ख़ुरमा को जमने पर प्रयोग करें। ख़ुरमा को सही तरीके से कैसे और कहाँ संग्रहीत करें? क्या सर्दियों के लिए ख़ुरमा को जमा करना संभव है?

हमने यह देखने के लिए फ्रीजिंग ख़ुरमा के साथ प्रयोग करने का निर्णय लिया कि पिघलने पर वे कैसे बनेंगे। और यह सब इसलिए क्योंकि हमें लग रहा था कि ख़ुरमा विक्रेता उन्हें फ्रीज कर रहे थे ताकि वे तेजी से पक जाएं। सबसे पहले, क्योंकि उनके पास यह सब ओक (घर का बना) था, और फिर यह अचानक पक गया, हालांकि हमारा घर का बना ख़ुरमा हर दिन बहुत समान रूप से पकता है, और अचानक नहीं। दूसरे, क्योंकि सभी सेल्सवुमेन, हमारी टिप्पणियों के जवाब में कि उनके ख़ुरमा सख्त और कच्चे हैं, जैसे कि कुछ हुआ ही नहीं, कहते हैं: "तो आप उन्हें फ्रीजर में रख दें!"

इसलिए, हमने कुछ ख़ुरमा को फ़्रीज़र में रख दिया और अगले दिन उन्हें बाहर निकाल लिया। जब वे पिघले, तो सबसे पहले वे बिना जमे हुए लेकिन पके ख़ुरमा से अप्रभेद्य थे। पहले तो मैं और भी परेशान हो गया, क्योंकि मुझे लगा कि शायद लगभग सभी ख़ुरमा जमे हुए थे, लेकिन जब ख़ुरमा आधे दिन तक बैठे रहे, तो वे सभी काले हो गए, और फिर अप्राकृतिक रूप से नरम हो गए, जैसे कि अंदर पानी था। लेकिन केवल पका ख़ुरमा, हालांकि पकने के कारण बहुत तरल हो सकता है, फिर भी पानी जैसा नहीं है। और जब हमने इस जमे हुए ख़ुरमा को काटा, तो इसकी स्थिरता प्राकृतिक रूप से पके ख़ुरमा से बिल्कुल अलग थी। और मुझे तुरंत यह परिचित गंध महसूस हुई - जमे हुए ख़ुरमा की गंध! और मुझे तुरंत अपना बचपन याद आ गया। क्योंकि मैं बचपन में हमेशा पिघला हुआ ख़ुरमा खाता था। लेकिन सामान्य, बिना जमे ख़ुरमा का स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

लेकिन... अगली बार जब मैंने पेड़ से एक ओक ख़ुरमा तोड़ा और इसे केवल 1.5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखा, तो यह नरम हो गया, लेकिन स्नोट में नहीं। और अगले दिन यह पूरी तरह खराब हो गया! तो... यह बहुत संभव है कि ख़ुरमा थोड़ा जमे हुए हो। इसके अलावा, जल्द से जल्द... बहुत अच्छी खबर नहीं है।

वैसे, हमें हाल ही में रतन फर्नीचर के बारे में बताया गया था, और हम अपने नए घर के लिए कुछ खरीदने के बारे में सोचने लगे। यह मलेशिया से विकर फर्नीचर है, सामग्री प्राकृतिक रतन है। यह शानदार दिखता है और गुणवत्ता उत्कृष्ट है। इसके अलावा, कीमतें काफी उचित हैं।

बाहरी कोमलता और कोमलता के बावजूद, ख़ुरमा, जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो कई महीनों तक अपनी ताजगी बनाए रख सकता है। ऐसे में हम बात कर रहे हैं पके और कच्चे फलों की। अधिक पके ख़ुरमा को संग्रहित करना व्यावहारिक रूप से असंभव है। आपको इसे खरीदने या खाने से तुरंत मना कर देना चाहिए।

ख़ुरमा संग्रहीत किया जा सकता है:

सूखा;
जमा हुआ;
ठंडा.

आप ख़ुरमा को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। फलों के लिए इष्टतम तापमान व्यवस्था 0 से +1 डिग्री तक मानी जाती है। रेफ्रिजरेटर में ख़ुरमा को फलों के डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए और तापमान में बदलाव की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। हवा में नमी 90% तक पहुँचनी चाहिए।

ख़ुरमा भंडारण की बारीकियाँ:

यदि फलों को नियमित वेंटिलेशन प्रदान किया जाए तो ख़ुरमा अपनी ताजगी बेहतर बनाए रखेगा (ऑक्सीजन की कमी से फल का शेल्फ जीवन छोटा हो सकता है);
यदि बहुत सारे ख़ुरमा हैं, तो आप उन्हें छेद वाले लकड़ी के बक्से में बालकनी पर रख सकते हैं ताकि उसके अंदर पर्याप्त वेंटिलेशन हो (ख़ुरमा को थोड़ी मात्रा में चूरा के साथ छिड़का जा सकता है, और नीचे की पंक्ति के फल चाहिए "कप" को नीचे रखा जाना चाहिए, और शीर्ष पंक्ति को "कप" ऊपर रखा जाना चाहिए);
यदि ख़ुरमा को अन्य फलों के निकट संपर्क में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें जितनी जल्दी हो सके खाया जाना चाहिए (पकने और आगे सड़ने की प्रक्रिया तीव्र गति से होगी);
यदि ख़ुरमा को हवा में नमी का पर्याप्त स्तर प्रदान नहीं किया जाता है, तो फल जल्दी सूखने लगेंगे और उनकी सतह बारीक झुर्रियों से ढक जाएगी;
जब ख़ुरमा को फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो फलों से कसैलापन गायब हो जाता है, और वे मीठे हो जाते हैं (चीनी सिरप में जमे हुए ख़ुरमा अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं);
जमने के बाद, ख़ुरमा का गूदा अपनी स्थिरता खो सकता है (स्वाद नहीं बदलेगा या ख़राब नहीं होगा);
ख़ुरमा को स्टोर करने के तरीकों में से एक है सुखाना (पहले फल से छिलका हटा दिया जाता है, और फिर उन्हें 45 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में सुखाया जाता है);
टमाटर और सेब ख़ुरमा को मीठा बनाने में मदद करेंगे (ख़ुरमा को उनके साथ कई दिनों तक एक ही पेपर बैग में रखा जाता है);
- गर्मी के प्रभाव में, ख़ुरमा का कसैलापन बढ़ जाता है (यही कारण है कि ख़ुरमा जैम का स्वाद काफी विशिष्ट होता है);
ख़ुरमा के डंठल को नहीं हटाया जाना चाहिए (उनकी अनुपस्थिति से शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा);
आप ख़ुरमा को रेफ्रिजरेटर में खुले कंटेनरों या पेपर बैग में स्टोर कर सकते हैं (ऑक्सीजन की कमी से सड़न तेज हो सकती है, इसलिए प्लास्टिक बैग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसमें संक्षेपण जमा होता है);
जिन कठोर ख़ुरमा में बीज नहीं होते हैं वे नरम किस्मों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं।

आपको ख़ुरमा को कितने समय तक और किस तापमान पर संग्रहित करना चाहिए?

ख़ुरमा को ताज़ा, जमे हुए, ठंडा या सुखाकर संग्रहित किया जा सकता है। यदि फल जमे हुए हैं, तो उन्हें दोबारा जमाया नहीं जा सकता। डिफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के साथ फलों को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए। यदि आप कमरे के तापमान पर बर्फ के घुलने की प्रतीक्षा करते हैं, तो फल का स्वाद बदल सकता है, और सुगंध और विशिष्ट स्वाद कम स्पष्ट हो जाएगा।

ताजा ख़ुरमा को रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने के लिए 0 से कम नहीं और +1 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। इस तापमान स्तर का तात्पर्य फलों के लिए डिब्बों से है। ख़ुरमा को अन्य फलों के संपर्क में नहीं आना चाहिए, उन्हें अलग से संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि फल फलों के संपर्क में आते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ कई दिनों से अधिक नहीं होगी।

कमरे के तापमान पर ख़ुरमा को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। रस और ताजगी बनाए रखने के लिए, फलों को अपार्टमेंट में सबसे अंधेरे और हवादार क्षेत्रों में रखना बेहतर है। भंडारण के दौरान फलों का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि फल सड़ने के लक्षण दिखाते हैं या बहुत नरम हो जाते हैं, तो उन्हें अलग कर देना चाहिए या उनका सेवन करना चाहिए।

(अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

ख़ुरमा की नई फसल पहले से ही दुकानों और बाज़ारों में बेची जा रही है। यह स्वादिष्ट प्राच्य फल बच्चों और वयस्कों को समान रूप से पसंद आता है। पके, रसीले फल कई देशों में सर्दियों का आम व्यंजन बन गए हैं।

पूरी दुनिया 1855 में ख़ुरमा से परिचित हुई, जब अमेरिकी एडमिरल मैथ्यू पेरी ने जापान की खोज की, जो 200 से अधिक वर्षों से पश्चिम में अलग-थलग था। पेरी खाली हाथ संयुक्त राज्य अमेरिका नहीं लौटीं। वह ख़ुरमा लेकर आए, जिसे आज पूरी दुनिया जानती है। ख़ुरमा का दूसरा नाम - डायोस्पायरोस - लैटिन से "देवताओं का भोजन" के रूप में अनुवादित किया गया है।

ख़ुरमा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। अगर आप नियमित रूप से ख़ुरमा का सेवन करते हैं, तो आप कई बीमारियों से बच सकते हैं। हालाँकि, अपने सभी आकर्षण और उपयोगिता के बावजूद, ख़ुरमा उतना हानिरहित नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

क्या ख़ुरमा स्वस्थ है? उपयोगी गुण

मतभेद

जमने से टैनिन नष्ट हो जाता है, इसलिए जमे हुए ख़ुरमा कसैलेपन से पूरी तरह मुक्त होते हैं। यदि ताजे फलों में बहुत अधिक टैनिन होता है, तो उनका स्वाद अप्रिय और कसैला होता है; जमने के बाद ये कमियाँ पूरी तरह से गायब हो जाएंगी। वैसे, इससे ख़ुरमा का स्वाद बेहतर हो जाएगा और यह मीठा हो जाएगा।

व्यक्तियों को उचित तरीके से कैसे जमाया जाए

यदि आप साबूत ख़ुरमा को जमाना चाहते हैं, तो पहले फलों को धो लें, फिर उन्हें पूरी तरह सुखा लें। प्रत्येक ख़ुरमा को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें और ध्यान से फ्रीजर में रखें।

आप बाद में पाई, अनाज और डेसर्ट की तैयारी के रूप में उपयोग करने के लिए फल को टुकड़ों में काट सकते हैं। कंटेनर के निचले हिस्से पर क्लिंग फिल्म लगाएं और स्लाइस को व्यवस्थित करें। शीर्ष को ढक्कन या फिल्म की कई परतों से ढक दें।

ख़ुरमा को प्यूरी के रूप में जमाना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करके फल से सारा गूदा निकालें और इसे ब्लेंडर में पीस लें। कप या अन्य प्लास्टिक कंटेनर में रखें। इस तैयारी को गर्म दलिया में जमाकर या डीफ़्रॉस्ट करके ताज़ा मिठाई के रूप में खाया जा सकता है।

घर पर ताज़ा ख़ुरमा को संरक्षित करना बहुत समस्याग्रस्त है, इसलिए लोग इस बेरी को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प लेकर आए हैं। ख़ुरमा को तीन प्रकारों में संग्रहीत किया जा सकता है: ताजा, जमे हुए और सूखे (या सूखे)। प्रस्तावित तरीकों में से कोई भी चुनें, और आपको अगली फसल तक पूरे वर्ष के लिए विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्रदान किए जाएंगे।

हर चीज़ संयमित मात्रा में उपयोगी होती है। संभावित आंत्र रुकावट के डर से आपको इस मूल्यवान बेरी को पूरी तरह से त्यागने के लिए मजबूर नहीं होना चाहिए।

लोग अक्सर पूछते हैं कि आप दिन में कितना ख़ुरमा खा सकते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सुरक्षित मानदंड 2 फल हैं। केवल कुछ सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है: कच्चे ख़ुरमा खाने से बचें, ख़ाली पेट ख़ुरमा न खाएं, और ठंडे पानी और दूध के साथ ख़ुरमा फल न खाएं।

ख़ुरमा का मौसम पूरे जोरों पर है; दुकानों और बाज़ारों में पहले से ही नई फसल के ख़ुरमा की बिक्री हो रही है। यह स्वादिष्ट प्राच्य फल बच्चों और वयस्कों को समान रूप से पसंद आता है। पके, रसीले फल कई देशों में सर्दियों का आम व्यंजन बन गए हैं।

ख़ुरमा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। अगर आप नियमित रूप से ख़ुरमा का सेवन करते हैं, तो आप कई बीमारियों से बच सकते हैं।

ख़ुरमा को कैसे और क्यों फ्रीज करें

जमने पर ख़ुरमा में मौजूद टैनिन नष्ट हो जाता है, इसलिए जमे हुए ख़ुरमा कसैलेपन से पूरी तरह मुक्त होते हैं। यदि ताजे फलों में बहुत अधिक टैनिन होता है, तो उनका स्वाद अप्रिय और कसैला होता है, जमने के बाद ये दोष पूरी तरह से गायब हो जाएंगे। वैसे, इससे ख़ुरमा का स्वाद बेहतर हो जाएगा और यह मीठा हो जाएगा।

ख़ुरमा को ठीक से कैसे फ्रीज करें

यदि आप ख़ुरमा को साबुत जमाना चाहते हैं, तो पहले फलों को धो लें, फिर उन्हें पूरी तरह सुखा लें। प्रत्येक ख़ुरमा को क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटें और ध्यान से फ्रीजर में रखें।

ख़ुरमा को प्यूरी के रूप में जमाना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करके फल से सारा गूदा निकालें और इसे ब्लेंडर में पीस लें। कप या अन्य प्लास्टिक कंटेनर में रखें। इस तैयारी को गर्म दलिया में जमाकर या डीफ्रॉस्ट करके ताजा फल मिठाई के रूप में खाया जा सकता है।