Kako shraniti suhe marelice doma. Kako in kje hraniti suhe marelice, suhe slive, rozine doma, v čem in koliko: pogoji shranjevanja in obdobja po GOST, priporočila

Če želite suho sadje dolgo časa hraniti doma, jim morate zagotoviti potrebno temperaturo, vlažnost in svetlobne pogoje. Izbira načina in lokacije skladiščenja je zelo pomembna.

Kako izbrati kakovosten izdelek

Pri nakupu izdelka v trgovini ali na tržnici je pomembno, da se ne zmotite in izberete kakovosten izdelek. Sodobni proizvajalci jagode obdelajo s kemikalijami.

Tako jim hitro zagotovimo privlačno predstavitev, podaljšamo rok trajanja in preprečimo pojav mrčesa.

Videz

Plodovi, posušeni v naravnih razmerah, so neprivlačnega videza, nagubani in motne barve. Bogato barvo izdelka in sijajno površino dosežemo le z uporabo kemikalij.

Pravilno sušenje proizvajalcem ne koristi. Ta postopek traja veliko časa, zato se uporabljajo kemikalije: kavstična soda, barvila, glicerin.

Žveplov dioksid (konzervans E220), uničuje sluznico prebavil, je nevaren za ljudi, ki trpijo zaradi alergij in bronhialne astme.

Marelice sušimo z uporabo snovi, kot so kurkumin, natrijev riboflavinfosfat in tartazin (aditiv E102). Sušenje suhih marelic se izvaja z alkaninom (konzervans E103). Ta nevarna snov lahko izzove razvoj raka.

Globoke gube na figah kažejo, da so bile posušene s kavstično sodo. Da se zaščitite, morate suho sadje za 15 minut namočiti v vodi. Nato temeljito sperite pod tekočo vodo iz pipe.

Zunanje lastnosti posušenih jagod:

Izdelek	Barva z varno metodo sušenja	Barva po kemični obdelavi
Svetle rozine	rjav	Jantarna, rumena, zlata
Temne rozine	Črna z modrim odtenkom	Rjava z bleščicami
Posušene marelice	Rjava, čokoladna, bledo rumena	Svetlo oranžna
Suhe slive	Mat črna, nagubana	Sijoče z antracitnim odtenkom (obdelano z glicerinom), kava (posledica izpostavljenosti kavstični sodi)
Fig	Siva, bež, svetlo rjava, črna z belim prekrivanjem	Briljanten jantar
Posušene češnje	Rjava, bordo	Rdeča, škrlatna
Brusnica	Bordo, mat	Bogata rdeča s sijajem
banane	Rjava mat	Briljantno rumena
Jabolko, hruške	Rumeno-rjava	Bež, rumena

Okus, vonj

Hitro se začnejo kisati. Zato se sušenje izvaja z dodatkom kemikalij.

Nekateri dobavitelji uporabljajo pečice. Namesto drva lahko uporabimo smeti in gumo, tekoči dim pa lahko uporabimo kot aromo. Takšne jagode razpokajo, vanje pridejo bencinski hlapi in rakotvorne snovi.

Ko kupujete sladko sušenje, ga morate vonjati. Če čutite nenaraven vonj, potem morate tak nakup zavrniti.

Rozine je treba vzeti s pecljem. To bo zagotovilo, da grozdje ni izgubilo soka ali absorbiralo škodljivih snovi.

Nenaraven sijaj

Za tržni videz in mehkobo je vsak sadež obdelan z nizkokakovostnim rastlinskim oljem, glicerinom in sojinim oljem s transmaščobami.

Če ima posušeno grozdje barvo kave, to pomeni, da je bilo obdelano z vrelo vodo, kar vodi do izgube večine koristnih snovi.

V trgovini je priporočljivo kupiti blago v prozorni embalaži. To vam bo pomagalo takoj oceniti njegov videz.

Kako shraniti suho sadje: priprava, izbira lokacije in posode

Treba je pravilno določiti stopnjo pripravljenosti jagod in sadja, jih pripraviti za skladiščenje in se odločiti za način skladiščenja.

Predhodna obdelava

Glavni pokazatelj pripravljenosti je raven vlage. Moral bi biti enak 24%. Da bi to naredili, se opravi pregled celotne mase rezerv.

Če najdemo več mokrih primerkov, jih je treba odstraniti in ostale ponovno posušiti. V nasprotnem primeru lahko celotno zalogo uničijo škodljivci.

Vlažnost se določi po naslednji metodi. Majhno število suhega sadja stisnemo v dlani. Če se razpadejo, ko stisnete roko, so sadeži pripravljeni. Če dobite eno trdno kepo, je treba dodatno posušiti.

Zgodi se eden od naslednjih dogodkov:

• Mokre plodove sušimo na čistem papirju v temnem prostoru na dvorišču ali v stanovanju.
• Suho sadje segrevamo v pečici 1-1,5 ure. Pečica naj bo predhodno segreta na 60-80 stopinj Celzija.

Če so plodovi presušeni, bodo dobili neprijeten videz in potemnili. Tako suho sadje je shranjeno veliko dlje, vendar je brez večine koristnih lastnosti.

Temperatura zraka in vlažnost

Zaloge so shranjene celo leto, pod pogojem, da se temperatura okolja ne dvigne nad +10 stopinj Celzija, prostor pa je suh in temen.

Shranjevanje

Drug pogoj za ohranjanje svežine jagod je pravilna izbira mesta skladiščenja:

• Prostor ne sme biti preveč vlažen. Idealna temperatura je od +5 do +17 stopinj Celzija. Plodovi bodo ohranili svoje koristne snovi do naslednjega pridelka. Hranjenje zalog pri višji temperaturi skrajša dovoljeno obdobje porabe na 1 mesec.
• Stopnja vlažnosti mora biti približno 75%. Prekomerna vlaga v prostoru za shranjevanje bo povzročila pojav plesni.
• Posušenega sadja ne hranite na neposredni sončni svetlobi. Mesto mora biti zasenčeno in hladno. Doma lahko uporabite suho omaro.
• Pred shranjevanjem preverite škodljivce. Če se odkrijejo majhni ostanki, se območje obdela s posebnimi razkužili.

Primerne posode

Svežina, neoporečnost in rok trajanja izdelka so v veliki meri odvisni od posode. Treba je skrbeti za njegovo suhost, čistočo in tesnost.

Primerne posode se morajo dobro zapreti. Izbrano je glede na vrsto jagodičja, ki se pripravlja za prihodnjo uporabo:

• Papirnate vrečke so primerne za shranjevanje datljev in fig. Posoda se zapre s ščipalko. Vrečk ne postavljajte poleg izdelkov z močnim vonjem.
• Za shranjevanje suhih marelic so najbolj primerni sodi in leseni zaboji. Tesno se zapirajo in preprečujejo vdor prekomerne vlage. Les preprečuje pojav tujih vonjav. Za mokre suhe slive so najbolj primerni leseni sodi.
• Lanene vrečke morajo biti iz naravnih tkanin. Lahko je lan, bombaž, burlap. Posoda zagotavlja zadostno zračenje, zrak prosto teče vanjo, tveganje za nastanek plesni je zmanjšano. Vrečke so dobre za jabolka in hruške. Torbe je treba oprati brez detergenta in zlikati na obeh straneh. Lahko jih položite v fiziološko raztopino (100 g soli na 1,5 litra vode) in posušite brez izpiranja. Sol bo preprečila vstop mrčesu in uravnavala vlažnost. Rok uporabnosti zalog se lahko skrajša v prostoru, kjer so prisotni molji. Insekt zlahka prodre v vrečko in odloži ličinke.
• Za shranjevanje rozin so primerne plastične posode z zaprtim ventilom. Preden ga položite v posodo, se prepričajte, da ni močnega vonja po plastiki, ki bi lahko absorbirala suho grozdje.
• Vakuumske vrečke so primerne za vse vrste suhega sadja.

Kako se izogniti insektom?

Da bi se izognili pojavu žuželk, morate upoštevati preprosta pravila:

• Vsako sadje občasno preglejte glede prisotnosti ličink moljev. Najpogosteje se pojavijo v pregibih plodov.
• Če odkrijemo molja, zaloge postavimo v zamrzovalnik za 30 minut ali v pečico, ogreto na +70 stopinj Celzija.
• Suhi listi mete bodo pomagali znebiti žuželk. Kozarce obdelamo z raztopino kisa in vode v razmerju 1:2. Na dno položimo pergamentni papir. Posoda se posuši brez izpiranja.
• Posušene lupine citrusov ali nageljnove žbice položimo na polico omare.
• Če je žuželk veliko, je treba zaloge zavreči, sicer se bodo škodljivci preselili na druge izdelke.

Ali je mogoče suho sadje shraniti v steklenih kozarcih?

Stekleni kozarec je idealna posoda. Skozi steklo je enostavno uravnavati stanje jagod in pravočasno odstraniti pokvarjene.

Pokrov posode mora biti tesno zaprt, da preprečite vstop vlage in smeti.

Preden ga odložimo v stekleno posodo, ga dobro operemo z detergentom brez dišav, splaknemo in dobro osušimo.

Če v kozarcu ostane le malo vlage, se bo pojavila plesen in izdelek bo postal neprimeren za uživanje.

Steklene posode lahko prelijete z vrelo vodo ali pomijete v pomivalnem stroju.

Če smo za sušenje uporabljali pečico, je treba sadje ohladiti, preden ga damo v kozarec. Toplo sadje lahko povzroči povečanje vlažnosti v posodi.

Ali je mogoče in kako dolgo hraniti suhe marelice, suhe slive, rozine v hladilniku?

Suhe marelice, suhe slive in rozine lahko shranite v hladilniku.

• Različne vrste suhega sadja shranjujte v ločenih posodah, sicer bodo suhe slive uničile okus suhih marelic.
• Na vsaki posodi označite datum sušenja jagod in čas, ko so bile postavljene v hladilnik.
• Posušeno sadje je treba hraniti na zgornji polici v stekleni posodi.
• Običajne plastične in silikonske vrečke, ki pospešujejo nastajanje kondenza, niso primerne za shranjevanje v hladilnem delu.
• Rok uporabnosti jagod, shranjenih v hladilniku, ne presega 4 mesecev.

Poznavanje posebnosti njihovega ohranjanja bo pripomoglo k podaljšanju roka uporabnosti "kapricioznih" jagod:

Vrsta suhega sadja	Funkcije shranjevanja
Suhe slive	Suhe slive se hranijo pri temperaturi, ki ne presega +20 stopinj Celzija, približno 3 mesece. Če je stanovanje prevroče, jagode shranimo v zamrzovalnik. Za pakiranje so primerne papirnate ali vakuumske vrečke, steklene posode.
Posušene marelice, marelice	Če je mogoče, je bolje, da sami pripravite suhe marelice. Takšni sadeži imajo nižji odstotek vlage v primerjavi s tovarniško izdelanimi. Posušene marelice je treba hraniti v temnem prostoru, v embalaži iz blaga. Vendar pa bo dolgoročno skladiščenje v vrečah povzročilo prekomerno sušenje suhih marelic in pojav belega premaza. Nato sadje postavimo v zamrzovalnik. To jim bo pomagalo ohraniti 2 leti. Suhe marelice odtajamo pri temperaturi +20-23 stopinj Celzija
Rozin	Rozin ni priporočljivo shranjevati v hladilniku. Rad ima zrak, zato ga je bolje namestiti v bombažne ali lanene vrečke. Steklene posode zapremo s papirjem namesto s pokrovom. Če se rozine izsušijo, jih poškropimo z vodo in postavimo v mikrovalovno pečico za 1 minuto.
Datlji, fige	To sadje se slabo obdrži pri sobni temperaturi. Bolje je, da sladko sušenje postavite v vakuumsko vrečko, posodo s pokrovom in postavite v hladilnik. Plastične vrečke za ta namen niso primerne. Zalog med pripravo ne pomivamo. Obdobje varčevanja bo 4 mesece

Kako ravnati s plesnijo na suhem sadju

Za preprečevanje plesni je pomembno, da redno pregledujete zaloge suhega sadja. Da preprečite nastajanje odvečne vlage in kondenza, poleg jagodičja postavite posodo s soljo.

Plastične vrečke se ne smejo uporabljati kot posode za shranjevanje.

Če preventivni ukrepi ne pomagajo in se pojavi plesen, ga ne poskušajte oprati ali očistiti. Rakotvorni aflatoksini prodrejo globoko v hrano. Samo huda toplotna obdelava lahko uniči nevarne snovi.

Posušeno sadje, ki ga je prizadela plesen, zavrzite. Njihovo uživanje lahko povzroči resno zastrupitev ali razvoj raka.

Zamrznjeno shranjevanje

Shranjevanje zamrznjenega suhega sadja vam omogoča večkratno podaljšanje roka uporabnosti. Če se temperatura v zamrzovalniku stalno vzdržuje pri -20 stopinjah Celzija in se ne izvaja odmrzovanje, je rok uporabnosti jagod praktično neomejen.

Druga velika prednost zamrzovanja pred shranjevanjem v omari je pomanjkanje svetlobe in neposredne sončne svetlobe.

Za pakiranje se uporabljajo vakuumske ali posebne vrečke za zamrzovanje. Izdelek se daje v majhnih serijah. Ko jagode položite v vrečke, napišite datum pakiranja in jih postavite v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti (tabela)

Čas skladiščenja pri vlažnosti 65-75%:

Zaključek

Če v stanovanju shranjujete suho sadje, si ne delajte velikih zalog. Pri žetvi v velikih količinah je treba upoštevati temperaturni režim, raven vlažnosti, spremljati prisotnost žuželk in pojav plesni.

Marelice so gojili že od antičnih časov. Prebivalci Bizanca so plodove obdarili s pomlajevalnimi lastnostmi in verjeli, da lahko upočasnijo staranje in podaljšajo življenjsko dobo. Jagode so uživali sveže in posušene ter sušene na soncu.

Iz plodov koščičarjev pripravljajo dišeče džeme in marmelade, kompote pa zapirajo za zimo, a med toplotno obdelavo plodovi izgubijo vitamine, minerale in organske kisline, s katerimi so bogati. Vsi ne vedo, kako shranjevati suhe marelice doma, tako da žuželke ne okužijo embalaže. Če ne upoštevate pravil za pripravo jagod in postopek sušenja, se sadje pokvari.

Metode sušenja sadja

Da bi ohranili največ mikroelementov in vitaminov v marelicah, ki jih pozimi tako primanjkuje, jagode sortiramo in pošljemo v plinsko pečico ali posebno sušenje. V južnih predelih, kjer je vroče in na nebu ni oblačka, se plodovi na soncu posušijo v 4 ali 5 dneh.

Električni žar

Podjetja iz mnogih držav proizvajajo različne vrste gospodinjskih aparatov, vsako napravo spremlja podroben opis. Sadje enakomerno posušimo v električnem žaru. Marelice preberemo, jim odstranimo pečke, jih razdelimo na 2 dela in položimo na rešetko tako, da prerezane polovice niso povezane med seboj.

Jagode sušimo tri ure, pri čemer nastavimo temperaturo na 50 ° C, nato pa jo povečamo še za 10 stopinj. Plodovi med sušenjem potemnijo, ne spremenijo barve, če jih, preden jih damo na električni žar, potopimo v raztopino, pripravljeno iz 5 g citronske kisline ali soka in litra vode. Marelice sušimo, ko odteče tekočina. Jagode lahko dobro posušite v 12 urah.

Plinska pečica

Če ni posebne električne opreme ali žara, lahko tako mestni kot podeželski prebivalci uporabljajo navaden štedilnik z vgrajeno plinsko pečico, vendar morate nenehno spremljati, kako se sadje posuši, tako da rahlo odprete vrata. Temperatura v pečici mora biti najmanj 60 °C, ki jo znižamo šele na koncu postopka.

Posušene jagode postanejo sladke in okusne, če jih čez noč potresemo s sladkorjem v razmerju 3 proti 1:

• Maso prestavimo v cedilo in pustimo tam.
• Medtem ko tekočina odteka, skuhamo sirup. Za pripravo tega izdelka uporabite 300 ml vode in 350 g sladkorja.

• V vročo raztopino damo marelice in kuhamo do 10 minut. Ohlajene polpetke pustimo na cedilu, da se posušijo.
• Plodove položimo na pekač v pečico, kjer jih sušimo pri 50 stopinjah približno tri ure, na koncu procesa temperaturo znižamo na 35 °C in sušimo še toliko časa, pri čemer marelice obračamo. vedno znova.

Posušeno sadje mora v vodi nabrekniti in ob stiskanju ne izpuščati soka. Suhe marelice so mehke na otip in ob udarjanju ne pokajo.

Na prostem

Če je vreme vroče in jasno, jagode prezračujemo 4 ure, nato jih položimo na kovinsko mrežo, ki jo postavimo na sonce. Po 4 dneh se plodovi prenesejo v senco, kjer je treba marelice posušiti, dokler ne dobijo oranžne barve.

Da bi ohranili več vitaminov, iz plodov ne odstranjujemo pečk, jagode teden dni sušimo na vročem soncu, nato pa marelice sušimo v senci.

Vrste suhega sadja in nianse shranjevanja

Glede na to, kako so jagode razrezane, ali se uporabljajo s semeni ali cele, obstaja več vrst tehnologij sušenja marelic.

Suhe marelice dobimo, če jagode razpolovimo ali posušimo na četrtine. Ta sladki izdelek je bogat z:

• organske kisline;
• betakaroten;
• glukoza;
• vitamini;
• fruktoza.

Posušeno sadje zadrži železo, fosfor in kalij. Srednjeazijske sorte marelic sušimo na soncu. Suhe marelice imajo lepo barvo, ki jo dobimo, ko plodove obdelamo z žveplovim dioksidom.

Marelico sušimo skupaj s koščico. Pri uporabi tega izdelka:

1. Prebava se normalizira.
2. Tlak se zmanjša.
3. Vid se izboljša.

Qaisa, ki jo pridobivajo iz nerezanih sadežev, posušenih na zraku, prinaša precejšnje koristi za človeško telo, vendar lupina jagod ostane nedotaknjena, saj se iz njih iztisne seme.

Posušene marelice lahko hranite v hladilniku. Posušene marelice v hladnem prostoru se ne pokvarijo šest mesecev. Mesto za shranjevanje suhih marelic lahko najdete tako v mestnem stanovanju kot v podeželski hiši.

Pogoji za dolgoročno skladiščenje

Pri pripravi katerega koli izdelka iz marelic morate upoštevati določeno tehnologijo, sicer plodovi hitro izgubijo svoje koristne lastnosti. Suho sadje se doma dolgo ne pokvari, če izberete pravo:

• prostor za shranjevanje;
• temperaturni režim;
• embalažni material.

Suhe marelice lahko hranimo tako v hladilniku kot v zamrzovalniku. Da bi marelice uživali dlje, jih postavimo v zaprto omaro, ki jo postavimo na balkon ali v shrambo, suhih sadežev pa ne postavljamo v bližino radiatorjev in peči, umivalnikov in kopalnih kadi. Posušene marelice so odlično shranjene na deželi, če sadje odnesete na podstrešje.

Temperatura v stanovanju ne sme biti 20 stopinj, ampak vsaj 15, sicer se bodo škodljivci začeli razmnoževati. Posušene marelice in suhe marelice je treba hraniti v temnem prostoru, vendar v ločeni embalaži. Marelic ne morete mešati z drugim sadjem, izgubile bodo okus. Priporočljivo je, da vlažnost ne presega 65%.

Katera posoda je primerna

Suhega sadja ne dajajte v plastične posode, saj aroma v takih posodah hitro izgine, material pa pritegne neprijeten vonj. Suhih marelic ne morete shraniti v vrečah iz platna, saj se hitro navlažijo.

Posušenega sadja ni treba dajati v plastično vrečko, saj v kovinski škatli sadje splesni in oksidira.

Suhe marelice, marelice in kajsa se dobro hranijo v steklenem kozarcu, ne izgubijo vonja in okusa, vendar morajo biti takšne posode hermetično zaprte. Suhe marelice lahko položite v keramično posodo, le da se pokrov tesno prilega. Suho sadje, shranjeno v kartonski škatli ali leseni škatli, se ne pokvari en mesec. V kozarcu z vakuumskim sistemom se žuželke ne razmnožujejo, kar znatno podaljša rok uporabnosti sadja.

Ko postavite suhe marelice v zamrzovalnik, jih morate zaviti v folijo. Če so suhe marelice pravilno shranjene, ne absorbirajo vonjav drugih izdelkov, ne izgubijo arome in uživajo s prijetnim okusom.

Škodljivci in načini boja proti njim

Če suho sadje postavite v neprimerno posodo in ne upoštevate režima shranjevanja, se pogosto pojavijo žuželke v obliki pršic, vseh vrst hroščev in moljev. Če so taki gostje že prišli, marelice stresemo na pekač, postavimo v pečico in segrevamo na 75 stopinj približno eno uro.

Posušeno sadje lahko zaščitite pred vdorom žuželk na enega od treh načinov. Posode za shranjevanje sadja je treba obdelati z ugrizom, razredčenim v enaki količini vode. Poleg marelic je obešena vrečka z metinimi lističi. Milo za pranje perila pomaga rešiti posušene jagode pred molji. Žuželke ne prenašajo tega vonja, a da se sadje ne nasiči s takšno aromo, jih je treba hermetično zapreti.

Rok uporabnosti suhih marelic

Kako dolgo bodo marelice ali suhe marelice shranjene, je v veliki meri odvisno od embalaže, v kateri so izdelki, pa tudi od skladnosti s temperaturnim režimom.

Suhe marelice se ves mesec ne bodo pokvarile, če jih postavite na polico ali pustite na mizi. V temi šest mesecev ne izgubijo niti okusa niti vonja. Vendar pa morate vsaj enkrat na 4 tedne odpreti embalažo posušenih jagod, da preverite, ali so plesni ali molji. Če najdete pokvarjeno marelico, boste morali zavreči celotno serijo sušenja. Pri prepoznavanju žuželke:

1. Sadje je zamrznjeno.
2. Za eno uro postavite v vrelo vodo.
3. Operite in posušite.

Škodljivci se redko razmnožujejo v hladilniku, suho sadje se hrani 10 do 12 mesecev, marelice je bolje pakirati v majhne posode. Če suho sadje položite v folijo in ga pustite v zamrzovalniku, se ne bo pokvarilo ali izgubilo svojih koristnih lastnosti do 2 leti.

Povsem nesmiselno je govoriti o koristih suhega sadja. Konec koncev, če iščete, kako shraniti suhe marelice doma, potem že dobro poznate vse čudovite lastnosti. In verjetno imate dobro zalogo te sončne poslastice. Ampak to ne traja dolgo za vas.

Poglejmo si najpogostejše napake. Lahko je:

• način shranjevanja
• mesto
• material posode
• rokov in morebitnih težav

Način in lokacija shranjevanja

No, kdo je rekel, da suhih marelic ne morete shraniti v hladilniku? Napačno priporočilo. Če ga zlijejo na polico, seveda. Toda le malo ljudi je tako zanikajočih do tako dragocenega izdelka. Zato lahko posušene marelice shranite na hladnem.

Poleg tega ga je mogoče enostavno zamrzniti! Kakovostno suho sadje, če je pravilno pakirano, zdrži v zamrzovalniku do 18 mesecev. Hoteli so ga pojesti, ga odmrznili in v miru pojedli.

Če je količina suhih marelic prevelika, da bi jo lahko shranili v hladilnik, je dobro mesto za shranjevanje podstrešje ali shramba. Dober nasvet. Toda koliko ljudi se lahko pohvali, da jih ima?

Kaj je hujšega kot omara na balkonu ali škatla pod posteljo? Seveda ne na veliko, to je nora ideja. Ali v kuhinji zaprta omara za živila - zakaj vam ni bila všeč? Odlična mesta za shranjevanje suhih marelic doma.

Samo ne ob plinski peči ali radiatorju, tam je prevroče. Na splošno optimalna temperatura ne sme biti višja od +15 °C.

Stopnja vlažnosti zraka. Zaželeno je, da ne presega 70%. Kratkotrajno povečanje je dovoljeno, vendar pod pogojem, da bodo suhe marelice uporabljene za hrano v nekaj dneh. Da ne bi tekali po vašem domu in merili vlažnost, si zapomnite: suhe marelice se pokvarijo ob umivalniku ali štedilniku.

nasvet. Zakaj so omenjene škatle ali omare? Ker je zaželena popolna odsotnost sončne svetlobe.

Material posode

Če lahko žita in druga živila shranjujete v platnenih vrečkah ali plastičnih posodah, potem suhe marelice tega res ne marajo. Vrečke iz cunj so odlične za prepuščanje vlage, plastične pa odlično oddajajo "okusno" aromo. Tudi plastične vrečke niso zelo primerne za shranjevanje suhih marelic. Odlične so za rast plesni. Kovina oksidira suho sadje.

Kaj torej izbrati? Dobro staro steklo! Najbolj navaden steklen kozarec z nepredušnim pokrovom popolnoma ohranja vse koristne lastnosti suhih marelic, njihovo edinstveno aromo in čarobni okus. V redkih primerih lahko uporabite debele kartonske ali lesene škatle, vendar za obdobje, ki ni daljše od 30 dni.

Keramična posoda je zelo primerna tudi za shranjevanje suhega sadja doma. A le, če se dobro zapre.

Za zamrzovalnik lahko uporabite aluminijasto folijo za živila ali posebne vrečke za zamrzovanje. Nimajo mikropor, zato sončno sadje ne bo dišalo po kopru ali ribah.

nasvet. Kovinski ali pločevinasti pokrov ni zelo primeren, saj lahko vsebini kozarca daje neprijeten vonj. Toda posušene marelice so popolnoma inertne na silikonski ali polietilenski pokrov.

Roki in možne težave

Rok uporabnosti suhega sadja doma se razlikuje glede na pogoje in pakiranje. Toda ob upoštevanju pravilnih temperaturnih pogojev in v primerni posodi lahko posušene marelice shranite:

• Samo na polici ali na mizi - 30 dni.
• V temnem, hladnem prostoru - 6 mesecev.
• V hladilniku - 10 mesecev.
• V zamrzovalniku - do 1,5 leta.

Vendar kljub trdnemu prepričanju, da ste suho sadje pravilno zapakirali, morate enkrat na mesec vseeno poseči po svojih zalogah za hrčke. Ne morate preveriti, koliko je vaše gospodinjstvo pojedlo v vaši odsotnosti, temveč prisotnost plesni ali hroščev.

Da, da, ne samo ljudje radi jedo aromatično suho sadje. Pri visoki zračni vlagi vseprisotna plesen ponavadi cveti v bujnih grozdih na vaših zalogah.

Če najdete vsaj eno pokvarjeno sadje, boste morali zavreči celotno vsebino posode. Škoda, vendar so spore plesni že prizadele preostalo sadje. Samo še niso vidni. Ne tvegajte svojega zdravja, zavrzite brez obžalovanja.

nasvet. Da bi se izognili globalni škodi suhih marelic, jih shranite v majhnih posodah.

Tudi hrošči ali žitni molji nikoli ne bodo zavrnili okusne poslastice. Toda za razliko od plesni lahko poskusite shraniti preostale zaloge. Izberite neokužene marelice, jih postavite v zamrzovalnik za en dan, nato prelijte z vrelo vodo za eno uro, nato temeljito sperite. Bolje je, da takšnih suhih marelic ne shranjujete več.

nasvet. Če se po vseh manipulacijah bojite jesti takšno suho sadje, potem iz njih skuhajte kompot, jih uporabite za peko ali naredite omako za meso.

1. Ne shranjujte vsega suhega sadja v eni posodi. Imajo različne stopnje vlažnosti in če so tam suhe slive, bo vse dišalo samo po njih.
2. Obstajajo priporočila, da ne kupite velikih porcij suhega sadja naenkrat, ampak po potrebi dopolnite majhno zalogo z nakupom v trgovini. Nasvet je zelo dvomljiv. Ali kdo v supermarketu skrbi za dobro ohranitev suhih marelic? Komaj. In v kakšnih razmerah je bilo pred policami trgovin? Kdo ve?
3. Če imate srečo in najdete odlične suhe marelice, jih kupite čim več naenkrat. Vsaj doma boste natančno vedeli, pod kakšnimi pogoji so zaloge shranjene.
4. Če se v posodah pojavijo nepovabljeni gostje, bo alternativa vreli vodi pečica. Suho sadje stresemo na pekač, segrevamo 40-50 minut pri temperaturi 70-75°C in pustimo, da se ohladi.
5. Ste kljub vsemu trudu opazili, da so posušene marelice postale mehkejše? To pomeni, da je vlažnost dosegla vaše prihranke. Da se sadje ne pokvari, ga posušite v pečici. Tam segrejte steklene posode. Po popolnem ohlajanju lahko suho sadje vrnete v zabojnike.

Kako shraniti suhe marelice doma? Upoštevanje vseh previdnostnih ukrepov in redno uživanje zalog. In bolje je, da ne tarnate nad kozarci, kot Koschey nad zakladi, ampak uživate v edinstvenem okusu suhih marelic.

Video: kako narediti suhe marelice doma

Kako narediti suho sadje iz marelic doma

Marelice lahko sušite na različne načine: v električnem sušilniku, v pečici ali preprosto na soncu. Kako narediti suhe marelice različnih barv? Vse je odvisno od obdelave pred postopkom, na primer:

1. Če želite dobiti svetlo suho sadje, ga najprej dajte v cedilo in ga držite nad ponvo, v kateri vre voda, vendar ne več kot 10 minut. Druga možnost je, da sadne polovice prelijemo s predhodno kuhanim nasičenim sirupom. Nato morate sadje položiti na krožnik in pustiti, da se posuši.
2. Oranžno-zlato barvo dosežemo z brušenjem z žveplom. To je treba storiti pred sušenjem marelic doma.

Sušenje marelic v električnem sušilniku

Velika prednost dehidratorja je v tem, da lahko vanj vstavite več različnih vrst sadja, nato pa eno za drugo preprosto razporedite pripravljeno. Če imate električni sušilnik, naredite suho sadje doma korak za korakom:

1. Sadje pripravite, odstranite semena, vsako sadje prerežite.
2. Rezine položite na rešetko dehidratorja tako, da so s prerezano stranjo navzdol, dobesedno nekaj milimetrov druga od druge.
3. Nastavite temperaturo na 55-60 stopinj, pustite 20-40 minut.
4. Postopek sušenja velikih sadežev traja najmanj 30-40 minut.
5. Pripravljenost suhega sadja določi vsak zase: če imate radi sočne in mesnate izdelke, jih ne smete hraniti predolgo. Za tiste, ki imajo raje suhe in nagubane suhe marelice, je priporočljivo počakati nekoliko dlje od predvidenega časa.

Posušene izkoščičene marelice na soncu

Kuhanje suhih marelic doma naravno je preprosto:

1. Polpete položimo na kovinsko rešetko, ki smo jo predhodno prekrili s krpo, z mesom navzgor.
2. Postavite ga za 3-4 ure na mesto, kjer je dober veter.
3. Po tem morate rešetko izpostaviti soncu.
4. Ponoči je treba sadje prinesti v sobo.
5. Sušenje traja do dva tedna, vse je odvisno od vremenskih razmer.

Kaj storiti, če je suho sadje onesnaženo

Tudi z znanjem ni vedno mogoče zaščititi suhega sadja pred škodljivimi žuželkami. Na primer, ko so gospodinje kupile izdelek s popustom v trgovini, tvegajo, da bodo sčasoma odkrile neprijetno presenečenje v obliki ličink moljev.

Kaj storiti, če je do okužbe že prišlo? Ali obstaja možnost, da prihranite vsaj nekaj okusnih in zdravih pripravkov?

Če je škoda šibka, lahko poskusite popraviti situacijo. Suho sadje temeljito operemo in pustimo v pečici vsaj pol ure pri 75 ºC. Ta temperatura je dovolj za uničenje ličink škodljivcev

Vrečke, v katerih je bilo shranjeno suho sadje, operemo in zlikamo, posebno pozornost posvetimo pregibom, kjer se lahko zadržujejo jajčeca moljev.

Kot alternativa ogrevanju je primerno zamrzovanje poškodovanih plodov pri -15ºC. Seveda se bo njihova hranilna in okusna vrednost po takem postopku zmanjšala.

Bolje je, da omarico, kjer so bili shranjeni prizadeti posušeni plodovi, obdelamo z raztopino kisa.

Čas skladiščenja suhega sadja doma

Rok uporabnosti suhega sadja je odvisen od pravilnega shranjevanja. Ko gospodinja upošteva pravila shranjevanja, suho sadje ne izgubi kakovosti 12 mesecev ali več.

Shranjevanje je odvisno od posode, v kateri se nahaja suho sadje, njene tesnosti, temperature in vlažnosti. Racionalna skladnost z zahtevami bo zagotovila dolgotrajno skladiščenje dragih obogatenih izdelkov.

Zahtevana posoda

Rok uporabnosti rozin se podaljša, če jih položite:

• v steklenem kozarcu z navojnim pokrovčkom;
• leseni sodi s tesno prilegajočimi pokrovi;
• v keramične posode.

Ločeno shranjevanje bo odpravilo absorpcijo vonjav. Če ni dodatne posode, lahko suho sadje shranite skupaj pod enim obveznim pogojem. Predsušeni so do te mere, da so primerljivi po odstotkih vlažnosti.

Za dolgoročno domačo hrambo

Dolgotrajno shranjevanje suhega sadja doma bo uspešno, če občasno preverjate njegovo kakovost. Morali bi se odzvati na pojav plesni, hroščev, mušic in črvov.

Odkrivanje glivičnih kolonij in drugih nepotrebnih "živih bitij" zahteva takojšnje posredovanje lastnika v negativnem procesu. Segrevanje v pečici plinskega ali električnega štedilnika na + 70 ° C bo pomagalo rešiti suho sadje pred popolno neprimernostjo.

To lahko storite tako. Posušeno sadje vzamemo na zrak na mrazen dan. Žuželke in glive bodo umrle zaradi mraza. Pri dolgotrajnem skladiščenju posušenega sadja pride do pojava višje sile: ko je popolnoma okuženo s plesnijo in hrošči. Pravilna stvar je, da izdelek hitro zavržete.

Lahko se uporablja hladilnik

Nekatere vrste suhega sadja lahko hranite v hladilniku. Rozine, datumi, suhe marelice in drugi prenašajo takšno izpostavljenost 90 - 120 dni.

A ne v odprti obliki, temveč v dobro zaščiteni embalaži. Lahko je posoda, ki ne prepušča zraka. Na primer polietilenska folija za živila in drugi materiali, ki zagotavljajo 100-odstotno tesnjenje izdelka.

V tem času najbolj vneta in varčna gospodinja porabi zalogo suhega sadja za pripravo jedi ali za prigrizke družinskih članov.

Prepovedano je daljše shranjevanje, saj hladilnik vedno vzdržuje vlažno okolje, ki dosega visoke vrednosti. Izzove zmanjšanje roka uporabnosti suhega sadja in drugih izdelkov.

Zamrznjeno shranjevanje

Shranjevanje zamrznjenega suhega sadja vam omogoča večkratno podaljšanje roka uporabnosti. Če se temperatura v zamrzovalniku stalno vzdržuje pri -20 stopinjah Celzija in se ne izvaja odmrzovanje, je rok uporabnosti jagod praktično neomejen.

Druga velika prednost zamrzovanja pred shranjevanjem v omari je pomanjkanje svetlobe in neposredne sončne svetlobe.

Za pakiranje se uporabljajo vakuumske ali posebne vrečke za zamrzovanje. Izdelek se daje v majhnih serijah. Ko jagode položite v vrečke, napišite datum pakiranja in jih postavite v zamrzovalnik.

Pravila sušenja in priprava za skladiščenje:

1. Da se sadje enakomerno posuši, ga morate narezati na enake kose ali rezine.
2. Med postopkom sušenja končano suho sadje postavimo na hladnejše mesto, preostalo sesekljano sadje obrnemo in pretresemo, da se posuši do želenega.
3. Izberite posode za shranjevanje, ki so hermetično zaprte: goste, vendar zračne vrečke, posode s pokrovi ali steklene kozarce.
4. Pred pakiranjem morajo biti posode sterilizirane, posode, če niso toplotno obstojne, so za enkratno uporabo.
5. Napolnite jih s suhim sadjem do 2/3 višine in pustite prostor za zrak.
6. Posode hranimo pri temperaturi približno 10 stopinj.

Posušene marelice lahko izginejo ne le zato, ker so shranjene v vlažnem prostoru ali na svetlobi. Obstajajo tudi drugi pomembni pogoji, ki vodijo do kvarjenja izdelka. Česa ne storiti:

Hraniti v platnenih vrečah (pojavijo se hrošči in molji, plodovi pa se pod vplivom kisika hitro izsušijo);

Postavite v plastične vrečke (proizvod bo postal plesen in kisel);

Hranimo v toplem prostoru (posušeno sadje se zlepi, izgubi lep videz in začne gniti).

Poleg tega ne smete kombinirati suhih marelic z drugim suhim sadjem, ki se razlikuje po vsebnosti vlage, na primer s suhimi jabolki. Posušene marelice bodo hitro izgubile vlago in se posušile, rezine jabolk pa bodo, nasprotno, nabreknile in se pokvarile.

Na vprašanje: "Kako pravilno shraniti suhe marelice?" enobesednega odgovora ni. Idealen prostor je temen, suh, hladen prostor, optimalna posoda je nepredušna ali tesno zaprta posoda. V takih pogojih lahko skozi vse leto pripravite različne pijače in jedi iz svežih okusnih suhih marelic.

Posušene marelice: pogoji skladiščenja

Torej je bil kupljen visokokakovosten izdelek, do roba napolnjen z uporabnostjo, in glavno vprašanje se postavlja pred njegovim srečnim lastnikom v vsem svojem sijaju. Kako shraniti suhe marelice doma, še posebej, če jih je bilo veliko kupljenih v iskanju popolnega suhega sadja?

Ključ do dolgoživosti suhih marelic bo skladnost s tremi pomembnimi pogoji za njihovo shranjevanje, in sicer: suhost, hlad in tema. Razložimo zakaj. Z visoko vlažnostjo bodo suhe marelice prekrite z neprivlačno plesnijo ali podvržene procesom gnitja. V idealnem primeru odstotek vlažnosti ne sme preseči oznake "70". Kar zadeva temperaturo, je treba suho sadje hraniti pri +15...+20 °C, ker toplota škodljivo vpliva na izdelek. Enako lahko rečemo za sončne žarke. Kljub dejstvu, da se marelice sušijo na soncu, končnega izdelka ne smete postaviti pod njegove žarke. Zaradi tega bodo plodovi postali trši in izgubili večino svojih koristnih lastnosti.

Upoštevajte, da so suhe marelice primerne za zamrzovanje. Posušeno sadje hermetično zapakirajte v tesno vrečko ali plastično posodo, najbolje je, da uporabite posebne vrečke za zamrzovanje (tako se boste zavarovali pred tujimi vonjavami, ki jih izdelek lahko absorbira), rok uporabnosti pa se bo povečal na eno in pol do dve leti!

Poleg tega bo okus poslastice po odmrzovanju pri sobni temperaturi ostal enak.

Odločitev o posodi

Pravilno skladiščenje suhih marelic naj poteka v primerni posodi. Konec koncev, če izberete napačno posodo, lahko zlahka izgubite celotno zalogo zdravega suhega sadja. Tako na primer, če ga preprosto postavite v vrečko, neprevidni lastnik tvega, da hitro odkrije, da so sadeži marelic postali plesnivi, in če ga "postavite" v vrečko iz blaga, se lahko seznanite s takšnimi nezaželenimi gosti, kot so hrošči ali molji. . Stekleni kozarci, opremljeni z nepredušnim pokrovom, bi bili idealno shranjevanje. Uporabite lahko tudi keramično posodo, vendar je v tem primeru potreben tudi pokrov.

Posušene marelice: pričakovana življenjska doba

Glede roka uporabnosti lahko zdrži na polici v kuhinji približno mesec dni. V temnem in hladnem prostoru bo njegova uporabnost trajala do šest mesecev, v hladilniku pa od deset do dvanajst mesecev. Najdlje lahko poslastico hranimo v zamrzovalniku. Tam lahko posušene marelice zdržijo do enega leta in pol, ne da bi izgubile svoj okus in koristne lastnosti.

Odkrili smo škodo: kako rešiti suho sadje

Kljub prepričanju, da so bila upoštevana pravila pakiranja in skladiščenja, občasna revizija zalog ne bo škodila. Tako lahko pravočasno prepoznate morebitne težave in jih poskusite odpraviti. Na primer, če najdete molje ali hrošče, boste lahko izbrali sadje, ki ga škodljivec ne prizadene, in ga obdelajte z vrelo vodo ali segrevajte v pečici pri temperaturi približno +75 ° C 45 minut. Seveda po predelavi suhih marelic ni več vredno shranjevati, vendar jih je povsem mogoče uporabiti v kompotu ali drugi jedi. Na žalost, če posušene marelice poškoduje plesen, bo treba celotno zalogo poslati v smeti. Uživanje takšnega sadja je nevarno za zdravje.