bunday holda, pichoq o'ng qo'lda, vilkalar esa chapda. Idishni kesishda vilka perpendikulyar emas, balki faqat plastinkaga burchak ostida ushlab turilishi kerak.

Köfteler, karam rulolari, omletlar, kotletlar va boshqa pichoqdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi yumshoq idishlar o'ng qo'l bilan ushlab, pichoq bilan yordam beradigan vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Ammo idishlarni pichoq bilan kesish odatiy hol emas.

Shish kabobni vilkalar yoki pichoqning to'mtoq tomoni bilan shishdan olib tashlang.

Sos yon idishga emas, balki go'shtga quyiladi.

Kiev kotletini yog'i oqishi uchun suyagini teshib, bo'laklarga bo'ling. Diqqat: uni suyak va papillot bilan olmang!

Qush pichoq va vilkalar bilan yeyiladi. Bunday holda, barcha suyaklarni butunlay kesib tashlash kerak emas. Uyda siz qo'lingizga tovuq oyog'ini olishingiz mumkin.

Sabzavotli go'sht. Bunday taomni qanday iste'mol qilish bo'yicha qarama-qarshi tavsiyalar mavjud. Birinchisiga ko'ra, go'shtni mayda bo'laklarga kesib, pichoqni bir chetga qo'yish kerak. Ikkinchisiga ko'ra - o'ng qo'ldan pichoqni, chapdan - vilkani bir daqiqaga qo'yib yubormaslik kerak. Birinchi qoida amerikaliklar tomonidan boshqariladi. Evropa ma'nosida bu usul nafislikdan uzoqdir. Ikkinchi tavsiyaga binoan, go'shtning bir qismini vilkalar bilan ushlab, kesib tashlash to'g'ri bo'ladi. Kartoshka pyuresi go'shtning kesilgan qismiga qo'yiladi, vilkalar ustiga teshiladi.

Agar go'sht no'xat yoki vilkada ushlab turish qiyin bo'lgan boshqa sabzavotlar bilan xizmat qilsa, unda siz buni qilishingiz mumkin: go'shtni vilkalar bilan ushlab, bir bo'lakni kesib oling, so'ngra bu bo'lak bilan vilkani aylantiring va sabzavotlarni ichiga soling; sabzavotlar kesilgan go'sht bo'laklariga qo'yilishi mumkin, qancha ushlab turish mumkin.

Go'sht tugagach, vilkani o'ng qo'lingizda ushlab, no'xatni iste'mol qiling (shu bilan birga, no'xatni vilkalar bilan qo'ymang, balki elka pichog'idagi kabi oling).

Kartoshka to'liq taqdim etilsa, ular plastinkada maydalanmasligi kerak.

Alohida tovoqda go'sht bilan xizmat qilgan salatni asosiy plastinkada nima bo'lishi bilan bir xil tovoqdan ozgina yig'ib, iste'mol qilish kerak.

Baliq

Baliq baliq idishi yoki vilkalar pichoq bilan yeyiladi. Agar maxsus moslamalar bo'lmasa, baliqni ikkita stol vilkalari bilan eyish mumkin.

Agar baliqqa spatula va vilka berilgan bo'lsa, u holda spatula o'ng qo'lda ushlab turiladi va bo'laklar ushlab turiladi va vilkalar chapda ushlab turiladi va suyaklar ajratiladi.

Agar baliq bilan ikkita vilka berilsa, biri ovqat uchun, ikkinchisi esa suyaklarni ajratish uchun ishlatiladi.

Agar baliqqa bitta vilka berilsa, uni o'ng qo'lda, chapda esa bir bo'lak non olishadi.

Agar baliq butun holda (qaynatilgan yoki dudlangan holda) berilsa, unda avval filetaning yuqori qismi skeletdan ajratiladi va iste'mol qilinadi, keyin umurtqa pog'onasi va suyaklari ajratiladi. Bir chetga qo'ying va ikkinchi qismga o'ting. Ushbu taomni iste'mol qilgandan so'ng, plastinkada baliq skeleti qolishi kerak.

Agar baliq suyagi og'izda qolsa, uni tilning uchi bilan vilka ustiga qo'yib, plastinka chetiga qo'yish kerak.

Baliq sovuq idishlari gazak idishlari bilan iste'mol qilinadi.

Qaynatilgan va issiq dudlangan stellat, bek, beluga faqat vilka bilan yeyiladi.

Sovuq baliq bilan xizmat qilgan limon bo'lagi baliq iste'mol qilingandan keyin lablarga surtiladi.

Restoranlarda ustritsalar allaqachon ochiq. Birinchidan, limonni qobiqqa siqib oling, so'ngra chap qo'lingizda istiridye oling va pulpani vilkalar bilan ajrating. Uni maxsus qurilma bilan iste'mol qiling.

Qisqichbaqalar qo'llar bilan iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, ovqatdan keyin qo'llarni yuvish uchun stolda o'rtacha haroratda suv kosalari bo'lishi kerak. Bunday suvda odatda dilimlenmiş limon mavjud, atirgul barglari kamroq ishlatiladi. Bundan tashqari, bunday vazalar bilan birga toza peçeteler, paxta yoki qog'oz bo'lishi kerak, ular ovqatdan keyin darhol olib tashlanishi kerak.

Shuningdek o'qing “Hayot bu sayohat” foto loyihasi: uy hayvonlarining xayoliy sarguzashtlari

Xuddi shunday, ular qushqo'nmas va tamaki tovuqlarini ham eyishadi.

Omarlar / omarlar uchun maxsus to'plam ishlatiladi: cımbızlar, maxsus qisqa vilkalar va spatula. Omar qobig'i orqa tomondan boshlab, cımbızla kesiladi. Tirnoqlar xuddi shu tarzda kesiladi. Yumshoq go'sht ikki tishli maxsus uzun vilkalar bilan chiqariladi.

Qisqichbaqalar ham qo'llar bilan iste'mol qilinadi.

Aperatif

Agar siz gazakni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, uni plastinka ustiga qo'ying va vilkalar va pichoq bilan iste'mol qiling.

Pishloq, parranda go'shti, jambon, kolbasa va boshqa tabiiy go'shtli idishlar darhol kichik bo'laklarga kesilmaydi. Bunday idishlarni pichoq va vilkalar yordamida asta-sekin kesish kerak.

E'lonni qo'yish, masalan, jambon bo'lsa, bir parcha nonga qo'yilmasligi kerak.

Agar kolbasa tozalanmagan bo'lsa, unda har bir bo'lak pichoq va vilkalar bilan plastinkada tozalanadi. Quruq kolbasa terisi bilan yeyiladi.

Yumshoq qaynatilgan tuxum maxsus stakanga solinadi, keyin qoshiqning chetiga tepaga uriladi. Agar tepa sakrab chiqmasa, uni barmoqlaringiz bilan olib tashlashingiz mumkin. Tuxumni qoshiq bilan iste'mol qiling.

Pishirilgan tuxumni mustahkamligiga qarab qoshiq yoki vilkalar bilan yeyish mumkin.

Yupqa po'stlog'idagi kolbasa va kolbasalarni olib tashlamasdan iste'mol qilish mumkin.

Barcha turdagi pishloqlar go'shtli taomlardan keyin xizmat qiladi. Pishloqni qismlarga bo'ling.

Spagetti yoki somonli makaronni chiroyli ko'rinishda iste'mol qilish juda qiyin. Uchta yo'l bor:

Birinchi usul vilkalar va qoshiqdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Qoshiqni chap qo'lda ushlab turish kerak. Qoshiqning chetini plastinka ichiga tushiring, makaronni qoshiqning chuqurchasidagi vilkaga o'rang. Bir oz makaronni vilkaga o'rang, bu qismni qoshiq bilan kesib tashlang.

Ikkinchi usul: vilkani kesish uchun tayyorlangan pichoq kabi ushlab turing. Bir vilkani qalin makaronga botirib, ularni yuqoriga ko'tarib, kichik qismini ajrating. Keyin yana makaron bilan vilkani plastinka ichiga tushiring, ularni vilkalar atrofiga o'rang va tezda og'zingizga soling.

Uchinchi yo'l: makaronni vilkada maydalang, ustiga makaronning bir qismini o'rang (vilkani vertikal holda ushlab turganda). Asosiy qoida - vilkada 2-3 ipdan ko'p bo'lmagan makaronni olish.

Salat vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Pichoq katta bo'laklarni yoki marul barglarini kesish uchun ishlatiladi.

Yashil salat, iloji boricha, pichoq bilan kesmang. Agar u barglari juda katta bo'lishi uchun xizmat qilinsa, siz ularni vilkalar bilan kesishingiz yoki barglarni ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz va iyagida sous izlarini qoldirmaslikka harakat qilishingiz kerak.

Pateni pichoq bilan olish mumkin, lekin qoida tariqasida, vilkalar bilan mayda bo'laklarni ajratib, pate yeyiladi. Nonga pateni faqat oila davrasida yoyish mumkin.

Xantal va tuz kichik qoshiqlarda olinadi. Xantal o'ng tarafdagi plastinkaning pastki qismiga qo'yiladi.

Sho'rvalar, bulyonlar

Sho'rvalarni izsiz iste'mol qilish odatiy hol emas, qoidalarga ko'ra, plastinkada oz miqdorda sho'rva qoladi. Biroq, uy doirasida, siz sho'rvani plastinkani sizdan uzoqroqqa burish orqali tugatishingiz mumkin.

Sho'rvalar qoshiq bilan iste'mol qilinadi, o'z-o'zidan yig'ib, og'ziga keng chekka olib keladi.

Agar sho'rvada suzuvchi krutonlarni, tuxumni, go'sht bo'laklarini ushlash kerak bo'lsa, qoshiq ishlatiladi.

Bundan tashqari, sho'rva ikki tutqichli chashka ichida xizmat qilsa, qoshiq ishlatiladi.

Agar sho'rva juda issiq bo'lsa, uni sovutish uchun uni puflamang, qoshiq bilan aralashtirmang. U sovib ketguncha biroz kutish yaxshidir.

Qoshiqdagi sho'rva undan toshib ketmasligi uchun etarli bo'lishi kerak.

Osh qoshig'i stolga qo'yilmaydi, lekin ovqatdan keyin idishda qoldiriladi.

Bulyonni shirin qoshiq bilan iste'mol qilish kerak, uni o'tkir uchi bilan og'ziga bir oz qiyshaytirib olib kelish kerak.

Kuboklarda beriladigan bulyonlar, sho'rvalar, qoshiqdan foydalanmasdan, qahva yoki choy ichganda ichish kerak.

Birinchi taomni yeganingizda, ichmang, jim ovqatlaning.

Agar oshda chuchvara, noodle yoki kartoshka bo'lsa, ular qoshiq cheti bilan maydalanadi.

Bulyondagi tovuq ham birinchi, ham ikkinchi, shuning uchun birinchi navbatda ular bulonni plastinkadan qoshiq bilan, keyin esa tovuq bo'laklari - allaqachon vilkalar va pichoq yordamida eyishadi.

Mevalar

Stolda xizmat qilgan mevalar kuch uchun sinovdan o'tkazilmaydi va tanlanmaydi.

Banan tozalanmagan holda beriladi va qo'l bilan iste'mol qilinadi.

Apelsinlar tozalanadi va tilimga bo'linadi. Ularni qo'llari bilan eyishadi. Suyaklar plastinka ustiga qo'yiladi.
Quyidagi tarzda tozalash tavsiya etiladi: qobig'ini ko'ndalang kesib oling, uni olib tashlang va apelsinni tilimga bo'ling. Apelsin ham, mandarin ham spiral shaklida tozalanmasligi kerak.

Greypfrut kesilgan holda beriladi, o'rtasi qobig'idan ajratiladi, lekin ichkarida qoladi. Uni qoshiq bilan iste'mol qilish kerak, siz shakar kukuniga sepishingiz mumkin.

Tarvuz va qovunlarni o'rta bo'laklarga kesib, qobig'i bilan xizmat qilish va vilkalar va pichoq bilan ovqatlanish odatiy holdir. Umumiy plastinadan bo'lak olib, uni terini pastga tushirgan holda plastinka ustiga qo'yish kerak, shundan so'ng ingichka tilim meva pichog'i bilan kesilishi kerak. va uni urug'lardan ozod qilib, vilkalar ustida og'zingizga yuboring.

Qovunni qoshiq bilan yeyish mumkin.

Mangoni o'zingizning plastinkangizda yarmiga bo'lish kerak. Suyagi olingandan keyin qoshiq bilan yeyiladi.

Ananas tozalanib, ingichka bo'laklarga bo'linib, plastinka ustiga qo'yilishi kerak. Ananas vilka va pichoq bilan iste'mol qilinadi.

Birinchi taomlar, odatda, sho'rva-pyuresi yoki bulondan tayyorlangan bo'lsa, stolda chuqur plitalar yoki stakanlarda xizmat qiladi. Plita ichki chetiga quyiladi, faqat uning chuqurchasini to'ldiradi. Tashrif paytida juda issiq sho'rvani sovutish uchun uni qattiq puflamang. Sho'rva idishlarini (chashka) kichik patnisga yoki xizmat ko'rsatish idishlariga joylashtiring. Aynan shu plastinkada qoshiq idishdan ovqat tugagandan so'ng qo'yiladi va agar sho'rva plastinkada bo'lsa, unda qoshiq qoladi.

Tovoq ustiga engashib, yonoqlarini bor kuchi bilan puflagan odam hali ham bayram dasturxonidagi eng yoqimli ko'rinish emas, bundan tashqari, qo'shnilar va dasturxonga chayqalish xavfi mavjud. Shuning uchun, sho'rvani ozgina aralashtirib, biroz kutish yaxshidir, bu juda maqbuldir. Odatda bir yoki ikkita tutqichli chashka ichida xizmat qiladigan bulon odatda shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi, qolganlari esa shunchaki chekkadan ichish mumkin. Albatta, bir vaqtning o'zida baland ovozda ho'plash mumkin emas. Sho'rvalar o'ng qo'lda olingan qoshiq bilan iste'mol qilinadi, u o'tkir uchi bilan og'izga bir oz qiyshiq, lekin yon tomonga emas. Ushbu pichoqni bosh va ko'rsatkich barmog'i o'rtasida ushlab turishingiz kerak, o'rtasiga bir oz suyanishingiz kerak. Sho'rva to'lib ketmasligi va tovoqqa yoki dasturxonga tushmasligi uchun etarli miqdorda olinadi.

Qoshiqni mushtiga ushlash, undan hoʻplash yoki toʻliq ogʻzingga solish odobsizlik hisoblanadi. Bir oz sho'rva qolganda, uni ba'zida kuzatish mumkin bo'lganidek, plastinkani o'zingizdan emas, balki o'zingizdan egib tugatishingiz mumkin. Bu kostyumni beparvolik bilan bo'yash uchun amalga oshiriladi. Agar mehmon o'ziga ko'proq sho'rva qo'shmoqchi bo'lsa, qoshiqni idishga qo'yadi. U erda ovqat tugagandan so'ng ham joylashtiriladi.

Go'sht, kolbasa, sabzavot va sho'rvada uchraydigan boshqa ingredientlarni darhol og'izga solib qo'yadigan darajada bo'laklarga bo'lish kerak. Agar siz hali ham ularni kesishingiz kerak bo'lsa, unda bu qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi. Köfte va makaron bilan ham xuddi shunday qiling. Agar sho'rva go'shti alohida idishda katta bo'lakda taqdim etilsa, unda u plastinka ustiga qo'yiladi, pichoq va vilkalar bilan kesiladi va shundan keyingina sho'rva quyiladi. Ba'zida bulyon uchun mayda kubiklar shaklida qovurilgan oq nonning kroutons yoki croutons tayanadi. Ushbu mahsulotlar xizmat qilishdan oldin plastinka ichiga tashlanadi yoki mehmonlarning har biri xohlagancha olishi uchun alohida taklif qilinadi.

Siz bulyonni faqat shirin qoshiq bilan, sho'rva esa osh qoshiq bilan iste'mol qilishingiz kerak. Ovqatlanayotganda, sho'rva "sizdan uzoqda" harakat bilan yig'iladi. Og'zingizga sho'rva solingan qoshiqni chetiga emas, o'tkir uchi bilan olib keling. Plitada ozgina sho'rva (bulon) qolsa, uni "sizdan uzoqroqqa" egib yeyish kerak. Chuqur stakanlarda stolga qo'yiladigan bulonni bir yoki ikkala qo'lni (tutqichlar soniga qarab) tutqichlardan olib, qoshiqsiz yeyish mumkin.

Ko'pchiligimiz har kuni birinchi narsani eyishga odatlanganmiz. Biz bolaligimizdan uning foydasiga ishonamiz. Sho'rvani muntazam iste'mol qilish kerakmi? Agar siz ushbu taomni dietangizdan chiqarib tashlasangiz nima bo'ladi? Va sho'rva yeyish orqali sog'likka zarar etkazish mumkinmi?

Yurtdoshlarimizga ko‘ra, tushlik paytida sho‘rva bo‘lishi shart. Ular suyuq birinchi kurslarni rad etish ovqat hazm qilish buzilishi va boshqa sog'liq muammolari bilan to'la ekanligiga aminlar.

Biz bu suyuqlikni bilamiz:

- oshqozon uchun foydali;

- hatto zaiflashgan tana tomonidan osongina so'riladi;

- vitaminlar va ozuqa moddalariga boy;

- ich qotishining oldini olish.

Shundaymi? Haqiqatan ham sho'rvani muntazam iste'mol qilish kerakmi?

sho'rva sho'rva janjal

Shchi, borsch, hodgepodge va tuzlangan bodring, okroshka va lavlagi - bu zarur minimal birinchi taomlarni tayyorlash har bir uy bekasi tomonidan o'zlashtirilishi kerak. Ular isitiladi yoki yangilanadi, tezda to'yingan va uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini saqlaydi. Sho'rva yeyish - yordam beradigan ajoyib yechim.

Sharqiy Evropada sho'rvalar bir necha yuz yillar davomida doimiy ravishda sevilgan va iste'mol qilingan. Suyuqlik bolalar bog'chalarida va maktablarda boqilishi kerak, u mutlaqo har qanday murakkab tushlik tarkibiga kiradi.

Birinchi kurslar:

- sovuq (okroshka, botvinya) va issiq (iliq ovqatlanish odatiy bo'lgan hamma narsa);

- bulonda (go'sht, parranda va o'yinda pishirilgan) va yog'siz (sabzavot, qo'ziqorin);

- go'sht, baliq va dudlangan go'sht;

- bulyonlar, noodle va kartoshka pyuresi;

- "qovurish" yordamida va holda tayyorlangan.

Birinchi kursning foydasi va zarari uning qanday tayyorlanishiga bog'liqligini tushunish oson.

Sho'rvaning parhez foydalari

Yangi va sifatli mahsulotlardan to'g'ri tayyorlangan suyuq idish, albatta, sog'liq uchun foydalidir. Buning uchun bir nechta dalillarni keltirish kifoya nima uchun sho'rva yeyishingiz kerak:

- engil bulonda yoki sabzavotli bulonda pishirilgan iliq sho'rvalar ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi: ular oshqozon devorlarini isitadi, me'da shirasining ishlab chiqarilishini katalizlaydi;

- birinchi taomlar tez va oson hazm qilinadi;

- suyuqlik tanadagi suv-tuz muvozanatini saqlashga yordam beradi;

- sovuq mavsumda birinchisi tanadagi issiqlik energiyasini isitish va to'plash imkonini beradi;

- pishirish - bu mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish turlaridan biri bo'lib, ularda foydali va to'yimli moddalarning maksimal miqdori saqlanib qoladi.

Oson hazm bo'lishi va yuqori ozuqaviy qiymati tufayli sho'rvalar bolalar menyusida doimo mavjud bo'lib, ular kasallik paytida, operatsiyadan keyin tiklanish va reabilitatsiya davrida ovqatlanish tavsiya etiladi.

Suyuq idishlar kimga zararli - kontrendikatsiyalar

Buvilar suyuqlikdan bosh tortadigan gastritli bolalarni qo'rqitishni yaxshi ko'radilar. Gastroenterologlarning fikriga ko'ra, sho'rva umuman bu kasallikning oldini olish vositasi emas, aksincha, uning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Yuqori kislotalilikdan aziyat chekadiganlar uchun birinchi kurslarga kirish tavsiya etilmaydi: iliq bulon yoki qaynatma yanada yaxshilanadi. kislotalanish . Endi tushlik uchun nima uchun sho'rva iste'mol qilish kerakligi tushunarli: birinchi taomdan so'ng, barcha ishlab chiqarilgan me'da shirasining hazm bo'lishi uchun ikkinchi taom keladi.

Nima uchun har doim sho'rva iste'mol qilmaslik kerak

Go'sht, tovuq va baliq bulyonlarida foydasi va ozuqaviy qiymati jihatidan ideal taomni ko'rganlar ham noto'g'ri. Gap shundaki, go'shtni pishirish jarayonida uning tarkibidagi oqsillar parchalanadi va bulonga hazm qilish qiyin bo'lgan kimyoviy birikmalar kirib, ishlashni qiyinlashtiradi. oshqozon-ichak trakti va jigar.

E Agar go'sht suyaklarda qaynatilsa, undan og'ir metallarning tuzlari, simob birikmalari va hatto kanserogenlar bulonga chiqarilishi mumkin. Bundan tashqari, men hayvonlarga "oziqlangan" bulyon antibiotiklariga kiraman. Shuning uchun, ishonchli joylarda sho'rva uchun go'sht sotib olishingiz kerak.

Sho'rva ko'p komponentli taom bo'lganligi sababli, uning tarkibiy qismlarining har birini tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak. Shunday qilib, kartoshka, lavlagi va sabzi bilan nitratlar tanaga kirishi mumkin. Qo'ziqorinlar bilan - toksinlar. Tomat pastasi bilan - kraxmal.

Taomga "boylik" qo'shish, unga oltin rang berish uchun uy bekalari uni "qovurilgan" da pishirishni yaxshi ko'radilar - ular saxiylik bilan. o'tish o'simlik yoki hayvon yog'idagi piyoz, sabzi va boshqa sabzavotlar. Bunday qo'shimcha sho'rvaning barcha afzalliklarini yo'q qiladi, chunki u xolesterin va kanserogenlarning kokteylidir.

Sho'rvani butunlay chiqarib tashlash mumkinmi?

Ma'lum bo'lishicha, sho'rvasiz yashash mumkin. Buni kamdan-kam sho'rva iste'mol qiladigan amerikaliklarning tajribasi tasdiqlaydi. Aksincha, ular bu taom bilan biz nimani nazarda tutayotganimizni kamdan-kam eyishadi. Ular uchun suyuqlik go'sht, sabzavot va o'tlarning pyuresi kabi massalari. Nega ular hazmsizlikdan o'lishmaydi?

Sog'lom hayot uchun inson har kuni muntazam va muntazam ovqatlanishi kerak. muvozanatli , ma'lum nisbatda go'sht, don, dukkakli, sabzavot, meva, sut va nordon sut mahsulotlarini iste'mol qildi, etarli miqdorda kaloriya va ozuqaviy moddalar oldi. Va uning barcha bu "foydalilik" dan qanday foydalanishi ikkinchi darajali rol o'ynaydi. Shuning uchun, sho'rva iste'mol qilmaslik va sog'lig'ingizga zarar bermaslik juda mumkin!

sho'rva dietalari

Yupqa figuraga ega bo'lishni xohlovchilar uchun ajoyib yangilik! Agar siz sho'rva iste'mol qilsangiz, vazn yo'qotishingiz mumkin! Ayniqsa, agar siz uni qo'shimcha bilan tezroq pishirsangiz. Va vazn yo'qotish jarayoni muammosiz o'tadi. Sabzavotli sho'rvalarda juda ko'p parhezlar mavjud. Ularning afzalligi shundaki, ular ochlik yoki cheklangan ovqatlanishni nazarda tutmaydi. Suyuqlikning tarkibi ba'zi foydali komponentlarni o'z ichiga olishi mumkin, ular tanani oziqlantirish uchun etarli bo'ladi va ular ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi.

Masalan, "piyoz" deb ataladigan sho'rva nafaqat piyozni, balki karamni ham o'z ichiga oladi. qalapmir , ko'katlar, ba'zan - pomidor. Siz uni kuniga uch-besh marta eyishingiz mumkin. Ratsion yangi mevalardan foydalanishni istisno qilmaydi.

Va birinchi taom oq va gulkaram, selderey, sabzi, o'tlar, pomidor, sarimsoq, piyoz va tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan boshqa ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Albatta, uy qurilishi sho'rvasi zarardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi. Albatta, styuardessa uni tanlangan go'shtdan va eng yaxshi mahsulotlardan pishiradi, uni tayyorlashning to'g'ri texnologiyasiga rioya qiladi. Keyin bu birinchi taom nafaqat sizning ochligingizni qondiradi va jismonan isitadi, balki har bir qoshiqda issiqlik va muhabbatni ham o'z ichiga oladi.

Sho'rvalarga qanday munosabatdasiz? Maqolaga sharhlarda fikr-mulohazalaringizni baham ko'ring.

Stol odobi qoidalarini bilish hamma uchun foydalidir, chunki vilkalar pichoqlari bilan to'g'ri muomala qilish va stolda o'zini tutish qobiliyati har doim boshqalar tomonidan qadrlanadi. Ushbu maqolada biz sho'rvani stol odobi qoidalariga ko'ra qanday iste'mol qilishni ko'rib chiqamiz.

Sho'rva sho'rva idishida yoki idishda xizmat qiladi, u xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'yiladi. Sho'rva tayyorlab bo'lgach, qoshiq sho'rva idishida qoldirilishi kerak, lekin uning ostidagi idish emas. Agar sho'rva stakanda xizmat qilsa, unda qoshiqni likopchada qoldirish kerak. Agar sho'rva issiq bo'lsa, uni puflamang yoki aralashtirmang, u biroz sovib ketguncha kuting.

Biz o'ng qo'limiz bilan qoshiq olamiz, tutqichning oxirgi qismini o'rta barmoqqa qo'yamiz va bosh barmog'imiz bilan yopamiz. Biz qoshiqni o'zimizga eng yaqin chetiga tushiramiz va keyin sho'rvani yig'amiz, qo'limizni plastinkaning eng chetiga olib boramiz. Yon chetidan qoshiqdan sho'rva ichish kerak. Ko'p sabzavot va go'shtli boy sho'rvalar qoshiqning old chetidan eyish mumkin. Agar plastinkada suyuqlik qolgan bo'lsa, plastinkani sizdan uzoqroqqa egib, qoshiq bilan oling.

Agar siz sho'rva yeyayotganda bir bo'lak non iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, qoshiqni stolga qo'ying va bir bo'lak nonni og'zingizga qo'yish uchun xuddi shu qo'lingizdan foydalaning. Hech qachon bir qo'lda non, ikkinchi qo'lda qoshiq tutmang. Bir vaqtning o'zida o'zingizni qulay his qilsangiz, qoshiqni tering. Boshingizni plastinka tomon egmang yoki egmang, qoshiqni og'zingizga olib keling.

Bulyon

Bulyon kosada berilsa, avval qoshiq bilan iste'mol qilinadi, keyin likopchaga qo'yib, kosani choy kabi o'ng qo'lga olib, qolgan bulondan ozgina ichishadi. Bulyonni ikkita tutqichli idishga solib, faqat qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Sho'rva pyuresi

Pyuresli sho'rva yoki yon piyola bilan bulyon ham stakanlarda xizmat qilishi mumkin, lekin ular darhol chapdagi tutqich bilan joylashtiriladi, shunda siz uni o'ng qo'lingiz bilan olmaysiz, shuning uchun biz ularni faqat qoshiq bilan iste'mol qilamiz.

Sho'rvalarni to'ldirish

Yoqilg'i quyish sho'rvalari, ya'ni hodgepodges, tuzlangan bodring, borscht va boshqalar, mo'l-ko'l kesilgan va go'shtli sho'rvalar chuqur kechki ovqat likopchalarida xizmat qiladi, shuning uchun ularni qoshiq bilan iste'mol qilishdan boshqa ilojimiz yo'q.

Fransuz piyoz sho'rva

Fransuz piyoz sho'rva. Pishloq qatlami orqali sho'rvaga o'tish uchun qoshiq atrofida ozgina pishloqni bo'lak hosil bo'lguncha aylantiring. Keyin qoshiqni plastinka chetiga bosing. Kesish uchun siz pichoq va vilkadan ham foydalanishingiz mumkin. Avval pishloqni iste'mol qiling va keyin sho'rvadan zavqlaning.

Bouillabaisse (potpuri)

bouillabaisse yoki potpuri. Bu sho'rva juda ko'p turli xil dengiz sudralib yuruvchilarni o'z ichiga olganligi sababli, ularni iste'mol qilish uchun biz turli xil maxsus idishlardan (sho'rva qoshig'i, midiya va istiridye uchun vilkalar, salyangozlar uchun qisqichlar va pichoq) foydalanamiz. Stolda bouillabaisse xizmat qilganda, stolda dengiz mahsulotlari qobig'i uchun plastinka bo'lishi kerak.

Krutonli sho'rva (kraker)

Kruton yoki kraker bilan sho'rva. "Oster" (tarkibida ustritsa yo'q, ular asosan istiridye idishlari bilan beriladi), diametri 15 mm bo'lgan mayda dumaloq yoki sakkizburchak krakerlar kabi krakerlar mavjud, ular xizmat ko'rsatish plastinkasida beriladi, qo'yiladi. sho'rvadagi qismlarda, bir vaqtning o'zida emas. Standart o'lchamdagi krakerlar sho'rvani iste'mol qilayotganda qoladigan non plastinkasida xizmat qiladi. Siz bitta krakerni olib, uni sho'rva bilan iste'mol qilishingiz yoki sho'rva ustiga bir nechta krakerni maydalashingiz mumkin (bir vaqtning o'zida 2-3 ta). Krutonlar har bir kishi uchun yoki qismlarga bo'linadi, keyin biz ularga istiridye krakerlari bilan bir xil tarzda muomala qilamiz. Ammo agar ular hamma uchun kichik qoshiq bilan umumiy idishda taqdim etilgan bo'lsa, unda biz qoshiq olib, o'zimizga krutonlarning kerakli qismini to'g'ridan-to'g'ri xizmat ko'rsatadigan idishdan quyamiz, asosiysi sho'rvani umumiy qoshiq bilan shikastlamaslikdir.

Aytgancha, quyidagi fotosuratda istiridye krakerlari ko'rsatilgan:

Umid qilamizki, ushbu maqolada keltirilgan odob-axloq qoidalariga muvofiq sho'rvalarni qanday iste'mol qilish bo'yicha maslahatlar siz uchun foydali bo'ldi. Ushbu maqolaga sharhlarda o'z fikr-mulohazalaringiz va maslahatlaringizni baham ko'rishni unutmang, shuningdek, bizning veb-saytimizda stol odobi qoidalariga oid boshqa sharhlarni o'qing.

Ko'pincha dasturxon atrofida turli yoshdagi, jinsi, kasbi, millati, madaniy darajasi, ruhiy tuzilishi va boshqalar bilan muloqot qilish kerak. O'z xatti-harakatingizda siz hozir bo'lganlarning har biri o'zlarini erkin va erkin his qilishlariga harakat qilishingiz kerak. stol, nafaqat mazali tayyorlangan taomlardan, balki yaxshi xizmat qilishdan, shuningdek, muloqotdan zavqlanadi.
Shuning uchun jamiyatda o'zini to'g'ri tuta olish, mustahkam bilimga ega bo'lish juda muhimdir xulq-atvor qoidalari va odob-axloq qoidalari.

Odob - bu jamiyatdagi odamlarning xulq-atvorining tarixan shakllangan qoidalari majmuidir. Odob qoidalari odatda xalq madaniyati, milliy an’analari rivoji bilan chambarchas bog‘liq holda rivojlanib, odamlarda odoblilik, e’tibor, bir-birini hurmat qilish kabi fazilatlarni tarbiyalashga asoslanadi.

Odob qoidalari, xususan, stolda o'zini tutish, vilkalar pichoqlarini to'g'ri ishlatish va hokazolarni ta'minlaydi, bu mezbonlar ham, mehmonlar ham bir xil darajada ega bo'lishi kerak.

“Taomning estetikasi” dasturxonning go‘zalligi bilan chambarchas bog‘liq. Sovet klassiklaridan biri yozganidek, "Oziq-ovqat eng mayda detallarigacha chiroyli bo'lishi kerak." Va bunda u haq edi - idish-tovoq va xizmat insonning estetik didini tarbiyalaydi.

Stolda o'zini tutish qoidalari asoslanadi estetik me'yorlarga muvofiqligi, qulayligi va maqsadga muvofiqligi. Shunday qilib, stol chetidan juda uzoqda yoki juda yaqin o'tirib, tirsaklaringizni stolga qo'yish tavsiya etilmaydi. Bu bilan siz qo'shningizni sharmanda qilishingiz mumkin. Siz to'g'ridan-to'g'ri stulga o'tirishingiz kerak, plastinka ustiga egilmasdan. Agar siz stulda juda orqaga suyansangiz, kostyumga sousni tomizishingiz mumkin. Stol bo'ylab uzatmaslik kerak - ofitsiant idishni plastinka ustiga qo'yishi mumkin.

Qabul qilish salfetka, individual foydalanish uchun mo'ljallangan, siz uni ochishingiz va kostyumni yoki kiyimni tomchilardan, chayqalishlardan, maydalanishdan himoya qilish uchun tizzangizga qo'yishingiz kerak. Ovqatlangandan so'ng, barmoqlaringizning uchlarini peçete bilan artib olishingiz mumkin, ammo lablar uchun o'zingizning ro'molingizdan foydalanish to'g'riroqdir. Ovqatni tugatgandan so'ng, peçete katlanmasdan, stolga qo'yiladi.

Bolalar uchun peçete yoqa ichiga tiqiladi.

Ovqatlanayotganda, belgilangan qoidalarga rioya qilgan holda, o'zingizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Estetik bo'lmagan ovqatlanish uslubi boshqalarni bezovta qiladi. Ishqibozlik bilan ovqatlanish shoshqaloqlik bilan ovqatlanish degani emas. Agar siz taomni yoqtirsangiz, uni oxirigacha eyishingiz mumkin, lekin vilkalar oxiridagi non bo'lagi yomon ko'rinadi, bu ba'zan plastinkani idishning qoldiqlaridan tozalash uchun ishlatiladi.

Odatda ovqat vilkalar, qoshiq, spatula yoki qisqichlar yordamida olinadi, biroq bir qator mahsulotlar qo'lda olinadi. Bu non, pechene, tort, mevalar va tsitrus mevalari, shakar (agar qisqich qo'yilmasa). Bu tartib tasodifan qabul qilinmadi: bu mahsulotlarni pichoq yoki vilkalar bilan bo'lish kerak emas, ular barmoqlarni bo'yamaydi, qo'l faqat bitta bo'lakka tegadi, keyin esa plastinka yoki chashka ustiga qo'yiladi.

Bir qator qoidalar estetika talablaridan kelib chiqadi. Shunday qilib, katta bo'lak non yoki butun rulonni tishlash yomon, shuning uchun kerak bo'lganda barmoqlaringiz bilan ulardan kichik bo'laklar sindiriladi; ba'zan non oldindan kichik bo'laklarga bo'linadi. Ikraga xizmat qilganda, u birinchi navbatda plastinaga spatula bilan qo'yiladi, so'ngra kichik bo'laklarga yoyiladi. Birinchi bo'lakni yeb bo'lgach, ikkinchisini yoyish mumkin va hokazo. Xuddi shu tarzda, ular yoyish uchun maxsus pichoqlar yordamida pate, sariyog 'eyishadi.

Pichoqni ishlatishda ma'lum qoidalar mavjud.

Shunday qilib, sovuq gazaklar iste'mol qilinadi ovqat uchun vilkalar va pichoq;
kokotnitsa yoki kokilnitsadan issiq - kokot vilkalari yoki choy qoshiq;
issiq baliq - baliq pichog'i va vilkalar;
issiq go'shtli idishlar stol pichog'i va vilkalar;
shirin taomlar (puding, muzqaymoq) - yordami bilan qoshiqlar;
meva - bilan mevali pichoq va vilkalar va h.k.

Qoshiq shunday tutiladiki, bosh barmog'i tutqichining tepasida turadi. Sho'rva o'zidan qoshiq bilan yeb olinadi, aks holda siz kostyumni sochishingiz mumkin. Og'zingizga to'kilmasin, iloji boricha ko'proq suyuqlik olishingiz kerak. Sho'rva qoshiqdan idishga qaytib tushmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.
Qoshiq chap keng qirrasi bilan og'izga keltiriladi.

Sho'rvani qoshiq bilan aralashtirib sovutish kerak emas, u biroz sovib ketguncha kutish yaxshidir. Xuddi shunday, siz plastinka, chashka yoki qoshiqqa puflay olmaysiz. Sho'rva jimgina, jimgina yeyiladi; uni oxirigacha eyish uchun, chap qo'lingiz bilan plastinkaning chetini biroz ko'tarib o'zingizdan uzoqlashtirish taqiqlanmaydi.

Sho'rva yeyishni tugatgandan so'ng, qoshiqni idishda qoldirish kerak. Ular sho'rvani oxirigacha tugatmasdan, xuddi shunday harakat qilishadi.

Sho'rvada köfte, köfte pichoq bilan emas, balki qoshiq bilan qismlarga bo'linadi.

Agar sho'rva go'shti idishda yoki idishda alohida xizmat qilsa, siz bir bo'lakni olishingiz, pichoq va vilkalar bilan kesishingiz kerak va shundan keyingina sho'rva bilan idishga soling.

Qalin suyuqlik bilan bir vaqtda iste'mol qilinadi. O'zingizga sho'rva qo'shganda, qoshiqni plastinkada qoldiring. Bulyon va pyure sho'rva asosan chashka ichida beriladi va odatda shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi, idishning dastasi chap qo'lda ushlab turiladi. Kosadan faqat qoldiqlar ichiladi.

Ovqatlanayotganda vilka va pichoqni ishlatganda, pichoq o'ng qo'lda, vilka esa chap qo'lda ushlanadi.
Faqat sanchqi bilan ovqatlansa, o'ng qo'lda olinadi.
Vilka, pichoq yoki qoshiqni poydevorga juda yaqin olmang.
Siz vilka bilan oladigan narsani qoshiq bilan ololmaysiz.
Siz vilkani yiqilib tushmasdan unga qanchalik sig'sa, shuncha olishingiz mumkin.

Yordam pichoq tez-tez foydalanish kerak. Ular baliq gastronomiyasini, go'shtni (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana, elk, yovvoyi cho'chqa, sayg'oq, ayiq go'shti, quyon, parranda go'shti, o'yin) kesishadi.

Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni kesmang - go'sht soviydi va mazasiz bo'ladi. Shunday qilib, siz faqat o'z-o'zidan ovqatlanishga odatlanmagan yoki faqat vilkadan qanday foydalanishni biladigan bolalar uchun kesishingiz mumkin.

Köfte, köfte, qaynatilgan sabzavotlar pichoq bilan kesilmaydi, lekin agar kerak bo'lsa, vilkalar bilan bo'laklarga bo'linadi.

Kotletlar, zrazy, köfte, karam rulolari yoki boshqa tug'ralgan idishlar stolda bo'lsa, pichoqdan foydalanish kerak emas. Ular o'ng qo'lda tutilgan vilkalar bilan yeyiladi.

O'ng qo'lingiz bilan bir bo'lak non bilan siz vilka ustiga plastinkadan bir parcha ovqat qo'yishga yordam bera olasiz. Tuxumdon, sabzavot, kostryulka kabi idishlar faqat vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Go'shtni kesib tashlaydigan pichoq bilan ular tuzli idishdan tuzni, umumiy idishdan ovqatni olmaydilar.

Nonni sousga yoki boshqa idishga maydalamang. Sosni asosiy mahsulot - go'sht, parranda go'shti, baliq bilan iste'mol qila olmasangiz, uni plastinkada qoldirish yaxshiroqdir.

Agar siz suv ichish uchun ovqatni vaqtincha to'xtatib qo'yishingiz kerak bo'lsa, non oling, go'sht qo'ying, pichoq va vilkani ushlab turganidek plastinka ustiga qo'ying: tutqichli pichoq o'ngga, vilkalar chapga. .

Ovqatni tugatgandan so'ng, pichoq va vilkalar bir-birining yonida chap tomondagi tutqichlar bilan parallel ravishda plastinka ustiga qo'yiladi. Bu plastinkani olib tashlash uchun belgi (ofitsiantga, xizmat ko'rsatuvchi shaxslarga).

Agar kimdir qurilmani o'tkazishni so'rasa, unda pichoqlar, vilkalar, qoshiqlar qo'l oldinga. Bunday holda, siz o'zingiz qurilmani neytral o'rtadan olishingiz mumkin (masalan, pichoq tutqichga ulangan joyda). Bu qurilmaning barmoqlaringiz bilan ifloslanishini oldini oladi.

Turli xil ovqatlar qanday iste'mol qilinadi

Qushlar va o'yin pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi (lekin qo'llar bilan emas). Biroq, go'shtni bo'laklarga bo'lib kesganda, siz juda ko'p harakat qilmasligingiz kerak, chunki kesilgan qism plastinkadan dasturxonga osongina chiqib ketishi mumkin.

Ba'zi ovqatlarni, xususan, qushqo'nmas, tamaki tovuqi, kerevit, ba'zan qo'llaringiz bilan eyishga ruxsat beriladi (garchi hali ham. vilkalar pichoqni yaxshiroq ishlatish). Bunday holda, ovqatdan so'ng, qo'l yuvish uchun bir piyola iliq suv beriladi, unga limon yoki atirgul barglari botiriladi. Shu bilan birga, salfetkalar barmoqlarni o'chirish uchun xizmat qiladi, keyin esa hamma narsa olib tashlanadi.

Qisqichbaqalar, omarlar, omarlar maxsus qurilma bilan iste'mol qilinadi, qisqa vilkalar va spatuladan iborat. Qisqichbaqa tanasidan faqat panjasidagi go'sht yeyiladi. Keyin qisqichbaqa orqa tomoniga ag'dariladi, bo'yin tanadan ajratiladi va go'sht vilkalar bilan tanlanadi.

Ko'pincha, qulaylik uchun va qo'llaringizni ifloslantirmaslik uchun ular qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti suyagini qo'yadilar. qog'oz papillotlar. Papilotni ushlab, go'shtni suyakdan kesish oson. Ba'zida suyaklar uchun kichik plitalar (go'sht va baliq) chap tomondagi stolga maxsus joylashtiriladi.

Issiq baliq (perch, qaymoq, sazan) Suyaklarni kesmaslik uchun maxsus qurilma bilan ovqatlanish odat tusiga kiradi. Ushbu qurilma pichog'ining to'mtoq pichog'i belkurak shakliga ega, vilkalar esa to'rtta tishli. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, siz ikkita vilkalar bilan baliq iste'mol qilishingiz mumkin. Ular baliqni bir vilka bilan yeyishadi, uni o'ng qo'lida ushlab, chap qo'lida bir bo'lak non bilan o'zlariga yordam berishadi. Vilkalar yordamida suyaklar plastinkaning chetiga yoki bu maqsad uchun mo'ljallangan likopchaga yoki plastinkaga o'raladi.

Baliq gastronomiyasi - beluga tomoni, mersin, qizil ikra va boshqa baliqlar- o'tkir gazak pichog'i bilan kesilgan. Baligʻi, beluga, qaynatilgan va issiq dudlangan o. faqat sanchqi bilan yeyiladi.

Dudlangan baliq bilan avval teri chiqariladi, keyin go'sht suyaklardan ajratiladi. Yuqori qismini yeb bo'lgach, baliq boshqa tomonga o'giriladi va yana iste'mol qilinadi. Baliq, go'sht kabi, kichik bo'laklarga bo'linadi. (Baliq iste'mol qilganingizda, hammaning ko'z o'ngida og'zingizdan suyaklarni olib tashlamaslikka harakat qiling.)

kartoshka va sabzavotlar, boshqa yumshoq ovqatlar kabi, ular pichoq bilan kesilmaydi, lekin chap qo'lda vilkalar bilan bo'laklarga bo'linadi, pichoq faqat kartoshkani ushlab turadi. Faqat qovurilgan kartoshka qobig'ini kesib oling, chunki vilkalar uchun bu qiyin. "Uning kiyimida" pishirilgan kartoshka vilkalar bilan ushlab, o'ng qo'lda pichoq bilan tozalanadi. Tozalangan kartoshka bu maqsadda o'rnatilgan plastinka ustiga qo'yiladi.

Sos kartoshka yoki sabzavotlarga quyilmaydi, chunki u go'sht yoki baliq uchun mo'ljallangan va kartoshka yoki sabzavotlarning ko'rinishi yoqimsiz bo'ladi. Plitada qolmasligi uchun sosni asosiy ovqat bilan eyishga harakat qilishingiz kerak.

Salatlar, qovurilgan taomga qo'shimcha sifatida mo'ljallangan va har biriga alohida-alohida kichik plastinkalarda xizmat qiladi, ular katta plastinkaga o'tkazmasdan, to'g'ridan-to'g'ri ulardan yeyiladi. Salatlardan suyuqlik qoshiq bilan iste'mol qilinmaydi, lekin plastinkada qoldiriladi. Yashil salat kesilmaydi - oshxonada allaqachon kesilgan bo'lishi kerak.

Salat vazoda xizmat qiladi salatga biriktirilgan qoshiq va vilkalar bilan plastinka ustiga qo'ying. Alohida-alohida o'tlar bilan to'g'ralgan "rozetalar" turplari, shuningdek selderey qo'lda olinadi va plastinkada tuzga botirib, tishlab olinadi. Qolganlari plastinkangizning chetiga yoki buning uchun mo'ljallangan kichik plastinkaga joylashtiriladi.

Sandviçlar pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Buterbrod tayyorlash uchun ular plastinkasiga non, sariyog 'qo'yishadi, so'ngra ikki barmog'i bilan plastinkada ushlab turiladigan non bo'lagini yoyishadi (non gigienik emas, chunki bu sizning kaftingizda ushlanmaydi). Kolbasa, go'sht bo'laklari va boshqalar vilkalar bilan sendvichga joylashtiriladi.

Nonni asal, murabbo yoki murabbo bilan iste'mol qilganda, avval ular uni chiziqlar ustiga o'rnatadilar, asal, murabbo yoki murabbo olib, plastinkada mayda bo'laklarga yoyishadi, keyin uni tishlashadi. Non bo'lagi chap qo'lning barmoqlari bilan plastinkada ushlab turiladi.

Kulebyaki, pirog bo'laklari pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi; piroglar kichik - barmoqlaringiz bilan ushlab turing. Agar piroglar juda yog'li bo'lsa, ularni pichoq va vilkalar bilan ham iste'mol qilish mumkin.

Yog ', agar u katta bo'lakda xizmat qilsa, ular uni maxsus pichoq bilan olishadi (to'p yoki rozet, o'z pichog'ingiz bilan sariyog 'barrellari olinishi mumkin). Bir parcha sariyog 'non yoki shirinlik plastinkasining o'ng tomoniga qo'yiladi va u erdan faqat non yoki rulonlarga yoyish uchun olinadi.

Xantal va tuz maxsus qoshiqlar bilan oling. Xantal o'ng tomonda plastinkaning pastki qismiga (va chekkaga emas) joylashtiriladi.

Pishirilgan tuxum tuxum stakanida xizmat qiladi. Qobiq qoshiq bilan osongina sindiriladi. Parchalar barmoqlar bilan chiqariladi va tuxum stakan bo'lgan likopchaga joylashtiriladi. Keyin tuxumning yuqori qismini qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda sarig'i to'kilmaydi. Qattiq qaynatilgan tuxum oxirigacha tozalanadi, uzunligi bo'ylab ikkiga bo'linadi va keyin asta-sekin vilkalar bilan kesiladi.

Qovurilgan tuxum va qovurilgan tuxum jambon o'ng qo'lda tutilgan sanchqi bilan yeyiladi. Agar kerak bo'lsa, chap qo'lida ushlab, bir parcha non bilan yordam bering. Qovurilgan tuxum plastik yoki zanglamaydigan po'lat qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Kesilishi kerak bo'lgan katta jambon bo'laklari bilan qovurilgan tuxumlar pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Makaron odatda xizmat qilishdan oldin eziladi. Agar ular kerak bo'lgandan uzunroq bo'lsa, ular vilkalar bilan qismlarga bo'linishi kerak. Qoshiq faqat uzun makaronni (spagetti) vilkalar atrofiga o'rash uchun ishlatiladi.

chuchvara sharbat ulardan oqib chiqmasligi uchun butun vilkalar bilan ovqatlaning.

Kolbasa va jambon stolda tilimga xizmat qiladi; avval terini olib tashlash kerak. Dilimlar umumiy idishda joylashgan vilkalar bilan ularning plastinkasiga joylashtiriladi.
Agar kolbasa yoki jambonning terisi tozalanmagan bo'lsa, u pichoq bilan kesiladi, tilimni vilkangizda vilkalar bilan ushlab turadi.
Stolda issiq kolbasa "spikachek" bir vaqtning o'zida butun terini olib tashlamang, lekin ovqatlanayotganda asta-sekin bajaring. Shunday qilib, pastırma uzoqroq issiq bo'ladi. Yupqa kolbasa, kolbasa va ov kolbasa, terini olib tashlamaydi.
qobig'i jigar kolbasa asta-sekin kesib tashlang, chunki agar bu kolbasa qobig'idan chiqarilsa, u xunuk bo'ladi. Kolbasa bo'laklari vilkalar bilan plastinkaga bosiladi va ichkaridan pichoq bilan kesma qilinadi, so'ngra terisi pichoq bilan chiqariladi.

Kulebyaki, pirojnoe va simit, tortlar stolga dilimlangan holda beriladi. Ularning bo'laklari spatula, qisqich yoki katta vilkalar bilan plastinkasiga joylashtiriladi.

tortlar maxsus vilkalar yoki choy qoshiq bilan ovqatlaning. Qattiq pirojnoe - bodom, yong'oq, osongina parchalanadi - qo'l bilan yeyish mumkin. Qog'oz rozetkadagi tort rozetka bilan birga plastinka ustiga qo'yiladi va undan yeyiladi.

Bo'laklardan simit, mayda simit va parchalanishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar kichik bo'lakda qo'lda sindiriladi. Krem yoki murabbo bilan to'ldirilgan bulochkadan, kofe bulochkalaridan va hokazolarni qo'lingizda ushlab, tishlang.

Kimdan kukilar bo'laklarga bo'linib, ovqatlaning. Juda yog'li krujkalar shirin vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Shirinliklar qo'l bilan oling. Bayramona stolda ularni plastinkaga qo'yishadi, ularni ochishadi va keyin ularni og'ziga solib qo'yishadi.

Limon ovqat va ichimliklar uchun ziravor sifatida xizmat qiladi. Bir piyola choyga bir bo'lak limon solinadi, sharbati qoshiq bilan siqib chiqariladi, qolgan qismi olib tashlanadi va likopchaning chetiga qo'yiladi.
Limon bo'laklarga bo'lingan stolda xizmat qilsa, "sarimsoq", sharbati o'ng qo'lning indeksi va bosh barmog'i bilan stakan ustiga siqiladi.
Ba'zi taomlarni (masalan, baliq, shnitsel va boshqalar) berishda limon bo'lagining sharbati vilkaning qavariq tomoni bilan siqib chiqariladi.

olma va nok meva pichog'i bilan plastinkada uzunlamasına to'rt yoki sakkiz qismga bo'linadi. Keyin ular tozalanadi va yadro chiqariladi. Bu qismlar endi kesilmaydi, balki ularni tishlaydi.

Shaftoli va o'rik boshqacha ovqatlaning. Katta shaftoli chap qo'lda olinadi va suyakka aylana shaklida kesiladi, keyin sindiriladi. Suyak pichoq bilan chiqariladi. Ovqatlanayotganda, yarmidan bo'laklarni kesib tashlang. O'rik shaftolidan ancha kichikroq, shuning uchun ular uni bo'laklarga bo'linmaydilar, balki og'ziga bir vaqtning o'zida yarmiga qo'yadilar.

katta olxo'ri barmoqlaringiz bilan yarmini sindirib, suyakni chiqarib oling.
mayda olxo'ri uchidan siqib chiqaring, shunda u yorilib ketadi va suyak pichoq bilan chiqariladi.

Banan ular pastki qismini chap qo'li bilan olib, yuqori qismini pichoq bilan kesib, undan po'stlog'ini olib tashlash qulay bo'ladi. Uzoq banan qobig'i bo'lmagani uchun sindirishi mumkin, birinchi navbatda u faqat yarmigacha tozalanadi. Ular bananni qo‘llarida ushlab yeydilar. Banan qobig'ini plastinka ustiga qo'ying.

Mevalar odatda vazoda yoki plastinkalarga qo'yilgan qismlarda xizmat qiladi, aks holda ular osongina maydalanadi (ayniqsa, qulupnay va malina). Ular shakar bilan sepiladi va choy qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Ko'proq tantanali holatlarda rezavorlar qaymoq bilan xizmat qiladi.

Uzum barmoqlari bilan dastadan rezavor mevalarni terib ovqatlanadilar. Og'izga bitta berry qo'yiladi. Urug'lar va qattiq teri ehtiyotkorlik bilan plastinkaga tushiriladi.

Gilos va boshqa rezavorlar va mevalar kichik chuqurchalar bilan uzum kabi ovqatlaning.

Tarvuzlar va qovunlar dilimlenmiş qismlar bilan qobig'i bilan xizmat qiladi. Idishdan olingan qalin bo'lak terisi pastga qarab plastinka ustiga qo'yiladi va ingichka bo'lak mevali pichoq va vilkalar bilan kesiladi. Agar tarvuz va qovun shakarsiz bo'lsa, agar xohlasangiz, shakar kukuniga sepiladi va meva pichog'i va vilkalar (yoki choy qoshiq) qattiq teriga qadar go'shtni eydi.

mango plastinkada ikki qismga bo'linib, suyakni chiqarib oling va pulpani qoshiq bilan iste'mol qiling.

Ananas tozalang va ingichka tilimga kesib oling, plastinka yoki shisha idishga soling. Idishdan bir tilim buning uchun biriktirilgan vilkalar bilan plastinkaga o'tkaziladi. Agar so'ralsa, shakar bilan sepilishi mumkin. Ananas meva pichog'i va vilkalar yoki choy qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

yong'oqlar ular hech qachon tishlarini bosmaydilar, balki ularni maxsus qisqichlar bilan bo'linadi. Tarkibi barmoqlaringiz bilan qobiqdan chiqariladi va og'zingizga solinadi.

Mevani tatib ko'rgandan so'ng, ular qo'llarini qog'oz sochiq bilan artib, meva plastinkasiga qo'yishadi.

kompotlar shirin qoshiq bilan ovqatlaning. Suyaklar qoshiq bilan likopchaga o'raladi. Ovqat tugagunga qadar, qoshiqni kompot bilan vaza ichiga qo'yish odat tusiga kiradi va oxirida u likopchaga qo'yiladi.
Suyuqlik har doim qoshiq bilan chiqariladi.

Apelsin va mandarinlar qobig'ini kesib, pulpani besh yoki olti qismga bo'lish orqali egan. Ularning har biridan kichik bir tilim asta-sekin ajratiladi. Shunday qilib, apelsinni vilkalar va pichoq ishlatmasdan eyish mumkin.

Pudinglar, muzqaymoq, kremlar shirin qoshiq bilan ovqatlaning. Ular odatda qo'lda olinadigan krakerlar, pechene, puff bulkalar bilan xizmat qiladi. Musslar shirin qoshiq bilan ham iste'mol qilinadi.

choy qoshiq faqat choyni aralashtirish uchun xizmat qiladi. Choy, qahva aralashtirgandan so'ng, qoshiq likopchaga qo'yiladi va stakan yoki stakanda qoldirilmaydi.

Dengiz mahsulotlarini qanday iste'mol qilish kerak
Siz chiroyli ovqatlanishni taqiqlay olmaysiz:
omar, omar, kerevit, qisqichbaqalar, midiya va istiridye bilan qanday kurashish kerak

Dengiz mahsulotlarini oqlangan holda iste'mol qilish ziyofat ko'nikmalari kurslarida eng qiyin mavzulardan biridir.
Dengiz mahsulotlari stol odobi kurslarida eng qiyin mavzulardan biri ekanligi aytiladi. Ammo, agar siz Evropa monarxlaridan biri bilan uchrashuvga bormasangiz, juda ko'p tashvishlanmang.
Har doim esda tutingki, barcha qoidalar va ko'plab qurilmalar mehmonlardan biri odob-axloq qoidalarining nozik tomonlarini bilish bilan maqtanishi uchun emas, balki faqat sizning qulayligingiz uchun, shuning uchun siz chaqqon omar tirnoqlarini tezda engishingiz yoki o'limga kirishingiz mumkin. qirol qisqichbaqalarining suvli go'shti tezroq.
Shunday qilib, ozgina mashq qiling - va siz muvaffaqiyatga erishasiz!

Dengiz mahsulotlari uchun asboblar to'plami.

Qisqichbaqalar

Ko'pincha kechki ovqat va ziyofatlarda biz qisqichbaqalar bilan uchrashamiz. Ular ziyofatlarda yoki gala-ziyofat boshlanishidan oldin engil atıştırmalık sifatida xizmat qilishni yaxshi ko'radilar. Odatda, buning uchun katta namunalar tanlanadi va tish pichog'i bilan teshiladi. Bunday gigantlarni birinchi navbatda yaqin atrofdagi sousga botirib, butunlay eyish odat tusiga kiradi.
Agar katta qisqichbaqalar asosiy taom sifatida taqdim etilsa, ular pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi: birinchi navbatda, bosh va quyruq ajratiladi, o'rtasi limon sharbati bilan quyiladi va qulay bo'laklarni kesib iste'mol qilinadi.
Qovurilgan qisqichbaqalarda virtuoz oshpazlar odatda dumini qoldiradilar, buning uchun ularni qo'llari bilan olib, sousga botirib, eyish kerak.
Stolda tozalanmagan qisqichbaqalar bo'lsa, eng qiyin vazifa sizga duch keladi. Chap qo'lingiz bilan ularni boshidan, o'ng qo'lingiz bilan muloyimlik bilan ushlang, quyruqning qalin qismini mahkam ushlang va qobig'i ochilishi uchun uni bir oz aylantiring, so'ngra go'shtni vilkalar bilan oling.
Chig'anoqlarni plastinka chetida yoki axlat uchun maxsus xizmat ko'rsatadigan likopchada qoldiring.
Xuddi shunday, siz boshlarini sindirish va go'shtni tor istiridye vilkalari bilan olib tashlash orqali omar bilan kurashishingiz mumkin.

Daryo qisqichbaqasi

Qisqichbaqalar qaynatilgan suvda suzadi yoki undan olinadi va idishga solinadi.
Agar yaqin atrofda ofitsiant bo'lmasa, tanlangan chiroyli odamni plastinkangizga ko'chirish uchun siz cho'chqa yoki qisqichdan foydalanishingiz kerak.
Uning o'ng tomonida siz teshikli g'ayrioddiy pichoqni topasiz. Ushbu qurilma saraton qobig'ini ajratish uchun kerak, so'ngra teshikka tirnoq qo'yib, qattiqroq bosing va uni sindirib tashlang.
Bu deyarli jarrohlik manevrlardan so'ng, biz ovqatlanishga o'tamiz: biz asta-sekin ovqatlanamiz va go'shtni panjalari va panjalaridan so'rib, ularni qo'llarimiz bilan ushlab turamiz.
Keyin, daryo mo''jizasini orqa tomoniga aylantirib, orqa qismini ajratib oling va undan go'shtni vilkalar bilan olib tashlang.

Lobster va omar

Agar siz daryo artropodini iste'mol qilish donoligini o'zlashtirgan bo'lsangiz, unda siz uning dengiz qarindoshlari - omar va omar bilan osongina kurashishingiz mumkin. Ularning qobig'i odatda kuchliroqdir, shuning uchun uni qisqichlar bilan bo'lish odatiy holdir. Biroq, ba'zida oshpazlar bu og'ir jismoniy ishni o'z zimmalariga oladilar, oshxonada lobsterlarning himoyasini buzadilar. Juda kuchli tirnoqlar bir xil qurilma bilan teshiladi.
Ehtimol, katta idishdagi ulkan omar nafaqat siz uchun, deb o'ylaysizmi?
Bemalol, uning qismlarini sindirib, plastinkangizga qo'ying!
Agar oldingizda g'ayrioddiy "qoshiq sanchqi" bo'lsa, bilingki, bir uchida joylashgan ilgak tish bilan siz go'shtni panjalar, tirnoqlar va qobiqlardan ajratib oling va sharbatni qoshiq bilan oling. boshqa tomondan.

Midiya

Midiya bilan oqlangan tarzda kurashish uchun qobiqlarni bo'lish uchun mo'ljallangan kichik cımbızlar va istiridye uchun vilkalar yordam beradi.
Qisqichbaqa boshpanasini oching, o'ng qo'lingiz bilan qobiqni oling, og'zingizga olib boring va go'yo sous bilan midiyani so'rib oling.
Agar faqat go'sht bo'lsa, uni vilkalar bilan qazib oling.
Plastinkadan qolgan sousni qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin.

istiridye

Xom istiridye allaqachon ochilgan holda xizmat qiladi.
Biroq, agar siz ularni do'konda sotib olgan bo'lsangiz, stolni ular bilan bezashdan oldin, yarmini nozik yumaloq pichoq bilan maxsus to'mtoq pichoq bilan ajratib oling va ularni mayda maydalangan muz bilan to'ldirilgan katta idishga chiroyli tarzda joylashtiring.
Xuddi shu plastinkada limonning yarmini yoki chorak qismini qo'ying.

Ular chuqur dengizning bu aholisini maxsus mayda ingichka tor uzun vilkalar bilan eyishadi.
Chap qo'lingizning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan qobiqni ushlab, ustritsani limon sharbati bilan seping, suyuqlikni muloyimlik bilan va jimgina so'rib oling. Shundan so'ng, o'ng qo'lingizga vilka olib, mollyuskani oling va uni iste'mol qiling.
Odatda qovurilgan istiridye bilan hech qanday muammo bo'lmaydi: ularni oddiy vilkalar bilan og'izga solib qo'yish mumkin.
Kir qo'llarmi? Hammasi joyida! Agar siz dengiz mahsulotlarini nafaqat vilkalar pichoq bilan iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa, odatda stolda kosalar bor (ba'zan ular ichida limon doirasi suzadi), shunda siz iflos barmoqlaringizni yuvib, keyin ularni peçete bilan artib olishingiz mumkin.

Sabzavot odob-axloq qoidalari:
daldırma sousi va artishokni qanday iste'mol qilish kerak

Yashil no'xat vilkadan tushib, plastinkadan tushib ketdi, zaytun qo'shni o'tirgan xonimning bo'yin chizig'ida uchib ketdi, salat va bolgar qalampiri juda katta bo'lib chiqdi va artishok umumiy zarba berdi: unga qanday yondashish kerak ? Bunday anekdotli vaziyatlar biz bilan sodir bo'lmasligi uchun biz sabzavot odob-axloq qoidalarini o'rganamiz.

Salat: tuyadi va yon piyola

Agar yangi sabzavotlar salat yoki vinaigrette sifatida xizmat qilgan bo'lsa, ya'ni. mayda bo'laklarga bo'linib, to'liq ovqatlanishga tayyor, ya'ni ularni klassik tarzda - pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish kerak.
E'lonni qo'yish uchun qo'shimchalar odatda asosiy taomlarga qaraganda bir oz kichikroq bo'ladi.
Salat issiq taomga garnitür sifatida ketsa va bitta tovoqda kotlet, biftek yoki tovuq bilan xizmat qilsa, biz jasorat bilan katta pichoq va vilkalar olib, ovqatga o'tamiz.
Pichoq, ayniqsa, agar idishda bir bo'lak bulg'or qalampiri, butun bargli marul yoki qutulish mumkin bo'lgan bezak - badiiy tug'ralgan pomidor, bodring yoki turp bo'lsa, foydalidir. Bir vaqtning o'zida hamma narsani maydalamang - biz kichik bo'laklarni og'zingizga solishdan oldin ajratamiz.
Agar siz xom emas, balki qaynatilgan, qovurilgan yoki bug'langan tug'ralgan sabzavotlar bilan muomala qilsangiz, unda pichoq faqat idishni vilka ustiga qo'yish uchun kerak bo'ladi. Qayta ishlangan mevalar juda yumshoq va ularni plastinkada ko'proq kesishning hojati yo'q.

Sabzavot aralashmasi

Qabullar, ziyofatlar va bayramona ziyofatlarda ko'pincha "Sabzavotli kesmalar" deb nomlangan taom solingan katta tovoq beriladi.
Odatda vilkalar pichoqlari (qisqichlar yoki vilkalar) odatda alohida plitalarga yopishtirish uchun biriktiriladi.
Ulardan foydalanib, biz orqaga qaytib, vilkalar bilan pichoqni olamiz (sabzavotlarni qo'lingiz bilan plastinkadan olish noo'rin).
Agar salat barglari va ko'katlar (ukrop, arugula) juda katta bo'lsa, lekin etarlicha yumshoq bo'lsa, ularni vilkalar ustiga ehtiyotkorlik bilan o'rash kerak va shundan keyingina og'zingizga soling. Agar ular qattiq bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'ling.

Chuqur qoidalar

Bir tekis bo'laklarga kesilgan sabzavotlar soslar bilan xizmat qilganda, bunday idishlarga dips deyiladi.
Turp, selderey bo'laklari, sabzi va shishdagi mayda gilos pomidorlari odatda sousga botiriladi va butun holda iste'mol qilinadi. Agar tilim juda katta bo'lib chiqsa, tishlagandan keyin uni oddiy sosli qayiqqa botirmang. Bundan tashqari, bu qoida nafaqat hashamatli restoran zallaridagi rasmiy bayramlarga, balki demokratik pikniklarga ham tegishli.
Albatta, tabiatda hamma narsa osonroq, ammo bu odob-axloq qoidalarini unutish vaqti keldi degani emas!

No'xat, makkajo'xori va zaytun

No'xat va makkajo'xori, noto'g'ri ishlov berish bilan, atrofdagi barcha tirik mavjudotlarga ta'sir qiladigan haqiqiy uchuvchi raketalarga aylanishi mumkin. Buning oldini olish uchun biz ularga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lamiz.
Asosiy taomning bir bo'lagini vilkalar tishlari uchiga teshib qo'ying, uni konkav tomonini yuqoriga qaratib aylantiring va pichoq bilan o'zingizga bir oz no'xat qo'ying (qoshiqdagi kabi).
Agar chaqqon to'plar plastinkadan chiqib ketishga harakat qilsa, yig'ishdan oldin ularni vilkalar bilan bir oz pastga bosing va ular darhol itoatkor bo'ladi.
Ammo no'xatni tishlarga sanchish tavsiya etilmaydi.
Zaytun, zaytun va mayda gilos pomidorlari no'xat va makkajo'xoriga qaraganda bir oz boshqacha muomala qilinadi. Ularni tatib ko'rish uchun maxsus mayda vilkalar yoki shishlar berilishi kerak (ba'zida mevalar allaqachon tug'ralgan). Biz ularni faqat mevaga yopishtirishimiz, uni eyishimiz va qurilmani plastinkaning chetiga qo'yishimiz kerak.
Biroq, agar taom norasmiy bo'lsa, qo'llaringiz bilan kichik mevalarni olish juda mumkin.

Kartoshka ishtiyoqi

Kartoshkadan turli xil idishlarni to'g'ri iste'mol qilish alohida fandir.
Misol uchun, kartoshka pyuresi pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinishi kerak, oxirgi qismga ovqatning kichik qismlarini qo'yish kerak.
Agar plastinkada katta qaynatilgan kartoshka bo'lsa, vilkalar oldinga chiqadi - biz uning kichik bo'laklarini qirrasi bilan sindiramiz va yon idishni pichoq bilan qurilmaga qo'yishga yordam beramiz (tishlarni teshish odat emas. ).
Kartoshkani kiyimda chiroyli iste'mol qilish uchun maxsus mahorat talab etiladi. Chap qo'lingizda vilka oling va tuberni ushlab turing va o'ng qo'lingiz bilan pichoq bilan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Yana bir usul bor: kartoshkani yarmiga bo'ling va pulpani vilkalar bilan oling.

"Qiyin" artishok

Ehtimol, eng "qiyin" sabzavot artishokdir.
Rossiyada u kamdan-kam hollarda stolda paydo bo'ladi, lekin Evropada biron bir joyda bayram paytida u bilan uchrashish xavfi juda yuqori.
Birinchidan, qo'llarni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, "kurtak" barglarini ajratib oling.
Keyin biz ularni sousga botiramiz va qattiq odobsiz tovushlarni chiqarmaslikka harakat qilib, pulpani qattiq qobiqlardan so'rib tashlaymiz.
Barglar bilan shug'ullanishimiz bilanoq, siz qo'llaringizni bir piyola suvda yuvishingiz va yadroni vilkalar va pichoq bilan eyishingiz kerak.

Muhim
Fast-fud o'z qoidalarini belgilaydi, shuning uchun agar siz yugurishda frantsuz kartoshkasini iste'mol qilsangiz, uni qo'llaringiz bilan iste'mol qiling.
Ammo tantanali muhitda, garnitür sifatida xizmat qilgan bu oddiy taom barcha qoidalarga muvofiq, ya'ni pichoq va vilkalar yordamida iste'mol qilinishi kerak.

Odob qoidalari:
qanday ovqatlanish kerak o'yin

Mazali qovurilgan tovuq yoki tovuqni ko'rganingizda, siz faqat qushni qo'llaringizga olib, barcha suyaklarni kemirmoqchisiz. Ehtimol, ibtidoiy odam shunday qilgan bo'lardi. Ammo biz madaniyatli odamlarmiz, demak, biz barcha odob-axloq qoidalariga muvofiq o'yin bilan ziyofat qilishimiz kerak.

Fileto, kotletlar, köfte

Bizning stolimizda qanday qushlar yo'q!
Ovda ovlangan uy tovuqlari, o'rdaklar, kurkalar, g'ozlar, yovvoyi bedanalar, kekiklar va findiqlardan ajoyib taomlar tayyorlanadi. Parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar mazali, o'rtacha yog'li, ammo barcha qoidalarga ko'ra ularni ziyofat qilish oson emas.
Faqat yumshoq fileto, tovuq rulosi yoki Kiev kotleti hech qanday muammosiz iste'mol qilinadi: siz shunchaki vilkalar va pichoq bilan qurollanishingiz kerak, mazali bo'lakni ehtiyotkorlik bilan kesib, og'zingizga qo'ying.
Asosiysi, tilim kichik bo'lib, tizzangizda peçete bor, bu sizni to'satdan tomiziladigan sous yoki yog'dan qutqaradi.
Kotlet, köfte, köfte shaklida tug'ralgan qush bilan kurashish ham oson, chunki yumshoq qiyma go'shtli idishlarni faqat vilkalar bilan iste'mol qilish kerak.

Sham, qanot, son

Agar plastinka fileto emas, balki suyaklari bo'lgan qush - oyoq, son, qanot yoki yarim tana go'shti (masalan, tamaki tovuqi) bo'lsa, siz qattiq ishlashingiz va asosiy qoidaga amal qilishingiz kerak bo'ladi: rasmiy sharoitda qilmang. qo'llaringiz bilan o'yin yeng! Aks holda, ifloslangan barmoqlarni muntazam yuvib turish kerak va siz garnitür haqida butunlay unutishingiz kerak - yog'li barmoqlar bilan vilkalar pichoqni olmang.
Shunday qilib, yuzingiz bilan loyga tushmaslik uchun o'zingizni vilkalar va pichoq bilan qurollang va birinchi navbatda terini qushdan olib tashlang.
Keyin, vilkaning tishlari bilan qismini ushlab, go'shtning ingichka bo'laklarini kesib oling va ularni darhol iste'mol qiling.
Siz avval filetoni suyaklardan ajratmasligingiz kerak, plastinkada parchalar piramidasini hosil qiling va keyin uni ishtaha bilan yutib yuboring.
Bundan tashqari, tovuqni hayajonli ichakni kesish jarayoni sizning stoldoshlaringiz bilan muloqotingizga xalaqit bermasligi kerak: qanotda uzoq vaqt yig'ilgan odam juda kulgili ko'rinadi.
Agar siz kichik bo'laklarga dosh bera olmasangiz, ovqatni yarim holda qoldirish yaxshiroqdir.
Aytgancha, qanot yoki oyoq bulonda berilsa, avval suyuqlik bir osh qoshiq bilan iste'mol qilinadi, so'ngra go'sht vilka va pichoq bilan suyaklardan ajratiladi va ikkinchi taom sifatida ishlatiladi.

Oyoq

Uyda, do'stlaringiz va qarindoshlaringizni ziyorat qilish, siz dam olishingiz mumkin - norasmiy muhitda odob-axloq qoidalari juda qattiq emas.
Bir piyola suv va bir bo'lak limon (barmoq bilan yuvish), mehmonlarga bir martalik nam salfetkalar yoki qog'oz "qopqoq" katta tovuq suyagi signalini qo'yib, idishlarni bir chetga surib, o'zingizni biroz yirtqich his qilishingiz mumkin.
Sekin, o'ng qo'lning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'ining uchlari bilan oyog'ingizni suyakdan yoki unga qo'yilgan papillotdan oling (qanotlari bo'lsa, xuddi shunday harakat qiling) va asta-sekin go'sht bo'laklarini tishlab, kemirib oling. kichik suyaklar. Lekin har qanday holatda, ularni chaynamang.
Suyaklarni g'ijirlatib, ichini so'rayotgan odam hatto yaqin odamlar qurshovida bo'lsa ham odobsiz ko'rinadi.
Qush bilan ishlashni tugatgandan so'ng, siz barmoq uchlarini idishga ehtiyotkorlik bilan tushirishingiz kerak, lekin qo'shnilaringizni chayqamaslik uchun ularni osib qo'ymang va juda chuqur botirmang.
Limon sharbati terini tezda yog'dan va o'ziga xos hiddan xalos qiladi, shuning uchun siz qo'llaringizni ozgina botirib, peçete bilan artishingiz kerak.

Grilda pishirilgan tovuq

Ba'zan, katta bayramlarda pishirilgan g'oz, o'rdak, tovuq yoki kurka butun stolga qo'yiladi. Bunday holda, tana go'shti ofitsiant (agar bu restoranda sodir bo'lsa) yoki uyning egasi (styuardessa) tomonidan o'yilgan bo'lishi kerak.
Lekin avval siz qushning anatomiyasini o'rganishingiz kerak.
Birinchidan, qanotlar ajratiladi, so'ngra ko'krakdan ko'ndalang bo'laklar, so'ngra yon tomonlardan suyaklar kesiladi.
Barcha bo'laklar taxminan bir xil miqdordagi go'sht bilan teng ekanligiga e'tibor bering.
Hech kimni xafa qilmaslik uchun ko'krakdan oq go'sht ba'zan oyoqlari va qovurg'alari bo'lgan qismlarga xabar qilinadi.
Agar tovuq sousda pishirilgan bo'lsa, har bir bo'lak u bilan sug'orilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Odobning nozik jihatlari:
qanday qilib krep yeyish kerak

Oltin, qizg'ish, og'izni sug'oradigan, issiq kreplar faqat og'zingizni so'rang! Ammo ularni qanday eyish kerak - qo'llaringiz bilanmi yoki vilkalar bilan, tishlash yoki kesish? Buning uchun qoidalar mavjud.

Har bir to'ldirishning o'z o'rni bor

Pancakesning "so'rilishi" ning asosiy qoidasi shundaki, ularni issiq iste'mol qilish kerak!
Quyoshli taomni stol o'rtasiga qoziq qilib qo'ying va unga turli xil qo'shimchalar berishni unutmang.
Agar siz sho'r atıştırmalıklar, fileto qizil ikra yoki seld balig'ini tanlasangiz (suyaklari yo'q!) Umumiy vilkalar bilan sayoz plastinkaga, qoshiq bilan kristall rozetga ikra qo'ying.
Har bir mehmonga alohida shirinlik idishlari va idish-tovoqlar bering, shunda u oddiy idishlardan taom olib, ularni o'z joyiga qaytarib, o'zinikidan foydalanishi mumkin.
Jam, smetana va asal bir xil tamoyilga muvofiq xizmat qiladi.
Choy qoshig'i bo'lgan bo'sh rozetlar mehmonning plastinkasi yoniga qo'yiladi - u xohlagan to'ldirishni qo'yadi.
Agar siz qiyma go'sht bilan krep pishirsangiz, ular bilan birga issiq bulonni berishingiz kerak bo'ladi. Uni kichik idishlarga quyib, har bir mehmonga tarqatish va eng yoqimli ta'mga o'tish kerak.

Rus an'analariga ko'ra

Qadimgi rus maqolida shunday deyilgan: "Jin ursin - stack emas, uni vilka ustiga yopishib bo'lmaydi".
Qadimgi kunlarda har bir dumaloq marosim taomi, quyoshning ramzi, bahorning boshlanishi va qoniqarli hayot umidi hisoblangan.
"Quyosh" shunchaki gunoh edi, u shafqatsizlarcha pichoq bilan kesilib, vilkaga osilgan.
Bu sizning qo'lingiz bilan krep olib, uni sevimli plomba ichiga botirib yoki baliq bo'laklarini o'rashingiz va zavq bilan tishlashi kerak edi.
Uyda siz xalq an'analariga osongina amal qilishingiz va hech ikkilanmasdan qo'llaringizni moy bilan surtishingiz mumkin. Pancakesni konvertlarga soling yoki rulonlarga aylantiring va mazali taomlardan zavqlaning.
Agar shirinliklar tvorog, go'sht yoki boshqa plomba bilan bo'lsa, ularni qo'llaringiz bilan iste'mol qilishdan uyalmang va bolangizni bunday xatti-harakati uchun haqorat qilmang.
Ovqatlanishdan oldin asosiy narsa salfetkalarni yig'ishdir, shunda keyin yog'ni artib tashlash uchun biror narsa bo'ladi.

Bufet stolida, va nafaqat

Biz kreplarni nafaqat uyda, balki ziyofatda, hamkasblar bilan tushlikda, ishbilarmonlik muzokaralari va romantik uchrashuvlar paytida ham iste'mol qilamiz.
Rasmiy sharoitda siz xalq odob-axloq qoidalarini butunlay unutishingiz va pichoq va vilkalarni qanday qilib to'g'ri ishlatishni eslashingiz kerak. Mashhur taom bufet stolida qismlarga bo'lingan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Siz shunchaki krepning chetini vilkalar bilan ushlab turishingiz kerak, naychadan yoki konvertdan kichik bo'lakni kesib, og'zingizga soling.
Agar davolanish issiqqa chidamli idishdagi stolda umumiy qoziqni ko'rsatsa, vazifa yanada murakkablashadi.
Vilkaning bir tirgagi bilan siz yuqori quyoshli dumaloqning chetini bog'lashingiz va vilkalar pichoqni o'zingizdan burab, krepni naychaga aylantira olishingiz kerak.
Ushbu shaklda taomni plastinkangizga o'tkazing, uni oching va har qanday plomba bilan pichoq bilan yoying.
Keyin "quyosh" ni yana naychaga aylantiring va shundan keyingina uni tilimga kesib boshlang.
Agar plomba suyuq bo'lsa (asal, smetana, murabbo yoki berry sousi) va alohida rozetkada bo'lsa, krepni ochmang, lekin darhol uni bo'laklarga bo'ling va sevimli taomingizga botirib oling.

Sosning fokuslari:
odob-axloq qoidalariga muvofiq xizmat qilish va ovqatlanish

Yomon sous eng mazali taomni buzishi mumkin bo'lganidek, uni noto'g'ri qo'llash (so'zli qayiqni yalash, dasturxonga sachrash) obro'ni buzishi mumkin. Xo'sh, falokatga yo'l qo'ymaslik uchun siz faqat sous odob-axloq qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Kastryulni qaerga qo'yish kerak?

Stolga sousni sousli qayiqda berish odatiy holdir - tumshug'i va bir tutqichi bo'lgan kichik va juda oqlangan cho'zinchoq chashka. Ular uni tasodifan tomchilar bilan bo'yalishi mumkin bo'lgan dasturxonga emas, balki peçete bilan qoplangan likopchaga qo'yishadi.
Agar sos har bir mehmon uchun alohida-alohida mo'ljallangan bo'lsa, u holda pirog plastinkasining tepasida chap tomonda kichkina stakan qo'yiladi.
Bunday holda, idishning trubkasi o'ng tomonga yo'naltirilishi kerak. Choy yoki shirinlik qoshig'ining likopchada yotgan dastasi ham u erda ko'rinadi: xushbo'y mazali suyuqlikni olish uchun kerak.
Agar sos alohida idishlarga emas, balki umumiy idishlarga quyilsa, ular idishning yoniga qo'yiladi. Va ular maxsus qoshiqlardan foydalanadilar. Ular choyga qaraganda biroz kattaroq va chuqurroqdir, shuningdek, kichik nay bilan jihozlangan.

Yon idishga quymang

Styuardessa yoki ofitsiant sousni umumiy idishdan quyishi ma'qul - bu hamma uchun xavfsizroq bo'ladi.
Biroq, ko'pincha mehmonlar bu vazifani mustaqil ravishda engishga qaror qilishadi va qurilmani aylanib o'tishga ruxsat berishadi.
Bunday holda, idish bilan likopchani ehtiyotkorlik bilan oling va sousni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan oling.
Uni yon idishga emas, balki asosiy idishga quyishga harakat qiling.
Kiyinishning ta'mi asosiy taomning afzalliklarini soya qilish va ta'kidlash uchun yaratilgan va qalin suyuqlik bilan to'ldirilgan kartoshka pyuresi yoki sabzavotlar xunuk va yoqimsiz bo'lib qoladi, deb ishoniladi.
Agar o'z vaqtida go'shtni sousga botirishga vaqtingiz bo'lmasa va uni vilkalar ustiga to'g'ridan-to'g'ri og'irlikda quyishga qaror qilsangiz, to'xtating: buni qilolmaysiz. Axloqsiz odamga o'tgandan ko'ra, quruq bo'lak yeyish yaxshiroqdir.

Yalash va cho'ktirishga yo'l qo'yilmaydi

Sosni dasturxonga tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
Agar stolning qor-oq yuzasida bir nechta rang-barang dog'lar qolsa va ofitsiant o'z vaqtida yordamga kelmagan bo'lsa, bunga e'tibor qaratmang, shunchaki tomchilarni peçete bilan artib oling yoki iflos joyni yoping. u bilan.
Sos hamma uchun etarli bo'lishi kerak, shuning uchun uni plastinkaga qo'yishda ochko'zlik qilmang.
Va miqdorni ovqatning qolgan qismi bilan tugatadigan tarzda hisoblashga harakat qiling.
Agar ko'z muvaffaqiyatsiz bo'lsa, hech narsa qilish mumkin emas - gala-kechki ovqatda, hatto eng mazali kiyinishni ham laganda qoldirish kerak bo'ladi. Siz tovoqni yalay oladigan darajada och emassiz.
Bundan tashqari, non bo'laklarini sousli ko'lmaklarga solib, so'ng ularni zavq bilan so'rib olish ham odobsizlikdir.
Oxirgi chora sifatida va faqat norasmiy sharoitda siz maydalangan sousga qo'yishingiz mumkin va keyin uni vilkalar bilan plastinkadan olib tashlashingiz mumkin.

Gibrid pichoq va qoshiq

Agar sizga sous allaqachon plastinkada bo'lgan taom taqdim etilsa, tatib ko'rish qoidalari biroz boshqacha bo'ladi.
Shaxsiy vilkalar va pichoqlarga maxsus qoshiq qo'shiladi.
To'g'ri, uni tanib olish juda oson emas, chunki vilkalar pichoqlari dizaynerlari bitta yechimga kela olmaydi.
Ko'pincha, u shirin qoshiqqa o'xshaydi, lekin sousni olish uchun qulayroq qilish uchun tekisroq.
Baliq idishlari pichoq va qoshiq gibridiga o'xshash yanada g'alati qurilma bilan xizmat qilishi mumkin. Ular uchun fileto bo'laklarini ajratib, darhol sous bilan to'kib tashlash yaxshidir.

Chuqur nozikliklar

Odatda sousga botirilgan ovqatlar bor. Misol uchun, ular mollyuskalar bilan shunday munosabatda bo'lishadi: birinchi navbatda, maxsus vilkalar yordamida ular qobiqlardan chiqariladi, so'ngra ehtiyotkorlik bilan alohida sosli qayiqqa botiriladi va shundan keyingina ular yeyiladi.
Qalin soslar ham cho'milish uchun mo'ljallangan.
Odatda ular markazga joylashtiriladi va atrofga yangi sabzavotlarning barlari qo'yiladi.
Siz qo'llaringiz bilan bodring (sabzi, selderey, artishok barglari) olishingiz kerak, uni idishga botirib, eyishingiz kerak.
Agar siz bir bo'lakni tishlasangiz, sabzavotni oddiy sosli qayiqqa botirmang - bu odobsiz va gigienik emas.

Soya fokuslari

Sushi (sushi) yoki sashimi odatda soya sousi bilan iste'mol qilinadi, u maxsus kichik stakanlarda xizmat qiladi. Yapon taomidan bahramand bo'lish uchun guruch to'plari yoki baliqlarni tayoqchalar bilan ehtiyotkorlik bilan olib, sousga botirish kerak. Bundan tashqari, soya suyuqligiga guruch tomoni emas, balki baliq tomoni botiriladi.
Xuddi shu tarzda, an'anaviy Tailand yopishqoq guruchini sous bilan tatib ko'rish odatiy holdir, ayniqsa mamlakat shimolida keng tarqalgan. Odatda stolning o'rtasiga bir nechta kiyinishli kichik stakan qo'yiladi. Mahalliy odob-axloq qoidalariga ko'ra, siz qo'lingiz bilan donning yopishqoq massasidan kichik bo'lakni chimchilashingiz kerak va keyin uni o'zingiz yoqtirgan sous bilan umumiy idishga botirishingiz kerak. Buni faqat ehtiyotkorlik bilan bajaring - notanish kiyim juda o'tkir bo'lishi mumkin.

Pichoq va vilkalar tili:
ziyofatda qanday qilib och qolmaslik kerak

Restoranda imo-ishora tili ko'pincha so'zlarni almashtiradi. To'g'ri tushunish uchun uni mukammal o'zlashtirish kerak.
Sizning hayotingizda, ehtimol, restoranga qo'ng'iroq qilish uchun chiqib, stolda yarim bo'sh likopchani qoldirib, sevimli salatingizni keyinroq tugatmoqchi bo'lgan holatlar bo'lgandir. Ammo bu dahshat: siz qaytib kelasiz va idish allaqachon olib ketilgan! Va bu holatda ofitsiantni xafa qilishning hojati yo'q - siz o'zingiz unga kechki ovqat tugaganini bildirgan bo'lsangiz kerak. Restoranda imo-ishora tili ko'pincha so'zlarni almashtiradi. To'g'ri tushunish uchun uni mukammal o'zlashtirish kerak.

Ovqat davom etadi

Stoldagi belgilarning aksariyati odatda qurilmalar yordamida xizmat qiladi. Agar siz qo'llaringizni bir muddat bo'shatib qo'ymoqchi bo'lsangiz (non olish yoki qo'shningiz bilan xotirjam gaplashish uchun), vilkani chapga, pichoqni o'ngga qo'ying, shunda ular tutqichlari bilan stolga va plastinka ustiga qo'yiladi. uchlari bilan yeyuvchidan bir oz burilib. Agar siz faqat vilkadan foydalansangiz, xuddi shu tarzda uni o'ng tomonga ko'taring.
Ba'zan ovqat paytida siz tanaffus qilishingiz, o'zingizning biznesingiz bilan shug'ullanishingiz, chekish uchun chiqishingiz yoki telefonda gaplashishingiz kerak. Bunday uzoq pauzalar uchun signallar mavjud. Qurilmalar plastinkada kesib o'tadi va pichoq uchi chapga, vilkalar esa tishlari bilan o'ngga qo'yiladi. Bu ofitsiantga ovqat hali tugamaganligi va idishni olib qo'yish kerak emasligining belgisi bo'ladi. Bu qoida ba'zan Evropa mamlakatlarida ham juda ehtiyotkorlik bilan kuzatiladi. Ba'zida stolda o'tirgan odamlar keyingi taomni uzoq vaqt kutishadi, chunki ulardan biri odob-axloq qoidalarini bilmaydi (piyoladagi kesishgan pichoqlar), chunki restoranlarda butun kompaniyaning idishlarini o'zgartirish odatiy holdir. bir vaqtning o'zida va o'qitilgan ofitsiant hamma tugashini kutadi.

Tushlik tugadi!

Agar siz ofitsiantga plastinkangizni tozalash vaqti kelganini ko'rsatmoqchi bo'lsangiz, uni sizdan uzoqlashtirishingiz yoki ichiga iflos salfetkalarni tashlashingiz shart emas. Tutqichlar besh yarimga ishora qiluvchi o'qlarga mos kelishi uchun qurilmalarni bir-biriga parallel qo'yish kifoya. Bunday holda, pichoqning pichog'i yeyuvchiga qaraydi va vilkalar tishlari yuqoriga qaraydi. Xuddi shunday, siz shirinlik iste'mol qilganingizdan keyin vilka va qoshiqni qo'yishingiz kerak.

signal qoshig'i

Ofitsiantga osh qoshiq bilan to'g'ri signal berish qiyinroq. Odatda sho'rva chuqur idishda, sayoz ustida turadi. Ovqatlanishning oxirida, Evropa restoranlarida qoshiqni olib tashlash va uni pastki idishga joylashtirish odatiy holdir. Sho'rvada qoldirilgan qurilma mehmonning tatib ko'rishni davom ettirmoqchi ekanligining belgisi sifatida qabul qilinadi. Bizning restoranlarda, siz shunchaki dam olishga yoki ovqatni tugatishga qaror qilsangiz, likopchangizda qoshiq qoldirish maqbul deb hisoblanadi. Ehtiyotkor ofitsiant, albatta, siz nimani nazarda tutayotganingizni aniqlab beradi, lekin agar siz sho'rva bilan oldindan xayrlashishni xohlamasangiz, uni tasodifan olib qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling.
Pichoq yoki vilka qo'yish mumkin bo'lmagan chuqur vazalar yoki piyolalarda salatlar yoki shirinliklar taqdim etilganda xuddi shunday qilish odatiy holdir. Bunday idishlar odatda kichik xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiriladi. Tatib ko‘rishni tugatmaguningizcha, vilka va pichog‘ingizni oddiy plastinkadek uning uchlariga qo‘ying va nihoyat vilkalar pichoqni parallel qo‘ying – bu ofitsiantning e’tiborini jalb qilishi kerak. Agar vaza ruxsat etsa, qoshiqni to'g'ridan-to'g'ri uning ichida qoldirish joizdir.

Sharq donoligi

Sharq restoranlarining o'ziga xos donoligi bor. Agar siz xitoy restoranida bo‘lsangiz, tayoqchalarni uchlarini chapga qaratib piyola bo‘ylab qo‘yib, taomingizni tugating – bu ofitsiantga qo‘shimcha idishlarni tozalash vaqti kelganligi haqidagi xabar bo‘ladi. Ammo yapon muassasasida siz buni qila olmaysiz. Ovqatlanish vaqtida va undan keyin xashi o'zining asl joyiga, ya'ni o'tkir uchlari yuqoriga qarab to'rtburchak stendga joylashtiriladi.

Tovoqdagi salfetka

To'qimachilik peçetesi ham o'z signal tizimiga ega.
Agar siz stolni bir muddat tark etishga qaror qilsangiz, uni stulga qo'yishingiz kerak va qaytib kelganingizda, uni yana ehtiyotkorlik bilan yarmiga katlayın va tizzangizga qo'ying.
Restorandan chiqib ketganingizda, salfetkani ishlatilgan tomoni ichkariga qaragan holda plastinkaning chap tomoniga qo'yishingiz kerak - shunda ofitsiant odam boshqa kelmasligini va uning idish-tovoqlarini olib tashlash mumkinligini tushunadi.
Asosiysi - hech qachon mato salfetkalarni idishlarga qo'ymang!
Ularni ehtiyotkorlik bilan yig'ish yoki raqamlarni qurish orqali asl qiyofasini berishga harakat qilish ham bunga loyiq emas.

Stolda chalkashlik:
qanday qilib ahmoqona vaziyatdan chiqish kerak

Bir piyola oshda pashsha bor edi, dasturxonga yog‘li sousdagi katta go‘sht tushdi, vilka yerga tushdi, bo‘g‘ilding, aksirding, bo‘g‘ilding, achchiq qalampir yeding... Voy, tezroq... yoki keyinchalik bu har birimiz bilan sodir bo'lishi mumkin. Asosiysi, vahima qo'ymaslik va o'zingizga e'tiborni jalb qilmaslik, balki noqulay vaziyatlarda o'zini qanday tutish kerakligini eslashdir.

Makaron yiqildi, erga tushdi

Brokkoli yoki tovuqning bir bo'lagi vilkangizdan dasturxonga tushib qolsa, uni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib, plastinkangizning chetiga qo'ying va hech narsa bo'lmagandek harakat qiling. Agar tilim quruq emas, balki stolda yorqin iz qoldirgan yog'li sous bilan xushbo'y hidli bo'lsa, bu butunlay boshqacha masala. Bunday holatda (shuningdek, biz ichimlikni to'kib tashlaganimizda), iflos joyni peçete bilan artib, jinoyat izlarini yopish uchun dasturxonga qo'ying. Menga ishoning, agar siz hozir bo'lganlarning barchasidan faol ravishda kechirim so'ramasangiz, balki aybdorlik bilan tabassum qilsangiz, voqea juda tez unutiladi.
Biroq, ziyofat paytida yaramas taom nafaqat stolda, balki sizning kiyimingizda ham paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, dog'ni ro'molcha bilan artib oling. Agar siz o'zingizga bir piyola sho'rvani yiqitgan bo'lsangiz, kechirim so'rang, stolni tark eting va hojatxonada tozalang. Agar siz qo'shningizni yuvsangiz, bundan ham yomoni. Bunday holda, kechirim so'rang va sharmandalik oqibatlarini bartaraf etish uchun hamma narsani qiling.
Ovqat yoki vilkalar pichoqlari erga tushganda, bu butunlay boshqacha masala. Bunday vaziyatda stuldan sakrab tushmaslik va dumaloq zaytun yoki "qochuvchi" vilka izlash uchun stol ostiga o'tirmaslik kerak. Odobga ko'ra, poldan hech narsa ko'tarilmasligi kerak: yiqilgan narsa ketdi! Yangi jihozlarni olish uchun ofitsiantga murojaat qilish kifoya.

Apchi!

Kattalar bolalarga "Men ovqatlansam, men kar va soqovman" degan mashhur maqolni doimo eslatib turishadi, lekin ular o'zlari, qoida tariqasida, ovqatni bo'g'ib qo'yish xavfi ostida stol suhbatini faol qo'llab-quvvatlaydilar. Agar sizda bunday noqulaylik yuz bersa, bir qultum suv iching va og'zingizni qo'lingiz bilan yoping yoki ro'molcha bilan bir necha marta yo'taling. Agar yo'talni yengib chiqa olmasangiz, kechirim so'rang, stolni tark eting va boshqa xonada tiklanishga harakat qiling. Va buni boshqalar sizni orqangizga urishni boshlashdan oldin ham qiling (aytmoqchi, shifokorlar buni tavsiya qilmaydi).
Agar yo'tal sizni kasal bo'lib bezovta qilayotgan bo'lsa, o'zingiz bilan pastil olib yurishni unutmang va undan ham yaxshisi, to'liq tuzalib ketguningizcha uyda qoling. Qattiq sovuq bilan kasallangan odamlarning oldiga chiqmaslik kerak. Ammo, agar siz mutlaqo muhim ziyofatda qatnashishingiz kerak bo'lsa va ovqat paytida siz burningizni puflamaslikning iloji yo'qligini his qilsangiz, buni iloji boricha jimgina qiling. Va salfetka emas, ro'molcha kiyishingizga ishonch hosil qiling! Agar u qo'lda bo'lmasa, hojatxonaga boring.
Stolda baland ovozda aksirish ham yomon odob belgisidir. Shuning uchun, burningiz tiqilib qolganini his qilganingizdan so'ng, burun ko'prigini qo'lingiz bilan muloyimlik bilan silang - odatda shunday qilib, siz mazali "apchi" qilish istagini tinchlantirishga muvaffaq bo'lasiz. Agar hapşırmani to'xtatishga vaqtingiz bo'lmasa, og'zingizni ro'molcha bilan yoping (o'ta og'ir holatlarda qo'lingiz bilan) va odamlardan va ovqatdan yuz o'giring.

Tilda olov

Ofitsiantlar ovqat quvurlarini issiq qilib berishganda, ular odatda mehmonlarni ehtiyot bo'lishlari haqida ogohlantiradilar.
Ammo agar siz hali ham og'zingizdagi juda issiq bo'lakni olgan bo'lsangiz, uni tezda har qanday ichimlik bilan yuving. Bu og'zingizni keng ochib, tilingizni chiqarib, qo'llaringizni faol silkitib, havoni pompalamasdan va o'zingizga e'tiborni jalb qilishdan ko'ra samaraliroq va munosibroqdir.
Agar ovqat issiq emas, balki juda baharatlı bo'lib chiqsa, aksincha, hech qanday holatda bir stakan suvga erishmang.
Qalampirli idishlarni neytral narsa - guruch, kartoshka, makaron bilan iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Achchiq (nordon, sho'r, achchiq) ovqatni yutish mutlaqo mumkin emas. Bunday holda, sezilmaydigan tarzda (siz lablaringizni artayotgandek) og'zingizga salfetkani olib keling va unga bir parcha tupuring.

Bir piyola ichida uching

Stolda degusterni kutishi mumkin bo'lgan yana bir noqulaylik - bu plastinkadagi sochlar, chivinlar va boshqa yeyilmaydigan narsalar.
Bunday holda, vaziyatga qarab harakat qiling.
Misol uchun, agar sizning stakaningizda aql bovar qilmaydigan hasharot o'z joniga qasd qilgan bo'lsa, siz jimgina ofitsiantdan qurilmani almashtirishni so'rashingiz mumkin.
Boshqa yeb bo'lmaydigan narsalarni shunchaki plastinka chetiga qo'ying.
Bundan tashqari, boshqalarning ishtahasini buzmaslik uchun hamma narsani qilishga harakat qiling.
Biroq, agar siz idishda chivin yoki tuklar emas, balki zanglagan tirnoq yoki shaggy dumni topsangiz, unda nafaqat ofitsiantning, balki restoran ma'murining ham e'tiborini torting.

G'azo jamoasi!

Ehtimol, stolda sodir bo'lishi mumkin bo'lgan eng yoqimsiz narsa tasodifan baland ovozda g'ichirlash yoki gazlarni chiqarishdir.
Biroq, bunday vaziyatda ham, hara-kiri qilmaslik yoki kaliy siyanid ichmaslik kerak.
Tez yo'talib, burmani yashirishga harakat qiling - boshqalar nima bo'lganini hatto tushunmaydi.
Ammo meteorizm hujumini engish kerak emas.
Hech narsa bo'lmagandek ko'rinishga harakat qiling va o'zingizni tabiiy impulsni ushlab turish nosog'lom ekanligiga ishontiring. Oxir-oqibat, odamlar havoni kim buzganligini hatto taxmin qilishlari ham mumkin emas.

Agar stolda foydalanishingiz kerak bo'lsa
tayoqchalar

Ular Xitoyda ixtiro qilingan. Evropadagi ota-bobolarimiz hali ham qo'llari bilan ovqatlangan bir paytda, xitoyliklar allaqachon barmoqlarini chopish bilan mashq qilishgan.

Miloddan avvalgi XII asrda allaqachon. Shan sulolasi hukmdorlari "cho'zilgan barmoqlar" - tayoqlardan foydalanganlar. Keyin ular qimmatbaho materiallardan - jade, agat, fil suyagi yoki kumushdan yasalgan.

Bugungi kunda ular odatda bambuk, yog'och yoki plastmassadan tayyorlanadi. Xitoyliklar qo'ng'iroq qilishadi kuaizi, tarjimada "tezlashtiruvchi" nimani anglatadi; Bu to'g'ri, hech bo'lmaganda qobiliyatli qo'llarda, chunki xitoyliklar tezda ovqatlanadilar va guruchning cho'plar bilan harakatini "tezlashtirish" uchun og'ziga bir piyola guruch tutishdan tortinmaydilar.

Xitoydan Xitoy madaniyatining tarixiy ta'siri katta bo'lgan mamlakatlarga - Yaponiya, Koreya va boshqa mamlakatlarga tayoqlar keldi.

Tayoqlar boshqacha: qisqa, taxminan 25 sm, piyola yoki tovoqlardan ovqatlanish uchun va uzun, 35 sm, bambukdan yasalgan, tuxumni urish yoki soslarni aralashtirish uchun.

Chop tayoqchalari bilan ovqatlanish mashg'ulot masalasidir: pastki tayoq ko'rsatkich barmog'ining suyagi va bosh barmog'i orasiga o'rnatiladi, yuqori qismi esa ovqatni ushlash uchun harakatchan bo'lib qoladi.

Chop tayoqchalaridan foydalanishni o'rganish unchalik katta ish emas.
Rasmlarga qarang, hamma narsani yaxshi eslang va eng muhimi - ko'proq mashq qiling.