Народни празници чучулиги. На кой ден е обичайно да се пекат „чучулиги“? Кога-кога става zha-vo-ron-kov

Печенето на „чучулиги“ по време на Великия пост е красива народна традиция, свързана с деня на паметта на четиридесетте Севастийски мъченици. Това са били воини, живели през 4 век и приели смъртта за Христос. Ще ви разкажем подробно за обичая да се пекат постни кифлички, които галено се наричат „чучулиги“. Какво представляват "чучулигите"

Чучулигите са печени птици, направени от безквасно тесто. Техните господарки в Рус се подготвяха за празника на четиридесетте Севастийски мъченици, който се чества в Църквата на 22 март по нов стил.

Кои са 40-те мъченици от Севастия

Четиридесетте мъченици от Севастия са светци от първите векове на християнството, воини от храбра армия, християни. Те отказаха да се отрекат от Спасителя и приеха смъртта от езичниците през 313 г. - замръзнаха в ледено езеро, охранявани от стражи.

Когато пекат чучулиги

Чучулиги се пекат в деня на паметта на 40-те мъченици, пострадали в Севастийското езеро. Този празник в Руската православна църква се чества на 22 март според новия стил. Той е постоянен, тоест датата му е фиксирана.

Народни традиции за честване на деня на паметта на 40-те мъченици от Севастия

В Русия църковният празник - денят на паметта на четиридесетте Севастийски мъченици - се нарича Жаворонки или С. Оскали (с ударение върху първата сричка). Най-забележителният обичай на този ден е да се пекат постни кифлички във формата на птици – „чучулиги“.

Денят на паметта на четиридесетте Севастийски мъченици беше знак за обикновените хора, че дългата и мразовита зима е към своя край. Април наближаваше, Великият пост, „пролетта на душата“, беше в разгара си.

Празникът съвпадна с деня на пролетното равноденствие, много значим в езическото съзнание на нашите предци. 22 беше денят, в който християнските значения бяха насложени върху старите езически. Хората възхваляваха мъчениците, но оставаха верни на древните народни обичаи.

Традиция за печене на чучулиги

По време на постите в Русия домакините пекоха „чучулиги“. Това са птичи кифлички от постно тесто, понякога оформени заедно с гнезда и яйца. Чучулигите обикновено се пекат от цялото семейство в деня на паметта на 40-те мъченици, пострадали в езерото Себаст, който се празнува на 22 март според новия стил.

Готовите птици бяха „засадени” на прозореца, а някои от тях бяха дадени на децата за забавление. Било е обичайно, според древна традиция, датираща от езичеството, да се „заклина пролетта“. Печените птици се закачаха на дълги пръти, пренасяха се на най-високия хълм и викаха с цяло гърло: „Пролетта е червена, с какво дойде? „На рало, на брана, на сноп овес, на куп ръж.“ Или: „Слънчице, погледни през прозореца. Съни, обличай се, Ред, покажи се! Дай ни, Господи, топло лято, плодородна година и повече светлина!” Наричайки пролетта, те пееха специални песни - каменарки.

Освен чучулиги, за празника на 40-те мъченици от Севастия те пекоха и постни палачинки - „пресен хляб“.

Как се пекат чучулиги - рецепта за чучулиги

Ще имаш нужда:

За тестото: 2 кг брашно, 50 г мая, 250 г олио, 1 чаша захар, 0,5 л вода, щипка сол.
За мазане на чучулиги: сладък, силен чай.

Приготвяне:

Чучулигите се приготвят от здраво, еластично тесто. Разточете парче добре ферментирало тесто на валяк, нарежете на парчета с тегло около 100 g, разточете въжета от тях, завържете на възел, придайте на главата подходящата форма, залепете стафидите-очи, леко натиснете опашката с пръсти, направете разрези като пера с малък нож, смажете повърхността със силна инфузия на чай със захар, печете.

Гълъбчетата, както и чучулигите, се правят от въже от тесто, което трябва да се разточи, така че единият край да е тънък и гъвкав - главата, а цялото тяло да е по-дебело, издължено, трябва леко да се притисне с пръсти. Нарежете опашката във формата на ветрило с нож. За крилцата разточете тънко тестото, изрежете крилцето, изрежете перата, намажете с чай, последният детайл са стафидите-очички.

Koloboks се правят доста просто. Нарежете ролката тесто на парчета, разточете ги на топки, поставете ги върху намазнена метална плоча (тава за печене), дайте време за втасване, след това намажете с чай с четка, тогава след изпичане колобките наистина ще имат гладки, лъскави , златиста повърхност (златни колобани ).

40 мъченици от Севастия

„Искрено угодете на този, който е изтърпял мъчение, така че и вие да станете мъченик по желание и без преследване, без огън, без бичове, да получите същите награди като тях.“

(Св. Василий Велики)
Светите Севастиански мъченици са приели страдания за Христос точно преди победата на християнството в Римската империя. Случва се: войната свършва и в навечерието на победата някой приема смъртта.

През 313 г., при Свети Константин Велики, е приет известният Милански едикт, позволяващ свободата на християнската религия. Но властта в много провинции все още принадлежеше на езичниците, гонителите на християните. Такъв беше случаят с провинция Армения, разположена на територията на съвременна Турция. Тук, в град Севастия, гарнизонът бил командван от ревностния езичник Агриколай.

Преди военни действия и на езически празници се извършваха ритуални жертвоприношения. В армията на Агриколай имаше 40 християнски воини, родом от Кападокия, цвета на армията - смели мъже, спечелили много битки, покрити с бойна слава. Трима от тях: Кирион, Кандид и Домнус бяха експерти в Светото писание. Агриколай решил да принуди тези 40 души да принесат жертви на езическите идоли.

Първоначално Агриколай ги убеди, обещавайки им повишения и пари. Тогава започна да плаши със затвор и позорна смърт. Но войниците отхвърлиха всички обещания и заплахи и тогава владетелят ги затвори. В тъмницата войниците започнаха силно да пеят 90-ия псалм „Жив в помощта на Всевишния“. В полунощ Господ им се яви и те чуха думите: „Първият плод на твоята цел е добър, но който устои докрай, ще бъде спасен” (Матей 10:22).

Седмица по-късно в града пристигнал благородният сановник Лисий, който заповядал да убият с камъни християнските войници. Но камъните прелетяха покрай целта си; камък, хвърлен от самия Лизий, удря Агриколай в лицето. Объркани, мъчителите върнали затворниците в затвора, за да помислят какво да правят с тях. През нощта в затвора войниците отново чуха утешителния глас на Господ: „Който вярва в Мене, дори и да умре, ще живее. Бъдете смели и не се страхувайте, защото ще получите нетленни венци.”

На следващия ден воините бяха отведени вързани до езеро близо до град Себастия. Този ден беше адски студено. На войниците било наредено да се съблекат и поставени директно в ледена вода. А на брега имаше баня и мъчителите казаха, че всеки от тях може веднага да се стопли в нея, ако се отрече от Христос. Цяла нощ воините смело издържаха на студа, насърчавайки се взаимно. Те пееха псалми въпреки болката, причинена от измръзване. И това мъчение е сравнимо по сила с изгаряния от огън. Един от воините след няколко часа не издържа и изтича до брега, в банята. Но веднага щом прекрачи прага на горещата баня, поради рязка промяна на температурата кожата и плътта му започнаха да се отделят и той умря.

В три часа сутринта Господ изпрати утеха на мъчениците: изведнъж стана светло, ледът се стопи и водата в езерото стана топла. Всички пазачи спяха, само един на име Аглай беше буден. Поглеждайки към езерото, той видя, че над главата на всеки мъченик се появи ярка корона. Аглай преброи тридесет и девет корони и разбра, че бягащият воин е загубил короната си. По непонятно Божествено Провидение му било открито, че там, където стоят тези мъченици, има живот и слава. Има онази топлина, която не се намира никъде и никога, там е самият Господ. Тогава Аглай събуди останалите стражи, съблече дрехите си и им каза: „А аз съм християнин!“ - и се присъедини към мъчениците. Стоейки във водата, той се молеше: „Господи Боже, вярвам в Теб, в Когото вярват тези войници. Присъедини ме към тях, за да бъда достоен да страдам с Твоите слуги.” „По примера на стоящите в редиците, които, щом падне някой от първия ред, веднага го заменят със себе си, за да не се разбиват редиците им от мъртвите. Този направи същото. Той видя Небесни чудеса, научи истината, дойде при Господа и се причисли към мъчениците!

Юда си отиде, а Матей беше доведен да заеме негово място! Довчерашният гонител, а сега евангелист, стана имитатор на Павлов. И той имаше призвание свише, нито от човек, нито от човек (Гал. 1:1). Повярвах в името на нашия Господ Иисус Христос, кръстен в Него не от някой друг, а чрез моята вяра, не във вода, а в моята кръв” (Св. Василий Велики).

На сутринта началниците на мъчителите се върнаха и видяха, че войниците са все още живи, а освен това един от тъмничарите беше сред тях! В ярост Лизий и Агриколай заповядали да счупят краката на мъчениците с чукове, за да направят страданието непоносимо. Но дори умирайки от мъки, войниците не преставали да се молят и да славят Истинния Бог. Сред тях беше един много млад местен жител на име Мелитон. Майка му, също християнка, се страхувала, че той няма да издържи мъченията. Тя упорито се изправяше пред него и го убеждаваше да не се страхува.

Телата на мъчениците били поставени на колесници и откарани за изгаряне. Свети Мелитон, още жив, бил взет от майка си и отнесен със себе си. Той умря в ръцете й. След изгаряне на клада овъглените кости на светите четиридесет Севастийски мъченици били хвърлени в реката. Но Господ ги запази. Три дни по-късно мъчениците се явили насън на блажени Петър, епископ Севастийски, и заповядали да извадят останките им от дъното на реката и да ги погребат. Той, заедно с няколко духовници, дойдоха при реката през нощта и видяха, че костите, дори малка частица от тях, светят в тъмното. След като събраха всички кости, те бяха прехвърлени на подходящото място. Тяхното мъченичество в Господа започна на 26 февруари, а те приеха смъртта на 9 март. На този ден се чества паметта им.

Имената на светите мъченици: Кирион, Кандид, Домн, Исихий, Ираклий, Смарагд, Евноик, Валент, Вивиан, Клавдий, Приск, Теодул, Евтихий, Йоан, Ксантий, Илиан, Сисиний, Агий, Аеций, Флавий, Акакий, Екдит , Лизимах, Александър, Илий, Горгоний, Теофил, Дометиан, Гай, Леонтий, Атанасий, Кирил, Сакердон, Николай, Валерий, Филоктимон, Севериан, Худион, Мелитон, Аглай - „Четиридесет мъже, които имаха, така да се каже, една душа в отделни тела, в съгласие и единомислие на вярата показаха търпение в мъките, същата твърдост за истината. Всички са подобни един на друг, всички са равни по дух, равни по подвиг; следователно те бяха наградени с равни венци на слава.(Св. Василий Велики).

Бързо разпространяващата се почит към Св. Четиридесет мъченици достигат християнския Запад още през V век. Частици от техните мощи са положени в основата на олтара на базиликата в Бреша, по време на нейното освещаване; беше осветен специален параклис в чест на 40-те мъченици в Санта Мария Антикуа в Рим.

На 9 март 1230 г. българският цар Иван II Асен разбива войската на Теодор Комнин и го пленява със семейството му и по-голямата част от армията. Иван II Асен отдава победата си на застъпничеството на четиридесетте Севастийски мъченици. Като благодарност царят построи или обнови храма, който беше на това място (остава неразбран напълно) и го освети в чест на Четиридесетте мъченици, а също така остави значителен надпис върху колоната на тази църква в памет на славната победа.

Подвиг, подобен на този на Севастия, е извършен през 1919 г. от четиридесет и двама руски свещеници, измъчвани от палачи в снега край Перм. Там Свети Теофан Соликамски претърпял смъртта си за Господа. Мъчителите съблякоха светия старец гол и го пуснаха в дупката, докато тялото му се покри с ледена кора. И има безброй такива примери за смъртта на нашите страстотерпци.

В Русия отдавна има обичай в деня на възпоменание на Севастианските мъченици да се извайва тесто и да се пекат „чучулиги“ - кифлички във формата на птици. Тези кифли (бисквитки) обикновено бяха украсени с всякакви украшения и дори позлата и се продаваха на входовете на църквите и на пазара. Защо чучулиги? Селяните, обръщайки внимание на факта, че пеещата чучулига или се издига високо, или „пада“ на земята като камък, обясняват това със специалната смелост и смирение на тези птици пред Бога. Чучулигата бързо се втурва нагоре, но поразена от величието на Господа, тя се навежда в дълбока почит. Така чучулигите, според мислите на нашите благочестиви предци, представляват песента на славата на Господа, въздигната от мъчениците, тяхното смирение и стремеж нагоре, към Царството Небесно, към Слънцето на Истината - Христос.

Смята се, че „На Сорока денят и нощта се измерват, четиридесет различни птици летят, четиридесет малки птици си проправят път към Рус“.

Паметта на 40 мъченици е един от най-почитаните празници. Свети Василий Велики, Григорий Нисийски и Ефрем Сирин произнасят своите поучения на този ден, а Йоан Дамаскин и Теофан Никейски са написали стихири за празника. На този ден се облекчава строгостта на Великия пост и се отслужва литургия на Преждеосвещените дарове.

Тропар, глас 1:
Чрез болестите на светиите, които пострадаха за Тебе, / моли се, Господи, / и изцели всичките ни болести, / Човеколюбче, молим се.

Тропар, глас 1:
Страстотерпци на всяка почит, / четиридесетте Христови войници, / твърдта на оръженосеца, / защото преминаха през огън и вода / и съграждани по-бързи от Ангела, / с тях се молите на Христос за тези, които ви хвалят с вяра / Слава на Този, който ти даде сила, / слава на Този, който те увенча, / слава на Този, който те дарява с изцеление на всички.

Кондак, тон 6.
Всички армии на света са напуснали, / се придържат към Небесната лейди, / четиридесетте страстоносители на Господа, / преминали през огън и вода, блажени, / достойно получиха слава от небето / и много корони.

Руската православна църква отбелязва празника на 40-те Севастийски мъченици, който се пада на 22 март, с Великия пост. Именно на този ден имаше традиция да се пекат 40 птици - чучулиги - от тесто. Православните домакини замесваха тестото вечер и ставаха рано, за да имат време да приготвят всичко за литургията.

Това обаче е езически обичай и няма нищо общо с християнския празник. При древните славяни той съвпада с пролетното равноденствие, когато зимата отстъпва място на идващата пролет. Нашите предци са вярвали, че на 22 март от юг пристигат 40 птици, а първите, разбира се, са чучулигите.

Затова празникът има няколко имена – Свраки, Четиридесет свраки, Равноденствие, Чучулиги, Имен ден на чучулигата, Песъчник, Ден на тетерев. В Древна Рус са се подготвяли специално за пристигането на топлите дни и са се опитвали по всякакъв начин да помогнат да прогонят суровата зима. Птиците от постното тесто бяха раздадени на децата.

Децата ги качиха на дълги колчета и тичаха наоколо, приканвайки пролетта с обредни песни – каменарки. След като ядоха достатъчно, те изядоха кифлите, а главите от тях бяха отнесени на добитъка. Няколко птици бяха оставени да бъдат засадени извън прозореца. В семейния кръг имало обичай да се избира сеяч. В чучулигата се печеше треска и всички мъже, млади и стари, си избираха птица. Който получи такъв кравай, той пръв ще засее нивата.

История на православния празник

В православието народният обичай за печене на чучулиги е придобил дълбок духовен смисъл. 40 птици са безгрешните души на мъчениците от Севастия, устремени към Твореца. Със сигурност се знае, че те са били известни като най-безстрашните защитници на Рим.

Ревностни пазители на Христовата вяра, те отказаха да участват в езически ритуали, за което бяха наградени с неземна благодат.

Събитието се случи през 313 г. близо до арменския град Севастия. Командирът на доблестната армия Агриколай бил известен като пламенен езичник и за такава наглост затворил мъчениците. Но Господ не изостави чедата си и голите страдалци тръгнаха в последния си земен път с молитва на уста.

В една мразовита нощ те стояха в ледената вода на арменското езеро и четоха псалми. За да принудят праведните да се отрекат от Спасителя, наблизо е построена баня, за да се сломи тяхната воля, вяра и сила на духа. За съжаление се случи точно това. Без да търпи никакви подигравки, маловерецът се втурна там и с съгласието на Всевиждащия умря близо до прага. Исус Христос укрепи Божиите избрани: „Вярвайте в Божието царство, дори и да умрете, ще живеете“.

Мъките продължиха. Стражите отдавна бяха заспали, само Аглай не можеше да заспи. Езичникът се учудил каква неведома сила му помогнала да издържи такова страдание. И тогава той видя разтопен лед и 39 корони над главите на страстотерпците. Страхливият воин не получи аурата на благодатта.

Аглай, който повярвал, слязъл във водите на езерото и започнал да се моли само за едно – да се удостои да страда в името на Бога. Разярените мъчители, като видели на сутринта, че са още живи, от яд пречупили краката на християните. Те качиха светиите на колесници, за да ги изгорят.

Най-младият мъченик беше още жив и го оставиха да умре. Но майката носела измъчения си син след колесницата и го молела в името на спасението да изтърпи всичко докрай. Месото на страдащите е изгорено, останките са хвърлени във водата, за да се унищожи дори спомена за тях.

Три дни по-късно Христовите страдалци заповядали насън на благочестивия Петър, епископ Севастийски, да събере светите кости. През нощта в гъстотата на водата нетленните мощи сияеха с неземна светлина и бяха положени с благочестие.

Според църковния обичай 22 март се чества като Ден на всички православни мъже. 40-те Севастийски мъченици е християнски празник, който е много почитан сред вярващите и свещениците.

По време на Великденския пост на този ден се отслужва литургията на Преждеосвещените дарове, разрешено е облекчаване на храната и можете да ядете растително масло. Ако честването се пада в сряда или петък на Кръстова седмица, литургията се отлага.

В началото на 13 век православният български цар Иван Асен разбива езичниците, като пленява значителна част от войската. В своята победа той видя помощта и застъпничеството на четиридесет мъченици. За победата владетелят построява и освещава църква в името на великите светци, която и до днес се намира в град Търново (България).

Рецепта за чучулиги от постно тесто

2 кг брашно, 50 г мая, 250 г олио, 1 с.л. захар, 0,5 литра вода, малко сол, стафиди, сладък силен чай.

Маята се разточва на дълго въже, което се разделя на 40 равни части. След това всяко такова парче с помощта на точилка се превръща в малки въженца, всяко по 15 сантиметра.

Кичурите се завързват на възел, единият край се оформя във формата на птича глава, а вместо очи се поставят стафиди. Отстрани на кифличката се правят малки разрези с нож - крилцата и опашката се притискат с пръсти. За сочност готовите продукти се намазват със сладък, силен чай.

Добър апетит!

Пролетното равноденствие - 22 март - отбелязва древния славянски празник Чучулигата, който мнозина вече не помнят, а малко хора дори знаят. И това е много тъжно, защото празникът на чучулигата има свое интересно значение, своя история и свои обичаи. Откъде идва и защо е толкова забележителен?

История на празника на чучулигата

В Русия се смяташе, че именно по време на пролетното равноденствие чучулигите летят от топлите страни, а след тях и всички прелетни птици. На 22 март пролетта най-накрая отстъпи място на зимата и денят се измерваше с нощта. И това събитие означаваше, че полската и друга икономическа работа може да започне. Самите хора свързват пристигането на чучулигите с началото на обработваемата работа, като казват: „Чучулигата оре небето“. Причината е в специалния полет на чучулигите - първо се издигат нагоре, а след това падат.

Освен това, според мистичните вярвания, в деня на пролетното равноденствие човешката енергия се променя, става по-силна, а тялото се изпълва с топлина и способност за постигане на нови постижения. Какво е полевата работа за един селянин, ако не нови постижения?

Поради факта, че чучулигите всъщност водеха всички останали птици, празникът на чучулигите се наричаше още „Свраките“. Но името „Magpies“ е създадено не в чест на птиците свраки, а в чест на четиридесетте мъченици от Севаст, чиято памет се чества на 22 март. Тези четиридесет мъченици бяха екзекутирани заради вярата си, благодарение на което влязоха в историята. И въпреки че пристигането на чучулигите няма нищо общо със смъртта на Севастианските мъченици, числото „четиридесет“ беше твърдо свързано с празника на чучулигата. Хората дори казаха: „Чучулигата донесе със себе си четиридесет птици“.

Обичаи на празника Чучулига

Празникът на чучулигата беше придружен от различни видове ритуали, в които ясно се виждаха езически корени. Например, те пекоха кифли във формата на чучулиги, колобки, джинджифилови сладки и изпълняваха различни ритуали, за да увеличат добива на фермата си през следващата година.

В Рус се вярваше, че ако във фермата има лястовиче гнездо, то ще бъде богата на реколта. Ето защо хората, когато за първи път видяха лястовица, се опитаха да я нахранят с парче хляб. Вярвало се, че по този начин се свиква жътвата.

За да могат кокошките да снасят по-добре яйца, да не обикалят чуждите дворове и да не се разболяват, сутринта на празника на чучулигата домакините пекоха колобки от безквасно тесто, след което правеха малки гнезда от слама и поставяха изпечените колобки. там. След това гнездото с кифлите беше поставено в птицефермата. Това беше особено вярно в навечерието на предстоящия Великден.

Но, разбира се, основният атрибут на празника на чучулигата, с който са свързани всички съпътстващи го обичаи, е печенето на безквасни кифлички във формата на чучулиги. В печенето участваха и деца, които след това изтичаха на улицата с прясно изпечени чучулиги, хвърляха ги или ги поставяха на покривите на къщите. И тъй като чучулигата е символ на полето и ливадата, защото те живеят само на тези места (а не в горите, както повечето птици), печените чучулиги също бяха набучени на стълбове и тичаха с тях в полето. Всички тези ритуални действия бяха придружени от призоваване на чучулиги и призоваване на пролетта:

Чучулиги, елате!

Прогонете студената зима!

Донесете топлина на пролетта!

Омръзна ни зимата

Тя ни изяде целия хляб!

О, вие чучулиги, чучулиги!

Летете в полето, донесете здраве:

Първият е крава

Втората е овца,

Трето - човешко!

Чучулигите бяха раздадени на децата със задължителните придружаващи думи: „Чучулигите долетяха и кацнаха на главите им“. Така децата бяха благословени и имаха пълното право да очакват здраве и щастие през следващата година.

Но ритуалните функции на тестените чучулиги не се ограничават до това. Домакините, когато пекат кифли и меденки, винаги крият някаква изненада в някои. Пръстен предсказваше бърз брак, монета означаваше богатство, а парче плат, вързано на възел, символизираше скорошното раждане на дете. За баланс символите на някои нещастни събития също бяха изпечени в кифлите: например парче обещаваше смъртта на любим човек, конец - проблеми в материално отношение, което може да изисква „затягане на колана“. А някои чучулиги просто останаха празни. След това всички кифли и меденки бяха поставени в кошница или на чиния - и всички членове на семейството и познати трябваше да изберат деликатес за себе си. Това, което първата попаднала чучулига или меденка е предсказала, трябва да се сбъдне.

Между другото, на празника на чучулигата те избираха и човек, който пръв можеше да хвърли шепа зърно по време на сеитба. Тази позиция се наричаше „семеен плантатор“. Този късметлия бил човекът, който се натъкнал на монета или камъче.

Въпреки че, разбира се, всички тези гадания за празника на чучулигата бяха много конвенционални - много домакини умишлено слагаха птици и джинджифилови сладки с лоши поличби в кошницата и поставяха „добри“ печива отгоре. Понякога домакините давали „лоши” чучулиги и меденки на децата със строги указания да не ги ядат, а да ги оставят на стълб в полето. В края на краищата, ако не ядете печените продукти, прогнозата няма да се сбъдне.

Но те също не изядоха напълно птиците за празника на чучулигите. Главите обикновено се давали на добитъка за ядене или просто се предавали на майката с думите: „Както чучулигата е летяла високо, така да е високо и твоят лен. Каква глава има моята чучулига, та ленът да има голяма глава.” Понякога кифли и меденки се натрошаваха и разпръскваха по полетата „в четирите посоки“, за да могат пристигащите птици да се почерпят. А момичетата понякога хвърляха печени чучулиги през обора, за да видят накъде ще сочи. Вярвало се, че момичето ще има младоженец от другата страна.

На празника Чучулигата имаше и друг обичай за прогонване на зимата. Например, заедно с меденки и чучулиги бяха изпечени четиридесет „ядки“, които след това бяха изхвърлени на улицата един по един в продължение на четиридесет дни с поговорката: „Червен нос Frost! Ето ви хляба и овеса! Сега излезте възможно най-бързо!“

Фестивалът на чучулигата беше придружен от различни знаци за времето. Имаше такъв знак за лятото: ако след празника сутринта е мразовита още 40 дни, можете да очаквате горещо лято. Друг знак за лятото призова да се обърне внимание на гнездящите птици. Ако гнездата са на слънчева страна, може да се очаква студено лято.

Следният знак помогна да се определи времето на Великден: ако на празника на чучулигата вали сняг, тогава Великденската седмица най-вероятно ще бъде студена; ако на празника Чучулига времето е сухо, то и на Великден няма да вали.

Въпреки факта, че празникът на чучулигата не е толкова популярен сред хората, колкото например Масленица, това не го прави по-малко обичан от онези, които го познават. Макар и само защото винаги е хубаво да се насладите на вкусни прясно изпечени бисквитки и да се радвате на пристигането на пролетта! И не само на празника на чучулигата!

Сладки и забавни хлебчета се пекат всяка година, включително и през 2017 г., на 22 март. Това е древна традиция сред православните християни, чиито корени се връщат към далечни езически ритуали. Чучулигата е символ на идващата пролет, носеща щастие и благополучие в къщата. В деня на пролетното равноденствие стопанките приготвяли птичета и ги раздавали на децата. Децата тичаха с чучулиги в ръце, канейки пролет, здраве, радост и берекет в семействата си. Кога се пекат чучулигите? Те трябва да бъдат приготвени за деня на паметта на четиридесетте мъченици, войниците на Севастия, които са пострадали заради Христа. Празникът се пада на 22 март и се нарича Свраки (или Чучулиги). Това време се отнася за Великия пост, а печивата се приготвят строго от постно тесто с мая.

От просто и достъпно постно тесто чучулигите винаги се оказват много нежни и ароматни. Съставките за печене включват зрял банан и ванилин. Този подход към традиционната рецепта съживява кифличките и им придава нов вкус. Банановото пюре има положителен ефект върху качеството на тестото, добавяйки сочност, ефирност и плодов вкус. Вълшебно и много апетитно изглеждат постните чучулиги, леко гарнирани с поръска от тръстикова захар.

За теста:

прясна мая - 45 г;
захар - 170 g;
растително масло (без мирис) - 10-11 супени лъжици. лъжица;
брашно - 6,5 чаши (плюс 5 супени лъжици за овалване);
вода – 470 ml;
банан – 1-2 бр.;
ванилин - на вкус;
сол на вкус.

За украса:

стафиди (дребни) – 3-4 ч.л.;
тръстикова захар – 2 с.л. лъжици;
черен чай - 1 чаена лъжичка;
вода – 100 г (за чай);
захар - 2 супени лъжици (за чай);
растително масло - 4 супени лъжици. лъжици.

Подготовка.Смелете обеления банан на пюре.

Загрейте водата до температура, която е поносима за ръката ви в течността. Разтворете маята в топла вода и добавете захарта и солта. Добавете бананова смес към разтвора. Разбъркайте добре съставките и добавете половината от пресятото брашно. Разбъркайте тестото за 5 минути и подправете с растително масло. В постното тесто добавете останалото брашно, смесено с ванилията. Омесете масата с ръце, докато стане еластична и не стегната. Тестото трябва да излиза от стените на съда и лесно да излиза от ръцете ви. Поръсете го с малко брашно. Поставете тестото за ферментация, като покриете съда с капак или кърпа за 60 минути.

Готовото тесто ще бухне и ще изсветлее на цвят.

Поставете сместа с маята върху набрашнена маса и разделете на равни ленти. Разточете ги. Дължината на валяка трябва да бъде около 14-15 см, а ширината 2 см.

Завържете всяка лента с обикновен „възел“. От единия край на възела оформете глава на птица, а от другия - опашка. Използвайте нож, за да изрежете опашките на чучулигите във формата на ветрило. Прикрепете стафиди - очи. Покрийте тава с хартия за печене, като намаслите добре двете страни и наредете чучулигите. Оставете продуктите да престоят 15 минути.

Смажете чучулигите с растително масло и сварен черен чай. Поръсете кафява захар върху врата на птицата. Изпечете парчетата до зачервяване за около 25-35 минути в загрята на 180 градуса фурна.

В електрическа фурна добавете малък съд с вода, за да предотвратите изсушаването на печените изделия. Готовите птици не изискват отлежаване под кърпа. Продуктите остават меки няколко дни и не губят вкуса си.

Сервирайте чучулиги за чай и зарадвайте любимите си хора със сладки и вкусни сладкиши.

Кога се пече Жаворонков?

Чучулиги се пекат в деня на паметта на Четиридесетте мъченици, пострадали в Севастийското езеро. Този празник се чества в Руската православна църква 22 март . Той е постоянен, тоест датата му е фиксирана.Печенето на „чучулиги“ по време на Великия пост е красива народна традиция, свързана с деня на паметта на четиридесетте Севастийски мъченици. Това са били воини, живели през 4 век и приели смъртта за Христос. Ще ви разкажем подробно за обичая да се пекат постни кифлички, които галено се наричат „чучулиги“.

Какво представляват "чучулигите"?

Чучулигите са печени птици, направени от безквасно тесто. Техните господарки в Рус ги подготвиха за празника на Четиридесетте Севастийски мъченици, който се чества в Църквата 22 мартспоред новия стил. Те символизират душите на мъчениците, летящи към Бога. Според друга версия песента на тези птици символизира молитвата на Севастианските мъченици към Бога.

Кои са четиридесетте от Севаст
мъченици?

Народни традиции за празнуване на деня на паметта на Четиридесетте севастианци
мъченици

В Русия църковният празник - денят на паметта на четиридесетте Севастийски мъченици - се нарича Жаворонки или Свраки. Най-забележителният обичай на този ден е да се пекат постни кифлички във формата на птици – „чучулиги“.

Традиция за печене на чучулиги

По време на постите в Русия домакините пекоха „чучулиги“. Това са птичи кифлички от постно тесто, понякога оформени заедно с гнезда и яйца. Чучулигите обикновено се пекоха от цялото семейство в деня на паметта на четиридесетте мъченици, пострадали в езерото Севастия, който се празнува 22 мартспоред новия стил.

Готовите птици бяха „засадени” на прозореца, а някои от тях бяха дадени на децата за забавление. Децата закачаха печени птици на дълги пръти, носеха ги на най-високия хълм и викаха с цяло гърло: „Пролетта е червена, с какво дойде? „На рало, на брана, на сноп овес, на куп ръж.“ Или: „Слънчице, погледни през прозореца. Съни, обличай се, Ред, покажи се! Дай ни, Господи, топло лято, плодородна година и повече светлина!”

В допълнение към чучулигите, за празника на четиридесетте мъченици от Севастия те също пекоха постни палачинки - „пресен хляб“.

Материалът на статията е частично взет от http://foma.ru/zhavoronki.html

Рецепта за печене на чучулиги

За теста: 2 кг брашно, 50 г мая, 250 г олио, 1 с.л. захар, 0,5 л. вода, шепна сол.

За покритие:сладък силен чай.

„Чучулигите” се правят от силно, еластично тесто. Разточете парче добре ферментирало тесто на валяк, нарежете на парчета с тегло около 100 g, разточете въжета от тях, завържете на възел, придайте на главата подходящата форма, залепете стафидите-очи, леко натиснете опашката с пръсти, направете разрези като пера с малък нож, смажете повърхността със силна инфузия на чай със захар, печете.

„Гълъбите“, като „чучулигите“, се правят от въже от тесто, което трябва да се разточи, така че единият край да е тънък и гъвкав - главата, а цялото тяло да е по-дебело, издължено, трябва леко да се притисне с пръсти. Нарежете опашката във формата на ветрило с нож. За крилцата разточете тънко тестото, изрежете крилцето, изрежете перата, намажете с чай, последният детайл са стафидите-очички.

Можете също да направите това: разточете тестото, изрежете кръгове с диаметър 6-8 см, изрежете (не до средата!) Сегмент малко по-малък от четвърт - това ще бъде опашката. Вземете частта отляво на опашката и я увийте надясно, дясната - наляво. Внимателно оформете главата, разтегнете клюна с пръсти, поставете стафидени очи.

рецептата за печене е взета от http://www.pravoslavie.ru/13021.html

Православен календар

ИНСТРУКЦИИ ЗА ДИРЕКТОРИЯ

Новини от портала “Православие и съвременност”

04.07.2019
Митрополит Лонгин взе участие в честването на 25-годишнината на Областната дума 04.07.2019 г.
Съболезнования от Негово Светейшество патриарх Кирил във връзка със смъртта на моряци при пожар на дълбоководен кораб на ВМС 04.07.2019 г.
Канят доброволци да раздават листовки за разрушените църкви 04.07.2019 г.
Храм "Вси Светии" организира тържества за Деня на семейството, любовта и верността 03.07.2019 г.
Резултатите от състезанието „Младежи. общество. Бъдеще“ 03.07.2019 г
Младежкият отдел ви кани да почистите гробовете на духовници 03.07.2019 г.
Семинар за семейно образование ще се проведе в духовно-образователния център на катедралата Троица на 03.07.2019 г.
Излезе нова публикация за катедралния храм "Света Троица" 02.07.2019 г.
Митрополит Лонгин направи пътуване до Република Беларус 02.07.2019 г
Вечерта „Димитрий и Евдокия. Слово за любов“ 02.07.2019г
Свещеникът изнесе лекция „Старият град” 02.07.2019 г
Църквата оказва хуманитарна помощ на пострадалите от наводненията в Иркутска област 02.07.2019 г.
Свещеникът благослови личния състав на военното поделение 01.07.2019 г
Класове по пясъчно изкуство се провеждат в кризисния център на Волския Владимирски манастир 01.07.2019 г.

Вестник на портала „Православие и съвременност“

Нагръдни кръстове в традицията на руското благочестие 04.07.2019 г
Как се различава православният нагръден кръст от католическия? Какво може да бъде изобразено на гърба на кръста? Какво е "морски кръст" и какво значение носи? Отговорите на този и други въпроси са в заключителната част на есето на настоятеля на църквата "Св. Кръст Господен" в град Волск протойерей Михаил ВОРОБИЕВ за историята на нагръдните кръстове.
Всеки осквернен храм е като рентгенова снимка на душите ни 04.07.2019 г.
Скорошен разговор в група приятели: „Карахме по пътя и видяхме тази църква отстрани - огромна, древна, красива! И вече е напълно унищожена и на никого не му пука, но стенописите там са запазени... Защо епархията не прави това, не възстановява такива църкви?” Слава Богу, има какво да отговоря.
Ценно свидетелство за времето 03.07.2019г
Има експонати, които са особени за нас, тъй като отразяват знаците и атмосферата на времена, които са ни познати само от литературата и разказите на нашите предци. 20-ти век не е далеч зад нас; ние сме свикнали да ценим артефакти, които са на няколко века разстояние от нас: колкото по-стар е предметът, толкова по-ценен е... Но за Православната църква 20-ти век стана […]
„Чернобил“: в кадър и зад кулисите 02.07.2019 г
На 6 май се състоя световната премиера на сериала „Чернобил” (копродукция между САЩ и Великобритания) по сценарий на Крейг Мейзин. Никога - с изключение, разбира се, на април 1986 г. - тези трагични събития не са привличали толкова голямо внимание. Сериалът надмина по рейтинг дори такъв телевизионен хит от последното десетилетие като „Игра на тронове“. Всеки ден се провеждат разговори с ликвидатори на последствията от аварията, [...]
Помогнете на тези, които търсят Истината 01.07.2019 г
Всяка епархия днес има младежки отдел, а към църквите се създават младежки общества. Най-сериозно внимание се обръща на мисията сред „племето на младите непознати”... Защо е така? Не е ли Христовото слово отправено еднакво към всички – независимо от възрастта? Дали Църквата е някакъв младежки клуб за отдих и общуване Да, Христос се обръща към всички, но пътят към Христос […]
Победа над себе си и всичко земно 30.06.2019г
На 16 юни започна годишното кръстно шествие от Балашов до Вавилов дол, посветено на паметта на светите царски страстотерпци и други новомъченици и изповедници на Руската църква. Шествието преминава и през трите епархии на Саратовската митрополия – Балашовска, Саратовска и Покровска. Продължителността му е 32 дни, дължината - повече от 700 километра. Нашите кореспонденти Кристина Никитина и Светлана Попенко разговаряха с кръстоносците.
Безкомпромисен миротворец 28.06.2019г
29 юни е денят на мъченическата кончина на свещеномъченик Ермоген, епископ Тоболски и Сибирски. По-голямата част от неговото архипастирско служение е свързано със Саратовска епархия. Образователните проекти на епископ Хермоген, неговите дела на милосърдието и неговата твърда консервативна позиция на противопоставяне на всяко културно явление, ако то покварява хората, остават в паметта на жителите на Саратов