Recepty pre alergikov: chutné a bezpečné jedlá pre deti. Čím kŕmiť dieťa s alergiou - vzorový jedálny lístok Chutné recepty pre alergikov

Recepty na polievky pre alergie

Výživa pre potravinové alergie

Všeobecné pravidlá
Odporúčané produkty a jedlá
Recepty na diétne jedlá pre potravinové alergie:
- Zeleninové jedlá
- Prvé jedlo
- Druhé kurzy
- Omáčky a nápoje

Recepty na špecifické diétne tabuľky sú uvedené v časti „Recepty“.

Rybacia polievka

Produkty: ryby 1 kg; voda 1,5 l; dve cibule; mrkva 1 ks; štvrtina repy, zemiaky, perličkový jačmeň 1 polievková lyžica; zeleň; soľ;

Recept: na rastlinnom oleji orestujte nakrájanú cibuľu, umyté a olúpané ryby nakrájajte. Nakrájajte mrkvu a repu. Všetko dáme do hrnca, pridáme studenú vodu, soľ a povaríme. Po 10 minútach pridajte obilniny a nakrájané zemiaky. Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.

Zemiaková polievka s mäsovými guľkami

Produkty: vývar 400 g; maslo 10 g; zemiaky 250 g; polovica vajca, cibuľa 20 g; petržlen;

Recept: Umyté mäso prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cibuľu, vajce, soľ, dobre premiešajte. Vytvarujeme fašírky a uvaríme ich vo vývare. Zvyšok vývaru prevaríme, pridáme zemiaky a orestovanú cibuľu. Keď je polievka uvarená, pridáme fašírky a posypeme bylinkami.

Vývar z hovädzích kostí

Produkty: kosti 250 g; mrkva 20 g; cibuľa 25 g; petržlenová vňať 10 g; soľ, voda 1,2 l;

Recept: Dobre umyté kosti nakrájajte, pridajte vodu a varte 3 hodiny. Odstráňte penu, po 2 hodinách od varenia vývaru pridajte cibuľu, korene a soľ. Hotový vývar precedíme. Polievky a omáčky sa pripravujú z vývaru z kostí.

Produkty:čerstvá kapusta 300 g; zemiaky 150 g; mrkva 100 g; petržlen 10 g; kôprová zeleň 10 g; kyslá smotana 20 g; vývar 1,3 l;

Recept: Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, vhodíme do vývaru, pridáme zemiaky, kapustu, varíme do mäkka. Všetku horúcu zeleninu pretrieme cez sitko do vývaru a opäť prevaríme. Pred podávaním do kapustnice pridáme bylinky a kyslú smotanu.

Fazuľová polievka s vývarom z kostí

Produkty: fazuľa 80 g; zemiaky 250 g; mrkva 50 g;

Recept: Večer namočte fazuľu do studenej vody, ráno ju v tej istej vode uvarte do mäkka, pridajte mrkvu a zemiaky a pokračujte vo varení, kým sa zelenina úplne neuvarí. Spojte s horúcim vývarom (predtým precedeným) a priveďte do varu.

Zeleninový vývar

Produkty: zemiaky 150 g; biela kapusta 150 g; karfiol 150 g; okrúhlica alebo rutabaga 150 g; petržlenová vňať 15 g; cibuľa 25 g; voda 1,3 l;

Recept: Ošúpanú koreňovú zeleninu vložte do studenej vody a varte na miernom ohni do polovice varenia s tesne uzavretým vekom. Pridáme kapustu, cibuľu a varíme do mäkka. Hotový vývar precedíme a privedieme do varu. Kaša, polievky a omáčky sa pripravujú zo zeleninového vývaru.

Boršč s hovädzím mäsom

Produkty: hovädzie mäso s kosťami 500 g; repa 1 kus; štvrtina hlávky kapusty; mrkva 2 ks; polovica koreňa petržlenu; štvrtina koreňa zeleru, 1 bobkový list, 1 cibuľa, 2 paradajky; múka 2 lyžičky; maslo 1 polievková lyžica; kyslá smotana 2 lyžice; petržlen; soľ, voda 3,2 l;

Recept: varíme vývar z mäsa a koreňov. Ošúpanú repu, mrkvu, kapustu nakrájame na štvorce. Nasekanú repu dáme do samostatnej misky, zalejeme trochou vývaru, pridáme olej, paradajku, misku prikryjeme pokrievkou a za stáleho miešania dusíme. Pridáme jemne opečenú mrkvu a petržlen a dusíme, kým všetka zelenina nezmäkne. Pridajte soľ. Do precedeného vriaceho vývaru pridáme nakrájanú čerstvú kapustu a bobkový list a varíme 10 minút. Pridáme udusenú cviklu a povaríme. Múku opražíme na masle, rozriedime vývarom a vlejeme do polievky. Zemiaky pridajte do polievky po varení čerstvej kapusty 5 minút. Paradajky nakrájame na kúsky a pred koncom varenia ich poukladáme spolu s bobkovým listom. Pred podávaním na tanier s borščom poukladáme kúsky uvareného mäsa, kyslú smotanu a petržlenovú vňať.

Vývar s haluškami

Produkty: hovädzie mäso s tukom 400 g; 1 cibuľa, 2 šálky múky; vajcia 1 ks; korenie, soľ;

Recept: varte vývar, ako je uvedené vyššie. Hovädzie mäso a cibuľu pomelieme, pridáme soľ, korenie, trochu vývaru a dobre premiešame. Z múky, vajec a štvrť pohára vody vymiešame vláčne cesto, rozvaľkáme na tenko, poukladáme naň mäsové guľky a okrúhlou formičkou vykrajujeme halušky. Vývar prevaríme, vložíme doň halušky a varíme 10 minút, kým nevyplávajú na povrch. Na získanie čírej polievky sa knedle varia oddelene v osolenej vode, potom sa vyberú a zalejú horúcim vývarom. Pred podávaním halušky posypeme nasekanými bylinkami a maslom.

Vegetariánsky boršč

Produkty:čerstvá biela kapusta 140 g; repa 160 g; zemiaky 160 g; mrkva 60 g; cibuľa 30 g; čerstvé paradajky 120 g; petržlenová vňať 10 g; petržlen 10 g; kôprová zeleň 10 g; maslo 30 g; kyslá smotana 40 g; voda 1,2 l;

Recept: zelenina sa varí do mäkka v malom množstve vody. Ošúpaná repa sa uvarí vo vode do polovice varenia, nastrúha sa na hrubom strúhadle a ponorí sa do tej istej vody. Pridajte zvyšnú nakrájanú zeleninu a varte do mäkka. Chýbajúci objem tekutiny sa doplní horúcou vodou a privedie sa do varu. Pred podávaním sa na tanier s borščom pridá kyslá smotana a jemne nasekané bylinky.

Ovocná polievka

Produkty: ríbezle 100 g; jablká 100 g; slivky 100 g; škrob 0,5 lyžice; kyslá smotana 2 lyžice; cukor, pomarančová kôra;

Recept: Umyté jablká nakrájame na kúsky, slivky zbavíme jadierok, ríbezle umyjeme a ošúpeme. Všetky plody uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej vody, pretrieme cez sitko a povaríme. Uvarte škrob zriedený v studenej vode, nalejte do vriacej polievky, odstráňte z tepla, pridajte cukor, pomarančovú kôru, kyslú smotanu.

POZOR! Informácie uvedené na tejto stránke sú len orientačné. Za prípadné negatívne následky samoliečby nezodpovedáme!

Recepty na polievky pre alergie

Potravinové alergie sú charakterizované zvýšenou citlivosťou organizmu na potraviny a rozvojom príznakov potravinovej intolerancie spôsobenej reakciou imunitného systému.

Normálne trávenie a vstrebávanie potravinových produktov je zabezpečené stavom endokrinného systému, stavbou a funkciou gastrointestinálneho traktu, žlčových ciest, zložením a objemom tráviacich štiav, zložením črevnej mikroflóry a stavom lokálnej imunity. črevnej sliznice.

Normálne sa potravinové produkty rozkladajú na zlúčeniny, ktoré nemajú alergénne vlastnosti a črevná stena je nepriepustná pre nestrávené produkty.

Vývoj potravinových alergií je vyvolaný faktormi:

– v prvom rade ide o zvýšenie priepustnosti črevnej steny, ktoré sa pozoruje pri zápalových ochoreniach tráviaceho traktu;

– narušenie (zníženie alebo zrýchlenie) absorpcie zložiek potravy môže byť spôsobené narušením štádií trávenia v dôsledku nedostatočnej funkcie pankreasu, nedostatku enzýmov, dyskinézy žlčových ciest a čriev atď.;

– poruchy stravovania, zriedkavé alebo časté jedlá vedú k poruche sekrécie žalúdka, vzniku gastritídy a iných porúch, ktoré spôsobujú vznik potravinových alergií alebo pseudoalergií;

– na vznik precitlivenosti na bielkovinové potraviny má vplyv nielen množstvo prijatého jedla a porušenie diéty, ale aj kyslosť žalúdočnej šťavy.

Prejavy na koži:

- žihľavka alebo len začervenanie,

Prejavy z tráviaceho systému:

– dyspepsia – vracanie, nevoľnosť alebo hnačka,

- svrbenie v ústach alebo opuch slizníc.

- opuch a upchatý nos,

Prejavy na slizniciach očí:

Prejavy z kardiovaskulárneho systému:

- abnormálny srdcový rytmus.

- mdloby, strata vedomia.

Jedinou dostupnou metódou liečby je dnes vyhýbanie sa kontaktu s alergénom. Žiadne iné pokusy o liečbu tejto poruchy neboli úspešné. Medzi základné princípy predpisovania diéty patrí vylúčenie z jedálnička potraviny, ktoré majú dosť vysokú alergickú aktivitu, dráždia sliznicu tráviaceho traktu a obsahujú emulgátory, farbivá, konzervačné látky a stabilizátory. Pri tvorbe jedálnička je tiež potrebné nahradiť netolerovateľné potraviny prírodnými a špecializovanými.

Diéty pre alergie

Diéta na potravinovú alergiu vás pomaly, ale isto zbaví nepríjemných prejavov a vy budete môcť do jedálnička vrátiť svoje obľúbené jedlá – ale opatrne a po troškách.

Diétu pri potravinových alergiách možno rozdeliť do niekoľkých etáp.

Eliminácia. Takáto výživa pre alergie znamená vylúčenie tých potravín, ktoré sú kauzálne významnými alergénmi, zo stravy.

Hypoalergénne. Ide o vylúčenie produktov, ktoré samy o sebe nie sú alergénmi, ale prispievajú k výskytu alergických reakcií.

Eliminačná diéta

Možnosť 1. Začína sa buď 1-2 dňami pôstu na vode, alebo 1-3 dňami na čaji s malým množstvom cukru (5 pohárov denne) a 250 g sušeného bieleho chleba. Potom každé 2-3 dni je strava mierne rozšírená. Najprv sa do stravy zavádzajú fermentované mliečne výrobky v nasledujúcom poradí: kefír, tvaroh, mlieko, syr. Potom pridávajú mäso a ešte neskôr - ryby alebo zeleninové jedlá.

Možnosť 2. Jesť hrušky (alebo zelené jablká), morku (alebo jahňacinu) a ryžu. Postupne sa do stravy zavádzajú rôzne druhy zeleniny - najlepšie tie, ktoré sa nejedia často: paštrnák, repa, mrkva.

Ak sa alergia nezhorší pri konzumácii novozavedeného produktu, po 4 dňoch sa zavedie ďalší predtým vylúčený produkt.

Farbivá a prísady zakázané pre alergikov: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hypoalergénna diéta

Je to jeden zo spôsobov liečby všetkých druhov alergií, pretože pomáha identifikovať skutočnú príčinu ochorenia.

Hlavnou indikáciou na predpisovanie tejto diéty sú potravinové alergie, keďže hlavným cieľom tejto diéty je priama eliminácia faktorov, teda samotných produktov, ktoré vedú k alergickej reakcii a znižujú alergénne zaťaženie organizmu.

Strava je fyziologicky plnohodnotná a šetrná, obmedzuje spotrebu kuchynskej soli na 7 g denne. Všetky jedlá sa podávajú iba varené, polievky sa varia s tromi výmenami vývaru, najmä pri varení mäsa, rýb a kuracieho mäsa.

Približná energetická hodnota tejto diéty je 2800 kcal za deň. Musíte jesť v malých porciách, najmenej 6 krát denne.

Hypoalergénna diéta úplne vylučuje všetky potravinové alergény, vrátane:

– mäsové a rybie výrobky (vrátane kaviáru),

- všetky druhy orechov,

– ovocie a bobule červenej a oranžovej farby,

– pikantná zelenina (reďkovka, chren, reďkovka),

– med, cukor, džem, pečivo a všetky druhy cukrárskych výrobkov,

– solené a údené produkty,

- majonéza a kečup,

– hydinové mäso (okrem bieleho mäsa kuracie a morčacie),

– všetky priemyselné výrobky (okrem detskej výživy),

– odstrániť produkty, na ktoré má pacient individuálnu neznášanlivosť.

Najčastejšie sa do ponuky hypoalergénnej stravy môžu zaradiť tieto produkty:

– mäso: varené hovädzie mäso, biele mäso, kuracie a morčacie mäso,

– vegetariánske polievky vyrobené zo schválených produktov,

– rastlinný olej: olivový, slnečnicový,

– kaše: ryža, pohánka, ovsené vločky,

– mliečne výrobky: môžete si dať tvaroh, jogurt, kefír a jogurt bez prísad,

– zelenina: uhorky, kapusta, listová zelenina, zemiaky, zelený hrášok,

– ovocie: zelené jablká, najlepšie pečené, hrušky,

– čaj a kompót zo sušeného ovocia,

– sušený biely chlieb, nekvasený chlieb, nekvasený pita chlieb.

Ukončenie diéty. Diéta môže trvať dva až tri týždne pre dospelých a až 10 dní pre deti. Keď sa príznaky alergie prestanú objavovať, to znamená po 2-3 týždňoch od okamihu zlepšenia, môžete postupne vrátiť potravinové výrobky do stravy, ale striktne po jednom a v opačnom poradí - od nízkoalergénnych po vysoko alergénne . Nový produkt sa uvádza raz za tri dni. Ak dôjde k znehodnoteniu, znamená to, že posledným produktom je alergén a nemal by sa jesť.

Zásady výživy pri alergiách

Kľúčom k vysporiadaniu sa s potravinovými alergiami je dostať tie správne potraviny. 93 % potravinových alergií spôsobuje len 8 potravín. V zostupnom poradí podľa alergénnych vlastností sú zoradené nasledovne: vajcia, arašidy, mlieko, sója, stromové orechy, ryby, kôrovce, pšenica.

Za nealergénne sa považujú jablká a hrušky, broskyne a slivky, mrkva a zemiaky, zelené fazuľky, cuketa a tekvica. Morčacie a jahňacie mäso, ryža, jačmeň, ovos a raž spôsobujú alergie len zriedka.

Potravinové alergie súvisia so všeobecným. Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ stromov, prestať jesť: kôstkové ovocie a bobule, orechy, zeler, kôpor, mrkva. Ľudia, ktorí sú alergickí na obilniny a lúčne trávy, obmedziť spotrebu chleba a pekárenských výrobkov. Zakázané produkty: chlebový kvas, cestoviny, krupica, strúhanka, zmrzlina, chalva, fazuľa, šťavel. Ľudia, ktorí sú alergickí na Compositae rastliny (palina atď.), prestať jesť: melón, vodný melón, bylinky, ostré koreniny, slnečnicový olej, majonéza, horčica, chalva a tiež prestať piť: vermút, absint, bylinné prípravky s prídavkom podbeľa, šnúry, rebríka. Ľudia, ktorí sú alergickí na quinou, prestávajú jesť: špenát, cvikla, broskyňa, hruška, mango, kivi, ananás, med, horčica. Ľudia, ktorí sú alergickí na aspirín, salicyláty, iné lieky, by nemali jesť: citrusy, bobuľové ovocie, broskyne, melón, slivky, uhorky, paprika, paradajky, zemiaky. Tiež by ste nemali používať nasledujúce liečivé byliny: vŕbovú kôru, malinový list, lúčnu lipnicu, močiarnu škoricu, pivonku, koreň morského.

Precitlivenosť na niektoré potraviny je bežnejšia ako na iné.

Kravské mlieko– bežný alergén, ktorý je obzvlášť dôležité zvážiť pri kŕmení malých detí. Najmenšie množstvo tohto alergénu stačí na to, aby sa u dieťaťa, ktorého imunitný systém ešte nie je úplne vyvinutý, vyvinul vážny stav. Boli prípady, keď dieťa nezomrelo ani na mliečnu stravu, ale iba na mliečny prach, ak boli zvyšky mlieka na plienkach, na ktorých bolo bábätko položené.

Vajcia je tiež jedným z popredných potravinových alergénov. Zaujímavé je, že niekedy sa precitlivenosť prejaví len na bielkovinu a niekedy len na žĺtok (stáva sa, že alergiu vyvolajú obe zložky). Ak ste alergický na slepačie vajcia, často ste alergický na kuracie mäso (menej často kačacie), iné druhy vajec (kačacie, husacie), ako aj na jedlá s obsahom vajec (majonézy, smotany, maslo a múčne výrobky, šampanské a všetky biele vína zjemnené vaječným bielkom). Okrem toho môže byť zvýšená citlivosť na vajíčka sprevádzaná alergickou reakciou dýchacích ciest na vankúšové perie.

Pamätajte, že očkovacie vakcíny (napríklad proti osýpkam, mumpsu a ružienke) obsahujú aj malé množstvo vaječných bielkov. A to môže stačiť na to, aby vyvolalo vážne reakcie u ľudí s alergiou na vakcínu.

Ak ste alergický na slepačie vajcia alebo sa kura samo o sebe neobjaví zakaždým, potom možno vašu zvýšenú citlivosť nespôsobujú tieto produkty samotné, ale zložky potravy, ktorá bola kuraťu podaná (napr. precitlivenosť na tetracyklín, alergická reakcia na mäso je dosť pravdepodobná u vtákov kŕmených týmto liekom).

Ryby (more a rieka), ako aj rôzne rybie produkty (kaviár, rybí olej) sú bežné alergény. Tepelná úprava prakticky neznižuje ich alergénnosť. Pri varení rýb sa alergény dostávajú do vývaru a dokonca aj do vodnej pary, ktorej vdýchnutie môže tiež spôsobiť alergické reakcie. Ľudia s precitlivenosťou na ryby sú často alergickí na pach rybieho krmiva (dafnie). Majte na pamäti, že aj použitie kozmetických tieňov vyrobených z rybích šupín môže spôsobiť alergickú reakciu.

Kôrovce – raky, kraby, homáre- dosť alergénne.

Medzi ovocie, bobule a zelenina Najčastejšou príčinou alergií sú jahody, jahody a citrusové plody (pomaranče, mandarínky, citróny). Žltá, červená, ružová zelenina (paradajky, mrkva, broskyne atď.) S väčšou pravdepodobnosťou vyvoláva alergie ako zelená.

Orechy- dosť silné alergény. Majte na pamäti, že niektoré orechy sú chemicky podobné (napríklad vlašské orechy a mandle; kešu a pistácie). Preto je alergia na jeden druh orechov často sprevádzaná alergiou na iný druh.

Najčastejšia precitlivenosť je na arašidy a množstvo produktov, ktoré ich obsahujú (sušienky, čokoláda, arašidové maslo atď.). Alergická reakcia je možná aj na kozmetické prípravky (krémy, sprchové gély, šampóny a pod.), ktoré obsahujú tento orech alebo jeho olej.

Med, huby, kakao, čokoláda, káva majú výrazné alergické vlastnosti. Ak ste precitlivený na kávu a kakao, môžete byť alergický aj na iné strukoviny (hrach, fazuľa, šošovica a pod.).

Alkoholické nápoje, kysnuté cesto, syry a údeniny. Tieto produkty obsahujú histamín, ktorý sa tvorí v dôsledku aktivity niektorých baktérií a vyvoláva alergické reakcie.

Menej často sa vyskytujú alergie na obilné produkty (pohánka, pšenica, raž, ovos), mäso, strukoviny, cibuľu, zeler a rôzne koreniny.

Takto môžete uviesť približný všeobecný zoznam produktov na alergie.

– klobásy a údenárske výrobky (varená klobása, údená klobása, párky, klobásy, šunka),

– ryby a iné morské plody,

– ostrý syr, tavený syr,

- majonéza, kečup, margarín,

– zelenina: reďkovka, reďkovka, šťavel, špenát, paradajky, sladká paprika, kyslá kapusta, nakladaná uhorka,

– ovocie: citrusy, marhule, broskyňa, granátové jablko, hrozno, kivi, ananás, melón,

– bobule: lesné jahody, jahody, maliny, rakytník, vodný melón,

– sóda, kvas, káva, kakao, čokoláda,

– sladkosti: med, karamel, marshmallows, marshmallows, koláč, pečivo, cupcake,

– obilniny (výnimka – krupica),

– fermentované mliečne výrobky: kefír, biokefír, prírodný jogurt bez prísad atď.),

– chudé mäso (hovädzie, bravčové, králičie, morčacie), mäsové konzervy pre deti,

– zelenina: akákoľvek kapusta, cuketa, tekvica, svetlá tekvica, petržlen, kôpor, zelený hrášok, zelené fazuľky,

– ovocie: zelené jablko, biele jablko, hruška,

– bobule: čerešne, slivky, biele ríbezle, červené ríbezle, egreše,

– olej: ghee, rafinovaný rastlinný olej (kukuričný, slnečnicový, olivový atď.),

– pšeničný chlieb 2. triedy, obilný chlieb,

– kompóty zo sušeného ovocia (s výnimkou šípok a červených bobúľ),

– chlieb vyrobený z prémiovej múky,

– mliečne jedlá: plnotučné mlieko, kyslá smotana (pridávaná do jedál), tvaroh, jogurt s prísadami,

– mäso: jahňacie, kuracie,

– zelenina: mrkva, repa, repa, cibuľa, cesnak,

– bobule: čerešňa, čierne ríbezle, brusnice, černice, banán,

Držať diétu neznamená hladovať. Existujú základné diéty, z ktorých jedna je v skutočnosti hypoalergénna. Znižuje nutričnú záťaž a podporuje celkové zdravie.

Menu pre exacerbáciu alergií

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, šalát (tvaroh, uhorka, petržlen, kôpor).

večera: miska hrachovej polievky, ryža, varené hovädzie mäso, pohár zeleného čaju.

večera: zemiakový kastról s kapustou, pohár čaju.

Raňajky: ovsené vločky s jablkami, čerešňami, pohárom vody.

večera: polievka s hovädzími fašírkami, varené zemiaky s kôprom, olivový olej, pohár zeleného čaju.

večera: tvarohový kastról s hrozienkami, pohár kompótu zo sušeného ovocia.

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, tanier pšeničnej kaše.

večera: tanier mliečnej polievky, pár zemiakových guľôčok, pohár čaju.

večera: cestoviny s bolonskou omáčkou, pohár vody.

Raňajky:šalát (kapusta, uhorka, kôpor, olivový olej), pohár jablkovej šťavy.

večera: zemiaková polievka, cuketa dusená v kyslej smotanovej omáčke, pohár zeleného čaju.

večera: palacinky s jablkami, pohár čerešňového kompótu.

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, pár jabĺk plnených tvarohom a hrozienkami.

večera: polievka s cuketou, čerešňové knedle, pohár čaju.

večera: dusená kapusta, pohár vody.

Raňajky: pohár jablkového kompótu, tanier pohánky.

večera: zeleninová polievka s hovädzím vývarom, cuketové placky, pohár zeleného čaju.

večera: pár cukety plnenej zeleninou a ryžou, pohár čaju.

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, tanier valcovaného ovsa.

večera:Šošovicová polievka, knedličky z mletého hovädzieho mäsa, pohár čaju.

večera: zeleninový guláš, pohár vody.

Menu pri odchode z prísnej diéty

Raňajky: drobivá pohánková kaša.

večera: Zemiaková polievka s mäsovými guľkami na vode.

Olovrant:

večera: dusená cuketa v kyslej smotane a morčacie fašírky (bez omáčky, dusené).

Raňajky: drobivá ryžová kaša.

večera:

Olovrant: tvarohové guľky v pomalom hrnci (žiadna omáčka, minimálne vajce).

večera: hovädzie fašírky a drobivá pohánková kaša.

Raňajky: ovsená kaša s jablkami (jablká uvaríme v mikrovlnke s cukrom alebo bez mlieka).

večera: zemiaková polievka bez zeleného hrášku.

Olovrant:

večera: hovädzie fašírky a biely kapustový šalát s jablkom (mrkva - minimálne).

Raňajky:Štvorzrnná kaša (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

večera:

Olovrant: pohánkový kastról s tvarohom.

večera: fašírky s kapustou a ryžou.

Raňajky: pšeničná kaša (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

večera: Cuketová polievka bez kari a mäsový vývar.

Olovrant:

večera: fašírky s kapustou a ryžou.

Raňajky: kašu z ovsených vločiek (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

večera:

Olovrant:

večera: Zemiakový kastról so zeleninou (vajce, mrkva - minimálne).

Raňajky: pirohy s kapustou a jablkovým kompótom.

večera: kukuričná kaša s fašírkami.

Olovrant: koláč plnený slivkami a makom.

večera: kotlety (chudé bravčové na polovicu s hovädzím mäsom).

Kefírová diéta

Prvý deň: päť varených zemiakov a jeden a pol litra kefíru.

Druhý deň: 100 g vareného kuracieho mäsa a jeden a pol litra kefíru.

Deň tretí: 100 g vareného mäsa a jeden a pol litra kefíru.

Deň štvrtý: 100 g varenej ryby a jeden a pol litra kefíru.

Deň piaty: ovocie a zelenina, okrem vysokokalorických banánov a hrozna a jeden a pol litra kefíru.

Deň šiesty: kefír.

Deň siedmy: minerálka.

Možnosti menu pre daný deň

Raňajky: pšeničná kaša, čaj, zelené jablko.

večera: zeleninová polievka, fašírky, cestoviny a kompót zo sušených jabĺk.

večera: vinaigrette, čaj so žemľou.

Raňajky: pohánková kaša, čaj, jablko.

občerstvenie: káva s mliekom, sušienky.

večera: Mletá kuracia polievka, varený hovädzí stroganov a zemiaková kaša, kompót.

večera: tvarohový puding, želé.

Raňajky: krupicová kaša, čaj, jablko.

občerstvenie: kapustový a mrkvový šalát.

večera: Vegetariánska kapustnica, pečené králičie stehno, dusená mrkva, kompót.

večera: mliečne rezance.

Jedlá pre alergie na rôzne potraviny

zlúčenina: sušené listy šípky, kvety vresu - po 2 g, sušené listy jahôd - 10 g, voda - 200 ml.

Porcelánovú kanvicu opláchnite horúcou vodou (pri teplote, ktorú už ruka neznesie – nad 60 °C). Potom pridajte bylinkovú zmes a zalejte 200 ml vriacej vody. Nechajte asi 10 minút pôsobiť.

zlúčenina: sušené listy čiernych ríbezlí – 2 g, sušené plody jarabiny – 5 g, sušené plody malín – 30 g, voda – 200 ml.

Zmes uvarte v porcelánovej kanvici a nechajte 7 minút odstáť. Ďalej používajte ako čajové lístky.

zlúčenina: sušené brusnicové listy – 12 g, cukor – 10 g, voda – 200 ml.

Porcelánovú kanvicu opláchnite vriacou vodou, pridajte brusnicové listy, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť, potom pridajte kryštálový cukor a nalejte do pohárov.

Čaj z prvosienky

zlúčenina: voda – 200 ml, sušené listy ľubovníka bodkovaného a prvosienky – po 5 g.

Zmes listov zalejte vriacou vodou v porcelánovej kanvici a nechajte lúhovať asi 7 minút. Ďalej používajte ako čajové lístky.

zlúčenina: sušené listy brusníc - 4 g, sušené listy ľubovníka bodkovaného a tymianu - po 10 g, voda - 200 ml.

Uvarte zmes listov a použite ako čajové lístky.

zlúčenina: sušené listy oregana – 5 g, sušené jarabiny – 10 g, sušené šípky – 20 g, voda – 200 ml.

Sušené bobule nakrájajte, zalejte vriacou vodou a varte 5 minút, potom pridajte lístky oregana a nechajte 10 minút postáť. Ide o multivitamínový čaj, ktorý priaznivo pôsobí na látkovú premenu v organizme a slúži ako prostriedok proti skleróze.

Čaj z jarabiny a žihľavy

zlúčenina: plody jarabiny a listy žihľavy – 7:3, voda – 500 ml.

1 polievková lyžica. Lyžicu kompozície zalejte vriacou vodou a varte 10 minút, potom nechajte 4 hodiny lúhovať v tesne uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste, prefiltrujte. Pite 1/2 pohára 3 krát denne.

Upokojujúci vitamínový čaj

zlúčenina: 4 diely bylinky oregano, 2 diely mäty piepornej, 2 diely tymianovej bylinky, 2 diely kurilského čaju, 2 diely medovky, 1 diel bylinky materinej dúšky, voda - 200 ml.

Varte rýchlosťou 1 čajová lyžička na šálku. Tento čaj sa hodí k čučoriedkam a černiciam. Odporúča sa vypiť maximálne 20 g tohto čaju denne.

zlúčenina: sušené listy jahôd - 3 g, listy černice - 3 g, listy čiernych ríbezlí - 3 g, ľubovník bodkovaný - 10 g, tymian - 10 g, voda - 200 ml.

Zmes sušených byliniek v porcelánovej kanvici zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.

Čaj s hlohom

zlúčenina:čierny čaj - 1 polievková lyžica. lyžica, mäta – 10 g, drvené šípky – 7 g, materina dúška – 5 g, drvené plody hlohu – 3 g, koreň valeriány lekárskej – 2 g, voda – 500 ml.

Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte vriacu vodu, nechajte 15 minút, napätie. Pite 1 šálku 4 krát denne po jedle.

zlúčenina: zelený čaj – 2 lyžičky, kvety jazmínu – 1 lyžička, brusnicové listy – pol lyžičky, voda – 500 ml.

P Pri použití knihy „100 potravinových receptov na potravinové alergie. Chutné, zdravé, oduševnené, liečivé” od Iriny Vecherskaya aktívny odkaz ako: prečítajte si knihu 100 receptov na potravinové alergie. Chutné, zdravé, oduševnené, liečivé požadovaný.

Kliknite pravým tlačidlom myši a vyberte "Kopírovať odkaz"

Recepty na polievky pre alergie

Keď milované bábätko potrebuje špeciálnu diétu, iba jej plánovaním matka predvedie každodenné kulinárske kúsky. V tejto publikácii podrobne zvážime, aké hypoalergénne jedlá pre deti s alergiami je možné pripraviť, ich recepty a denné diétne menu. Potraviny veľmi často spôsobujú nežiaduce reakcie v detskom organizme a matky medzi nimi manévrujú ako skutoční odborníci na výživu.

Detské diétne menu pre alergikov by nemalo obsahovať množstvo produktov, ktoré nemožno použiť na prípravu jedál, ak sú deti na tieto produkty alergické. Uveďme si ich, aby sme sa uistili, že detské menu je bezpečné! Samozrejme, každé dieťa má svoju individuálnu neznášanlivosť a nie je vôbec potrebné, aby telo dieťaťa vykazovalo neznášanlivosť na všetky produkty zo zoznamu.

Alergénne produkty

Kuracie vajcia;
Kravské a často kozie mlieko a výrobky z neho, okrem fermentovaného mlieka;
Morské a riečne ryby, najmä údené;
Morské plody – krevety, homáre a kraby;
Husacie alebo kačacie mäso;
Huby;
Červené a oranžové ovocie a zelenina;
Sójové bôby a všetky sójové bôby;
Pšenica a všetky obilniny obsahujúce lepok;
Údené mäso a klobása;
Omáčky, kečupy a priemyselné majonézy;
Korenisté bylinky a koreňová zelenina, ocot;
Slnečnicový olej;
Orechy (vlašské orechy, mandle, arašidy, lieskové orechy);
Sladkosti, najmä čokoláda;
Med a včelie produkty;
Biely pšeničný chlieb, žemle, sušienky a vafle;
Konzervované potraviny a akékoľvek výrobky s potravinárskymi farbivami a prísadami;
Korenie, okrem bobkového listu.

Čo má potom dieťa jesť? Všetky produkty zo zoznamu počas obdobia exacerbácie ochorenia môžu skutočne spôsobiť znateľný úder do tela dieťaťa, ale počas obdobia dlhodobej remisie ich možno zaviesť do stravy iba opatrne a pomaly.

Takto sme zaviedli novinky do doplnkovej výživy detí do jedného roka a takto zavádzame alergénové produkty do jedálnička alergikov - v malých dávkach, počnúc 1-2 lyžičkami. Metabolizmus sa na nový produkt postupne prispôsobí, vybuduje si ochranný mechanizmus a po čase ho bude vnímať ako priateľský. Hypoalergénne detské menu sa bude postupne rozširovať a v období sezónnych exacerbácií sa bude zužovať.

Diétne zeleninové jedlá pre deti s alergiou

Povolené zeleninové plodiny:

cuketa a tekvica;
akákoľvek kapusta (okrem červenej kapusty);
uhorky;
zemiaky (len namočené zo škrobov) a topinambur;
zelená a cibuľa, paštrnák, zeler, kôpor, petržlen a bobkový list.

Aké hypoalergénne jedlá pre deti možno pripraviť zo zeleniny?

Zelenina v pare a viac varená.
Zeleninové dusené mäso v rúre, s mäsom alebo bez neho.
Šaláty z čerstvých uhoriek a kapusty s bylinkami.
Polievky s mäsovým alebo zeleninovým vývarom.
Zemiaková kaša zo zeleninového vývaru s prídavkom inej povolenej zeleniny.

Recepty na detské diétne jedlá zo zeleniny

Kapustový a jablkový šalát

Nakrájajte bielu kapustu veľmi jemne, nastrúhajte jablko a zmiešajte tieto prísady. Pokvapkáme jablkovou šťavou a premiešame. Do šalátu môžete pridať sušené slivky nakrájané na tenké prúžky. Podávame s horúcim zemiakovým gulášom alebo kašou.

Polievka z karfiolu a kalerábu

Túto lahodnú polievku si zamilujú mladší aj starší členovia rodiny. Je veľmi jednoduché na prípravu, má sviežu farbu a jemnú chuť.

Na polievku budeme potrebovať nasledujúcu zeleninu:

karfiol – 3-4 súkvetia,
kalerábová kapusta - polovica guľovej stonky,
petržlenová vňať - malý kúsok,
ovsené vločky - 2 polievkové lyžice,
petržlen a kôpor - podľa chuti.
trochu masla a kyslej smotany na dresing.

Príprava

Ošúpaný koreň petržlenu a stonku kalerábu v tvare repky nakrájame na tenké pásiky a mierne ich podusíme v hrnci s rozohriatym maslom.

Na oheň postavte hrniec s 1 litrom mäsového alebo zeleninového vývaru (môžete použiť aj obyčajnú vodu). Do vriaceho vývaru vložíme karfiol rozobratý na malé súkvetia, pridáme vločky a pridáme petržlenovú vňať a kaleráb spustené v hrnci.

Varíme, kým zelenina nezmäkne. Ak chcete, môžete pridať pár nakrájaných zemiakov.

Podávame s kyslou smotanou, polievku mierne osolíme priamo na tanieri.

Cuketa plnená v parnom hrnci

Ingrediencie

Cuketa - 2 ovocie
Chudé teľacie mäso - 400 g
Cibuľa – 1 cibuľa
Soľ - trochu
Petržlen - niekoľko vetvičiek
Kyslá smotana - 2 lyžice.

Príprava

Najprv pripravte mleté mäso: mäso a cibuľu umyte, nakrájajte na kúsky a dvakrát pomelte na mlynčeku na mäso.
Cuketu umyjeme, odrežeme konce a ovocie pokrájame priečne na kúsky dlhé 5-6 cm.Z každého „sudu“ vyberieme lyžicou dužinu, čím vytvoríme priestor na naplnenie mäsom. Dužinu bez semienok nasekáme nadrobno a pridáme k pripravenému mletému mäsu.
Mleté mäso zmiešame s cibuľou s dužinou z cukety, nasekanou petržlenovou vňaťou (len listy!), osolíme a pridáme polovicu kyslej smotany. Dutiny cukety naplňte plnkou, vložte do parného koša a varte 50 minút.
Podávame poliate kyslou smotanou.

Z cukety a tekvice si môžete pripraviť zelený kaviár, ovsené palacinky bez vajec, zapečené s tvarohom v rúre a mnoho ďalších zaujímavých jedál. Hlavná vec je zapnúť fantáziu!

Zemiaky s tvarohom pečené vo fólii

Ide o veľmi chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré deti milujú. Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Stredne veľké zemiakové hľuzy (2 ks) ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 5 mm, namočíme na hodinu do studenej vody.

Kým sa zemiaky namáčajú, pripravte si mletý tvaroh: 200 g tvarohu rozdrvte cez sito, pridajte kôpor (trochu), pridajte trochu soli a zmiešajte s kyslou smotanou (2 polievkové lyžice).

Strednú časť alobalového štvorca namažte olivovým olejom. Teraz pokryjeme každý zemiakový kruh mletým tvarohom, rovnako ako pripravujeme sendvič, rozložíme naše „chlebíčky“ do vrstiev v šachovnicovom vzore do stredu fólie a pridáme asi štvrtinu pohára vody.

Voľné okraje fólie zabalíme a opatrne zaštipneme, aby sa uzamkla vlhkosť. Pečieme v rúre 30-40 minút. Podávajte priamo vo fólii (deťom sa táto porcia bude veľmi páčiť!) s kyslou smotanou alebo detským kefírom.

Recepty na mäso pre deti s alergiou

Ak husacie a kačacie mäso spôsobuje alergie, potom hovädzie (teľacie), morčacie a králičie sú diétne produkty. Mäso by určite malo byť zaradené do jedálneho lístka dieťaťa, pretože je bohaté na železo a plnohodnotné bielkoviny.

Morčacie rezne s cuketou

Ingrediencie

Morčacie mäso - 400 g
Cuketa – polovica ovocia alebo asi 150 g
Ryžová múka - 2 lyžice.
Soľ - trochu

Príprava

Kúsky morčacieho a cuketového mäsa pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme múku, osolíme a poriadne premiešame. Mleté mäso priklepeme o steny misky a potom z neho vytvarujeme malé rezne. Vložíme ich do naparovacej misy, ktorú vymastíme olivovým olejom a dusíme asi 50 minút. Podávame s kyslou smotanou a ľubovoľnou prílohou.

Tieto kotlety môžu byť tiež varené v hrnci. Vytvarované rezne vložíme do panvice, ktorej dno tiež vymastíme olivovým olejom, pridáme 1 pohár vody a dusíme asi 40-50 minút.

Diétne mäsité jedlá pre alergikov sú rovnako rozmanité ako tie pre zdravých ľudí. Jediné, čo im v recepte chýba, je mrkva a korenie. Preto môžete variť kapustové rolky, plnenú zelenú papriku, mäsové rolky, mäsové guľky, dusiť a dokonca vytvoriť lahodný pilaf!

Detské hypoalergénne cereálie

Detské diétne menu obsahuje množstvo obilnín ako prílohu, tak aj dezert. Z povolených obilnín môžeme pripraviť ryžovú, ovsenú, kukuričnú a pohánkovú kašu. Stáva sa však aj to, že tento zoznam môže byť širší alebo užší.

Mliečne kaše sa varia s mliekom získaným zo suchých mliečnych zmesí, prípadne so sójovým, ryžovým mliekom alebo vodou. Kaša varená vo vode nemusí byť nevyhnutne bez chuti. Ak svojmu dieťatku ponúknete dezertnú kašu, tak jej chuť môže byť obohatená o strúhané jablko, banán, šťavnatú hrušku alebo pár sliviek.

Ak pripravujete kašu s mäsom alebo zeleninou, potom si pripravte šalát z uhoriek a kapusty, cuketové placky, dusenú bielu kapustu alebo podávajte varenú brokolicu s kyslou smotanou.

Dezerty pre deti s alergiami

Sladenie dezertov sa, žiaľ, neodporúča pre malé deti s alergiou. A med, bohužiaľ, nie je povolený. Preto sušené ovocie (povolené) a čerstvé ovocie môžu slúžiť ako sladidlá: jablko, zelená hruška, banán, kivi.

Najlepšie hypoalergénne dezerty sa pripravujú s použitím detského kefíru alebo tvarohu. Hlavná vec je, že tvaroh aj kefír nie sú kyslé. V tomto prípade pridanie banánu alebo sladkej hrušky rieši problém sladkosti dezertu.

Banánové sušienky z ovsených vločiek

Tieto lahodné sušienky urobia pre vaše bábätko skutočnú radosť a pár z nich s radosťou vyskúšate!

Na diétne sušienky budeme potrebovať:

1 pohár ovsených vločiek (vločiek),
2 banány (zrelé)
hrsť ľahkých hrozienok a hrsť sušeného ovocia (jablká a hrušky),
olivový olej na vymastenie formy.

Príprava týchto koláčikov je skutočným potešením! Banány roztlačte vidličkou, pridajte zrolovaný ovos a sušené ovocie (veľké kúsky nakrájajte na malé kocky), premiešajte a vytvorte sušienky. Uložíme na plech vopred naolejovaný olivovým olejom a pečieme vo veľmi horúcej rúre 15 minút.

Na nápoje je povolené pripraviť odvar zo sušeného ovocia z jabĺk a hrušiek alebo z čerstvého ovocia. Lahodný nápoj a zelený čaj s bylinkou stévia, ktorá obsahuje glykozidy, ktoré nápoj osladia. Je to nielen prírodné sladidlo, ale aj veľmi cenná liečivá bylina.

Milé mamičky! Dúfame, že vám naše jednoduché tipy pomôžu pri zostavení detského diétneho jedálnička pre alergikov, ktoré ľahko zrealizujete prípravou pokrmov podľa chuťových preferencií vášho dieťaťa. Dúfame, že ako vaše dieťatko vyrastie, bude silnieť, jeho metabolizmus sa znormalizuje a spolu začnete variť všetko, čo bolo predtým zakázané!

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), uveďte svoje názov A email

Tatyana Moiseeva

Čas čítania: 12 minút

A A

Výživa je dôležitá pre dieťa, najmä pre alergikov. Rodičia to musia pochopiť správna strava dieťa zmierni príznaky alergie a tiež pomôže vyhnúť sa mnohým chorobám, ktoré sa môžu vyvinúť na pozadí alergií: kašeľ, nádcha, astma.

Čo by malo byť zahrnuté menu pre staršie deti? Čo kŕmiť teenagera s alergiou?

: štandardné menu

Predtým, ako sami naplánujete stravu svojho dieťaťa, poraďte sa s alergológom . Povie vám, ako vytvoriť špeciálnu diétu na liečbu akútnych príznakov alergie.

Samozrejme, lekár to vezme do úvahy fyziologické potreby tínedžera v mineráloch, vitamínoch a základných živinách, ktoré sú pre detský organizmus tak potrebné.

Ak vo vašom meste nie je alergológ, pokojne môžete navštíviť toho istého pediatra alebo odborníka na výživu.

Hypoalergénna strava - hlavné menu pre dieťa. Toto je štandardná, základná strava. Na základe toho si môžete zostaviť individuálny jedálniček. Takúto diétu môže alergik dodržiavať počas celého života a môže sa stať dobrým zvykom.

Zodpovieme niekoľko hlavných otázok o hypoalergénnej strave pre dieťa.

Aké by mali byť produkty?

Všetky výrobky musia byť v pare, varené alebo varené v rúre. Oplatí sa tiež vylúčiť zo stravy potraviny obsahujúce potravinárske prídavné látky a farbivá a kupovať iba čerstvé, prírodné produkty.

Čo vylúčiť zo stravy?

Po prvé, ryby, morské plody, sójové produkty, kravské mlieko, paradajky, banány, vajcia, jahody, hrozno, kakao majú vysokú alergénnosť. Nemali by sa používať vôbec.
Po druhé, korenie, exotické ovocie, sladkosti môžu obsahovať látky škodlivé pre tínedžera.
Po tretie Dokonca aj najbežnejšia zelenina – ako červená paprika, reďkovky a kyslá kapusta – môže spôsobiť určité príznaky alergie. Môžu sa konzumovať, ale pod dohľadom lekára.
Čo sa týka ovocia, potom sú zakázané: maliny, černice, broskyňa, granátové jablko, ananás, kivi.

Ako diverzifikovať jedálny lístok?

Ak viete, aký alergén má vaše dieťa, potom je lepšie vylúčiť produkty, ktoré ho obsahujú. Ale jedlo, ktoré nespôsobuje alergie, môže byť zavedené do stravy, ale v malých dávkach - asi 10-20 gramov. Budete tak mať istotu, že váš tínedžer môže jesť určité jedlá.

Stojí za zmienku, že alergická reakcia v tele sa môže objaviť v prvých hodinách po jedle akéhokoľvek jedla.

Vzorové menu pre tínedžera s alergiou

Každé ráno musíte naučiť svoje dieťa piť 20-30 minút pred jedlom, pohár vody s polovicou šťavy . Vďaka tomu sa pečeň čistí od toxínov a odpadu a zmierňuje sa obdobie exacerbácie alergií.

pondelok

Na raňajky Ovsenú kašu pripravíme vo vode s jablkami alebo jablkovou omáčkou.
Na obed Ponúknite dieťaťu šošovicovú alebo hrachovú polievku v kuracom vývare, ako aj varenú ryžu s hovädzím mäsom a zelený čaj.
Na večeru môže jesť kastról tvarohu a hrozienok, piť čaj alebo vodu.

utorok

Zažeňte svoj hlad ráno Pomôže kukuričná kaša, ak nemáte alergiu na kravské mlieko, môžete do pokrmu pridať kúsok masla.
Na obed Ponúknite svojmu dieťaťu vývar z kuracích pŕs s bylinkami a zeleninou. Nemali by ste k nemu pridávať produkty, na ktoré je váš tínedžer alergický. Pre druhý chod - pohánka a varená morka.
Na večeru dieťa zje mrkvový kastról. Môže pridať kyslú smotanu, opäť, ak nie je alergický na kravské mlieko.

streda

štvrtok

Raňajky dieťa začne so šalátom z tvarohu, uhoriek, petržlenu a kôpru. Možno vypiť pohár kefíru.
Na obed Pripravte mu mliečnu polievku, ale aj zemiakové guľky a zelený čaj.
Na večeru Mrkvová kastról a zelený čaj budú stačiť.

piatok

Uhaste svoj ranný hlad kaša z prosa alebo perličkového jačmeňa. Vyberte si, ktorú z nich budete variť, na základe chuťových preferencií vášho dieťaťa.
Na obed kŕmte ho vývarom s kuracími prsiami a bylinkami, ako aj dusenou kapustou. Možno piť zelený čaj.
Na večeru daj mu zjesť zemiakový kastról s kapustou, piť čaj alebo vodu.

sobota

nedeľa

Na raňajky Môžete si pripraviť pečené s tvarohom a hrozienkami, vypiť pohár nízkotučného kefíru.
Na obed Vhodná je ľahká polievka z ryže a zeleniny, ale aj varené kuracie prsia alebo varené hovädzie mäso s pohánkou, pohár vody.
Na večeru Svojmu tínedžerovi môžete ponúknuť halušky so zemiakmi, ale v žiadnom prípade nie s čerešňami, jahodami alebo iným ovocím. Do misky pridajte kyslú smotanu, kôpru, petržlenovú vňať. Zelený čaj môžete piť s jedlom.

Menu pre dieťa s nadváhou a alergiou

Opäť naučte svoje dieťa vypiť ráno pohár vody s citrónovou šťavou. To je užitočné a pomôže mu to schudnúť.

pondelok

utorok

Môžete začať deň s ovsenými vločkami. Zaháňa hlad. Pite čaj s citrónom.
Na obed pripravte si polievku s babou, šalát z morských rias (bez korenia), varenú ryžu a dusenú rybu.
Večer Vhodné je varené hovädzie mäso, varené zemiaky s kôprom a strúhaný uhorkový šalát.

streda

štvrtok

Raňajkovať detská kukuričná kaša s kúskom masla. Možno piť zelený čaj alebo vodu.
Na obed Ponúknite mu zeleninovú polievku, ale do jedla nezaraďujte potraviny, na ktoré je alergický. Uvaríme pohánku s morčacím mäsom.
Na večeru Môžete pripraviť kastról z detskej mrkvy s kondenzovaným mliekom a ovocnou šťavou, kompót.

piatok

sobota

Začnite s raňajkami z omelety dochutíme bylinkami. Môžete piť vodu alebo zelený čaj.
Na obed pripravíme ľahkú polievku s kuracím vývarom, zemiakový kastról s mäsom. Môžete piť brusnicové želé.
Na večeru Ponúknite svojmu dieťaťu želé ryby a ražný chlieb.

nedeľa

Na raňajky pripraviť mliečne rezance.
Na obed – fazuľová polievka, zeleninová polievka, ale aj mäsové guľky so zemiakovou kašou a nakladanou uhorkou.
Večer rozmaznávajte svoje dieťa zeleninou a mäsom pečeným v rúre.

Predslov

Potravinové alergie sú charakterizované zvýšenou citlivosťou organizmu na potraviny a rozvojom príznakov potravinovej intolerancie spôsobenej reakciou imunitného systému.

Normálne sa potravinové produkty rozkladajú na zlúčeniny, ktoré nemajú alergénne vlastnosti a črevná stena je nepriepustná pre nestrávené produkty.

Vývoj potravinových alergií je vyvolaný faktormi:

– v prvom rade ide o zvýšenie priepustnosti črevnej steny, ktoré sa pozoruje pri zápalových ochoreniach tráviaceho traktu;

– na vznik precitlivenosti na bielkovinové potraviny má vplyv nielen množstvo prijatého jedla a porušenie diéty, ale aj kyslosť žalúdočnej šťavy.

Prejavy na koži:

- žihľavka alebo len začervenanie,

- ekzém,

- svrbenie a suchosť,

- rôzne vyrážky.

Prejavy z tráviaceho systému:

- bolesť brucha,

– dyspepsia – vracanie, nevoľnosť alebo hnačka,

- svrbenie v ústach alebo opuch slizníc.

Dýchací systém:

- začervenanie,

- opuch a upchatý nos,

- alergický kašeľ.

Prejavy na slizniciach očí:

- začervenanie spojoviek,

- slzenie.

Prejavy z kardiovaskulárneho systému:

- bolesť v hrudi,

- abnormálny srdcový rytmus.

- hypertenzia,

- mdloby, strata vedomia.

Diéty pre alergie

Diéta na potravinovú alergiu vás pomaly, ale isto zbaví nepríjemných prejavov a vy budete môcť do jedálnička vrátiť svoje obľúbené jedlá – ale opatrne a po troškách.

Diétu pri potravinových alergiách možno rozdeliť do niekoľkých etáp.

Eliminácia. Takáto výživa pre alergie znamená vylúčenie tých potravín, ktoré sú kauzálne významnými alergénmi, zo stravy.

Hypoalergénne. Ide o vylúčenie produktov, ktoré samy o sebe nie sú alergénmi, ale prispievajú k výskytu alergických reakcií.

Zahŕňa produkty ako: med, čokoláda, citrusové plody, orechy, vajcia, kyslá kapusta, pomarančové a červené ovocie.

Eliminačná diéta

Ak sa alergia nezhorší pri konzumácii novozavedeného produktu, po 4 dňoch sa zavedie ďalší predtým vylúčený produkt.

Farbivá a prísady zakázané pre alergikov: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Hypoalergénna diéta

Je to jeden zo spôsobov liečby všetkých druhov alergií, pretože pomáha identifikovať skutočnú príčinu ochorenia.

Približná energetická hodnota tejto diéty je 2800 kcal za deň. Musíte jesť v malých porciách, najmenej 6 krát denne.

Hypoalergénna diéta úplne vylučuje všetky potravinové alergény, vrátane:

– mäsové a rybie výrobky (vrátane kaviáru),

- citrusové ovocie,

- všetky druhy orechov,

– ovocie a bobule červenej a oranžovej farby,

- melón a ananás,

– pikantná zelenina (reďkovka, chren, reďkovka),

- čokoláda a káva,

– med, cukor, džem, pečivo a všetky druhy cukrárskych výrobkov,

– solené a údené produkty,

- majonéza a kečup,

– hydinové mäso (okrem bieleho mäsa kuracie a morčacie),

- pikantný syr,

– všetky priemyselné výrobky (okrem detskej výživy),

- alkoholické nápoje,

– odstrániť produkty, na ktoré má pacient individuálnu neznášanlivosť.

Najčastejšie sa do ponuky hypoalergénnej stravy môžu zaradiť tieto produkty:

– mäso: varené hovädzie mäso, biele mäso, kuracie a morčacie mäso,

– vegetariánske polievky vyrobené zo schválených produktov,

– rastlinný olej: olivový, slnečnicový,

– kaše: ryža, pohánka, ovsené vločky,

– mliečne výrobky: môžete si dať tvaroh, jogurt, kefír a jogurt bez prísad,

- syr feta,

– zelenina: uhorky, kapusta, listová zelenina, zemiaky, zelený hrášok,

– ovocie: zelené jablká, najlepšie pečené, hrušky,

– čaj a kompót zo sušeného ovocia,

– sušený biely chlieb, nekvasený chlieb, nekvasený pita chlieb.

Zásady výživy pri alergiách

Precitlivenosť na niektoré potraviny je bežnejšia ako na iné.

Kôrovce – raky, kraby, homáre- dosť alergénne.

Alkoholické nápoje, kysnuté cesto, syry a údeniny. Tieto produkty obsahujú histamín, ktorý sa tvorí v dôsledku aktivity niektorých baktérií a vyvoláva alergické reakcie.

Menej často sa vyskytujú alergie na obilné produkty (pohánka, pšenica, raž, ovos), mäso, strukoviny, cibuľu, zeler a rôzne koreniny.

Takto môžete uviesť približný všeobecný zoznam produktov na alergie.

Nepoužívať:

– vývar,

- pikantné,

– slaný,

– vyprážané,

- údený,

– korenie,

– klobásy a údenárske výrobky (varená klobása, údená klobása, párky, klobásy, šunka),

- pečeň,

– ryby a iné morské plody,

- vajce,

– ostrý syr, tavený syr,

- zmrzlina,

- majonéza, kečup, margarín,

– zelenina: reďkovka, reďkovka, šťavel, špenát, paradajky, sladká paprika, kyslá kapusta, nakladaná uhorka,

– ovocie: citrusy, marhule, broskyňa, granátové jablko, hrozno, kivi, ananás, melón,

– bobule: lesné jahody, jahody, maliny, rakytník, vodný melón,

– žiaruvzdorné tuky,

– sóda, kvas, káva, kakao, čokoláda,

– sladkosti: med, karamel, marshmallows, marshmallows, koláč, pečivo, cupcake,

- guma.

Môže byť použité:

– obilniny (výnimka – krupica),

– fermentované mliečne výrobky: kefír, biokefír, prírodný jogurt bez prísad atď.),

- jemný syr,

– chudé mäso (hovädzie, bravčové, králičie, morčacie), mäsové konzervy pre deti,

– zelenina: akákoľvek kapusta, cuketa, tekvica, svetlá tekvica, petržlen, kôpor, zelený hrášok, zelené fazuľky,

– ovocie: zelené jablko, biele jablko, hruška,

– bobule: čerešne, slivky, biele ríbezle, červené ríbezle, egreše,

– olej: ghee, rafinovaný rastlinný olej (kukuričný, slnečnicový, olivový atď.),

- fruktóza,

– pšeničný chlieb 2. triedy, obilný chlieb,

- chlieb,

- krekry,

- sušené ovocie,

– kompóty zo sušeného ovocia (s výnimkou šípok a červených bobúľ),

- akýkoľvek čaj,

- minerálka.

Obmedzte produkty:

- cestoviny,

– chlieb vyrobený z prémiovej múky,

– mliečne jedlá: plnotučné mlieko, kyslá smotana (pridávaná do jedál), tvaroh, jogurt s prísadami,

– mäso: jahňacie, kuracie,

– zelenina: mrkva, repa, repa, cibuľa, cesnak,

– bobule: čerešňa, čierne ríbezle, brusnice, černice, banán,

– šípkový odvar,

Menu pre exacerbáciu alergií

Deň 1

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, šalát (tvaroh, uhorka, petržlen, kôpor).

večera: miska hrachovej polievky, ryža, varené hovädzie mäso, pohár zeleného čaju.

večera: zemiakový kastról s kapustou, pohár čaju.

2. deň

Raňajky: ovsené vločky s jablkami, čerešňami, pohárom vody.

večera: polievka s hovädzími fašírkami, varené zemiaky s kôprom, olivový olej, pohár zeleného čaju.

večera: tvarohový kastról s hrozienkami, pohár kompótu zo sušeného ovocia.

3. deň

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, tanier pšeničnej kaše.

večera: tanier mliečnej polievky, pár zemiakových guľôčok, pohár čaju.

večera: cestoviny s bolonskou omáčkou, pohár vody.

4. deň

Raňajky:šalát (kapusta, uhorka, kôpor, olivový olej), pohár jablkovej šťavy.

večera: zemiaková polievka, cuketa dusená v kyslej smotanovej omáčke, pohár zeleného čaju.

večera: palacinky s jablkami, pohár čerešňového kompótu.

5. deň

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, pár jabĺk plnených tvarohom a hrozienkami.

večera: polievka s cuketou, čerešňové knedle, pohár čaju.

večera: dusená kapusta, pohár vody.

6. deň

Raňajky: pohár jablkového kompótu, tanier pohánky.

večera: zeleninová polievka s hovädzím vývarom, cuketové placky, pohár zeleného čaju.

večera: pár cukety plnenej zeleninou a ryžou, pohár čaju.

7. deň

Raňajky: pohár nízkotučného kefíru, tanier valcovaného ovsa.

večera:Šošovicová polievka, knedličky z mletého hovädzieho mäsa, pohár čaju.

večera: zeleninový guláš, pohár vody.

Menu pri odchode z prísnej diéty

1 deň

Raňajky: drobivá pohánková kaša.

večera: Zemiaková polievka s mäsovými guľkami na vode.

Olovrant:

večera: dusená cuketa v kyslej smotane a morčacie fašírky (bez omáčky, dusené).

2. deň

Raňajky: drobivá ryžová kaša.

večera:

Olovrant: tvarohové guľky v pomalom hrnci (žiadna omáčka, minimálne vajce).

večera: hovädzie fašírky a drobivá pohánková kaša.

3. deň

Raňajky: ovsená kaša s jablkami (jablká uvaríme v mikrovlnke s cukrom alebo bez mlieka).

večera: zemiaková polievka bez zeleného hrášku.

Olovrant:

večera: hovädzie fašírky a biely kapustový šalát s jablkom (mrkva - minimálne).

4 dni

Raňajky:Štvorzrnná kaša (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

večera:

Olovrant: pohánkový kastról s tvarohom.

večera: fašírky s kapustou a ryžou.

5 dní

Raňajky: pšeničná kaša (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

večera: Cuketová polievka bez kari a mäsový vývar.

Olovrant:

večera: fašírky s kapustou a ryžou.

6. deň

Raňajky: kašu z ovsených vločiek (pozor, ak ste alergický na lepok a mlieko).

večera:

Olovrant:

večera: Zemiakový kastról so zeleninou (vajce, mrkva - minimálne).

7. deň

Raňajky: pirohy s kapustou a jablkovým kompótom.

večera: kukuričná kaša s fašírkami.

Olovrant: koláč plnený slivkami a makom.

večera: kotlety (chudé bravčové na polovicu s hovädzím mäsom).

Kefírová diéta

Prvý deň: päť varených zemiakov a jeden a pol litra kefíru.

Druhý deň: 100 g vareného kuracieho mäsa a jeden a pol litra kefíru.

Deň tretí: 100 g vareného mäsa a jeden a pol litra kefíru.

Deň štvrtý: 100 g varenej ryby a jeden a pol litra kefíru.

Deň piaty: ovocie a zelenina, okrem vysokokalorických banánov a hrozna a jeden a pol litra kefíru.

Deň šiesty: kefír.

Deň siedmy: minerálka.

Možnosti menu pre daný deň

ja

Raňajky: pšeničná kaša, čaj, zelené jablko.

občerstvenie: tvaroh.

večera: zeleninová polievka, fašírky, cestoviny a kompót zo sušených jabĺk.

večera: vinaigrette, čaj so žemľou.

II

Raňajky: pohánková kaša, čaj, jablko.

občerstvenie: káva s mliekom, sušienky.

večera: Mletá kuracia polievka, varený hovädzí stroganov a zemiaková kaša, kompót.

večera: tvarohový puding, želé.

III

Raňajky: krupicová kaša, čaj, jablko.

občerstvenie: kapustový a mrkvový šalát.

večera: Vegetariánska kapustnica, pečené králičie stehno, dusená mrkva, kompót.

večera: mliečne rezance.

Jedlá pre alergie na rôzne potraviny

Čaje

Vresový čaj

zlúčenina: sušené listy šípky, kvety vresu - po 2 g, sušené listy jahôd - 10 g, voda - 200 ml.

Rowanový čaj

zlúčenina: sušené listy čiernych ríbezlí – 2 g, sušené plody jarabiny – 5 g, sušené plody malín – 30 g, voda – 200 ml.

Zmes uvarte v porcelánovej kanvici a nechajte 7 minút odstáť. Ďalej používajte ako čajové lístky.

Brusnicový čaj

zlúčenina: sušené brusnicové listy – 12 g, cukor – 10 g, voda – 200 ml.

Porcelánovú kanvicu opláchnite vriacou vodou, pridajte brusnicové listy, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť, potom pridajte kryštálový cukor a nalejte do pohárov.

Čaj z prvosienky

zlúčenina: voda – 200 ml, sušené listy ľubovníka bodkovaného a prvosienky – po 5 g.

Zmes listov zalejte vriacou vodou v porcelánovej kanvici a nechajte lúhovať asi 7 minút. Ďalej používajte ako čajové lístky.

Čaj s tymiánom

zlúčenina: sušené listy brusníc - 4 g, sušené listy ľubovníka bodkovaného a tymianu - po 10 g, voda - 200 ml.

Uvarte zmes listov a použite ako čajové lístky.

Vitamínový čaj

zlúčenina: sušené listy oregana – 5 g, sušené jarabiny – 10 g, sušené šípky – 20 g, voda – 200 ml.

Čaj z jarabiny a žihľavy

zlúčenina: plody jarabiny a listy žihľavy – 7:3, voda – 500 ml.

Upokojujúci vitamínový čaj

zlúčenina: 4 diely bylinky oregano, 2 diely mäty piepornej, 2 diely tymianovej bylinky, 2 diely kurilského čaju, 2 diely medovky, 1 diel bylinky materinej dúšky, voda - 200 ml.

Varte rýchlosťou 1 čajová lyžička na šálku. Tento čaj sa hodí k čučoriedkam a černiciam. Odporúča sa vypiť maximálne 20 g tohto čaju denne.

Všeobecný posilňujúci čaj

zlúčenina: sušené listy jahôd - 3 g, listy černice - 3 g, listy čiernych ríbezlí - 3 g, ľubovník bodkovaný - 10 g, tymian - 10 g, voda - 200 ml.

Zmes sušených byliniek v porcelánovej kanvici zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.

Čaj s hlohom

Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte vriacu vodu, nechajte 15 minút, napätie. Pite 1 šálku 4 krát denne po jedle.

Jazmínový čaj

zlúčenina: zelený čaj – 2 lyžičky, kvety jazmínu – 1 lyžička, brusnicové listy – pol lyžičky, voda – 500 ml.

V kontakte s

Spolužiaci

Výživná polievka je skvelým jedlom pre všetky deti. Ak je však váš milovaný drobec alergický na niektoré potraviny, čo robiť a ako zo situácie von?

V ideálnom prípade by mal každý rodič, ak sa stretne s potravinovou alergiou u dieťaťa, urobiť alergický test a zistiť, na ktoré potraviny telo reaguje. Ak to nie je možné, budete musieť postupovať pomocou pokusov a omylov.

Vyhýbanie sa alergénom

Ak viete, ktorý produkt spôsobuje bolestivé reakcie u dieťaťa, potom je všetko jednoduché. Stačí ho vylúčiť zo stravy. Väčšinu produktov je možné vždy nahradiť niečím iným.

Alergie sú často spôsobené vajíčkami a červenou zeleninou. Skúste preto na prípravu polievky použiť zemiaky, kapustu, cuketu, ryžu, cestoviny (bez vajec). Z mäsa si môžete vziať teľacie a hovädzie mäso. Bravčové mäso radšej nepoužívajte, ak si nie ste istí, že naň nie ste alergický. Deti často nedajú dopustiť na strukoviny, orechy či kyslú kapustu.

Na začiatok môžete dávať hotové jedlá samostatne, aby ste pre istotu zistili, či na ne nie ste alergický. Zemiaková kaša alebo ryžová kaša, prípadne mrkvový šalát bude skvelou večerou či popoludňajším občerstvením a zároveň zistíte, či je reakcia.

Ak sú produkty vnímané oddelene, potom z nich môžete bez problémov pripraviť polievku. Len nedávajte veľa, niekedy stačí niekoľko lyžíc, aby ste pochopili, či ide o alergiu alebo nie. Vyrážka, svrbenie, začervenanie v záhyboch sú všetky príznaky alergie.

Recept na polievku zo zeleninového a teľacieho pyré pre alergikov

Zemiaky - 1 ks.
cuketa - 100 gr.
Kapusta - 100 gr.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
Teľacie mäso 50 gr.

Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme vo vode do mäkka. Cuketu nakrájame na rovnaké kocky a pridáme k zemiakom. Pridajte vodu, ak nepokrýva zeleninu úplne.

Po 3-4 minútach k zelenine pridáme nadrobno nakrájanú kapustu, prikryjeme pokrievkou a 5 minút podusíme. Teľacie mäso varte oddelene, kým sa úplne neuvarí. Potom mäso ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Zeleninu rozomelte v mixéri, aby ste získali kašovú polievku, pridajte rastlinný olej.

Potom mäso a zeleninu dobre premiešajte do homogénnej hmoty. Do detských polievok by ste nemali pridávať soľ. Ak chcete svoje dieťa navyknúť na rôzne chute, pridajte trochu bazalky alebo opraženej cibule. Dodajú polievke chuť a vôňu, a čo je najdôležitejšie, nie sú alergény.

Ak chcete pripraviť akékoľvek jedlo pre dieťa alebo dospelého s alergiou, hlavnou vecou je dodržiavať niekoľko pravidiel.

Po prvé, všetky výrobky musia byť vysoko kvalitné. Musia byť čerstvé: zelenina nie je zhnitá, výrobky bez stôp plesní. Ak žalúdok zdravého človeka dokáže stráviť takéto produkty, tak u alergikov to spôsobí zhoršenie stavu a možno aj zvýšenie produktov, na ktoré sa alergia vyskytuje.

Po druhé, žiadne farbivá ani konzervačné látky. Mnohé E samotné spôsobujú alergie. A niektoré z nich sú posilnené tým, čo už existuje. Treba si teda prečítať zloženie od prvého po posledné písmeno.

Tretie pravidlo: nič pikantné, slané, vyprážané ani sladké. To všetko môže prejavy alergií veľmi zintenzívniť a pridať nové. Všetko by malo byť dusené, varené alebo pečené.

Štvrtá vec, ktorú si treba zapamätať, je zákaz pridávať do jedla vysoko alergénne potraviny. Tento zoznam obsahuje:
- Ryby a morské plody
- mlieko a výrobky obsahujúce mlieko
- Exotické ovocie
- sójové výrobky
- citrusové ovocie
- čokoláda, kakao
- vajcia
- orechy
- Jahoda Malina
Tento zoznam je okamžite vylúčený. A potom vyberajú produkty v závislosti od jednotlivých alergií.

A tak sme sa dostali priamo k polievkam.

Aké sú funkcie tu:

Ak varíte polievku s mäsom, určite prvý vývar sceďte!
- Mäso vyberajte podľa stupňa alergie: morčacie, hovädzie, králičie, kuracie, bravčové. Okrem toho vezmite filetové mäso bez tuku a bez kože, najlepšie prsia.
- Je lepšie začať pripravovať polievky pre dieťa s 1 produktom, potom vyskúšať druhý (po týždni alebo dvoch a až potom ich kombinovať. Na pridanie tretieho produktu je tiež potrebné vyskúšať niekoľko dní a až potom, dbať na to, aby sa alergia neprejavila vstúpiť, môžeme pridať do našej polievky.
- Do polievky pre alergikov sa zvyčajne pridáva táto zelenina: cuketa, brokolica, karfiol, zelená fazuľka, biela fazuľa, zelený hrášok, zemiaky, cuketa, obyčajná kapusta. Po zvládnutí týchto produktov môžete skúsiť zaviesť farebnú zeleninu: mrkvu, tekvicu, červenú fazuľu a repu.
- Okrem zeleniny a mäsa sa do polievok pridávajú aj obilniny. Tu je lepšie rozhodnúť sa pre ryžu a tvrdé rezance.
- Ako korenie je lepšie brať kôpor. Takmer nikdy nespôsobuje alergie. Okrem toho bude mať priaznivý vplyv na žalúdok.