Quritilgan tuxum oqi nimadan iborat? Tuxum oqsilini qanday olish kerak

Tuxum kukuni yoki melanjning ixtirosi oziq-ovqat sanoati va pazandachilikda haqiqiy yutuq bo'ldi. Bu yangi tuxumning to'liq o'rnini bosuvchi bo'ldi.

Tuxum kukuni uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlaydi.

Tarkibi juda oddiy- bu hech qanday xavfli komponentlar va mikroorganizmlarsiz oqsil va sarig'i, chunki u issiqlik bilan ishlov beradi. Tashqi tomondan, bu sariq rangli bir hil massa bo'lib, mayda bo'laklar va granulalar bo'lishi mumkin.

Ushbu mahsulot juda sodda tarzda olinadi - tuxum tozalanadi va silliq bo'lguncha yoğurulur. Bu tuxum-oq aralashmasi filtrlanadi va quritiladi.

Natijada non mahsulotlari, qandolatchilik, yarim tayyor go'sht mahsulotlari, mayonez va makaron tayyorlash uchun ishlatiladigan quruq kukun hosil bo'ladi.

Sanoat miqyosida melanjdan foydalanish ayniqsa foydalidir, bu ishlab chiqaruvchilarga mahsulot narxini sifati va ta'mini buzmasdan sezilarli darajada kamaytirish imkonini beradi.

O'rtacha kaloriya miqdori 100 gramm mahsulot uchun taxminan 542 Kkal. Bir kilogramm melanj 90 ga yaqin yangi tuxumni almashtirishi mumkin, shu bilan birga bir necha baravar arzon.

Quruq melanjni yirik supermarketlarda, qandolat do'konlarida, shuningdek, onlayn-do'konlarda xarid qilishingiz mumkin.

Tuxumni tuxum kukuni bilan almashtirish mumkinmi - qanday farqlar bor?

Agar tuxum kukuni texnologiyaga muvofiq ishlab chiqarilgan bo'lsa, u hech qanday holatda yangi tuxumdan kam emas. Bundan tashqari, ularning kimyoviy tarkibi deyarli bir xil.
Barcha mikroelementlar, A vitamini, B, D guruhlari saqlanib qolgan.Ta’mga ko‘ra kukun bilan tayyorlangan idishlarni yangi tuxumdan tayyorlangan idishlardan ajratish qiyin.

Melanjning yangi tuxumga nisbatan afzalliklari:

tarkibida oson hazm bo'ladigan uglevodlar, yog'lar va oqsillar mavjud;
boy mineral tarkibi - temir, fosfor, mis, kaliy, xrom, molibden,
saqlash va tashish qulayligi,
arzonroq narx, salmonellyoz xavfi yo'q.

Shunisi e'tiborga loyiqki, melanj tarkibida vitaminlar mavjud emas, shuning uchun oziq-ovqatingizda tuxum o'rniga muntazam ravishda kukunli tuxum ishlatsangiz, vitaminning boshqa manbalarini ko'rib chiqing.

Tuxum kukunining barcha afzalliklariga qaramay, u buzilishi mumkin.

Uni ishlatishdan oldin siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:

suvda yomon eriydi (bu saqlash sharoitlari - namlik va harorat) buzilganligini anglatadi,
jigarrang rang (yog 'oksidlanishi tufayli soyaning o'zgarishi),
kuygan ta'mi (tuxumni quritish paytida harorat oshib ketgan).

Tuxum kukunini qanday suyultirish kerak

Melanjdan foydalanish juda oddiy.

Uni tayyorlash tartibi quyidagicha:

Osonlik bilan erishi uchun uni nozik elakdan o'tkazish kerak.
Sovuq suv bilan idishga quying. 3,5 qismli suv uchun sizga 1 qism kukun kerak bo'ladi. Bundan tashqari, suvni yarim sut bilan almashtirishingiz mumkin.
Yarim soat o'tgach, kompozitsiya shishib ketgandan so'ng, uni tuzlash va idishni tayyorlash uchun ishlatish qoladi.

Suyultirilganda uni saqlab bo'lmaydi.

Mazali omlet retsepti

Uyda mazali va engil melanjli omletni tayyorlash oson.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

2 qoshiq tuxum kukuni,
bir chimdik tuz,
bir stakan sut,
20 g sariyog '.

Tayyorlash tartibi:

Elakdan o'tkazilgan tuxum kukunini sutga to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
20 daqiqadan so'ng, aralashma shishib ketganda, tuz qo'shing.
Sariyog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga soling, uni eritib, tuxum kukuni va sut aralashmasiga quying.
10 daqiqa davomida past olovda, yopiq holda pishiring.

Ushbu taomning ta'mi hech qanday holatda yangi tuxum yordamida tayyorlangan omletdan kam emas.

Bodibildingda protein o'rniga tuxum kukunini ishlatish mumkinmi?

Sportchilar o'rtasida qimmatbaho sport ovqatlanishining o'rnini bosadigan mahsulotlar haqida munozaralar davom etmoqda.

Arzonroq ingredientlarni qidirib, sportchilar bolalar ovqatiga, quruq sutga va hatto tuxum kukuniga murojaat qilishadi.

Ikkinchisi sof shaklda iste'mol qilish uchun mo'ljallanmagan, ammo u protein kokteylini tayyorlash uchun arzon protein manbai sifatida ishlatilishi mumkin.

Mushak massasini qurish uchun oddiy protein kokteyli tarkibiga misol:

Baza - siz suv, sut, kefir yoki yogurt olishingiz mumkin.
Tuxum kukuni.
Ta'm uchun - murabbo yoki asal.
Meva va rezavorlar - uglevodlar manbai sifatida.

Nima uchun bizga kerak, u bilan qanday ishlash kerak va nima uchun uning analogidan yaxshiroq - yangi tuxum oq.

Avvalo, mahsulotning kelib chiqishiga qaraylik: albumin yoki quritilgan tuxum oqi, nomidan ko'rinib turibdiki, suvsizlangan tovuq tuxumining oqidir. Qayta ishlash jarayonida xom oqsilning barcha foydali moddalari va foydali moddalari saqlanib qoladi, ammo salmonellyoz va boshqa kasalliklar bilan kasallanish xavfi yo'qoladi. Albumin - krem rangli kukun, amalda ta'msiz va hidsiz.

Nima uchun quruq protein kerak?

Birinchidan, albuminning saqlash muddati yangi tuxumlarning saqlash muddatidan bir necha baravar ko'p va allaqachon ajratilgan tuxum oqidan ham ko'proq. Albominning ochilgan paketi xona haroratida quruq va qorong'i joyda bir yil davomida saqlanishi mumkin. Yopiq qadoqlash bir necha yil davomida butunlay buzilmagan holda saqlanishi mumkin.

Ikkinchidan, yuqorida aytib o'tilganidek, uni termal ishlov berilmagan shaklda ishlatish xavfsizdir. Muzlash yoki frantsuz bezesini tayyorlashda siz tuxum qobig'idan yakuniy mahsulotga tushishi mumkin bo'lgan xavfli mikroorganizmlar haqida tashvishlanishingiz shart emas, chunki albumin ishlab chiqarish jarayoni bunday mikroorganizmlarning mavjudligini yo'q qiladi.

Uchinchidan, saqlash, tashish va ishlatish qulayligi (yangi tuxumni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q, qobig'ining mo'rtligini hisobga olish, ishlatishdan oldin oqini sarig'idan ajratish va hokazo), iqtisodiy samaradorlik (siz Qolgan sarig'larni qayerda ishlatish haqida o'ylashning hojati yo'q, siz kerakli darajada tortasiz).

Quruq tuxum oqidan foydalanish

Albumin xom proteinni ishlatadigan bir xil retseptlarda ishlatilishi mumkin. Oziq-ovqat sanoatida quruq oqsil non ishlab chiqarishda, soslar, kokteyllar va shirinliklar tayyorlash uchun keng qo'llaniladi.

Qandolatchilik nuqtai nazaridan, havo massalarini tayyorlashda quruq oqsildan foydalanish afzalroqdir, chunki yangi oqsildan foydalanishga qaraganda barqarorroq natija olinadi. Shunday qilib, u mouss, meringues, sufle va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Quruq oqsildan tayyorlangan beze barqarorligi haqidagi so'zga kichik lirik chekinish: bir marta men pishirish uchun ikkita pishirish varag'ini qo'ydim, lekin faqat bittasini pechga qo'ydim (ikkinchisini bir yarim soat davomida unutib qo'ydim. birinchisini pishirish). Va shu bilan birga, vaqt o'tishi bilan, ikkinchi pishirish varag'idagi meringular umuman o'zgarmadi, ular birinchi partiyadan keyin darhol pishirishga yuborildi va birinchisidan yomonroq chiqdi.

Zamonaviy molekulyar pishirishda albumin ko'piklar, jellar va dekorativ elementlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Quritilgan tuxum oqini ishlatishning ikkita mumkin bo'lgan usuli mavjud: kukun shaklida va suyultirilgan jel shaklida. Quruq oqsilni suyultirish va xom protein ekvivalentini olish uchun siz 1: 8-10 nisbatda suyuqlik qo'shishingiz kerak. Ya'ni, suyuqlik quruq oqsildan og'irlikda 8-10 barobar ko'p bo'lishi kerak. Ko'p odamlar namlikni kukunga yaxshiroq singdirish uchun pishirishdan 10-15 daqiqa oldin quruq oqsilni suyuqlikda suyultirishni maslahat berishadi, ammo amalda men yangi suyultirilgan oqsil yoki "joylashtirilgan" oqsildan foydalanishda farqni sezmadim. Bundan tashqari, quruq oqsil va suyuqlik aralashmasini urish uchun blenderdan foydalanishni tavsiya etmayman: bizga qo'shimcha havo pufakchalari kerak emas, lekin siz qoshiq yoki spatula bilan yaxshilab aralashtirishingiz mumkin.

Albomdagi mevali beze uchun retsept

Albomindan foydalanishga misol - mening sevimli oddiy meva meringulari. Ular mustaqil desert yoki bezak sifatida ishlatilishi mumkin.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

12 g albumin
110 g meva pyuresi (men qulupnay va ehtiros mevasidan foydalanganman, 50/50)
110 g shakar

Barcha ingredientlarni katta idishga joylashtiring, avval past tezlikda ko'pirtirishni boshlang (mahsulotlarni birlashtirish uchun albumin idishdan uchib ketmasligi uchun), so'ngra o'rta yoki o'rta-yuqori tezlikda zich bo'lguncha ko'pirtirishni boshlang. havodor massa olinadi.

Olingan bezeni maqsadingiz uchun kerakli miqdorda qandolat paketiga joylashtiring.

Dapoksetin miya yarim korteksiga ta'sir qiladi, bu tabiiy jinsiy qo'zg'alishga yordam beradi va jinsiy oqimni sekinlashtiradi. Klinik tadqiqotlarga ko'ra, preparat barcha kattalardagi bemorlarda erta eyakulyatsiyani oldini oladi. Shuning uchun siz generikning samaradorligiga shubha qilmasligingiz mumkin! Faol modda qabul qilinganidan keyin yarim soat o'tgach harakat qila boshlaydi va samarali bo'lib qoladi 2 soat.

Bir tabletka kuniga bir marta olinishi mumkin. Preparatni oddiy suv bilan ichish tavsiya etiladi. Dapoksetinni qabul qilishda ko'p miqdorda kofeinli ichimliklar ichmaslik kerak, chunki bu yurak urish tezligini oshiradi va qon bosimini oshiradi.

O'tkazilgan testlar dori-darmonlarni qabul qilishda jiddiy nojo'ya ta'sirlarni aniqlamadi, shuning uchun siz bizning dorixonamizda dapoksetinni xavfsiz sotib olishingiz va boy jinsiy hayotdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ammo, agar dozadan oshib ketgan bo'lsa, bosh og'rig'i, qusishga olib keladigan ko'ngil aynishi, qorin bo'shlig'ida og'riq va tez yurak urishi mumkin. Bunday holda siz davolovchi mutaxassis bilan bog'lanishingiz kerak.

Quyida Dapoksetinni qo'llashdan bosh tortishingiz kerak bo'lgan asosiy kontrendikatsiyalar keltirilgan: 1. Laktoza yoki preparatning boshqa tarkibiy qismlariga individual intolerans. 2. Jigarning og'ir patologiyalari (siroz). 3. Yurak ritmining buzilishi, yurak etishmovchiligi.

Stimulyatorni quyidagi dorilar bilan birlashtirmaslik kerak:

1. Antidepressantlar.

2. Shizofreniya va boshqa ruhiy kasalliklarni davolash uchun mo'ljallangan psixostimulyatorlar.

3. O'chokli davolash uchun mo'ljallangan dorilar.

4. Litiy o'z ichiga olgan preparatlar.

5. Seynt Jonning go'shtiga asoslangan preparatlar.

6. Kuchli og'riq qoldiruvchi vositalar (Tramadol).

Agar shifokor sizga yuqoridagi dori-darmonlardan birini buyurgan bo'lsa, siz davolanish kursini yakunlashingiz kerak va faqat ikki hafta o'tgach, sog'ligingiz uchun qo'rqmasdan Dapoxetine qabul qilishingiz mumkin. Ushbu stimulyatorni qabul qilishni tugatganingizdan so'ng, bir hafta davomida quyidagi dorilarni qabul qilmaslik kerak:

1. Qo'ziqorin patologiyalarini davolash uchun vositalar.

2. OIV infektsiyasini davolash uchun mo'ljallangan dorilar (ritonavir).

3. Antidepressantlar.

Agar siz bir vaqtning o'zida kuchli dori-darmonlarni qabul qilsangiz, Dapoxetine sotib olishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing. Yana bir foydali tavsiya: tabletkani qabul qilishdan oldin qon bosimini o'lchab, uning normal ekanligiga ishonch hosil qiling. Umumiy dapoksetin va asl dori o'rtasida farq bormi? Ba'zi odamlar hali ham umumiy dori e'tiborga loyiq bo'lmagan soxta ekanligiga ishonishadi. Biroq, unday emas. Ishlab chiqaruvchilar asl dori tarkibiga asoslangan umumiy dapoksetinni ishlab chiqadilar, faqat planshetlarning rangi va qadoqlash dizayni farq qilishi mumkin. Shuning uchun generikning samaradorligi asl Dapoksetinning samaradorligidan yomonroq emas va uning narxi ancha past.

Stimulyatorning saqlash muddati uch yil bo'lib, uni salqin va qorong'i joyda, bolalar qo'li etmaydigan joyda saqlash tavsiya etiladi. Ushbu davrdan keyin preparatni qo'llamang, aks holda uning samaradorligi shubha ostida bo'ladi. Shunday qilib, umumiy Dapoksetin sizga jonli jinsiy hayot va sherigingizni to'liq qondira oladigan uzoq davom etadigan jinsiy aloqani beradi! Siz ushbu dorini dorixonamizdan hamyonbop narxda xarid qilishingiz mumkin.Buyurtma berish uchun telefon orqali bizga qo'ng'iroq qiling va qancha tabletka sotib olishni xohlayotganingizni aniq ko'rsating. Biz kurer yoki pochta orqali tezkor yetkazib berishni ta'minlaymiz, vaqt sizning joylashuvingizga bog'liq.

Tuxum oqi kukuni universal mahsulotdir. Xususiyatlari va saqlash qulayligi tufayli u oziq-ovqat ishlab chiqarish bilan bog'liq inson faoliyatining barcha sohalarida - parhez ovqatlanishdan tortib yuqori oshxonagacha qo'llaniladi.

Ushbu maqolada uning tarkibi va qo'llash usullari haqida gapiramiz.

Ta'lim dasturi

Albumin (quruq - yangi tovuq tuxumidan olinadigan oziq-ovqat mahsuloti. Oqi sarig'idan ajratiladi, so'ngra filtrlash va issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. Natijada tuxumning etarlicha aniq hidiga ega bo'lgan ta'msiz krem rangli kukun hosil bo'ladi. Bu Inson tanasi tomonidan deyarli 100% ga so'rilgan aminokislotalarning noyob to'plami tufayli juda foydalidir.Masalan, go'shtdan olingan protein 80% dan kamroq, sut mahsulotlaridan - 85% ga so'riladi.

100 gramm quruq oqsilda 74 gramm oqsil, 2 gramm yog', 3 gramm uglevod, 326 kkal bor.

Proteinli pancakes

Yuqoridagi tarkibga asoslanib, quruq tuxum oqining ko'p miqdorda oqsillarga muhtoj bo'lgan sportchilar uchun ideal oziq-ovqat mahsuloti ekanligi ayon bo'ladi. Tananing protein ehtiyojlarini qondiradigan albumin bilan krep tayyorlashni taklif qilamiz:

quruq protein - 75 gramm;
jo'xori uni - 20 gramm;
tuxum - 1 dona;
- 5 gramm;
yog'siz sut - 150 ml;
shakar (asal, o'simlik shakar o'rnini bosuvchi va boshqalar) - ta'mga;
tuz - bir chimdik;
vanillin - bir chimdik.

Biz tayyormizmi?

Quruq tuxum oqini sutda silliq bo'lguncha aralashtiring, qolgan mahsulotlarni ularga qo'shing. Siz qalin, yopishqoq xamirni olishingiz kerak.

O'rtacha olovda yopishmaydigan qovurilgan idishni qizdiring.

Xamirni qovurilgan idishning o'rtasiga to'kib tashlang, diametri 10-12 sm bo'lgan yumaloq kreplarni olishingiz kerak.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan kreplarni qovuring.

Asal, yogurt va yangi mavsumiy mevalar bilan xizmat qiling.

Qandolatchilarga omad!

Quritilgan tuxum oqi qandolatchilar orasida ayniqsa talabga ega, chunki u yangi tuxum oqiga nisbatan yaxshiroq jismoniy xususiyatlarga ega - u yaxshi qamchilanadi, ko'pik kuchliroq va shakarni yaxshi ushlab turadi. Bularning barchasi beze, marshmallow, sufle va boshqa havodor massalarni tayyorlashda juda muhimdir.

Albumin makaron tayyorlashda ham qo'llaniladi - u qisman yoki to'liq yangi protein o'rnini bosadi.

Quruq mahsulotning afzalliklari quyidagilardan iborat:

yakuniy mahsulotlarning barqarorligi;
ishlab chiqarishning yuqori sanitariya darajasi;
mahsulot ishlab chiqarish jarayonini tezlashtirish.

Yangi xom ashyoni quritilgan tuxum oqi bilan to'liq almashtirish mumkin. Bu holatda qanday foydalanish kerak? 1 qism kukunni 7 qismli suyuqlikda eritib, 25 soniya davomida yaxshilab aralashtiramiz, keyin 40 daqiqaga qoldiring. Hammasi shu - uni retsept bo'yicha ishlatishingiz mumkin.

Berry beze

Albom - eksperimentlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ideal variant, chunki u berry beze tayyorlashga yordam beradi.

Klassik meringue (italyan, frantsuz, shveytsariyalik - bu muhim emas) berry pyuresi yoki sharbat kabi ko'p miqdordagi tashqi qo'shimchalarga toqat qilmaydi, chunki massadagi namlik ulushi ortadi, buning natijasida mustahkamlik buziladi. Agar siz haqiqiy malinali beze pishirmoqchi bo'lsangiz, albumindan foydalanishni qat'iy tavsiya qilamiz.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

quruq tuxum oq - 34 gramm;
suv - 100 gramm;
malina (qulupnay, ko'k, smorodina va boshqalar) - 340 gramm;
shakar - 300 gramm.

Tayyorgarlik

Pechni 80 darajaga oldindan qizdiring.

Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping.

Suv va shakarni yirtqichlardan aralashtiramiz va aralashtirmasdan past olovga qo'ying.

Malinani pyuresi bilan maydalab, urug'larni olib tashlash uchun elakdan o'tkazing. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormaslikni tavsiya qilamiz, chunki urug'lar ovqatlanishga xalaqit berishi mumkin.

Siropni yirtqichlardan 121 darajaga keltiring.

Ezilgan rezavorlarga quruq tuxum oqini qo'shing va pyureni urishni boshlang.

Mikser ishlayotganida, qaynab turgan siropni idishga ehtiyotkorlik bilan quying. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha siropni uring.

Olingan berry massasini qandolat paketiga joylashtiring va berry bezesini pishirish qog'oziga soling.

2-2,5 soat davomida pishiring - u bir tekis quruq bo'lishi kerak.

To'liq sovutib oling va agar xohlasangiz, shakar kukuni bilan bezang.

Malinali meringue mustaqil taom sifatida yoki shirinlikning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Misol uchun, yaratishda berry meringue foydalaning - oqsil bazasini yangi meva va yog 'kremi bilan to'ldiring.