Organik go'sht va baliqlardan ham voz kechiladi. Har qanday otoimmün kasallik uchun ishlaydigan parhez
Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ekspertlarining fikriga ko'ra, rivojlangan mamlakatlarda dietamizga kiritilgan narsalarning 30% va rivojlanayotgan mamlakatlarda 20% saraton kasalligiga chalinishimiz yoki yo'qligimizni aniqlaydi.
Bu qanchalik aniq bog'liq, hamma bilishi muhim. Buni bilish uchun biz global hujjatni (1985 yilda tashkil etilgan va hozirda Vashingtonda joylashgan Mas'uliyatli tibbiyot bo'yicha shifokorlar tashkilotlari) tarjima qildik. Bu 39 ta ilmiy tadqiqotga asoslangan tahliliy maqola. Barcha manbalar maqolaning oxirida keltirilgan. Muayyan manbaga uning raqamlanishiga muvofiq havolalar tegishli bo'limlarning oxirida berilgan.
Maqolaning asosiy g'oyasi shundaki, go'shtni iste'mol qilish bir qator onkologik kasalliklarni qo'zg'atuvchi omil hisoblanadi. Ma'lum bo'lishicha, go'shtni vaqti-vaqti bilan iste'mol qiladigan yoki umuman iste'mol qilmaydigan odamlar ularga nisbatan kamroq sezgir. Boshqa tomondan, vegetarian dietasi ba'zi saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi. Bu vegetarian bo'lishning foydasi. Bu, albatta, faqat yaxshi tuzilgan go'shtsiz parhez haqida., organizm uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni hisobga olgan holda.
Angliya, Germaniya, AQShda o'tkazilgan tadqiqotlar natijalari: go'shtni iste'mol qilish saraton kasalligini qo'zg'atadi
Angliyada va Germaniyada o'tkazilgan yirik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda saraton kasalligiga chalinish ehtimoli taxminan 40% kamroq (tegishli ma'lumotlar maqola ostida keltirilgan 1-3 manbalarda keltirilgan).
AQShda tadqiqotchilar dietani va uning Ettinchi kun adventistlarining sog'lig'iga ta'sirini o'rganishdi. Bu diniy guruh bo'lib, ularning barcha a'zolari tamaki, spirtli ichimliklar iste'mol qilishdan saqlaydilar va sog'lom turmush tarzini olib boradilar. Barcha adventistlarning yarmi vegetarianlardir, qolgan yarmi juda kam miqdorda go'sht iste'mol qiladi. Bu fakt olimlarga go'shtni iste'mol qilish ta'sirini boshqa omillardan (kasallikning paydo bo'lishi) ajratish imkonini berdi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, agar odamlar go'sht iste'mol qilishni to'xtatsalar, saraton kasalligiga chalinish xavfi sezilarli darajada kamayadi (4).
Buni Garvard tadqiqoti bilan solishtirish mumkin bo'lib, u o'ldiruvchi oziq-ovqatlarni har kuni iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni xavfini kamdan-kam iste'mol qiladiganlarga nisbatan 3 baravar oshirishini ko'rsatdi.
Va 2015 yil oktyabr oyida hisobot ma'lumotlari butun dunyoga tarqaldi JSSV, unda tashkilot go'shtni iste'mol qilish omilini saraton nuqtai nazaridan tahdid sifatida belgilaydi. Boshqacha qilib aytganda: go'sht saratonga olib kelishi mumkin. Ammo JSST hisoboti nimaga asoslanadi? Dunyoning 10 mamlakatidan 22 nafar ekspertdan iborat Xalqaro Saraton tadqiqotlari agentligi (yoki IARC) ishchi guruhi sakkiz yuzta ilmiy maqolani o'rganish natijasida olingan natijalarni e'lon qildi. Oxirgi 20 yildagi ishlarni tahlil qildi. Ularning so‘zlariga ko‘ra, mutaxassislar go‘sht iste’mol qilishning odamlarda saraton kasalligining rivojlanishiga ta’sirini o‘rganishgan. JSSTning ushbu masala bo'yicha xulosasida, qizil go'shtning barcha turlaridan foydalanish (shu jumladan qayta ishlangan) saraton o'smalari paydo bo'lish ehtimolini oshirishi ta'kidlangan.
Zararli go'sht: shish paydo bo'lishini qo'zg'atuvchi qo'shimcha omillar
Saraton rivojlanishining go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishga bog'liqligini tushuntirishga yordam beradigan qo'shimcha dalillar ham ilgari surildi.
1. Go'shtda tola yo'q va himoya ta'siriga ega bo'lgan boshqa oziq moddalar.
2. Go'sht ham o'z ichiga oladi to'yingan yog ' va shuningdek, ba'zi hollarda kanserogen birikmalar, masalan, geterotsiklik aminokislotalar (HCA) (aminokislota, uning yon zanjiri geterotsikl bilan ifodalanadi - prolin, triptofan, shuningdek histidin va boshqalar) va polisiklik aromatik uglevodorodlar (PAH).
3. HCA go'shtni yuqori haroratda pishirish jarayonida hosil bo'ladi, va PAHlar organik moddalarning yonishi paytida hosil bo'ladi. Ushbu birikmalar saraton ehtimolini oshiradi, deb ishoniladi.
4. Bundan tashqari, go'sht va boshqa mahsulotlarda yuqori yog' miqdori. hayvon kelib chiqishi odamlarda gormonlar ishlab chiqarishni oshiradi Shunday qilib, saraton (masalan, ko'krak saratoni, prostata saratoni) xavfini oshiradi.
Vegetarianizmning sog'liq uchun foydalari, birinchi navbatda, inson o'zini yuqoridagi barcha xavf-xatarlarga duchor qilmasligidadir.
Qizil go'sht sog'liq uchun xavflidir
2007 yilda Amerika saraton tadqiqotlari instituti (AICR) oziq-ovqat, ovqatlanish va saraton kasalligining oldini olish bo'yicha yirik tadqiqotlarning ikkinchi sharhini nashr etdi. Qizilo'ngach, o'pka, oshqozon osti bezi, oshqozon, ichak, prostata va bachadon shilliq qavati saratoni kabi saraton kasalliklarida qizil go'sht (mol, cho'chqa go'shti yoki qo'zi go'shti) va pishirilgan go'shtni iste'mol qilish o'sish darajasini oshirishi aniqlandi. bu kasalliklar xavfi.
Ichak saratoniga kelsak, bu qizil go'shtni to'yingan hayvon yog'lari bilan iste'mol qilish va pishirilganda yuqori darajada qayta ishlangan go'shtni iste'mol qilish orqali targ'ib qilinadigan ishonchli ilmiy dalillar mavjud. (5) Qizil go'shtning zarari bir necha bor tasdiqlangan. Bu go'sht saraton kasalligini keltirib chiqaradi.
Pishirilgan go'sht tarkibidagi kanserogen moddalar
Geterotsiklik aminokislotalar
HCA, mutagen birikmalar oilasi, tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va baliqni o'z ichiga olgan so'yish ovqatlarini pishirish jarayonida hosil bo'ladi. Odatdagidan pastroq haroratda pishirilgan go'sht ham bu mutagenlarni sezilarli miqdorda o'z ichiga oladi.(6,7,8)
Go'shtni pishirish harorati qanchalik uzoq va yuqori bo'lsa, unda bu birikmalar shunchalik ko'p hosil bo'ladi. Alohida tadqiqotlarda grilda pishirilgan tovuq go'shtning boshqa turlariga qaraganda bu moddalarni juda ko'p ishlab chiqarishi aniqlangan.(9)
Geterotsiklik aminokislotalarning ko'p sinflariga amino-imidazo-xinolinlar yoki amino-imidazo-xinoksolin (odatda IC (IQ) birikmalari deb ataladi) va PhIP kabi amino-imidazo-piridinlar kiradi. IQ birikmalari PhIP bo'lib, kreatin yoki kreatinin, o'ziga xos aminokislotalar va shakarlardan hosil bo'ladi(10).
Go'shtning barcha turlari (hatto baliq) juda katta miqdorda kreatinni o'z ichiga oladi va HCA ning shakllanishi go'shtni yuqori haroratda tayyorlash paytida - ayniqsa qovurish va grilda sodir bo'ladi.
Chuqur qovurilgan PhIP qotil mahsulotlarini iste'mol qilish ko'krak va yo'g'on ichak saratoni xavfining oshishi bilan bog'liq, ular quyida tavsiflanadi.
Yaqinda Yuta universitetida 952 rektal saraton kasali ishtirok etgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qayta ishlangan yoki qattiq pishirilgan go'shtni eng ko'p iste'mol qiladigan erkaklar va ayollar to'g'ri ichak saratoni rivojlanishi ehtimoli ko'proq (11).
Go'shtning tanaga zarari: video
Politsiklik aromatik uglevodorodlar (PAH).
Go'shtni to'g'ridan-to'g'ri olov ustida qovurish yog'ning olovga tushishiga va PAH hosil bo'lishiga olib keladi. PAHlar oziq-ovqat yuzasiga yopishadi va olov qanchalik kuchli bo'lsa, PAH shunchalik ko'p ishlab chiqariladi (5).
Ushbu moddalar odamlarda saraton kasalligining paydo bo'lishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi ko'rsatilgan (12). Oshqozon saratoni bilan go'shtni to'g'ridan-to'g'ri olovda (ammo skovorodkada emas) qovurish o'rtasida ancha barqaror munosabatlar mavjud (5).
Ko'krak saratoni go'shtni qo'zg'atadi
Yuqori bo'lgan mamlakatlarda yog'ni iste'mol qilish darajasi, ayniqsa go'sht va sut mahsulotlari shaklida hayvon yog'lari, ko'krak saratoni xavfi sezilarli darajada yuqori (13,14,15). Misol uchun, Yaponiyada an'anaviy ovqatlanish odatiy G'arb dietasiga qaraganda ancha kam yog'li va ko'krak saratoni kamroq tarqalgan.
1940-yillarning oxirida, Yaponiyada ko'krak bezi saratoni nisbatan kam bo'lganida, yapon dietasidagi kaloriyalarning 10% dan kamrog'i yog'dan kelganligi aniqlandi (16).
Amerika dietasida hayvonot mahsulotlari ko'p, Amerika dietasida yog'lar ko'p va boshqa muhim oziq moddalar kam va kaloriyalarning taxminan 30-35% yog'dan keladi.
Shuningdek, yapon qizlari g'arbiy dietaga o'tganlarida, ko'krak bezi saratoni darajasi sezilarli darajada oshgani aniqlandi.
Bundan tashqari, har kuni o'limga olib keladigan oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan badavlat yapon ayollarida ko'krak saratoni kamroq iste'mol qiladigan yoki umuman iste'mol qilmaydigan kambag'al ayollarga qaraganda ko'krak saratoni bilan kasallanish ehtimoli 8,5 baravar yuqori ekanligi aniqlandi (17).
Bularning barchasi yog'li o'ldiradigan ovqatlardan foydalanish tufayli ko'krak bezi saratoni rivojlanishining yuqori ehtimolini ko'rsatadi. Bu kasallikning rivojlanishiga hissa qo'shadigan gormonlar ishlab chiqarishni qo'zg'atadi.
Ko'p miqdorda go'sht, sut mahsulotlari, qovurilgan ovqatlar va hatto o'simlik yog'larini iste'mol qilish ayol tanasida estrogenning ko'p ishlab chiqarilishiga olib keladi, bu esa ko'krak va ayol jinsiy gormonlariga sezgir bo'lgan boshqa organlarda saraton hujayralarining o'sishiga yordam beradi. Bu shuni anglatadiki, yog'li ovqatlardan voz kechish orqali gormonlar bilan bog'liq saraton rivojlanish ehtimoli kamroq.
2003 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, agar 8-10 yoshli qizlar o'z dietasida yog'li ovqatlar miqdorini ozgina kamaytirsalar, ularning estrogen darajasi pasayadi va keyingi ikki yil davomida xavfsiz darajada qoladi.
Sabzavot, meva, don va loviya miqdorini ko'paytirish va hayvonlardan olingan oziq-ovqat miqdorini kamaytirish orqali ularning qonida estradiol (asosiy estrogen, eng faol ayol jinsiy gormoni) darajasi qizlarga qaraganda 30% ga kamaydi. ratsionini o'zgartirmagan.(19 )
Premenopozal ko'krak saratoniga qarshi soya
Shanxay ayollar salomatligi tadqiqotining yangi topilmalariga asoslanib, soya iste'moli o'smirlik va kattalik davrida iste'mol qilinganida premenopozal ko'krak saratonidan himoya qiladi.
Tadqiqot 7,4 yil davomida 73 223 nafar xitoylik ayollarda o‘tkazildi. Eng ko'p soya oqsili yoki izoflavonni iste'mol qilganlar, yoshidan qat'i nazar, eng kam miqdorda iste'mol qilganlarga qaraganda ko'krak saratoni bilan kasallanish ehtimoli taxminan yarmiga teng edi.
Biroq, menopauzadan keyingi ko'krak bezi saratoni uchun soya ovqatlari bilan o'ziga xos aloqalar kuzatilmagan. (18).
Shuningdek, Garvard universitetida 26 yoshdan 46 yoshgacha bo‘lgan 90 655 nafar premenopozal ayollar o‘rtasida tadqiqot o‘tkazildi.Hayvon yog‘larini, ayniqsa, qizil go‘sht va to‘liq yog‘li sut mahsulotlari ko‘rinishida iste’mol qilish menopauzadan oldingi yillarda ushbu kasallikka chalinish ehtimolini oshirishi aniqlandi. ko'krak saratoni. Yuqori xavf o'simlik yog'lari bilan bog'liq emas.(20)
Bundan tashqari, Ontariodagi saraton instituti tadqiqotchilari taxminan bir xil xulosaga kelishdi: yuqori go'sht iste'moli oshdi. shish paydo bo'lish xavfi 17% ga va to'yingan yog'larni ko'p iste'mol qilish xavfni 19% ga oshiradi.
Go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish, hatto umumiy kaloriya va yog'lar hisobga olinsa ham, ko'krak tiqilishi xavfini oshirishi aniqlangan (22, 23). Buning sabablaridan biri issiqlik bilan ishlov berish, go'sht kanserogenlar va / yoki mutagenlar, masalan, heterotsiklik aminokislotalar (HCAs) manbai bo'lganda. HCA ni ko'rib chiqish shuni ko'rsatdiki, ma'lum HCAlar sut beziga taqsimlanadi. (22, 24)
ichak saratoni
Ko'krak bezi saratonida bo'lgani kabi, go'shtni, ayniqsa qizil go'shtni tez-tez iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni ehtimolini oshiradi (25,26). Yog 'va to'yingan yog'larning umumiy miqdori, bu hayvonot mahsulotlarida ancha ko'p. kelib chiqishi o'simliklarga qaraganda. oziq-ovqat va tozalangan shakar yo'g'on ichak saratoni xavfini oshiradi.
Shuningdek, Garvard universiteti mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq go'shtini iste'mol qilgan odamlarda yo'g'on ichak saratoniga chalinish ehtimoli bu ovqatlardan bosh tortganlarga qaraganda 3 baravar yuqori ekanligini aniqladi (26,27).
1982 yildan beri kuzatilgan 148 610 nafar kattalarni o'z ichiga olgan yaqinda nashr etilgan Saratonning oldini olish bo'yicha II tadqiqotida, qizil va pishirilgan go'shtni eng ko'p iste'mol qiladigan guruhda, bu oziq-ovqatlarni eng kam iste'mol qiladiganlarga qaraganda, yo'g'on ichakda o'smalar paydo bo'lish ehtimoli 40% ga ko'proq bo'lgan. .
Tez-tez (yuqori xavf) erkaklar uchun 85 gramm mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq go'shti va ayollar uchun kuniga 60 gramm (1 gamburger uchun odatiy miqdor) hisoblanadi.
Bundan tashqari, yuqori darajadagi xavf erkaklar uchun haftasiga 5-6 marta va ayollar uchun 2-3 marta 30 grammdan iste'mol qilinadigan qayta ishlangan go'shtni (jambon, go'sht, sosiska, bekon, kolbasa) iste'mol qilish bilan bog'liq. miqdori taxminan bir bo'lak jambonga teng). Xuddi shu tendentsiya oq go'shtni, ayniqsa tovuqni ko'proq iste'mol qilishda kuzatilgan. (29)
Safro kislotalari - muammoli provakatorlar
Shuningdek, safro kislotalari ham muammoning bir qismi bo'lishi mumkin. Yog'larni metabolizatsiya qilish uchun jigar o't pufagida saqlanadigan safro ishlab chiqaradi. Ovqatdan so'ng, o't pufagi ichaklarga o't kislotalarini chiqaradi, u erda so'rilishi uchun yutilgan yog'larni kimyoviy o'zgartiradi. Afsuski, ichak bakteriyalari bu o't kislotalarini ikkilamchi safro kislotalari deb ataladigan saratonga olib keladigan moddalarga aylantiradi.
Go'sht nafaqat katta miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, balki u ikkilamchi safro kislotalari hosil bo'lishiga olib keladigan bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi.
Bundan tashqari, ko'p miqdorda HCA hosil bo'lishi sababli skovorodkada qovurish issiqlik bilan ishlov berishning eng xavfli usuli ekanligi aniqlandi. (30.12) Qovurilgan go'shtning alohida zarari qayd etilgan.
Ichak saratoni yoshlar kasalligidir
Amerika Saraton Jamiyatining hisob-kitoblariga ko'ra, ichak saratoni yoshlar orasida tobora keng tarqalgan. 20 yoshdan 49 yoshgacha bo'lgan odamlar orasida 1992 yildan 2005 yilgacha bo'lgan davrda kasalliklar soni muntazam ravishda yiliga erkaklarda 1,5 foizga, ayollarda esa 1,6 foizga oshdi. Ushbu o'sishni kolorektal saraton uchun muhim xavf omili bo'lgan semirish statistikasining o'sishi bilan bog'lash mumkin. Oxirgi davrda go'shtni (ayniqsa, tez ovqatlanish) iste'mol qilish ortdi. 30 yil ham asosiy omil bo'lishi mumkin.
Prostata saratoni
Prostata saratoni Qo'shma Shtatlardagi erkaklar o'limining asosiy sabablaridan biridir. Tadqiqotchilar ushbu kasallikning rivojlanishiga ta'sir qiluvchi mumkin bo'lgan parhez omillarini aniqladilar. Bu omillarga yog ', to'yingan yog'lar, sut mahsulotlari kiradi. va go'sht.
Xavfni kamaytiradigan omillar karotenoidlarni (ya'ni, sariq, to'q sariq yoki qizil pigmentlar, asosan o'simlikdan olingan, ular terpen seriyasining ko'p to'yinmagan uglevodorodlari deb ataladi; karotin, shuningdek, ksantofillar va boshqalarni o'z ichiga oladi) va boshqa antioksidantlarni iste'mol qilishdir. , tola va mevalar.
Ko'krak saratonida bo'lgani kabi, erkakning go'sht va boshqa hayvonot mahsulotlariga boy yog'larni iste'mol qilishi testosteron ishlab chiqarishni oshiradi. Bu prostata saratoni xavfini oshiradi.
Eng yirik tadqiqotlardan biri Garvard universitetida o'tkazildi, u 15 000 ga yaqin shifokorlarning ma'lumotlarini tahlil qildi.(32) Bu ma'lumotlar asosan plazmadagi to'yingan yog'larga qaratilgan. Ularning mualliflari haftasiga kamida 5 marta go'sht iste'mol qiladigan erkaklarda prostata o'smalari rivojlanishining nisbiy xavfi haftada bir martadan kam go'sht iste'mol qiladigan erkaklarga qaraganda 2,5 baravar yuqori degan xulosaga kelishdi. Bundan tashqari, ko'p miqdorda iste'mol qilingan kaltsiy prostata o'smalarining rivojlanishiga ta'sir qilishi aniqlandi. Bu borada go'shtning xavfliligi haqida shifokorlar ko'pincha rozi bo'lishadi.
Saratonning boshqa turlari
Ba'zi tadqiqotlar go'shtni iste'mol qilish buyrak va oshqozon osti bezi saratoni ehtimolida muhim rol o'ynashi mumkinligini tasdiqladi. Shaffof hujayrali karsinoma (ya'ni, buyrak hujayrali karsinomaning bir varianti) va go'shtni iste'mol qilish o'rtasidagi munosabatlarni o'rganuvchi sakkizta tadqiqotdan uchtasi yuqori go'sht iste'moli bilan xavfni ko'rsatdi. Bundan tashqari, yaponiyalik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, har kuni go'sht iste'mol qiladigan odamlarda buyrak saratonidan o'lim darajasi kamroq go'sht iste'mol qilganlarga qaraganda yuqori (5).
2009 yilda Amerika Oziqlantirish assotsiatsiyasi tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, qizil go'sht va yuqori glisemik ovqatlar buyrak saratoni uchun xavf omillari bo'lishi mumkin. Tadqiqotda buyrak saratoni bilan kasallangan 335 kishi va 337 sog'lom odamning dietasi ko'rib chiqildi. Aniqlanishicha, haftasiga to‘rt martadan ortiq go‘sht iste’mol qilgan odamlarda haftasiga bir martadan kam go‘sht iste’mol qilganlarga nisbatan bu kasallik ko‘proq uchraydi. Tadqiqot shuningdek, oq non, oq kartoshka va boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilish ko'p degan xulosaga keldi. Glisemik indeks saraton xavfini uch baravar oshiradi. Yuqoridan oziq-ovqat. glisemik indeks o'simta o'sishiga ta'sir qiluvchi insulinga o'xshash o'sish omillariga ta'sir qiladi. (36)
Jigar saratoni nisbatan kam uchraydi, lekin ko'pincha o'limga olib keladi, atigi 20% hollarda bir yildan ortiq yashaydi. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, har kuni go'sht iste'mol qilish jigar saratoni rivojlanish ehtimolini oshiradi. (5)
525 000 tadqiqot ishtirokchilari (37) ishtirokida o'tkazilgan tadqiqotda o'simlik asosidagi parhezni iste'mol qilish va jigar saratoni o'rtasida hech qanday bog'liqlik yo'q edi.
British Journal of Cancer jurnalida chop etilgan so'nggi tadqiqotga ko'ra, vegetarianlar go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda saraton kasalligiga chalinish ehtimoli 12% kamroq. 12 yil davomida 61 000 go'sht iste'mol qiluvchi va vegetarianlarni o'rganib chiqqach, shifokorlar quyidagi kashfiyotlar qilishdi: qon saratoni (leykemiya) va har qanday turdagi limfoma (Xodgkin limfomasidan tashqari) kabi kasalliklar vegetarianlar dietasida 45% kamroq uchraydi.
Xulosa
1. Sabzavotlar va mevalar saraton xavfini kamaytirishga yordam beradi, go'sht va boshqa yog'li ovqatlar ko'pincha saratonga olib kelishi mumkin.
2. Yog 'eyish gormon ishlab chiqarishni oshiradi, bu esa o'z navbatida ko'krak va prostata kabi gormonlarga sezgir organlarda saraton hujayralarining o'sishini oshiradi.
3. Go'sht tolalar, antioksidantlar, fitokimyoviy moddalar va boshqa foydali moddalarning himoya ta'siridan mahrum.
4. Go'shtda to'yingan yog'larning yuqori konsentratsiyasi va saratonning har xil turlari xavfini oshirishi mumkin bo'lgan kanserogen birikmalar mavjud.
5. Yuqori bo'lgan oziq-ovqatlarga boy vegetarian parhezlar. to'liq donalar, sabzavotlar, mevalar va dukkaklilar kabi tola tarkibi saraton kasalligidan himoyalanishning ma'lum foizini ta'minlaydi. (5)
Elyaf oziq-ovqatning ichak orqali o'tishini sezilarli darajada oshiradi, kanserogenlarni samarali ravishda yo'q qiladi. Shuningdek, tolalar ichaklarda yashovchi bakteriyalar turini o'zgartiradi, shuning uchun ikkilamchi safro kislotalarining chiqishi kamayadi. O'simlik ovqatlari kam yog'li va antioksidantlar va saratonga qarshi kurashuvchi boshqa birikmalarga boy. Ajablanarli emaski, vegetarianlar go'sht iste'mol qiladiganlarga qaraganda saraton kasalligini rivojlanish xavfi kamroq. (39)
"Qiziq: men bolaligimda baliqni umuman hazm qilmaganman. Esimda, onam bir marta baliq keki yeyishim uchun uch rubl bergan edi va siz tasavvur qilishingiz mumkin - 80-yillarning boshlarida - pul nima edi. "Baliq, ehtimol men uni pishirishni o'rganganimda, armiyada xizmat qilgandan keyin dengiz safarlarida", deydi Karputin.
Uning so'zlariga ko'ra, bu faqat ta'mga bo'lgan moyillik bo'lib, sog'liq haqidagi hech qanday fikr bilan tasdiqlanmaydi. Ta'mi tufayli go'shtni yoqtirmaydi. Endi uni go'shtli pirojnoe iste'mol qilish uchun siz qolgan ovqatni olib tashlashingiz kerak.
Sabzavotga boy parhez buyrak kasalligi bilan og'rigan bemorlarga yordam berishi mumkinOdatda, surunkali buyrak kasalligi bilan og'rigan bemorlar gidroksidi preparatlar, ya'ni bikarbonat bilan davolanadi. Biroq, siz dietangizga tabiiy ravishda ishqoriy oziq-ovqat bo'lgan ko'proq meva va sabzavotlarni qo'shish orqali ularga yordam berishingiz mumkin.
"Bundan tashqari, eng sog'lom oziq-ovqat tizimlaridan biri - O'rta er dengizi - hayvon oqsilining manbai sifatida baliq, dengiz mahsulotlari, pishloqni o'z ichiga oladi. Bunday ovqatlanish uslubi ko'pchilik tomonidan yurak-qon tomir kasalliklarini yaxshilash va oldini olish uchun ishlatilishi mumkin ", deydi Tatyana Gartsman.
Biroq, uning fikriga ko'ra, ma'lum bir parhezning xavfsizligini nihoyat aniqlash uchun ko'plab omillarni hisobga olish kerak - yosh, jismoniy faollik darajasi, turmush tarzi, salomatlik holati.
"Agar printsipial ravishda go'shtni iste'mol qilish haqida gapiradigan bo'lsak, unda, masalan, sportchilarga yuqori tayyorgarlik davrida ko'proq go'sht kerak bo'ladi, keksa odamlar esa kamroq. Ba'zi patologik sharoitlarda, shu jumladan odam bilmagan holda, cheklash. go'sht mahsulotlari talab qilinadi , boshqalar bilan - aksincha, o'sish, - deydi ovqatlanish mutaxassisi.
Go'sht nozik masala
Masalaning sodda ko'rinishiga qaramay, baliq va go'sht haqidagi bahslar to'xtamaydi. Viloyat onalik va bolalik klinik markazi urolog-andrologi Valentina Rybalkinaning aytishicha, ratsiondagi go‘shtni baliq bilan almashtirish, xususan, inson reproduktiv salomatligi uchun hech qanday oqibatlarsiz ishlamaydi.
"B12 vitamini bor, u boshqa narsalar qatorida aminokislota - homosistein darajasini tartibga soladi. U o'z navbatida organizmdagi ko'plab jarayonlarga ta'sir qiladi. Men B12 faqat go'shtda mavjud deb aytmayman, chunki bu to'g'ri emas, lekin u hayvonlarning go'shtida qizil rangda bo'ladi, u inson salomatligini saqlash uchun etarli konsentratsiyada bo'ladi.Ushbu vitaminning etishmasligi turli xil muammolarga, xususan, reproduktiv funktsiyaga olib keladi ", deydi Valentina Rybalkina.
Uning so‘zlariga ko‘ra, bundan ayollar ham, erkaklar ham aziyat chekmoqda. Va go'shtsiz diet, ayniqsa, tanadagi B12 darajasiga ta'sir qiladigan genetik kasalliklarga chalingan odamlar uchun xavflidir. Agar bunday kishi go'shtdan bosh tortsa, u va uning bolasi turli xil buzilishlarni namoyon qilishi mumkin.
"Abortlar va homiladorlikning susayishigacha. Menda bolalar yo'qligidan shikoyat qilgan bemor bor edi. Va birinchi uchrashuvda u vegetarian ekanligini ogohlantirdi. Qonda yuqori homosistein topildi va men uni genetiklarga yubordim. Ma’lum bo‘lishicha, genlar buzilishi bo‘lgan.Men unga hammasini tushuntirganimda, u vegetarianligidan voz kechdi”, deydi shifokor.
Shu bilan birga, u planshetlardagi vitaminlarni hech kim bekor qilmaganini qo'shimcha qiladi. Endi B12 va boshqa muhim vitaminlarni har qanday nisbatda dorixonalarda osongina topish mumkin. Ammo ularning normal so'rilishi uchun oshqozon-ichak traktining barqaror ishlashi kerak.
"Agar odamda gastrit bo'lsa, masalan, bu vitamin uzoq davom etmaydi. Kirilgach, u hech qanday ta'sir ko'rsatmasdan tanani tark etadi. Va bugungi kunda gastrit, afsuski, juda keng tarqalgan va juda kamdan-kam hollarda to'liq davolanadi ", - deydi Valentina Rybalko. .
O'z navbatida, urolog-androlog sizning dietangizni iloji boricha diversifikatsiya qilishni maslahat beradi. Siz hamma narsani eyishingiz kerak: go'sht, baliq va sabzavotlar. Va agar biror narsadan voz kechmoqchi bo'lsangiz, albatta shifokorlar bilan maslahatlashingiz kerak.
Norvegiyalik olimlar yana bir tadqiqot o'tkazdilar, uning maqsadi baliq oqsilining yog 'yoqilishini rag'batlantirish xususiyati har xil turdagi oqsillarning aminokislotalar tarkibiga bog'liq emasligini aniqlash edi. Ma'lumki, kalamushlarda o'tkazilgan tajribalarda taurin va glitsin aminokislotalari jigarda o't kislotalarini ishlab chiqarish darajasini oshirdi va ularning metabolizmini sekinlashtirdi, bu ularning najasdagi tarkibini oshirdi. Ushbu tadqiqotda kalamushlarning ratsionida taurin va glitsinga boy bo'lgan pollakdan olingan gidrolizlangan baliq oqsili mavjud bo'lib, kemiruvchilar tanasi tezroq yog'ni yoqib yubordi. Ushbu tadqiqot baliq oqsilining tana tuzilishiga qanday ta'sir qilishini yaxshiroq tushunishga yordam beradi.
Men o‘nlab yillar davomida mijozlarimning ratsionida baliqning ahamiyatini o‘rganib kelaman va agar siz haftasiga 5 marta baliq iste’mol qilsangiz, tez ozishingiz menga ayon. Albatta, siz boshqa harakatlar qilishingiz kerak, lekin baliqning dietaga kiritilishi haqiqatan ham ideal raqamga o'tadigan tezlikni oshirishga yordam beradi.
Menyuga baliq ovqatlarini haftasiga 5 marta kiritish sizda haftada 5 marta kechki ovqat uchun baliq yeyishingiz shart emas. Nonushta uchun dudlangan baliq yoki orkinos bilan tost qilishingiz mumkin. Tushlik konservalangan qizil ikra yoki orkinos bilan oson tayyorlanadi, ehtimol bu baliq to'ldirish bilan tacos bo'ladi. Siz juda ko'p turli xil oddiy va turli xil baliq ovqatlarini osongina topishingiz mumkin.
Mendan tez-tez baliq iste'mol qilish qanchalik xavfsiz deb so'rashadi. Suv juda iflos bo'lsa, qanday qilib baliq sotib olish mumkin? Ikki asosiy tashvish - baliqdagi simob va pestitsidlar. Simob og'ir sanoat va ishlab chiqarish chiqindilarining bir qismidir. Emissiya uni havoga chiqaradi, bulutlar bilan aralashadi va okeanlarga yomg'ir yog'diradi va u erda metil simobga aylanadi, bu asab kasalliklarini keltirib chiqaradigan zaharli moddadir. Simobning yuqori konsentratsiyasi homilador ayol yoki bolaning homilasi rivojlanayotgan asab tizimiga zarar etkazishi mumkin. Agar baliq ifloslangan suvda yashasa va oziqlansa, ularning tanasida simob to'planadi. Shaxs qanchalik katta va katta bo'lsa, u shunchalik ko'p mayda baliq iste'mol qiladi, shuning uchun simob katta yirtqich baliqlarda ko'p miqdorda to'planishi mumkin, bu sog'liq uchun xavfsiz emas.
Deyarli har qanday baliqda simob izlarini har qanday tirik mavjudotning tanasida topish mumkin. Ammo eng katta xavf yirik yirtqichlar tomonidan tug'iladi: qilich, shark, orkinos, qirol skumbriyasi, kafel baliqlari. Ba'zi qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqasimonlar suv va oziq-ovqat tarkibidagi ifloslantiruvchi moddalar miqdoriga nisbatan kichik o'lchamlari tufayli xavfli miqdordagi simobni o'z ichiga olishi mumkin.
AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi va atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi quyidagi tavsiyalarni berdi:
Akula, qilich, qirol skumbriyasi va kafel baliqlari kabi baliqlarning go'shtini iste'mol qilmang, chunki ular simobning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi.
Haftada taxminan 350 g (2 ta o'rtacha porsiya) turli xil simobli baliq va dengiz mahsulotlarini iste'mol qiling.
Simob tarkibida kam bo'lgan baliq va dengiz mahsulotlarining eng keng tarqalgan turlari qisqichbaqalar, konservalangan orkinoslar, qizil ikra, pollok va mushuklardir.
Yana bir keng tarqalgan baliq turi, albakor (oq orkinos) engil orkinosga qaraganda ko'proq simobni o'z ichiga oladi.
Mahalliy suvda tutgan baliqni iste'mol qilishdan oldin, tegishli maslahat organlariga murojaat qiling va uning xavfsizligi darajasini tekshiring. Agar buning iloji bo'lmasa, 1 ta porsiyani iste'mol qiling (taxminan 180 g), baliqning qolgan qismini faqat bir haftadan keyin iste'mol qilish mumkin.
Ammo hech qanday rasmiy organ sizga Tinch okeanining shimoliy qismida xususiy baliq ovlash qayiqlari tomonidan tutilgan baliqlarni sotib olsangiz, ifloslanmagan orkinosni ham topishingiz mumkinligini aytmaydi. Ularning tutilishi 20-30 kg orkinosdan farqli o'laroq, 3-5,5 kg og'irlikdagi kichik baliqdir, ular ushlanib, darhol yirik savdo kemalarida saqlanadi. Okeanning o'rtasida baliqni qayta ishlash va eng qimmatli omega-3 kislotalarini dengizga quyish o'rniga (katta suzuvchi baliqni qayta ishlash zavodlarida omega-3 kislotalari aslida maxsus hazm qilinadi; bu o'simliklardan biri endi o'z mahsulotlarini ishlab chiqarishni o'zlashtirdi. baliq yog'ini o'z ichiga olgan xun takviyesi: yog' baliqdan olinadi va shishaga solinadi), mahalliy baliqchilar portlatib muzlatish usulidan foydalanadilar va barcha sog'lom yog'lar saqlanib qoladi. Bu baliqning kichik o'lchamlari va qo'lga olish zonasida maqbul ekologik sharoitlari tufayli deyarli simob mavjud emas. Bu atrof-muhit uchun ham foydalidir: faqat baliq ovlanadi, toshbaqalar va okeanning boshqa aholisi tasodifan to'rga tushmaydi va kichik hajmdagi yirtqichlar aholi uchun xavf tug'dirmaydi. Natijada, siz o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolgan eng mazali baliqni olasiz, bu katta ishlov berish kemalari o'z mahsulotlari haqida da'vo qila olmaydi.
TUNA ETISHDA XAVFSIZLIK: SAVOL VA JAVOBLAR
Savol: Tuna uchun baliq ovlashning eng yaxshi va xavfsiz usuli qanday?
HAQIDA. Eng xavfsiz va ekologik jihatdan qulay usul - trol baliq ovlash yoki qo'lda baliq ovlash.
IN. Orkinos biftek va sushi qanchalik xavfsiz?
HAQIDA. Bu baliq odatda longline usuli yordamida tutiladi. Shu tarzda ovlangan orkinosning barcha turlari - albakor, kattako'z va sariq suzgich - ular sizga konserva yoki biftek va sushi shaklida kelganidan qat'i nazar, simob tarkibi uchun xavfli hisoblanadi. Agar siz vaqti-vaqti bilan bir nechta sushi iste'mol qilsangiz, bu tahdid emas. Ammo bunday taom haftada ikki marta to'liq tushlik yoki kechki ovqat bo'lsa, tanangizdagi simob darajasi ko'tarilishi mumkin.
Bluefin va skipjack orkinoslari sog'liq uchun xavfsiz hisoblanadi, ammo uzoq baliq ovlash atrof-muhit uchun xavf tug'diradi. Baliq ovlashning bu usuli baliq zahiralarining kamayishiga olib keladi va sezilarli qo'shimcha ovlash (dengiz toshbaqalari, qushlar, akulalar va ba'zan dengiz sutemizuvchilari) bilan birga keladi. Trol va qo'lda baliq ovlash atrof-muhit uchun ancha xavfsizroq.
"Konservalangan engil orkinos" deb yozilgan konservalarda odatda orkinos sotiladi, shuning uchun bu konservalar uzoq vaqtdan beri nisbatan xavfsiz deb hisoblangan. Biroq, Chicago Tribune jurnalistlari simobning muhim miqdorini o'z ichiga olgan sariq rangli orkinos ba'zan u erga etib borishini aniqladilar, ammo bu o'ramda ko'rsatilmagan.
Savol: Restoranlar eng yuqori sifatli baliqdan foydalanmayotganini yashira oladimi?
HAQIDA. Eng yaxshi baliqni yashirishning eng oson yo'li uni boshqa mahsulotlar bilan aralashtirishdir. Bu ma'noda eng ko'p ko'rsatkich - orkinos bilan achchiq rulolar. Bundan tashqari, baliqni haqiqatdan ham ko'proq yangi qilish usullari mavjud. Gaz yoki tutun bilan ishlov berilgan orkinos pushtiroq ko'rinadi, ishlov berilmagan baliq esa muzlatilgan holatda ham rangini yo'qotadi. Baliq allaqachon biftek yoki filetaga kesilgan bo'lsa, lekin hali muzlatilmagan bo'lsa, u gemoglobin bilan birikadigan va rangi qizildan jigarrang yoki kul ranggacha o'zgarishiga yo'l qo'ymaydigan uglerod oksidi bilan surtiladi. Bu xaridorni chalg'itadi, chunki go'shtning rangi bilan baliqning yangilik darajasini aniqlash mumkin bo'lmaydi.
Biz to'lagan narsamizga ishonishimiz kerak, ammo narx har doim ham sifat ko'rsatkichi emas. Sizga yordam berishi mumkin bo'lgan ba'zi maslahatlar:
yangi baliq kamdan-kam hollarda dam olish kunlari etkazib beriladi. Yakshanba va dushanba kunlari yapon restoranida kechki ovqatdan voz keching;
yangi baliq hech qachon baliq kabi hidlamaydi. Ko'zingizni yumgan holda restoranga kirsangiz, bu erda baliq pishirilayotganini sezmasligingiz kerak. Agar siz baliq hidini sezsangiz, ketish yaxshiroqdir.
Yangi baliq shaffof va yorqin ko'rinadi. Agar siz orkinosning rangi biroz g'ayritabiiy deb hisoblasangiz, u gazlangan bo'lishi mumkin. Oshpazdan baliq dudlanganmi yoki yo'qligini tekshiring, agar shunday bo'lsa, uni yemang.
Restoran qanchalik mashhur bo'lsa, shuncha yaxshi: muassasaga tashrif buyuruvchilar qanchalik ko'p bo'lsa, mahsulotlar shunchalik tez-tez sotib olinadi va baliq shunchalik yangi bo'ladi.
Baliq iste'moli bilan bog'liq yana bir xavf - bu suvning pestitsidlar bilan ifloslanishi. Bu muammo, ayniqsa, qizil ikra o'sadigan baliq fermalari uchun juda muhimdir. Yovvoyi losos baliqlari Alyaskadan Kaliforniyaga oqadigan sovuq daryolarda tug'iladi. Tuxumdan chiqqandan so'ng ular okeanga boradilar, u erda katta yoshli baliqlarga aylanadi va o'zlari tuxum qo'yish uchun o'zlarining mahalliy daryolariga qaytadilar. Ko'pchilik yovvoyi lososlar qisqa vaqt ichida bahorning oxirida va yozda, baliq okeandan yuqoriga ko'chib o'tganda tutiladi. Bunday baliq o'rtacha yog'li bo'ladi, D va E vitaminlari va omega-3 yog' kislotalariga boy.
Yovvoyi baliqlardan farqli o'laroq, yetishtirilgan losos ommaviy ishlab chiqarish uchun moslashtirilgan cheklangan joyda yashaydi. U mayda baliqlar bilan oziqlanadi, u sun'iy bo'yoq bilan to'ldiriladi, bu qizil ikra tabiatda tabiiy ravishda paydo bo'ladigan pushti rang beradi.
Ifloslantiruvchi moddalar yetishtiriladigan baliqlarga ozuqa orqali kiradi. Birinchidan, zararli moddalar (masalan, korxonalarning oqava suvlarida mavjud) kichik baliqlarning yashash joyida bo'lib, unga tushadi. Shundan so'ng, juda yuqori konsentratsiyada, ular fermalarda losos yemida to'planadi, ular ikkinchisining yog'li qatlamida to'planadi.
Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotda butun dunyo bo'ylab 700 ta qizil ikra namunalari 50 ta ifloslantiruvchi moddalar uchun tekshirildi. Yovvoyi va fermer lososlari o'rtasidagi eng katta farq organoklorli birikmalarda, xususan, kanserogen poliklorli bifenillar, dieldrin va toksafenda topilgan. Evropa lososlari eng yuqori ballga ega bo'ldi, undan keyin Shimoliy Amerika lososlari. Eng tozasi Chilidan yetishtirilgan qizil ikra edi.
Dudlangan qizil ikraga kelsak, u omega-3 ning biroz pastroq tarkibini o'z ichiga oladi, shuningdek, chekish jarayonida muqarrar ravishda ishlab chiqariladigan baliqlarda ba'zi kanserogenlar bo'lishi mumkin (sovuq chekish paytida ular kamroq bo'ladi). Ammo yovvoyi baliqlarni sotib olsangiz, dudlangan baliqni tanlash yaxshidir.
Mualliflar yetishtirilgan losos baliqlarini oyiga bir martadan ortiq iste'mol qilish saraton rivojlanish xavfini oshirishi mumkin degan xulosaga kelishdi. Sog'lik uchun qo'rqmasdan iste'mol qilinadigan baliq miqdori haqida batafsil ma'lumot 2.2-jadvalda keltirilgan.
2.2-jadval. Salmonning sog'lom miqdori
Ushbu tavsiyalar oddiy odamlar uchun. Homilador ayollarga kelsak, bu erda tortishuvlar susaymaydi. Bu ifloslantiruvchi moddalar bolaning rivojlanayotgan endokrin tizimiga, immunitet tizimiga va miyasiga zarar etkazishi mumkin. Ular yog 'to'qimalarida to'planadi (va uni o'nlab yillar davomida tark etmaydi), u erdan homiladorlik paytida yoki allaqachon sut bilan homilaning tanasiga kirishi mumkin. Tug'ish yoshidagi ayollar ratsionida sun'iy ravishda etishtirilgan baliqlarning mavjudligi jiddiy tashvish uyg'otadi.
Yovvoyi qizil ikra juda qimmat emasmi? Ehtimol, organik baliqqa o'tishingiz mumkinmi? Yovvoyi qizil ikra, albatta, etishtirilgan lososdan qimmatroq, ammo sog'ligingiz uchun barcha xavflar haqida o'ylab ko'rsangiz, narx butunlay oqlangan ko'rinadi. Lekin tanlov, albatta, sizniki. Baliq ovlash mavsumida yirik do'konlarda yovvoyi lososning yarim tana go'shtini topish oson. Agar siz bir vaqtning o'zida 2-3 kg sotib olsangiz, baliqni bo'laklarga kesib, muzlatib qo'yishingizni tavsiya qilamiz. Yaxshi muzlatgichda va ehtiyotkorlik bilan o'ralgan holda, qizil ikra kamida bir yarim oy davomida yangi bo'lib qoladi.
Organik baliqlarni markalashda hali yagona standartlar mavjud emas. Do'konda organik sifatida sotiladigan baliqlar boshqa oziq-ovqatlar kabi standartlarga javob bermaydi, chunki ular oddiygina mavjud emas. Firibgarlik holatlari ham tez-tez uchrab turadi.
Va nihoyat, orkinos va qizil ikradan tashqari boshqa ko'plab baliq turlarida omega-3 kislotalari mavjudligini unutmang. Sardalya, skumbriya, seld, sablefish, mushuk va qisqichbaqalar yog' kislotalarining ajoyib manbalaridir. Va har qanday baliqda ular hot-dogga qaraganda ko'proq bo'ladi!
qizil go'sht
O'tmishda siz qizil go'shtdan qochgan bo'lishingiz mumkin, chunki u ko'pincha yog' va xun xolesteroliga boy. Biroq, quyuq kurka va tovuq go'shti kabi protein, temir, sink va boshqa oziq moddalarning yaxshi manbai.
Temir kislorodni o'pkadan tana to'qimalariga olib boradigan gemoglobin va faqat mushak to'qimalarida joylashgan boshqa kislorod tashuvchisi bo'lgan miyoglobin ishlab chiqarish uchun zarurdir. Qizil go'sht va boshqa hayvon oqsillarida mavjud bo'lgan temir gem temir deb nomlanadi. Tana uni gem bo'lmagan o'simlikka asoslangan temirga qaraganda yaxshiroq so'radi.
Sink eng keng tarqalgan mineraldir. Bizning tanamizda eng ko'p uchraydigan elementlardan biri sifatida u vitaminlarni, ayniqsa B guruhi vitaminlarini so'rilishiga yordam beradi.Bundan tashqari, u ovqat hazm qilish va metabolizm jarayonida ishtirok etadi va o'sish uchun zarurdir. Temir singari, hayvonlarning oqsillarida mavjud bo'lgan sink ham organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi.
Qizil go'sht juda yog'siz bo'lishi mumkinligini bilib hayron bo'lishingiz mumkin. Darhaqiqat, yog'siz mol go'shtining 29 qismidan 20 tasida 90 gramm terisiz tovuq ko'kragiga qaraganda o'rtacha atigi 1 g ko'proq to'yingan yog' mavjud (2.3-jadval).
2.3-jadval. 20 ta eng yog'siz mol go'shti 1
Ko'zga ko'rinadigan yog'siz 85-90 g ovqatga tayyor qismga. 2008 USDA tadqiqot markazi maʼlumotlari. Standart maʼlumot uchun USDA Milliy ozuqaviy maʼlumotlar bazasiga qarang, 21-nashr.
Go'sht, albatta, o'ziga xos parhez afzalliklariga ega, siz faqat u bilan olingan yog' miqdorini nazorat qilishni o'rganishingiz kerak. Va buni qanday qilish kerak.
Go'shtni kichik qismlarda pishiring, chunki vazni taxminan 90 g bo'lgan yog'siz mol go'shtida taxminan 8,4 g yog' va 21 g protein mavjud. Hajmi bo'yicha, bunday qismni taxminan kartalar palubasi yoki ayolning kafti bilan solishtirish mumkin. 90 g porsiya bilan yakunlash uchun taxminan 120 g og'irlikdagi suyaksiz xom mol go'shtini oling.
Ebru darajasiga qarab, mol go'shti sakkizta sifat darajasidan biri bilan belgilanadi, ularning eng yuqorisi asosiy, tanlov Va tanlang. Qaysi go'sht toifasidan tanlang eng kam miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Go'shtni tanlayotganda, pishirishni boshlashdan oldin yog'i kesilgan bo'laklarga e'tibor bering yoki uni uyda o'zingiz kesib oling.
Endi cho'chqa go'shti ham avvalgidan ko'ra yog'sizroq. Cho'chqa go'shti tana go'shtining eng yog'siz bo'laklari bonza va oyoqlardir. Bu hududdagi tayyor 100 g go'shtda taxminan 9 g yog' va 180 kaloriya bor.
Qo'zi va dana go'shti mol go'shtidan ham kamroq yog'li. Ularni tanlashda siz bir xil tavsiyalarga amal qilishingiz mumkin.
Yog'siz go'sht mazali bo'lishi uchun uni to'g'ri pishirish kerak. U kam yog'ni o'z ichiga olganligi sababli, tayyor go'shtni suvli qiladi, pishirishning optimal usulini tanlash muhimdir. Fileto kabi ko'proq yumshoq qismlarni qovurish yoki panjara qilish va darhol xizmat qilish mumkin. Go'shtni haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Uni yanada yumshoq qilish uchun uni oldindan marinadlash mumkin. Marinadda go'shtni yumshoqroq qiladigan kislota (sirka, limon sharbati, sharob) mavjud bo'lganligi sababli, yog'ni suv bilan almashtirish mumkin - bu go'shtni qattiqlashtirmaydi. Tayyor qovurilgan go'shtni yumshoq qilish uchun go'shtni ingichka bo'laklarga va iloji bo'lsa, diagonal va don bo'ylab kesib oling.
Dunyoda aqldan ozgan sigir kasalligi haqida ogohlantirishga qaramay, xaridorlarning asosiy massasining mol go'shtining ishonchliligiga bo'lgan ishonchi ancha yuqori. Ammo shunga qaramay, o'zingizni go'sht bilan bog'liq mumkin bo'lgan kasalliklardan himoya qilish uchun muayyan ehtiyot choralariga rioya qilishingiz kerak. Mana nima qilishingiz mumkin.
Asab tizimining suyaklari va to'qimalari (miya va orqa miya, asab tugunlari) bo'lmagan qismlarni tanlang. Hayvon yuqtirgan bo'lsa, ular eng katta xavf tug'diradi. Suyaksiz qismlar (steaks, pirzola) xavfsizroq, shuningdek, erkin hayvonlarning organik go'shti. Nisbatan xavfsiz t-bone bifteklari, porterxaus bifteklari, suyaklari bo'lgan ingichka qirrasi, sonning qismlari.
Tayyor qiyma go'shtni sotib olmaslikka harakat qiling: unda asab tizimining suyaklari va to'qimalarining bo'laklari bo'lishi mumkin. Agar siz hali ham rad eta olmasangiz, pishirish vaqtida pishirish termometridan foydalaning va kamida 70 daraja haroratda pishiring - bu davolash paytida go'sht tarkibidagi barcha mikroorganizmlar nobud bo'ladi. Foydalanishdan keyin termometrni darhol yuving. Restoranda qiyma go'shtli taomga buyurtma berishda ofitsiantdan qaysi haroratda va qancha vaqt pishirilganligini so'rang (70 darajadan past bo'lmagan va 15 soniyadan kam bo'lmagan).
Suyaklash mashinalari yordamida olingan go'shtni o'z ichiga olgan mahsulotlardan saqlaning, ularning vazifasi hayvonning skeletidan iloji boricha ko'proq go'shtni olib tashlashdir. Aynan u siz hot-doglarda, pizza va taco uchun plombalarda, kolbasalarda uchrashasiz va undan quritilgan qiyma go'sht tayyorlanadi. Afsuski, bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar mahsulotning bunday xom ashyoni o'z ichiga olganligini qadoqlashda ko'rsatishlari shart emas.
Go'shtsiz mushak massasini qanday saqlash kerak
Vegetarian bo'lish va hali ham mushak qurish mumkinmi? To'g'ri, agar siz to'g'ri dietaga rioya qilsangiz. Uning mohiyati mahsulotlarning bunday kombinatsiyasida, organizmda barcha aminokislotalarning optimal muvozanatiga erishilganda.
Ikkinchisini uy qurayotgan qurilish guruhi sifatida tasavvur qilish mumkin, bu erda har birining o'ziga xos funktsiyalari mavjud - poydevor qo'yishdan tortib kabelni tortib olishgacha. Va hatto bir ishtirokchining ham bu jarayondan chetlashtirilishi uning borishini buzadi. Xuddi shu narsa aminokislotalar bilan sodir bo'ladi. 22 ta aminokislotalar mavjud bo'lib, ularning har biri to'qimalarning o'sishi va tiklanishi uchun zarur bo'lgan oqsillarni hosil qilish uchun boshqalar bilan birlashadi. Tana oqsil ishlab chiqarishni boshlashi uchun bu barcha aminokislotalar ishlashi kerak. Ulardan faqat bittasi (yoki hatto past konsentratsiyada) bo'lmasa, oqsil ishlab chiqarish to'xtaydi.
22 ta aminokislotadan 8 tasi organizmda ishlab chiqarilmaydi va unga faqat oziq-ovqat bilan kiradi. Ular muhim yoki muhim aminokislotalar deb ataladi. Yana 7 ta aminokislota shartli almashtiriladigan deb ataladi. Ular organizm tomonidan ishlab chiqariladi, ammo ma'lum sharoitlarda ular ko'proq miqdorda talab qilinadi. Qolgan 7 ta aminokislota muhim bo'lmagan deb ataladi va organizm ularni o'z-o'zidan ishlab chiqaradi, buning uchun uglevodlar va azotdan foydalanadi va mavjud aminokislotalarni bir qator kimyoviy reaktsiyalar yordamida aylantiradi. Barcha muhim, shartli muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalar 2.1-jadvalda keltirilgan.
O'sish va salomatlikni saqlash uchun etarli miqdorda barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarga to'liq proteinli ovqatlar deyiladi. To'liq oqsillarga misollar sut, tuxum, go'sht, parranda go'shti, baliq va boshqa hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga oladi. O'simlik mahsulotlari, qoida tariqasida, u yoki bu aminokislota to'liq yo'q yoki uning konsentratsiyasi etarli bo'lmagan nuqsonli oqsilni o'z ichiga oladi. Bunday holda, yo'q yoki etarli bo'lmagan miqdorda mavjud bo'lgan kislota cheklovchi deb ataladi.
Vegetarian dietasi bilan aminokislotalarning to'liq to'plamini olish uchun aminokislotalarni cheklashda bir-birini to'ldiradigan ovqatlarni tanlang. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, kun bo'yi ovqatlarni birlashtiring, shunda bir mahsulotdagi bir yoki boshqa aminokislotalarning past miqdori uning yuqori miqdori bilan muvozanatlanadi. Bu oqsillarni bir xil ovqatda birlashtirish shart emas - buni kun davomida qilishingiz mumkin. Misol uchun, donli ekinlar oz miqdorda lizin va juda ko'p metioninni o'z ichiga oladi, dukkaklilar (masalan, oq, qizil va qora loviya) - aksincha, lizinga boy va ulardagi metionin miqdori past. Sizning dietangizga don va dukkakli ekinlarni qo'shish orqali siz uni protein iste'moli nuqtai nazaridan to'liq qilasiz. Soya fasulyesi istisno va to'liq protein manbai hisoblanadi.
Turli xil oqsillarning boshqa ozuqaviy birikmalari:
Guruch va loviya;
Makkajo'xori va dukkaklilar;
Makkajo'xori va lima loviya;
Makkajo'xori tortillalari va loviya pyuresi;
Makaron va loviya sho'rva.
Agar siz tuxum va sut mahsulotlarini iste'mol qilsangiz, oziq-ovqat juftligi haqida tashvishlanishingiz shart emas. Sut, tuxum, pishloq va boshqa sut mahsulotlari tarkibidagi oqsil to'qimalarni saqlash, tiklash va o'stirish uchun zarur bo'lgan barcha muhim kislotalarni o'z ichiga oladi. Ammo ehtiyot bo'ling: bunday mahsulotlarda yog'ning ulushi ancha yuqori bo'lishi mumkin, shuning uchun kam yog'li yoki yog'siz sut, pishloq va yogurtni tanlang. Tuxumga kelsak, kuniga bittadan ko'p sarig'ini iste'mol qilmang, aminokislotalarning ko'pchiligi proteinda mavjud.
Go'shtni dietangizga kiritish yoki qilmaslik - bu sizning shaxsiy tanlovingiz. Agar siz usiz ketishga qaror qilsangiz, temir, sink va B12 vitamini etishmasligidan qochish uchun menyuingizni diqqat bilan rejalashtiring. Ushbu moddalarning etishmasligi mashg'ulotlaringizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Agar siz kuch-quvvat mashqlari bilan shug'ullansangiz va vegetarian bo'lsangiz, dietada quyidagi moddalarning etarli miqdoriga alohida e'tibor berishingiz kerak.
Protein. Vegetarian sportchi uchun qiyinchilik kuniga tana vaznining kilogrammiga 2 g yuqori sifatli protein olishdir - mushaklarning o'sishini qo'llab-quvvatlash uchun to'g'ri miqdor. Bunga siz dietangizga ko'proq kam yog'li sut mahsulotlari va o'simlik oqsillarini kiritish orqali erishishingiz mumkin. Agar siz vegetarian bo'lsangiz (umuman hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmang), kunlik protein miqdorini tana vazniga 2,2 grammgacha oshiring.
Men butun umrim davomida go'sht iste'molchi bo'lganman, tasodifan ushbu maqolaga qoqilib, men go'shtdan qisman voz kechishga qaror qildim, qaror qabul qilinganidan to'rt kun o'tdi va ajablanarlisi shundaki, men uni iste'mol qilmayman. Albatta, men uni vaqti-vaqti bilan ishlataman, lekin bu men uchun ancha osonlashdi.
1. Go'sht tarkibida faqat 35% oziq moddalar mavjud. O'simliklarda - 90%.
O'simlik ovqatlari bilan solishtirganda, u oz miqdorda vitaminlar, uglevodlar,
minerallar (va hatto ular pishirish paytida katta darajada yo'q qilinadi,
hazm bo'lmaydigan shaklga o'ting).
Inson tanasi go'shtni hazm qilishi kerak
ko'p vaqt va shuning uchun energiya.
Shunday qilib, go'shtli ovqatning samaradorligi
(go'shtni assimilyatsiya qilishdan olingan energiyaning uning hazm bo'lishiga sarflangan energiyaga nisbati) juda kichik. 
2. Go'sht tarkibida boshqa mahsulotlar uchun zarur bo'lgan aminokislotalar mavjud degan fikr noto'g'ri.
Ushbu guruhning organizm uchun zarur bo'lgan barcha aminokislotalari yo'g'on ichakdagi foydali mikroflora tomonidan sintezlanadi (agar bu mikroflorani - xom tolani oziqlantirish uchun etarli miqdorda oziq-ovqat iste'mol qilinmasa va xamirturushli non bilan yo'q qilinmasa - disbakterioz). 
3. Go'shtni iste'mol qilishni asoslashda ular go'sht tarkibida B12 vitamini,
qaysi o'simliklar etishmaydi. Ammo agar siz unib chiqqan bug'doyni ratsionga kiritsangiz,
ko'p miqdorda bu vitaminni o'z ichiga olgan holda, keyin go'shtga ehtiyoj yo'q va shu sababli
(B12 vitamini sog'lom mikroflora tomonidan ham ishlab chiqarilishi mumkin).
4. Go'sht tarkibida foydali mikroflorani inhibe qiluvchi tanamizga begona oqsillar mavjud,
disbakteriozni keltirib chiqaradi, tana tizimlarining ishiga disharmoniyani keltirib chiqaradi,
o'z-o'zini tartibga solish va o'z-o'zini davolash qobiliyati;
adaptiv zahiralarning haddan tashqari kuchlanishiga va kamayishiga olib keladi, bu saraton rivojlanishiga yordam beradi.
5. Go'sht organizmning ichki muhitini haddan tashqari kislotalilashtiradi, bu nafas yo'llarida azot saqlovchi bakteriyalarni bostiradi, havodan azot kamroq so'riladi, shuning uchun oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyoj ("zhor") ortadi.
6. Go'sht tarkibidagi oqsillar va purin asoslarining haddan tashqari ko'pligi inson tanasida juda ko'p kislotali qoldiqlarni - siydik kislotasini hosil qilib, organizmning shlaklanishi va zaharlanishiga olib keladi. Go'shtning kislotali chiqindilari (shuningdek shakar, oq un mahsulotlari, kekler) birlashtiriladi, zararsizlantiriladi,
suyaklardan organik ohak bilan ularning mo'rtligi (osteoporoz) kuchayadi, bo'g'imlarning kasalliklari (revmatizm, artrit) va tishlar paydo bo'ladi.
7. Go'sht chirishga qarshi bakteriyalar bilan kuchli ifloslangan (ular hayvon so'yilgandan keyin darhol paydo bo'ladi, ularning muhim qismi issiqlik bilan ishlov berishga chidamli),
murda zahari - axir, haftalar (va hatto oylar) ko'pincha so'yishdan iste'molga o'tadi,
qurt tuxumlari. Go'sht tarkibidagi nekrobioz mahsulotlari o'z ta'sirida gemlok va striknin bilan bog'liq. Bundan tashqari, so'yilgan hayvonning go'shti ikki yuzdan ortiq zararli gormonlar bilan ifloslangan bo'lib, uni so'yishga olib kelganda hayvonning tanasi dahshatdan chiqaradi.
Ko'pincha hayvonlarning o'sishini tezlashtirish yoki ularni davolash uchun ular kanserogen xususiyatlarga ega bo'lgan preparatlar bilan AOK qilinadi.
Va hayvonlarning tanasiga ozuqa bilan birga qancha nitratlar, gerbitsidlar va insektitsidlar kiradi,
va keyin tanamizga?
8. Go'shtda juda ko'p ekstragenik moddalar mavjud bo'lib, ishtahani keraksiz qo'zg'atadi, bu esa ortiqcha ovqatlanishga olib keladi.
9. Go'shtni hazm qilish uchun 6-8 soat vaqt ketadi (sabzavotlar - 4, mevalar - 1), shuning uchun keyingi ovqatga qadar bu go'sht to'liq hazm bo'lishga ulgurmaydi va qisman chiriy boshlaydi va ovqat iste'mol qila olmaysiz. kun bo'yi bitta proteinli oziq-ovqat, keyin bu keyingi qabul qilishda mos kelmaydigan mahsulotlar tanada yonma-yon bo'ladi, bu esa parchalanishni yanada oshiradi. Chirigan o'zlashtirilmagan go'sht (shuningdek tuxum, sut) B3 vitaminini yo'q qiladigan metan chiqaradi, natijada (bu vitaminsiz) insulin fermenti o'z faolligini yo'qotadi va qondagi qand hayvonlar qandiga - glikogenga aylantirilmaydi. Qandli diabet shunday paydo bo'ladi.
10. Metan hujayralar o'sishi jarayonini boshqaradigan B6 vitaminini ham yo'q qiladi va kanserogenga aylanib, lipomalar, papillomalar, poliplarda (kelajakdagi saraton o'smalari joylari) shlaklangan teri osti to'qimalarida to'planadi. Kelajakda saraton paydo bo'lishiga olib keladigan ushbu kanserogen mavjudligining belgisi lavlagi qabul qilgandan keyin siydikning qizil rangga bo'yalishi hisoblanadi.
11. Baliq go'shti kamroq zararli emas (bir xil murda zahari, bundan tashqari, bizning barcha daryo baliqlarimiz qurt tuxumlari bilan kasallangan). Atrof-muhitdan baliq go'shti erkaklar tanasida testosteron ishlab chiqarishni buzadigan ko'plab organoklorli birikmalarni oladi. Baliqdan mo'l-ko'l foydalanish bilan erkaklar reproduktiv funktsiyalarini yo'qotadilar, ayollarga aylanadilar. Baliqdan foydalanish ko'pincha tanadagi fosforga bo'lgan ehtiyoj bilan oqlanadi. Ammo qaynatilgan baliqning fosfori hazm bo'lmaydigan shaklga o'tadi. Organik fosfor etarli miqdorda yong'oqda (zaruriy kaltsiy bilan optimal kombinatsiyada), grechka (agar u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasa), tariq, tuxum sarig'i, no'xat, yogurtda mavjud. Biroq, bu "jonli" mahsulotlarda go'shtga xos bo'lgan yuqoridagi barcha zararli omillar mavjud emas.
12. Go'shtli bulon ayniqsa zararli. "Kuchli" go'shtli bulon aslida hayvonning hayotiy faoliyatining chiqindilaridan iborat. Bundan tashqari, ortiqcha ovlashga olib keladigan (va yurak-qon tomir kasalliklarining rivojlanishiga hissa qo'shadigan) yuqori konsentrlangan ekstraktiv moddalardir. Bulyonni hazm qilish go'shtni hazm qilishdan 30 barobar ko'proq energiya talab qiladi, shuning uchun u tanani juda zaiflashtiradi (ayniqsa, kasallik paytida).
13. Yuqorida aytilganlarning barchasi go'sht mahsulotlariga to'liq taalluqlidir.
Bundan tashqari, kolbasa, jambon, kolbasa zararli qo'shimchalarni o'z ichiga oladi.
(bo'yoqlar, sintetik ziravorlar, natriy nitrat, selitra, konservantlar,
oqsil bilan mos kelmaydigan kraxmal), bu tizimli ravishda ishlatilganda hazmsizlikka olib keladi;
va keyin ruhiy kasalliklarga, saratonga.
Suyak qaynatmalaridan olingan oziq-ovqat jelatini ham zararli (ortiqcha konsentrat).
14. Go'shtli ovqatni iste'mol qilgandan keyin og'irlik paydo bo'ladi,
uyquchan (barcha energiya ovqat hazm qilishga sarflanadi),
charchoq, asabiylashish, ich qotishi,
va go'shtli ovqatni ko'p iste'mol qilish bilan - oyoqlarda tuzlarning cho'kishi (podagra),
ateroskleroz, xoletsistit, pankreatit (qisqasi, tananing shlaklanishining barcha oqibatlari).
Agressivlik rivojlanadi.
Go'shtni iste'mol qiluvchilar ko'pincha skleroz, yo'g'on ichak saratoni, ko'krak saratoni va qon saratonini rivojlantiradilar.
15. Mana, yozuvchi va shifokor V.V.Veresaev go'shtli taomlar haqida nimalarga e'tibor berdi ("O'zim uchun rekordlar"). 1920-yillarda unga akademik ratsion tayinlanganda, go‘sht yarim oyga yetardi xolos. Va keyin u birinchi ikki haftada oilada odatiy "go'sht" kayfiyati borligini payqadi - boshida og'irlik, letargiya. Go'sht tugagach, "ishlash istagi paydo bo'ldi, kayfiyat engillashdi, tana harakatchan edi".
O'lik go'sht oqsillarini tirik oqsillar, birinchi navbatda yong'oqlar (lekin kuchli zaharni o'z ichiga olgan achchiq bodom emas - gidrosiyan kislotasi), urug'lar (qovurilmagan) bilan almashtirish tavsiya etiladi. Eng yaxshi yong'oq yong'oqdir. Yong'oqlar go'shtga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi va ovqat hazm qilish uchun kamroq me'da shirasini talab qiladi.
O'sib chiqqan bug'doy donalari to'liq proteinli oziq-ovqat hisoblanadi. Kamdan-kam hollarda siz pishloq, tvorogni ham iste'mol qilishingiz mumkin (lekin u jigar kanallarini "yopib qo'yadigan" hayvon yog'larini ham o'z ichiga oladi, o'simlik moyi, yogurt, yong'oqni tvorogga qo'shish yoki salat bilan iste'mol qilish kerak).
Go'shtni to'liq almashtirish - bu grechka, unib chiqqan donalar. Jonli oqsillarning maksimal miqdori soyada mavjud. Inson oqsillarini sintez qilish uchun zarur bo'lgan aminokislotalarning to'liq to'plami soya, no'xat, loviya va loviya tarkibida mavjud.
Go'sht yeyish kerakmi? Kimdan so'rayapsiz.
Paleo dietologlari go'sht hayotni uzaytiradigan zarur mahsulot ekanligini aytishadi. Veganlar har qanday holatda ham uni iste'mol qilmaslikni maslahat berishadi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (JSST) yaqinda qayta ishlangan go'sht va bekonni kanserogenlar toifasiga qo'shdi. Qizil go'sht ham ushbu toifaga kiradi.
Go'shtni iste'mol qilishning ijobiy va salbiy tomonlarini hisobga olgan tadqiqotchilar ba'zi muhim fikrlarni etishmayapti. Misol uchun, go'sht iste'mol qiladigan odamlar uchun odatiy ovqatlanish rejasi shakar va tez uglevodlarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ko'pchilik yallig'lanishni keltirib chiqaradigan yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlarni iste'mol qiladi.
Go'shtning afzalliklarini aniq o'rganish deyarli mumkin emas. Go'sht nosog'lom deb topilgan ko'plab tadqiqotlar chekuvchi, spirtli ichimliklar va arzimas ichimliklarni ko'p iste'mol qiladigan, ko'p shakar va qayta ishlangan oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan, meva va sabzavotlarni juda kam iste'mol qiladigan va sport bilan shug'ullanmaydigan iste'molchilarga asoslangan. Bu muhim omillar ko'pincha e'tibordan chetda qoladi va ko'pincha ular kasalliklarning rivojlanishiga yordam beradi.
Agar siz barcha tadqiqotlarni ko'rib chiqsangiz, unda ularning taxminan yarmi go'shtning zararli mahsulot ekanligini ko'rsatadi; ikkinchi yarmi uning foydalari haqida gapiradi. Go'shtni iste'mol qiluvchilarni nosog'lom odamlar guruhi deb hisoblaydiganlar xato qilishlari mumkin. Zarar keltiradigan go‘sht emas, chekish, shakar iste’moli, harakatsiz turmush tarzi yurak xastaligi va boshqa muammolarga olib keladi.
Shakar va tez karbongidratlarni iste'mol qilmasdan, ko'p miqdorda tolaga boy meva va sabzavotlar bilan go'sht faqat foyda keltiradi, yallig'lanishni yo'q qiladi va yurak-qon tomir kasalliklari uchun xavf omillarini kamaytiradi.
Shuningdek, ko'plab tadqiqotlar ko'pincha chorva mollari makkajo'xoridan oladigan omega-6 yog 'kislotalari yuqori bo'lgan gormonlar, antibiotiklar va pestitsidlarga boy sanoat go'shtiga qaratilgan va omega-3 ning past darajasi.
Oddiy qilib aytganda, tozalangan shakar va uglevodlar, etarli miqdorda omega-3 yog 'kislotalari, uy mol go'shti, yovvoyi parranda va boshqa go'shtlarning yo'qligi muammo tug'dirmaydi. Yodda tutingki, paleo dietasi ko'plab meva, sabzavotlar va yong'oqlarni iste'mol qilishni ham o'z ichiga oladi.
Bu yoki boshqa omillarga qarab, go'sht foydali va zararli bo'lishi mumkin. Ushbu 6 qoida go'sht mahsulotlarini to'g'ri iste'mol qilishga yordam beradi:
Organik go'shtni tanlang
Bu juda qimmatga tushadi, lekin ideal holda siz kamroq go'sht va ko'proq o'simlik ovqatlarini iste'mol qilasiz.
Delikates kabi qayta ishlangan ovqatlardan saqlaning
Bu oziq-ovqatlar turli kasalliklar va saratonga olib kelishi allaqachon isbotlangan.
Go'shtni pishirish usuli juda muhim omil.
Grilda pishirish, qovurish, chekish yoki ko'mirda pishirish kabi yuqori haroratli ishlov berish ba'zi muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Biz baliq va tovuqni ham shu usullarda pishiramiz. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish natijasida eksperimental hayvonlarda saraton kasalligini keltirib chiqaradigan polisiklik aromatik uglevodorodlar (PAH) va geterotsiklik aminlar deb ataladigan birikmalar hosil bo'ladi. Pishirish usullarini o'zgartirish ushbu zaharli birikmalar ishlab chiqarishni kamaytirishi mumkin. Xuddi shu qoida don va sabzavotlarga nisbatan qo'llaniladi - bu ovqatlarni juda yuqori haroratda pishirish bir xil muammolarni keltirib chiqarishi mumkin.
Go'sht va sabzavotlarni past haroratda pishiring
Bunga qovurish, bug'lash va pishirish kiradi.
Sabzavotlarga ko'proq e'tibor bering
Plitangizning hajmi 75% fitonutrientlarga boy bo'lmagan kraxmalli sabzavotlar bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Go'sht sabzavotlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi kerak.
Paleo va vegan dietalarining eng yaxshi xususiyatlarini birlashtirish haqida o'ylab ko'ring
Aralash dietalar haqida ko'proq o'qing.
Go'sht mahsulotlarini qanday qilib to'g'ri pishirishni va foydali moddalarni olishni ovqatlanish mutaxassisi Mark Hymanning "Yog'li ovqatlaning, ingichka bo'ling" kitobidan bilib olishingiz mumkin.
Muallif qanday ovqatlardan voz kechish kerakligini, nimani ko'p miqdorda iste'mol qilish kerakligini va eng muhimi, ularni qanday pishirishni aytadi. Ushbu kitob sizning sog'lig'ingiz va tashqi ko'rinishingizni yaxshilash uchun qanday ovqatlanish dasturini yaratishni tushunishga yordam beradi.
Siz qanday mahsulotlarni tanlaysiz? Siz organik go'sht, parranda go'shti va baliq sotib olasizmi? Quyida sharhlaringizni qoldiring.
Yuliya Shchedrova: qanday qilib tez va muvaffaqiyatli turmush qurish kerak
Insonni sevish nimani anglatadi?
Erkaklar munosabatlardan nimani xohlashadi?