Recepti za alergike: okusne in varne jedi za otroke. Kaj hraniti otroka z alergijami - vzorčni meni. Okusni recepti za otroke z alergijami

Recepti za juho za alergije

Prehrana za alergije na hrano

Splošna pravila
Priporočeni izdelki in jedi
Recepti za prehranske jedi za alergije na hrano:
- Zelenjavne jedi
- Prvi obrok
- Drugi tečaji
- Omake in pijače

Recepti za posebne prehranske mize so podani v razdelku »Recepti«.

ribja juha

Izdelki: ribe 1 kg; voda 1,5 l; dve čebuli; korenje 1 kos; četrtina pese, krompirja, bisernega ječmena 1 žlica; zelenje; sol;

Recept: na rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo, nasekljamo oprane in olupljene ribe. Nasekljajte korenje in peso. Vse skupaj damo v ponev, prilijemo hladno vodo, solimo in kuhamo. Po 10 minutah dodamo kosmiče in sesekljan krompir. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.

Krompirjeva juha z mesnimi kroglicami

Izdelki: juha 400 g; maslo 10 g; krompir 250 g; pol jajca, čebula 20 g; peteršilj;

Recept: Oprano meso pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo čebulo, jajce, sol, dobro premešamo. Oblikujte mesne kroglice in jih skuhajte v juhi. Preostalo juho zavremo, dodamo krompir in prepraženo čebulo. Ko je juha kuhana, dodamo mesne kroglice in potresemo z zelišči.

Juha iz govejih kosti

Izdelki: kosti 250 g; korenje 20 g; čebula 25 g; koren peteršilja 10 g; sol, voda 1,2 l;

Recept: Dobro oprane kosti sesekljamo, prilijemo vodo in kuhamo 3 ure. Odstranite peno, po 2 urah od trenutka, ko juha zavre, dodajte čebulo, korenine in sol. Končano juho precedite. Juhe in omake pripravljamo s kostno juho.

Izdelki: sveže zelje 300 g; krompir 150 g; korenje 100 g; peteršilj 10 g; zelenjava kopra 10 g; kisla smetana 20 g; juha 1,3 l;

Recept: Olupljeno korenje naribamo na grobo Rende, damo v juho, dodamo krompir, zelje, kuhamo do mehkega. Vso vročo zelenjavo pretlačimo v juho skozi sito in ponovno zavremo. Pred serviranjem zeljni juhi dodamo zelišča in kislo smetano.

Fižolova juha s kostno juho

Izdelki: fižol 80 g; krompir 250 g; korenje 50 g;

Recept: Fižol zvečer namočimo v hladni vodi, zjutraj v isti vodi fižol skuhamo do mehkega, dodamo korenje in krompir, kuhamo še toliko časa, da je zelenjava popolnoma kuhana. Združite z vročo juho (pretečeno) in zavrite.

Zelenjavna juha

Izdelki: krompir 150 g; belo zelje 150 g; cvetača 150 g; repa ali rutabaga 150 g; koren peteršilja 15 g; čebula 25 g; voda 1,3 l;

Recept: Olupljeno korenasto zelenjavo damo v mrzlo vodo in pri tesno zaprti pokrovki kuhamo na nizkem ognju do polovice. Dodamo zelje, čebulo in kuhamo, dokler se ne zmehča. Končano juho precedite in zavrite. Kaše, juhe in omake pripravljamo z zelenjavno juho.

Boršč z govedino

Izdelki: govedina s kostmi 500 g; pesa 1 kos; četrtina glave zelja; korenje 2 kos; pol korenine peteršilja; četrtina korenine zelene, 1 lovorov list, 1 čebula, 2 paradižnika; moka 2 žlički; maslo 1 žlica; kisla smetana 2 žlici; peteršilj; sol, voda 3,2 l;

Recept: skuhaj juho iz mesa in korenin. Olupljeno peso, korenje, zelje narežemo na kvadratke. Sesekljano peso damo v posebno posodo, zalijemo z malo juhe, dodamo olje, paradižnik, posodo pokrijemo s pokrovko in med mešanjem dušimo. Dodamo rahlo popraženo korenje in peteršilj ter dušimo toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča. Dodamo sol. Precejeni vreli juhi dodamo narezano sveže zelje in lovorov list ter pustimo vreti 10 minut. Dodamo dušeno peso in pokuhamo. Na maslu prepražimo moko, razredčimo z juho in vlijemo v juho. Ko je sveže zelje 5 minut vrelo, juhi dodamo krompir. Paradižnik narežemo na koščke in jih pred koncem kuhanja položimo skupaj z lovorovim listom. Preden postrežemo, na krožnik z borščem položimo koščke kuhanega mesa, kislo smetano in peteršilj.

Juha s cmoki

Izdelki: goveje meso z maščobo 400 g; 1 čebula, 2 skodelici moke; jajce 1 kos; poper, sol;

Recept: kuhaj juho, kot je navedeno zgoraj. Goveje meso in čebulo nasekljamo, dodamo sol, poper, malo juhe in dobro premešamo. Iz moke, jajc in četrt kozarca vode zamesimo mehko testo, ki ga tanko razvaljamo, nanj položimo mesne kroglice in z okroglim modelčkom izrežemo polpete. Zavremo juho, vanjo položimo cmoke in kuhamo 10 minut, dokler ne priplavajo na površje. Da bi dobili bistro juho, cmoke posebej skuhamo v slani vodi, nato jih odstranimo in napolnimo z vročo juho. Pred serviranjem cmoke prelijemo s sesekljanimi zelišči in maslom.

Vegetarijanski boršč

Izdelki: sveže belo zelje 140 g; pesa 160 g; krompir 160 g; korenje 60 g; čebula 30 g; sveži paradižnik 120 g; koren peteršilja 10 g; peteršilj 10 g; zelenjava kopra 10 g; maslo 30 g; kisla smetana 40 g; voda 1,2 l;

Recept: zelenjavo kuhamo do mehkega v majhni količini vode. Olupljeno peso skuhamo v vodi do polovice, jo naribamo na grobem ribniku in potopimo v isto vodo. Dodajte preostalo sesekljano zelenjavo in kuhajte, dokler se ne zmehča. Manjkajočo količino tekočine dopolnimo z vročo vodo in zavremo. Pred serviranjem na krožnik z borščem dodamo kislo smetano in drobno sesekljana zelišča.

Sadna juha

Izdelki: ribez 100 g; jabolka 100 g; slive 100 g; škrob 0,5 žlice; kisla smetana 2 žlici; sladkor, pomarančna lupina;

Recept: Oprana jabolka narežemo na koščke, slivam odstranimo pečke, ribez operemo in olupimo. Vse sadeže skuhajte tako, da jih položite v vrelo vodo, pretlačite skozi sito in zavrite. Škrob, razredčen v hladni vodi, vlijemo v vrelo juho, odstavimo z ognja, dodamo sladkor, pomarančno lupinico, kislo smetano.

POZOR! Informacije, predstavljene na tem spletnem mestu, so samo za referenco. Za morebitne negativne posledice samozdravljenja ne odgovarjamo!

Recepti za juho za alergije

Za alergije na hrano je značilna povečana občutljivost telesa na živila in razvoj znakov intolerance na hrano, ki jih povzroča reakcija imunskega sistema.

Normalno prebavo in absorpcijo živil zagotavljajo stanje endokrinega sistema, struktura in delovanje prebavil, žolčnega sistema, sestava in volumen prebavnih sokov, sestava črevesne mikroflore in stanje lokalne imunosti. črevesne sluznice.

Običajno so živila razgrajena na spojine, ki nimajo alergenih lastnosti, črevesna stena pa je neprepustna za neprebavljene izdelke.

Razvoj alergij na hrano izzovejo dejavniki:

– najprej je to povečanje prepustnosti črevesne stene, ki jo opazimo pri vnetnih boleznih prebavil;

– motnje (zmanjšanje ali pospešitev) absorpcije živilskih spojin so lahko posledica motenj v stopnjah prebave zaradi nezadostnega delovanja trebušne slinavke, pomanjkanja encimov, žolčne in črevesne diskinezije itd.;

– neurejeno prehranjevanje, redki ali pogosti obroki vodijo v moteno izločanje želodca, razvoj gastritisa in drugih motenj, ki povzročajo nastanek alergij na hrano ali psevdoalergij;

– na nastanek preobčutljivosti na beljakovinska živila ne vpliva le količina zaužite hrane in kršitve prehrane, temveč tudi kislost želodčnega soka.

Manifestacije na koži:

– koprivnica ali samo rdečica,

Manifestacije iz prebavnega sistema:

– dispepsija – bruhanje, slabost ali driska,

– srbenje v ustih ali otekanje sluznice.

– otekanje in zamašen nos,

Manifestacije na očesnih sluznicah:

Manifestacije iz kardiovaskularnega sistema:

– nenormalen srčni ritem.

- omedlevica, izguba zavesti.

Edina razpoložljiva metoda zdravljenja danes je izogibanje stiku z alergenom. Noben drug poskus zdravljenja te motnje ni bil uspešen. Osnovna načela predpisovanja diete vključujejo izključitev iz prehrane živil, ki imajo precej visoko alergijsko aktivnost, dražijo sluznico prebavil in vsebujejo emulgatorje, barvila, konzervanse in stabilizatorje. Pri oblikovanju diete je treba tudi nadomestiti nevzdržno hrano z naravno in specializirano.

Diete za alergije

Prehranska alergična dieta vas bo počasi, a zanesljivo osvobodila neprijetnih simptomov in na svojo prehrano boste lahko vrnili svojo najljubšo hrano – a previdno in po malem.

Dieto za alergije na hrano lahko razdelimo na več stopenj.

Odprava. Takšna prehrana za alergije pomeni izključitev iz prehrane tistih živil, ki so vzročno pomembni alergeni.

Hipoalergeno. To je izključitev izdelkov, ki sami po sebi niso alergeni, vendar prispevajo k pojavu alergijskih reakcij.

Izločilna dieta

Možnost 1. Začne se z 1-2 dnevi posta na vodi ali 1-3 dnevi na čaju z majhno količino sladkorja (5 kozarcev na dan) in 250 g posušenega belega kruha. Nato se vsake 2-3 dni prehrana nekoliko razširi. Najprej se v prehrano uvedejo fermentirani mlečni izdelki v naslednjem zaporedju: kefir, skuta, mleko, sir. Nato dodajo meso, še kasneje pa ribje ali zelenjavne jedi.

Možnost 2. Uživanje hrušk (ali zelenih jabolk), purana (ali jagnjetine) in riža. Postopoma se v prehrano uvaja raznovrstna zelenjava - po možnosti tista, ki jo uživamo redko: pastinak, repa, korenje.

Če se alergija ob zaužitju na novo uvedenega izdelka ne poslabša, se po 4 dneh uvede drug prej izključen izdelek.

Barvila in dodatki, prepovedani za alergike: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hipoalergena prehrana

To je eden od načinov zdravljenja vseh vrst alergij, saj pomaga ugotoviti pravi vzrok bolezni.

Glavna indikacija za predpisovanje te diete je alergija na hrano, saj sta glavna cilja te diete neposredno izločanje dejavnikov, to je samih izdelkov, ki povzročajo alergijsko reakcijo in zmanjšanje alergene obremenitve telesa.

Dieta je fiziološko popolna in nežna, z omejitvijo porabe kuhinjske soli na 7 g na dan. Vse jedi postrežemo samo kuhane, juhe kuhamo s tremi spremembami juhe, zlasti pri kuhanju mesa, rib in piščanca.

Približna energijska vrednost te diete je 2800 kcal na dan. Morate jesti v majhnih porcijah, vsaj 6-krat na dan.

Hipoalergena dieta popolnoma izključuje vse alergene v hrani, vključno z:

– mesni in ribji izdelki (vključno s kaviarjem),

– vse vrste oreščkov,

– sadje in jagode rdeče in oranžne barve,

– začinjena zelenjava (redkev, hren, redkev),

– med, sladkor, marmelada, pekovski izdelki in vse vrste slaščic,

– soljeni in prekajeni izdelki,

– majoneza in kečap,

– perutninsko meso (razen belega piščančjega in puranjega mesa),

– vsi industrijski izdelki (razen otroške hrane),

– odstranite izdelke, na katere ima bolnik individualno nestrpnost.

Najpogosteje je dovoljeno vključiti naslednje izdelke v meni hipoalergene diete:

– meso: kuhana govedina, belo meso piščanec in puran,

– vegetarijanske juhe iz odobrenih izdelkov,

– rastlinsko olje: olivno, sončnično,

– kaše: riževa, ajdova, ovsena,

– mlečnokislinski izdelki: lahko skuto, jogurt, kefir in jogurt brez dodatkov,

– zelenjava: kumare, zelje, zelena listnata, krompir, zeleni grah,

– sadje: zelena jabolka, po možnosti pečena, hruške,

– čaj in kompot iz suhega sadja,

– posušen beli kruh, nekvašen kruh, nekvašen pita kruh.

Opustitev diete. Dieta lahko traja od dva do tri tedne za odrasle in do 10 dni za otroke. Ko se simptomi alergije prenehajo pojavljati, to je po 2-3 tednih od trenutka izboljšanja, lahko živila postopoma vrnete v prehrano, vendar strogo enega za drugim in v obratnem vrstnem redu - od nizko alergenih do visoko alergenih. . Nov izdelek se uvede enkrat na tri dni. Če pride do poslabšanja, to pomeni, da je zadnji izdelek alergen in ga ne smete jesti.

Načela prehrane za alergike

Ključ do soočanja z alergijami na hrano je, da dobite pravo hrano. 93 % alergij na hrano povzroči samo 8 živil. V padajočem vrstnem redu alergenih lastnosti so razvrščeni takole: jajca, arašidi, mleko, soja, oreščki, ribe, raki, pšenica.

Jabolka in hruške, breskve in slive, korenje in krompir, stročji fižol, bučke in buče veljajo za nealergene. Puranje in jagnječje meso, riž, ječmen, oves in rž redko povzročajo alergije.

Alergije na hrano so povezane s splošnimi. Ljudje, ki so alergični na drevesni cvetni prah, prenehajte jesti: koščičasto sadje in jagode, oreščke, zeleno, koper, korenje. Ljudje, ki so alergični na žita in travniške trave, omejite porabo kruha in pekovskih izdelkov. Prepovedani izdelki: krušni kvas, testenine, zdrob, krušne drobtine, sladoled, halva, fižol, kislica. Ljudje, ki so alergični na Sestavljene rastline (pelin itd.), prenehajte jesti: melono, lubenico, zelišča, pekoče začimbe, sončnično olje, majonezo, gorčico, halvo, prav tako prenehajte piti: vermut, absint, zeliščne pripravke z dodatkom podlage, vrvice, rmana. Ljudje, ki so alergični na kvinojo, prenehajo jesti: špinačo, peso, breskve, hruške, mango, kivi, ananas, med, gorčico. Ljudje, ki so alergični na aspirin, salicilati, druga zdravila, ne sme jesti: citrusov, jagodičevja, breskev, melon, sliv, kumar, paprike, paradižnika, krompirja. Prav tako ne smete uporabljati naslednjih zdravilnih zelišč: vrbovega lubja, listov maline, travnika, močvirske petoprstnice, potonike, korenine marin.

Preobčutljivost na nekatera živila je pogostejša kot na druga.

kravje mleko– pogost alergen, kar je še posebej pomembno upoštevati pri hranjenju majhnih otrok. Že najmanjša količina tega alergena je dovolj, da se pri otroku, katerega imunski sistem še ni povsem razvit, razvije resno stanje. Bili so primeri, ko otrok ni umrl niti zaradi uživanja mlečne hrane, ampak le zaradi mlečnega prahu, če so bili ostanki mleka na plenicah, na katere je bil dojenček.

jajce je tudi eden vodilnih prehranskih alergenov. Zanimivo je, da se včasih preobčutljivost manifestira le na beljakovine, včasih pa le na rumenjak (se zgodi, da obe komponenti povzročita alergijo). Če ste alergični na kokošja jajca, ste pogosto alergični na piščančje meso (redkeje raca), druge vrste jajc (raca, gos), pa tudi na jedi, ki vsebujejo jajca (majoneza, smetane, maslo in izdelki iz moke, šampanjec in vsa bela vina, polnjena z jajčnim beljakom). Poleg tega lahko povečano občutljivost na jajca spremlja alergijska reakcija dihalnih poti na perje na blazinah.

Ne pozabite, da cepiva (na primer proti ošpicam, mumpsu in rdečkam) vsebujejo tudi majhno količino jajčnih beljakov. In to je lahko dovolj, da povzroči resne reakcije pri ljudeh z alergijami na cepivo.

Če ste alergični na kokošja jajca ali se sam piščanec ne pojavi vsakič, potem morda povečana občutljivost ne povzročajo ti izdelki sami, temveč sestavine hrane, ki je bila dana piščancu (na primer, če ste preobčutljivi na tetraciklin, je pri pticah, hranjenih s tem zdravilom, zelo verjetna alergijska reakcija na meso).

Ribe (morske in rečne), pa tudi različni ribji izdelki (kaviar, ribje olje) so pogosti alergeni. Toplotna obdelava praktično ne zmanjša njihove alergenosti. Med kuhanjem rib v juho vstopajo alergeni in celo vodna para, katere vdihavanje lahko povzroči tudi alergijske reakcije. Osebe s preobčutljivostjo na ribe so pogosto alergične na vonj ribje hrane (daphnia). Ne pozabite, da lahko tudi uporaba kozmetičnih senčil iz ribjih lusk povzroči alergijsko reakcijo.

Raki - raki, raki, jastogi– precej alergen.

Med sadje, jagode in zelenjava Najpogostejši povzročitelji alergij so jagode, jagode in citrusi (pomaranče, mandarine, limone). Rumena, rdeča, rožnata zelenjava (paradižnik, korenje, breskve itd.) pogosteje povzroča alergije kot zelena.

Orehi- precej močni alergeni. Upoštevajte, da so si nekateri oreščki kemično podobni (na primer orehi in mandlji; indijski oreščki in pistacije). Zato alergijo na eno vrsto oreščkov pogosto spremlja alergija na drugo vrsto.

Najpogostejša preobčutljivost je na arašide in številne izdelke, ki jih vsebujejo (piškoti, čokolada, arašidovo maslo itd.). Možna je tudi alergijska reakcija na kozmetične pripravke (kreme, geli za prhanje, šampone ipd.), ki vsebujejo ta oreh ali njegovo olje.

Med, gobe, kakav, čokolada, kava imajo izrazite alergijske lastnosti. Če ste preobčutljivi na kavo in kakav, ste lahko alergični tudi na druge stročnice (grah, fižol, leča itd.).

Alkoholne pijače, kvašeno testo, siri in klobase. Ti izdelki vsebujejo histamin, ki nastane kot posledica delovanja nekaterih bakterij in povzroča alergijske reakcije.

Redkeje se pojavijo alergije na žitne izdelke (ajda, pšenica, rž, oves), meso, stročnice, čebulo, zeleno in različne začimbe.

Tako lahko navedete približen splošen seznam izdelkov za alergije.

– klobase in klobasni izdelki (kuhana klobasa, dimljena klobasa, hrenovke, klobase, šunka),

– ribe in drugi morski sadeži,

– ostri siri, topljeni siri,

– majoneza, kečap, margarina,

– zelenjava: redkev, redkev, kislica, špinača, paradižnik, paprika, kislo zelje, kisle kumare,

– sadje: citrusi, marelice, breskve, granatno jabolko, grozdje, kivi, ananas, melona,

– jagodičevje: gozdne jagode, jagode, maline, rakitovec, lubenica,

– soda, kvas, kava, kakav, čokolada,

– sladkarije: med, karamela, marshmallows, marshmallows, torta, pecivo, cupcake,

– žita (izjema – zdrob),

– fermentirani mlečni izdelki: kefir, biokefir, naravni jogurt brez dodatkov itd.),

– pusto meso (govedina, svinjina, zajec, puran), mesne konzerve za otroke,

– zelenjava: poljubno zelje, bučke, buče, svetle buče, peteršilj, koper, zeleni grah, stročji fižol,

– sadje: zeleno jabolko, belo jabolko, hruška,

– jagodičevje: češnje, slive, beli ribez, rdeči ribez, kosmulje,

– olje: ghee, rafinirano rastlinsko olje (koruzno, sončnično, olivno itd.),

– pšenični kruh 2. razreda, žitni kruh,

– kompoti iz suhega sadja (razen šipkov in rdečega jagodičevja),

– kruh iz vrhunske moke,

– mlečne jedi: polnomastno mleko, kisla smetana (dodano jedem), skuta, jogurt z dodatki,

– meso: jagnjetina, piščanec,

– zelenjava: korenje, repa, pesa, čebula, česen,

– jagodičevje: češnje, črni ribez, brusnice, robide, banane,

Slediti dieti ne pomeni stradati. Obstajajo osnovne diete, od katerih je pravzaprav ena hipoalergena. Zmanjšuje prehransko obremenitev in podpira splošno zdravje.

Jedilnik za poslabšanje alergij

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, solata (skuta, kumare, peteršilj, koper).

Večerja: skleda grahove juhe, riž, kuhana govedina, kozarec zelenega čaja.

Večerja: krompirjeva enolončnica z zeljem, kozarec čaja.

Zajtrk: ovsena kaša z jabolki, češnjami, kozarec vode.

Večerja: juha z govejimi mesnimi kroglicami, kuhan krompir s koprom, olivno olje, kozarec zelenega čaja.

Večerja: skutna enolončnica z rozinami, kozarec kompota iz suhega sadja.

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, krožnik pšenične kaše.

Večerja: krožnik mlečne juhe, nekaj krompirjevih kroglic, kozarec čaja.

Večerja: testenine z bolonjsko omako, kozarec vode.

Zajtrk: solata (zelje, kumare, koper, oljčno olje), kozarec jabolčnega soka.

Večerja: pire krompirjeva juha, bučke, dušene v kisli smetanovi omaki, kozarec zelenega čaja.

Večerja: palačinke z jabolki, kozarec češnjevega kompota.

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, nekaj jabolk, polnjenih s skuto in rozinami.

Večerja: juha z bučkami, češnjevi cmoki, kozarec čaja.

Večerja: dušeno zelje, kozarec vode.

Zajtrk: kozarec jabolčnega kompota, krožnik ajde.

Večerja: zelenjavna juha z govejo juho, palačinke iz bučk, kozarec zelenega čaja.

Večerja: nekaj bučk, polnjenih z zelenjavo in rižem, kozarec čaja.

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, krožnik ovsenih kosmičev.

Večerja: Juha iz leče, goveji cmoki, kozarec čaja.

Večerja: zelenjavna enolončnica, kozarec vode.

Meni ob izstopu iz stroge diete

Zajtrk: drobtinasta ajdova kaša.

Večerja: Krompirjeva juha z mesnimi kroglicami na vodi.

Popoldanska malica:

Večerja: dušene bučke v kisli smetani in puranje polpete (brez omake, na pari).

Zajtrk: drobtinasta riževa kaša.

Večerja:

Popoldanska malica: skutine kroglice v počasnem kuhalniku (brez omake, minimalno jajce).

Večerja: goveje polpete in drobtinasto ajdovo kašo.

Zajtrk: ovsena kaša z jabolki (jabolka skuhajte v mikrovalovni pečici s sladkorjem ali brez mleka).

Večerja: krompirjeva juha brez zelenega graha.

Popoldanska malica:

Večerja: goveje mesne kroglice in solata iz belega zelja z jabolkom (korenje - minimalno).

Zajtrk:Štirizrnata kaša (pozor, če ste alergični na gluten in mleko).

Večerja:

Popoldanska malica: ajdova enolončnica s skuto.

Večerja: mesne kroglice z zeljem in rižem.

Zajtrk: pšenične kaše (pozor, če ste alergični na gluten in mleko).

Večerja: Bučkina juha brez karija in mesne juhe.

Popoldanska malica:

Večerja: mesne kroglice z zeljem in rižem.

Zajtrk: ovsena kaša (pozor, če ste alergični na gluten in mleko).

Večerja:

Popoldanska malica:

Večerja: Krompirjeva enolončnica z zelenjavo (jajce, korenje - minimalno).

Zajtrk: pite z zeljem in jabolčnim kompotom.

Večerja: koruzna kaša z mesnimi kroglicami.

Popoldanska malica: pita polnjena s slivami in makom.

Večerja: kotleti (pusta svinjina na polovici z govedino).

Kefirjeva dieta

Prvi dan: pet kuhanih krompirjev in liter in pol kefirja.

Drugi dan: 100 g kuhanega piščanca in liter in pol kefirja.

Tretji dan: 100 g kuhanega mesa in liter in pol kefirja.

Četrti dan: 100 g kuhane ribe in liter in pol kefirja.

Peti dan: sadje in zelenjava, razen visokokaloričnih banan in grozdja ter liter in pol kefirja.

Šesti dan: kefir.

Sedmi dan: mineralna voda.

Možnosti menija za dan

Zajtrk: pšenična kaša, čaj, zeleno jabolko.

Večerja: zelenjavna juha, mesne kroglice, testenine in kompot iz suhih jabolk.

Večerja: vinaigrette, čaj s pecivo.

Zajtrk: ajdova kaša, čaj, jabolko.

Malica: kava z mlekom, piškoti.

Večerja: Mleta piščančja juha, kuhana goveja stroganoff in pire krompir, kompot.

Večerja: skutin puding, žele.

Zajtrk: zdrobova kaša, čaj, jabolko.

Malica: solata iz zelja in korenja.

Večerja: Vegetarijanska zeljna juha, pečen zajčji krak, dušeno korenje, kompot.

Večerja: mlečni rezanci.

Jedi za alergije na različna živila

spojina: posušeni listi šipka, cvetovi vresja - po 2 g, posušeni listi jagode - 10 g, voda - 200 ml.

Porcelanasti čajnik sperite z vročo vodo (pri temperaturi, ki je roka ne prenese več - nad 60 °C). Nato dodamo zeliščno mešanico in prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite približno 10 minut.

spojina: posušeni listi črnega ribeza - 2 g, posušeni plodovi jerebike - 5 g, posušeni plodovi malin - 30 g, voda - 200 ml.

Zmes skuhajte v porcelanastem čajniku in pustite 7 minut. Uporabite naprej kot čajne liste.

spojina: posušeni listi brusnice - 12 g, sladkor - 10 g, voda - 200 ml.

Porcelanasti čajnik sperite z vrelo vodo, dodajte liste brusnice, prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut, nato dodajte granulirani sladkor in nalijte v skodelice.

Jegličev čaj

spojina: voda - 200 ml, posušeni listi šentjanževke in jegliča - po 5 g.

Mešanico listov prelijte z vrelo vodo v porcelanastem čajniku in pustite vreti približno 7 minut. Uporabite naprej kot čajne liste.

spojina: posušeni listi brusnice - 4 g, posušeni listi šentjanževke in timijana - po 10 g, voda - 200 ml.

Mešanico listov skuhajte in uporabite kot čajne liste.

spojina: posušeni listi origana - 5 g, posušene jagode rowan - 10 g, posušeni plodovi šipka - 20 g, voda - 200 ml.

Posušene jagode sesekljajte, nato jih prelijte z vrelo vodo in kuhajte 5 minut, nato dodajte liste origana in pustite stati 10 minut. To je multivitaminski čaj, ki blagodejno vpliva na presnovo v telesu in deluje kot zdravilo proti sklerozi.

Rowan in čaj iz koprive

spojina: plodovi jerebike in listi koprive – 7:3, voda – 500 ml.

1 žlica Žlico sestave prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 10 minut, nato pustimo stati 4 ure v tesno zaprti posodi na hladnem in temnem mestu, filtriramo. Pijte 1/2 kozarca 3-krat na dan.

Pomirjujoč vitaminski čaj

spojina: 4 deli zelišča origana, 2 dela poprove mete, 2 dela zelišč timijana, 2 dela kurilskega čaja, 2 dela zelišč melise, 1 del zelišč materine dušice, voda - 200 ml.

Zakuhajte s hitrostjo 1 čajne žličke na skodelico. Ta čaj se dobro ujema z borovnicami in robidami. Priporočljivo je, da ne pijete več kot 20 g tega čaja na dan.

spojina: posušeni listi jagode - 3 g, listi robide - 3 g, listi črnega ribeza - 3 g, šentjanževka - 10 g, timijan - 10 g, voda - 200 ml.

Mešanico posušenih zelišč v porcelanastem čajniku prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut.

Čaj z glogom

spojina:črni čaj - 1 žlica. žlica, meta - 10 g, zdrobljeni šipek - 7 g, materina moč - 5 g, zdrobljene jagode gloga - 3 g, korenina baldrijana - 2 g, voda - 500 ml.

Vse sestavine zmešajte, prelijte z vrelo vodo, pustite 15 minut, precedite. Pijte 1 skodelico 4-krat na dan po jedi.

spojina: zeleni čaj - 2 čajni žlički, cvetovi jasmina - 1 čajna žlička, listi brusnice - pol čajne žličke, voda - 500 ml.

p Pri uporabi knjige »100 receptov za hrano za alergije na hrano. Okusno, zdravo, duševno, zdravilno« Irine Večerske aktivna povezava, kot je: preberite knjigo 100 receptov za alergije na hrano. Okusno, zdravo, duševno, zdravilno potrebno.

Z desno miškino tipko kliknite in izberite "Kopiraj povezavo"

Recepti za juho za alergije

Ko ljubljeni dojenček potrebuje posebno dieto, se mama šele z načrtovanjem vsakodnevno ukvarja s kulinariko. V tej publikaciji bomo podrobno preučili, katere hipoalergene jedi lahko pripravite za otroke z alergijami, njihove recepte in dnevni prehranski meni. Zelo pogosto živila povzročijo neželene reakcije v otrokovem telesu in matere med njimi manevrirajo kot prave nutricionistke.

Otroški dietni meni za alergike ne sme vsebovati številnih izdelkov, ki jih ni mogoče uporabiti za pripravo jedi, če so otroci alergični na te izdelke. Naštejmo jih, da bo otroški jedilnik varen! Seveda ima vsak otrok svojo individualno nestrpnost in sploh ni nujno, da bo otrokovo telo pokazalo nestrpnost do vseh izdelkov s seznama.

Alergeni izdelki

piščančja jajca;
Kravje in pogosto kozje mleko in izdelki iz njih, razen fermentiranega mleka;
morske in rečne ribe, zlasti dimljene;
Morski sadeži - kozice, jastogi in rakovice;
Gosje ali račje meso;
gobe;
Rdeče in oranžno sadje in zelenjava;
Soja in vsa soja;
Pšenica in vsa žita, ki vsebujejo gluten;
Prekajeno meso in klobase;
Omake, kečapi in industrijske majoneze;
Začinjena zelišča in korenovke, kis;
Sončnično olje;
Oreščki (orehi, mandlji, arašidi, lešniki);
Sladkarije, zlasti čokolada;
Med in čebelji izdelki;
Beli pšenični kruh, žemljice, piškoti in vaflji;
Konzervirana hrana in kateri koli izdelki z živilskimi barvili in dodatki;
Začimbe, razen lovorjevega lista.

Kaj naj dojenček potem jede? Vsi izdelki s seznama v obdobju poslabšanja bolezni lahko resnično povzročijo opazen udarec otrokovemu telesu, vendar jih je v obdobju dolgotrajne remisije mogoče uvesti v prehrano le previdno in počasi.

Tako smo uvedli nove izdelke v dopolnilno prehrano otrok do enega leta in tako uvajamo alergene izdelke v jedilnik otrok z alergijami - v majhnih porcijah, začenši z 1-2 žličkama. Metabolizem se bo postopoma prilagodil novemu produktu, zgradil zaščitni mehanizem in ga čez čas dojel kot prijaznega. Hipoalergenski otroški meni se bo postopoma širil, v obdobjih sezonskih poslabšanj pa se bo zožil.

Dietne zelenjavne jedi za otroke z alergijami

Dovoljene rastlinske kulture:

bučke in buče;
katero koli zelje (razen rdečega zelja);
kumare;
krompir (samo namočen iz škroba) in topinambur;
zelena in čebula, pastinak, zelena, koper, peteršilj in lovorjev list.

Katere hipoalergene jedi za otroke lahko pripravimo iz zelenjave?

Parjena in večkrat kuhana zelenjava.
Zelenjavne enolončnice v pečici, z mesom ali brez.
Solate iz svežih kumar in zelja z zelišči.
Juhe z mesno ali zelenjavno juho.
Pire krompir iz zelenjavne juhe z dodatkom druge dovoljene zelenjave.

Recepti za otroške dietne jedi iz zelenjave

Zeljna in jabolčna solata

Belo zelje zelo drobno sesekljamo, jabolko naribamo in te sestavine premešamo. Pokapljamo z jabolčnim sokom in premešamo. V solato lahko dodate suhe slive, narezane na tanke trakove. Postrežemo z vročo krompirjevo enolončnico ali kašo.

Juha iz cvetače in kolerabe

Ta slastna juha bo všeč tako mlajšim kot starejšim družinskim članom. Je zelo enostavna za pripravo, barva je sveža, okus pa nežen.

Za juho bomo potrebovali naslednjo zelenjavo:

cvetača - 3-4 socvetja,
zelje kolerabice - polovica okroglega stebla,
koren peteršilja - majhen kos,
ovsena kaša - 2 žlici,
peteršilj in koper - po okusu.
malo masla in kisle smetane za preliv.

Priprava

Olupljeno peteršiljevo korenino in repasto steblo kolerabe narežemo na tanke trakove in ju rahlo spustimo v kozico s segretim maslom.

Na ogenj pristavimo ponev z 1 litrom mesne ali zelenjavne juhe (lahko tudi navadne vode). V vrelo juho damo na drobna socvetja razrezano cvetačo, dodamo kosmiče in dodamo peteršiljevo korenino ter v ponvi spuščeno kolerabico.

Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Po želji lahko dodamo še par narezanih krompirjev.

Postrezite s kislo smetano, juho pa rahlo posolite kar v krožniku.

Bučke, polnjene v sopari

Sestavine

Bučke – 2 sadeža
Pusto telečje meso - 400 g
Čebula - 1 čebula
Sol - malo
Peteršilj - nekaj vejic
Kisla smetana - 2 žlici.

Priprava

Najprej pripravimo mleto meso: meso in čebulo operemo, narežemo na kose in dvakrat zmeljemo v mlinčku za meso.
Bučke operemo, odrežemo konce in narežemo čez sadje na koščke dolžine 5-6 cm, iz vsakega "soda" z žlico izberemo kašo in oblikujemo praznino za polnjenje z mesom. Meso brez semen drobno sesekljamo in dodamo pripravljenemu mletemu mesu.
Mleto meso zmešamo s čebulo z bučkino kašo, sesekljanim peteršiljem (samo liste!), posolimo in dodamo polovico kisle smetane. Praznine bučk napolnimo z nadevom, damo v košaro za soparo in kuhamo 50 minut.
Postrežemo prelito s kislo smetano.

Iz bučk in buč lahko pripravite zeleni kaviar, ovsene palačinke brez jajc, pečene s skuto v pečici in številne druge zanimive jedi. Glavna stvar je vklopiti svojo domišljijo!

Krompir s skuto, pečen v foliji

To je zelo okusna, a preprosta jed, ki jo otroci obožujejo. Pripraviti ga je zelo enostavno.

Srednje velike gomolje krompirja (2 kosa) olupimo in narežemo na rezine debeline 5 mm, namočimo eno uro v hladni vodi.

Medtem ko se krompir namaka, pripravimo mleto skuto: 200 g skute pretlačimo skozi cedilo, dodamo koper (malo), posolimo in zmešamo s kislo smetano (2 žlici).

Osrednji del kvadrata folije namažite z olivnim oljem. Zdaj vsak krog krompirja prekrijemo z mleto skuto, tako kot pripravljamo sendvič, položimo svoje "sendviče" v plasteh v šahovnici na sredino folije in dodamo približno četrtino kozarca vode.

Proste robove folije zavijemo in jih previdno stisnemo, da zadržimo vlago. Pečemo v pečici 30-40 minut. Postrezite neposredno v foliji (otrokom bo ta postrežba zelo všeč!) S kislo smetano ali otroškim kefirjem.

Mesni recepti za otroke z alergijami

Če gosje in račje meso povzročata alergije, potem so govedina (teletina), puran in kunec dietni izdelki. Meso je vsekakor treba vključiti v otrokov jedilnik, saj je bogato z železom in popolnimi beljakovinami.

Puranji kotleti z bučkami

Sestavine

puranje meso - 400 g
Bučke – polovica sadja ali približno 150 g
Riževa moka - 2 žlici.
Sol - malo

Priprava

Kose puranjega in bučkinega mesa zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo moko, posolimo in dobro premešamo. Mleto meso potolčemo ob stene posode in nato iz njega oblikujemo majhne kotlete. Položimo jih v posodo za kuhanje na sopari, ki smo jo namazali z olivnim oljem in kuhamo na pari približno 50 minut. Postrezite s kislo smetano in poljubno prilogo.

Te kotlete lahko skuhate tudi v loncu. Oblikovane kotlete položimo v ponev, katere dno smo prav tako namazali z olivnim oljem, dodamo 1 kozarec vode in dušimo približno 40-50 minut.

Dietne mesne jedi za alergike so tako raznolike kot tiste za zdrave ljudi. Edino, kar jim manjka v receptu, so korenje in začimbe. Tako lahko kuhate zeljne žemljice, polnjene paprike, mesne zvitke, polpete, enolončnico in celo naredite slasten pilav!

Otroška hipoalergena žita

Otroški dietni jedilnik vsebuje veliko žit tako kot prilogo kot sladico. Iz dovoljenih žit lahko pripravimo riževe, ovsene kosmiče, koruzno in ajdovo kašo. Zgodi pa se tudi, da je ta seznam lahko širši ali ožji.

Mlečne kaše kuhamo z mlekom, pridobljenim iz suhih mlečnih mešanic, ali s sojinim, riževim mlekom ali vodo. Kaša, kuhana na vodi, ni nujno brez okusa. Če dojenčku ponudite sladico s kašo, lahko njen okus obogatite z naribanim jabolkom, banano, sočno hruško ali paro slivami.

Če pripravljate kašo z mesom ali zelenjavo, potem pripravite solato iz kumar in zelja, bučkine palačinke, dušite belo zelje ali postrezite kuhan brokoli s kislo smetano.

Sladice za otroke z alergijami

Sladkanje sladic žal ni priporočljivo za majhne otroke z alergijami. In med, na žalost, ni dovoljen. Zato lahko kot sladilo služi suho sadje (dovoljeno) in sveže sadje: jabolko, zelena hruška, banana, kivi.

Najboljše hipoalergene sladice so pripravljene z otroškim kefirjem ali skuto. Glavna stvar je, da tako skuta kot kefir nista kisla. V tem primeru dodatek banane ali sladke hruške reši problem sladkosti sladice.

Bananini ovseni piškoti

Ti slastni piškoti bodo vašemu dojenčku v pravo veselje, nekaj pa jih boste z veseljem poskusili tudi vi!

Za dietne piškote bomo potrebovali:

1 kozarec valjanega ovsa (kosmiči),
2 banani (zreli)
pest svetlih rozin in pest suhega sadja (jabolka in hruške),
olivno olje za mazanje kalupa.

Izdelava teh piškotov je pravi užitek! Banane pretlačimo z vilicami, dodamo valjane kosmiče in suho sadje (velike kose narežemo na drobne kocke), premešamo in oblikujemo piškote. Položimo na pekač, ki smo ga predhodno naoljili z olivnim oljem, in pečemo v zelo vroči pečici 15 minut.

Za pijačo je dovoljeno pripraviti decokcijo suhega sadja iz jabolk in hrušk ali iz svežega sadja. Okusen napitek in zeleni čaj z zeliščem stevia, ki vsebuje glikozide, ki napitek sladkajo. Ni le naravno sladilo, ampak tudi zelo dragoceno zdravilno zelišče.

Drage mamice! Upamo, da vam bodo naši preprosti nasveti pomagali sestaviti otroški dietni meni za alergike, ki ga boste zlahka uresničili s pripravo jedi po okusu vašega otroka. Upamo, da bo vaš dojenček z odraščanjem postal močnejši, njegov metabolizem se bo normaliziral in skupaj boste začeli kuhati vse, kar je bilo prej prepovedano!

Naročnina na portal "Vaš kuhar"

Če želite prejemati nova gradiva (objave, članke, brezplačne informacijske izdelke), navedite svoj Ime in E-naslov

Tatjana Mojsejeva

Čas branja: 12 minut

A A

Prehrana je pomembna za otroka, še posebej za alergičnega. Starši morajo to razumeti pravilna prehrana otrok bo lajšal simptome alergije in pomagal preprečiti številne bolezni, ki se lahko razvijejo v ozadju alergij: kašelj, izcedek iz nosu, astma.

Kaj je treba vključiti v meni za starejše otroke? S čim nahraniti najstnika z alergijami?

: standardni meni

Preden sami načrtujete otrokovo prehrano, posvetujte se z alergologom . Povedal vam bo, kako razviti posebno dieto za zdravljenje akutnih simptomov alergije.

Seveda bo zdravnik upošteval fiziološke potrebe najstnika mineralov, vitaminov in bistvenih hranil, ki so tako potrebni za otrokovo telo.

Če v vašem mestu ni alergologa, lahko varno obiščete istega pediatra ali nutricionista.

Hipoalergena prehrana - glavni meni za otroka. To je standardna, osnovna dieta. Na podlagi tega lahko sestavite individualno prehrano. Takšne diete se lahko alergik drži vse življenje in lahko postane dobra navada.

Odgovorili bomo na nekaj glavnih vprašanj o hipoalergenski prehrani za otroka.

Kakšni naj bodo izdelki?

Vse izdelke je treba kuhati na pari, kuhati ali kuhati v pečici. Prav tako je vredno iz prehrane izključiti živila, ki vsebujejo aditive za živila in barvila, ter kupiti samo sveže, naravne izdelke.

Kaj izključiti iz prehrane?

Prvič, ribe, morski sadeži, izdelki iz soje, kravje mleko, paradižnik, banane, jajca, jagode, grozdje, kakav imajo visoko stopnjo alergenosti. Sploh jih ne bi smeli uporabljati.
Drugič, začimbe, eksotično sadje, sladkarije lahko vsebujejo snovi, škodljive za najstnika.
Tretjič, tudi najpogostejša zelenjava – kot so rdeča paprika, redkev in kislo zelje – lahko povzroči nekatere simptome alergije. Lahko jih uživate, vendar pod nadzorom zdravnika.
Kar se tiče sadja, potem so prepovedane: maline, robide, breskve, granatno jabolko, ananas, kivi.

Kako popestriti jedilnik?

Če veste, kateri alergen ima vaš otrok, je bolje, da izključite izdelke, ki ga vsebujejo. Toda hrano, ki ne povzroča alergij, je mogoče uvesti v prehrano, vendar v majhnih odmerkih - približno 10-20 gramov. Tako boste prepričani, da lahko vaš najstnik jedo določeno hrano.

Omeniti velja, da se lahko alergijska reakcija v telesu pojavi v prvih urah po zaužitju katere koli hrane.

Vzorec menija za najstnika z alergijami

Vsako jutro morate otroka naučiti piti 20-30 minut pred obroki, kozarec vode s polovico soka . Zahvaljujoč temu se jetra očistijo toksinov in odpadkov, obdobje poslabšanja alergij pa se ublaži.

ponedeljek

Za zajtrk Pripravite ovseno kašo na vodi z jabolki ali jabolčno kašo.
Na kosilu Otroku ponudite lečino ali grahovo juho v kokošji juhi, pa tudi kuhan riž z govedino in zeleni čaj.
Za večerjo lahko poje enolončnico skute in rozin, pije čaj ali vodo.

torek

Zjutraj potešite lakoto Pomagala bo koruzna kaša, če niste alergični na kravje mleko, lahko jedi dodate košček masla.
Na kosilu Otroku ponudite juho iz piščančjih prsi z zelišči in zelenjavo. Ne smete ji dodati tistih izdelkov, na katere je vaš najstnik alergičen. Za drugo jed - ajda in kuhan puran.
Za večerjo otrok poje korenčkovo enolončnico. Kislo smetano lahko doda, spet, če ni alergičen na kravje mleko.

sreda

četrtek

Zajtrk otrok bo začel s solato iz skute, kumar, peteršilja in kopra. Morda popijte kozarec kefirja.
Na kosilu Pripravite mu mlečno juho, pa krompirjeve kroglice in zeleni čaj.
Za večerjo Korenčkova enolončnica in zeleni čaj bosta zadostovala.

Petek

Potešite jutranjo lakoto prosena ali ječmenova kaša. Izberite, katerega kuhate glede na okusne preference vašega otroka.
Na kosilu nahranite ga z juho s piščančjimi prsi in zelišči, pa tudi z dušenim zeljem. Mogoče pijte zeleni čaj.
Za večerjo naj poje krompirjevo enolončnico z zeljem, pije čaj ali vodo.

sobota

nedelja

Za zajtrk Lahko pripravite pečene s skuto in rozinami, popijete kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob.
Na kosilu Primerna je lahka juha iz riža in zelenjave, pa tudi kuhane piščančje prsi ali kuhana govedina z ajdo, kozarec vode.
Za večerjo Mladostniku lahko ponudite cmoke s krompirjem, nikakor pa ne s češnjami, jagodami ali drugim sadjem. V jed dodajte kislo smetano, koper, peteršilj. Ob hrani lahko pijete zeleni čaj.

Jedilnik za otroka s prekomerno telesno težo z alergijami

Še enkrat, naučite svojega otroka, da zjutraj popije kozarec vode z limoninim sokom. To je koristno in mu bo pomagalo izgubiti težo.

ponedeljek

torek

Lahko začnete dan z ovsenimi kosmiči. Poteši lakoto. Pijte čaj z limono.
Za kosilo pripravite juho z babo, solato iz morskih alg (brez začimb), kuhan riž in ribe na pari.
Zvečer Primerna je kuhana govedina, kuhan krompir s koprom in solata iz naribanih kumar.

sreda

četrtek

Imeti zajtrk otroška koruzna kaša s koščkom masla. Morda pijte zeleni čaj ali vodo.
V času kosila Ponudite mu pasirano zelenjavno juho, vendar v jed ne vključite tistih živil, na katera je alergičen. Skuhajte ajdo s puranom.
Za večerjo Lahko pripravite otroško korenčkovo enolončnico s kondenziranim mlekom in sadnim sokom, kompotom.

Petek

sobota

Začni z zajtrkom iz omlete začinimo z zelišči. Lahko pijete vodo ali zeleni čaj.
Na kosilu pripravite lahko juho s piščančjo juho, krompirjevo enolončnico z mesom. Lahko pijete brusnični žele.
Za večerjo Otroku ponudite ribji žele in rženi kruh.

nedelja

Za zajtrk pripravite mlečne vermicelli.
Za kosilo – fižolova juha, zelenjavna juha, pa tudi mesne kroglice s pire krompirjem in kislo kumaro.
Zvečer razvajajte svojega otroka z zelenjavo in mesom, pečenim v pečici.

Predgovor

Za alergije na hrano je značilna povečana občutljivost telesa na živila in razvoj znakov intolerance na hrano, ki jih povzroča reakcija imunskega sistema.

Običajno so živila razgrajena na spojine, ki nimajo alergenih lastnosti, črevesna stena pa je neprepustna za neprebavljene izdelke.

Razvoj alergij na hrano izzovejo dejavniki:

– najprej je to povečanje prepustnosti črevesne stene, ki jo opazimo pri vnetnih boleznih prebavil;

– neurejeno prehranjevanje, redki ali pogosti obroki vodijo v moteno izločanje želodca, razvoj gastritisa in drugih motenj, ki povzročajo nastanek alergij na hrano ali psevdoalergij;

– na nastanek preobčutljivosti na beljakovinska živila ne vpliva le količina zaužite hrane in kršitve prehrane, temveč tudi kislost želodčnega soka.

Manifestacije na koži:

– koprivnica ali samo rdečica,

– ekcem,

– srbenje in suhost,

– različni izpuščaji.

Manifestacije iz prebavnega sistema:

- bolečina v trebuhu,

– dispepsija – bruhanje, slabost ali driska,

– srbenje v ustih ali otekanje sluznice.

Dihalni sistem:

– rdečica,

– otekanje in zamašen nos,

- alergijski kašelj.

Manifestacije na očesnih sluznicah:

- pordelost veznice,

- solzenje.

Manifestacije iz kardiovaskularnega sistema:

- bolečina v prsnem košu,

– nenormalen srčni ritem.

– hipertenzija,

- omedlevica, izguba zavesti.

Diete za alergije

Prehranska alergična dieta vas bo počasi, a zanesljivo osvobodila neprijetnih simptomov in na svojo prehrano boste lahko vrnili svojo najljubšo hrano – a previdno in po malem.

Dieto za alergije na hrano lahko razdelimo na več stopenj.

Odprava. Takšna prehrana za alergije pomeni izključitev iz prehrane tistih živil, ki so vzročno pomembni alergeni.

Hipoalergeno. To je izključitev izdelkov, ki sami po sebi niso alergeni, vendar prispevajo k pojavu alergijskih reakcij.

Vključuje izdelke, kot so: med, čokolada, citrusi, oreščki, jajca, kislo zelje, pomaranče in rdeče sadje.

Izločilna dieta

Če se alergija ob zaužitju na novo uvedenega izdelka ne poslabša, se po 4 dneh uvede drug prej izključen izdelek.

Barvila in dodatki, prepovedani za alergike: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hipoalergena prehrana

To je eden od načinov zdravljenja vseh vrst alergij, saj pomaga ugotoviti pravi vzrok bolezni.

Približna energijska vrednost te diete je 2800 kcal na dan. Morate jesti v majhnih porcijah, vsaj 6-krat na dan.

Hipoalergena dieta popolnoma izključuje vse alergene v hrani, vključno z:

– mesni in ribji izdelki (vključno s kaviarjem),

– citrusi,

– vse vrste oreščkov,

– sadje in jagode rdeče in oranžne barve,

– melona in ananas,

– začinjena zelenjava (redkev, hren, redkev),

– čokolada in kava,

– med, sladkor, marmelada, pekovski izdelki in vse vrste slaščic,

– soljeni in prekajeni izdelki,

– majoneza in kečap,

– perutninsko meso (razen belega piščančjega in puranjega mesa),

– pikanten sir,

– vsi industrijski izdelki (razen otroške hrane),

– alkoholne pijače,

– odstranite izdelke, na katere ima bolnik individualno nestrpnost.

Najpogosteje je dovoljeno vključiti naslednje izdelke v meni hipoalergene diete:

– meso: kuhana govedina, belo meso piščanec in puran,

– vegetarijanske juhe iz odobrenih izdelkov,

– rastlinsko olje: olivno, sončnično,

– kaše: riževa, ajdova, ovsena,

– mlečnokislinski izdelki: lahko skuto, jogurt, kefir in jogurt brez dodatkov,

– feta sir,

– zelenjava: kumare, zelje, zelena listnata, krompir, zeleni grah,

– sadje: zelena jabolka, po možnosti pečena, hruške,

– čaj in kompot iz suhega sadja,

– posušen beli kruh, nekvašen kruh, nekvašen pita kruh.

Načela prehrane za alergike

Jabolka in hruške, breskve in slive, korenje in krompir, stročji fižol, bučke in buče veljajo za nealergene. Puranje in jagnječje meso, riž, ječmen, oves in rž redko povzročajo alergije.

Preobčutljivost na nekatera živila je pogostejša kot na druga.

Raki - raki, raki, jastogi– precej alergen.

Med, gobe, kakav, čokolada, kava imajo izrazite alergijske lastnosti. Če ste preobčutljivi na kavo in kakav, ste lahko alergični tudi na druge stročnice (grah, fižol, leča itd.).

Alkoholne pijače, kvašeno testo, siri in klobase. Ti izdelki vsebujejo histamin, ki nastane kot posledica delovanja nekaterih bakterij in povzroča alergijske reakcije.

Redkeje se pojavijo alergije na žitne izdelke (ajda, pšenica, rž, oves), meso, stročnice, čebulo, zeleno in različne začimbe.

Tako lahko navedete približen splošen seznam izdelkov za alergije.

Ne uporabljajte:

– juho,

- začinjeno,

- slan,

– ocvrte,

– dimljeno,

– začimbe,

– klobase in klobasni izdelki (kuhana klobasa, dimljena klobasa, hrenovke, klobase, šunka),

– jetra,

– ribe in drugi morski sadeži,

- jajce,

– ostri siri, topljeni siri,

- sladoled,

– majoneza, kečap, margarina,

– zelenjava: redkev, redkev, kislica, špinača, paradižnik, paprika, kislo zelje, kisle kumare,

– sadje: citrusi, marelice, breskve, granatno jabolko, grozdje, kivi, ananas, melona,

– jagodičevje: gozdne jagode, jagode, maline, rakitovec, lubenica,

– ognjevarne maščobe,

– soda, kvas, kava, kakav, čokolada,

– sladkarije: med, karamela, marshmallows, marshmallows, torta, pecivo, cupcake,

- gumi.

Je lahko uporabljen:

– žita (izjema – zdrob),

– fermentirani mlečni izdelki: kefir, biokefir, naravni jogurt brez dodatkov itd.),

– blagi sir,

– pusto meso (govedina, svinjina, zajec, puran), mesne konzerve za otroke,

– zelenjava: poljubno zelje, bučke, buče, svetle buče, peteršilj, koper, zeleni grah, stročji fižol,

– sadje: zeleno jabolko, belo jabolko, hruška,

– jagodičevje: češnje, slive, beli ribez, rdeči ribez, kosmulje,

– olje: ghee, rafinirano rastlinsko olje (koruzno, sončnično, olivno itd.),

– fruktoza,

– pšenični kruh 2. razreda, žitni kruh,

- kruh,

- krekerji,

- suho sadje,

– kompoti iz suhega sadja (razen šipkov in rdečega jagodičevja),

– poljuben čaj,

- mineralna voda.

Omejite izdelke:

- testenine,

– kruh iz vrhunske moke,

– mlečne jedi: polnomastno mleko, kisla smetana (dodano jedem), skuta, jogurt z dodatki,

– meso: jagnjetina, piščanec,

– zelenjava: korenje, repa, pesa, čebula, česen,

– jagodičevje: češnje, črni ribez, brusnice, robide, banane,

- decokcija šipka,

Jedilnik za poslabšanje alergij

1. dan

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, solata (skuta, kumare, peteršilj, koper).

Večerja: skleda grahove juhe, riž, kuhana govedina, kozarec zelenega čaja.

Večerja: krompirjeva enolončnica z zeljem, kozarec čaja.

2. dan

Zajtrk: ovsena kaša z jabolki, češnjami, kozarec vode.

Večerja: juha z govejimi mesnimi kroglicami, kuhan krompir s koprom, olivno olje, kozarec zelenega čaja.

Večerja: skutna enolončnica z rozinami, kozarec kompota iz suhega sadja.

3. dan

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, krožnik pšenične kaše.

Večerja: krožnik mlečne juhe, nekaj krompirjevih kroglic, kozarec čaja.

Večerja: testenine z bolonjsko omako, kozarec vode.

4. dan

Zajtrk: solata (zelje, kumare, koper, oljčno olje), kozarec jabolčnega soka.

Večerja: pire krompirjeva juha, bučke, dušene v kisli smetanovi omaki, kozarec zelenega čaja.

Večerja: palačinke z jabolki, kozarec češnjevega kompota.

5. dan

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, nekaj jabolk, polnjenih s skuto in rozinami.

Večerja: juha z bučkami, češnjevi cmoki, kozarec čaja.

Večerja: dušeno zelje, kozarec vode.

6. dan

Zajtrk: kozarec jabolčnega kompota, krožnik ajde.

Večerja: zelenjavna juha z govejo juho, palačinke iz bučk, kozarec zelenega čaja.

Večerja: nekaj bučk, polnjenih z zelenjavo in rižem, kozarec čaja.

7. dan

Zajtrk: kozarec kefirja z nizko vsebnostjo maščob, krožnik ovsenih kosmičev.

Večerja: Juha iz leče, goveji cmoki, kozarec čaja.

Večerja: zelenjavna enolončnica, kozarec vode.

Meni ob izstopu iz stroge diete

1 dan

Zajtrk: drobtinasta ajdova kaša.

Večerja: Krompirjeva juha z mesnimi kroglicami na vodi.

Popoldanska malica:

Večerja: dušene bučke v kisli smetani in puranje polpete (brez omake, na pari).

2. dan

Zajtrk: drobtinasta riževa kaša.

Večerja:

Popoldanska malica: skutine kroglice v počasnem kuhalniku (brez omake, minimalno jajce).

Večerja: goveje polpete in drobtinasto ajdovo kašo.

3. dan

Zajtrk: ovsena kaša z jabolki (jabolka skuhajte v mikrovalovni pečici s sladkorjem ali brez mleka).

Večerja: krompirjeva juha brez zelenega graha.

Popoldanska malica:

Večerja: goveje mesne kroglice in solata iz belega zelja z jabolkom (korenje - minimalno).

4 dan

Zajtrk:Štirizrnata kaša (pozor, če ste alergični na gluten in mleko).

Večerja:

Popoldanska malica: ajdova enolončnica s skuto.

Večerja: mesne kroglice z zeljem in rižem.

5 dan

Zajtrk: pšenične kaše (pozor, če ste alergični na gluten in mleko).

Večerja: Bučkina juha brez karija in mesne juhe.

Popoldanska malica:

Večerja: mesne kroglice z zeljem in rižem.

6. dan

Zajtrk: ovsena kaša (pozor, če ste alergični na gluten in mleko).

Večerja:

Popoldanska malica:

Večerja: Krompirjeva enolončnica z zelenjavo (jajce, korenje - minimalno).

7. dan

Zajtrk: pite z zeljem in jabolčnim kompotom.

Večerja: koruzna kaša z mesnimi kroglicami.

Popoldanska malica: pita polnjena s slivami in makom.

Večerja: kotleti (pusta svinjina na polovici z govedino).

Kefirjeva dieta

Prvi dan: pet kuhanih krompirjev in liter in pol kefirja.

Drugi dan: 100 g kuhanega piščanca in liter in pol kefirja.

Tretji dan: 100 g kuhanega mesa in liter in pol kefirja.

Četrti dan: 100 g kuhane ribe in liter in pol kefirja.

Peti dan: sadje in zelenjava, razen visokokaloričnih banan in grozdja ter liter in pol kefirja.

Šesti dan: kefir.

Sedmi dan: mineralna voda.

Možnosti menija za dan

jaz

Zajtrk: pšenična kaša, čaj, zeleno jabolko.

Malica: skuta.

Večerja: zelenjavna juha, mesne kroglice, testenine in kompot iz suhih jabolk.

Večerja: vinaigrette, čaj s pecivo.

II

Zajtrk: ajdova kaša, čaj, jabolko.

Malica: kava z mlekom, piškoti.

Večerja: Mleta piščančja juha, kuhana goveja stroganoff in pire krompir, kompot.

Večerja: skutin puding, žele.

III

Zajtrk: zdrobova kaša, čaj, jabolko.

Malica: solata iz zelja in korenja.

Večerja: Vegetarijanska zeljna juha, pečen zajčji krak, dušeno korenje, kompot.

Večerja: mlečni rezanci.

Jedi za alergije na različna živila

Čaji

Heather čaj

spojina: posušeni listi šipka, cvetovi vresja - po 2 g, posušeni listi jagode - 10 g, voda - 200 ml.

Porcelanasti čajnik sperite z vročo vodo (pri temperaturi, ki je roka ne prenese več - nad 60 °C). Nato dodamo zeliščno mešanico in prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite približno 10 minut.

Rowan čaj

spojina: posušeni listi črnega ribeza - 2 g, posušeni plodovi jerebike - 5 g, posušeni plodovi malin - 30 g, voda - 200 ml.

Zmes skuhajte v porcelanastem čajniku in pustite 7 minut. Uporabite naprej kot čajne liste.

Čaj iz brusnic

spojina: posušeni listi brusnice - 12 g, sladkor - 10 g, voda - 200 ml.

Porcelanasti čajnik sperite z vrelo vodo, dodajte liste brusnice, prelijte z vrelo vodo in pustite 15 minut, nato dodajte granulirani sladkor in nalijte v skodelice.

Jegličev čaj

spojina: voda - 200 ml, posušeni listi šentjanževke in jegliča - po 5 g.

Mešanico listov prelijte z vrelo vodo v porcelanastem čajniku in pustite vreti približno 7 minut. Uporabite naprej kot čajne liste.

Čaj s timijanom

spojina: posušeni listi brusnice - 4 g, posušeni listi šentjanževke in timijana - po 10 g, voda - 200 ml.

Mešanico listov skuhajte in uporabite kot čajne liste.

Vitaminski čaj

spojina: posušeni listi origana - 5 g, posušene jagode rowan - 10 g, posušeni plodovi šipka - 20 g, voda - 200 ml.

Rowan in čaj iz koprive

spojina: plodovi jerebike in listi koprive – 7:3, voda – 500 ml.

1 žlica Žlico sestave prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 10 minut, nato pustimo stati 4 ure v tesno zaprti posodi na hladnem in temnem mestu, filtriramo. Pijte 1/2 kozarca 3-krat na dan.

Pomirjujoč vitaminski čaj

spojina: 4 deli zelišča origana, 2 dela poprove mete, 2 dela zelišč timijana, 2 dela kurilskega čaja, 2 dela zelišč melise, 1 del zelišč materine dušice, voda - 200 ml.

Zakuhajte s hitrostjo 1 čajne žličke na skodelico. Ta čaj se dobro ujema z borovnicami in robidami. Priporočljivo je, da ne pijete več kot 20 g tega čaja na dan.

Čaj za splošno krepitev

spojina: posušeni listi jagode - 3 g, listi robide - 3 g, listi črnega ribeza - 3 g, šentjanževka - 10 g, timijan - 10 g, voda - 200 ml.

Mešanico posušenih zelišč v porcelanastem čajniku prelijte z vrelo vodo in pustite 10 minut.

Čaj z glogom

spojina:črni čaj - 1 žlica. žlica, meta - 10 g, zdrobljeni šipek - 7 g, materina moč - 5 g, zdrobljene jagode gloga - 3 g, korenina baldrijana - 2 g, voda - 500 ml.

Vse sestavine zmešajte, prelijte z vrelo vodo, pustite 15 minut, precedite. Pijte 1 skodelico 4-krat na dan po jedi.

Jasminov čaj

spojina: zeleni čaj - 2 čajni žlički, cvetovi jasmina - 1 čajna žlička, listi brusnice - pol čajne žličke, voda - 500 ml.

V stiku z

Sošolci

Hranljiva juha je odličen obrok za vse otroke. Če pa je vaš ljubljeni malček alergičen na nekatera živila, kaj storiti in kako se rešiti iz situacije?

V idealnem primeru bi moral vsak starš, če se sooči z alergijo na hrano pri otroku, opraviti alergotest in ugotoviti, na katero hrano telo reagira. Če to ni mogoče, boste morali nadaljevati s poskusi in napakami.

Izogibanje alergenom

Če veste, kateri izdelek povzroča boleče reakcije pri otroku, potem je vse preprosto. Dovolj je, da ga izključite iz prehrane. Večino izdelkov je vedno mogoče zamenjati s čim drugim.

Alergije pogosto povzročajo jajca in rdeča zelenjava. Zato poskusite za pripravo juhe uporabiti krompir, zelje, bučke, riž, testenine (brez jajc). Od mesa lahko vzamete teletino in govedino. Bolje je, da ne uporabljate svinjine, če niste prepričani, da niste alergični nanjo. Otroci pogosto ne prenesejo stročnic, oreščkov ali kislega zelja.

Za začetek lahko že pripravljeno hrano daste ločeno, da zagotovo ugotovite, ali ste nanjo alergični. Pire krompir ali riževa kaša ali morda korenčkova solata bo odlična večerja ali popoldanska malica, hkrati pa boste ugotovili, ali je prišlo do reakcije.

Če izdelke zaznavate ločeno, potem lahko brez težav pripravite juho iz njih. Samo ne dajajte veliko, včasih je nekaj žlic dovolj, da razumete, ali obstaja alergija ali ne. Izpuščaj, srbenje, rdečina v gubah so znaki alergije.

Recept za zelenjavno-telečjo pire juho za otroke z alergijami

Krompir – 1 kos.
Bučke - 100 gr.
Zelje - 100 gr.
Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
Teletina 50 gr.

Krompir narežemo na kocke in skuhamo v vodi do mehkega. Bučko narežemo na enake kocke in dodamo h krompirju. Dodamo vodo, če zelenjave ne prekrije v celoti.

Po 3-4 minutah dodamo zelenjavi drobno sesekljano zelje, pokrijemo s pokrovko in dušimo 5 minut. Teletino skuhajte posebej, dokler ni popolnoma kuhana. Nato meso ohladimo in zmeljemo v blenderju. Zelenjavo zmeljemo v mešalniku, da dobimo pire juho, dodamo rastlinsko olje.

Nato meso in zelenjavo dobro premešamo v homogeno maso. Otroškim juham ne smete dodajati soli. Če želite svojega otroka navaditi na pestrost okusov, dodajte malo bazilike ali pražene čebule. Juhi bodo dodali okus in aromo, in kar je najpomembneje, niso alergeni.

Za pripravo katere koli jedi za otroka ali odraslega z alergijami je glavna stvar upoštevati več pravil.

Prvič, vsi izdelki morajo biti visoke kakovosti. Biti morajo sveži: zelenjava ni gnila, izdelki brez sledi plesni. Če želodec zdrave osebe lahko prebavi takšne izdelke, bo to pri alergikih povzročilo poslabšanje stanja in morda povečanje izdelkov, na katere se pojavi alergija.

Drugič, brez barvil ali konzervansov. Mnogi E sami povzročajo alergije. In nekatere od njih so okrepljene s tem, kar že obstaja. Zato morate sestavek prebrati od prve do zadnje črke.

Tretje pravilo: nič začinjenega, slanega, ocvrtega ali sladkega. Vse to lahko močno okrepi manifestacije alergij in doda nove. Vse naj bo kuhano na pari, kuhano ali pečeno.

Četrta stvar, ki si jo morate zapomniti, je prepoved dodajanja visoko alergenih živil v hrano. Ta seznam vključuje:
- Ribe in morski sadeži
- mleko in izdelki, ki vsebujejo mleko
- Eksotično sadje
- izdelki iz soje
- agrumi
- čokolada, kakav
- jajca
- orehi
- Jagoda Malina
Ta seznam je takoj izključen. Nato izberejo izdelke glede na posamezne alergije.

In tako smo prišli direktno do juh.

Kakšne so značilnosti tukaj:

Če kuhate juho z mesom, prvo juho odcedite!
- Izberite meso glede na stopnjo alergije: puranje, goveje, zajčje, piščančje, svinjsko. Poleg tega vzemite meso fileja brez maščobe in kože, po možnosti prsi.
- Bolje je, da začnete pripravljati juhe za otroka z enim izdelkom, nato poskusite z drugim (po tednu ali dveh in šele nato jih združite. Če želite dodati tretji izdelek, ga morate poskusiti tudi več dni in šele nato, pazimo, da se alergija ne manifestira vstopiti, lahko dodamo naši juhi.
- Za alergike se juhi običajno doda naslednja zelenjava: bučke, brokoli, cvetača, stročji fižol, beli fižol, zeleni grah, krompir, bučke, navadno zelje. Ko boste obvladali te izdelke, lahko poskusite uvesti obarvano zelenjavo: korenje, bučo, rdeči fižol in peso.
- Poleg zelenjave in mesa juham dodajamo tudi kosmiče. Tu se je bolje odločiti za riževe in durum rezance.
- Bolje je vzeti koper kot začimbo. Skoraj nikoli ne povzroča alergij. Poleg tega bo blagodejno vplival na želodec.