Закуски за сватбената маса, разходка и кънки на малките - рецепти. Различни менюта за всички видове банкети Прости топли закуски за сватбената маса

Асортиментът от ястия за сватбено пиршество е разнообразен. На масата се сервират както топли, така и студени закуски. Освен това, ако желаете, можете да подредите отлична десертна маса.
Не забравяйте да се подготвите за сватбата ястия от месо, риба, зеленчуци, гъби, нарязано сирене, колбаси от различни сортове.

Поискайте свързани съобщения

Сватбеното меню за 50 души у дома може да включва следните ястия:

1. Студени закуски

Това е нещо, което винаги трябва да бъде много. Закуските и закуските са алкохолни напитки и те просто закусват, така че не трябва да спестявате тук. Какво трябва да се подготви задължително:
студени разфасовки;
нарязване на пресни зеленчуци (чушки, домати, краставици);
осолени солени зеленчуци;
мариновани гъби;
плато за сирене (2 вида);
изрязване от различни сортове колбаси (3 вида);
желиран език;
чернодробна торта;
пълнени зеленчуци;
рибен поднос;
желирана риба;
желе;
сандвичи или канапета.

2. Салати

Сервират се в малки купички за салата. Препоръчително е да има колкото се може повече различни видове от един в голяма купа за салата. Също така, някои от тях могат да се сервират в тарталети - малки кошници с тесто. Традиционните салати са:
"Оливи";
"Цезар";
"Херинга под шуба".
В момента са популярни нови видове салати:
Средиземноморски (морски дарове, ананас);
“Али Баба” (кубчета варено пилешко филе, ананас, черен пипер);
"Блондинка" (пушена наденица, домат, сирене, настъргани пържени картофи).
Не е необходимо да готвите всичко според 20-годишните стандарти, можете да приготвите всяка салата, особено ако сватбеният банкет е планиран да бъде у дома. Но най-добрият вариант би бил разнообразие от салати, където основната съставка са гъби, месо, колбаси, риба или зеленчуци.
Съвет! Придайте на салата празничен вид в чинията, например, поставете я във формата на сърце и ще видите, че масата изглежда празнично.

3. Горещи ястия

Менюто за банкета задължително включва основните топли ястия. Те могат да бъдат месо и риба. Тези продукти могат да се варят, пекат, задушават, пекат на скара.
риба със сос, със зеленчуци;
пържен черен дроб;
зелеви сарми; (вижте - рецепта за пълнено зеле)
пълнени домашни птици (патица, пуйка, гъска);
ананасови котлети;
жулиен с гъби или пиле;
патладжан или тиквички с чеснов сос;
котлети;
пълнени зеленчуци;
бедра на скара;
риба гефилте;
палачинки с пълнеж от месо или гъби;
пържени гъби;
шницел или пържола;
печено или пилаф.
Варени картофи, ориз, зеленчуци ще служат като гарнитура. Освен това хлябът се сервира в асортимент.

4. Десерти

Естествено, най-основният десерт на празничната трапеза е сватбената торта. Теглото на парче торта на човек трябва да бъде приблизително 250 грама. Следователно общото тегло на тортата за сватбеното меню от 50 души е около дванадесет килограма и половина. Основният деликатес на сватбеното пиршество може да се поръча в сладкарница, а ако имате талант за приготвяне на такива продукти, можете да изпечете торта у дома.
Тортата може да бъде многоетажна. Неговият важен дизайн са силуетите на младоженците, изработени от мастика, ядливи перли и мъниста. На мода е да украсявате продукта с плодове, плодове, свежи цветя.
Хлябът е безусловен атрибут на сватбената маса. За 50 души теглото му трябва да бъде поне седем килограма и половина.
В допълнение, сред десертите на сватбеното пиршество може да има:
сладолед;
шоколадови бонбони;
тарталети с кондензирано мляко;
торта;
плодова ваза (грозде, ябълки, праскови, портокали, банани, киви, мандарини);
кексчета;
суфле.
Съвет! Като такива те започват да пият чай по-близо до края на сватбения банкет, така че е по-добре да сложите всичко сладко на отделна маса заедно с торта за рожден ден, така че да не пречи на общата маса.

5. Напитки

При всяко събитие, не само на сватбени банкети или приеми на бюфет, наложително е да се вземе предвид, че има влюбени, които пият алкохолни напитки, но има и такива, които изобщо не пият и трябва да помислите за всеки от тях. По принцип не е възможно да се изчисли колко гости ще пият, така че по този въпрос е по-добре да вземете повече, отколкото тогава гостите ще останат недоволни.
Сред безалкохолните напитки са:
плодов сок;
газирана вода (сладка и минерална);
компот от плодове;
чай;
кафе.
Безалкохолните напитки за 50 гости трябва да бъдат най-малко 100 литра.
Асортимент от алкохолни напитки:
шампанско (1 бутилка за 3 души);
водка (1 бутилка за трима души);
вино (1 бутилка за двама);
коняк.
Може да има различни вина и водка (алкохолни коктейли, мартини, джин). Но бирата не е включена в менюто на празничните ястия.
За да се проведе тържество за такъв брой гости, обикновено се наема стая.

Какво да имате предвид при съставянето на меню за сватбено пиршество
Когато съставяте меню, трябва да вземете предвид какви храни ядат гостите. Има ли сред поканените деца, възрастни хора, вегетарианци, хора, страдащи от някакъв вид заболявания? Такова меню също трябва да се обясни с избора на сложна диетична и бебешка храна. Необходимо е всички гости да могат да избират здравословни и вкусни ястия от разнообразието от храни.

За да съставите меню, трябва да вземете предвид броя на гостите. Като се има предвид средното тегло на хранене на човек, е лесно да се състави общото тегло на хранене за даден брой гости.
Сватбено меню за 40 човека
Както при 50 гости, сватбеното меню от 40 души е доста скъпо. Всички ястия са подредени на малки чинии за закуски.
За предястия, колбаси, сирене, разфасовки от зеленчуци, асорти месо и риба, на масата се сервират кисели краставички. Можете да правите евтини салати, както смесени, така и люспести. Сред горещите ястия се предпочитат пълнени птици, котлети или шницели, снек палачинки, печена риба, жулиен.
Тортата се приготвя с тегло около осем килограма. За да спестите пари на празничната трапеза, вместо торта може да има короваи, сладкиши, бисквитки, сладкиши, плодове.
За да съставите сватбено меню за 30 души, трябва да изчислите средното тегло на всяко ястие. За да спестите пари, по-добре е да използвате не намаляването на порциите, а избора на по-евтини съставки.
Следователно сред горещите ястия са подходящи котлети от пилешко филе, печено, скумрия, месо, пръсти, палачинки с гъбен пълнеж, домашни птици на скара. За студени мезета те избират евтини салати, филийки сурови пушени колбаси, твърди сирена, филийки пресни зеленчуци, мариновани гъби, солени кисели краставички.
Компотите, соковете и газираните води общо трябва да бъдат най-малко 60 литра (2 литра на човек). Шампанско и водка - 10 бутилки, вино - 15.
Характеристики на банкета през лятото
За да съставите сватбено меню през лятото, е необходимо да вземете предвид повишената температура през този сезон. Някои храни могат бързо да се влошат при нагряване. Освен това през лятото банкетите най-често се провеждат на открито. Ако сватбеното пиршество е организирано сред природата, тогава има и други трудности - доставка на храна, липса на хладилници. Също така досадни насекоми малко развалят празника.
За да се предотвратят определени неприятности и да се избегне хранително отравяне, е важно да се направи правилният списък на лакомствата. Някои правила, които да ви помогнат да направите вашата лятна сватба незабравима:
1. Ако празничното пиршество ще се проведе на чист въздух, преносимите хладилници ще бъдат добър вариант.
2. Когато охладените напитки се загряват бързо в жегата, кубчетата лед могат да решат проблема.
3. Предпочитание през летните горещини се дава на плодовете и сладоледа, а не на кремообразните десерти.
4. Трябва да се помни за лошата комбинация от алкохолни напитки и топлина. Следователно, такъв алкохол като водка, коняк може да бъде заменен с по-малко силни, например коктейли, вино.
5. За приготвянето на закуски и салати трябва да изберете не твърде мазни съставки: пилешко месо, нискомаслена риба, пресни зеленчуци, кисели краставички, зеленчуци.
6. Тарталетки и сандвичи, приготвени от билки, маслини, пресни зеленчуци ще бъдат чудесна идея на масата.
7. Лятото е чудесно време за барбекю, месо или риба на скара. Те могат лесно да бъдат включени в списъка с топли закуски за сватба. Нещо повече, кебапите вървят много добре, ако решите да направите плажна сватба.
8. Леки десерти - суфле, мус и други също са идеални за сладка трапеза.
9. Също през лятото динята и пъпешът се сервират на масата като десерт.
10. Важно е да запомните за много безалкохолни напитки.

Банкетна маса за други празници
Освен сватби, банкети се провеждат на юбилеи и годишнини. Такава вечеря се поръчва в кафенета или ресторанти за 8 март, Нова година, професионални празници. Банкетът може да бъде пълен или частичен.
Меню за банкети за 20 човека
Обикновено банкет за 20 души се нарича мини. По-долу е дадено приблизително меню за такъв брой хора.

Студени закуски

нарязване от различни видове сирене (1 кг);
студени разфасовки: наденица, шунка, варено свинско, език (700 гр.);
асортирани пресни зеленчуци (1 кг);
кисела херинга (600 гр.);
кисели краставички: мариновани гъби, домати, краставици, зеле (800 гр.);
маслини, маслини (400 гр.);
салати от зеленчуци, месо, гъби, колбаси (по 800 гр.).
Горещи ястия
печени картофи с гъби (1 кг);
рибни или месни пържоли (800 гр.);
котлети (800 гр.);
палачинки с месо, пълнеж от гъби (700 гр.).
Важно е да запомните за сервирането на асорти от хляб.
Десертна маса
Можете да направите торта за рожден ден, а можете да се ограничите до плодове, бонбони и мини торти.

Напитки
минерална вода;
сладка газирана вода;
компот от плодове и горски плодове;
плодова напитка;
плодови сокове.
За 20 души всички напитки трябва да са до 30 литра. Чай и кафе се сервират със сладка маса.
Меню за банкети за 30 човека
За празнично пиршество за такъв брой хора си струва да наемете стая за банкет. Можете сами да приготвите ястия за банкета или да поръчате кухня извън обекта. Но във втория случай използвайте двама сервитьори, които ще поддържат реда на вашата маса. Ако обаче вашето решение е паднало върху вашето собствено готвене и обслужване, следното меню ще ви помогне много.
Студени закуски
пресни и мариновани зеленчуци (асорти);
разфасовки от месо, сирене, колбаси;
асорти риба: пъстърва, сьомга;
канапе с хайвер или червена риба;
чернодробна торта;
салатни тарталети;
желиран език;
риба гефилте;
желе;
маслини и маслини;
няколко вида салати (зеленчукови, месо, морски дарове).
Горещи ястия
свинско месо на френски;
зелеви сарми;
печено с гъби;
котлети;
пилешки котлети;
Пържена риба;
палачинки с гъби.
Десертите включват разнообразни плодове, сладолед, сладкиши, сладкиши.
Асортиментът от твърди и безалкохолни напитки е разнообразен.
Менюто за банкета трябва да бъде изготвено, като се вземе предвид средното тегло на ястията на човек. Сервират се студени и топли ястия с изчислението на 350 гр. Безалкохолни напитки - около 1,5 литра на човек. Шампанско и водка - по 0,5 литра, вино - 1 бутилка на гост.

Банкетна зала е един от основните критерии за всяко тържество

Малък брой гости - до 20 души могат да бъдат настанени у дома. За да организирате празнично пиршество за повече от 20 гости, най-добрият вариант би бил да наемете стая за банкет.
Стаи за банкетни маси могат да се наемат в почти всеки ресторант или кафене. За да изберете такава стая, е необходимо да вземете предвид такива изисквания като:
1. Удобство на залата за тържеството (наличност на климатици, просторни помещения).
2. Капацитет (залата трябва да побере необходимия брой гости).
3. Местоположение (трябва да се има предвид, че за гостите трябва да е удобно да стигнат до институцията).
4. Интериор на помещенията (като се вземат предвид желанията и предпочитанията).
5. Наличието на дансинг, зони за отдих.
6. Качествено обслужване.
7. Асортимент от менюто.
8. Разумни цени.
9. За събития на открито - наличие на сенници и чадъри.
10. Наличност на място за аперитив.

Изборът на зала за честване на всяко събитие е важен, както и асортиментът от храни. В края на краищата прекрасната атмосфера, атрактивните цени, оригиналният дизайн, цветно декорираната зала ще създадат страхотно настроение за всички гости и герои на случая и ще бъдат запомнени дълго време.
Управител на банкети ще ви помогне да изберете стая, като вземете предвид всички изисквания и желания на клиентите. Специалист по организиране на такива тържества ще даде необходимите съвети, ще предостави списък на помещенията под наем за празник, в който можете да изберете най-добрия вариант.

Мебели за банкети

Важно е столовете да са подходящи за броя на поканените гости. Банкетните столове са покрити със специални сатенени покривала или украсени с красиви празнични лъкове и панделки. Цветът трябва напълно да съответства на темата на тържеството и декорацията на залата.
Масите могат да се комбинират в една обща или да се поставят отделно (настаняват 4-6 души). Банкетните маси се сервират с добре изгладени покривки.
За да проведете тържество у дома, можете да наемете същите мебели или просто да ги вземете от съседите си у дома. Разбира се, всичко това е доста важно на всеки банкет, но най-важното, например, на сватба, са щастливите и обичащи младоженци, а на други събития радостните лица на гостите.

Сватбената маса се различава от всяка друга по изобилие от ястия, сред които преобладават закуски. Именно те привличат вниманието, предизвикват апетита. Много е важно да приготвите различни видове лакомства, така че всеки гост да намери нещо по свой вкус.

Сватбени закуски - общи принципи на готвене

Ако сватбата е с голям мащаб, тогава закуски могат да бъдат приготвени от червен хайвер, сьомга, добри сортове шунка, сирене и колбаси. Тези продукти могат да се използват за сандвичи, тарталети, различни салати. При тях винаги се получава вкусно и елегантно. Ако бюджетът е ограничен, тогава деликатесите ще трябва да бъдат леко разредени или напълно заменени.

Какво може да се използва за приготвяне на закуски за сватба:

· Различни кисели краставички, гъби;

· Яйца, твърди и преработени сирена;

· Ракови пръчки;

· Пресни зеленчуци, варени;

· Месо, птици.

Тези съставки се използват за приготвяне на салати, филийки, пълнежи за тарталети, лаваш, пълнеж за сандвичи. За да изглежда празничната трапеза елегантна, не трябва да забравяте за зеленината, която трябва да е много. За декорация на месни и рибни закуски можете да използвате красиво нарязани зеленчуци, цитруси.

Рафаело сватбена закуска

Неподсладена версия на много нежна и вкусна сватбена закуска с името на популярен бонбон. За приготвянето на "Raffaello" е по-добре да използвате два вида сирене: твърдо и преработено, така че ще бъде по-вкусно.

Съставки

100 г ракови пръчки;

· 60 г топено сирене;

50 г твърдо сирене;

Майонеза, подправки;

10 ядки;

1-2 скилидки чесън.

Подготовка

1. Сварете твърдо сварени яйца. Охладете, обелете, настържете на ситно в купа.

2. Настържете твърдо сирене и чесън към яйцата, добавете топено сирене. Ако не е много меко, можете също да го настържете.

3. Добавете майонеза, разбъркайте, трябва да получите плътна маса. Посолете и подправете с черен пипер на вкус, изобщо не можете да ги добавяте, тъй като солта се съдържа в сиренето, а пикантността е в чесъна.

4. Настържете пръчките от раци в отделна купа, по-добре е да не размразявате преди това.

5. Разделете масата на 10 части, навийте топчетата, поставяйки която и да е гайка вътре. Можете да използвате лешници, бадеми, орехови ядки или фъстъци. Понякога вместо ядки се използват маслини или маслини, което също може да се направи.

6. Навийте валцуваните топки в раци, покрийте с дебел слой.

7. Прехвърлете "Rafaello" в плато с билки. Може да се използва като декорация за салати.

Лаваш със сьомга за сватба

Ролките от лаваш са много популярни в ежедневието; всеки пълнеж може да бъде увит в тънки сладкиши. Но ако предястието се подготвя за сватба, тогава съдържанието трябва да съответства на събитието. Вместо сьомга можете да използвате друга червена риба.

Съставки

· 2 средно големи лаваша;

· Куп копър;

· 350 г кремаво меко сирене;

Малко майонеза;

2-3 яйца;

350 г сьомга;

0,3 лимон

Подготовка

1. Нарежете сьомгата на много тънки филийки, така че да има достатъчно риба. Понякога се замразява предварително в камерата.

2. Изцедете сока от третата част на лимона, поръсете парчетата, внимателно разтрийте, оставете за сега настрана.

3. Сварете яйцата, обелете. Мелете по всякакъв начин. Можете да накълцате с нож или решетка.

4. Добавете зеленина към яйцата, разбъркайте.

5. Поставете кремавото меко сирене и изцедете малко майонеза, за да стане сместа кремообразна. Смелете старателно, можете да прекъснете с пасатор.

6. Разстелете двата пита хляб на масата. Подрежете заоблените ръбове, за да оформите правоъгълници.

7. Намажете тортилите с разтопено сирене, като смелата се намали наполовина.

8. Подредете парчетата сьомга. Ако се реже тънко, максималната площ на листовете ще бъде затворена.

9. Внимателно навийте рулата, приберете в хладилника за поне час.

10. Вземете остър нож, нарежете сноповете под ъгъл на парчета, с дебелина около два сантиметра.

11. Подредете рулцата върху чинии с билки, поднесете предястие до сватбената маса.

Пълнено яйце сватбена закуска

Яйцата могат да бъдат пълнени с голямо разнообразие от храни, но за сватбена маса е по-добре да готвите с червен и черен хайвер. Броят на продуктите е произволен.

Съставки

· Варени яйца;

· Червен или черен хайвер;

Майонеза;

· Меко топено сирене;

Горчица;

· сол и черен пипер;

· Малко зеленина.

Подготовка

1. Сварете твърдо сварени яйца, охладете във вода, обелете и нарежете на половинки. Извадете жълтъците, оставете белтъците настрана засега.

2. Настържете жълтъците, добавете топено сирене, накълцани билки и смелете старателно. Ако масата се окаже дебела, добавете майонеза. За вкус сложете пипер, горчица. Ако сиренето е безквасно, тогава се нуждаете от сол.

3. Напълнете половинките на яйцата с приготвената маса.

4. Навлажнете лъжицата, за да изгладите повърхността.

5. Поръсете пълнените яйца с червен или черен хайвер. Поставете върху съд и украсете с пресни билки.

Закуска за сватбата "Пълнени пръчки"

Друг вариант за сватбена закуска с ракови пръчки. Важно е да изберете видове, които се разгъват, за да можете да поставите пълнежа.

Съставки

400 грама пръчки;

3 яйца (варени);

150 грама сирене;

2 скилидки чесън;

Малко майонеза;

· Малък куп копър;

· Листа от маруля за декорация.

Подготовка

1. Почистваме сварените яйца. Изваждаме жълтъците. Втрийте ги фино в купа. Отделени, те са полезни за декорация.

2. Разтрийте протеините в друга купа, смелете сиренето и чесъна там.

3. Нарязваме на ситно зелените копър, добавяме към протеините. Добавете достатъчно майонеза, за да се получи плътен крем.

4. Раковите пръчки трябва да се оставят на топло място за размразяване. След това внимателно разгръщаме всеки един.

5. Смажете пръчката отвътре с тънък слой пълнеж от сирене и внимателно сгънете, като внимавате да не счупите тънкия слой. Започваме всички пръчки по този начин.

6. Краищата на получените рула трябва да бъдат намазани с майонеза, около сантиметър от всяка страна.

7. Поръсете краищата на майонезата с настърган жълтък, той трябва да полепне.

8. Прехвърлете пълнените пръчки в чинии с билки. Ако предястието не се сервира веднага, тогава го прибираме в хладилника засега.

Херинга сватбена закуска

Обикновената херинга може да се превърне в красива и много вкусна закуска за сватба, просто трябва да я подредите правилно. Препоръчително е да използвате тъмен хляб.

Съставки

· 2 филета херинга;

1 хляб черен хляб;

200 г масло;

· Глава лук;

· Зелените за декорация.

Подготовка

1. Нарежете хляба на филийки, след това на четири парчета, за да направите чисти квадратчета. По-добре е веднага да извадите извити парчета.

2. Запържете филийките от двете страни в тиган или леко подсушете във фурната.

3. Намажете охладените парчета с масло.

4. Обелете лука, по-добре е да използвате сортове салати. Нарежете на тънки пръстени, разглобете.

5. Поставете няколко лукови кръгчета в маслото.

6. Нарежете филетата херинга на малки кубчета, прехвърлете върху лука. Рибите не трябва да покриват напълно повърхността.

7. Измийте лимона, подсушете го, нарежете на тънки филийки, след това през. Разделете половинките цитруси на сандвичи близо до херингата. Не е необходимо да премахвате жарката.

8. Попълнете всеки сандвич с малко стръкче копър или няколко листа магданоз.

Закуска за сватба от кисели краставички

Прекрасна опция за сватбена закуска, идеална за спиртни напитки като водка. Красотата е, че тази салата се приготвя бързо и лесно, не става кисела. Може да издържи няколко дни в хладилника, ако не добавите билки и лук.

Съставки

· 500 г осолено или кисело зеле;

300 г осолени или мариновани гъби;

4 краставици;

· Глава лук от маруля;

2 ч.ч. оцет;

40 мл масло;

· Зелените за декорация;

0,5 ч.л. млян черен пипер.

Подготовка

1. Нарежете лука на спретнати пръстени, поръсете с лук. Оставете настрана за известно време.

2. Нарежете гъбите на филийки.

3. Нарежете краставиците на ивици. Ако те са малки, тогава можете да направите кръгове.

4. Комбинирайте всичко със зеле, добавете черен пипер и олио, разбъркайте.

5. Разделете зелето в 3 чинии.

6. Нарежете зелените, поръсете предястието отгоре.

7. Демонтирайте пръстените лук един по един, разпределете ги отгоре на един слой по цялата площ. Предястието е готово! Прави се просто, изглежда елегантно, оказва се вкусно.

Сватбена закуска "Пилешко руло" със сини сливи или сушени кайсии

Вариант на много интересно и вкусно предястие от пиле и сини сливи. Той е идеален за празнична трапеза. По същия начин можете да приготвите рула със сушени кайсии. Те могат да се сервират топли, но е по-добре да се охладят и нарязват на тънки филийки.

Съставки

1,1 кг пилешко филе (2 гърди);

4 скилидки чесън;

150 г сини сливи;

· сол и черен пипер;

80 г сирене;

· 4 с.л. л. майонеза;

· 2 с.л. л. масла.

Подготовка

1. Изплакнете сините сливи, покрийте с гореща вода, оставете за 35-40 минути, оставете да набъбне добре. Ако не го направите, ще изтегли влага от птицата.

2. Нарежете пилешкото филе през, но не напълно. Разширете, покрийте с фолио и леко отбийте. Не трябва да се превръща в каша, а само ще се увеличава по размер.

3. Поръсете слоевете със сол и черен пипер.

4. Намажете едната страна с майонеза. Този, който влиза вътре.

5. Настържете сирене, поръсете леко.

6. Изстискайте сините сливи, нарежете на ситно, поставете върху филетата.

7. Накълцайте чесъна и го поръсете също. Тук можете да добавите малко орехи, също е вкусно с тях.

8. Навийте рулата, завържете ги с дебел конец, за да не се развиват във фурната.

9. Прехвърлете в намазнена форма, намажете пилето отгоре с олио.

10. Печете на 180 градуса за 35 минути. След това охладете, отстранете нишките, нарежете на парчета. При сервиране добавете билки и зеленчуци.

· Сватбените закуски трябва да са умни, така че трябва да подходите отговорно към декорацията. Дори скромното ястие може да играе напълно различно.

· Не всички хора обичат чесън, люти подправки или изобилие от зеленина. Ето защо на масата трябва да се поставят различни видове закуски. Може да можете да сервирате лют сос в отделна купа, всичко зависи от предястието.

Подготовката на сватба е приятна, но все пак обезпокоителна. В последователността на тези неприятности и подготовки има не по-малко важни или по-важни. Изборът и поканата на гостите, сватбената рокля на булката, костюмът на младоженеца, сценарият за сватбата, музиката, декорацията на залата - няма какво да се брои и всичко това трябва да се направи добре и в срок. А изготвянето на сватбеното меню също е една от важните и необходими подготовки за това тържество.

Не само настроението на гостите, но и самото провеждане на този празник зависи от това какво и в какво количество ще бъде на сватбената маса. Представете си, че на сватбената маса има достатъчно силни напитки и почти няма различни ястия и закуски, например до втората половина на сватбената вечер.

Както се казва, „танцувахме, забавлявахме се, седнахме на масата, ронихме сълзи“. И какво ще стане тогава? И ще има много неприятна картина - гостите ще се напият бавно (някои бързо) и систематично. Няма да има нищо специално за ядене. Има едно общо правило за почти всички празнични празници, гостите ядат само първите 15 - 20 минути, а през останалото време ядат.

Така че липсата на храна в сватбеното меню може да се превърне в липса на забавление и наличие на униние или дори скандали и битки на този празник. В крайна сметка прекалено пияните хора са разделени на две категории: скучни и агресивни.

Но излишно претовареното сватбено меню също е безполезно - допълнителна загуба на пари. И какво да правим с останалата храна на масата? Жалко да го оставя. Поставете го в тенджери и след това яжте цяла седмица с цялото семейство?

Затова правилно съставеното и балансирано сватбено меню е много важно по време на този празник.

Няма нужда да се притеснявате колко трябва да е всяко ястие на масата. Работниците на кафенето или ресторанта, където ще правите сватбата, професионалистите и всичко правилно ще изчислят колко трябва да бъде всяко ястие и количеството продукти за сватбеното меню, според броя на присъстващите на празника. Но броят и съставът на ястията за сватбеното меню се избира от тези, които поръчват - родители или други роднини на булката и младоженеца.

Какво трябва да имате предвид при избора на сватбено меню

• След като разгледате селекцията от ястия, които ресторантът може да ви предложи, решете кои ще поръчате, не поръчвайте тези, които не сте опитвали
• Ако финансовите ви възможности са ограничени, не поръчвайте най-скъпите ястия, можете да поръчате подобни, но по-икономични.
• За по-разнообразно сватбено меню, поръчайте по-разнообразни закуски, гостите ви могат да имат различни вкусове: някой не обича рибата, някой предпочита рибата пред месото, някой може да е, като цяло, вегетарианец. Широка гама от закуски ще задоволи вкусовете на всички ваши гости
• Сватбеното меню трябва да включва две топли ястия: горещо предястие и основното горещо
• Обсъдете предварително с управителя на ресторанта колко спиртни напитки можете да носите със себе си. Алкохолът в ресторант е по-скъп, отколкото в магазин, а ръководството на ресторанта обикновено ви позволява да донесете някои алкохолни напитки, при условие че поръчате някои от тях в ресторанта
• Поръчайте организирането на малка бюфет маса, при съставянето на сватбено меню е необходимо. Обикновено някои гости, след като се регистрират в службата по вписванията, когато младите се возят преди сватбеното пиршество, се появяват в ресторанта по-рано от младите. Такава бюфет маса, на която можете да поставите шампанско, вино, плодове и няколко леки закуски, които можете да вземете с ръце, без да използвате прибори за хранене, ще накара гостите да се чувстват по-спокойни. Те не трябва да стоят по стените, в очакване на младоженците

Какво включва сватбеното меню

• Различни студени закуски: зеленчуци, месо, рибно блюдо, сирене или закуска от сирене, морски дарове, порционни салати и те също са в общи вази, пълнени зеленчуци и яйца
• Две горещи ястия, основно и горещо предястие
• Сокове, компоти, минерална вода
• Плодове
• Алкохол: шампанско, вино, водка или коняк, изчисляване на алкохолни напитки, приблизително 1,0 - 1,5 литра на човек
• Сватбената торта

Ред на сервиране на ястия

До началото на сватбения празник всички закуски трябва да бъдат поставени на масата, включително порционни, различни асорти, сокове, минерална вода, плодове, алкохолни напитки
... След кратък период от време (20-30 минути) салатите се сервират на масата, трябва да има няколко вида от тях
... Топло предястие се сервира на сватбената маса след около първата трета от сватбената вечер, когато гостите вече са опитали всички студени предястия
... Основното горещо ястие завършва сервирането на всичко, което е поръчано в сватбеното меню (с изключение на торта и десерт). Каквото и да е горещото ястие, към него трябва да се сервира зеленчукова гарнитура. Преди появата на основната гореща, сервитьорите трябва да почистят масите, да отнемат мръсни чинии, да поставят чисти чинии и прибори за хранене. По това време тамадата може да забавлява гостите със състезания
... Короната и връх на тържеството е появата на сватбената торта. По това време бюфетната маса трябва да бъде превърната в масичка за чай, където можете да поставите самовар, чай, кафе, сладкиши, чинии за торта. Времето за чай и кафе идва след изрязването на сватбената торта. Гостите сами решават дали да пият чай и кога да го пият, те идват на масичката за чай и се поднасят
... понякога сватбеното меню, десертът, освен плодове, може да включва сладолед и някои готвени десерти. Обикновено се сервират след разрязване на сватбената торта.

Две опции за сватбеното меню

Сватбено меню - Вариант номер 1

... Салати и студени мезета:

Салата Sea Breeze - морски дарове, леко осолена есетра, ананаси
Източна приказна салата - пържено пилешко филе, червени и жълти чушки, семена от нар, консервиран ананас
Салата Royal Fad - кралски скариди, чери домати, зелена салата, рукола, лимонов сок
Салата "Тропическа топлина" - пресни краставици, маруля, портокал, месо от калмари, звънец
Дресинг и сосове за тях в компетентността на готвача
Асорти месо (съставки на вкус и по ваш избор)
Асортирани пресни зеленчуци (домати, български червени и жълти чушки, краставици)
Асортирани мариновани и мариновани зеленчуци (кисело зеле, мариновани краставици, мариновани домати, маринован чесън или лук)
Асорти от риба с лимон и маслини (риба, на вкус и по ваш избор)
Патладжан, пълнен с шунка и ориз
Домати, пълнени с настъргано твърдо сирене с чесън и заквасена сметана

... Топла закуска:
Парчета пилешко филе, в портокалов сос
Патладжан, запечен с домати, сирене и чесън

... Основно горещо, гарнитура:
Свински рулца, пълнени с пържени гъби и лук
Яхния, приготвена от пресни или замразени зеленчуци (тиквички, чушки, млади бобчета)

... Десерт:
Пресни плодове (по ваш избор)
Сладолед

Сватбено меню - опция номер 2

... Салати и студени мезета:
Ренесансова салата - парчета пържено свинско месо, аншоа, боровинки, пармезан, листа магданоз
Фантастична салата - бекон, варено яйце, прясна краставица, маринована краставица, малки сушени крутони от бял хляб, сос от синьо сирене
Руска лятна салата - ябълки, прясно зеле, звънец, пресни моркови, зеленчуци
Салата Starry Sky - шунка, маринован артишок, варен език, чушки, ябълки, консервирана царевица, ориз
Дресинг, сосове, подправки за тях в компетентността на готвача
Маслини и маслини в рамка от зеленина
Асорти от месо (състав по ваша преценка)
Асортирани пушени, мариновани и осолени риби (състав по ваш избор)
Асортирани пресни зеленчуци (домати, краставици, стръкове зелен лук)
Плато за сирене (състав и количество сирена в блюдото по ваша преценка)
Мариновани гъби с лук (медени плодове, консерва с масло, манатарки)

... Горещи мезета:
Японско пиле в сос Тонкацу
Палачинки с гъби и сос от сирене

... Основно горещо:
Плитка от риба - филе от есетра, щука и камбала, задушено в бяло вино със сос от шампанско
Патладжан, запечен с пресни домати и лук в чеснов сос

... Десерт:
Плодове (състав на плодове по ваша преценка)
Пресни малини (ягоди) с разбита сметана, поднесени на порции

Сватбено меню на втория сватбен ден

Обикновено ресторантът се поръчва за една вечер. На втория ден гостите са по-малко - остават само близки роднини. Независимо от това, струва си да помислите за сватбеното меню за втория ден. Ако сватбата се провежда в топъл сезон (късна пролет, лято, ранна есен), не е лоша идея да прекарате втория ден на открито, където освен две или три леки закуски, можете да приготвите рибена супа и кебап.

Ако сватбата е през зимата, и малко пиршество в апартамента, можете да поставите на масата две или три салати, домашно приготвени сладкиши и задължително някаква лека супа (пиле, гъби, просто бульон с билки).

Нека вашето въображение, изкуството на готвача и вашите финансови възможности спомогнат за създаването на отлично сватбено меню, така че всички гости да имат не само незабравимо изживяване от забавна и интересна сватба, но и приятни спомени от красива сватбена маса и необичайно вкусни ястия.

Сватбената маса е немислима без разнообразие от студени ястия. Те се сервират рано вечер с фокус върху разнообразието от вкусове и форми, както и сезонно и

Празнично меню - какви са разликите му

Добре разработеното меню помага да се разбере какви ястия да се сервират на сватбената маса. Обикновено върху него има много студени и топли закуски: първо се сервират първите, а след това и вторите.

Масата за закуски обаче може да се сервира отделно като бюфет. След това идва ред на горещите ястия, обикновено се предлагат два варианта за сватбата: месо и риба или месо и птици.

За особено тържествени сватби се приготвя пълнено прасе, гъска или есетра. Супите не се сервират на сватби. Водка се предлага като напитки. Коняк, все още червени и бели вина. Задължителен атрибут на тържеството е шампанско или пенливо вино, което се сервира със студени закуски.

След като основните ястия са изядени ,. Понякога десертните маси се поставят в отделна стая. Танци, състезания и други забавления се предлагат между вечеря и сладки ястия. В десертните рофе бюфети могат да се предложат шоколадови фонда, порционни мусове, мини торти и кексчета. На банкети често се сервират сладкиши на филийки, различни плодове и сладкиши. Сладката трапеза е придружена от чай и кафе по ваш избор.

Основната разлика между сватбената маса е нейният декор. За него се използват цветя, малки принадлежности като гълъби, фигурки на младоженци и булки. За банкетни места често се използват картички с имена. Не всички гости са запознати помежду си, това им позволява да се чувстват по-уверени.

Спиртните напитки включват ликьори, сладки пенливи, коняци и ракия. Финалният акорд на сватбата е многостепенна торта, която младоженците изрязват заедно. Гостите ядат парчета деликатеси точно там или ги вземат със себе си като вид сувенир.

Когато се сервира лека храна

Според традицията, студени предястия се слагат на масите, преди гостите да заемат местата си. Сватбата в руски стил изисква максимално разнообразие.

По възможност на масата се слагат 6-8 ястия от месо, риба, морски дарове, птици, пресни и мариновани зеленчуци. Често броят на студените закуски се увеличава до 10-12. Няма особени признаци, свързани с количеството храна.

Ако е подредено, на масите се слагат подноси и вази с порционни продукти: рула, тарталети, канапета, воловани. Те комбинират хляб с месо, риба или зеленчукови пълнежи, което прави възможно да се направи без ножове и вилици. Тези закуски изглеждат много впечатляващи и могат да ви спестят много. Салатите се сервират и в тарталети.

Сватбен агент

Студените мезета изискват красива декорация. Те са изложени в кръг или под формата на вентилатор, съчетавайки няколко опции на едно ястие. Дизайнът ще бъде допълнен от цветя и листа, изрязани от лук, репички, домати, моркови, сладки или люти чушки.

Елена Соколова

Готвач

В рибена чиния можете да поставите тънко нарязана леко осолена или пушена сьомга, сьомга, сом, розова сьомга, есетра, варени скариди, миди в черупки. Рибното плато е украсено с резенчета лимон, билки, маслини.

Николай Панфилов

Ако се осигури банкет, на масата се слагат нарязани ястия. Едно ястие е за 6-8 души. Върху него се разпределят тънко нарязани парчета месо и роби, като всеки вид закуска се сервира в отделна чиния. Например, върху една можете да поставите филийки варено свинско, карбонат, печена дивеч, пушено пиле, като допълвате асортимента с твърди пушени колбаси и рула от шунка и сирене. Наблизо са поставени розетки със сос от хрян, горчица, аджика.

Внимание! Стриди, тартар от сурово месо и други екзотични храни не трябва да се сервират. Много гости просто няма да разберат подобни изкушения.

Доброто представяне на студени ястия на сватбена маса изглежда много впечатляващо. Банкетните салати се поставят във вази или се сервират в отделни чинии. Задължителен артикул е тънко нарязан черно-бял хляб или препечен препечен хляб.

Опции за различни сезони

Включва голям брой сезонни зеленчуци. Те се използват активно за декорация и се включват в ястията. Например, рутиката с месо или шунка може да бъде обвързана с тънък лук, салатите и рибното блюдо ще украсят цветята на тиквички, настурция и невен.

Вместо традиционни тарталети от бутер тесто се използват чаши от краставици, тиквички и домати. За да направите предястието вкусно, трябва внимателно да изберете целулозата, оставяйки само тънки стени.

Ледени купички са подходящи за сервиране на салати. Лесно се правят със собствените си ръце и се сервират, като се поставят върху съдове с натрошен лед. струва си да увеличите броя на зеленчуковите ястия, които се съчетават добре с месото. Масите ще бъдат украсени с разнообразни асортименти, съчетаващи пресни зеленчуци и домашно приготвени кисели краставички. Закуските с кисело-сладък вкус са много подходящи.

Чатни сосове могат да се сервират с месо и риба. Популярни са пикантни закуски като студени скариди, покрити с майонеза или топчета сирене с чесън. Отличен есенен вариант са осолените и мариновани гъби, които се сервират като самостоятелно ястие, добавят се към салати и се използват за пълнене с волованов и канапе.

изисква по-обилни ястия. Намалете броя на студените закуски. По това време на годината са популярни многослойни салати с месо или птици, люспи от тесто от бутер тесто, пълнени с червен хайвер или пастет от черен дроб.

Можете да приготвите оригинални закуски, месо или риба. Вместо пресни оранжерийни зеленчуци, които нямат изразителен вкус, се сервират разнообразни маринати. Асортимент от домати, краставици, маринован лук и чесън, карфиол и тиква ще бъдат допълнени от кисело зеле и кисели ябълки.

Какво е подходящо за тематично тържество

Решението кои студени ястия да сервирате на сватбената маса зависи и от общата тема на тържеството. изисква традиционни ястия: херинга, поднесена с лукови пръстени, аспик, месо, пиле или риба аспик, студено прасе с хрян, червен и гранулиран хайвер, сервиран във воловани или специален хайвер на лед.

Модерен - причина да готвите студено печено говеждо месо, сирена асорти, паштет от дивеч, зелена салата с различни сосове.

Вдъхновена от Хавай сватба или плажно парти ви позволява да изоставите традиционните салати. Най-добрият вариант е разнообразието от канапе. Те могат да бъдат направени под формата на мини-сандвичи, различни кебапчета, тарталети. Основното правило е разнообразието и яркостта. Колкото по-разнообразни са цветовете на закуските, толкова по-добре. Дърворезбата на плодове и зеленчуци изглежда страхотно.

Ако възнамерявате да имате вегетарианска маса, не е необходимо да се ограничавате само до зеленчуци от различни видове. Месните и рибните закуски ще заменят пържените рулца от патладжан и тиквички, пълнени със сирене и чесън или салата от корейски моркови. Тарталетите се пълнят с гъбен крем или зеленчукови салати. Масата ще бъде украсена с бутер веррини, в които се поставят мусове от тиквички, домати, краставици, броколи. За да бъдат вкусни, те включват разнообразие от подправки и сосове.

Внимание! Приготвянето на вегетариански ястия изисква много умения. Има смисъл да поканите професионален готвач, той ще подготви няколко вкусни варианта, които могат да бъдат допълнени с по-прости ястия.

Когато планирате кои сватбени студени ястия и закуски да сервирате, има много нюанси, които трябва да вземете предвид. Храната, сервирана в началото на тържеството, задава общия тон, така че е важно да не пропускате или разочаровате гостите.

Когато избирате, трябва да се уверите, че менюто е разнообразно. Препоръчително е да включите опции от месо, птици, риба, зеленчуци. Не се фокусирайте върху един компонент. Например, ако се предполага, че риба и пиле се сервират на горещо ястие, масата за закуски трябва да се формира от различни видове месо, като се сервират разфасовки наденица, аспик, пастет, както и различни ястия от морски дарове.

Въпросът с цената също е важен. Най-икономичните варианти са пилешкото и постната бяла риба. Говеждо, свинско, агнешко, евтини морски дарове, червен хайвер ще струват малко повече. Най-луксозната маса включва закуски от гранулиран хайвер, морски деликатеси, вносни пушени меса, сьомга, есетра и други ценни рибни сортове. Най-лесният начин е да направите разнообразни рула, които винаги са популярни сред гостите.

• Полутвърдото сирене се настъргва на ситно ренде, смесва се с чесън, прекарва се през преса и малко майонеза.
• Сместа се разпределя върху тънки филийки шунка, студено месо, телешки език или пържени пластмаси от патладжан и тиквички.
• Продуктът се навива под формата на руло, за по-голяма надеждност може да се отсече с клечки за зъби.

Палачинките изглеждат много впечатляващо. Тънките безквасни палачинки се намазват с пастет или червен хайвер, смесен с масло и лимонов сок. Конструкцията се навива плътно, охлажда се и се нарязва по диагонал.

За бюфети можете да приготвите различни канапета. Сред най-интересните комбинации:

• пресни краставици с майонезен сос и варени скариди;
• млади картофи, нарязани на парчета, поляти със зехтин и поръсени с магданоз;
• кубчета сирене, маслини и маруля със сос от винегрет;
• студени кюфтета с кресон и чушки;
• филийки пъпеш и филийки пушена шунка;
• пушена сьомга с маслини и резенчета лимон.

Сватбена маса за закуска трябва да бъде красива и много разнообразна. 1 гост има 200-300 г салати, канапе, разфасовки и други деликатеси.

Всяка булка знае, че 90% от успеха на гостите е добра маса. На церемонията те ще оценят красивата булка, костюма и украсата на младоженеца, но на банкета ще оценят ястията: тяхното количество, качество и сервиране. Ето защо, след избора на рокля, пръстени и банкетна зала, младите хора имат друг въпрос - как да нахранят гостите, така че всички да го харесат, и в същото време да не струват доста стотинка. Според руската традиция не е обичайно да се организират леки бюфет маси, гостите трябва да напуснат празника сити и доволни, само тогава се счита, че руската сватба е била успешна.

Сватбена маса: меню, рецепти

Няма категорични правила какво точно да сервирате на масата в деня на тържеството. Има обаче неизказани правила, които обикновено се спазват, ако това не е изцяло неформално тържество. Така например, между напитките не бива да има бира. Може би вино, шампанско, водка, коняк, мартини или коктейли, но не и бира.

Всички ресторанти имат свое собствено меню, при това в най-различни варианти и за всяка сума. Администраторът и готвачите ще ви кажат какво е по-добре да изберете и как да угодите на гостите. Това включва няколко студени закуски и две топли, както и чай и торта. Това е минимумът, който обикновено присъства навсякъде. Помислете за най-популярните ястия на руските сватби.

• Сред мезетата обикновено се сервират морски дарове (риба, скариди, миди), колбаси, сирене, месо, разфасовки от пресни зеленчуци.
• Менюто на сватбената маса трябва да включва няколко салати. По-добре малко, но повече от една голяма купа с една салата. Оливие, херинга под шуба, цезар с пиле, салати с гъби, зеленчукови вариации са популярни в Русия. Можете да смесите само 2 съставки, например зелен фасул с пиле, домати и сирене.
• Тарталети с различни пълнежи също са популярни. Винаги е удовлетворяващо и вкусно. Можете да поставите почти всичко вътре.
• Пълнените зеленчуци и яйца също ще се харесат на гостите.
• Месото винаги се сервира на топли ястия. Това може да бъде рибна, свинска или телешка пържола с ориз или зеленчуци, пилешки жулиен. Въпреки красивото име, приготвянето на жулиен е просто. Всичко, от което се нуждаете, е пилешко филе, мляко, сирене, масло и подправки. Оказва се много вкусно, засищащо и евтино.
• Не забравяйте, че освен алкохол, трябва да има и безалкохолни напитки като плодов сок, минерална вода, газирана вода.
• За десерт обикновено се сервира торта. Можете също така да направите сладка маса, на която гостите ще дойдат и ще вземат сладкиши. За лакомства са подходящи сладкиши, кифли, торти, бисквитки. Чаят или кафето са задължителни.

Изчисляване на сватбеното меню за 1 човек

Основното правило на успешната почивка е, че всичко трябва да е вкусно и достатъчно за всички. Но в същото време е нежелателно да остане голямо количество недокосната храна, защото младите харчеха пари за нея, които биха могли да похарчат за нещо друго.

Когато изчислявате храната и напитките, вземете предвид не само броя на гостите, но и продължителността на партито. Колкото по-дълго трае банкетът, толкова повече те ще ядат и пият. Средната сватба трае 5 часа. В този случай най-добрият вариант би бил 1,5 кг храна на гост. Студените предястия, салати и гарнитури трябва да бъдат в приблизително еднакви пропорции, можете да направите по-горещи, но по-малко салати. Средно трябва да излязат 250-300 г храна за всеки от артикулите на човек, тоест 250 г салата, 300 г закуски, 400 г топла и т.н.

Плодовете и сладкишите също трябва да са 200 g на гост. Ако имате малки деца, можете да намалите силата на звука.

Напитките трябва да са в изобилие. Това е нещо, което не се влошава много дълго време и ако остане неотворен алкохол, може да се остави за друго тържество. Силните напитки (водка, коняк, уиски) се приемат в половин бутилка на човек, слабите напитки - бутилка на човек, разбира се, децата не се вземат предвид. Не ви трябва много шампанско, те го пият само в самото начало, така че вземете 1 бутилка за трима. Трябва да има повече безалкохолни напитки, особено в жегата, около 1,5-2 литра на човек.

Сватбено меню: как да направите

Когато избирате ястия, не забравяйте да вземете предвид бюджета, сезона, броя на гостите, продължителността на храненето. Ако вашият и сте поканили много гости, има няколко трика, които ще ви помогнат да нахраните всички и да спестите пари едновременно.

Не забравяйте да проверите какви храни поканените не ядат, дали имат хранителни алергии и има ли вегетарианци. Алергията в един от гостите може сериозно да развали събитието и да изплаши младите. Но вегетарианците не са проблемни хора. Зеленчуковите ястия са евтини, освен че са доста вкусни, месоядците също ще ги вкусят с удоволствие.

Не забравяйте възрастта си. Децата не искат много подправки, а представителите на по-старото поколение няма да оценят новомодни ястия като рула, китайски салати и карпачо.

• Сватбено меню за 15 човека... Това е скромна сватба, на която присъстват само роднини и приятели. Такива банкети могат да бъдат идеално подредени у дома, приготвени от нас самите. Можете да приготвите 5 различни салати или 2-3 салати, но в няколко ястия, така че да е удобно за всеки. Салатите трябва да имат различни съставки. Не е нужно да слагате навсякъде само пиле или гъби, в случай че някой не харесва нещо. Задължително 2 горещи, за икономия можете да вземете пиле. За леки закуски са подходящи всякакви сандвичи, сирене и разфасовки. За десерт можете да предложите традиционна торта, сладкиши, шоколад, сладолед, плодово желе, кифли или всякакви други сладкиши. Гостите ще оценят прясно кафе, приготвено в кафеварка.

• Сватбено меню за 20 човека... Настаняването на 20 души у дома е по-трудно, ако нямате вила. Най-често съвременните младоженци все още предпочитат да наемат кафенета и ресторанти. Не е нужно да готвите, да миете чиниите или да сервирате храна на масата. За да е удобно за всички присъстващи да приемат храна, разделете всяко ястие на 3 чинии. Оказва се, че на всеки 6-7 гости ще имате салата, нарязана на филийки и т.н. Тогава няма да е необходимо да бягате към другия край на масата за желаната закуска. Помислете за пола на гостите. Ако има повече мъже, отколкото жени, увеличете количеството храна. Трябва да има 3 салати, няколко чинии с различни предястия: зеленчуци, сирене, месо, наденица риба, както и 2 люти (за предпочитане месо и риба) и десерти. За такъв брой гости е по-добре да имате поне 10 бутилки вино и същото количество по-силни напитки, както и поне 5 литра сок, без да се брои содата и минералната вода.

• Сватбено меню за 30 човека... Това все още е малка сватба, но вече изисква наем на банкетна зала. Ако искате да спестите пари, изберете по-бюджетни продукти, а не по-малки порции. Така например, можете да замените свинския котлет с пилешко, да изберете по-евтини сортове вместо червена риба, палачинките ще са евтини, ако изберете по-просто пълнене, канапетата и различните закуски също ще ви помогнат да спестите пари. Пилето може да се готви както искате - крака на скара, пълнени, печени, пържени, задушени. Горещото може да бъде както на порции, така и често, на плато. Тортата трябва да е достатъчно голяма за всички гости. Общо тегло - не по-малко от 7,5 кг. През лятото вместо торта можете да сервирате зехтин.

• Сватбено меню за 40 човека... Обядът за 40 души не е евтин. Препоръчително е да подреждате закуски на малки чинии, така че всеки да може да вкуси всичко и да не се простира далеч за храна. Сред предястията може да има патладжани, риба и пържоли, мариновани зеленчуци, маслини, гъби. Сред евтините салати "Капитал" с пилешки гърди, картофи, краставици и зелен лук. От горещата страна можете да сервирате палачинки с пълнеж от месо, пилешки жулиен, пилешки тютюн, печен щука. Вместо торта, можете да направите пирамида от кифли, които изобразяват инициалите на младоженците.

• Сватбено меню за 50 човека в кафене... Не е възможно да организирате празник от такъв мащаб у дома, така че е по-добре да поверите сервирането и готвенето на професионалисти. Можете да направите повече закуски, да поставите различни видове на масите: черен дроб с лук, панирана риба, наденица, месо, сирене, маслини, телешки език, пълнени сини сливи, желирано месо, сандвичи, пълнени яйца, осолена риба. Препоръчително е да правите горещи порции за удобство. Пълнени зелеви кифлички, патица, пълнени с ябълки, печено с гъби, картофи, печени на дървени въглища, ще изглеждат страхотно в ролята на втори ястия. Тортата ще трябва да бъде направена голяма и многоетажна, или ще трябва да предлагате торти за всеки вкус.

• Сватбено меню за 60 човека в ресторант... За да спестите пари за банкета, изберете горещо пиле и риба. Това е най-бюджетният вариант и всичко, което не може да се каже, например за агнешкото, се обича от пилешкото и рибата. Перфектни за салати са "Цезар" с пиле, "Майерхолд" с език, ябълки и сирене, херинга под шуба, зеленчукови салати. Сред евтините закуски могат да се разграничат мариновани гъби с лук, чиния със сирене, маслини, пилешко руло и наденица. Тортата може да бъде направена порционирана под формата на кифли или торти.

• Сватбено меню за 80 души през лятото... Лятото е плодородно време за сватби. По това време има много пресни плодове и зеленчуци. Ако имате собствена градина, тогава можете да спестите много. Храненето на много гости не е лесно. Трябва да има поне 4 салати с различни дресинги и съставки. Можете да направите 1 или 2 вегетариански салати, например гръцки. За лятото това е чудесен вариант. За горещи ястия, птиче месо и печено говеждо с гарнитура от зеленчуци или ориз, са подходящи пържени гъски със задушено зеле. Тортата трябва да е достатъчна за всички, така че ще бъде голяма. Препоръчително е също да имате десертна маса с всякакви сладкиши, ако изведнъж някой намери парче торта твърде малко.

• Лятно сватбено меню за 100 човека... Това вече е голяма сватба, където голяма част от целия празничен бюджет ще отиде за банкета. Ако гостите ви очакват пристигането на малките, трябва да има малка бюфет маса с плодове, закуски и шампанско, тогава никой няма да скучае. Колкото повече носите със себе си в ресторанта, толкова повече спестявате. Така, например, можете сами да приготвите някои закуски и вместо крем торта, сервирайте лек плодов десерт или сладолед през лятото. Когато се изчислява на 100 души, спестяванията ще бъдат осезаеми. Като закуски са подходящи пайове, сандвичи с хайвер, рула с месо.

Външно сватбено меню

Лятна сватба на открито има своите плюсове и минуси. Няма да е лесно да изведете сервитьори сред природата, да подредите маси и да се отървете от насекоми. Но каква красота наоколо, птиците пеят, чист въздух. Обикновено банкетите сред природата включват малък брой хора, барбекю и тиха почивка. Ще бъде трудно да се мисли за сватбено меню за 60 души на открито, особено като се има предвид сложността на доставката на храна.

Първото правило на такъв банкет е закуските да са пресни, а напитките студени. Навън сте без климатик, така че предварително се уверете, че имате достатъчно лед или преносими хладилници. По-добре е да откажете сокове на прах, като ги замените с естествена лимонада или просто вода с лед и лимонови клинове.

На масата трябва да има много зеленина, пресни плодове, зеленчуци, плодове. За салати и закуски е препоръчително да изберете постна риба, пиле, за да не претоварвате тялото с мазни храни в жегата. Тарталети, канапе от пресни зеленчуци и маслини също са добре дошли. За горещи ястия са перфектни кебапчета от всяко месо, ребра с барбекю, пържоли, риба. Пригответе сосове предварително за такова лакомство.

Кремовата торта за природата не е най-добрият избор, за предпочитане сладолед или плодове. За десерт можете да сервирате и пясъчни кошници със сладко или плодов мус, суфле и, разбира се, чай.

За да предотвратите гостите да се чувстват твърде уморени в жегата след силни напитки, сервирайте освежаващи коктейли с лед и мента. Можете дори да замените силния алкохол с тях. Охладената сангрия с плодове е перфектна. Колкото по-малко алкохол има, толкова по-лесно и забавно ще бъде сватбата. Както знаете, топлината и силните напитки не се смесват добре.

Опитайте се да поставите повече студени закуски на масата, те често се използват за закуска с алкохол.