Kako čuvati suhe marelice kod kuće. Kako i gdje pohraniti suhe marelice, suhe šljive, grožđice kod kuće, u čemu i koliko: uvjeti skladištenja i razdoblja prema GOST-u, preporuke

Da biste dugo čuvali sušeno voće kod kuće, morate im osigurati potrebnu temperaturu, vlažnost i uvjete osvjetljenja. Odabir načina skladištenja i mjesta od velike je važnosti.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Kada kupujete proizvod u trgovini ili na tržnici, važno je ne pogriješiti i odabrati kvalitetan proizvod. Moderni proizvođači tretiraju bobice kemikalijama.

Ovo je brz način da im date atraktivan izgled, produžite im rok trajanja i spriječite pojavu insekata.

Izgled

Plodovi osušeni u prirodnim uvjetima neatraktivnog su izgleda, naborani i mutne boje. Bogata boja proizvoda i sjajna površina postižu se samo upotrebom kemikalija.

Pravilno sušenje nije od koristi proizvođačima. Ovaj proces traje dosta vremena, pa se koriste kemikalije: kaustična soda, boje, glicerin.

Sumporni dioksid (konzervans E220), uništava sluznicu gastrointestinalnog trakta, opasan je za osobe koje pate od alergija i bronhijalne astme.

Marelice se suše pomoću tvari kao što su kurkumin, natrijev riboflavin fosfat i tartazin (aditiv E102). Sušenje suhih marelica provodi se pomoću alkanina (konzervans E103). Ova opasna tvar može izazvati razvoj raka.

Duboki nabori na smokvama pokazuju da su sušene uz pomoć kaustične sode. Kako biste se zaštitili, potrebno je sušeno voće potopiti 15 minuta u vodu. Zatim temeljito isperite pod mlazom vode iz slavine.

Vanjske karakteristike suhih bobica:

Proizvod	Boja sa sigurnom metodom sušenja	Boja nakon kemijske obrade
Svijetle grožđice	Smeđa	Jantarna, žuta, zlatna
Tamne grožđice	Crna s plavom nijansom	Smeđa sa šljokicama
Suhe marelice	Smeđa, čokoladna, blijedožuta	Jarko narančasta
Suhe šljive	Mat crna, naborana	Sjajna antracit nijanse (tretirana glicerinom), kava (rezultat izlaganja kaustičnoj sodi)
smokve	Siva, bež, svijetlo smeđa, crna s bijelim slojem	Briljantan jantar
Suhe trešnje	Smeđa, bordo	Crvena, grimizna
Brusnica	Bordo, mat	Bogata crvena sa sjajem
Banane	Smeđa mat	Briljantno žuta
Jabuka, kruške	Žuto-smeđa	Bež, žuta

Okus, miris

Brzo počnu kiseliti. Zbog toga se sušenje provodi uz dodatak kemikalija.

Neki od dobavljača koriste pećnice. Umjesto drva za ogrjev mogu se koristiti smeće i guma, a tekući dim može se koristiti kao aroma. Takve bobice pucaju, u njih ulaze benzinske pare i kancerogeni.

Kada kupujete slatko sušenje, morate ga pomirisati. Ako osjetite neprirodan miris, trebali biste odbiti takvu kupnju.

Grožđice treba uzeti s peteljkom. To će jamčiti da grožđe nije izgubilo sok ili upilo štetne tvari.

Neprirodan sjaj

Da bi dobio tržišni izgled i mekoću, svaki plod se tretira nekvalitetnim biljnim uljem, glicerinom i sojinim uljem s transmastima.

Ako sušeno grožđe ima boju kave, to znači da je obrađeno kipućom vodom, što dovodi do gubitka većine korisnih tvari.

U trgovini je preporučljivo kupovati robu u prozirnoj ambalaži. To će vam pomoći da odmah procijenite njegov izgled.

Kako čuvati sušeno voće: priprema, izbor mjesta i posude

Potrebno je pravilno odrediti stupanj spremnosti bobica i voća, pripremiti ih za skladištenje i odlučiti o načinu skladištenja.

Preliminarna obrada

Glavni pokazatelj spremnosti je razina vlage. Trebao bi biti jednak 24%. Da biste to učinili, provodi se pregled ukupne mase rezervi.

Ako se pronađe nekoliko vlažnih primjeraka, moraju se ukloniti, a ostatak ponovno osušiti. U suprotnom, cjelokupnu zalihu mogu uništiti štetnici.

Vlažnost se određuje sljedećom metodom. Mali broj suhih plodova se stisne u dlan. Ako se raspadnu kad otpustite ruku, plodovi su spremni. Ako dobijete jednu čvrstu grudicu, potrebno je dodatno sušenje.

Događa se jedan od sljedećih događaja:

Mokri plodovi se suše na čistom papiru na tamnom mjestu u dvorištu ili stanu.
Suho voće se zagrijava u pećnici 1-1,5 sati. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 60-80 stupnjeva Celzijusa.

Ako su plodovi presušeni, poprimit će neugodan izgled i potamniti. Takvo sušeno voće čuva se mnogo duže, ali je lišeno većine korisnih svojstava.

Temperatura i vlažnost zraka

Zalihe se čuvaju cijelu godinu, pod uvjetom da temperatura okoline ne poraste iznad +10 stupnjeva Celzijusa, a soba je suha i mračna.

Skladištenje

Još jedan uvjet za održavanje svježine bobica je pravilan odabir mjesta skladištenja:

Soba ne smije biti previše vlažna. Idealna temperatura kreće se od +5 do +17 stupnjeva Celzijusa. Plodovi će zadržati svoje blagotvorne tvari do sljedeće berbe. Držanje zaliha na višoj temperaturi smanjuje dopušteno razdoblje potrošnje na 1 mjesec.
Razina vlažnosti trebala bi biti oko 75%. Prekomjerna vlaga u prostoru za skladištenje uzrokovat će pojavu plijesni.
Suho voće ne smije se čuvati na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Mjesto treba biti zasjenjeno i hladno. Kod kuće možete koristiti suhi ormar.
Prije skladištenja provjerite ima li štetnika. Ako se otkriju mali ostaci, područje se tretira posebnim dezinficijensima.

Prikladne posude

Svježina, cjelovitost i rok trajanja proizvoda uvelike ovisi o spremniku. Potrebno je voditi računa o njegovoj suhoći, čistoći i nepropusnosti.

Odgovarajuće posude moraju se dobro zatvoriti. Odabire se na temelju vrste bobica koje se pripremaju za buduću upotrebu:

Papirnate vrećice pogodne su za čuvanje datulja i smokava. Posuda se zatvara štipaljkom. Ne stavljajte vrećice pored proizvoda s jakim mirisom.
Za skladištenje suhih marelica najprikladnije su bačve i drvene kutije. Čvrsto se zatvaraju i sprječavaju ulazak prekomjerne vlage. Drvo sprječava pojavu stranih mirisa. Za mokre suhe šljive najprikladnije su drvene bačve.
Lanene torbe moraju biti izrađene od prirodnih tkanina. Može biti lan, pamuk, burlap. Spremnik osigurava dovoljnu ventilaciju, zrak slobodno struji u njega, a rizik od razvoja plijesni je smanjen. Vreće su dobre za jabuke i kruške. Torbe je potrebno prati bez deterdženta i glačati s obje strane. Možete ih staviti u slanu otopinu (100 g soli na 1,5 l vode) i osušiti bez ispiranja. Sol će spriječiti ulazak insekata i regulirati vlažnost. Rok trajanja zaliha može se smanjiti u prostoriji u kojoj su prisutni moljci. Insekt može lako prodrijeti u vrećicu i položiti ličinke.
Plastične posude sa zatvorenim ventilom prikladne su za skladištenje grožđica. Prije nego što ga stavite u posudu, potrebno je provjeriti da nema jakog plastičnog mirisa koji može upiti suho grožđe.
Vakuumirane vrećice prikladne su za sve vrste sušenog voća.

Kako izbjeći insekte?

Da biste izbjegli pojavu insekata, trebali biste slijediti jednostavna pravila:

Povremeno pregledajte svaki plod na prisutnost ličinki moljaca. Najčešće se pojavljuju u naborima plodova.
Ako se otkrije moljac, zalihe se stavljaju u zamrzivač na 30 minuta ili u pećnicu zagrijanu na +70 stupnjeva Celzijusa.
Suho lišće metvice pomoći će vam da se riješite insekata. Staklenke se tretiraju otopinom octa i vode u omjeru 1:2. Na dno se stavlja pergament papir. Posuda se suši bez ispiranja.
Osušene kore citrusnog voća ili klinčići stavljaju se na policu ormarića.
Ako ima puno insekata, tada se zalihe moraju baciti, inače će štetnici prijeći na druge proizvode.

Može li se sušeno voće čuvati u staklenim teglama?

Staklena posuda je idealna posuda. Kroz staklo je lako regulirati stanje bobica i na vrijeme ukloniti pokvarene.

Poklopac spremnika mora biti čvrsto zatvoren kako bi se spriječio ulazak vlage i krhotina.

Prije stavljanja u staklenu posudu potrebno ju je dobro oprati deterdžentom bez mirisa, isprati i dobro osušiti.

Ako u staklenci ostane čak i mala količina vlage, stvorit će se plijesan i proizvod će postati neprikladn za konzumaciju.

Staklene posude se mogu preliti kipućom vodom ili prati u perilici posuđa.

Ako se sušilo u pećnici, onda voće treba pustiti da se ohladi prije stavljanja u staklenku. Toplo voće može uzrokovati povećanje razine vlage u posudi.

Je li moguće i koliko dugo čuvati suhe marelice, suhe šljive, grožđice u hladnjaku?

Suhe marelice, suhe šljive i grožđice možete čuvati u hladnjaku.

Različite vrste sušenog voća čuvajte u posebnim posudama, inače će suhe šljive ubiti okus suhih marelica.
Na svakoj posudi označite datum sušenja bobica i vrijeme kada su stavljene u hladnjak.
Suho voće treba čuvati na gornjoj polici u staklenoj posudi.
Uobičajene plastične i silikonske vrećice, koje potiču stvaranje kondenzacije, nisu prikladne za čuvanje u odjeljku hladnjaka.
Rok trajanja bobica pohranjenih u hladnjaku ne prelazi 4 mjeseca.

Poznavanje osobitosti njihovog očuvanja pomoći će produžiti rok trajanja "kapricioznih" bobica:

Vrsta sušenog voća	Značajke pohrane
Suhe šljive	Suhe šljive čuvaju se na temperaturi ne višoj od +20 stupnjeva Celzijusa oko 3 mjeseca. Ako je stan prevruć, bobice se čuvaju u zamrzivaču. Za pakiranje su prikladne papirnate ili vakuumske vrećice, staklene posude.
Suhe marelice, marelice	Ako je moguće, bolje je pripremiti suhe marelice sami. Takvi plodovi imaju niži postotak vlage u odnosu na tvornički. Suhe marelice treba čuvati na tamnom mjestu, u platnenoj ambalaži. Međutim, dugotrajno skladištenje u vrećama dovest će do prekomjernog sušenja suhih marelica i pojave bijelog premaza. Zatim se plodovi stavljaju u zamrzivač. To će vam pomoći da ih sačuvate 2 godine. Suhe marelice se odmrzavaju na temperaturi od +20-23 stupnja Celzijusa
Grožđica	Grožđice nije preporučljivo stavljati u hladnjak. Voli zrak, pa ga je poželjno staviti u platnene vrećice od pamuka ili lana. Staklene posude se zatvaraju papirom umjesto poklopcem. Ako se grožđice osuše, poškropite ih vodom i stavite u mikrovalnu na 1 minutu.
Datulje, smokve	Ovo voće se ne čuva dobro na sobnoj temperaturi. Bolje je staviti slatko sušenje u vakuumsku vrećicu, posudu s poklopcem i staviti u hladnjak. Plastične vrećice nisu prikladne za tu svrhu. Zalihe se ne peru tijekom pripreme. Razdoblje štednje će biti 4 mjeseca

Kako se riješiti plijesni na suhom voću

Kako biste spriječili pojavu plijesni, važno je redovito pregledavati zalihe sušenog voća. Da biste spriječili stvaranje viška vlage i kondenzacije, stavite posudu sa soli pored bobica.

Plastične vrećice ne smiju se koristiti kao spremnici za skladištenje.

Ako preventivne mjere ne pomognu i pojavi se plijesan, ne pokušavajte ga oprati ili očistiti. Kancerogeni aflatoksini prodiru duboko u hranu. Samo teška toplinska obrada može uništiti opasne tvari.

Suho voće zahvaćeno plijesni treba baciti. Njihova konzumacija može uzrokovati ozbiljno trovanje ili razvoj raka.

Zamrznuto skladištenje

Skladištenje smrznutog suhog voća omogućuje vam nekoliko puta produljenje roka trajanja. Ako se temperatura u zamrzivaču stalno održava na -20 stupnjeva Celzija i ne provodi se odmrzavanje, tada je rok trajanja bobica praktički neograničen.

Još jedna velika prednost zamrzavanja u odnosu na skladištenje u ormaru je nedostatak rasvjete i izravne sunčeve svjetlosti.

Za pakiranje se koriste vakuumske ili posebne vrećice za zamrzavanje. Proizvod se postavlja u malim serijama. Nakon stavljanja bobičastog voća u vrećice, napišite datum pakiranja i stavite ih u zamrzivač.

Rok trajanja (tablica)

Vrijeme skladištenja na razini vlažnosti 65-75%:

Zaključak

Ako sušeno voće čuvate u stanu, nemojte praviti velike zalihe. Prilikom žetve u velikim količinama potrebno je poštivati temperaturni režim, razinu vlažnosti, pratiti prisutnost insekata i pojavu plijesni.

Marelice se uzgajaju od davnina. Stanovnici Bizanta obdarili su plodove pomlađujućim svojstvima i vjerovali da mogu usporiti starenje i produžiti životni vijek. Bobice su se konzumirale svježe i sušene, te sušile na suncu.

Od plodova koštuničavog voća rade se aromatični džemovi i marmelade, a za zimu se spremaju kompoti, no tijekom toplinske obrade plodovi gube vitamine, minerale i organske kiseline kojima su bogati. Ne znaju svi kako pohraniti suhe marelice kod kuće kako insekti ne bi napadali ambalažu. Ako se ne pridržavate pravila pripreme bobica i procesa sušenja, plodovi će se pokvariti.

Metode sušenja voća

Da bi se sačuvao maksimum mikroelemenata i vitamina u marelicama, koji toliko nedostaju zimi, bobice se sortiraju i šalju u plinsku pećnicu ili posebno sušenje. U južnim krajevima, gdje je vruće i nema ni oblačka na nebu, plodovi se osuše na suncu za 4-5 dana.

Električni roštilj

Tvrtke iz mnogih zemalja proizvode različite vrste kućanskih aparata, svaki uređaj je popraćen detaljnim opisom. Plodovi se ravnomjerno suše u električnom roštilju. Marelice se razvrstaju, izvade im koštice, podijele na 2 dijela i stave na rešetku tako da se prerezane polovice ne spoje jedna s drugom.

Bobice se suše tri sata, postavljajući temperaturu na 50 ° C, nakon čega je povećavaju za još 10 stupnjeva. Plodovi tijekom sušenja potamne, neće promijeniti boju ako se prije slanja na električni roštilj potope u otopinu pripremljenu od 5 g limunske kiseline ili soka i litre vode. Marelice se suše nakon što se tekućina ocijedi. Bobice možete dobro osušiti za 12 sati.

Plinska pećnica

U nedostatku posebne električne opreme ili roštilja, i gradski i ruralni stanovnici mogu koristiti obični štednjak s ugrađenom plinskom pećnicom, ali morate stalno pratiti kako se voće suši laganim otvaranjem vrata. Temperatura u pećnici mora biti najmanje 60 °C, koja se smanjuje tek na kraju procesa.

Osušene bobice ispadaju slatke i ukusne ako ih preko noći pospete šećerom u omjeru 3 prema 1:

Masa se prebaci u cjedilo i tamo ostavi.
Dok se tekućina cijedi, skuhajte sirup. Za pripremu ovog proizvoda koristite 300 ml vode i 350 g šećera.

U vruću otopinu stavljaju se marelice i kuhaju do 10 minuta. Da se ohlađene polovice osuše, ostavite ih u cjedilu.
Plodovi se stavljaju na lim za pečenje u pećnicu, gdje se suše na 50 stupnjeva oko tri sata, na kraju procesa temperatura se smanjuje na 35 °C i suši isto toliko vremena, okrećući marelice. iznova i iznova.

Suho voće treba nabubriti u vodi i ne smije puštati sok kada se pritisne. Suhe marelice su mekane na dodir i ne pucaju pri kuckanju.

Na otvorenom

Ako je vrijeme vruće i vedro, bobice se prozračuju 4 sata, a zatim se polažu na metalnu rešetku koja se stavlja na sunce. Nakon 4 dana plodovi se prenose u sjenu, gdje se marelice suše dok ne dobiju narančastu boju.

Da bi se sačuvalo više vitamina, sjemenke se ne uklanjaju iz plodova, bobice se suše na vrućim zrakama sunca tjedan dana, a zatim se marelice suše u hladu.

Vrste sušenog voća i nijanse skladištenja

Ovisno o tome kako su bobice izrezane, koriste li se sa sjemenkama ili cijele, postoji nekoliko vrsta tehnologija sušenja marelica.

Suhe marelice se dobivaju kada se bobice prepolove ili osuše na četvrtine. Ovaj slatki proizvod je bogat:

organske kiseline;
Beta karoten;
glukoza;
vitamini;
fruktoza.

Suho voće zadržava željezo, fosfor i kalij. Srednjoazijske sorte marelica suše se na suncu. Suhe marelice imaju lijepu boju koja se dobiva tretiranjem plodova sumpornim dioksidom.

Marelica se suši zajedno s košticom. Kada koristite ovaj proizvod:

Probava se normalizira.
Tlak se smanjuje.
Vid se poboljšava.

Qaisa, koja se dobiva od nerezanog voća koje se suši na zraku, donosi značajne koristi ljudskom tijelu, ali kožica bobica ostaje netaknuta, jer se iz njih istiskuje sjemenka.

Suhe marelice možete čuvati u hladnjaku. Suhe marelice u hladnoj prostoriji ne kvare se šest mjeseci. Možete pronaći mjesto za pohranu suhih marelica iu gradskom stanu iu seoskoj kući.

Uvjeti za dugotrajno skladištenje

Prilikom pripreme bilo koje vrste proizvoda od marelica, morate slijediti određenu tehnologiju, inače plodovi brzo gube svoja korisna svojstva. Suho voće kod kuće se dugo ne kvari ako odaberete pravo:

skladišni prostor;
temperaturni režim;
materijal za pakiranje.

Suhe marelice možete čuvati i u hladnjaku i u zamrzivaču. Kako bi se dulje uživalo u marelicama, one se stavljaju u zatvorenu vitrinu, koja se nalazi na balkonu ili u smočnici, ali se suhe plodove ne smiju stavljati u blizini radijatora i peći, umivaonika i kada. Suhe marelice savršeno se čuvaju u zemlji ako voće odnesete na tavan.

Temperatura u stanu ne smije biti 20 stupnjeva, već najmanje 15, inače će se štetnici početi razmnožavati. Suhe marelice i suhe marelice treba čuvati na tamnom mjestu, ali u zasebnom pakiranju. Ne možete miješati marelice s drugim voćem, izgubit će okus. Preporučljivo je da vlažnost ne prelazi 65%.

Koji je spremnik prikladan

Suho voće ne treba stavljati u plastične posude, jer aroma u takvim posudama brzo nestaje, a materijal privlači neugodan miris. Suhe marelice ne možete skladištiti u vrećama od platna, brzo postaju vlažne.

Nema potrebe stavljati sušeno voće u plastičnu vrećicu, voće postaje pljesnivo i oksidira u metalnoj kutiji.

Suhe marelice, kajsije i kajse dobro se čuvaju u staklenoj posudi, ne gube ni miris ni okus, ali takve posude moraju biti hermetički zatvorene. Suhe marelice možete staviti u keramičku posudu, samo da poklopac dobro prianja. Suho voće pohranjeno u kartonskoj kutiji ili drvenoj kutiji ne kvari se mjesec dana. U staklenci s vakumskim sustavom ne rastu insekti, što znatno produžuje rok trajanja voća.

Kada stavljate suhe marelice u zamrzivač, potrebno ih je zamotati u foliju. Ako se suhe marelice pravilno skladište, ne upijaju miris drugih proizvoda, ne gube aromu i oduševljavaju ugodnim okusom.

Štetočine i načini borbe protiv njih

Ako sušeno voće stavite u neprikladnu posudu i ne pridržavate se režima skladištenja, insekti se često pojavljuju u obliku grinja, svih vrsta kukaca i moljaca. Ako su takvi gosti već stigli, marelice istresite u lim za pečenje, stavite u pećnicu i zagrijte na 75 stupnjeva oko sat vremena.

Osušeno voće možete zaštititi od invazije insekata na jedan od 3 načina. Posude za skladištenje voća treba tretirati ugrizom razrijeđenim u istoj količini vode. Uz marelice se objesi vrećica s listićima mente. Sapun za pranje rublja pomaže spasiti suhe bobice od moljaca. Insekti ne podnose ovaj miris, ali kako bi se spriječilo da se voće zasiti takvom aromom, moraju biti hermetički zatvoreni.

Rok trajanja suhih marelica

Koliko dugo će se čuvati marelice ili suhe marelice uvelike ovisi o ambalaži u kojoj se proizvodi nalaze, kao io poštivanju temperaturnog režima.

Suhe marelice neće se pokvariti cijeli mjesec ako ih stavite na policu ili ostavite na stolu. U mraku ne gube ni okus ni miris šest mjeseci. Međutim, trebate otvoriti paket suhih bobica barem jednom svaka 4 tjedna kako biste provjerili ima li plijesni ili moljaca. Ako pronađete pokvarenu marelicu, morat ćete baciti cijelu šaržu za sušenje. Prilikom identifikacije insekta:

Voće je zamrznuto.
Stavite u kipuću vodu na sat vremena.
Operite i osušite.

Štetnici se rijetko razmnožavaju u hladnjaku, sušeno voće se čuva 10 do 12 mjeseci, marelice je bolje pakirati u male posude. Ako sušeno voće stavite u foliju i ostavite u zamrzivaču, ono se neće pokvariti niti izgubiti svoja blagotvorna svojstva čak 2 godine.

Potpuno je besmisleno govoriti o blagodatima suhog voća. Uostalom, ako tražite kako pohraniti suhe marelice kod kuće, onda ste već dobro upoznati sa svim prekrasnim svojstvima. I vi vjerojatno imate dobru zalihu ove sunčane delicije. Ali to vam ne traje dugo.

Pogledajmo najčešće pogreške. To može biti:

način skladištenja
mjesto
materijal spremnika
rokove i moguće probleme

Način i mjesto pohrane

Pa, tko je rekao da suhe marelice ne možete spremiti u hladnjak? Netočna preporuka. Ako se izlije na policu, onda naravno. Ali malo je ljudi koji tako odbacivaju tako vrijedan proizvod. Stoga suhe marelice možete čuvati na hladnom.

Štoviše, može se lako zamrznuti! Ako je pravilno pakirano, visokokvalitetno suho voće može trajati u zamrzivaču do 18 mjeseci. Htjeli su ga pojesti, odmrznuli ga i u miru pojeli.

Ako je količina suhih marelica prevelika da bi stala u hladnjak, onda je dobro mjesto za skladištenje tavan ili ostava. Dobar savjet. Ali koliko se ljudi može pohvaliti da ih ima?

Što je gore od ormara na balkonu ili kutije ispod kreveta? Naravno, ne na veliko, ovo je suluda ideja. Ili u kuhinji, zatvoreni ormarić za namirnice - zašto vam se nije svidio? Odlična mjesta za čuvanje suhih marelica kod kuće.

Samo ne pored plinske peći ili radijatora, tamo je prevruće. Općenito, optimalna temperatura ne smije biti viša od +15°C.

Razina vlažnosti zraka. Po mogućnosti ne više od 70%. Dopušteno je kratkotrajno povećanje, ali uz uvjet da se suhe marelice koriste za hranu u roku od nekoliko dana. Kako ne biste trčali po kući mjereći vlažnost, samo zapamtite: suhe marelice kvare se pored sudopera ili štednjaka.

Savjet. Zašto se spominju kutije ili ormarići? Budući da je poželjna potpuna odsutnost sunčeve svjetlosti.

Materijal spremnika

Ako se žitarice i druge namirnice mogu pohraniti u platnene vrećice ili plastične posude, onda suhe marelice ovo stvarno ne vole. Krpene vrećice odlično propuštaju vlagu, a plastične savršeno odaju “ukusnu” aromu. Plastične vrećice također nisu baš prikladne za skladištenje suhih marelica. Izvrsni su za rast plijesni. Metal oksidira suho voće.

Dakle, što biste trebali odabrati? Dobro staro staklo! Najobičnija staklena posuda s hermetičkim poklopcem savršeno čuva sva blagotvorna svojstva suhih marelica, njihovu jedinstvenu aromu i čaroban okus. U rijetkim slučajevima možete koristiti debele kartonske ili drvene kutije, ali ne dulje od 30 dana.

Keramička posuda također je prikladna za čuvanje suhog voća kod kuće. Ali samo ako se dobro zatvori.

Za zamrzivač možete koristiti aluminijsku foliju za hranu ili posebne vrećice za zamrzavanje. Nemaju mikropore, tako da sunčano voće neće mirisati na kopar ili ribu.

Savjet. Metalni ili limeni poklopac nije baš prikladan, jer može dati neugodan miris sadržaju staklenke. Ali suhe marelice su apsolutno inertne na silikonski ili polietilenski poklopac.

Rokovi i mogući problemi

Rok trajanja suhog voća kod kuće varira ovisno o uvjetima i pakiranju. No, uz ispravne temperaturne uvjete iu prikladnoj posudi, suhe marelice mogu se skladištiti:

Samo na polici ili na stolu - 30 dana.
Na tamnom, hladnom mjestu - 6 mjeseci.
U hladnjaku - 10 mjeseci.
U zamrzivaču - do 1,5 godina.

No, unatoč čvrstom uvjerenju da ste dobro zapakirali svoje sušeno voće, ipak morate jednom mjesečno kopati po zalihama za hrčke. Ne morate provjeriti koliko je vaše kućanstvo pojelo u vašoj odsutnosti, već prisutnost plijesni ili buba.

Da, da, ne vole samo ljudi jesti aromatično sušeno voće. Uz visoku vlažnost zraka, sveprisutna plijesan ima tendenciju cvjetanja u bujnim grozdovima na vašim zalihama.

Ako pronađete barem jedno pokvareno voće, morat ćete baciti cijeli sadržaj posude. Šteta, ali spore plijesni već su zahvatile ostatak voća. Samo se još ne vide. Ne riskirajte svoje zdravlje, bacite bez žaljenja.

Savjet. Kako biste izbjegli globalno oštećenje suhih marelica, pohranite ih u male posude.

Bube ili moljci od žitarica također nikada neće odbiti ukusnu poslasticu. Ali, za razliku od plijesni, možete pokušati spasiti preostale zalihe. Odaberite neoštećene marelice, stavite ih u zamrzivač na jedan dan, zatim ulijte kipuću vodu na sat vremena, a zatim temeljito isperite. Takve suhe marelice bolje je više ne skladištiti.

Savjet. Ako se nakon svih manipulacija bojite jesti takvo suho voće, skuhajte od njih kompot, koristite ih za pečenje ili napravite umak za meso.

Nemojte pohranjivati svo sušeno voće u jednoj posudi. Imaju različite razine vlažnosti, a ako tamo ima suhih šljiva, onda će sve mirisati samo na njih.
Postoje preporuke da se velike porcije suhog voća ne kupuju odjednom, već da se male zalihe po potrebi dopune kupnjom u trgovini. Savjet je vrlo dvojben. Brine li netko u supermarketu o dobrom očuvanju suhih marelica? Jedva. I u kakvim je uvjetima bilo prije polica trgovina? Tko zna?
Ako ste te sreće da pronađete izvrsne suhe marelice, kupujte što više odjednom. Barem ćete kod kuće točno znati pod kojim uvjetima su zalihe pohranjene.
Ako se u posudama pojave nepozvani gosti, alternativa kipućoj vodi bit će pećnica. Suho voće izlijte u lim za pečenje, zagrijte 40-50 minuta na temperaturi od 70-75°C i ostavite dok se ne ohladi.
Unatoč svom trudu, jeste li primijetili da su suhe marelice postale mekše? To znači da je vlažnost dostigla vašu uštedu. Da biste spriječili kvarenje, sušite voće u pećnici. Tamo zagrijte staklene posude. Nakon potpunog hlađenja, sušeno voće se može vratiti u spremnike.

Kako čuvati suhe marelice kod kuće? Poduzimanje svih mjera opreza i redovito konzumiranje zaliha. I bolje je ne čamiti nad staklenkama, kao Koschey nad blagom, već uživati u jedinstvenom okusu suhih marelica.

Video: kako napraviti suhe marelice kod kuće

Kako napraviti sušeno voće od marelica kod kuće

Marelice možete sušiti na različite načine: u električnoj sušilici, u pećnici ili jednostavno na suncu. Kako napraviti suhe marelice različitih boja? Sve ovisi o obradi prije procesa, na primjer:

Da biste dobili svijetlo suho voće, prvo ga stavite u cjedilo i držite iznad lonca u kojem kuha voda, ali ne više od 10 minuta. Druga opcija bi bila da polovice voća prelijete prethodno skuhanim zasićenim sirupom. Zatim trebate staviti voće na tanjur i ostaviti da se osuše.
Narančasto-zlatna boja se postiže brušenjem sumporom. To se mora učiniti prije sušenja marelica kod kuće.

Sušenje marelica u električnoj sušilici

Velika prednost dehidratora je u tome što u njega možete staviti nekoliko različitih vrsta voća, a zatim jednostavno složiti jedno po jedno potpuno pripremljeno. Ako imate električnu sušilicu, napravite sušeno voće kod kuće korak po korak:

Pripremite voće, izvadite sjemenke, izrežite svaki plod.
Kriške stavite na rešetku dehidratora tako da budu prerezane strane prema dolje, doslovno par milimetara jedna od druge.
Postavite temperaturu na 55-60 stupnjeva, ostavite 20-40 minuta.
Proces sušenja velikih plodova traje najmanje 30-40 minuta.
Svatko za sebe određuje spremnost suhog voća: ne biste ga trebali držati predugo ako volite sočne i mesnate proizvode. Za one koji vole suhe i naborane suhe marelice, preporuča se pričekati malo duže od predviđenog vremena.

Osušene marelice bez koštica na suncu

Kuhanje suhih marelica kod kuće prirodno je jednostavno:

Polovice stavite na metalnu rešetku, prethodno prekrivši krpom, s mesom prema gore.
Stavite ga na 3-4 sata na mjesto gdje ima dobar vjetar.
Nakon toga rešetku morate izložiti suncu.
Noću se voće mora unijeti u sobu.
Sušenje traje do dva tjedna, sve ovisi o vremenskim uvjetima.

Što učiniti ako je sušeno voće kontaminirano

Čak i uz znanje, nije uvijek moguće zaštititi suho voće od štetnih insekata. Na primjer, nakon što su kupili proizvod s popustom u trgovini, domaćice riskiraju da na kraju otkriju neugodno iznenađenje u obliku ličinki moljaca.

Što učiniti ako je do infekcije već došlo? Ima li šanse spasiti barem nešto od ukusnih i zdravih pripravaka?

Ako je šteta slaba, možete pokušati ispraviti situaciju. Suho voće dobro oprati i ostaviti u pećnici najmanje pola sata na 75ºC. Ova temperatura je dovoljna da ubije ličinke štetnika

Vrećice u kojima je bilo suho voće oprati i ispeglati, a posebno obratiti pažnju na pregibe gdje mogu ostati jajašca moljaca.

Kao alternativa grijanju, prikladno je zamrzavanje oštećenih plodova na -15ºC. Naravno, njihova hranjiva i okusna vrijednost će se nakon takvog postupka smanjiti.

Bolje je tretirati ormarić u kojem su bili pohranjeni zahvaćeni sušeni plodovi otopinom octa.

Vrijeme skladištenja suhog voća kod kuće

Rok trajanja suhog voća ovisi o pravilnom skladištenju. Kada se domaćica pridržava pravila skladištenja, sušeno voće ne gubi na kvaliteti 12 mjeseci ili više.

Očuvanje ovisi o posudi u kojoj se suhi plodovi nalaze, njenoj nepropusnosti, temperaturi i vlažnosti. Racionalno poštivanje zahtjeva osigurat će dugotrajno skladištenje skupih obogaćenih proizvoda.

Potreban spremnik

Rok trajanja grožđica se produljuje ako se stave:

u staklenoj posudi s poklopcem na navoj;
drvene bačve s čvrstim poklopcima;
u keramičke posude.

Odvojeno skladištenje će eliminirati upijanje mirisa. Ako nema dodatnog spremnika, sušeno voće možete skladištiti zajedno pod jednim obveznim uvjetom. Oni su prethodno osušeni do te mjere da su usporedivi u postotku vlažnosti.

Za dugotrajnu kućnu pohranu

Dugotrajno kućno skladištenje suhog voća bit će uspješno ako povremeno provjeravate njihovu kvalitetu. Trebali biste reagirati na pojavu plijesni, kukaca, mušica i crva.

Otkrivanje gljivičnih kolonija i drugih nepotrebnih "živih bića" zahtijeva brzu intervenciju vlasnika u negativnom procesu. Zagrijavanje u pećnici plinskog ili električnog štednjaka na + 70 ° C pomoći će spasiti sušeno voće od potpune neprikladnosti.

Možete to učiniti ovako. Osušeni plodovi se na mraznog dana iznose na zrak. Bube i gljivice će umrijeti od hladnoće. Kada se suho voće skladišti dulje vrijeme, dolazi do epizoda više sile: kada je potpuno zaraženo plijesni i bubama. Ispravno je brzo zbrinuti proizvod.

Hladnjak se može koristiti

Određene vrste sušenog voća mogu se čuvati u hladnjaku. Grožđice, datulje, suhe marelice i drugi toleriraju takvo izlaganje 90 - 120 dana.

Ali ne u otvorenom obliku, već u dobro zaštićenoj ambalaži. To može biti spremnik koji ne dopušta prolaz zraka. Na primjer, polietilenska folija za hranu i drugi materijali koji osiguravaju 100% brtvljenje proizvoda.

Za to vrijeme najrevnija i najekonomičnija domaćica koristi zalihe suhog voća za pripremu jela ili za užinu ukućana.

Zabranjeno je dulje skladištenje, budući da hladnjak uvijek održava vlažnu okolinu koja doseže visoke vrijednosti. Izaziva smanjenje roka trajanja suhog voća i drugih proizvoda.

Zamrznuto skladištenje

Skladištenje smrznutog suhog voća omogućuje vam nekoliko puta produljenje roka trajanja. Ako se temperatura u zamrzivaču stalno održava na -20 stupnjeva Celzija i ne provodi se odmrzavanje, tada je rok trajanja bobica praktički neograničen.

Još jedna velika prednost zamrzavanja u odnosu na skladištenje u ormaru je nedostatak rasvjete i izravne sunčeve svjetlosti.

Pravila sušenja i priprema za skladištenje:

Kako bi se voće ravnomjerno osušilo, potrebno ga je izrezati na jednake komade ili kriške.
Tijekom sušenja gotovi sušeni plodovi se stavljaju na hladnije mjesto, preostali nasjeckani plodovi se okreću i bacaju do željenog sušenja.
Odaberite posude za skladištenje koje su hermetički zatvorene: guste, ali prozračne vrećice, posude s poklopcem ili staklenke.
Prije pakiranja spremnici se moraju sterilizirati, spremnici su za jednokratnu upotrebu ako nisu otporni na toplinu.
Napunite ih suhim voćem do 2/3 visine, ostavljajući mjesta za zrak.
Kontejneri se čuvaju na temperaturi od oko 10 stupnjeva.

Suhe marelice mogu nestati samo zato što su pohranjene u vlažnoj prostoriji ili na svjetlu. Postoje i drugi važni uvjeti koji dovode do kvarenja proizvoda. Što ne raditi:

Čuvati u platnenim vrećama (pojavit će se bube i moljci, a plodovi će se pod utjecajem kisika brzo osušiti);

Stavite u plastične vrećice (proizvod će postati pljesniv i kiseli);

Čuvati u toploj prostoriji (osušeni plodovi će se slijepiti, izgubiti lijep izgled i početi truliti).

Osim toga, ne smijete kombinirati suhe marelice s drugim suhim voćem koje se razlikuje po sadržaju vlage, poput suhih jabuka. Suhe marelice će brzo izgubiti vlagu i osušiti se, a kriške jabuke će, naprotiv, nabubriti i pokvariti se.

Na pitanje: "Kako pravilno skladištiti suhe marelice?" nema odgovora od jedne riječi. Idealno mjesto je tamna, suha, hladna prostorija, optimalna posuda je hermetički ili dobro zatvorena posuda. U takvim uvjetima tijekom cijele godine možete pripremati razne napitke i jela od svježih, ukusnih suhih marelica.

Suhe marelice: uvjeti skladištenja

Dakle, kupljen je visokokvalitetan proizvod, ispunjen do vrha korisnosti, a glavno pitanje postavlja se pred njegovim sretnim vlasnikom u punom sjaju. Kako pohraniti suhe marelice kod kuće, pogotovo ako ih je znatna količina kupljena u potrazi za savršenim suhim voćem?

Ključ dugovječnosti suhih marelica bit će pridržavanje tri važna uvjeta za njihovo skladištenje, a to su: suhoća, hladnoća i tama. Objasnimo zašto. Uz visoku vlažnost, suhe marelice će se prekriti neprivlačnim plijesni ili će proći kroz procese truljenja. Idealno, postotak vlažnosti ne bi trebao prijeći oznaku "70". Što se tiče temperature, sušeno voće treba čuvati na +15...+20 °C, jer toplina ima štetan učinak na proizvod. Isto se može reći i za sunčeve zrake. Unatoč činjenici da se marelice suše na suncu, gotov proizvod ne smije se stavljati pod njegove zrake. Zbog toga će voće postati žilavije i izgubiti većinu svojih korisnih svojstava.

Imajte na umu da se suhe marelice dobro zamrzavaju. Osušeno voće hermetički zapakirajte u čvrstu vrećicu ili plastičnu posudu, najbolje je koristiti posebne vrećice za zamrzavanje (tako ćete se osigurati od stranih mirisa koje proizvod može apsorbirati), a rok trajanja će se povećati na jedan i pol do dvije godine!

Štoviše, okus delicije nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi ostat će isti.

Odlučivanje o kontejneru

Pravilno skladištenje suhih marelica treba se odvijati u prikladnom spremniku. Uostalom, ako odaberete pogrešnu posudu, lako možete izgubiti cijelu zalihu zdravog sušenog voća. Tako, na primjer, jednostavnim stavljanjem u vrećicu nemarni vlasnik riskira da brzo otkrije da su plodovi marelice pljesnivi, a "stavljanjem" u vrećicu od tkanine može se upoznati s neželjenim gostima poput kukaca ili moljaca. . Staklene posude opremljene hermetičkim poklopcem bile bi idealno mjesto za pohranu. Možete koristiti i keramičku posudu, ali u ovom slučaju neophodan je i poklopac.

Suhe marelice: životni vijek

Što se tiče roka trajanja, na polici u kuhinji može trajati oko mjesec dana. U tamnom i hladnom prostoru rok trajanja trajat će mu do šest mjeseci, a u hladnjaku deset do dvanaest mjeseci. Najduže se delicija može čuvati u zamrzivaču. Tamo suhe marelice mogu stajati i do godinu i pol bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Otkrili smo štetu: kako spasiti sušeno voće

Unatoč povjerenju da su pravila pakiranja i skladištenja poštovana, periodična revizija zaliha neće škoditi. Na taj način možete na vrijeme prepoznati moguće probleme i pokušati ih otkloniti. Na primjer, ako nađete moljce ili kukce, moći ćete odabrati plodove na koje štetočine nisu zahvaćene i tretirati ih kipućom vodom ili zagrijati u pećnici na temperaturi od oko +75 ° C 45 minuta. Naravno, nakon prerade suhe marelice više se ne isplati čuvati, ali ih je sasvim moguće koristiti u kompotu ili drugom jelu. Nažalost, ako su suhe marelice oštećene plijesni, sve će se zalihe morati poslati u smeće. Konzumiranje takvog voća je opasno za zdravlje.