Xurmolarni muzlatish bo'yicha tajriba. Xurmolarni qanday va qayerda to'g'ri saqlash kerak? Qish uchun xurmolarni muzlatish mumkinmi?

Biz xurmolarni muzlatish bo'yicha tajriba o'tkazishga qaror qildik, ular eritilganda qanday bo'lishini ko'rish uchun. Buning sababi shundaki, bizda xurmo sotuvchilari tezroq pishishi uchun ularni muzlatib qo'yishdi. Birinchidan, chunki ularda hamma eman (uy qurilishi) bor edi va keyin u to'satdan pishib ketdi, garchi bizning uy qurgan xurmomiz to'satdan emas, balki har kuni juda tekis pishadi. Ikkinchidan, barcha sotuvchi ayollar xurmolari qattiq va pishmagan degan fikrimizga javoban, go‘yo hech narsa bo‘lmagandek: “Demak, ularni muzlatgichga qo‘yasiz!” deyishadi.

Shunday qilib, muzlatgichga bir nechta xurmo qo'ydik va ertasi kuni ularni olib tashladik. Ular eriganida, dastlab ular muzlatilmagan, ammo pishgan xurmolardan farq qilmaydi. Avvaliga men hatto xafa bo'ldim, chunki, ehtimol, deyarli barcha xurmolar muzlatilgan deb o'yladim, lekin xurmolar yarim kun o'tirganda, hammasi qorayib ketdi, keyin esa g'ayritabiiy darajada yumshoq bo'lib qoldi, go'yo ichida suv bor edi. Ammo shunchaki pishgan xurmo, pishganligi sababli juda suyuq bo'lishi mumkin bo'lsa-da, hali ham suvga o'xshamaydi. Va bu muzlatilgan xurmoni kesib tashlaganimizda, mustahkamlik tabiiy pishgan xurmodan sezilarli darajada farq qildi. Va men darhol bu tanish hidni his qildim - muzlatilgan xurmo hidini! Va men darhol bolaligimni esladim. Chunki bolaligimda doim eritilgan xurmo yeyardim. Ammo oddiy, muzlatilmagan xurmolar butunlay boshqacha ta'mga ega.

Lekin... keyingi safar daraxtdan eman xurmosini terib, muzlatgichga atigi 1,5 soat qo‘yganimda, u yumshab ketdi, ammo snot bo‘lib qolmadi. Va keyingi kunlarda butunlay yomonlashdi! Demak... xurmolar biroz muzlab qolgan bo‘lsa kerak. Bundan tashqari, eng erta ... Juda yaxshi xabar emas.

Aytgancha, bizga yaqinda rattan mebellari haqida gapirib berishdi, va biz yangi uyimiz uchun biror narsa sotib olish haqida o'ylay boshladik. Bu Malayziyadan to'qilgan mebel, material tabiiy rattandir. Bu hashamatli ko'rinadi va sifati juda yaxshi. Bundan tashqari, narxlar juda mos keladi.

Tashqi yumshoqlik va noziklikka qaramay, xurmo to'g'ri saqlanganida, bir necha oy davomida o'zining yangiligini saqlab qolishi mumkin. Bu holda biz pishgan va pishmagan mevalar haqida gapiramiz. Ortiqcha pishgan xurmolarni saqlash deyarli mumkin emas. Siz uni sotib olishdan bosh tortishingiz yoki darhol ovqatlanishingiz kerak.

Xurmolarni saqlash mumkin:

quritilgan;
muzlatilgan;
sovutilgan.

Xurmolarni xona haroratida yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Mevalar uchun optimal harorat rejimi 0 dan +1 darajagacha hisoblanadi. Muzlatgichda xurmo meva bo'limida saqlanishi va haroratning o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Havoning namligi 90% ga yetishi kerak.

Xurmolarni saqlashning nuanslari:

agar mevalar muntazam ravishda ventilyatsiya bilan ta'minlansa, xurmo yangiligini yaxshiroq saqlaydi (kislorod etishmasligi mevaning saqlash muddatini qisqartirishi mumkin);
agar xurmo ko'p bo'lsa, siz ularni balkonda teshiklari bo'lgan yog'och qutida saqlashingiz mumkin, shunda uning ichida etarli shamollatish mavjud (xurmo oz miqdorda talaş bilan sepilishi mumkin va pastki qatorning mevalari bo'lishi kerak. "chashka" pastga qo'yiladi va yuqori qatorda "chashka" bo'lishi kerak);
agar xurmo muzlatgichda boshqa mevalar bilan yaqin aloqada saqlansa, ularni iloji boricha tezroq iste'mol qilish kerak (pishish va keyingi chirish jarayoni tez sur'atda sodir bo'ladi);
agar xurmo etarli darajada havo namligi bilan ta'minlanmasa, mevalar tezda quriy boshlaydi va ularning yuzasi mayda ajinlar bilan qoplanadi;
xurmo muzlatkichda saqlansa, mevalarda biriktiruvchi biriktiruvchi ta'sir yo'qoladi va ular shirinroq bo'ladi (shakar siropida muzlatilgan xurmo yaxshi saqlanadi);
muzlashdan keyin xurmo pulpasi mustahkamligini yo'qotishi mumkin (ta'mi o'zgarmaydi yoki yomonlashmaydi);
xurmolarni saqlash usullaridan biri quritishdir (teri avval mevadan chiqariladi, so'ngra ular pechda 40 daqiqa davomida 45 daraja haroratda quritiladi);
Pomidor va olma xurmolarni shirinroq qilishga yordam beradi (xurmo ular bilan bir necha kun davomida bir xil qog'oz qoplarga joylashtiriladi);
- issiqlik ta'sirida xurmoning biriktiruvchi biriktiruvchi xususiyati kuchayadi (shuning uchun xurmo murabbosi o'ziga xos ta'mga ega);
Xurmolarning poyalarini olib tashlamaslik kerak (ularning yo'qligi saqlash muddatini qisqartiradi);
Siz xurmolarni muzlatgichda ochiq idishlar yoki qog'oz qoplarda saqlashingiz mumkin (kislorod etishmasligi chirishni tezlashtirishi mumkin, shuning uchun kondensatsiya to'plangan plastik qoplardan foydalanish tavsiya etilmaydi);
Urug'i bo'lmagan qattiq xurmo yumshoq navlarga qaraganda uzoqroq saqlanadi.

Xurmolarni qancha vaqt va qanday haroratda saqlash kerak?

Xurmo yangi, muzlatilgan, sovutilgan yoki quritilgan holda saqlanishi mumkin. Agar mevalar muzlatilgan bo'lsa, ularni qayta muzlatib bo'lmaydi. Muzdan tushirish jarayoni mevani sovuq suvga botirish bilan birga bo'lishi kerak. Agar siz muzning xona haroratida erishini kutsangiz, meva o'z ta'mini o'zgartirishi mumkin va xushbo'y hid va xarakterli ta'm kamroq aniqlanadi.

Yangi xurmo muzlatgichda 2-3 oy davomida 0 dan past bo'lmagan va +1 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlanadi. Bu harorat darajasi meva uchun bo'linmalarni nazarda tutadi. Xurmo boshqa mevalar bilan aloqa qilmasligi kerak, ularni alohida saqlash kerak. Agar mevalar mevalar bilan aloqa qilsa, ularning saqlash muddati bir necha kundan oshmaydi.

Xona haroratida xurmo bir necha kun davomida saqlanishi mumkin. Sharbat va tazelikni saqlab qolish uchun mevalarni kvartiraning eng qorong'i va havalandırılan joylariga joylashtirish yaxshiroqdir. Saqlash paytida mevalar muntazam ravishda tekshirilishi kerak. Agar mevalar chirish belgilarini ko'rsatsa yoki juda yumshoq bo'lsa, ularni izolyatsiya qilish yoki iste'mol qilish kerak.

(Hali hech qanday baho yo'q)

Xurmoning yangi hosili allaqachon do‘kon va bozorlarda sotilmoqda. Bu mazali sharqona meva bolalar va kattalar tomonidan teng darajada seviladi. Pishgan, suvli mevalar ko'plab mamlakatlarda odatiy qishki delikatesga aylandi.

1855 yilda amerikalik admiral Metyu Perri 200 yildan ortiq vaqtdan beri G'arbdan yakkalanib qolgan Yaponiyani kashf qilganida butun dunyo xurmo bilan tanishdi. Perri Qo'shma Shtatlarga quruq qo'l bilan qaytmadi. U bugun butun dunyo biladigan xurmo olib keldi. Xurmoning yana bir nomi - diospiros - lotin tilidan "xudolarning taomi" deb tarjima qilingan.

Xurmo nafaqat mazali, balki sog'ligimiz uchun ham foydalidir. Agar siz xurmoni muntazam iste'mol qilsangiz, ko'plab kasalliklarning oldini olishingiz mumkin. Biroq, barcha jozibadorligi va foydaliligiga qaramay, xurmo birinchi qarashda ko'rinadigan darajada zararsiz emas.

Xurmo sog'lommi FOYDALI XUSUSIYATLARI

QO'SHILMALARI

Tanin muzlash orqali yo'q qilinadi, shuning uchun muzlatilgan xurmolar to'liq bog'lanishdan xoli. Agar yangi mevalarda juda ko'p tanin bo'lsa, ularning ta'mi yoqimsiz va biriktiruvchi edi, muzlagandan keyin bu kamchiliklar butunlay yo'qoladi. Aytgancha, bu xurmoning ta'mini yaxshilaydi va uni yanada shirin qiladi.

XURMLARNI QANDAY TO'G'RI MUZLATISH KERAK

Agar siz butun xurmolarni muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, avval mevalarni yuving, keyin ularni to'liq quriting. Har bir xurmoni oziq-ovqat plyonkasining bir necha qatlamiga o'rang va ehtiyotkorlik bilan muzlatgichga qo'ying.

Siz mevalarni bo'laklarga bo'lib, keyinchalik pirog, don va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Idishning pastki qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va tilimlarni joylashtiring. Yuqori qismini qopqoq yoki bir necha qatlamli plyonka bilan yoping.

Xurmolarni pyuresi shaklida muzlatish juda qulay. Buning uchun mevadan barcha pulpani olib tashlash uchun choy qoshiqdan foydalaning va uni blenderda maydalang. Stakanlarga yoki boshqa plastik idishlarga joylashtiring. Ushbu preparatni issiq bo'tqaga muzlatilgan holda qo'shish yoki muzdan tushirish va yangi shirinlik sifatida iste'mol qilish mumkin.

Uyda yangi xurmolarni saqlash juda muammoli, shuning uchun odamlar bu berryni tayyorlash uchun juda ko'p variantlarni o'ylab topishdi. Xurmolarni uchta turda saqlash mumkin: yangi, muzlatilgan va quritilgan (yoki quritilgan). Taklif etilgan usullardan birini tanlang va keyingi hosilga qadar butun yil davomida vitaminlar va boshqa foydali moddalar bilan ta'minlanasiz.

Hamma narsa me'yorida foydalidir. Mumkin bo'lgan ichak tutilishidan qo'rqish sizni ushbu qimmatbaho berryani butunlay tark etishga majburlamasligi kerak.

Odamlar ko'pincha kun davomida qancha xurmo yeyishingiz mumkinligini so'rashadi. Sog'lom odam uchun xavfsiz norma - 2 ta meva. Faqat bir oz ehtiyot bo'lish kerak: pishmagan xurmolarni iste'mol qilishdan saqlaning, och qoringa xurmo yemang, xurmo mevalarini sovuq suv va sut bilan iste'mol qilmang.

Xurmo mavsumi qizg'in pallada, do'kon va bozorlarda yangi hosildan olingan xurmolar allaqachon sotilmoqda. Bu mazali sharqona meva bolalar va kattalar tomonidan teng darajada seviladi. Pishgan, suvli mevalar ko'plab mamlakatlarda odatiy qishki delikatesga aylandi.

Xurmo nafaqat mazali, balki sog'ligimiz uchun ham foydalidir. Agar siz xurmoni muntazam iste'mol qilsangiz, ko'plab kasalliklarning oldini olishingiz mumkin.

Xurmolarni qanday va nima uchun muzlatish kerak

Muzlatilganda, xurmolarda mavjud bo'lgan tanin yo'q qilinadi, shuning uchun muzlatilgan xurmolar to'liq bog'lanishdan xoli bo'ladi. Agar yangi mevalarda juda ko'p tanin bo'lsa, ularning ta'mi yoqimsiz va biriktiruvchi edi, muzlashdan keyin bu nuqsonlar butunlay yo'qoladi. Aytgancha, bu xurmoning ta'mini yaxshilaydi va uni yanada shirin qiladi.

Xurmolarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak

Agar siz xurmolarni butunlay muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, avval mevalarni yuving, keyin ularni to'liq quriting. Har bir xurmoni oziq-ovqat plyonkasining bir necha qatlamiga o'rang va ehtiyotkorlik bilan muzlatgichga qo'ying.

Hamma narsa me'yorida foydalidir. Mumkin bo'lgan ichak tutilishidan qo'rqish sizni ushbu qimmatbaho berryani butunlay tark etishga majburlamasligi kerak.