स्ट्रोक के बाद वजन घटाने के लिए आहार। विशेष रूप से क्या सावधान रहना चाहिए? भविष्य में, आहार का विस्तार और समावेश होता है

स्ट्रोक एक ऐसी स्थिति है जहां मस्तिष्क के एक निश्चित हिस्से में सामान्य रक्त परिसंचरण बाधित हो जाता है। परिणामस्वरूप, मस्तिष्क कोशिकाएं, जिन्हें न्यूरॉन्स कहा जाता है, मर जाती हैं, एक या दो तरफा पक्षाघात व्यक्ति को तोड़ देता है, और आंतरिक अंगों के कामकाज में समस्याएं पैदा होती हैं। अक्सर रोगी को समझ नहीं आता कि उसके साथ क्या हो रहा है, वह बोल नहीं पाता, निगल नहीं पाता, आंत्र और मूत्राशय को खाली करने पर नियंत्रण नहीं रख पाता।

मस्तिष्क रोधगलन (मिनीस्ट्रोक या व्यापक) की गंभीरता के आधार पर, पुनर्वास अवधि में लंबे समय तक देरी हो सकती है। दवा चिकित्सा के अलावा, रोगी का पोषण किसी हमले के बाद ठीक होने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हम इस लेख में स्ट्रोक के लिए आहार की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

पोषण सिद्धांत

स्ट्रोक के रोगी और उसके परिवार को यह समझने की आवश्यकता है कि वह जो भोजन एक वर्ष से अधिक समय से खा रहा है वह मस्तिष्क में संचार संबंधी विकारों के कारणों में से एक बन गया है। इसलिए, मस्तिष्क स्ट्रोक के मामले में उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हुए, सबसे अधिक संभावना है, रोगी के आहार को मौलिक रूप से बदलना होगा।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना

अक्सर, इस्केमिक स्ट्रोक रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा कोलेस्ट्रॉल से बनी पट्टिका द्वारा मस्तिष्क धमनी में रुकावट के परिणामस्वरूप होता है। कोलेस्ट्रॉल पशु उत्पादों से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, लेकिन यह पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। इसलिए निष्कर्ष: हमले के बाद आहार को शरीर में संतृप्त वसा के संचय को कम करना चाहिए और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करनी चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि दैनिक आहार में पशु और वनस्पति उत्पादों का अनुपात 1:4 या 1:5 होना चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण न केवल स्ट्रोक के रोगी के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि उन सभी लोगों, विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए भी महत्वपूर्ण है, जो एक लंबा और पूर्ण जीवन जीना चाहते हैं।

हम कैलोरी सीमित करते हैं

गंभीर स्ट्रोक में व्यक्ति पूरी तरह या आंशिक रूप से लकवाग्रस्त हो जाता है, हल्के स्ट्रोक में उसे अंगों में कमजोरी महसूस होती है। किसी भी मामले में, एक बीमार पुरुष या बीमार महिला बहुत कम चलती है, जिसका अर्थ है कि खाए गए भोजन की कैलोरी सामग्री कम होनी चाहिए। अतिरिक्त कैलोरी की आपूर्ति वसा, पेस्ट्री और मिठाइयों से होती है। इसलिए, डॉक्टर मिठाई की जगह ताजे फल और सूखे मेवे, सफेद ब्रेड को काली ब्रेड, केक को बिस्कुट से बदलने की सलाह देते हैं। रक्तस्रावी या इस्केमिक हमले के बाद अधिक वजन होना एक गंभीर समस्या है जो दूसरे स्ट्रोक में योगदान दे सकती है।

हम दबाव को नियंत्रित करते हैं

लगातार उच्च रक्तचाप अक्सर स्ट्रोक का कारण बनता है। एक ही निदान के साथ अस्पताल जाने से बचने के लिए, दबाव की प्रतिदिन निगरानी की जानी चाहिए। यह न केवल इसे टोनोमीटर से मापने और विशेष गोलियां लेने पर लागू होता है, बल्कि इसे बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने पर भी लागू होता है। इसलिए, स्ट्रोक के बाद क्या संभव है, इसकी सूची में ये नहीं हैं:

• कॉफी और मजबूत चाय;
• जिनसेंग और इचिनेसिया जैसे उत्तेजक पदार्थ;
• डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट, सूखी मछली और अतिरिक्त नमक के अन्य स्रोत।
• शराब और निकोटीन.

किडनी का ख्याल रखना

किसी बीमारी से कमजोर हुआ जीव विभिन्न संक्रमणों के प्रति अतिसंवेदनशील होता है। अव्यवस्थित शराब पीने के कारण अक्सर वे गुर्दे से पीड़ित होते हैं। पर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन (लगभग 2 लीटर प्रति दिन) रोगजनक बैक्टीरिया को गुर्दे में रहने नहीं देता है। हल्का और लगभग गंधहीन मूत्र एक संकेत है कि उत्सर्जन प्रणाली अच्छी तरह से काम कर रही है।

डॉक्टरों के अनुसार, दिन के दौरान पिए गए तरल पदार्थ की कुल मात्रा का कम से कम 2/3 हिस्सा साधारण पानी का होना चाहिए, क्योंकि यही वह है जो किडनी के लिए सबसे अच्छे क्लीनर के रूप में काम करता है।

आहार संख्या 10 की विशेषताएं

तीव्र मस्तिष्क संबंधी विकारों के बाद, रोगियों को एक विशेष आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, जिसे सोवियत काल से तालिका संख्या 10 के नाम से जाना जाता है। इस पोषण प्रणाली का उद्देश्य हृदय प्रणाली, निस्पंदन और उत्सर्जन प्रणाली (यकृत और गुर्दे) के कामकाज में सुधार करना है।

स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसकी सूची दशकों से परीक्षण की गई सिफारिशों पर आधारित है।

• नमक और पशु वसा का सेवन कम से कम करें।

सही दृष्टिकोण: प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नमक नहीं, कोई वसायुक्त मांस नहीं, और इससे भी अधिक वसा।

प्रतिबंध का सार इस प्रकार है: नमक द्रव प्रतिधारण को भड़काता है, जो उच्च रक्तचाप का कारण बनता है, और यह बदले में स्ट्रोक का कारण बनता है। पशु वसा रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के रूप में जमा हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप, पोत का लुमेन अवरुद्ध हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप - मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण का तीव्र उल्लंघन होता है।

• प्रतिदिन 50 ग्राम से अधिक चीनी न खाएं।

मधुमेह मेलेटस वाले स्ट्रोक के रोगियों को इस नियम का विशेष रूप से सख्ती से पालन करना चाहिए। न केवल दानेदार चीनी और परिष्कृत चीनी को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि वह भी जो उत्पादों में मौजूद होती है।

• अपने आहार में पर्याप्त फाइबर शामिल करें।

सब्जियों और फलों के रेशे आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, कब्ज को रोकते हैं।

• दुबला मांस और मछली खाना प्रोटीन के मुख्य स्रोत हैं।

इन उत्पादों की दैनिक मात्रा लगभग 120 ग्राम के बराबर होनी चाहिए।

• दिन में कम से कम 4 बार थोड़ा-थोड़ा भोजन करें। अंतिम भोजन सोने से दो से तीन घंटे पहले होता है।

स्ट्रोक के लिए विशेष पोषण न केवल हमले के बाद पुनर्वास की अवधि के लिए प्रासंगिक है। जीवन भर एक समान आहार दूसरे स्ट्रोक और हृदय प्रणाली से जुड़ी अन्य समस्याओं को रोकेगा।

"आहार" शब्द को रोटी और पानी पर दयनीय जीवन जीने से नहीं जोड़ा जाना चाहिए। तालिका संख्या 10 के अनुसार स्ट्रोक के बाद घर पर पोषण स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और विविध भी है। यहां अनुमत खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक नमूना सूची दी गई है।

• तरल प्रथम पाठ्यक्रम: अनाज के साथ और बिना अनाज के सब्जी सूप, दुबला बोर्स्ट, चुकंदर; दूध में अनाज (सूजी को छोड़कर), दलिया-स्मीयर।
• बेकरी उत्पाद: राई के आटे और चोकर से, अधिमानतः कल के ब्रेड उत्पाद, बिस्कुट।
• मांस: दुबला, अधिमानतः खरगोश, चिकन, गोमांस, लेकिन अन्य भी हो सकता है; जेलीयुक्त मांस की अनुमति है।
• मछली: समुद्र बहुत तैलीय नहीं, उबला हुआ, बेक किया हुआ; समुद्री भोजन।
• अंडे: प्रति दिन अधिकतम एक अंडा प्रोटीन, भाप या बेक्ड ऑमलेट के रूप में, उबला हुआ नरम।
• डेयरी उत्पाद: दूध - अपच, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों की अनुपस्थिति में; चीज़केक, पुलाव.
• जामुन और फल: जेली, जेली, मार्शमॉलो, मूस के रूप में ताजा और संसाधित दोनों तरह से उपयोगी; सूखे मेवे।
• सब्जियाँ: कच्ची - थोड़ी सी; इसे उबालने, भाप लेने और बेक करने की सलाह दी जाती है; आप सलाद, सब्जी स्टू, भूनना, सामान भी बना सकते हैं।
• मीठे खाद्य पदार्थ: शहद, घर का बना जैम, मार्शमैलो, मुरब्बा।
• पेय: हरी और कमजोर काली चाय; प्राकृतिक फल और बेरी का रस (खट्टे, सेब); चाय और हर्बल चाय.
• वसायुक्त खाद्य पदार्थ: वनस्पति तेल (सूरजमुखी, सोया, जैतून); मक्खन (अनाज में)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं इसकी सूची काफी बड़ी है और इसके आधार पर आप हर दिन एक अलग मेनू बना सकते हैं।

आहार निषेध #10

इस्केमिक हमले से पीड़ित होने के बाद स्वास्थ्य लाभ के लिए, कई परिचित खाद्य पदार्थों को छोड़ देना चाहिए। स्ट्रोक के रोगी के आहार में गैर-ग्राटा व्यक्ति शामिल हैं:

• वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद सहित;
• संतृप्त मशरूम, मांस, मछली शोरबा;
• सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मीट;
• फास्ट फूड;
• मसालेदार सॉस और मसाला (सरसों, सहिजन, आदि);
• सिरके से संरक्षित सब्जियाँ;
• मसालेदार स्वाद वाली सब्जियाँ: लहसुन, प्याज, मूली, मूली;
• वसायुक्त कठोर चीज;
• किसी भी रूप में मशरूम;
• अंगूर का रस;
• पेनकेक्स, पेनकेक्स, समृद्ध पेस्ट्री;
• कॉफ़ी, कोको, शराब, सोडा;
• खाना पकाने का तेल, चरबी।

ऐसे उत्पादों से इनकार करने से आप अत्यधिक वजन कम नहीं कर पाएंगे, लेकिन यह निश्चित रूप से भलाई और सामान्य स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

बिस्तर पर पड़े स्ट्रोक के रोगियों के लिए भोजन की विधियाँ

एक गंभीर स्ट्रोक के कारण रोगी पहले चबाने में सक्षम नहीं होता है, और निगलने में भी परेशानी होती है। कई दिनों तक, मस्तिष्क के स्ट्रोक के लिए भोजन पैरेन्टेरली यानी ड्रॉपर की मदद से होता है। भविष्य में, जब तक निगलने की प्रतिक्रिया बहाल नहीं हो जाती, जांच फीडिंग का उपयोग किया जाता है।

गैस्ट्रिक ट्यूब के सिरे पर पेट्रोलियम जेली लगाई जाती है और धीरे-धीरे नाक के माध्यम से इंजेक्ट किया जाता है। मुख्य शर्त यह है कि जांच अन्नप्रणाली में प्रवेश करती है, न कि श्वसन पथ में। जांच की सही दिशा में, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि मरीज को खांसी और दम घुटना शुरू न हो जाए। जांच के ऊपरी भाग में एक फ़नल डालना आवश्यक है, जिसके माध्यम से गर्म तरल भोजन छोटे भागों में खिलाया जाता है। आप ट्यूब के माध्यम से भोजन कर सकते हैं:

• गूदे के साथ फलों का रस;
• तरल डेयरी उत्पाद;
• शोरबा;
• एक ब्लेंडर में कसा हुआ सब्जी सूप;
• आंत्र पोषण के लिए विशेष मिश्रण।

यदि रोगी लेटा हुआ है, लेकिन पहले से ही अपने आप निगल सकता है, तो उसे बिस्तर पर खाना खिलाया जाता है, जिससे उसके सिर और पीठ को ऊंचा स्थान दिया जाता है। भोजन चम्मच से दिया जाता है और पेय पदार्थ पीने के लिए स्ट्रॉ का प्रयोग किया जाता है।

स्ट्रोक के बाद आहार स्वास्थ्य को बहाल करने का एक महत्वपूर्ण घटक है, क्योंकि भोजन न केवल रंग निर्धारित करता है, बल्कि यह भी निर्धारित करता है कि लोग बीमारियों के बाद कैसे ठीक होते हैं। चिकित्सीय पोषण के सोवियत स्कूल की सिफारिशें, जो लगभग 100 साल पहले विकसित की गई थीं, लेकिन एक गहन वैज्ञानिक दृष्टिकोण के कारण अभी भी प्रासंगिक और प्रभावी हैं, आपको तेजी से अपने पैरों पर वापस आने में मदद करती हैं। इसकी पुष्टि न केवल डॉक्टरों द्वारा बीमारियों के बाद रोगियों को ठीक करने में, बल्कि वजन कम करने के लिए पोषण कार्यक्रम तैयार करने में नए-नए पोषण विशेषज्ञों द्वारा भी किए जाने से होती है।

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स्ट्रोक के बाद आहार के सिद्धांत

इन बीमारियों के कारणों में अंतर के बावजूद, इस्केमिक और रक्तस्रावी स्ट्रोक के बाद का आहार समान है। ऐसे मामलों के लिए प्रोफेसर पेवज़नर द्वारा विकसित बिजली योजना का उपयोग किया जाता है। प्रस्तावित आहार का पालन करने से हृदय और रक्त वाहिकाओं के कार्यों में सुधार होता है, गुर्दे और यकृत को आसानी से और बेहतर तरीके से काम करने में मदद मिलती है, पाचन अंगों का बहुत सावधानी से इलाज होता है और चयापचय सामान्य हो जाता है।

जब घर पर स्ट्रोक के बाद पोषण की बात आती है, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि सामान्य वजन वाला व्यक्ति प्रतिदिन 2600 किलो कैलोरी का उपभोग कर सकता है, यदि अतिरिक्त वजन है - अधिकतम 2300। अधिक वजन और अधिक वजन):

• 100/90 ग्राम - प्रोटीन, और आधे से अधिक पशु होना चाहिए;
• 350/300 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट घटक;
• 80/70 ग्राम - वसा भाग;
• तरल, भोजन में निहित के अतिरिक्त - 1.2 लीटर।

नमक पूर्ण बहिष्कार की सीमा तक सीमित है। स्वस्थ हो रहे व्यक्ति को उत्पादों में मौजूद लवणों का प्रबंधन करना सीखना होगा। स्ट्रोक के बाद जो कुछ भी खाया जा सकता है वह पाचन में जलन, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिकाओं या हृदय को उत्तेजित नहीं करना चाहिए। मुश्किल से पचने वाले व्यंजनों की अनुमति नहीं है, लेकिन ऐसा भोजन जो आहार में विटामिन (विशेष रूप से सी और बी), लिपोट्रोपिक पदार्थ, पोटेशियम और मैग्नीशियम जोड़ता है, अनिवार्य है। क्षारीय भोजन की सामग्री बढ़ रही है - सब्जियां, फल, डेयरी उत्पाद, और बाद वाले को वसा के समावेशन के बिना या इसकी न्यूनतम सामग्री के साथ खरीदना बेहतर है, अनुमेय अधिकतम 5% है। और दीर्घकालिक डेयरी उत्पादों को त्याग दिया जाना चाहिए। मेनू में समुद्री भोजन को शामिल करना स्वागत योग्य है।

स्ट्रोक के बाद आहारअर्ध-तैयार उत्पाद नहीं होने चाहिए - इनमें बहुत अधिक ट्रांस वसा, संरक्षक और नमक होते हैं, जो रक्त की मात्रा बढ़ाते हैं।स्ट्रोक के बाद कोई भी असामान्य भोजन खाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन वे हमेशा बिना नमक के खाना पकाते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाते हैं, केवल मेज पर, उपयोग से पहले। मछली और मांस को उबाला जाता है, मुर्गे से त्वचा हटा दी जाती है, सब्जियों को कुचल दिया जाता है, जितना अधिक उन्हें उबाला जाता है, उनमें उतना ही अधिक मोटा फाइबर होता है। भोजन गर्म परोसा जाता है।

मेनू चुनते समय, आपको कैलोरी सामग्री और सूक्ष्म तत्व संरचना दोनों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• ब्रोकोली, शतावरी, साबुत अनाज शरीर को फोलिक एसिड प्रदान करेंगे।
• इस्केमिक स्ट्रोक (उर्फ सेरेब्रल रोधगलन) या रक्तस्रावी के बाद मेनू में आवश्यक रूप से कई एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए - फल और सब्जियां। यह साबित हो चुका है कि जिन लोगों के आहार में कम से कम आधा फल होता है, उनमें स्ट्रोक का खतरा 30% कम होता है।
• आपको विटामिन बी6 युक्त अधिक खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है: साबुत अनाज की ब्रेड, गेहूं के बीज, गाजर, सब्जियाँ, फल। विटामिन बी होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में शामिल है और परिणामस्वरूप, स्ट्रोक का खतरा होता है।
• पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना जरूरी है। यह मछली है और, फिर से, साबुत अनाज, फल, सब्जियाँ। पोटेशियम शरीर में सोडियम की मात्रा को कम करता है, उच्च रक्तचाप को रोकने में मदद करता है, जिससे स्ट्रोक को रोकने में मदद मिलती है। यह ट्रेस तत्व हर दुकान में बेचे जाने वाले उत्पादों - आलू, आलूबुखारा, केले, संतरे, टमाटर - में समृद्ध है।
• मस्तिष्क के स्ट्रोक के लिए संतुलित आहार में दुबला मांस शामिल होना चाहिए, लेकिन उन्हें दूर जाने की आवश्यकता नहीं है - प्रति दिन 1 बार से अधिक न खाएं।

इन उपायों के संयोजन से रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सामान्य करने में मदद मिलेगी, शरीर को पर्याप्त उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे, मस्तिष्क के ऊतकों सहित ऊतकों की ऑक्सीजन संतृप्ति बढ़ेगी।

चूंकि इस्केमिक स्ट्रोक के बाद पोषण उसके रक्तस्रावी प्रकार के बाद निर्धारित आहार से भिन्न नहीं होता है, इसलिए किसी को उत्पादों के उपयोग के लिए निम्नलिखित सिफारिशों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए (यह आहार माइक्रो स्ट्रोक के लिए भी उपयोग किया जाता है):

1. वसा को केवल वनस्पति, घी और मलाईदार अनसाल्टेड तेल के रूप में अनुमति दी जाती है। वे उन पर खाना पकाते हैं. उदाहरण के लिए, समृद्ध पेस्ट्री में उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की वसा, साथ ही मांस से प्राप्त वसा, निषिद्ध है - उनका रोगियों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
2. ऐपेटाइज़र में केवल अनुमत उत्पाद शामिल होने चाहिए, जिसमें वनस्पति तेल ड्रेसिंग के साथ विनैग्रेट, कसा हुआ गाजर और समुद्री भोजन सलाद का स्वागत है। फलों के सलाद को कम वसा वाले दही के साथ पकाया जा सकता है। समुद्री शैवाल को आहार में शामिल करना चाहिए।
3. अनाज से ढीले अनाज, पुलाव और अनाज तैयार किये जाते हैं। सूजी और चावल का उपयोग बहुत कम किया जाता है, और उबले हुए पास्ता का भी दुरुपयोग नहीं किया जाता है। फलियाँ सख्त वर्जित हैं।
4. डेयरी उत्पाद - कम वसा वाले (खट्टा-दूध उत्पाद, दूध, पनीर)। क्रीम, खट्टा क्रीम को सीमित करना आवश्यक है, क्योंकि उनके वसा रहित विकल्प बिक्री पर नहीं हैं। इसलिए, इन उत्पादों को पके हुए भोजन में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाया जाता है। पनीर को आहार से बाहर रखा गया है।
5. मांस केवल दुबला चुना जाता है। इसे उबाला गया है, आगे भी पकाना संभव है। सॉसेज, डिब्बाबंद मांस, ऑफल व्यंजन निषिद्ध हैं।
6. पेय को कमजोर रूप से पीनी हुई चाय, गुलाब के शोरबा के रूप में परोसा जाता है। कॉफी पेय में दूध मिलाया जाता है। सब्जियों का रस नमक रहित होना चाहिए, और मीठे फल और बेरी के रस को पानी से पतला करना चाहिए। बढ़ी हुई मिठास के कारण अंगूर के रस का उपयोग सीमित मात्रा में किया जाता है। दृढ़ता से बनाई गई चाय और कॉफी, साथ ही कोको को बाहर रखा गया है।
7. सब्जियों को उबाला जाता है, आगे पकाने की अनुमति है। मेनू में आलू, फूलगोभी, खीरा, टमाटर, सलाद, गाजर, कद्दू, तोरी, चुकंदर शामिल हैं। अजमोद, हरी प्याज, डिल केवल तैयार व्यंजनों में जोड़े जाते हैं।
8. मसाले और सॉस बिना तीखेपन के तैयार किए जाते हैं, इसलिए सहिजन, सरसों, काली मिर्च, लहसुन, मशरूम, मछली या मांस शोरबा वाली हर चीज को बाहर रखा जाता है। आप साइट्रिक एसिड, लवृष्का, दालचीनी, वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।
9. पक्षी दुबला, त्वचा रहित होता है। उसी तरह जैसे मांस उत्पादों के मामले में, इसे उबाला जा सकता है, फिर बेक किया जा सकता है। डिब्बाबंद पोल्ट्री की अनुमति नहीं है।
10. मछली का उपयोग कम वसा वाली प्रजातियों में किया जाता है, उबाला जाता है, फिर आप बेक कर सकते हैं। उपयोगी उबला हुआ समुद्री भोजन, उनके उपयोग वाले उत्पाद। डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन, कैवियार, नमकीन और स्मोक्ड मछली निषिद्ध हैं।
11. मिठाइयों का उपयोग जैम, शहद, चीनी, चॉकलेट घटकों के बिना मिठाइयों के रूप में किया जाता है, और मोटापे के मामले में, इन मिठाइयों को बाहर रखा जाता है। आप मिल्क जेली बना सकते हैं, कॉम्पोट पका सकते हैं। चॉकलेट, केक और सभी समृद्ध कन्फेक्शनरी उत्पाद प्रतिबंधित हैं।
12. सूप प्रति सर्विंग 250-400 ग्राम तक खाया जा सकता है। उन्हें शाकाहारी होना चाहिए. वे फल और दूध का सूप भी पकाते हैं। आप चुकंदर खा सकते हैं. सूप को जड़ी-बूटियों, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, कम वसा वाले दही से पकाया जाता है। मशरूम, मांस, मछली के शोरबा का उपयोग करना मना है।
13. फल और जामुन पूरी तरह से पके हुए, नरम गूदे वाले, बिना मोटे रेशे के उपयोग किए जाते हैं।
14. ब्रेड और गेहूं के आटे के उत्पादों को एक दिन पहले सुखाकर या बेक करके खाया जाता है। आप खराब कुकीज़ खा सकते हैं. पफ और पेस्ट्री निषिद्ध हैं, आप ताजी पकी हुई ब्रेड, पैनकेक, पैनकेक भी नहीं खा सकते हैं।
15. अंडे (प्रति दिन एक से अधिक नहीं) केवल मैश करके खाए जाते हैं, भाप या बेक्ड ऑमलेट तैयार किए जाते हैं, अधिमानतः केवल प्रोटीन से। रोगी के आहार में जर्दी को शामिल न करना ही बेहतर है। कठोर उबले अंडे, तले हुए अंडे वर्जित हैं।

स्ट्रोक रोकथाम आहार भी ऊपर सूचीबद्ध पोषण के सिद्धांतों पर आधारित है, क्योंकि वे किसी बीमारी से उबरने और उसकी घटना या पुनरावृत्ति को रोकने में मदद करते हैं।

कुछ मामलों में, यह न केवल महत्वपूर्ण है कि आपको क्या खाना चाहिए, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि कैसे। स्ट्रोक शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है और गंभीर परिणाम छोड़ता है, विशेष रूप से डिस्पैगिया (निगलने की बीमारी) में, इसलिए, मस्तिष्क स्ट्रोक के लिए पोषण विकसित करते समय, रोगी की स्थिति की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए। रोग विकसित होने के बाद, रोगी कुछ समय के लिए अस्पताल में पैरेंट्रल पोषण पर रहता है - उसे ड्रॉपर के माध्यम से "खिलाया" जाता है - और यह तब तक जारी रहता है जब तक चेतना का स्तर सामान्य नहीं हो जाता और निगलने की क्रिया की सुरक्षा का उचित मूल्यांकन नहीं हो जाता।

यदि किसी व्यक्ति के लिए निगलना मुश्किल है, तो उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सीमा और भी कम हो जाती है - स्ट्रोक के बाद खाने पर डिस्पैगिया को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, खिलाने की प्रक्रिया बहुत जटिल है - रोगी को खाते समय खांसी होती है, भोजन से उसका दम घुट सकता है, भोजन गाल के पीछे फंस जाता है, मुंह से बाहर गिर जाता है। इसलिए, मौखिक भोजन पर स्विच करने से पहले भोजन निगलने की क्षमता का आकलन किया जाना चाहिए, ऐसे मामले में अतिरिक्त सावधानी बरतनी चाहिए, लेकिन पूर्ण रहना चाहिए। स्ट्रोक के बाद मरीज को अस्पताल से छुट्टी मिलने से पहले, परिवार के सदस्यों को मरीज को उचित आहार देने के बारे में शिक्षित किया जाना चाहिए और स्ट्रोक के दौरान किन खाद्य पदार्थों से परहेज करना चाहिए, इसकी जानकारी दी जानी चाहिए।

कैसे खा

यदि निगलने में कठिनाई हो तो भोजन को शुद्ध करना चाहिए और तरल पदार्थ गाढ़ा होना चाहिए। आहार से ठोस, रेशेदार और पानीदार सभी चीजें हटा दी जाती हैं। स्ट्रोक के बाद पोषण मूल्य प्राप्त करने के लिए, उपयोगी घटकों वाले पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करने की अनुमति है। यदि आपको मधुमेह है, तो पोषण विशेषज्ञ से परामर्श अनिवार्य है, क्योंकि स्टार्च अक्सर गाढ़ा करने का काम करता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट का सेवन बढ़ जाता है और भोजन की संरचना का संतुलन बिगड़ जाता है।

स्व-भोजन करते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि क्या ठीक होने वाला व्यक्ति सब कुछ खाता है, क्योंकि खाने से आनंद की भावना में कमी के कारण, भोजन से इनकार किया जा सकता है या इसकी न्यूनतम मात्रा का सेवन किया जा सकता है, जिससे पहले से ही थके हुए शरीर की कमी हो जाएगी। बीमारी से.

मुख्य बात यह है कि ठीक हो रहे व्यक्ति को स्वयं खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाए, केवल आवश्यक होने पर ही उसकी मदद की जाए जब तक कि वह बाहरी मदद के बिना काम न कर सके। यदि स्वास्थ्य लाभ प्राप्त व्यक्ति स्वयं भोजन नहीं कर सकता है, तो निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन किया जाना चाहिए:

• ऐसी स्थितियों को समाप्त करें जो ध्यान भटका सकती हैं, एक शांत वातावरण प्रदान करें;
• स्ट्रोक से पीड़ित व्यक्ति को केवल बैठकर खाना खिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पीठ के सहारे के रूप में तकिए का उपयोग करें, जबकि सहायक को ठीक हो रहे व्यक्ति की आंखों के स्तर पर होना चाहिए ताकि वह सहायक की सभी हरकतों को देख सके;
• भोजन धीमी गति से लिया जाता है, केवल एक धातु के चम्मच का उपयोग किया जाता है;
• तरल को एक पुआल के माध्यम से या टोंटी के साथ एक विशेष पेय पदार्थ से पिया जाता है।

आप वर्णित पोषण का उपयोग माइक्रोस्ट्रोक के साथ-साथ इस्केमिक या रक्तस्रावी स्ट्रोक के साथ भी कर सकते हैं। भोजन चुनते समय, आपको समवर्ती दवाओं की सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए। स्ट्रोक के बाद दी जाने वाली कुछ दवाएं भोजन के साथ सर्वोत्तम तरीके से प्रतिक्रिया नहीं करती हैं, इसलिए आपको अतिरिक्त विटामिन या ट्रेस तत्व, पोषक तत्वों की खुराक लेने की आवश्यकता हो सकती है। भोजन की मात्रा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें शरीर पर अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाना है - एक सर्विंग की मात्रा एक गिलास के बराबर होनी चाहिए। यदि आपकी थाली में बहुत अधिक मात्रा में भोजन डालने से बचना कठिन है, तो आपको समय रहते रोकने के लिए भोजन को सीधे गिलास में डालना होगा। स्ट्रोक के बाद पुनर्वास एक लंबी प्रक्रिया है, पोषण इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए आपको अपने डॉक्टर की सिफारिशों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

स्ट्रोक से पीड़ित व्यक्ति को 3 साल तक पुनर्वास में लगे रहना चाहिए। निःसंदेह, मस्तिष्क के रक्तसंचार संबंधी समस्याएं दैनिक गतिविधियों पर प्रभाव छोड़ेंगी। लगभग 30% मरीज़ 6 महीने के भीतर बीमारी से ठीक हो जाते हैं, जबकि बाकी लोगों को लंबे समय तक इलाज की आवश्यकता होगी। स्ट्रोक के बाद पोषण मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बहाल करने में प्रमुख भूमिका निभाता है। यह इस्केमिक और रक्तस्रावी स्ट्रोक की पुनरावृत्ति को रोकता है।

स्ट्रोक के बाद पोषण संबंधी आवश्यकताएँ

स्ट्रोक के बाद घर पर पोषण रोगी की स्थिति पर निर्भर करता है। यदि कोई व्यक्ति स्वतंत्र रूप से खा सकता है, तो आहार अधिक विविध हो जाता है। ठोस सब्जियाँ और फल पेश करें। यदि रोगी कोमा या कमजोर अवस्था में है, तो अंतःशिरा इंजेक्शन और जीन की सिरिंज के माध्यम से विशेष तरल समाधान पेश करके भोजन दिया जाता है।

जैसे ही रोगी की चेतना लौटती है, यह स्पष्ट हो जाता है कि वह स्वयं अपनी सेवा कर सकता है या नहीं। बाद के मामले में, रोगी को दिन में 5-6 बार चम्मच से दूध पिलाना आवश्यक होगा। सभी व्यंजनों में तरल और गूदेदार स्थिरता होनी चाहिए। इसके अलावा, निम्नलिखित आवश्यकताएँ भोजन पर भी लागू होती हैं:

• भोजन छोटे भागों में और अक्सर शरीर में प्रवेश करता है;
• भोजन में जटिल कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन होना चाहिए;
• कब्ज को रोकने के लिए फाइबर की मात्रा की निगरानी करना आवश्यक है;
• कैलोरी की संख्या 2500 से अधिक नहीं होनी चाहिए.

मस्तिष्क के स्ट्रोक के लिए पोषण में मुख्य रूप से सब्जियां, फल, कम वसा वाला दूध और मांस शामिल होना चाहिए। गोमांस और सूअर के मांस को दुबली मछली और बछड़े से बदलने की सिफारिश की जाती है। आप विभिन्न समुद्री भोजन खा सकते हैं, क्योंकि। इनमें फैटी एसिड होते हैं जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति और मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। कुछ मरीज़ आश्चर्य करते हैं कि क्या ऐसी बीमारी के साथ कॉफी पीना संभव है। उपचार के शुरुआती चरणों में मजबूत चाय और कैफीन युक्त उत्पाद पीना निषिद्ध है, लेकिन जैसे-जैसे आप ठीक हो जाते हैं, आप उन्हें कम मात्रा में आहार में शामिल कर सकते हैं।

स्ट्रोक से बचे मरीजों के मेनू के लिए आवश्यकताएँ

स्ट्रोक आहार मध्यम सख्त है। रोगी को मेनू से स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए। स्ट्रोक के बाद उचित पोषण निम्नलिखित सिद्धांतों पर आधारित है:

• उत्पादों को स्वस्थ वसा और कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त किया जाना चाहिए, जो बाद में नए तंत्रिका कनेक्शन बनाने के लिए प्लास्टिड में परिवर्तित हो जाते हैं;
• भोजन को एंजाइमों के उत्पादन में शामिल विटामिन और खनिजों से संतृप्त किया जाना चाहिए;
• उत्पादों में लिपोप्रोटीन होना चाहिए जो यकृत और संचार प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है;
• पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम को हर दिन भोजन के साथ या अलग-अलग पूरक के रूप में शरीर में प्रवेश करना आवश्यक है।

यदि आप नहीं जानते कि स्ट्रोक के बाद क्या खाना चाहिए, तो स्वस्थ भोजन पर कोई किताब पढ़ें। उन लोगों के लिए निषिद्ध और अनुमत उत्पाद हैं जो अपने शरीर को व्यवस्थित रखना चाहते हैं। माइक्रोस्ट्रोक के बाद का आहार उन्हीं सिद्धांतों के अनुसार बनाया जाता है।

स्ट्रोक के बाद आहार: रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करें

इस्केमिक स्ट्रोक के बाद पोषण का उद्देश्य बीमारी की पुनरावृत्ति से बचना है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करना आवश्यक होगा। इस्केमिक स्ट्रोक के लिए आहार शाकाहारी होता है। बहुत अधिक मसालों वाले गलत व्यंजनों को आहार से पूरी तरह हटा देना चाहिए। आप लीन पोल्ट्री और वील खा सकते हैं। प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियों का सेवन करना चाहिए। स्ट्रोक के बाद मेनू में आप अनार का रस, जैतून और अलसी का तेल शामिल कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों की रेसिपी खाद्य मंचों पर पाई जा सकती हैं।

प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को कम करना भी आवश्यक है। मिठाई, सफेद ब्रेड, विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री को मेनू से हटा देना चाहिए। स्ट्रोक के बाद पोषण पर विशेष ध्यान दिया जाता है यदि बॉडी मास इंडेक्स सामान्य से 0.7-1.5 गुना अधिक हो। उचित पोषण और आहार में सब्जियों और फलों की मात्रा बढ़ाने के अलावा, रोगी को चिकित्सीय व्यायाम करने की सलाह दी जाती है। यह बीमारी के बाद मोटर कौशल को बहाल करने और शरीर का वजन कम करने में मदद करेगा।

यदि स्ट्रोक के बाद मरीज को छुट्टी दे दी गई और स्ट्रोक आहार का पालन नहीं किया गया, तो जल्द ही स्ट्रोक की पुनरावृत्ति हो जाएगी। धमनियों में कोलेस्ट्रॉल जमा होता रहेगा, जिससे संचार प्रणाली की कार्यप्रणाली बाधित होगी और गंभीर जटिलताएँ पैदा होंगी। नतीजतन, डिस्चार्ज के बाद मरीज को दोबारा अस्पताल जाना पड़ेगा।

स्ट्रोक आहार से रक्तचाप को नियंत्रित करें

उच्च रक्तचाप के कारण अक्सर मस्तिष्क में रक्त संचार ख़राब हो जाता है। इस बीमारी को नियंत्रित करना शुरू करने के लिए, आपको माइक्रोस्ट्रोक के साथ पोषण सुधार करने की आवश्यकता है। लेकिन उचित रूप से बनाए गए मेनू के अलावा, विशेष दवाओं का उपयोग करना आवश्यक है जो रोग की अभिव्यक्ति की आवृत्ति को कम कर देगा। स्ट्रोक के लिए आपको मेनू से उन खाद्य पदार्थों को हटाना होगा जो रक्तचाप बढ़ाते हैं:

• नमक;
• मसालेदार व्यंजन;
• नमकीन मछली;
• स्मोक्ड मांस;
• अल्कोहल;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• कॉफ़ी।

अक्सर रिश्तेदारों को यह समझ नहीं आता कि एलर्जी होने पर मरीज को कैसे खाना खिलाएं। ऐसे मामलों में, शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा करने वाले उत्पादों को मेनू से हटा दिया जाता है, या मेनू पर उनकी संख्या कम कर दी जाती है। इस्केमिक स्ट्रोक के बाद आहार में अक्सर हर्बल अर्क शामिल होता है जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

स्ट्रोक और मधुमेह: कैसे खाएं?

इंसुलिन की कमी के कारण रक्तचाप बढ़ सकता है, जिससे संचार संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, अक्सर स्ट्रोक से पीड़ित मरीज़ मधुमेह से भी पीड़ित होते हैं। ऐसे रोगियों की पोषण योजना पारंपरिक मेनू से बहुत भिन्न नहीं होती है। रक्तस्रावी स्ट्रोक और मधुमेह के लिए आहार शाकाहारी भोजन पर आधारित है। चीनी युक्त सभी खाद्य पदार्थों से बचें। ग्लूकोज को फलों और सब्जियों से प्राप्त करना चाहिए।

रक्तस्रावी स्ट्रोक के बाद आहार शरीर के वजन को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए आवश्यक है। बीमार होने से रोकने के लिए नियमित रूप से व्यायाम करने का प्रयास करें और ताजी हवा में टहलने की संख्या बढ़ाएँ। स्ट्रोक के लिए उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। डिब्बाबंद सब्जियों और फलों का प्रयोग न करें। अनार, सेब और संतरे खाने की कोशिश करें, ये हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। अपने मेटाबॉलिज्म को तेज करने के लिए अधिक पानी पिएं।

स्ट्रोक के बाद दीर्घकालिक पुनर्वास में उपायों का एक सेट शामिल है। दवाएं, फिजियोथेरेपी, पुनर्स्थापनात्मक चिकित्सीय अभ्यास और भाषण और ठीक मोटर कौशल को बहाल करने के उद्देश्य से विशेष अभ्यास मस्तिष्क परिसंचरण विकारों के परिणामों से निपटने में मदद करते हैं।

उनकी प्रभावशीलता बढ़ाने और पुनरावृत्ति को रोकने के लिए, एक बीमार व्यक्ति के आहार की समीक्षा करना, इस्केमिक स्ट्रोक के बाद उसके पोषण को ठीक से व्यवस्थित करना भी आवश्यक है।

उपजाऊ मिट्टी

स्ट्रोक चयनात्मक नहीं है. इसके शिकार अलग-अलग उम्र, पेशे, सामाजिक स्थिति के महिलाएं और पुरुष होते हैं। इसके विकास से कोई भी अछूता नहीं है। लेकिन जो लोग संतुलित आहार की परवाह नहीं करते, नियमित रूप से वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, उनमें जोखिम बढ़ जाता है। आदत बन जाने से ऐसा भोजन पूरे शरीर और विशेषकर हृदय प्रणाली के लिए खतरा बन जाता है।

यह एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण को उत्तेजित करता है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर विकसित होकर, वे उनमें संकुचन और फिर रुकावट का कारण बनते हैं। नतीजतन, एक इस्केमिक स्ट्रोक होता है, जिसके दोबारा होने की अत्यधिक संभावना होती है यदि रोगी यह नहीं समझता है कि केवल स्वस्थ भोजन ही खाया जा सकता है।

रक्त वाहिकाओं के लुमेन को अवरुद्ध करके, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े दबाव में तेजी से वृद्धि को भड़काते हैं। परिणामस्वरूप, रक्तस्रावी स्ट्रोक विकसित होता है, जिसके परिणाम अपरिवर्तनीय हो सकते हैं। इससे तेजी से ठीक होने और अपनी स्थिति को बिगड़ने से बचाने के लिए मरीज को डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए, जिसमें सही खान-पान भी शामिल है।

इसलिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं, और कौन से खाद्य पदार्थ सख्त वर्जित हैं।

आहार क्यों आवश्यक है?

इस्केमिक स्ट्रोक के लिए आहार इस प्रकार डिज़ाइन किया गया है:

1. रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा कम करें, उनके संचय को रोकें।
2. मस्तिष्क परिसंचरण के सामान्यीकरण के लिए परिस्थितियाँ बनाएँ।
3. रोग प्रक्रिया के पुन: विकास और रोगी की स्थिति में गिरावट को रोकने के लिए।
4. रोगी के पुनर्वास में तेजी लाएं, उसे तेजी से ठीक होने और सक्रिय जीवनशैली में लौटने में मदद करें।

वैज्ञानिक अध्ययनों ने पुष्टि की है कि स्ट्रोक के बाद पहले दिनों में आहार के अनुसार पोषण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक संतुलित आहार जटिलताओं से बचने में मदद करता है और पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया को काफी कम कर देता है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि स्ट्रोक के लिए कुछ उत्पाद डॉक्टरों के प्रयासों को विफल कर सकते हैं, जिससे दूसरा दौरा पड़ सकता है।

मस्तिष्क के स्ट्रोक के लिए पोषण में शामिल हैं:

• कम मात्रा में भोजन का बार-बार सेवन;
• दैनिक कैलोरी सेवन का अनुपालन (लगभग 2500 किलो कैलोरी, लेकिन अधिक नहीं);
• फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें। वे कब्ज से बचने में मदद करेंगे;
• व्यंजनों की जैव रासायनिक संरचना को ध्यान में रखते हुए। रोगी को प्रतिदिन ऐसा भोजन खाने की आवश्यकता होती है जिसमें पर्याप्त प्रोटीन, विटामिन और खनिज, साथ ही वसा और पौधों की उत्पत्ति के जटिल कार्बोहाइड्रेट हों;
• एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले खाद्य पदार्थों के साथ आहार का संवर्धन। वे मस्तिष्क कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति बढ़ाएंगे और ऊतक हाइपोक्सिया के विकास को रोकेंगे;
• इसमें इलेक्ट्रोलाइट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम) युक्त उत्पादों का समावेश। एक दूसरे के साथ सही संयोजन में, वे तंत्रिका कोशिकाओं के बीच एक आवेग के संचालन में योगदान करते हैं;
• ऐसे पदार्थ लेना जो संवहनी दीवारों को मजबूत कर सकते हैं।

स्ट्रोक के रोगी के लिए सभी उत्पादों को 3 समूहों में विभाजित किया गया है। पहले में उपयोगी शामिल हैं। इन्हें "जितना अधिक उतना बेहतर" सिद्धांत के अनुसार खाया जाता है, लेकिन उचित सीमा के भीतर। दूसरे समूह में वे उत्पाद शामिल हैं जिन्हें डॉक्टर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी उन्हें कम मात्रा में और कभी-कभार ही उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। तीसरे में - वे जो इस्केमिक स्ट्रोक के बाद किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इन्हें बिल्कुल भी नहीं खाया जाना चाहिए।

जिन रोगियों को मस्तिष्क परिसंचरण का उल्लंघन हुआ है, उनके लिए 10 नंबर पर उपचार तालिका की सिफारिश की जाती है। भूमध्यसागरीय आहार भी उनके लिए उपयुक्त है।

प्रयोग करना अनिवार्य है

स्ट्रोक के बाद घर पर पोषण को ठीक से व्यवस्थित करने में एक डॉक्टर आपकी मदद करेगा। वह इतिहास, रोगी की स्थिति की गंभीरता और पूर्वानुमान के आधार पर आहार की संरचना के संबंध में विस्तृत सिफारिशें देगा। डॉक्टर आपको इसमें सब्जियों और फलों का अनुपात अधिकतम करने की सलाह जरूर देंगे। मस्तिष्क के एक स्ट्रोक के बाद उनका उपयोग 30% तक रोग प्रक्रिया के पुन: विकास के जोखिम को कम कर देता है।

सब्जियों में उच्च मात्रा में फाइबर और उच्च मात्रा में फोलिक एसिड होता है। वे चयापचय को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल जमा के जहाजों को साफ करने में मदद करते हैं। सब्जियों को पचाने में शरीर को दिक्कत नहीं होती है। यह आपको स्ट्रोक के बाद बिस्तर पर पड़े मरीजों के आहार में इन्हें सुरक्षित रूप से शामिल करने की अनुमति देता है। कद्दू, पत्तागोभी, पालक, गाजर और चुकंदर का सलाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं।

फल आहार का एक और आवश्यक हिस्सा हैं। लेकिन सहवर्ती रोगों (मधुमेह, एलर्जी) की उपस्थिति को देखते हुए इनका सावधानी से उपयोग करें।

एलर्जी से ग्रस्त मरीजों को क्या खिलाएं? उत्तर सरल है - सेब और हरे वाले बेहतर हैं। स्ट्रोक के बाद उनके लिए कोई भी खट्टे फल या नाशपाती खाना वर्जित है। मधुमेह के साथ, दैनिक मेनू में फलों के अनुपात को जड़ी-बूटियों और सब्जियों से बदलना होगा।

मानव शरीर की कोशिकाएं निर्माण सामग्री के रूप में पौधे और पशु प्रोटीन का उपयोग करती हैं। इसलिए, रोगी को नियमित रूप से उच्च सामग्री वाले उत्पाद खिलाना सही होगा। इससे उसका शरीर उसमें होने वाले नेक्रोटिक और एट्रोफिक परिवर्तनों से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने में सक्षम होगा।

आहार निम्न प्रकार के व्यंजनों से भिन्न होना चाहिए:

• दुबला मांस (यह मुर्गी या वील हो तो बेहतर है);
• समुद्री मछली;
• फलियाँ

लेकिन मांस का अति प्रयोग न करें। सप्ताह में अधिकतम 2-3 बार स्ट्रोक के साथ खाने की सलाह दी जाती है। पशु वसा के स्थान पर वनस्पति वसा का उपयोग करना बेहतर है। वे तेलों में पाए जाते हैं: सूरजमुखी, जैतून, रेपसीड, अलसी।

केले, खजूर, सेब, किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, पाइन नट्स, बादाम, बीन्स, आलू, चुकंदर, समुद्री शैवाल, साबुत अनाज अनाज रोगी के शरीर को पोटेशियम प्रदान करते हैं। विटामिन बी6, जो होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को उत्तेजित करता है - पालक, ब्रोकोली, अखरोट, गेहूं के अंकुर, सूरजमुखी के बीज।

बिस्तर पर पड़े मरीजों के लिए ठीक होना अधिक कठिन होता है। ब्लूबेरी और क्रैनबेरी उन्हें बीमारी के परिणामों से उबरने में मदद करेंगे। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, वे जीवन शक्ति बढ़ाएंगे और शरीर को ऊर्जा देंगे। मस्तिष्क परिसंचरण विकारों के मामले में, विशेषज्ञ बैंगनी रंग की अधिक सब्जियां और फल खाने की सलाह देते हैं: गहरे अंगूर, लाल गोभी, बैंगन।

इनमें भरपूर मात्रा में एंथोसायनिन होता है, जो बीमारी के दोबारा होने के खतरे को कम करता है। माइक्रोस्ट्रोक वाले रोगियों को इन युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए।

आहार सिद्धांत

स्ट्रोक के बाद घर पर आहार पुनर्वास अवधि के अंत तक जारी रहता है। इस समय, आपको नमक का सेवन सीमित करना होगा और पानी की व्यवस्था बदलनी होगी (उपभोग किए जाने वाले तरल पदार्थ की दैनिक मात्रा 1.2 लीटर तक कम करें)। प्रतिबंध में वे उत्पाद शामिल होंगे जो:

• पचाने में कठिन;
• हृदय प्रणाली और गुर्दे पर परेशान करने वाला प्रभाव पड़ता है;
• घबराहट उत्तेजना पैदा कर सकता है.

कॉफी प्रेमियों और मजबूत चाय के प्रेमियों के लिए यह कठिन होगा। ये पेय, किसी भी शराब की तरह, स्ट्रोक के विकास के बाद डॉक्टरों द्वारा निर्धारित उचित पोषण को स्वीकार नहीं करते हैं। आप उन्हें उपयोगी जड़ी-बूटियों के काढ़े, गुलाब जलसेक, पुदीने की पत्तियों या नींबू बाम के साथ हरी चाय से बदल सकते हैं।

रोगी के आहार में डेयरी उत्पादों को सावधानी के साथ शामिल किया जाता है। कई लोगों में, कम वसा वाले रूप में भी, वे आंतों में सूजन का कारण बनते हैं। मल प्रतिधारण उन्हें लेने के लिए एक ‍विरोधाभास होगा।

आहार के परिणामस्वरूप, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना चाहिए, इसलिए आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे उबाला या उबाला जा सकता है. रोगी के लिए आदर्श विकल्प उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता देना है।

अक्सर ऐसा होता है कि सूक्ष्म स्ट्रोक या पूर्ण स्ट्रोक के बाद मरीजों की भूख बहुत बढ़ जाती है। इस मामले में, डॉक्टर भागों को विभाजित करने की सलाह देते हैं। यदि दिन के दौरान खाने की योजना बनाई गई भोजन की मात्रा को 5-6 भागों में विभाजित किया जाए, जिससे उनके सेवन की आवृत्ति बढ़ जाए, तो आहार के नुकसान के लिए इसे अधिक करना आवश्यक नहीं होगा।

निषिद्ध उत्पाद

मस्तिष्क के स्ट्रोक के लिए आहार में निम्नलिखित शामिल नहीं हैं:

• वसायुक्त खाद्य पदार्थ: डेयरी (खट्टा क्रीम, मक्खन, पूर्ण वसा वाला दूध और क्रीम), मांस (वसायुक्त सूअर का मांस, बत्तख, चरबी), क्रीम, मार्जरीन, मेयोनेज़ के साथ केक और पेस्ट्री;
• हल्के कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ: कोई भी मफिन, मिठाई, चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ;
• स्मोक्ड मांस;
• सॉसेज उत्पाद;
• गर्म सॉस;
• डिब्बाबंद और मसालेदार भोजन;
• मशरूम।

यदि कोई व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित है, तो फल और कोई भी कन्फेक्शनरी इस सूची में जोड़ दी जाती है। स्ट्रोक के बाद रोगी को यह स्पष्ट समझ होनी चाहिए कि तीव्र इच्छा होने पर भी इन्हें नहीं खाना चाहिए। इन उत्पादों का उपयोग पुनर्वास प्रक्रिया को जटिल बनाता है, इससे रोगी की स्थिति खराब हो सकती है और यहां तक ​​कि एक नया हमला भी हो सकता है।

अंडे उपयोगी होते हैं, लेकिन सप्ताह के दौरान 2 टुकड़ों से अधिक नहीं। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को मना करना बेहतर है। खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक का उपयोग नहीं किया जाता है। इसकी स्वीकार्य मात्रा 1 चम्मच है। प्रति दिन। इससे अधिक न हो इसके लिए पहले से ही तैयार भोजन में नमक परोसते समय डालें।

यदि रोगी झूठ बोल रहा हो

यदि स्ट्रोक ने रोगी को चलने-फिरने से वंचित कर दिया है, उसे बिस्तर पर पड़े रोगी में बदल दिया है, तो उसे उल्लंघन की गंभीरता को ध्यान में रखते हुए, व्यक्तिगत संकेतों के अनुसार विकसित एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है। केवल उपस्थित चिकित्सक ही इसे सक्षम रूप से संकलित कर सकता है।

बिगड़ा हुआ निगलने की क्रिया वाले रोगियों को खाना खिलाने का काम अस्पताल में किया जाता है। यह एक विशेष ट्यूब के माध्यम से पोषक तत्वों के मिश्रण के साथ किया जाता है जिसमें शरीर के जीवित रहने और ठीक होने के लिए आवश्यक सभी तत्व होते हैं। साधारण उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन तरल अवस्था में: प्यूरीड सूप, दूध।

इसी तरह, स्ट्रोक के कारण होने वाले मानसिक विकारों वाले रोगियों को भी खाना खिलाया जाता है। वे खाने से सचेत इनकार में खुद को प्रकट कर सकते हैं। रोगी जीवन में रुचि खो देता है और रिश्तेदारों के अनुरोधों का जवाब नहीं देता है। फिर, उनकी सहमति से, उसे एक चिकित्सा संस्थान में रखा जाता है, जहाँ जबरन भोजन उपलब्ध कराया जाता है। रोगी को जांच के माध्यम से उतने दिनों तक खिलाया जाता है जितने दिन सकारात्मक गतिशीलता प्रकट होने में लगते हैं।

यदि रोगी सचेत है, लेकिन अपने हाथों को स्वयं नहीं हिला सकता है, तो पीने के कप का उपयोग करें या उसे बच्चे की तरह चम्मच से भोजन दें। आंशिक पक्षाघात के साथ, रोगी को धीरे-धीरे एक गतिशील हाथ का उपयोग करना सिखाया जाता है। घर पर अटूट बर्तन और एक ट्रे काम आएगी। नैपकिन और तौलिये अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।

खराब मस्तिष्क परिसंचरण वाले बिस्तर पर पड़े मरीजों को तरल या अर्ध-तरल भोजन देना बेहतर है। इसे निगलना आसान है और तेजी से अवशोषित होता है। दवाओं के साथ उत्पादों की अनुकूलता को ध्यान में रखना और दवाएँ लेने के लिए सिफारिशों का पालन करना (भोजन से पहले या बाद में) महत्वपूर्ण है।

मेनू परिवर्तनशीलता

स्ट्रोक के बाद मेनू को नीरस और बेस्वाद नहीं होना चाहिए। अनुमत व्यंजन आपको केवल नमक, वसा, काली मिर्च और अन्य मसालों के उपयोग को सीमित करते हुए, कई व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।

ताजी सब्जियों और फलों का सलाद, सूप, चुकंदर, अनाज, सॉटे, उबला हुआ पास्ता, स्टीम कटलेट, चिकन ब्रेस्ट चॉप्स, फिश सूफले, चोकर या अनाज की ब्रेड, कम वसा वाला दही, प्रोटीन या जड़ी-बूटी-बेक्ड ऑमलेट, पुडिंग, पनीर से पुलाव या गाजर, सिर्निकी, टोस्ट, बिस्किट कुकीज़, मार्शमैलोज़, मुरब्बा, कॉम्पोट, जेली, फ्रूट जेली, मार्शमैलो, मूस, जैम, शहद - विकल्पों की पूरी सूची नहीं है।

यदि नमक के बिना भोजन बेस्वाद लगता है, तो आप इसे कुचले हुए लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल), समुद्री शैवाल के साथ मिला सकते हैं। गरम परोसें, लेकिन बहुत गरम नहीं।

सही तरीके से कैसे खाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों को त्याग देना चाहिए, ये ऐसे प्रश्न हैं जिनके बारे में पूरी तरह से स्वस्थ लोगों को भी चिंता करनी चाहिए। लोकप्रिय ज्ञान के अनुसार, "हम वही हैं जो हम खाते हैं।" और स्ट्रोक जैसी खतरनाक बीमारी के संबंध में यह बिल्कुल सच है। आहार का पालन करने की अनुशंसा न केवल उन लोगों के लिए की जाती है जिन्होंने इसके परिणामों का अनुभव किया है, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो जोखिम में हैं या बस अपने स्वास्थ्य के प्रति चौकस हैं। आख़िरकार, किसी रोग प्रक्रिया के विकास को उसकी जटिलताओं से निपटने की तुलना में रोकना बहुत आसान है।

रक्तस्रावी और इस्केमिक दोनों स्ट्रोक के विकास में कारकों में से एक कुपोषण है। इसलिए, बिगड़ा हुआ मस्तिष्क परिसंचरण वाले लोगों के लिए आहार न केवल पुनर्वास प्रक्रिया का एक घटक है, बल्कि पुनरावृत्ति से बचने का एक अवसर भी है।

बीमारी के पहले दिनों में भोजन का संगठन

स्ट्रोक पोषण चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो अस्पताल में शुरू होता है। स्वास्थ्य में सुधार की दर और संभावित जटिलताएँ इस बात पर निर्भर करेंगी कि रोगी के आहार में कौन से उत्पाद शामिल हैं।

आहार को निम्नलिखित लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करनी चाहिए:

• शरीर में कोलेस्ट्रॉल और ट्रांस वसा के स्तर को कम करें;
• मस्तिष्क को रक्त की सामान्य आपूर्ति सुनिश्चित करना;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• गंभीर परिस्थितियों के विकास को रोकें;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• तंत्रिका उत्तेजना को उत्तेजित न करें (चॉकलेट, मसाले, शराब को बाहर करना आवश्यक है)।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको हमले के बाद पहले दिन रोगी को क्या खिलाना है। शोष के विकास के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के अल्सरेटिव घावों से बचने के लिए भोजन नियमित होना चाहिए।

स्ट्रोक के लिए पोषण की व्यवस्था रोग की गंभीरता के आधार पर की जाती है। अक्सर, मस्तिष्क के इस्केमिक स्ट्रोक के साथ, कोमा विकसित हो जाता है। इस मामले में, पोषक तत्वों को समाधान के हिस्से के रूप में अंतःशिरा या नाक कैथेटर के माध्यम से सीधे पेट में डाला जाता है। लेटे हुए व्यक्ति को खाना खिलाने का कार्य चिकित्साकर्मियों द्वारा किया जाता है। वे नियंत्रित करते हैं कि आक्षेप के दौरान भोजन श्वसन पथ में प्रवेश नहीं करता है।

मरीज के होश में आने के बाद, डॉक्टर उसकी खाने की क्षमता स्वयं निर्धारित करते हैं। एक हाथ के पक्षाघात के साथ, रोगी को दूसरे का उपयोग करना सिखाया जाता है। जब तक कौशल विकसित न हो जाए, रोगी को चम्मच या पीने वाले से दूध पिलाना चाहिए।

यदि किसी व्यक्ति को स्ट्रोक के बाद कोई निगलने की प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो नासोगैस्ट्रिक ट्यूब और तरल पोषण मिश्रण का उपयोग किया जाता है। बाद में, जब कौशल वापस आने लगे, तो आप मसला हुआ भोजन दे सकते हैं।

घर पर, आपको कौशल को मजबूत करना और सुधारना जारी रखना होगा। आप क्रोधित होकर रोगी को डांट नहीं सकते - इससे उसकी भावनात्मक स्थिति और ठीक होने की इच्छा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, और बार-बार इस्केमिक या रक्तस्रावी हमले का कारण बन सकता है।

चिकित्सीय आहार के मूल सिद्धांत

उपस्थित चिकित्सक को यह बताना चाहिए कि स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं। वह आमतौर पर आहार तालिका संख्या 10 की सिफारिश करते हैं। इस आहार का अनुपालन अनिवार्य पुनर्वास उपायों में से एक है। इसका उद्देश्य रक्त परिसंचरण में सुधार, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना और पाचन अंगों पर भार को कम करना है।

स्ट्रोक के बाद पोषण में शामिल हैं:

• कैलोरी में कमी (प्रति दिन 2500 किलो कैलोरी तक);
• नमक में उल्लेखनीय कमी;
• द्रव की मात्रा में कमी;
• अपाच्य खाद्य पदार्थों का बहिष्कार;
• तले हुए खाद्य पदार्थों को उबले या उबले हुए खाद्य पदार्थों से बदलना;
• आहार में सब्जियों, फलों, पोटेशियम और मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ वनस्पति वसा के अनुपात में वृद्धि।

इस्केमिक रोग से पीड़ित होने के बाद, सोया, स्किम्ड दूध और पनीर रोगी के लिए प्रोटीन का स्रोत बनना चाहिए। समुद्री भोजन विशेष रूप से उपयोगी होगा।

भोजन सामान्य तापमान पर, बिना नमक के, मध्यम यांत्रिक सावधानी के साथ पकाया जाना चाहिए। मैकेनिकल स्पेयरिंग से, पोषण विशेषज्ञों का मतलब आहार से उन खाद्य पदार्थों या उनके कुछ हिस्सों को हटाना है जो खराब पचते और अवशोषित होते हैं।

मेनू में शामिल हैं:

• केवल कीमा बनाया हुआ मांस (मीटबॉल, मीटबॉल);
• मसले हुए आलू या पुलाव के रूप में सब्जियाँ और फल;
• कसा हुआ अनाज.

दैनिक दर को 4-5 खुराक में विभाजित किया गया है।

स्ट्रोक के बाद उचित पोषण रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगा, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की वाहिकाओं को साफ करेगा और नए प्लाक के गठन को रोकने में मदद करेगा (वे मस्तिष्क के इस्केमिक स्ट्रोक का कारण हैं)।

स्ट्रोक के इलाज में ओल्गा मार्कोविच के तरीकों का अध्ययन करने के साथ-साथ भाषण कार्यों, स्मृति को बहाल करने और लगातार सिरदर्द और दिल में झुनझुनी से राहत पाने के बाद, हमने इसे आपके ध्यान में लाने का फैसला किया ...

रोगी के लिए दिन का नमूना मेनू

यह समझने के लिए कि घर पर उचित पोषण क्या होना चाहिए, आप दैनिक मेनू के उदाहरण का उपयोग कर सकते हैं:

• नाश्ता: दूध के साथ वसा रहित पनीर, टोस्ट, नींबू बाम या पुदीना के साथ हरी चाय;
• दूसरा नाश्ता: केला या 150 ग्राम ब्लूबेरी;
• दोपहर का भोजन: गोमांस, मसले हुए आलू और स्टीम कटलेट, जूस के साथ सब्जी का सूप;
• दोपहर का नाश्ता: सूखे बिस्कुट, चिकोरी पेय;
• रात का खाना: उबली हुई मछली और पकी हुई सब्जियाँ, कॉम्पोट;
• सोने से कुछ घंटे पहले आप केफिर या दही पी सकते हैं।

अपने आहार में शामिल करने योग्य खाद्य पदार्थ

ब्रेन स्ट्रोक के बाद मेनू विविध होना चाहिए। आहार संबंधी प्रतिबंधों के बावजूद, ऐसे खाद्य पदार्थों की एक बड़ी सूची है जिन्हें रोगी के आहार में शामिल किया जा सकता है। वे शरीर के लिए उपयोगी होंगे और पुनर्वास में मदद करेंगे।

1. मछली और अन्य समुद्री भोजन. ओमेगा-3 फैटी एसिड, जो समुद्री मछली (मैकेरल, टूना, सैल्मन) में पाए जाते हैं, मस्तिष्क की वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकते हैं। यदि रोगी समुद्री भोजन नहीं खा सकता है, तो इन एसिड वाले पोषक तत्वों की खुराक खरीदना आवश्यक है।
2. कुक्कुट मांस (बत्तख को छोड़कर), गोमांस। सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं।
3. सब्जियाँ और फल। ये विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। शतावरी, अखरोट, बीज, मटर, पालक को अवश्य शामिल करें - ये विटामिन बी के स्रोत हैं। गाजर, साथ ही नीली सब्जियों और फलों (ब्लूबेरी, बैंगन, नीली गोभी, अंगूर) पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अध्ययनों से पता चलता है कि इन खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार दूसरे हमले के जोखिम को 50% से अधिक कम कर सकता है।
4. शुद्ध पानी। चयापचय को तेज करता है, रक्त को पतला करता है। प्रति दिन एक लीटर से अधिक का सेवन करना आवश्यक नहीं है, गर्म दिनों में आप दर को 500 मिलीलीटर तक बढ़ा सकते हैं।
5. वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, अलसी)। इनका उपयोग सलाद की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।
6. स्किम्ड दूध और पनीर.
7. पोटैशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ। ये हैं संतरे, आलूबुखारा, टमाटर, आलू, पालक। वे इस मायने में उपयोगी हैं कि वे दबाव में वृद्धि को रोकते हैं।
8. रोटी। बीज या चोकर के साथ साबुत अनाज चुनना सबसे अच्छा है।
9. पेय पदार्थ। पुदीना, जूस, कॉम्पोट और जड़ी-बूटियों और गुलाब कूल्हों के काढ़े के साथ हरी चाय।
10. फलियाँ। न्यूरॉन्स के लिए बहुत उपयोगी. फोलिक एसिड की उच्च सामग्री न केवल पुनर्वास प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देती है, बल्कि आवर्ती स्ट्रोक की संभावना को 15-20% तक कम करने की भी अनुमति देती है। कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए इसे मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। ऐसा भोजन केवल स्थिति को खराब करेगा और सूजन का कारण बनेगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार रोगी द्वारा ली जाने वाली दवाओं के प्रभाव को ध्यान में रखकर बनाया जाता है। स्ट्रोक के बाद उत्पाद चुनने के लिए, आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है उनके आहार में उन खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करना शामिल है जो हृदय प्रणाली में व्यवधान पैदा कर सकते हैं या सामान्य रूप से रोगी की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

स्ट्रोक के बाद शरीर को बहाल करने के लिए, हमारे पाठक औषधीय जड़ी-बूटियों और प्राकृतिक अवयवों पर आधारित ऐलेना मालिशेवा द्वारा खोजी गई एक नई तकनीक का उपयोग करते हैं - फादर जॉर्ज का संग्रह। फादर जॉर्ज का संग्रह निगलने की प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करता है, मस्तिष्क, वाणी और स्मृति में प्रभावित कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। यह बार-बार होने वाले स्ट्रोक को रोकने में भी मदद करता है।

इसमे शामिल है:

• अल्कोहल;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• कॉफी, मजबूत काली चाय;
• चॉकलेट;
• मसालेदार सब्जियां;
• वसायुक्त मांस, चरबी;
• मैरिनेड, परिरक्षित;
• मसाले;
• मशरूम;
• मफिन;
• प्याज, लहसुन, मूली;
• खट्टा क्रीम, क्रीम;
• मछली कैवियार;
• मेयोनेज़;
• फास्ट फूड और अर्द्ध-तैयार उत्पाद;
• स्मोक्ड मांस.

कई बुजुर्ग मरीज़ जिन्हें स्ट्रोक हुआ है, उनमें सहवर्ती बीमारियाँ (उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, जठरांत्र संबंधी समस्याएं) विकसित हो जाती हैं। इसलिए, मेनू बनाते समय इन रोगों की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

क्या आपको लगता है कि स्ट्रोक के बाद पूरी तरह ठीक होना असंभव है?

क्या आपको लगता है कि स्ट्रोक के बाद शरीर की कार्यप्रणाली को बहाल करना असंभव है? इस तथ्य को देखते हुए कि आप अभी इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, बीमारी के परिणामों के खिलाफ लड़ाई में जीत आपके पक्ष में नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पुनर्वास जितनी जल्दी शुरू होगा, पूरी तरह से ठीक होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। और यदि आप पुनर्वास केंद्र के विशेषज्ञों की देखरेख में ठीक हो जाते हैं तो सक्रिय जीवन में लौटने की संभावना कई गुना बढ़ जाती है।

याकुटिना स्वेतलाना

OInsulte.ru परियोजना विशेषज्ञ

आधुनिक चिकित्सा अधिकांश बीमारियों का इलाज कर सकती है। टाइफस और प्लेग, चेचक और पोलियोमाइलाइटिस उसके वश में थे, लेकिन जब स्ट्रोक की बात आती है, तो अधिकांश लोग इस निदान को एक फैसला मानते हैं।

आंकड़े बताते हैं कि प्राथमिक तीव्र सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना से पीड़ित रोगियों की मृत्यु दर 11 से अधिक नहीं होती है, लेकिन मामूली रक्तस्राव के परिणाम भी बहुत भिन्न हो सकते हैं - चेतना की अल्पकालिक हानि से लेकर पूर्ण या आंशिक पक्षाघात तक।

बेशक, समय पर प्राथमिक चिकित्सा और सक्षम दवा चिकित्सा शरीर के लिए अपरिवर्तनीय नकारात्मक परिणामों के जोखिम को कम करती है, लेकिन रोगी को निश्चित रूप से पूर्ण पुनर्वास पाठ्यक्रम से गुजरना होगा, जिसमें स्ट्रोक के बाद का आहार भी शामिल है।

रोगी की देखभाल करने वाले रिश्तेदारों और दोस्तों को यह समझना चाहिए कि पुनर्वास आहार से शरीर के कौन से महत्वपूर्ण लक्षण सकारात्मक रूप से प्रभावित होते हैं:

• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• सामान्य रक्त शर्करा स्तर बनाए रखना;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करना;
• मस्तिष्क की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं का त्वरण;
• चयापचय की बहाली और त्वरण;
• वजन घटाना (यदि आवश्यक हो);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का स्थिर कार्य, जो मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कार्यों के उल्लंघन में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इन कार्यों की बहाली निश्चित रूप से शरीर के पूर्ण या आंशिक पुनर्वास में मदद करेगी, हालांकि, स्ट्रोक के बाद का आहार संभवतः एक अस्थायी नहीं, बल्कि परिणामों पर काबू पाने और एपोप्लेक्सी को रोकने के लिए एक स्थायी उपाय बन जाएगा।

पुनर्वास आहार के पाँच नियम

बहुत ज़रूरी:जब दबाव 180-200 यूनिट तक बढ़ जाता है, तो नमक को तुरंत आहार से बाहर कर दिया जाता है।

रोगी के सफल पुनर्वास के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व

आहार का मुख्य लक्ष्य एपोप्लेक्सी से प्रभावित शरीर के कार्यों को बनाए रखना, पुनः भरना और बहाल करना है, इसलिए बीमारों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से रक्त प्रवाह में वृद्धि होनी चाहिए, रक्त के थक्कों की संभावना कम होनी चाहिए और मस्तिष्क और अन्य महत्वपूर्ण अंगों को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करना चाहिए। यौगिक और पोषक तत्व.

तालिका नंबर एक

आवश्यक विटामिन, ट्रेस तत्व, यौगिक	सकारात्मक प्रभाव	कौन से उत्पाद शामिल हैं	टिप्पणी
बी, डी, सी-विटामिन	होमोसिस्टीन के स्तर को कम करें, जिससे स्ट्रोक की पुनरावृत्ति हो सकती है	शतावरी, सूरजमुखी के बीज, गेहूं (अंकुरित), अखरोट, काजू, हेज़लनट्स	इसमें लाभकारी फाइबर होता है
पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा-3, ओमेगा-6 एसिड	मस्तिष्क की जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करें, हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करें	फ़्लाउंडर, कॉड और अन्य समुद्री मछली, समुद्री भोजन; जैतून, सोयाबीन और अन्य वनस्पति तेल	नदी और झील की मछली की प्रजातियाँ उपभोग के लिए अवांछनीय हैं
फोलिक एसिड	रक्तचाप को स्थिर करता है, पुनरावृत्ति के जोखिम को कम करता है	फलियाँ (सेम, सेम, दाल, मटर, आदि)	विशेष रूप से इस्केमिक स्ट्रोक के लिए अनुशंसित
पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, आदि।	चयापचय में तेजी लाएं, समग्र पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा दें	टमाटर, आलू, लहसुन, केला, खट्टे फल, डार्क प्लम की किस्में, सूखे खुबानी, आदि।	तीव्र अवधि के बाद, हर 5-7 दिनों में लहसुन की 1-2 कलियाँ खाने की सलाह दी जाती है।
प्रोटीन	जीवन शक्ति को समर्थन और पुनर्स्थापित करता है	चिकन, खरगोश, टर्की और अन्य आहार मांस	सुअर, भेड़, बत्तख, हंस और अन्य वसायुक्त मांस सख्त वर्जित हैं
एंथोसायनिडिन्स	हृदय के कार्य को स्थिर करें, केशिका पारगम्यता को कम करें	नीले और बैंगनी रंग की सब्जियाँ और फल (बैंगन, नीला प्याज, गहरे अंगूर)	कठिन मल त्याग के लिए बीज रहित फलों का चयन करना बेहतर होता है।
बीटा कैरोटीन	रक्तचाप कम करता है	कद्दू, गाजर, शिमला मिर्च, खुबानी	सबसे उपयोगी कच्चा या भाप में पकाया हुआ
एंटीऑक्सीडेंट	चयापचय को बहाल करें, मुक्त कणों को प्रभावी ढंग से हटा दें	सभी प्रकार की पत्तागोभी, पालक, चुकंदर, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, आदि।	कड़वाहट को नरम करने के लिए, शहद के साथ क्रैनबेरी के संयोजन की अनुमति है।
काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स	मस्तिष्क कोशिकाओं की पुनर्स्थापना को सक्रिय करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है	शहद; जौ, एक प्रकार का अनाज, दलिया; ब्राउन चावल, अनाज, सेब, तोरी, आदि।	उत्पाद अधिकतर पौष्टिक होते हैं, इसलिए आपको तैयार भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना करने की आवश्यकता है

स्ट्रोक के बाद के आहार के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थ

बीमार व्यक्ति या उनकी देखभाल करने वालों को पता होना चाहिए कि निषिद्ध खाद्य पदार्थों की थोड़ी सी मात्रा भी दैनिक कठिन पुनर्वास कार्य के परिणाम को खराब कर सकती है, इसलिए निम्नलिखित व्यंजनों से बेहद सावधान रहें:

• सभी तले हुए खाद्य पदार्थ: आपको बेकन और अंडे, पाई, तला हुआ पोर्क, भेड़ का बच्चा, आलू, आदि के बारे में भूलना होगा;
• पशु मूल की वसा का उपयोग करके तैयार किया गया: मक्खन, मार्जरीन, लार्ड, चरबी, वसा पूंछ और अन्य प्रकार के पशु तेल निषिद्ध हैं;
• उच्च वसा वाले तैयार भोजन: सॉसेज, पफ पेस्ट्री, कैसरोल, ग्रेवी वाला मांस, बेक्ड फैटी पोल्ट्री, आदि;
• 2.5% से अधिक वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, पनीर, दही, किण्वित बेक्ड दूध और 1-2% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर;
• कोलेस्ट्रॉल, ट्रांस वसा, पाम कर्नेल या नारियल तेल युक्त उत्पाद: आइसक्रीम, क्रैकर, कुकीज़, अंडे की जर्दी, मैकडॉनल्ड्स उत्पाद, आदि;
• मीठे, मसालेदार, नमकीन या मसालेदार व्यंजन: केचप और केक, गर्म मिर्च और मसालेदार सब्जियां, सर्दियों के लिए तैयार अचार और जैम अब आपके लिए नहीं हैं।

1. किसी भी प्रकार का मादक पेय: वे पूरी तरह से निषिद्ध हैं (!)। एक किंवदंती है कि सूखी रेड वाइन स्ट्रोक से उबरने में मदद करती है। यह सच नहीं है। दिन में एक गिलास अच्छी वाइन एपोप्लेक्सी की शुरुआत को रोकने और रोकने में मदद करती है, क्योंकि यह रक्त की संरचना और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है, लेकिन स्ट्रोक के बाद (विशेषकर पहले महीनों में) ), यहां तक ​​कि इसकी थोड़ी सी मात्रा भी शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है। इसके अलावा, यदि एपोप्लेक्सी अत्यधिक शराब पीने का परिणाम था, तो जान लें कि बुरी आदतों की ओर लौटने से अधिकतम 2 वर्षों के भीतर दूसरा स्ट्रोक हो सकता है, जिसका परिणाम घातक हो सकता है।
2. धूम्रपान, धूम्रपान मिश्रण का दुरुपयोग, हुक्का - तम्बाकू और अन्य मिश्रण रक्त वाहिकाओं की दीवारों को पतला करते हैं, रक्त में गैस विनिमय को बाधित करते हैं, और सेरेब्रल कॉर्टेक्स में वनस्पति चयापचय को विकृत करते हैं।
3. ग्राउंड और इंस्टेंट कॉफ़ी, डार्क टी, एनर्जी ड्रिंक और अन्य पेय जो रक्तचाप बढ़ा सकते हैं और स्ट्रोक की पुनरावृत्ति का कारण बन सकते हैं।

स्ट्रोक के बाद का आहार मेनू

1923 में सोवियत संघ में पोषण संस्थान की स्थापना की गई। इसकी नींव के आरंभकर्ताओं में से एक चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर थे, जिनकी डायटेटिक्स और क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी पर सिफारिशें अभी भी पोस्ट-स्ट्रोक मेनू "डाइट टेबल नंबर 10" के विकास का आधार हैं।

लक्ष्य: उच्च रक्तचाप में कमी और स्थिरीकरण, हृदय प्रणाली के कामकाज की बहाली और सामान्यीकरण, रक्त के थक्कों की रोकथाम, रक्त का पतला होना।

कैलोरी: 1900-2500 के.के.

दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य और रासायनिक संरचना:

• जटिल कार्बोहाइड्रेट - 350-450 जीआर;
• प्रोटीन - 100 ग्राम तक (60% - जानवर);
• स्वस्थ वसा - 70 ग्राम तक (50% तक - सब्जी);
• नमक - 3 ग्राम तक (केवल तीव्र पश्चात की अवधि में);
• शुद्ध पानी - 1200 मिलीग्राम तक।

खाना पकाने की तकनीक: उबालना, भाप में पकाना, पकाना, भूनना।

परोसा गया तापमान: कोई भी (गर्म और ठंडे दोनों तरह के भोजन की अनुमति है)।

ख़ासियतें: नमक रहित व्यंजन; पशु वसा की कमी; आंशिक भागों में एक दिन में पाँच भोजन (120-150 ग्राम)।

पारंपरिक खाद्य पदार्थों को आहार संबंधी खाद्य पदार्थों से बदलने के विकल्प:

1. मक्खन, चरबी, आदि - वनस्पति तेल।
2. वसायुक्त चीज - टोफू, गौडेट, रिकोटा पर 10% तक की वसा सामग्री के साथ।
3. रियाज़ेंका, बेक्ड दूध, क्रीम - 1.5% तक वसा सामग्री वाला दूध।
4. दही या पनीर में 9% वसा होती है - वही, लेकिन 1% तक।
5. अंडे (मुर्गी, बटेर) - केवल अंडे का सफेद भाग।
6. वसायुक्त मांस - टेंडरलॉइन, सैल्मन, चिकन के लिए - त्वचा रहित मांस।
7. आलू - शतावरी, पालक, पत्तागोभी।
8. बिस्कुट, पटाखे, चिप्स - राई पटाखे (जैतून के तेल से गीला करने की अनुमति है)।
9. आइसक्रीम - जमे हुए प्राकृतिक रस.
10. तैयार सॉस, मेयोनेज़, केचप - नींबू का रस।

स्वस्थ तैयार भोजन:

1. सूप - हल्के गैर-मांस शोरबा पर या पानी पर, अनाज या कटी हुई सब्जियों के साथ पकाया जाता है। ठंडा चुकंदर सूप, प्यूरी सूप, दूध, जेल और ओक्रोशका सूप। कम वसा वाले दही या खट्टा क्रीम, नींबू का रस, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी। मांस और मशरूम शोरबा निषिद्ध हैं।

   

2. मछली - समुद्री कम वसा वाली, उबली हुई, ग्रिल की हुई, उबली हुई। पूरे शवों, कटे हुए या पिसे हुए द्रव्यमान से तैयार किया गया। गेल्ड सर्विंग की अनुमति है। समुद्री भोजन की अनुमति. स्मोक्ड मांस, लवणता, डिब्बाबंद भोजन, मछली कैवियार निषिद्ध हैं।
3. मांस - लीन वील, चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ या पोर्क सैल्मन (टेंडरलॉइन) - केवल तीव्र अवधि के बाद में। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, मांस को पहले उबालना चाहिए, और फिर आगे की प्रक्रिया के लिए उपयोग करना चाहिए। कटलेट, स्टीम मीटबॉल, उबला हुआ पोर्क, कार्बोनेट की अनुमति है। सभी वसायुक्त मांस, सॉसेज, सूखे और सुखाए गए उत्पाद, संरक्षण निषिद्ध हैं।
4. ब्रेड, बेकरी उत्पाद और पेस्ट्री - ग्रे, काला, चोकर के साथ, प्रथम श्रेणी या द्वितीय श्रेणी के आटे से, बासी, नमक रहित। बिस्कुट, क्राउटन. सफेद ब्रेड, पफ, पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक निषिद्ध हैं।
5. डेयरी उत्पाद - कैसिइन और दूध प्रोटीन से एलर्जी की अनुपस्थिति में, कम वसा वाले (1.5% तक) दूध, दही, केफिर, पनीर की अनुमति है। सभी वसायुक्त डेयरी उत्पाद और नमकीन चीज़ निषिद्ध हैं।

   

6. अनाज - लगभग सब कुछ (सूजी - कभी-कभी)। पुडिंग, पुलाव, अनाज। प्रतिबंध - पास्ता, सेंवई, बीन प्यूरी।
7. सब्जियाँ, फल - अधिमानतः उबले हुए या उबले हुए रूप में दैनिक खपत (शायद ही कभी - कच्चे)। तीव्र और तीव्र पश्चात के समय में, अचार, मैरिनेड, संरक्षण, अचार वाले खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। प्रतिबंध: सभी प्रकार की मूली, मटर, प्याज़ और हरा प्याज।
8. अंडे चिकन, बटेर, बत्तख - केवल उबला हुआ प्रोटीन (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं)। तीव्र अवधि के बाद - भोजन में प्रति दिन 1 अंडा से अधिक नहीं (कैसरोल, बेक्ड ऑमलेट)। तले हुए, नरम-उबले, उबले हुए अंडे निषिद्ध हैं।
9. पेय - जूस, कॉम्पोट्स, ताज़ा जूस, काढ़े, उज़्वर, हरी चाय। कम वसा वाले दूध या दही के साथ स्मूदी। कॉफ़ी, कोको, गहरे रंग की चाय वर्जित है।
10. मिठाइयाँ - जेली, मूस, सूफले, शहद, जेलीयुक्त सोया कैंडीज, सूखे मेवे। चॉकलेट, बिस्कुट आदि वर्जित है।

    

स्ट्रोक के बाद पुनर्वास की विभिन्न अवधियों में दैनिक मेनू के उदाहरण

तालिका 2

नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना*
कॉटेज चीज़। उज्वर	कम चिकनाई वाला दही	1. सब्जी का सूप. 2. चिकन पट्टिका भाप कटलेट। 3. जैतून के तेल के साथ कटी हुई पत्तागोभी। 4. प्राकृतिक रस	सेब	1. उबली हुई मैकेरल पट्टिका (नींबू के रस के साथ). 2. भूरे चावल उबले हुए। 3. ताजी कद्दूकस की हुई गाजर
पनीर पुलाव. हरी चाय	केला	1. चावल के साथ मछली का सूप। 2. सब्जी तकिये पर सैल्मन फ़िललेट। 3. विनाइग्रेटे. 4. चेरी जेली	गुलाब की चाय. राई पटाखा	1. उबले हुए टर्की मीटबॉल। 2. एक प्रकार का अनाज दलिया। 3. ककड़ी का सलाद और
चिकन अंडे का आमलेट. कमजोर काली चाय	सेब। बिस्कुट कुकीज़	1. हरा बोर्स्ट। 2. सब्जी तकिये पर बीफ हैम। 3. उबले हुए चुकंदर. 4. संतरे का रस	किसल बेर. अखमीरी पटाखा	1. वील स्ट्रैगनॉफ़। 2. कूसकस. 3. टोफू के साथ ग्रीक सलाद

* - रात का खाना सोने से 3 घंटे पहले ख़त्म कर देना चाहिए।

हम जो मेनू पेश करते हैं वह तालिका में दर्शाए गए व्यंजनों का विश्लेषण, पूरक और सुधार करने का एक अवसर है, लेकिन एक नियम अपरिवर्तित रहना चाहिए - उत्पाद ताजा, विविध, यथासंभव उपयोगी और ... सस्ते होने चाहिए। बहुत महंगे सैल्मन फ़िललेट को किफायती पोलक से बदलें, इसे ब्रोकोली तकिए पर सेंकें और ऊपर से नींबू का रस डालें - रोगी के शरीर को आवश्यक उपयोगी एसिड, विटामिन और फास्फोरस प्राप्त होंगे, और आप परिवार के बजट को अत्यधिक खर्च से बचाएंगे।

वीडियो - स्ट्रोक के बाद पोषण

पहला कदम... पहला शब्द... हाँ, कभी-कभी स्ट्रोक से पीड़ित लोग फिर से जीना सीख जाते हैं, और रिश्तेदारों के लिए कठिन समय होता है। लेकिन धैर्य, काम, देखभाल, प्यार और पुनर्वास आहार का पालन वह मार्ग है जो निश्चित रूप से रोगी को ठीक होने और पूर्ण खुशहाल जीवन की ओर ले जाएगा।

रक्तस्रावी और इस्केमिक दोनों स्ट्रोक के विकास में कारकों में से एक कुपोषण है। इसलिए, बिगड़ा हुआ मस्तिष्क परिसंचरण वाले लोगों के लिए आहार न केवल पुनर्वास प्रक्रिया का एक घटक है, बल्कि पुनरावृत्ति से बचने का एक अवसर भी है।

बीमारी के पहले दिनों में भोजन का संगठन

स्ट्रोक पोषण चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो अस्पताल में शुरू होता है। स्वास्थ्य में सुधार की दर और संभावित जटिलताएँ इस बात पर निर्भर करेंगी कि रोगी के आहार में कौन से उत्पाद शामिल हैं।

आहार को निम्नलिखित लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करनी चाहिए:

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको हमले के बाद पहले दिन रोगी को क्या खिलाना है। शोष के विकास के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली के अल्सरेटिव घावों से बचने के लिए भोजन नियमित होना चाहिए।

स्ट्रोक के लिए पोषण की व्यवस्था रोग की गंभीरता के आधार पर की जाती है। अक्सर, मस्तिष्क के इस्केमिक स्ट्रोक के साथ, कोमा विकसित हो जाता है। इस मामले में, पोषक तत्वों को समाधान के हिस्से के रूप में अंतःशिरा या नाक कैथेटर के माध्यम से सीधे पेट में डाला जाता है। लेटे हुए व्यक्ति को खाना खिलाने का कार्य चिकित्साकर्मियों द्वारा किया जाता है। वे नियंत्रित करते हैं कि आक्षेप के दौरान भोजन श्वसन पथ में प्रवेश नहीं करता है।

मरीज के होश में आने के बाद, डॉक्टर उसकी खाने की क्षमता स्वयं निर्धारित करते हैं। एक हाथ के पक्षाघात के साथ, रोगी को दूसरे का उपयोग करना सिखाया जाता है। जब तक कौशल विकसित न हो जाए, रोगी को चम्मच या पीने वाले से दूध पिलाना चाहिए।

यदि किसी व्यक्ति को स्ट्रोक के बाद कोई निगलने की प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो नासोगैस्ट्रिक ट्यूब और तरल पोषण मिश्रण का उपयोग किया जाता है। बाद में, जब कौशल वापस आने लगे, तो आप मसला हुआ भोजन दे सकते हैं।

घर पर, आपको कौशल को मजबूत करना और सुधारना जारी रखना होगा। आप क्रोधित होकर रोगी को डांट नहीं सकते - इससे उसकी भावनात्मक स्थिति और ठीक होने की इच्छा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, और बार-बार इस्केमिक या रक्तस्रावी हमले का कारण बन सकता है।

चिकित्सीय आहार के मूल सिद्धांत

उपस्थित चिकित्सक को यह बताना चाहिए कि स्ट्रोक के बाद आप क्या खा सकते हैं। वह आमतौर पर आहार तालिका संख्या 10 की सिफारिश करते हैं। इस आहार का अनुपालन अनिवार्य पुनर्वास उपायों में से एक है। इसका उद्देश्य रक्त परिसंचरण में सुधार, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करना और पाचन अंगों पर भार को कम करना है।

आहार का निर्माण आहार संबंधी खाद्य पदार्थों से किया जाना चाहिए। बेशक, मेयोनेज़, शराब के साथ कोई सलाद नहीं। नाश्ते के लिए, पतली स्थिरता वाले अनाज इष्टतम हैं।

स्ट्रोक के बाद पोषण में शामिल हैं:

इस्केमिक रोग से पीड़ित होने के बाद, सोया, स्किम्ड दूध और पनीर रोगी के लिए प्रोटीन का स्रोत बनना चाहिए। समुद्री भोजन विशेष रूप से उपयोगी होगा।

भोजन सामान्य तापमान पर, बिना नमक के, मध्यम यांत्रिक सावधानी के साथ पकाया जाना चाहिए। मैकेनिकल स्पेयरिंग से, पोषण विशेषज्ञों का मतलब आहार से उन खाद्य पदार्थों या उनके कुछ हिस्सों को हटाना है जो खराब पचते और अवशोषित होते हैं।

मेनू में शामिल हैं:

• केवल कीमा बनाया हुआ मांस (मीटबॉल, मीटबॉल);
• मसले हुए आलू या पुलाव के रूप में सब्जियाँ और फल;
• कसा हुआ अनाज.

दैनिक दर को 4-5 खुराक में विभाजित किया गया है।

स्ट्रोक के बाद उचित पोषण रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करेगा, एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की वाहिकाओं को साफ करेगा और नए प्लाक के गठन को रोकने में मदद करेगा (वे मस्तिष्क के इस्केमिक स्ट्रोक का कारण हैं)।

रोगी के लिए दिन का नमूना मेनू

यह समझने के लिए कि घर पर उचित पोषण क्या होना चाहिए, आप दैनिक मेनू के उदाहरण का उपयोग कर सकते हैं:

अपने आहार में शामिल करने योग्य खाद्य पदार्थ

ब्रेन स्ट्रोक के बाद मेनू विविध होना चाहिए। आहार संबंधी प्रतिबंधों के बावजूद, ऐसे खाद्य पदार्थों की एक बड़ी सूची है जिन्हें रोगी के आहार में शामिल किया जा सकता है। वे शरीर के लिए उपयोगी होंगे और पुनर्वास में मदद करेंगे।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार रोगी द्वारा ली जाने वाली दवाओं के प्रभाव को ध्यान में रखकर बनाया जाता है। स्ट्रोक के बाद उत्पाद चुनने के लिए, आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

जिन लोगों को स्ट्रोक हुआ है उनके आहार में उन खाद्य पदार्थों को अस्वीकार करना शामिल है जो हृदय प्रणाली में व्यवधान पैदा कर सकते हैं या सामान्य रूप से रोगी की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

इसमे शामिल है:

कई बुजुर्ग मरीज़ जिन्हें स्ट्रोक हुआ है, उनमें सहवर्ती बीमारियाँ (उच्च रक्तचाप, मधुमेह मेलेटस, जठरांत्र संबंधी समस्याएं) विकसित हो जाती हैं। इसलिए, मेनू बनाते समय इन रोगों की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

यह ज्ञात है कि मानव शरीर की स्थिति काफी हद तक पोषण पर निर्भर करती है। इसी वजह से कई बीमारियों के बाद खास डाइट की जरूरत होती है। स्ट्रोक कोई अपवाद नहीं है. यह विकृति बहुत सारे विकारों और परिवर्तनों की विशेषता है, इसलिए, रोगी के उपचार और पुनर्वास में, पोषण एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

स्ट्रोक के बाद खानपान के सामान्य नियम

जब रोगी अस्पताल में होता है, तो उसके पोषण को चिकित्सा कर्मचारियों द्वारा नियंत्रित किया जाता है, सही आहार प्रदान किया जाता है। डिस्चार्ज के बाद, अपने आहार की निगरानी जारी रखना महत्वपूर्ण है।

निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• पूरी तरह से त्यागें और. कभी-कभी एक गिलास सूखी वाइन की अनुमति दी जाती है, लेकिन ऐसे मामले दुर्लभ अपवाद होने चाहिए।
• नमकीन खाद्य पदार्थों और मिठाइयों का सेवन कम करें।
• रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करना आवश्यक है, इसलिए मार्जरीन, मक्खन, ऑफल और अंडे की जर्दी का सेवन सीमित करना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में परिवर्तित हो जाता है। एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का निर्माण रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर ऐसे लिपोप्रोटीन के जमाव के कारण होता है।
• दैनिक कैलोरी सेवन को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यदि रोगी बिस्तर पर आराम का सख्ती से पालन करता है, तो उसे प्रति दिन 2000 किलो कैलोरी तक की अनुमति है। आमतौर पर बीमारी के पहले 3 हफ्तों में इस तरह के प्रतिबंध की आवश्यकता होती है। फिर दैनिक कैलोरी सामग्री को 2500 किलो कैलोरी तक बढ़ाया जा सकता है।
• न केवल कैलोरी, बल्कि वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन की मात्रा को भी नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। प्रति दिन, आपको लगभग 90-100 ग्राम प्रोटीन, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 65-70 ग्राम वसा का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, और उनमें से 40-50 ग्राम पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए। उपभोग किए गए प्रोटीन में से 60% मानक पशु मूल का होना चाहिए।
• उपभोग किया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट जटिल होना चाहिए। आधार अनाज, फलियां, सब्जियां होनी चाहिए। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सख्त बिस्तर पर आराम के साथ, बढ़ती पेट फूलने से बचने के लिए कार्बोहाइड्रेट की खपत की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए।
• नमक पर प्रतिबंध आवश्यक है. एक दिन में 6 ग्राम से अधिक उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। इस मामले में, तैयार उत्पाद में नमक की मात्रा को ध्यान में रखना आवश्यक है। खाना बनाते समय, आपको इसमें नमक डालने की ज़रूरत नहीं है: नमक तैयार व्यंजनों में डाला जाता है। स्ट्रोक के बाद पहली बार, आहार से नमक को पूरी तरह से हटा देना बेहतर होता है।
• अम्लीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, क्योंकि वे स्ट्रोक के दौरान बनने वाले पेट के तनाव अल्सर से रक्तस्राव का कारण बन सकते हैं।
• रोगी को पर्याप्त मात्रा में विटामिन की आवश्यकता होती है। इन्हें सब्जियों और सब्जियों के रस से प्राप्त किया जा सकता है। जामुन वाले फल भी उपयोगी होते हैं, लेकिन उनमें ग्लूकोज की मात्रा अधिक होने के कारण आहार में उनकी मात्रा सीमित होनी चाहिए। स्ट्रोक के बाद मरीज को खासतौर पर पोटैशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए और ग्रुप बी (1, 2, 3) की जरूरत होती है। एंटीऑक्सीडेंट की भी जरूरत होती है.
• पीने के नियम का पालन करना आवश्यक है। इसकी गणना मरीज के शरीर के वजन के अनुसार करें। 1 किलो वजन के लिए 30 मिलीलीटर तरल होना चाहिए, यानी 70 किलो वजन के साथ 2.1 लीटर तरल की अनुमति है। यदि रोगी को गुर्दे या हृदय प्रणाली की विकृति है, तो उसके पीने का आहार प्रति दिन 1.5 लीटर तक सीमित होना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि न केवल पानी एक तरल है: आपको शोरबा, चाय, कॉम्पोट और अन्य पेय की मात्रा को भी ध्यान में रखना चाहिए।
• स्ट्रोक के बाद पहली बार व्यक्ति को बहुत अधिक तरल पदार्थ नहीं देना चाहिए। इसे दिन में 5 बार छोटे भागों में 150 मिलीलीटर तक पीना इष्टतम है।
• खाना पकाने के कुछ तरीके (तलना, डीप-फ्राइंग) स्ट्रोक के बाद किसी व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उत्पादों को उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, दम किया जा सकता है या बेक किया जा सकता है।
• किसी भी परिस्थिति में आपको अधिक भोजन नहीं करना चाहिए। बड़ी मात्रा में भोजन को पचाने की आवश्यकता रक्त प्रवाह के पुनर्वितरण का कारण बन सकती है, जो किसी गंभीर बीमारी से पीड़ित व्यक्ति के लिए बेहद खतरनाक है। लगातार अधिक खाने से दोबारा स्ट्रोक का खतरा लगभग 30% बढ़ जाता है।
• आप रात को नहीं खा सकते. अंतिम भोजन और नींद के बीच कम से कम 3 घंटे का समय होना चाहिए। यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो आपको बिना चीनी वाली चाय या कम वसा वाला केफिर पीना चाहिए।
• कम खाना भी उतना ही खतरनाक है जितना कि ज़्यादा खाना। बीमारी से उबरने और क्षतिपूर्ति करने के लिए शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त होने चाहिए।
• भोजन आंशिक होना चाहिए। भोजन का आयोजन अधिक बार किया जाना चाहिए, लेकिन छोटे भागों में। एक दिन में 5 भोजन की सिफारिश की गई।
• अधिक वजन होने पर इसका सामान्य होना बेहद जरूरी है। मोटे लोगों को स्वचालित रूप से बार-बार होने वाले स्ट्रोक का खतरा होता है।

स्ट्रोक के बाद मरीज को आहार तालिका संख्या 10 पर रखा जाता है, जिसे लिपिड-लोअरिंग कहा जाता है। यह रक्त परिसंचरण में सुधार, हृदय प्रणाली के कार्यों को सामान्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आहार आपको चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है, यकृत और गुर्दे के समुचित कार्य में योगदान देता है। पोषण पाचन और हृदय प्रणाली के लिए सौम्य होना चाहिए, जो कि तालिका संख्या 10 प्रदान करती है।

स्ट्रोक के बाद डाइटिंग बेहद जरूरी है। यह शरीर को बहाल करने में मदद करता है और विभिन्न बीमारियों के विकास से बचाता है। यदि किसी व्यक्ति में सहवर्ती विकृति है, तो आहार के सिद्धांतों को उनकी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जाना चाहिए।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

स्ट्रोक के बाद आहार का पालन करते समय, न केवल बुनियादी नियमों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, बल्कि निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूचियों को भी स्पष्ट रूप से जानना महत्वपूर्ण है। आप उन्हें नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते, क्योंकि. कुछ उत्पादों का सकारात्मक प्रभाव होता है, जबकि अन्य अवांछित परिवर्तन या जटिलताएँ पैदा कर सकते हैं। ऐसे सशर्त रूप से निषिद्ध खाद्य पदार्थ भी हैं जिनका सेवन किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में।

सहरुग्णता के साथ, आहार को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। तालिका संख्या 10 न केवल स्ट्रोक के बाद, बल्कि हृदय प्रणाली के अन्य घावों वाले लोगों के लिए भी है। हृदय विफलता, हृदय रोग, कार्डियो- और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों के लिए ऐसा आहार आवश्यक है।

किसी भी मामले में, डॉक्टर विस्तार से बताएंगे कि रोगी का आहार कैसे बदलना चाहिए। साथ ही, वह अपनी स्थिति और सहवर्ती बीमारियों को भी ध्यान में रखेगा। रोगी के शरीर विज्ञान पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है।

स्वीकृत उत्पाद

स्ट्रोक के बाद अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची सीमित है। डॉक्टर के निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, विशेषकर किसी बीमारी के बाद पहली बार। रोगी को अपना आहार निम्नलिखित खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना चाहिए:

• शाकाहारी सूप. इन्हें आलू और अन्य सब्जियों, अनाज के आधार पर पकाया जा सकता है। दूध, फलों का सूप और ठंडा चुकंदर खाने की अनुमति है। ड्रेसिंग के लिए, आप खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं। साइट्रिक एसिड मिलाने की भी अनुमति है, लेकिन थोड़ी मात्रा में। कुछ समय बाद, डॉक्टर की अनुमति से, मांस शोरबा का उपयोग करना संभव होगा, लेकिन वे गौण होने चाहिए।
• चिड़िया। टर्की या चिकन की अनुमति है। पोल्ट्री मांस में स्ट्रोक के बाद आवश्यक प्रोटीन होता है। आहार फ़िललेट्स का उपयोग करना बेहतर है। पकाने से पहले छिलका अवश्य हटा देना चाहिए, इसे खाया नहीं जा सकता।
• दुबला मांस। इसे गोमांस, वील, कटा हुआ सूअर का मांस, खरगोश का मांस खाने की अनुमति है। खाना पकाने से पहले वसा, प्रावरणी और टेंडन को हटाना आवश्यक है। भूनने से पहले, मांस को पहले से उबाला जाना चाहिए।
• दूध, पनीर (10% वसा तक), किण्वित दूध उत्पाद। खट्टा क्रीम और क्रीम का उपयोग केवल मुख्य व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जा सकता है। नमकीन और वसायुक्त किस्मों को छोड़कर, कम मात्रा में पनीर की अनुमति है। आप अनाज, फल, गाजर मिलाकर पनीर से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं।
• अंडे। आप उन्हें व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं, नरम-उबला हुआ, बेक या स्टीम ऑमलेट उबाल सकते हैं। प्रोटीन ऑमलेट की तुलना में ऑमलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। प्रति दिन केवल एक अंडे की अनुमति है।
• अनाज और पास्ता. उबली हुई मैकरोनी का प्रयोग करें। आप अनाज से साइड डिश बना सकते हैं, दूध या पानी में दलिया पका सकते हैं, हलवा बना सकते हैं।
• गेहूं की रोटी। यह कल का या हल्का सूखा होना चाहिए। बिना नमक वाला आहार उत्पाद चुनना बेहतर है।
• बिस्कुट और स्वादिष्ट बिस्कुट.
• सब्ज़ियाँ। इन्हें उबालना या सेंकना बेहतर है। आदर्श विकल्प भाप में खाना पकाना है। कच्ची सब्जियों की अनुमति है, लेकिन थर्मल प्रसंस्करण बेहतर है। आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, कद्दू, तोरी, खीरा, टमाटर, सलाद खाने की अनुमति है। सफ़ेद पत्तागोभी और मटर की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में। साग को केवल व्यंजनों में ही डाला जा सकता है।
• नाश्ता. सलाद ताजी सब्जियों, फलों, समुद्री भोजन से तैयार किया जा सकता है। वनस्पति कैवियार और जेली मछली की अनुमति है (केवल उबली हुई)। ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल, केफिर का उपयोग करें।
• वनस्पति तेल। मक्खन या घी की अनुमति है, जब तक वह नमकीन न हो। मक्खन की मात्रा प्रतिदिन 5 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए।
• मुलायम फल और जामुन. फल ताजे और पके होने चाहिए।
• सूखे मेवे।
• कॉम्पोट्स, जेली, जैम।
• चाय, दूध के साथ कॉफी, फल और सब्जियों का रस, गुलाब का शोरबा, शांत पानी। काली चाय कमजोर होनी चाहिए, हरी या हर्बल चाय पीना अनुमत और उपयोगी है। पेय पदार्थों में चीनी न मिलाएं। आपको अंगूर के रस की मात्रा सीमित करनी होगी।
• शहद।

आप व्यंजनों के लिए घर में बने सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इसे आधार के रूप में सब्जी शोरबा, खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर लेने की अनुमति है। फल सॉस की अनुमति है. मसाला सीमित होना चाहिए। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, साइट्रिक एसिड और वैनिलिन मिलाने की अनुमति है।

समुद्री शैवाल, नाशपाती, मीठे जामुन, चीनी, चिकोरी वाले पेय की मात्रा कम करना आवश्यक है। आप उच्चतम ग्रेड के उबले हुए सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके।

भोजन स्वयं ही पकाना चाहिए। अर्ध-तैयार उत्पादों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वहां नमक, मसाला और वसा की स्वीकार्य मात्रा अधिक हो सकती है। विभिन्न कटलेट, मीटबॉल, आलसी गोभी रोल, मीटबॉल और अन्य समान व्यंजन स्वयं पकाना बेहतर है।

निषिद्ध उत्पाद

स्ट्रोक के बाद, कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए। कुछ खाद्य पदार्थ परिचित और हानिरहित लगते हैं, लेकिन वास्तव में वे हानिकारक हो सकते हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को त्यागना आवश्यक है:

• मांस, मशरूम, मछली, बीन शोरबा;
• वसायुक्त मांस;
• स्मोक्ड मांस;
• कुछ प्रकार के पक्षी - बत्तख, हंस;
• मछली, सब्जी और मांस डिब्बाबंद भोजन;
• कैवियार;
• नमकीन और स्मोक्ड मछली;
• ऑफल (गुर्दे, दिमाग, यकृत);
• तले हुए और कठोर उबले अंडे;
• वसायुक्त पनीर (10% से अधिक);
• फलियाँ;
• मसालेदार, नमकीन या अचार वाली सब्जियाँ;
• प्याज और लहसुन;
• मूली, मूली;
• शर्बत, पालक;
• मशरूम;
• मसालेदार, नमकीन और वसायुक्त स्नैक्स;
• चॉकलेट
• प्राकृतिक कॉफी और कोको;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• केक;
• ताज़ी ब्रेड;
• मफिन, पफ पेस्ट्री उत्पाद;
• पेनकेक्स और पकौड़े;
• मांस और खाना पकाने की वसा;
• सरसों, सहिजन, काली मिर्च;
• मेयोनेज़;
• गर्म मसाले.

आहार में फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थ, फास्ट फूड और फास्ट फूड शामिल नहीं होना चाहिए। ऐसा खाना नुकसान के अलावा कुछ नहीं लाता।

निर्धारित प्रतिबंधों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। केवल शुरुआत में ही अपना आहार बदलना मुश्किल होता है, फिर ऐसा पोषण आदर्श बन जाता है। रिश्तेदारों की भागीदारी महत्वपूर्ण है - जब परिवार के अन्य सदस्य खुद को सीमित नहीं रखते हैं तो आहार का पालन करना मुश्किल होता है। ऐसा पोषण बिल्कुल स्वस्थ लोगों के लिए उपयोगी होगा।

सप्ताह के लिए सांकेतिक मेनू

स्ट्रोक के बाद अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची विविध मेनू प्रदान करने के लिए काफी व्यापक है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भाग छोटे होने चाहिए, कैलोरी सामग्री सीमित होनी चाहिए, और वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन का प्रतिशत सम्मानजनक होना चाहिए।

सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू इस प्रकार है:

		दिन का खाना
	दूध में चावल का दलिया, आप सूखे खुबानी या आलूबुखारा मिला सकते हैं। चाय, चोकर युक्त रोटी।	बिना मीठा फल पाई.	शची, उबली हुई सब्जियाँ, उबला हुआ मांस।	दलिया, सेब.	उबला हुआ चिकन पट्टिका, फूलगोभी।
	पनीर पुलाव, आप खट्टा क्रीम, फल सॉस के साथ सीज़न कर सकते हैं या जामुन जोड़ सकते हैं।	बेक किया हुआ सेब।	बोर्श (सब्जी शोरबा), मसले हुए आलू, मीटबॉल।	केफिर, बिना चीनी वाला बिस्किट।	उबली हुई मछली, सब्जी का सलाद।
	दूध, अंडा (मुलायम उबला हुआ), कॉम्पोट के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।	फ्रूट प्यूरे।	मोती जौ के साथ सब्जी का सूप, उबला हुआ पास्ता, स्टीम कटलेट।	कॉम्पोट, नारंगी।	उबले हुए चिकन कटलेट, दही सूफले।
	प्रोटीन ऑमलेट, फलों का सलाद, चाय, बिस्कुट।	कद्दू के साथ पनीर पुलाव।	फलों का सूप, उबले चावल, पका हुआ मांस।	गुलाब का काढ़ा, बिना मीठा सेब पाई।	सब्जियों के साथ पकी हुई मछली।
	सूजी दलिया, सेब, चाय, चोकर वाली रोटी।	नारंगी।	दूध का सूप, उबली हुई सब्जियाँ, स्टीम स्टेक।	पका हुआ सेब, गुलाब का शोरबा, बिस्किट।	सब्जी स्टू, मछली मीटबॉल।
	दलिया, चाय, ब्रेड का एक टुकड़ा और मक्खन।	फल सूफले.	चुकंदर, उबले आलू, उबला हुआ बीफ़।	भीगे हुए सूखे मेवे (50 ग्राम तक), चाय।	मांस गोभी रोल, सब्जी सलाद।
	गेहूं का दलिया, उबला अंडा, कॉम्पोट।	गाजर का हलवा.	तोरी, बेक्ड कॉड के साथ सब्जी का सूप-प्यूरी।	फलों का सलाद।	एक प्रकार का अनाज पुलाव, उबला हुआ खरगोश का मांस।

दिखाया गया मेनू एक उदाहरण है. आप सभी प्रकार के व्यंजनों को अलग-अलग तरीकों से जोड़ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पोषण के सामान्य नियमों का पालन करें और याद रखें कि आहार पर भी आप स्वादिष्ट खा सकते हैं।

उन लोगों के लिए नुस्खे जिन्हें स्ट्रोक हुआ है

बहुत से लोग जिन्हें अपना सामान्य आहार बदलने की आवश्यकता होती है वे खो जाते हैं। उन्हें समझ में नहीं आता कि निर्धारित आहार के अंतर्गत विभिन्न भोजन कैसे बनायें। यदि अनाज और साइड डिश के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो अन्य मेनू आइटम भ्रम पैदा कर सकते हैं। वास्तव में, ऐसी कई रेसिपी हैं जिन्हें आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है।

पहला भोजन

सूप किसी भी व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होना चाहिए, भले ही उसे स्ट्रोक हुआ हो। आप निम्न व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं:

• बोर्श। आलू को क्यूब्स में, गाजर और टमाटर को क्यूब्स में काटना जरूरी है। कुछ पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. पानी उबालें और पत्तागोभी को नीचे कर लें। - उबालने के बाद बाकी सब्जियां भी डाल दें. आधा पकने तक उबालें (आलू की जाँच करना बेहतर है), फिर कसा हुआ चुकंदर डालें। पहले से तैयार पकवान में नमक डालें। आप खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों से भर सकते हैं।
• एक प्रकार का अनाज के साथ सब्जी का सूप. आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सबसे पहले अनाज को धो लें. सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं, उबालने के 5 मिनट बाद अनाज डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

स्ट्रोक के बाद, मांस शोरबा निषिद्ध है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मांस को सूप में नहीं जोड़ा जा सकता है। अपने आप को चिकन तक ही सीमित रखना सबसे अच्छा है। इसे अलग से उबालना चाहिए, काटना चाहिए और खाना पकाने के अंत में डालना चाहिए।

पुडिंग और पुलाव

ऐसे व्यंजन सार्वभौमिक हैं। इन्हें किसी भी भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है, चाहे वह नाश्ता, रात का खाना या दोपहर का नाश्ता हो। स्ट्रोक के बाद आहार के हिस्से के रूप में कई व्यंजन हैं:

• पनीर पुलाव. 1-3% वसा सामग्री वाला पनीर लेना बेहतर है। एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ना, थोड़ी सी चीनी मिलाना और द्रव्यमान को फेंटना आवश्यक है। फिर इसे आधा पैकेट पनीर के साथ गूंथ लें और इसमें सूजी मिलाएं - यह आटे के विकल्प के रूप में काम करता है। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि सूजी फूल जाए. फॉर्म को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और सूजी छिड़कें। दही द्रव्यमान डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें।
• गाजर कद्दू का हलवा. 200 ग्राम गाजर और कद्दू लें. पहले को कद्दूकस पर पीस लें, दूसरे को बारीक काट लें। तैयार सब्जियों को मिलाएं और नरम होने तक उबालें। एक अंडा, थोड़ा शहद और 100 ग्राम सूजी मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फॉर्म को तेल से चिकना करें, द्रव्यमान बिछाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
• पनीर के साथ एक प्रकार का अनाज क्रुपेनिक। 70 ग्राम एक प्रकार का अनाज लेना और उसमें से चिपचिपा दलिया पकाना आवश्यक है। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें 90 ग्राम मसला हुआ पनीर, थोड़ी सी चीनी और नमक, एक अंडा डालकर मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, सूजी के साथ छिड़कें और द्रव्यमान फैलाएं। इसके ऊपर थोड़ी खट्टी क्रीम डालें। हल्के भूरे रंग की परत दिखाई देने तक 220° पर आधे घंटे तक बेक करें।

ऐसे व्यंजनों में चीनी और नमक कम से कम डालना चाहिए। चीनी की जगह शहद या सूखे मेवे लेना बेहतर है। उन्हें पहले भिगोना चाहिए और फिर बारीक काट लेना चाहिए।

मिठाई

आप स्ट्रोक के बाद मिठाई नहीं खा सकते हैं, लेकिन कुछ लोगों का मिठाई के बिना काम नहीं चलता। मदद के लिए यहां कुछ नुस्खे दिए गए हैं:

• एप्पल पेस्टिल. सेबों को धोना चाहिए, छीलना चाहिए, कोर निकालनी चाहिए। नरम और मीठी किस्मों का चयन करना बेहतर है। फलों को यथासंभव पतले स्लाइस में काटें - खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है। एक मोटी तली वाला सॉस पैन लें, उसकी तली में थोड़ा सा पानी डालें और उसमें तैयार सेब डाल दें। आपको उन्हें तब तक पकाने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। ठंडे द्रव्यमान को एक छलनी में रखा जाना चाहिए, जब रस निकल जाए, सेब को पोंछ लें और 5 सेमी से अधिक की परत के साथ चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें। ओवन को 120 ° तक गर्म करें और बेकिंग शीट को सेब के साथ रखें। दरवाज़ा बंद किये बिना. सूखी परत को पलट दें और 2 घंटे के लिए रख दें। तैयार प्लेट को काटा जा सकता है।
• बेरी और फलों की स्मूदी। इन मिठाइयों को बनाना आसान है. यह कुछ जामुन और (या) फलों को चुनने और उन्हें ब्लेंडर से हरा देने के लिए पर्याप्त है। आप शहद के साथ द्रव्यमान को मीठा कर सकते हैं। आप मेवे डाल सकते हैं. स्मूदी के लिए, फलों और जामुनों के अलावा, आप वसा रहित पनीर या प्राकृतिक दही (कोई योजक या मिठास नहीं) का उपयोग कर सकते हैं।

ये मिठाइयाँ अपनी प्राकृतिकता के लिए अच्छी हैं। उनमें चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए वे मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयुक्त हैं (केवल अनुमोदित उत्पादों का उपयोग करें!)

मांस उत्पादों

अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करने के बजाय मांस उत्पादों को स्वयं पकाना बेहतर है। कटलेट और मीटबॉल के लिए मांस या मछली कम वसा वाली किस्में होनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, आलू या गाजर मिला सकते हैं। ब्रेडिंग की जगह सूजी का इस्तेमाल करना बेहतर है.

स्ट्रोक के बाद डाइटिंग बेहद जरूरी है। पोषण के सिद्धांतों को होने वाले उल्लंघनों और संभावित जटिलताओं को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है। आहार की अवधि रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है और डॉक्टर द्वारा नियंत्रित की जाती है।