Miért károsak a dobozokban lévő gyümölcslevek? Önt is érdekelheti

Fényes, ízletes, frissítő, egészséges... Őfelsége LEVÉ! Az az ital, amelyet gyermekkorunk óta szeretünk, valóban csak hasznot hoz? Folyton ihatom? A gyümölcslé lehet gyógyszer? Ha ezekre és más kérdésekre szeretné tudni a választ, olvassa el a cikket a végéig, sok tényt a gyümölcslével kapcsolatban teljesen más szemmel fog nézni!

Hány vitamin van egy dobozban?

Az utóbbi időben széles körben elterjedt az a hiedelem, hogy a csomagolt gyümölcslében semmi sem egészséges. Gondoljuk végig, mennyire igaz ez az állítás.

A zacskós gyümölcslé előállításának technológiája körülbelül a következő:

• facsarjon levet almából, mint a legolcsóbb alapanyagból;
• a folyadékot elpárologtatják (töményítik), és ebben a formában tárolják;
• A sűrített levet vízzel hígítják, amelyhez cukrot, aromákat, színezékeket és citromsavat adtak.
• öntse a kapott italt zacskóba.

Persze igazságtalan lenne azt állítani, hogy a cseresznyelébe nem tesznek cseresznyét, a narancslébe pedig nem tesznek narancsot. Hozzáadják, de a cseresznye, narancs és bármilyen más gyümölcs vagy bogyó mennyisége olyan kicsi, hogy figyelmen kívül hagyható.

Ráadásul csak olyasvalamit lehet lének nevezni, ami 100%-ban gyümölcskomponensekből áll. Sok ilyen csoda van eladó? Ha a természetes lé tartalma legfeljebb 50%, akkor az italt nektárnak nevezik, ha pedig a gyümölcsrész kevesebb, mint 10%, akkor csak gyümölcslé ital!

Tényleg van valami jó a csomagolt gyümölcslében? Természetesen van. Azok a vitaminok, amelyek túlélték a koncentrálást, a hőkezelést és a tárolást, még mindig megvannak, és valószínűleg valóban benne vannak ebben a lében. De őszintén szólva, tartalmuk elhanyagolható, és nem ajánlott az ilyen gyümölcslevet vitaminhiány kezelésére használni.

Inni vagy nem inni csomagolt gyümölcslevet

A válasz erre a kérdésre nem egyértelmű. Kétségtelen, hogy a szupermarketből származó gyümölcslé nagyon kényelmes, gyors és ízletes. Azt viszont már mindenki tudja, hogy az aromák, ízfokozók, színezékek károsak. A következtetés önmagát sugallja: ihat ilyen gyümölcslevet, a lényeg az, hogy helyesen válassza ki.

Néhány tipp a gyümölcslé kiválasztásához:

• Ügyeljen a gyümölcsrész összetételére és százalékos arányára.
• Vásároljon gyümölcslevet olyan bevált gyártótól, amelyben megbízik.
• Ne feledje, minél telítettebb és természetellenesebb a lé színe, annál több színezéket tartalmaz. Például a természetes almalé színe világosbarnától sötétbarnáig terjed; az élénkzöld „levek” nem nevezhetők természetesnek.
• Ne menjen olcsón! A légyártás költségeinek csökkentése érdekében a gátlástalan gyártók több vizet adnak hozzá, vagy rossz minőségű alapanyagokat használnak.

Frissen facsart gyümölcslé - csodaszer vagy utazás a kórházba?

Kétségtelen, hogy a friss gyümölcslevek egészségesek. Természetesen, mivel az ilyen gyümölcslé tiszta formában hatalmas mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és egyéb hasznos anyagot tartalmaz, gyorsan felszívódik és gyógyító hatással van a szervezetre. Ezenkívül számos olyan kezelési módszer létezik, amelyek frissen facsart gyümölcsleveket használnak, amelyek minden betegségtől megszabadulnak. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a friss gyümölcslevek fogyasztásának számos ellenjavallata van, ezek kontrollálatlan fogyasztása nem ajánlott.

Alapvető szabályok és óvintézkedések frissen facsart gyümölcslevek fogyasztásakor:

• A gyümölcslevet (kivéve a répalevet, amelyet ivás előtt 2 órán át kell tartani) közvetlenül az elkészítés után kell meginni, a vitaminok levegőben történő elpusztulása nagyon gyorsan megy végbe.
• Ne igyon gyümölcslevet étellel, ez elindítja a rothadás folyamatát, és túlzott gázképződéshez vezet. A gyümölcslé legjobb ideje fél órával étkezés előtt.
• A fogzománc károsodásának elkerülése érdekében tanácsos a gyümölcsleveket szívószállal inni, és semmi esetre se mosson fogat közvetlenül a friss gyümölcslé után.
• Ha bármilyen gyógyszert szed, feltétlenül konzultáljon orvosával a gyümölcslevek ivásáról.

Ezen túlmenően, minden fajta gyümölcslé tartalmaz egy listát az ellenjavallatokról, amelyeket tanulmányozni kell, mielőtt úgy döntenek, hogy a szervezetet gyümölcslevek segítségével gyógyítják.

Válassza ki a gyümölcslevet

Minden frissen facsart gyümölcslé saját jellemzőkkel, javallatokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik. Például a használatával almalé egy egészséges felnőttnek nem kell korlátoznia, pozitív hatással van az egész szervezetre. Nem ajánlott almalevet venni csak gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás és gyomorhurut esetén az akut stádiumban.

narancslé – C-vitamin tárháza, a megfázás megelőzésére és az immunitás javítására használják. A szakértők azt tanácsolják, hogy ezt a gyümölcslevet vízzel felére hígítsák, és ne igyák magas savasságban szenvedőknek vagy emésztési zavarokkal küzdőknek.

Szőlőlé segít felgyorsítani az anyagcserét és javítja az emésztést, tisztítja a vért, és jót tesz a szívnek. Azt is célszerű fele-fele arányban vízzel hígítani, és egyszerre legfeljebb fél pohárral inni. A gyümölcslé szedésének ellenjavallata a gyomorfekély, a magas savasságú gyomorhurut, a cukorbetegség, az elhízás és a tüdő gyulladásos folyamatai.

Az egyik leghasznosabb - répalé , javítja az immunitást, jótékony hatással van az emésztésre, a keringési rendszerre, javítja a látást és tisztítja a szervezetet. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a sárgarépalé fogyasztását, és ne használjuk gyomorfekély, gyomorhurut, hasmenés és cukorbetegség súlyosbodásakor.

Ésszerű megközelítéssel a frissen facsart gyümölcslé kiváló segítség lehet a szervezet gyógyításában, segít megbirkózni a meglévő betegségekkel és megelőzni az újabbak kialakulását. Igyál helyesen gyümölcsleveket és légy egészséges!

A színes csomag kiválasztásakor mindig figyeljünk oda, ami oda van írva - gyümölcslé, nektár, esetleg ital! Gyakran egyszerűen kombináljuk ezeket az italokat egyetlen szóval - gyümölcslé. De lé történik:

közvetlenül préselve (az ilyen gyümölcsleveket közvetlenül gyümölcsből vagy zöldségből állítják elő);


frissen facsart (a szupermarketekben a vásárló előtt készítik el);


sűrített léből és speciálisan elkészített ivóvízből helyreállítva. És pontosan ez a hígítási fok határozza meg, hogy ez a termék gyümölcslé, nektár vagy ital lesz-e. Tilos bármilyen adalékanyag: cukor, édesítőszerek, aromák, tartósítószerek, színezékek stb.

Mi az a nektár?

A nektár a gyümölcsléhez hasonlóan sűrített léből (püré) és vízből készül, miközben a gyümölcsrész már nem 100%, hanem a gyümölcs nevétől függően legalább 20-50%. A gyártónak jogában áll a nektár ízét cukor, savanyítók (citromsav), pép és természetes aromaképző anyagok felhasználásával módosítani. Antioxidánsok (aszkorbinsav) használata is megengedett. De az édesítőszerek, mesterséges aromák és tartósítószerek továbbra is tilosak!

Nem szabad azonban azt gondolni, hogy a nektár feltétlenül rosszabb, mint a gyümölcslé. Hiszen a nektárokat főként azokból a bogyókból és gyümölcsökből készítik, amelyek levét tiszta formában szinte lehetetlen meginni. Egyetértünk abban, hogy kevesen tudjunk elfogyasztani egy pohár, például 100%-os feketeribizlilevet! Vagy esetleg valaki találkozott már banánlével?

Mi történik a bogyókból, gyümölcsökből és zöldségekből préselt lével?

A modern technológiák lehetővé teszik a gyümölcsökben, bogyós gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok, makro- és mikroelemek maximális odafigyeléssel történő kezelését, nagy részük tartósítását a végtermékben.

Natalja Samborskaya

Vegyész-technológus, alkoholmentes termékek minőségellenőrző specialistája

A sűrítés során a levet csökkentett nyomáson enyhe melegítésnek vetik alá, így a lé 5-8-szorosára „sűrűsödik”! Ezt követően a tisztított levek esetében az ultraszűrési szakasz következik, amely után a lé tiszta lesz. Az eredmény egy sűrű és viszkózus termék. Például a sűrített derített almalé állaga nagyon hasonlít a friss mézhez. Az ilyen gyümölcslevet a csomagolt gyümölcslé előállításához „csomagokban” szállítják, ahol az eltávolított vízmennyiséget visszavezetik. A mikrobiológiai biztonságot a gyümölcslé pasztőrözési folyamata biztosítja. Ebben a szakaszban a gyümölcslevet 85-92°C-ra melegítik, 30 másodpercig tartják és gyorsan lehűtik, így a lé szinte minden jótékony anyaga, íze és aromája megmarad. Most a lé csomagolásra készen áll!

Természetesen a legegészségesebb a frissen facsart gyümölcslé, ez tartalmazza a legnagyobb mértékben mindazokat az értékes anyagokat, amelyeket a természet adott a gyümölcsöknek! A közvetlenül préselt gyümölcslevek szintén egy fokkal magasabbak, mint a sűrített levekből készült levek. A visszanyert gyümölcslé azonban a technológiai feldolgozás minden átélt szakasza ellenére sok olyan anyagot megtart, amelyek annyira fontosak a megfelelő emberi táplálkozáshoz.

narancslé

A narancslé korunk egyik legnépszerűbb. Ez csak a tápanyagok tárháza. Glükóz, , szacharóz, szerves savak, aszkorbinsav, A-vitamin, kálium, mikroelemek, mint pl. , A magnézium, a foszfor, a réz és a cink mind a narancslében található tápanyagok. A narancslé egyedülálló a bioflavonoid heszperidin tartalmában, amely nemcsak az erek falát erősíti, hanem gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik. A naringin, amely hasonló tulajdonságokkal és kifejezett antioxidáns hatással rendelkezik, csak a grapefruitlében található. Ennek a flavonoidnak köszönhetően a grapefruit keserű ízű.

Almalé

A hagyományos almalé cukrot, almasavat, citromsavat, C-, PP-, B-csoportú vitaminokat, ásványi anyagokat káliumot, vasat, pektint tartalmaz. De meg kell jegyezni, hogy a tisztított almalében szinte minden pektint eltávolítottak, ami segíti szervezetünket a lé maradék tápanyagainak felszívódásában és javítja a bélmozgást. Ezért a tisztítatlan almalé sokkal egészségesebb, mint a könnytiszta „testvére”.

"Fényes" gyümölcslevek

Kiemelt helyet kell biztosítani a gyümölcsleveknek, gyakrabban a nektároknak, például fekete ribizli, cseresznye, szeder, arónia és vörös szőlő. Magas vitamin-, szerves sava- és ásványianyag-tartalmuk mellett erős természetes antioxidánsokban – antocianinokban – gazdagok. Ezek az anyagok színt adnak a bogyóknak, és nagyrészt megmaradnak a feloldott lében. Nekik köszönhetően könnyen kideríthető, hogy a lé hamisított-e. Csak adj hozzá egy csipetnyi szódát, a természetes termék színe szürkés-zöldre változik. Ha a lé megőrizte színét, akkor ez a termék hamis, minden bizonnyal szintetikus színezéket tartalmaz.

Így,

Megismertük a „bolti” gyümölcslevek elkészítésének technológiájának főbb pontjait. És mi a következtetés – mi több, árt vagy haszon a csomagolt gyümölcslevekben?

Összefoglalva, optimista következtetést vonhatunk le: ha megbízható gyártók kiváló minőségű gyümölcsleveit választja, akkor csak jótékony hatású a szervezete és csodálatos ízemlék.

Iszik vagy nem iszik gyümölcsleveket a csomagokból, mindenki maga dönti el. Végül is az a legfontosabb, hogy a lehető legtöbb információval rendelkezzen a helyes választás érdekében.

vitaminok , gyümölcslevek csomagokból, inni vagy nem inni,

Napjainkra a frissen facsart gyümölcslevek az egészség szimbólumává váltak, bár egyre nehezebb megtalálni őket. Valóban, a zöldség- és gyümölcslevek nagyon egészségesek, még a gyümölcsöknél és zöldségeknél is egészségesebbek. Sok időbe telik, amíg a szervezet feldolgozza a szilárd táplálékot. A levekből származó tápanyagok és jótékony anyagok gyorsabban, akár néhány percen belül eljutnak a szervezet sejtjeihez, mint a szilárd táplálékból.

Milyen előnyei vannak a gyümölcsleveknek a szervezet számára?

A gyümölcslevek könnyen emészthető táplálék a szervezet számára, gazdag tápanyagokban és vitaminokban.

A gyümölcslevek vitaminokat, fehérjéket, szénhidrátokat, káliumot, foszfort, vasat tartalmaznak. Sok gyümölcslé, például a szilva és a cékla hashajtó hatású, míg mások éppen ellenkezőleg, erősítő hatásúak. Az uborka és a szőlőlé elősegíti a szervezet öntisztulását, fokozza a vizeletürítést stb. A céklalé növeli a hemoglobint, a sárgarépalé javítja a tónust és energiával tölti fel szervezetünket. A gyümölcslevek tápláló rostot és pektint tartalmaznak.

A gyümölcslevek előnyei a napi fogyasztásban rejlenek, csak a megfelelő kiválasztása és tárolása a fontos. Ma már számos étterem, szupermarket és bevásárlóközpont kínál Önnek frissen facsart gyümölcsleveket. Nagyon fontos, hogy a gyümölcslé közvetlenül előtted készüljön el, és ne olyan kancsóból öntsük, amelybe a gyümölcsöt előre nyomták. Ezt a gyümölcslevet azonnal meg kell inni, mivel 10 perc múlva elveszíti gyógyító tulajdonságait.

Mi az a csomagolt gyümölcslé?

Mit kínálnak nekünk a csomagolt gyümölcslé gyártók? A legcsodálatosabb dolog az, hogy a tetra csomagok valójában természetes gyümölcslevet tartalmaznak, igaz, koncentrátumokból visszaállítva.

A koncentrátum hőkezelésen átesett természetes gyümölcslé, amelyből speciális technológiával párologtatták el a vizet. A sűrített gyümölcsleveket külföldről hozzák be hazánkba, és gyárakban állítják elő víz és ízesítők felhasználásával.

Az ízesítőket azért adják hozzá, mert amikor a koncentrátumot megkapják, az aroma elválik.

Milyen ártalmak vannak a csomagolt gyümölcsleveknek?

Tehát milyen ártalmak vannak a csomagolt gyümölcslének? A gyümölcslé kiválasztásakor olvassa el a címkét - elvégre a gyümölcs vagy zöldség képe nem azt jelenti, hogy gyümölcslé van benne. Lehet, hogy a csomag nektárt tartalmaz, vagy ami még rosszabb, csak gyümölcs- vagy zöldségital. A gyártók arra tippelnek, hogy a vásárló nem a finoman írt betűtípust olvassa el, hanem a fényes képet fogja elhinni, ezért ha szeretné tudni, hogy pontosan mit kínálnak Önnek, ne rohanjon a gyönyörű címkére, hanem olvassa el a tartalmat.

Mi az a nektár? A GOST szerint a nektár gyümölcslé, egy vagy több fajta sűrített gyümölcslé, vagy jóindulatú, érett és friss gyümölcs ehető részének vízzel, cukorral vagy mézzel való összekeverésével nyert termék. A nektár savasságot szabályozó anyagokat is tartalmaz (általában citromsavat vagy aszkorbinsavat).

A GOST szigorúan szabályozza a gyümölcslé minimális arányát, amelyet a nektárnak tartalmaznia kell - általában ez az arány a bogyók és gyümölcsök típusától függ, és 25 és 50% között változik. Például a szilva- és áfonyanektárnak legalább 30%-ot, a cseresznye- és mangónektárnak legalább 35%-át, a maracuja- vagy banánnektárnak legalább 25%-át kell tartalmaznia. A nektárokban tartósítószerek és színezékek használata megengedett.

De az új GOST szerint a gyümölcslevek nem tartalmazhatnak mesterséges ízeket, színezékeket és tartósítószereket. Csak gyümölcsből nyert természetes aromás anyagokat adhat hozzá. Igyál hát természetes gyümölcsleveket és légy egészséges!

Tetrapack dobozok

Emlékszel, nemrég, a múlt század 80-as éveiben a gyümölcsleveket csak háromliteres üvegekben, úgynevezett hengerekben árulták? De a kefirt háromszög alakú kartonzacskókba - tetracsomagolásokba - palackozták... Kicsit később megjelentek a gyümölcslevek az orosz piacon tetracsomagolásban, csak most téglalap alakúak. És most senkit sem fogsz meglepni azzal a mondattal: „Megyek veszek egy doboz gyümölcslevet” (képzeld, ezt mondták volna 30 évvel ezelőtt). A tetrapackok számos pultot töltenek meg különféle kiskereskedelmi üzletekben, a kis, helyenként még megmaradt standoktól a hatalmas bevásárlóközpontokig. Most talán éppen ellenkezőleg, meglepheti családját egy háromliteres palackban lévő gyümölcslével, amelyet egyes cégek még mindig gyártanak.

Tehát mi az a tetrapack? Általánosságban elmondható, hogy a "Tetra Pak" egy nagy transznacionális svéd cég neve, amely csomagolásokat gyárt. A 20. század közepe óta már több ilyen csomagot kifejlesztettek, és az első egy tetraéder alakú doboz volt (amelyben kefirt árultak) - „Tetra Classic”, majd a „Tetra Brik”, „Tetra Prisma” , " Tetra Top" és egyéb csomagolások, beleértve azok aszeptikus változatait ("Tetra Brik Aseptic" stb.).

Sőt, a Tetra Pak cég legfőbb tőkéje éppen az aszeptikus technológia, amelyben a csomagolást és a terméket egymástól elkülönítve sterilizálják, majd a Tetra Pak teljes sterilitása mellett megtöltik és biztonságosan lezárják. Ennek eredményeként a termék hosszú ideig tárolható hűtés nélkül. Az egyedi csomagolás jelenlétének köszönhető, hogy a gyümölcslevek (és nem csak gyümölcslevek) széles választéka található a modern polcokon. Ezért, ha nem tudja, hogy pontosan melyiket vegyen, a gyümölcslé kiválasztásához több órát is eltölthet a gyönyörű kartondobozokon található feliratok és képek tanulmányozásával.Elmondjuk, mire kell először figyelnie.

Milyen gyümölcsleveket árusítanak dobozban?

Ha minimális feldolgozás után szeretne gyümölcslevet vásárolni, először keresse meg a „közvetlenül préselt gyümölcslé” feliratot - ez azt jelenti, hogy ez a termék közvetlenül friss gyümölcsből készült. Ha a „természetes” vagy „100%-os lé” feliratot látja, akkor a dobozban lévő lé feloldódik. Foglaljunk előre - nehéz lesz keresni, mivel ez utóbbiból sokkal több van az üzletekben. És jó okkal, mert a szüret időszakában a helyi gyümölcsökből közvetlenül préselt gyümölcsleveket készítenek.

De mi is pontosan a feloldott gyümölcslé? Ez egy olyan termék, amelyet leggyakrabban sűrített léből készítenek, amely nem közvetlen fogyasztásra alkalmas termék. Ne ijedjen meg – ez az ital ugyanazon a természetes lé alapján készült, csak hosszabb utat tesz meg a gyártótól az asztalunkig. A tömény gyümölcslevet - sűrű és viszkózus - a frissen facsart lé folyadékának elpárologtatásával nyerik. A mikroelemek és vitaminok megőrzése érdekében a fenti eljárást alacsony nyomáson hajtják végre. A kapott koncentrátumot lefagyasztják vagy pasztőrözik (bizonyos hőmérsékletre melegítik), és aszeptikus edényekbe öntik.

Háromféle koncentrátum létezik:
- "prémium" - első centrifugálás;
- "standard" - folyékony péppel;
- "pépmosás" - pép kis mennyiségű folyadékkal.
Annak érdekében, hogy a koncentrátumból visszanyert levet nyerjünk, az utóbbit tiszta vízzel hígítjuk az elpárologtatott mennyiségben. Ebben az esetben természetesen minden szükséges technológiai ajánlást betartanak: bizonyos hőmérséklet, sebesség, hígítási fokozatok száma stb. A koncentrátumok feloldásakor a gyártók gyakran további hasznos anyagokkal telítik az italt, és kész keverék formájában adják hozzá őket.

A gyümölcslé vásárlásakor ne felejtse el megvizsgálni a csomagolást, hogy nem sérült-e, ügyeljen a lejárati időre, az összetételre és természetesen a gyártóra.

Inni vagy nem inni?

Sokan azt javasolják, hogy csak frissen facsart gyümölcslevet igyunk, és nem fogunk vitatkozni. Ezt a terméket azonban sajnos nem mindenki ihatja pontosan gazdagsága miatt, és sok frissen facsart gyümölcslé vízzel hígítást igényel. Ezért válasszon italokat az asztalára jóléte és személyes preferenciái alapján. Legyen óvatos minden esetben - saját maga készítse a gyümölcslevet vásárolt gyümölcsökből vagy vásárolja meg készen - dobozban.