Tuya suti 3 harfli ichimlik. Shubat - foydali xususiyatlar

Shubat (chal) - tuya sutidan tayyorlanadigan an'anaviy qozoq ichimligi. Qimiz bilan solishtirganda, uning yog'liligi yuqori (8% gacha). Bu tez buziladigan mahsulot bo'lib, tayyorlangandan keyin 5 kun ichida yaroqsiz holga keladi. Yaroqlilik muddatini uzaytirishning iloji yo'qligi sababli, shubat sotuvga deyarli eksport qilinmaydi.

Qizig'i shundaki, agaran fermentlangan sut ichimligining yuzasidan yig'iladi, bu fermentativ krem deb ataladi, u shirinliklar va kokteyllar tayyorlash jarayonida ishlatiladi.

Shubatda sigir sutiga qaraganda C, D vitaminlari 3 barobar ko'p bo'ladi, deb hisoblashadi. Bu jigar yallig'lanishi, diabet, astma, sil, toshbaqa kasalligi uchun foydalidir.

Retsept

An'anaviy qozoq ichimligini supermarketlarda topish oson emas, lekin uni tuya sutidan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Do'konda sotib olingan shubat uydagidan ko'ra ko'proq fermentlanadi.

Uyda tayyorlangan fermentlangan sut ichimligi sutdan qalinroq, juda nordon va gazlangan emas.

Shubat tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: xom tuya suti (500 ml), yog'siz sut kukuni (8 g), xamirturush. Barcha komponentlar amaldagi yaroqlilik muddati bilan yangi bo'lishi kerak.

Pishirish printsipi: tuya sutining ¼ qismi kukunli sut bilan aralashtiriladi, kuchli aralashtiriladi. Ushbu bosqichning asosiy sharti - aralashmada bo'laklarning yo'qligi. Keyin boshlang'ich va sutning qolgan qismini qo'shing. Idish sochiq bilan qoplangan, iliq joyda 24 soatga qoldiriladi. Har 3,5 soatda massa muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Shubat sigir sutiga o'xshab qalinlashmaydi, shuning uchun uning tayyorlik darajasini aniqlash uchun siz tuzilishga e'tibor berishingiz kerak. Idishning pastki qismida shaffof suyuqlikning yupqa qatlami paydo bo'lganda, keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin. Bu shubatni elakdan o'tkazishdan iborat. Shundan so'ng, ichimlik mahkam yopiladi, kuchli chayqatiladi va sovutiladi.

Uyda tayyorlangan shubat muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, ichimlikni iste'mol qilmaslik kerak. Aks holda, oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Shubatning yangi donalarini kelajakda ichimlikning yangi partiyasini olish uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Iliq bo'lsa, shubat bu kokteylni ichishga odatlanmagan odamlarga laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ovqat hazm qilish buzilishi ehtimolini istisno qilish uchun ichimlik sovutiladi.

ozuqaviy qiymati

Shubat bir hil sutli-oq ko'pikli suyuqlikdir. Ichimlikni surunkali gepatit, gastrit, teri kasalliklari, diabet bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Eng foydali - ikki kunlik ta'sir qilish muddati bilan shubat.

Fermentlangan sut ichimligining o'ziga xos xususiyati o'ziga xos tetiklantiruvchi ta'm, nordon sutning xushbo'yligi. Organizmga kirgandan so'ng, u oshqozonning ekskretor funktsiyasini kuchaytiradi, bu oqsillar, yog'lar, uglevodlarning so'rilishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, kuniga 200 ml ichimlikdan muntazam foydalanish bilan toksinlarning ta'siri kamayadi va tananing qarshiligi oshadi.

Shubat qimizdan (5,7 g ga nisbatan 1,3 g) semizroq, tarkibida oqsil ancha ko‘p (1,94 g ga nisbatan 4,14 g) va energiya qiymati yuqori (43 g ga nisbatan 88 kkal). Shu bilan birga, ulardagi uglevod miqdori taxminan bir xil va mos ravishda 5,06 va 4,97 g ni tashkil qiladi.

Shubatning ozuqaviy qiymati va shifobaxsh kuchi xamirturush mikroorganizmlari tomonidan ishlab chiqariladigan oson hazm bo'ladigan oqsillar (albuminlar), antibiotiklar, vitaminlar, minerallar, etil spirtining mavjudligi, shuningdek, yog'ning o'ziga xos tarkibi, aminokislotalarning muvozanati bilan bog'liq. kislotalar. Bu yurak va qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan qimmatbaho mahsulotdir.

Foydali to'yinmagan yog'li kislotalardan tashqari, shubat va qimiz muhim aminokislotalarga boy:

leysin (568 mg va 157 mg);
lizin (409 mg ga qarshi 166 mg);
valin (351 mg ga qarshi 95 mg);
izolösin (310 mg ga qarshi 76 mg);
treonin (93 mg ga nisbatan 191 mg);
fenilalanin (172 mg va 148 mg);
metionin (41 mg ga nisbatan 163 mg);
triptofan (62 mg ga nisbatan 29 mg).

Shunday qilib, ikkala mahsulot ham tananing hayotiy faoliyatini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan ozuqaviy komponentlar to'plamini o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni kundalik ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, to‘yinmagan yog‘ kislotalari, ajralmas aminokislotalar, makro- va mikroelementlarning miqdoriy tarkibi bo‘yicha shubat qimizdan 1,5-5 barobar ko‘p.

Nima uchun foydalanish

Shubat - 8% yog'li fermentlangan sutli ichimlik. Qarish vaqtiga ko'ra uch kunlik (kuchli), ikki kunlik (o'rta kuchli) va bir kunlik (yosh) chal ajralib turadi. Shubat ishlab chiqarish uchun faqat yangi tuya suti ishlatiladi, bu esa mahsulotning yuqori narxiga olib keladi (750 tenge). Yog'och vannada yoki charm xaltada (torsik) xamirturush bilan aralashtiriladi, yopiladi yoki bog'lanadi, nordon uchun bir kun qoldiriladi. Shundan so'ng, cho'l kumisdan farqli o'laroq chayqalmaydi, lekin xizmat qilishdan oldin darhol yaxshilab aralashtiriladi.

Shubatning foydali xususiyatlari:

Tanani vitaminlar, makro va mikroelementlar bilan to'yintiradi.

Oziq moddalar bo'yicha tuya suti sigir sutidan 2 barobar ko'p. Bundan tashqari, shakar, to'yingan yog'lar va kaloriyalarda kamroq.

Yengillikni rag'batlantiradi. Shubat tarkibida miyada inhibitiv neyrotransmitter vazifasini bajaradigan gamma-aminobutirik kislota (GABA) mavjud. Ushbu biogen modda neyronlar sonini kamaytirish uchun javobgardir, buning natijasida bo'shashishga erishiladi, tashvish kamayadi va uyqu sifati yaxshilanadi.

Tuya sutining bir qismi bo'lgan GABA GABA retseptorlarini faollashtirishda sigir yoki echki sutiga qaraganda ancha samarali bo'lib, uning organizmda so'rilishini osonlashtiradi.

Antioksidant, gipotenziv, antitrombotik, mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan noyob oqsillarni (200 turgacha) etkazib beradi.
Tananing insulinning kunlik dozasiga bo'lgan ehtiyojini qondirish bilan birga shakar darajasini normallantiradi, bu ayniqsa 1-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun muhimdir.
Oddiy sigir sutiga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun nordon sutli tuya ichimligining xavfsiz o'rnini bosuvchi vosita bo'lib xizmat qiladi.
Jiddiy oziq-ovqat allergiyasini davolaydi. Shubat yallig'lanishga qarshi, hipoalerjenik xususiyatlarni namoyish etadi.

Shubat tarkibida kazein va beta-laktoglobulin - allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan oqsillar mavjud emas. Bundan tashqari, fermentlangan sut ichimligi laktoza intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Tadqiqotlarga ko'ra, 85% da tananing salbiy reaktsiyasini keltirib chiqarmasligi aniqlangan.

Klinik tajribalarga ko'ra, shubat bilan bir vaqtda taqiqlangan mahsulotni iste'mol qilgandan keyin astma belgilari, qusish, diareya, terida toshmalar paydo bo'lgan ekstremal oziq-ovqat allergiyasi bo'lgan odamlar dietani buzish oqibatlariga osonroq toqat qilishlari aniqlandi. Qoida tariqasida, salbiy reaktsiyalar 24 soat ichida kamaydi va 4 kundan keyin butunlay yo'qoldi.

Qizig'i shundaki, fermentlangan sutli ichimlikda ikki haftalik parhezga rioya qilgan holda, oziq-ovqat allergiyasi bilan og'rigan bemorlarning ahvoli sezilarli darajada yaxshilandi, bu esa 14 kunlik kursdan keyin dietaga ilgari hazm bo'lmagan ovqatlarni kiritish imkonini berdi.

Immunitet tizimini rag'batlantiradi. Shubat tarkibidagi laktoferrin, laktoperoksidaza, lizozim, immunoglobulinlar antibakterial xususiyatga ega, organizmning to‘siq funksiyalarini oshiradi.

Himoya fermentlari Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonellalarga qarshi harakat qiladi. Shubat organizmga rotavirus bilan kurashishga yordam beradigan antikorlarni o'z ichiga oladi.

Otoimmün kasalliklarni davolash. Tuya suti immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydigan kuchli hujayradan o'tuvchi immunoglobulinlarni o'z ichiga oladi. Natijada, o'z hujayralarining hujumi intensivligi pasayadi. Immunitet tizimi o'z kuchlarini zararli antijenlarni bostirishga qaratadi.
Yurakni saqlash. Shubat bir to'yinmagan yog'lar (olein kislotasi), A2 beta-kazein manbai bo'lib, u sigir suti tarkibidagi A1 kazeindan inson organizmiga salbiy reaktsiyaga ega emasligi bilan farq qiladi. Ovqat hazm qilish jarayonida ikkinchisi, o'z navbatida, beta-kazomorfin-7 ga parchalanadi. Olingan opioidga o'xshash peptid oshqozon-ichak traktida yallig'lanishni keltirib chiqaradi, immunitet tizimini bostiradi va 1-toifa diabetning rivojlanishiga yordam beradi.

Steatogepatit, insulin qarshiligi va lipid peroksidatsiyasini yumshatish usullarini o'rganishda tadqiqotchilar 8 haftalik shubat iste'moli jigar yog'ini kamaytiradi va oksidlovchi stressni keltirib chiqaradigan birikmalarni kamaytiradi degan xulosaga keldi. Bundan tashqari, glutation va katalaza antioksidantlarining tarkibi oshadi va "yaxshi" HDL xolesterin darajasi pasayadi.

Suyak to'qimasini mustahkamlaydi, bolalarda raxit va kattalarda osteoporoz xavfini kamaytiradi, ichak, jigar, oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilaydi.

Shubat sil, oziq-ovqat allergiyasi, psoriaz, surunkali gepatit, qandli diabet, oshqozon yarasi, astma, yurak-qon tomir tizimi, suyak to'qimalari kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi. Ichimlik kamqonlik, gastrit, immunitetning pasayishi va tananing charchoqlanishining ajoyib oldini olish bo'lib xizmat qiladi.

Shubatning zarari

An'anaviy qozoq kokteyli semizlikda, sezgir ichak mikroflorasi bo'lgan odamlarda va mahsulotga individual intoleransda kontrendikedir. Aks holda, siz kilogramm berishingiz, mavjud ovqat hazm qilish muammolarini kuchaytirishingiz, diareyani "loyiq" qilishingiz, allergiya xurujini qo'zg'atishingiz mumkin.

Kosmetologiyada qo'llanilishi

Tuya sutiga asoslangan mahsulotlarning qarishga qarshi xususiyatlari Yaqin Sharqdagi ayollarga bevosita ma'lum. Ular mahsulotni yuzning nozik terisini cho'lda yorilishdan va yorqin quyosh nuriga ta'sir qilishdan himoya qilish uchun ishlatishgan.

Shubat va tuya suti (niqoblarning bir qismi sifatida) dermisga namlovchi, oziqlantiruvchi, tiklovchi ta'sir ko'rsatadi. Bu karotin, askorbin kislota, immunoglobulin, antibiotiklarning tabiiy manbalari bo'lib, ular ajinlarni tekislash, dermatit, seboreya, psoriaz bilan kurashish va yuz terisini oqartirish imkonini beradi.

Go'zallik retsepti - Kleopatra niqobi

Tarkibi:

Oq loy;
atirgul yog'i;
tuya suti yoki shubat.

Yoshartiruvchi niqobni tayyorlash uchun barcha komponentlar teng miqdorda aralashtiriladi, toza yuz terisiga 5 daqiqa davomida surtiladi, iliq, keyin sovuq suv bilan yuviladi.

Asbob xiralashgan, etuk dermisni parvarish qilish uchun javob beradi.

Xulosa

Shubat - Qozog'istonda an'anaviy fermentlangan sutli ichimlik. U tuya sutidan tayyorlanadi. Ichimlikning foydalari hayvonning individual xususiyatlariga, ovqatlanish sharoitlariga va zotiga bog'liq. Sigir va tuya sutining kimyoviy tarkibi bir xil. Biroq, issiq iqlim sharoitida tuyalarning sut mahsuldorligi sigirlarga qaraganda ancha yuqori, bu hayvonning Yaqin Sharqda keng ommalashishiga olib keladi.

Shubat xalq tabobatida, pazandalik va kosmetologiyada mos ravishda salomatlikni yaxshilash, pishirish va terining qarishini oldini olish uchun ishlatiladi. Achitilgan sutli ichimlik chanqoqni mukammal darajada qondiradi, diabetni engillashtiradi, zaharlanish alomatlarini yo'qotadi, oshqozon yarasi, astma, anemiya, gastrit, beriberi va sil kasalliklarini davolaydi. Bundan tashqari, u oshqozon osti bezining faoliyatini, ichak motorikasini tiklaydi, tananing qarshiligini oshiradi va asab tizimining holatini barqarorlashtiradi.

Qizig'i shundaki, qozoqlar uchun shubat tabiiy afrodizyak va yoshlik eliksiri hisoblanadi.

1 litr ichimlikda organizmning riboflavin, tiamin, askorbin kislotaga bo'lgan kunlik ehtiyoji to'planadi. Bundan tashqari, chal tarkibi boshqa fermentlangan sut mahsulotlariga nisbatan sut mahsulotlarini hazm qilishni qiyinlashtiradigan kazeinni kamroq o'z ichiga oladi.

Ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ayniqsa, sezgir ichak mikroflorasi bo'lgan odamlar uchun iliq shubat ichimligi ichish tavsiya etilmaydi.

Shubat (yoki turkmancha “chal”) — tuyalarning nordon sutidan tayyorlanadigan yengil alkogolli sut kislotali ichimlik. Bu yozda ichadigan qozoqlarning, ko'chmanchi chorvadorlarning an'anaviy ichimlikiga aylandi.

Shubatning taqsimlanishi

shubat surati

Qozoq oilasida har qanday ziyofat odatda sutli ichimliklar (shubat, qimiz va ayron) bilan boshlanadi, so‘ngra sutli choy, qurt, irimshiq va boshqalar va boshqa taomlar tortiladi.

Agar mavjud sutdan qimiz (to'y sutidan) va ayron tayyorlansa, Rossiyada tuyalar unchalik ko'p emasligi sababli, shubat kamdan-kam uchraydi. Qozog‘iston yoki Turkmanistonning o‘zida ham topish oson emas.

Hozirgi vaqtda Astraxan viloyati tuyachilik bo'yicha Rossiyada yetakchi o'rinni egallaydi. Mamlakatda umumiy tuyalar sonining 80% ga yaqini bor. Ishlab chiqilgan va patentlangan retseptga ko'ra, ruslar uchun tuya sutidan noodatiy ichimlik ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish ishlari olib borilmoqda.

Ichimlikning tavsifi

shubat qor-oq rangga va o'ziga xos hidga ega

Ushbu ichimlikni birinchi marta sinab ko'rgan ko'pchilik undan voz kechishi mumkin, chunki ta'mi va hidi juda o'ziga xosdir. Ammo shundan kelib chiqqan holda, shubat o'zining foydali xususiyatlarini umuman yo'qotmaydi.

Tayyor shubatning rangi qor-oq, kefir kabi. Qimizdan ancha semiz va quyuqroq. Ushbu ichimlikning yog 'miqdori 8% gacha bo'lishi mumkin, bu uning yuqori kaloriya miqdorini belgilaydi.

Tayyor shubat qarishi bilan ajralib turadi: bir kunlik qarish - yosh, ikki kunlik qarish - o'rtacha quvvat, uch kunlik qarish - kuchli. Eng yaxshi ichimlik 2-3 kunlik hisoblanadi. U yoqimli ta'mga ega va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.

Pishirish texnologiyasi

xamirturushli tuya suti yog'och vannaga solinadi va bir necha kunga qoldiriladi, so'ngra hosil bo'lgan aralash aralashtiriladi.

Ushbu ichimlikni tayyorlash texnologiyasida alohida qiyinchilik yo'q. Xamirturush teridan (torsik) yoki yog'ochdan yasalgan to'rva ichiga solinadi, so'ngra yangi tuya suti qo'shiladi. Idish muhrlangan va nordon uchun ma'lum vaqtga qoldiriladi. Faqat xizmat qilishdan oldin, pishirilgan shubat yaxshilab aralashtiriladi (lekin kumis kabi chayqatilmaydi).

Tayyorlashning o'ziga xosligi, tabiiy muhitda o'tkazilishi ichimlikning keng tarqalishiga jiddiy to'sqinlik qiladi. U 6-8 soat ichida tayyorlanadi va juda cheklangan saqlash muddatiga ega, chunki u juda tez nordon bo'ladi (bir kundan keyin). Saqlash muddatini uzaytirishning yagona mumkin bo'lgan usuli - mahsulotni 5 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda (ya'ni faqat muzlatgichda) saqlashdir. Shu sababli, bu ichimlik deyarli eksport qilinmaydi.

Shubat yuzasida yog'sizlangan fermentlangan qaymoq agaran deb ataladi.

Qo'llanilishi va foydali xususiyatlari

shubat astma bilan kasallanganlar uchun foydalidir

Tuya suti ichimligi tarkibida mis, kaltsiy, magniy, temir, fosfor, rux kabi turli mikro va makro elementlar mavjud bo'lib, sigir sutiga qaraganda C, D, B1 va B2 vitaminlari bir necha barobar ko'p. Bundan tashqari, asab tizimi va miyani oziqlantirishni ta'minlaydigan ko'proq laktoza mavjud. Sut mahsulotlarining so'rilishini sezilarli darajada murakkablashtiradigan kazein boshqa fermentlangan sut mahsulotlariga nisbatan ancha kam.

1 l. shubat inson organizmining vitamin C, riboflavin va tiaminga bo'lgan kunlik ehtiyojini to'liq qondiradi. Unda oddiy kefirga qaraganda ko'proq protein, yog' va minerallar mavjud. Qozoqlar uchun bu yoshlik eliksiri va ajoyib afrodizyak.

An'anaviy qozoq ichimligi oshqozon yarasi, astma va sil kasalligidan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir. Bu oshqozon osti bezi, ichaklar, jigar faoliyatini normallashtirishga hissa qo'shadi, inson asab tizimini mustahkamlaydi, inson tanasining turli yuqumli kasalliklarga qarshi immunitetini oshiradi. Uni beriberi, diabetes mellitus, charchoq, anemiya, toshbaqa kasalligi, surunkali gastrit va kolit uchun profilaktik va terapevtik vosita sifatida foydalanish tavsiya etiladi. Bu ajoyib tabiiy immunomodulyator.

Chimkentlik olimlar ushbu ichimlikni quruq holda tayyorlash texnologiyasini patentlashdi. Ya'ni, endi tabiiy shubatning kukunli aralashmalar va planshet preparatlari ko'rinishidagi analogi mavjud. Ushbu shakldagi barcha dorivor xususiyatlar to'liq saqlanadi.

Qozoqlar shubatni kuniga ikki marta ovqatdan oldin ichishadi. Aytishlaricha, bu ichimlik umrni uzaytiradi va tanani yoshartiradi, hatto 80 yoshda ham keksalar qirq yoshni his qilishadi. Uni doimiy ravishda ishlatadiganlar doimo baquvvat, xotirjam, kuch va yashash va yaratish istagiga to'la, chunki u inson tanasi uchun zarur bo'lgan hamma narsani o'z ichiga oladi.

Shubat ichimligida shifobaxsh xususiyatlar mavjudligi tushunarli: u tayyorlanadigan tuya suti o'zining yuqori ozuqaviy qiymati (silni davolashda zarur), insulinning yuqori miqdori tufayli qadrlanadi, bu ajralmas hisoblanadi. diabetni davolash. Boshqa narsalar qatorida, tuya suti deyarli oshqozonda ivmaydi, bu insulinning to'liq so'rilishiga yordam beradi. Engil asab kasalliklarini davolash ushbu shifobaxsh ichimlikda linoleik va linolenik kislotalarning yuqori miqdorini ta'minlaydi.

Qizig'i shundaki, agaran fermentlangan sut ichimligining yuzasidan yig'iladi, bu fermentativ krem deb ataladi, u shirinliklar va kokteyllar tayyorlash jarayonida ishlatiladi.

Shubatda sigir sutiga qaraganda C, D vitaminlari 3 barobar ko'p bo'ladi, deb hisoblashadi. Bu jigar yallig'lanishi, diabet, astma, sil, toshbaqa kasalligi uchun foydalidir.

Retsept

An'anaviy qozoq ichimligini supermarketlarda topish oson emas, lekin uni tuya sutidan o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Do'konda sotib olingan shubat uydagidan ko'ra ko'proq fermentlanadi.

Uyda tayyorlangan fermentlangan sut ichimligi quyuqroq, juda nordon va gazlangan emas.

Pishirish printsipi: tuya sutining ¼ qismi quruq sut bilan aralashtiriladi, intensiv aralashtiriladi. Ushbu bosqichning asosiy sharti - aralashmada bo'laklarning yo'qligi. Keyin boshlang'ich va sutning qolgan qismini qo'shing. Idish sochiq bilan qoplangan, iliq joyda 24 soatga qoldiriladi. Har 3,5 soatda massa muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Iliq bo'lsa, shubat bu kokteylni ichishga odatlanmagan odamlarga laksatif ta'sir ko'rsatishi mumkin. Ovqat hazm qilish buzilishi ehtimolini istisno qilish uchun ichimlik sovutiladi.

ozuqaviy qiymati

Shubat bir hil sutli-oq ko'pikli suyuqlikdir. Ichimlikni surunkali gepatit, gastrit, teri kasalliklari, diabet bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi.

Eng foydali - ikki kunlik ta'sir qilish muddati bilan shubat.

Fermentlangan sut ichimligining o'ziga xos xususiyati o'ziga xos tetiklantiruvchi ta'm, nordon sutning xushbo'yligi. U tanaga kirganda, oshqozonning ekskretor funktsiyasini kuchaytiradi, bu esa so'rilishini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, kuniga 200 ml ichimlikdan muntazam foydalanish bilan toksinlarning ta'siri kamayadi va tananing qarshiligi oshadi.

Shubat semizroq (5,7 g ga nisbatan 1,3 g), tarkibida ancha ko‘p protein (4,14 g ga nisbatan 1,94 g) va energiya qiymati yuqori (88 kkal 43 g ga nisbatan). Shu bilan birga, ulardagi uglevod miqdori taxminan bir xil va mos ravishda 5,06 va 4,97 g ni tashkil qiladi.

Qimiz va shubatning kimyoviy tarkibi

Ism	100 g mahsulotdagi ozuqa moddalarining tarkibi, mg
Ism	Qumis
vitaminlar
	9,4	7,7
	0,03	0,08
	0,02	0,06
	0,03	0,04
	0,035	0,02
	–	0,00016

	77,0	180,0
	94,0	121,0
	34,0	70,0

	0,21	0,4
	0,1	0,1
	0,001	0,005

Shubatning ozuqaviy qiymati va shifobaxsh kuchi xamirturush mikroorganizmlari tomonidan ishlab chiqariladigan oson hazm bo'ladigan oqsillar (albuminlar), antibiotiklar, vitaminlar, minerallar, etil spirtining mavjudligi, shuningdek, yog'ning o'ziga xos tarkibi, muvozanati bilan bog'liq. Bu yurak va qon tomirlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan qimmatbaho mahsulotdir.

Foydali to'yinmagan yog'li kislotalardan tashqari, shubat va qimiz muhim aminokislotalarga boy:

leysin (568 mg va 157 mg);
(409 mg ga qarshi 166 mg);
(351 mg va 95 mg);
(310 mg ga qarshi 76 mg);
(191 mg va 93 mg);
(172 mg ga qarshi 148 mg);
(163 mg ga qarshi 41 mg);
(62 mg ga qarshi 29 mg), mos ravishda.

Shunday qilib, ikkala mahsulot ham tananing hayotiy faoliyatini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan ozuqaviy komponentlar to'plamini o'z ichiga oladi, shuning uchun ularni kundalik ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, ajralmas aminokislotalar, makro va mikroelementlarning miqdoriy tarkibi bo‘yicha shubat qimizdan 1,5-5 barobar ko‘p.

Nima uchun foydalanish

Shubatning foydali xususiyatlari:

Tanani vitaminlar, makro va mikroelementlar bilan to'yintiradi.

Oziq moddalar bo'yicha tuya suti sigir sutidan 2 barobar ko'p. Shu bilan birga, u kamroq kaloriyalarga ega.

Yengillikni rag'batlantiradi. Shubat tarkibida miyada inhibitiv neyrotransmitter vazifasini bajaradigan gamma-aminobutirik kislota (GABA) mavjud. Ushbu biogen modda neyronlar sonini kamaytirish uchun javobgardir, buning natijasida bo'shashishga erishiladi, tashvish kamayadi va uyqu sifati yaxshilanadi.

Tuya sutining bir qismi bo'lgan GABA GABA retseptorlarini faollashtirishda sigir yoki echki sutiga qaraganda ancha samarali bo'lib, uning organizmda so'rilishini osonlashtiradi.

Antioksidant, gipotenziv, antitrombotik, mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan noyob oqsillarni (200 turgacha) etkazib beradi.
Tananing insulinning kunlik dozasiga bo'lgan ehtiyojini qondirish bilan birga shakar darajasini normallantiradi, bu ayniqsa 1-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar uchun muhimdir.
Oddiy sigir sutiga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun nordon sutli tuya ichimligining xavfsiz o'rnini bosuvchi vosita bo'lib xizmat qiladi.
Jiddiy oziq-ovqat allergiyasini davolaydi. Shubat yallig'lanishga qarshi, hipoalerjenik xususiyatlarni namoyish etadi.

Shubat tarkibida kazein va beta-laktoglobulin - allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan oqsillar mavjud emas. Bundan tashqari, fermentlangan sut ichimligi intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Tadqiqotlarga ko'ra, 85% da tananing salbiy reaktsiyasini keltirib chiqarmasligi aniqlangan.

Immunitet tizimini rag'batlantiradi. Shubat tarkibidagi laktoferrin, laktoperoksidaza, lizozim, immunoglobulinlar antibakterial xususiyatga ega, organizmning to‘siq funksiyalarini oshiradi.

Himoya fermentlari Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonellalarga qarshi harakat qiladi. Shubat organizmga rotavirus bilan kurashishga yordam beradigan antikorlarni o'z ichiga oladi.

Otoimmün kasalliklarni davolash. Tuya suti immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydigan kuchli hujayradan o'tuvchi immunoglobulinlarni o'z ichiga oladi. Natijada, o'z hujayralarining hujumi intensivligi pasayadi. Immunitet tizimi o'z kuchlarini zararli antijenlarni bostirishga qaratadi.
Yurakni saqlash. Shubat (olein kislotasi), A2 beta-kazeinning manbai bo'lib, u sigir sutidagi A1 kazeindan inson organizmiga salbiy reaktsiyaga ega emasligi bilan farq qiladi. Ovqat hazm qilish jarayonida ikkinchisi, o'z navbatida, beta-kazomorfin-7 ga parchalanadi. Olingan opioidga o'xshash peptid oshqozon-ichak traktida yallig'lanishni keltirib chiqaradi, immunitet tizimini bostiradi va 1-toifa diabetning rivojlanishiga yordam beradi.

Suyak to'qimasini mustahkamlaydi, bolalarda raxit va kattalarda osteoporoz xavfini kamaytiradi, ichak, jigar, oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilaydi.

Shubatning zarari

Kosmetologiyada qo'llanilishi

Go'zallik retsepti - Kleopatra niqobi

Tarkibi:

Oq loy;
atirgul yog'i;
tuya suti yoki shubat.

Yoshartiruvchi niqobni tayyorlash uchun barcha komponentlar teng miqdorda aralashtiriladi, toza yuz terisiga 5 daqiqa davomida surtiladi, iliq, keyin sovuq suv bilan yuviladi.

Asbob xiralashgan, etuk dermisni parvarish qilish uchun javob beradi.

Xulosa

Qizig'i shundaki, qozoqlar uchun shubat tabiiy afrodizyak va yoshlik eliksiri hisoblanadi.

Ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun, ayniqsa, sezgir ichak mikroflorasi bo'lgan odamlar uchun iliq shubat ichimligi ichish tavsiya etilmaydi.

Achitilgan sut mahsulotlarining boshqa turlaridan farqli o'laroq, shubatning tavsifi. Kaloriya tarkibi va tarkibi, iste'mol qilinganda foyda va zarar. Chol bilan taomlar va ichimliklar uchun retseptlar, u haqida qiziqarli ma'lumotlar.

Maqolaning mazmuni:

Shubat - an'anaviy ravishda tuya sutidan tayyorlanadigan ichimlik. Qozoqcha nomi qimiran, turkmanlarda esa chal. Ta'mi va hidi juda o'ziga xosdir. Uni ayron va suzmagan qo'y suti aralashmasi bilan solishtirish mumkin. G'ayrioddiy odamlarda mustahkamlik ham rad etishga sabab bo'ladi - bu heterojen, bo'laklar mavjud. Bu fermentlangan sut mahsuloti kam ma'lum, uni tuyalar o'tlamaydigan hududlarda sinab ko'rish mumkin emas. Haqiqiy cho'l tayyorlash uchun nafaqat yangi tuya suti, balki cho'lning issiq quyoshi ham kerak. Ichimlik sotuvga chiqarilmaydi, chunki saqlash muddati cheklangan - 24 soatgacha. Sovutgichda u uzoqroq turishi mumkin, ammo foydali xususiyatlar to'liq saqlanmaydi.

Shubat qanday tayyorlanadi?

Chol uchun xom ashyo yangi tuya suti hisoblanadi. Uni sovutish ham shart emas - shunchaki torting. Dastlabki harorat - 32 ° S. Boshlang'ich sifatida kechagi ichimlik, sut kislotasi bakteriyalari madaniyati, o'rnini bosuvchi moddalar, ba'zan qo'y yoki sigir suti ishlatiladi.

Shubatni qanday tayyorlash mumkin:

Qozoq retsepti. Asl mahsulot 1/4-1/3 nisbatda kislotalangan kymyran bilan aralashtiriladi. Suyuqlik qatlamli sopol idishga quyiladi - sut, xamirturush, yana sut. 1-2 daqiqa turing va keyin yaxshilab aralashtiring. Shubatni 25-30 ° S doimiy haroratda fermentatsiyalash kerak, shuning uchun idish soyada olib tashlanadi va sochiq bilan o'raladi, uning oxiri suvga botiriladi. 30 daqiqadan so'ng agaran (fermentlangan krem) sirtdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Kelajakda ulardan turli xil shirinliklar, soslar va xamirga qo'shilishi mumkin. Ichimlikni yana 3,5 soat davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, ko'zadagi suyuqlik allaqachon har 20 daqiqada aralashtiriladi, shunda katta bo'laklar hosil bo'lmaydi. Kerakli miqdorda shubat olish uchun quyidagi sog'ishlardan sut qo'shiladi. Jarayon 6-8 soat davom etadi, oxirgi to'ldirish tatib ko'rishdan 2 soat oldin amalga oshiriladi. Birinchi kun ichimlik soyada nam sochiq bilan o'ralgan ko'zada saqlanadi, lekin ikkinchi kuni uni muzlatgichga qo'yish yoki keyingi partiya uchun boshlang'ich sifatida ishlatish kerak.
"Shahar" retsepti. Shaharda dashtdagidek shubat pishirib bo‘lmaydi. Kechagi cholni oladigan odam yo‘q, sharoit yo‘q – cho‘lning issiq oftobi. Birinchi xamirturush dorixona, sut kislotasi bakteriyalari yoki kefirdir. Yangi tuya suti, 0,5 l, sopol idishga quyiladi, 0,125 l yog'siz sut kukuni (sigir yoki tuya), bir necha osh qoshiq xamirturush quyiladi. Issiq joyda qoldiring. Stratifikatsiya boshlanishi bilan krem chiqariladi. Suyuqlik har 1-2 soatda aralashtiriladi. Bir kundan keyin ichimlik tayyor deb hisoblanadi. U sovutiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Agar u biroz tursa, oshqozoni qattiq bo'lgan odamlarda ham diareya qo'zg'atadi. "Urban" chal 3 kungacha saqlanishi mumkin.
Tezkor retsept. Pishirish uchun suv terisi ishlatiladi. Yog'och vannada yarim soat davomida fermentatsiya qiling, so'ngra agaranni olib tashlang. Shundan so'ng, suyuqlik egarga biriktirilgan vino (torsyk) ichiga quyiladi. Tuya dashtda yuradi, suti achitiladi.

Agar siz chanqog'ingizni ichimlik bilan qondirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u suyultiriladi. Ammo uni tayyorlash paytida, xom ashyoni aralashtirishda ham, 1: 1 nisbatda suv bilan birlashtirish mumkin. Suv ham 32 ° S haroratgacha isitiladi. Bunday chal kam yog'li, ta'mi yumshoqroq va yoqimliroq, tuzilishi bir xil bo'ladi.

Choyning tarkibi va kaloriya tarkibi

Ichimlikning yog 'miqdori yuqori - suvsiz tayyorlanganda u 8% ga etadi. Va laktoza miqdori past - 2,75%. Taqqoslash uchun: sigir sutida sut oqsili 3,5 dan 4,7% gacha.

An'anaviy texnologiya bo'yicha tayyorlangan shubatning kaloriya tarkibi 100 g uchun 82 kkal, shundan:

oqsillar - 4 g;
Yog'lar - 5,1-7,2 g;
Uglevodlar - 4,9 g.

100 g uchun vitaminlar:

S vitamini, askorbin kislotasi - 7,7 mg;
B1 vitamini, tiamin - 0,08 mg;
E vitamini, tokoferol - 0,06 mg;
A vitamini, retinol - 0,04 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
Vitamin B12, siyanokobalamin - 0,00016 mg;
D vitamini, kalsiferol - 0,15 mkg.

100 g uchun mikro va makro elementlar:

sink - 0,4 mkg;
Temir - 0,1 mkg;
kobalt - 0,005 mg;
kaliy - 180 mg
kaltsiy - 121,0 mg;
natriy - 70,0 mg.

100 g ga to'yinmagan yog'li kislotalar:

Oleyk - 1379,0 mg;
Palmitik - 638,0 mg;
Miristik - 217,0 mg;
Linolenik - 165,0 mg;
Linoleik - 143,0 mg.

100 g uchun muhim aminokislotalar:

Leysin - 568 mg;
lizin - 409 mg;
Valin - 351 mg;
izolösin - 310 mg;
treonin - 191 mg;
fenilalanin - 172 mg;
metionin - 163 mg;
triptofan - 62 mg.

Cho‘lning ozuqaviy qiymati sigir sutidan 3 barobar, qimizdan 1,5 baravar yuqori. Ammo bu har bir kishi, albatta, tuya sutidan tayyorlangan ichimlikka o'tishi kerak degani emas. Shubatning foydalari va zarari ko'p jihatdan tayyorlash texnologiyasiga, individual sezgirlikka va saqlash sharoitlariga bog'liq. Ichimlikka o'rganmagan odamlar ba'zida kasal bo'lib qolishadi. Ular o'zlarini hatto qoshiqni, ayniqsa "haqiqiy" qalin mahsulotni yutishga majburlay olmaydilar.

Eslatma! Sigir suti kukuni bilan "shahar" retsepti bo'yicha tayyorlangan cho'lda ozuqa moddalari ancha kam.

Shubatning foydali xususiyatlari

Fermentlangan sutli ichimlikning terapevtik ta'siri qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan.

Shubatning afzalliklari:

Tanadagi ozuqa moddalarining zaxirasini tiklaydi.
U tinchlantiruvchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega, uyqu sifatini yaxshilaydi, tungi dam olish vaqtida tiklanish imkonini beradi.
Cho'l bilan iste'mol qilinadigan mahsulotlardan ozuqa moddalarining so'rilishini rag'batlantiradi.
Antimikrobiyal ta'sirga ega, antibakterial xususiyatlar eng aniq.
Ichak bo'shlig'ida joylashgan erkin radikallarni ajratib turadi.
Qon ivishini pasaytiradi, qon tomirlari devorlarida to'plangan xolesterin plitalarini eritishga yordam beradi.
Qon glyukoza darajasini pasaytiradi va tabiiy insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. 1-toifa diabet rivojlanishini to'xtatadi.
U foydali ichak florasining faolligini oshirish uchun qulay sharoitlar yaratadi, disbakterioz rivojlanishining oldini oladi.
Staphylococcus aureus va Salmonella, rotavirusning hayotiy faoliyatini inhibe qiladi.
Immunitet tizimini barqarorlashtiradi, antiagentlarni bostiradi, malign o'smalarning oldini oladi.
Katta yoshli bemorlarda osteoporoz va bolalarda raxit rivojlanish ehtimolini kamaytiradi.
Ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, safro sekretsiyasini oshiradi.

Agar chal 2 hafta ichida oziq-ovqat intoleransiyasidan shikoyat qiladigan bemorlarning ratsioniga kiritilsa, muammo yo'qoladi. Laktoza etishmovchiligida shubatning foydali xususiyatlari isbotlangan. Kompozitsiyada kazein kamroq bo'ladi va agar kasallik faol bo'lmagan bosqichda bo'lsa, unda intolerans yuzaga kelmaydi. Tibbiy statistika ma'lumotlariga ko'ra, 85% hollarda sigir suti ovqat hazm qilish buzilishiga olib keladigan bemorlarga cho'l ichish mumkin.

Ayollarga vazn yo'qotish dietasini saqlab qolish uchun suv bilan suyultirilgan 2-3 osh qoshiq fermentlangan sutli ichimlikni olish tavsiya etiladi. Va pichan isitmasi yoki polivalent allergiya bilan og'rigan bemorlar uchun chalni kiritish salbiy ko'rinishlardan xalos bo'lishga yordam beradi.

Turkiy xalqlarning shamanlar kislotaliligi past bo'lgan gastritni, "qarang kasallik" (kamqonlik), diabet belgilari, astma va ko'k yo'tal bilan birga yo'tal xurujlarini, taxikardiyani fermentlangan sut mahsuloti bilan davolashgan. Ular og'ir kasalliklardan keyin odamlarning ahvolini tikladilar va keksalarning kuchini qo'llab-quvvatladilar.

Shubatning kontrendikatsiyasi va zarari

Achitilgan sutli ichimlikning asl ta'miga o'rganmagan odamlarda ko'ngil aynishi birinchi yudumdan oldin ham tomoqqa ko'tariladi. Ko'pchilik nordon ta'mi tufayli chalkashlikdan bosh tortadi.

Meteorizm, surunkali pankreatit, diareya tendentsiyasi va tuya sutiga individual intolerans bilan tanani yangi ta'mga o'rgatishning hojati yo'q.

Eslatma! Shubatning zarari, agar u noto'g'ri saqlangan yoki xizmat qilishdan oldin qizib ketgan bo'lsa paydo bo'lishi mumkin. 32 ° C dan yuqori qizdirilganda ichimlik nordon bo'ladi.

3 yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador va emizikli ayollar shubat bilan tanishtirilmasligi kerak. Xom ashyo qaynatilmaydi yoki pasterizatsiya qilinmaydi, yuqumli kasalliklarni rivojlanish ehtimoli yuqori. Bolaligidan tanasi bunday parhezga o'rganib qolgan chaqaloqlarda ichimlikni ichish hech qanday nojo'ya ta'sirga olib kelmaydi.

Ba'zan ular spirtli ichimliklarni (1,1% gacha) o'z ichiga olgan keksa shubat tayyorlaydilar. Bunday holda, fermentatsiya jarayoni 2-2,5 kungacha cho'ziladi. Bunday mahsulot bolalarga berilmaydi, chunki u umuman tanaga va ayniqsa ichaklarga juda agressiv ta'sir ko'rsatadi. Spirtli ichimliklar, karbonat kislotasi va organik kislotalar aralashmasidan kuchli intoksikatsiya va tinchlantiruvchi ta'sir paydo bo'ladi.

Chal retseptlari

Cholni sof shaklda ichish rejalashtirilganda, u allaqachon chashka ichida aralashtiriladi. Laksatif ta'sirni kamaytirish uchun ichimlik sovutiladi.

Shubat bilan retseptlar:

marinadlangan go'sht. Chalu 1,5 kun turishga ruxsat beriladi, ziravorlar qo'shiladi (qalampir, tuz, o'tlar ta'mga, ziravorlar berib), idishga quyiladi. Har qanday turdagi go'sht bo'laklarini tashlab qo'ying, xona haroratida 30 daqiqa va muzlatgichda bir kechada turing. Keyin go'shtni shishlarga bog'lab, qizil piyoz halqalaridan "qatlamlar" yasashingiz va barbekyu pishirishingiz mumkin. Yana bir yo'l bor: yarim tayyor mahsulotni qozonga soling va to'liq pishganicha past olovda pishiring. Hech qanday sous qo'shilishi shart emas.
Okroshka. Chal sovutiladi, toza suv bilan 1: 1,5 nisbatda suyultiriladi. Kesilgan ko'katlar - arpabodiyon va maydanoz, shuningdek qaynatilgan tuxum va kartoshka, yangi bodring, turp. Siz qaynatilgan tovuq ko'kragini qo'shishingiz mumkin. Idishning ozuqaviy xususiyatlari bor va issiqlikdan yo'qolgan ishtahani rag'batlantiradi.
Balkaymak. Shubat tayyorlash vaqtida olib tashlangan agaran qalin devorli quyma temir panga solinadi va 80 ° C ga qadar qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Idishning tarkibi ajratilmaguncha, 2-5 soat davomida qoldiring, qizarib ketgan tepani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, zardobni to'kib tashlang va uni yana pechga qo'ying, asal va ozgina bug'doy uni qo'shing. Ingredientlarning nisbati: 0,5 l eritilgan krem, 2 osh qoshiq. l. bug'doy uni, 2 osh qoshiq. l. asal. 2-3 soatdan keyin idish tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin aralashtiring.
Balkaimakni tezroq pishirishning yana bir usuli bor. Agaran yog 'chiqishi tufayli yuqori qatlam sarg'ayguncha past olovda qaynatiladi, bug'doy uni va asal qo'shiladi - nisbatlar bir xil. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Balkaimak yassi non bilan xizmat qiladi.
Shirinlik. Blender idishiga 4 osh qoshiq agaran va 2 ta konyak tushiring, 2 osh qoshiq asal qo'shing. Shirinni vaza ichiga quyishdan oldin, pastki qismiga muz kublarini qo'ying.

Shubatli ichimliklar kamdan-kam tayyorlanadi, chunki mahalliy aholi mahsulotni o'ziga xos ta'mi uchun qadrlashadi. Ammo chanqoqni samaraliroq qondirish uchun ular mineral suv bilan suyultirilgan cho'lning yog' miqdorini kamaytiradi. Bundan tashqari, tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan aralashtiriladi yoki yashil sharbat ishlatiladi.

Qimiran qora choyga yoki mevali o'simliklarning po'stlog'idan tayyorlangan qaynatmaga qo'shiladi - olma va behi. Bu holda, xizmat qilayotganda, ta'mga qarab har bir idishga bir choy qoshiq agaran va qora murch qo'shing. Issiq iching.

Birinchi chalni kim qilgani haqida afsonalar yo'q. Efiopiyada uzoq safardan keyin birinchi marta mast bo'lgan tuyaning yangi sutidan tayyorlangan ichimlik shifobaxsh hisoblanadi - erkak kuchini tiklaydi.

Achitilgan sut mahsulotini tayyorlash uchun afrikaliklar faqat bitta tuyani sog'ishadi va sut yig'maydilar. Shart ayniqsa ehtiyotkorlik bilan bajariladi, agar mehmonlar davolansa. Bu shikastlanishdan himoya qilish uchun amalga oshiriladi. Agar uy qurilishi shubatini sinab ko'rgan mehmonda "yomon ko'z" bo'lsa, unda butun poda emas, balki faqat bitta hayvon kasal bo'ladi.

Qizig'i shundaki, agaran turkman tilida nafaqat sut mahsulotini, balki rangni (ruscha "sutli qahva" ga o'xshash) va jangovar kaptarlarning zotini ham anglatadi.

Fransuzlar shubat bilan 1812-yilda, armiya yangi hududlarni bosib olganida tanishgan. Rossiyada chal mashhur emas edi va ular uni faqat 1930-yillarda, mahkumlar qozoq cho'llariga surgun qilina boshlaganlarida o'rganishni boshladilar. Mahalliy aholi baxtsizlarga achinib, ularni milliy ichimlik bilan davolashdi, bu esa yuzlab odamlarning omon qolishiga yordam berdi.

Chimkentlik olimlar birinchi bo‘lib ichimlik tayyorlash uchun patent olishdi. Endilikda iste'molchiga mahsulot kukun va planshetlar ko'rinishida taklif qilinmoqda. Foydali xususiyatlar to'liq saqlanib qoladi.

Rasmiy tadqiqotlar shubatning autizmni davolashda yordam berishini isbotladi. Tadqiqot Qozog‘iston hududida o‘tkazildi. Bolalar 2 guruhga bo'lingan. Biri sigir sutini kuniga 2,5 stakan, ikkinchisi esa tuya sutini 3 stakan yoki shubatni 1,5 stakan ichgan. 2 haftadan so'ng qon tahlillarini qiyosiy baholashda tuya suti va shubat bilan guruhda antioksidant faollik 2-3 barobar ortishi aniqlandi. Bu vaqtdan keyin vaziyatning sezilarli yaxshilanishi vizual ravishda sezildi.

Endilikda fermentlangan sut mahsulotlari ishlab chiqarish bo‘yicha chempionatni Janubiy Qozog‘istonning Sanali qishlog‘i aholisi “o‘tkazmoqda”. Bu qishloqdagi 160 ta xonadondagi tuyalar soni qariyb 2000 boshni tashkil qiladi.

Uyda shubat tayyorlashni o'rganib, siz tashqi ko'rinishni sezilarli darajada yaxshilashingiz mumkin. U teng miqdorda (har biri 1 osh qoshiq) asal va oq kosmetik loy bilan aralashtiriladi, 9 tomchi atirgul efir moyi qo'shiladi. Yuzga qo'llang, quriting, iliq suv bilan yuving va terini muz kub bilan artib oling.

Shubatning foydalari haqida videoni tomosha qiling:

Agar siz do'konda chal sotib olishga muvaffaq bo'lsangiz, terapevtik ta'sirga ishonmasligingiz kerak. Bunday ichimlikning yaroqlilik muddati 2 oyni tashkil etadi va u faqat ta'mga ko'ra "haqiqiy" ga o'xshaydi va hatto taxminan. Shuning uchun, agar siz yangi ta'mni qadrlamoqchi bo'lsangiz, quruq xom ashyo asosida o'zingiz ichimlikni qanday tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Uni dorixonalarda yoki sog'liqni saqlash do'konlarida sotib olish mumkin.

Shubat - nordon tuya sutidan tayyorlanadigan fermentlangan sutli ichimlik. Yana bir "chal" nomi ham bor. Ushbu mahsulotning ajralib turadigan xususiyatlari uning engil alkogol ta'siriga ega ekanligini o'z ichiga oladi. Bu ichimlik qozoqlar uchun milliy hisoblanadi, ko'pincha ular yozda ichishadi.

Shubat oq rangga ega, ammo uning konsistensiyasi qimiznikiga qaraganda quyuqroq. Ushbu ichimlikning yog 'miqdori 8% gacha yetishi mumkin. Shubat ta'sirga bog'liq bo'lgan tasnifga ega:

yosh - 1 kun;
o'rtacha quvvat - 2 kun;
kuchli - 3 kun.

2 va 3-variantni tanlash yaxshidir. Ushbu ichimlikni ishlab chiqarish uchun maxsus texnologik jarayon yo'q. Ko'pincha xamirturush va eng yangi tuya suti teridan yasalgan sumkaga yoki yog'och barrelga joylashtiriladi. Idish mahkam yopiladi va qaynatish jarayoni boshlangunga qadar qoldiriladi. Shubatni ishlatishdan oldin darhol aralashtirish kerak. Ushbu ichimlikni tayyorlashning butun jarayoni taxminan 7 soat davom etadi.

Qanday saqlash kerak?

Shuni yodda tutish kerakki, shubatning saqlash muddati juda qisqa va bir kundan keyin ichimlik butunlay nordon bo'lib qoladi va endi uni ichish tavsiya etilmaydi. Bu vaqtni biroz oshirish uchun uni muzlatgichga qo'yish kerak, harorat 5 darajadan oshmasligi kerak.

Foydali xususiyatlar

Shubatning foydasi ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar mavjudligidadir. Ushbu ichimlikda suyak to'qimasini tiklash va mustahkamlashda faol ishtirok etadigan kaltsiy va fosfor mavjud. Ushbu mahsulot yurak mushaklarining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan magniyni ham o'z ichiga oladi. D vitamini mavjudligi tufayli bolalarda osteoporoz va raxit xavfi sezilarli darajada kamayadi. Shubatda askorbin kislota mavjud bo'lib, u immunitet tizimini mustahkamlaydi va tananing himoya funktsiyalarini oshiradi.

Bu ichimlik shuningdek, asab tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan B guruhi vitaminlarini o'z ichiga oladi, bu esa, o'z navbatida, uyqusizlik va charchoqdan xalos bo'lishga yordam beradi. Ushbu mahsulotda asab tizimi va miyani oziqlantirish uchun zarur bo'lgan laktoza ham mavjud.

Ushbu mahsulotni oshqozon yarasi, astma va sil kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun ratsioningizga kiritish tavsiya etiladi. Shubat oshqozon osti bezi, ichak va jigar faoliyatini yaxshilash qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, bu ichimlik ajoyib profilaktika hisoblanadi va u beriberi, diabet, kamqonlik, gastritni davolashda yordam beradi, shuningdek, charchoq holatini yaxshilaydi. Ushbu mahsulotda yurak-qon tomir tizimining faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaliy ham mavjud.

Bugungi kunda dorixonada kukun shaklida yoki planshetlarda sotiladigan quruq shubatni topishingiz mumkin. Bunday preparatlar ichimlikning barcha foydali xususiyatlarini to'liq saqlaydi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Shubat ajoyib mustaqil ichimlikdir, lekin ko'pchilik uning o'ziga xos ta'mini yoqtirmaydi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun unga turli xil plomba moddalari qo'shilishi mumkin, masalan, o'tlar va ziravorlar.

Shubatning zarari va kontrendikatsiyasi

Shubat mahsulotga individual intoleransli odamlarga zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, bu ichimlik juda yuqori kaloriya tarkibiga ega, ya'ni vazn yo'qotish, shuningdek, semirish paytida uni ishlatish tavsiya etilmaydi. Nozik ichak mikroflorasi bo'lgan odamlarga shubat ichish mumkin emas.