Как да съхранявате сушени кайсии у дома. Как и къде да съхранявате сушени кайсии, сини сливи, стафиди у дома, в какво и колко: условия и периоди на съхранение според GOST, препоръки

За да съхранявате сушените плодове у дома за дълго време, трябва да им осигурите необходимата температура, влажност и условия на осветление. Изборът на начин на съхранение и място е от голямо значение.

Как да изберем качествен продукт

Когато купувате продукт в магазин или на пазара, важно е да не правите грешка и да изберете качествен продукт. Съвременните производители третират плодовете с химикали.

Това е бърз начин да им придадете атрактивен вид, да удължите срока им на годност и да предотвратите появата на насекоми.

Външен вид

Плодовете, изсушени в естествени условия, са непривлекателни на вид, набръчкани и матови на цвят. Наситеният цвят на продукта и лъскавата повърхност се постигат само с помощта на химикали.

Правилното сушене не е от полза за производителите. Този процес отнема много време, така че се използват химикали: сода каустик, багрила, глицерин.

Серният диоксид (консервант E220), разрушава лигавиците на стомашно-чревния тракт, опасен е за хора, страдащи от алергии и бронхиална астма.

Кайсиите се сушат с помощта на вещества като куркумин, натриев рибофлавин фосфат и тартазин (добавка Е102). Сушенето на сушени кайсии се извършва с помощта на алканин (консервант Е103). Това опасно вещество може да провокира развитието на рак.

Дълбоките гънки по смокините показват, че са изсушени със сода каустик. За да се предпазите, трябва да накиснете сушените плодове за 15 минути във вода. След това изплакнете обилно под течаща чешмяна вода.

Външни характеристики на сушени плодове:

Продукт	Оцветете с безопасен метод на сушене	Цвят след химическа обработка
Леки стафиди	кафяво	Кехлибарено, жълто, златисто
Тъмни стафиди	Черен със син нюанс	Кафяво с блясък
Сушени кайсии	Кафяво, шоколадово, бледо жълто	Ярко оранжево
Сини сливи	Черен мат, набръчкан	Блестящ с антрацитен оттенък (третиран с глицерин), кафе (резултат от излагане на сода каустик)
фиг	Сиво, бежово, светло кафяво, черно с бяло покритие	Брилянтен кехлибар
Сушени череши	Кафяво, бордо	Червено, алено
Червена боровинка	Бордо, матово	Наситено червено с блясък
Банани	Кафяв мат	Блестящо жълто
Ябълка, круши	Жълто-кафяво	Бежово, жълто

Вкус, мирис

Започват бързо да вкисват. Поради тази причина сушенето се извършва с добавяне на химикали.

Някои от доставчиците използват фурни. Вместо дърва за огрев могат да се използват боклук и гума, а течен дим може да се използва като ароматизатор. Такива плодове се напукват, в тях влизат бензинови пари и канцерогени.

Когато купувате сладко сушене, трябва да го помиришете. Ако усетите неестествена миризма, тогава трябва да откажете такава покупка.

Стафидите трябва да се приемат със дръжката. Това ще гарантира, че гроздето не е загубило сок или е абсорбирало вредни вещества.

Неестествен блясък

За придаване на търговски вид и мекота всеки плод се третира с нискокачествено растително масло, глицерин и соево масло с трансмазнини.

Ако изсушеното грозде има цвят на кафе, това означава, че е било обработено с вряща вода, което води до загуба на повечето от полезните вещества.

В магазина е препоръчително да купувате стоки в прозрачни опаковки. Това ще ви помогне веднага да оцените външния му вид.

Как да съхранявате сушени плодове: подготовка, избор на място и контейнер

Необходимо е правилно да се определи степента на готовност на плодовете и плодовете, да се подготвят за съхранение и да се вземе решение за начина на съхранение.

Предварителна обработка

Основният показател за готовност е нивото на влага. Тя трябва да бъде равна на 24%. За целта се извършва проверка на общата маса на резервите.

Ако се открият няколко влажни екземпляра, те трябва да бъдат отстранени, а останалите да се изсушат отново. В противен случай целият запас може да бъде унищожен от вредители.

Влажността се определя по следния метод. Малко количество сушени плодове се изстискват в дланта. Ако се разпаднат, когато отпуснете ръката си, тогава плодовете са готови. Ако получите една твърда бучка, трябва да направите допълнително сушене.

Провежда се едно от следните събития:

Мокрите плодове се сушат върху чиста хартия на тъмно място в двора или апартамента.
Сушените плодове се загряват във фурната за 1-1,5 часа. Фурната трябва да е предварително загрята до 60-80 градуса по Целзий.

Ако плодовете са пресушени, те ще придобият неприятен вид и ще потъмнеят. Такива сушени плодове се съхраняват много по-дълго, но са лишени от повечето от полезните свойства.

Температура и влажност на въздуха

Доставките се съхраняват цяла година, при условие че температурата на околната среда не се повишава над +10 градуса по Целзий, а стаята е суха и тъмна.

Съхранение

Друго условие за запазване на свежестта на плодовете е правилният избор на място за съхранение:

Стаята не трябва да е прекалено влажна. Идеалната температура варира от +5 до +17 градуса по Целзий. Плодовете ще запазят полезните си вещества до следващата реколта. Поддържането на складове при по-висока температура намалява допустимия срок за консумация до 1 месец.
Нивото на влажност трябва да бъде около 75%. Излишната влага в зоната за съхранение ще доведе до появата на мухъл.
Сушените плодове не трябва да се съхраняват на пряка слънчева светлина. Мястото трябва да е засенчено и прохладно. Вкъщи можете да използвате сух шкаф.
Преди съхранение проверете за вредители. Ако се открият малки отпадъци, мястото се третира със специални дезинфектанти.

Подходящи контейнери

Свежестта, целостта и срокът на годност на продукта до голяма степен зависи от контейнера. Необходимо е да се грижи за неговата сухота, чистота и плътност.

Подходящите съдове трябва да се затварят добре. Избира се въз основа на вида на плодовете, които се подготвят за бъдеща употреба:

Хартиените торби са подходящи за съхранение на фурми и смокини. Контейнерът се затваря с щипка. Не поставяйте торбичките до силно миришещи продукти.
За съхранение на сушени кайсии най-подходящи са бъчви и дървени кутии. Затварят се плътно и предотвратяват навлизането на излишна влага. Дървото предотвратява появата на чужди миризми. Дървените бъчви са най-подходящи за мокри сини сливи.
Ленените чанти трябва да са изработени от естествени материи. Може да бъде лен, памук, чул. Контейнерът осигурява достатъчна вентилация, въздухът преминава свободно в него и рискът от образуване на мухъл е намален. Торбите са подходящи за ябълки и круши. Чантите трябва да се перат без препарат и да се гладят от двете страни. Можете да ги поставите в солен разтвор (100 г сол на 1,5 л вода) и да ги изсушите, без да изплаквате. Солта ще предотврати навлизането на насекоми и ще регулира влажността. Срокът на годност на запасите може да бъде намален в помещение, където има молци. Насекомото може лесно да проникне в торбичката и да постави ларви.
Пластмасовите контейнери със запечатан клапан са удобни за съхранение на стафиди. Преди да го поставите в контейнер, трябва да се уверите, че няма силна миризма на пластмаса, която да поеме сушено грозде.
Вакуумираните торби са подходящи за всякакъв вид сушени плодове.

Как да избегнем насекомите?

За да избегнете появата на насекоми, трябва да следвате прости правила:

Периодично проверявайте всеки плод за наличие на ларви на молец. Най-често те се появяват в гънките на плодовете.
Ако се открие молец, консумативите се поставят във фризера за 30 минути или във фурна, предварително загрята до +70 градуса по Целзий.
Сухите листа от мента ще ви помогнат да се отървете от насекомите. Бурканите се обработват с разтвор от оцет и вода в съотношение 1:2. На дъното се слага пергаментова хартия. Контейнерът изсъхва без изплакване.
На рафта на шкафа се поставят сушени кори от цитрусови плодове или карамфил.
Ако има много насекоми, тогава запасите трябва да се изхвърлят, в противен случай вредителите ще преминат към други продукти.

Възможно ли е да съхранявате сушени плодове в стъклени буркани?

Стъкленият буркан е идеален контейнер. Чрез стъкло е лесно да се регулира състоянието на плодовете и да се отстранят развалените навреме.

Капакът на контейнера трябва да бъде плътно затворен, за да се предотврати навлизането на влага и отломки.

Преди да се постави в стъклен съд, трябва да се измие добре с препарат без аромати, да се изплакне и да се подсуши добре.

Ако в буркана остане дори малко количество влага, ще се образува мухъл и продуктът ще стане негоден за консумация.

Стъклените съдове могат да се заливат с вряла вода или да се мият в съдомиялна машина.

Ако за сушене е използвана фурна, тогава плодовете трябва да се оставят да се охладят, преди да се поставят в буркана. Топлите плодове могат да причинят повишаване на нивото на влажност в контейнера.

Възможно ли е и колко дълго да съхранявате сушени кайсии, сини сливи, стафиди в хладилника?

Сушени кайсии, сини сливи и стафиди могат да се съхраняват в хладилник.

Съхранявайте различните видове сушени плодове в отделни съдове, в противен случай сушените сливи ще убият вкуса на сушените кайсии.
На всеки контейнер посочете датата на сушене на плодовете и времето, когато са били поставени в хладилника.
Сушените плодове трябва да се съхраняват на горния рафт в стъклен съд.
Конвенционалните пластмасови и силиконови торбички, които насърчават образуването на конденз, не са подходящи за съхранение в камерата на хладилника.
Срокът на годност на плодовете, съхранявани в хладилника, не надвишава 4 месеца.

Познаването на особеностите на тяхното съхранение ще помогне да се удължи срокът на годност на „капризните“ плодове:

Вид сушени плодове	Функции за съхранение
Сини сливи	Сушените сливи се съхраняват при температура не по-висока от +20 градуса по Целзий за около 3 месеца. Ако апартаментът е твърде горещ, плодовете се съхраняват във фризера. За опаковане са подходящи хартиени или вакуумирани торби, стъклени съдове.
Сушени кайсии, кайсии	Ако е възможно, по-добре е да приготвите сушени кайсии сами. Такива плодове имат по-нисък процент на влага в сравнение с фабричните. Сушените кайсии трябва да се съхраняват на тъмно място, поставени в платнена опаковка. Въпреки това, дългосрочното съхранение в торби ще доведе до прекомерно изсушаване на сушени кайсии и появата на бяло покритие. След това плодовете се поставят във фризера. Това ще им помогне да ги запазите за 2 години. Сушените кайсии се размразяват при температура от +20-23 градуса по Целзий
стафиди	Не е препоръчително да поставяте стафиди в хладилника. Обича въздуха, затова е за предпочитане да го поставите в платнени торби от памук или лен. Стъклените съдове се затварят с хартия вместо с капак. Ако стафидите изсъхнат, поръсете ги с вода и ги поставете в микровълновата за 1 минута.
Фурми, смокини	Тези плодове не се съхраняват добре при стайна температура. По-добре е да поставите сладкото сушене във вакуумна торбичка, контейнер с капак и да го поставите в хладилника. Найлоновите торбички не са подходящи за тази цел. Консумативите не се перат по време на приготвянето. Периодът на спестяване ще бъде 4 месеца

Как да се справим с плесента по сушените плодове

За да предотвратите появата на мухъл, е важно редовно да преглеждате запасите си от сушени плодове. За да предотвратите образуването на излишна влага и кондензация, поставете съд със сол до плодовете.

Найлоновите торбички не трябва да се използват като контейнери за съхранение.

Ако превантивните мерки не помогнат и се появи мухъл, тогава не трябва да се опитвате да го измиете или почистите. Канцерогенните афлатоксини проникват дълбоко в храната. Само тежката топлинна обработка може да унищожи опасните вещества.

Сухите плодове, засегнати от мухъл, трябва да се изхвърлят. Яденето им може да причини сериозно отравяне или развитие на рак.

Замразено съхранение

Съхраняването на сушени плодове в замразено състояние ви позволява да удължите срока на годност няколко пъти. Ако температурата във фризера се поддържа постоянно на -20 градуса по Целзий и не се извършва размразяване, тогава срокът на годност на плодовете е практически неограничен.

Друго голямо предимство на замразяването пред съхранението в шкаф е липсата на осветление и пряка слънчева светлина.

За опаковане се използват вакуумни или специални торбички за фризер. Продуктът се поставя на малки партиди. След като поставите плодовете в торби, напишете датата на опаковане и ги поставете във фризера.

Срок на годност (таблица)

Време за съхранение при ниво на влажност 65-75%:

Заключение

Ако съхранявате сушени плодове в апартамента си, не трябва да правите големи запаси. При прибиране на реколтата в големи обеми е необходимо да се спазва температурният режим, нивото на влажност, да се следи наличието на насекоми и появата на мухъл.

Кайсиите са били култивирани от древни времена. Жителите на Византия са дарили плодовете с подмладяващи свойства и са вярвали, че могат да забавят стареенето и да удължат продължителността на живота. Плодовете се консумират пресни и сушени, сушени на слънце.

От плодовете на костилката се приготвят ароматни конфитюри и мармалади, а компоти се запечатват за зимата, но при топлинна обработка плодовете губят богатите си витамини, минерали и органични киселини. Не всеки знае как да съхранява сушени кайсии у дома, така че насекомите да не заразят опаковката. Ако не спазвате правилата за приготвяне на плодове и процеса на сушене, плодовете ще се развалят.

Методи за сушене на плодове

За да се запази максималното количество микроелементи и витамини в кайсиите, които толкова липсват през зимата, плодовете се сортират и изпращат в газова фурна или специално сушене. В южните райони, където е горещо и няма облаци на небето, плодовете изсъхват на слънце за 4-5 дни.

Електрическа скара

Компании от много страни произвеждат различни видове домакински уреди, всяко устройство е придружено от подробно описание. Плодовете се сушат равномерно в електрическа скара. Кайсиите се сортират, премахват се костилките, разделят се на 2 части и се нареждат върху решетка, така че разрязаните половинки да не са свързани една с друга.

Плодовете се сушат в продължение на три часа, като температурата се настройва на 50 ° C, след което се повишава с още 10 градуса. Плодовете потъмняват по време на процеса на сушене, няма да променят цвета си, ако преди да ги изпратят на електрическа скара, се потопят в разтвор, приготвен от 5 g лимонена киселина или сок и литър вода. Кайсиите се сушат, след като се отцеди течността. Можете да изсушите добре плодовете за 12 часа.

Газова фурна

При липса на специално електрическо оборудване или скара, както градските, така и селските жители могат да използват обикновена печка с вградена газова фурна, но трябва постоянно да наблюдавате как се изсушават плодовете, като леко отваряте вратата. Температурата във фурната трябва да е най-малко 60 °C, която се намалява едва в края на процеса.

Сушените плодове се оказват сладки и вкусни, ако ги поръсите със захар за една нощ в съотношение 3 към 1:

Масата се прехвърля в гевгир и се оставя там.
Докато течността се оттича, гответе сиропа. За да приготвите този продукт, използвайте 300 ml вода и 350 g захар.

Кайсиите се слагат в горещия разтвор и се варят до 10 минути. За да изсъхнат охладените половинки, ги оставете в гевгир.
Плодовете се поставят върху тава за печене във фурната, където се сушат при 50 градуса за около три часа, в края на процеса температурата се намалява до 35 ° C и се изсушава за същото време, обръщайки кайсиите отново и отново.

Сушените плодове трябва да набъбнат във вода и да не отделят сок при натиск. Сушените кайсии са меки на допир и не се напукват при почукване.

На открито

Ако времето е горещо и ясно, плодовете се проветряват за 4 часа, след което се поставят върху метална решетка, която се поставя на слънце. След 4 дни плодовете се прехвърлят на сянка, където кайсиите трябва да се изсушат, докато придобият оранжев цвят.

За да се запазят повече витамини, семената не се отстраняват от плодовете, плодовете се сушат на горещите лъчи на слънцето в продължение на една седмица, след което кайсиите се сушат на сянка.

Видове сушени плодове и нюанси на съхранение

В зависимост от начина на нарязване на плодовете, дали се използват със семена или цели, има няколко вида технологии за сушене на кайсии.

Сушените кайсии се получават, когато плодовете се нарязват наполовина или се сушат на четвъртинки. Този сладък продукт е богат на:

органични киселини;
бета каротин;
глюкоза;
витамини;
фруктоза.

Сушените плодове задържат желязо, фосфор и калий. Средноазиатските сортове кайсии се сушат на слънце. Сушените кайсии имат красив цвят, който се получава при третиране на плодовете със серен диоксид.

Кайсията се суши заедно с костилката. Когато използвате този продукт:

Храносмилането се нормализира.
Налягането намалява.
Визията се подобрява.

Кайса, която се получава от ненарязани плодове, които се сушат на въздух, носи значителни ползи за човешкото тяло, но кожата на плодовете остава непокътната, тъй като семето се изцежда от тях.

Сушените кайсии могат да се съхраняват в хладилник. Сушените кайсии в хладно помещение не се развалят шест месеца. Можете да намерите място за съхранение на сушени кайсии както в градски апартамент, така и в селска къща.

Условия за дългосрочно съхранение

Когато приготвяте всякакъв вид кайсиев продукт, трябва да следвате определена технология, в противен случай плодовете бързо губят своите полезни свойства. Сухите плодове не се развалят дълго време у дома, ако изберете правилните:

място за съхранение;
температурен режим;
материал за опаковане.

Сушените кайсии могат да се съхраняват както в хладилник, така и във фризер. За да се насладите на кайсиите по-дълго, те се поставят в затворен шкаф, който се намира на балкона или в килера, но сушените плодове не трябва да се поставят близо до радиатори и печки, мивки и вани. Сушените кайсии се съхраняват перфектно в страната, ако вземете плодовете на тавана.

Температурата в апартамента не трябва да бъде 20 градуса, но най-малко 15, в противен случай вредителите ще започнат да се размножават. Сушените кайсии и сушените кайсии трябва да се съхраняват на тъмно място, но в отделна опаковка. Не можете да смесвате кайсии с други плодове, те ще загубят вкуса си. Препоръчително е влажността да не надвишава 65%.

Кой контейнер е подходящ

Сушените плодове не трябва да се поставят в пластмасови контейнери, тъй като ароматът в такива контейнери бързо изчезва и материалът привлича неприятна миризма. Не можете да съхранявате сушени кайсии в ленени торби, те бързо се намокрят.

Няма нужда да поставяте сушени плодове в найлонова торбичка, плодовете плесенясват и се окисляват в метална кутия.

Сушените кайсии, кайсиите и кайсата се съхраняват добре в стъклен буркан, не губят миризмата и вкуса си, но такива контейнери трябва да бъдат херметически затворени. Можете да поставите сушени кайсии в керамичен съд, стига капакът да приляга плътно. Сухите плодове, съхранявани в картонена кутия или дървена кутия, не се развалят за един месец. В буркан с вакуумна система насекомите не растат, което значително увеличава срока на годност на плодовете.

Когато поставяте сушени кайсии във фризера, трябва да ги увиете във фолио. Ако сушените кайсии се съхраняват правилно, те не абсорбират миризмата на други продукти, не губят аромата си и се наслаждават с приятен вкус.

Вредители и начини за борба с тях

Ако поставите сушени плодове в неподходящ съд и не спазвате режима на съхранение, често се появяват насекоми под формата на акари, всякакви буболечки и молци. Ако такива гости вече са пристигнали, изсипете кайсиите върху лист за печене, поставете ги във фурната и ги загрейте на 75 градуса за около час.

Можете да защитите сушените плодове от нашествието на насекоми, като използвате един от 3 метода. Контейнерите за съхранение на плодове трябва да се третират с хапка, разредена в същото количество вода. До кайсиите е окачена торбичка с листа от мента. Сапунът за пране помага да се спасят сушените плодове от молци. Насекомите не понасят тази миризма, но за да се предотврати насищането на плодовете с такъв аромат, те трябва да бъдат херметически затворени.

Срок на годност на сушени кайсии

Колко дълго ще се съхраняват кайсии или сушени кайсии до голяма степен зависи от опаковката, в която се намират продуктите, както и от спазването на температурния режим.

Сушените кайсии няма да се развалят цял месец, ако ги поставите на рафт или ги оставите на масата. На тъмно те не губят нито вкус, нито мирис в продължение на шест месеца. Въпреки това, трябва да отваряте пакета със сушени плодове поне веднъж на всеки 4 седмици, за да проверите за мухъл или молци. Ако намерите развалена кайсия, ще трябва да изхвърлите цялата партида за сушене. При идентифициране на насекомо:

Плодовете са замразени.
Поставете във вряща вода за един час.
Измийте и подсушете.

Вредителите рядко се размножават в хладилника, сушените плодове се съхраняват от 10 до 12 месеца, по-добре е кайсиите да се опаковат в малки контейнери. Ако поставите сушени плодове във фолио и ги оставите във фризера, те няма да се развалят или загубят полезните си свойства до 2 години.

Напълно безсмислено е да се говори за ползите от сушените плодове. В крайна сметка, ако търсите как да съхранявате сушени кайсии у дома, тогава вече сте добре запознати с всички прекрасни свойства. И сигурно имате добри запаси от този слънчев деликатес. Но това не трае дълго за вас.

Нека да разгледаме най-често срещаните грешки. Не може да бъде:

режим на съхранение
място
контейнерен материал
срокове и възможни проблеми

Режим на съхранение и местоположение

Е, кой каза, че не можете да запазите сушени кайсии в хладилника? Неправилна препоръка. Ако се излее на рафт, разбира се. Но малко хора са толкова пренебрежителни към толкова ценен продукт. Ето защо можете да съхранявате сушени кайсии на студено.

Освен това може лесно да се замрази! Ако са правилно опаковани, висококачествените сушени плодове могат да издържат във фризера до 18 месеца. Те поискаха да го изядат, размразиха го и го изядоха на спокойствие.

Ако обемът на сушените кайсии е твърде голям, за да се побере в хладилника, тогава добро място за съхранение е таванът или килерът. Добър съвет. Но колко хора могат да се похвалят, че ги притежават?

Какво по-лошо от килер на балкона или кутия под леглото? Разбира се, не на едро, това е луда идея. Или в кухнята затворен шкаф за хранителни стоки - защо не ви хареса? Чудесни места за съхранение на сушени кайсии у дома.

Само не до газова печка или радиатор, там е твърде горещо. Като цяло оптималната температура не трябва да бъде по-висока от +15°C.

Ниво на влажност на въздуха. За предпочитане не повече от 70%. Допуска се краткосрочно увеличение, но при условие, че сушените кайсии ще бъдат използвани за храна в рамките на няколко дни. За да не тичате из дома си, измервайки влажността, просто не забравяйте: сушените кайсии се влошават до мивката или печката.

съвет. Защо се споменават кутии или шкафове? Тъй като е желателно пълното отсъствие на слънчева светлина.

Материал на контейнера

Ако зърнените култури и други хранителни продукти могат да се съхраняват в ленени торби или пластмасови контейнери, тогава сушените кайсии наистина не харесват това. Парцалените торби са чудесни за пропускане на влага, а пластмасата идеално излъчва „вкусен“ аромат. Найлоновите торбички също не са много подходящи за съхранение на сушени кайсии. Те са чудесни за развитието на мухъл. Металът окислява сушените плодове.

И така, какво трябва да изберете? Доброто старо стъкло! Най-обикновеният стъклен буркан с херметически затворен капак идеално запазва всички полезни свойства на сушените кайсии, неговия уникален аромат и магически вкус. В редки случаи можете да използвате плътни картонени или дървени кутии, но за период не по-дълъг от 30 дни.

Керамичният съд също е много подходящ за съхранение на сушени плодове у дома. Но само ако се затваря плътно.

За фризера можете да използвате алуминиево хранително фолио или специални торбички за фризер. Те нямат микропори, така че слънчевият плод няма да мирише на копър или риба.

съвет. Метален или ламаринен капак не е много подходящ, тъй като може да придаде неприятна миризма на съдържанието на буркана. Но сушените кайсии са абсолютно инертни към силиконов или полиетиленов капак.

Срокове и възможни проблеми

Срокът на годност на сушените плодове у дома варира в зависимост от условията и опаковката. Но при правилните температурни условия и в подходящ съд сушените кайсии могат да се съхраняват:

Само на рафт или на маса - 30 дни.
На тъмно и хладно място - 6 месеца.
В хладилник - 10 месеца.
Във фризер - до 1,5 години.

Но въпреки твърдото убеждение, че сте опаковали сушените си плодове правилно, все пак трябва да ровите в запасите си за хамстери веднъж месечно. Трябва да проверите не колко е изяло вашето домакинство във ваше отсъствие, а наличието на мухъл или буболечки.

Да, да, не само хората обичат да ядат ароматни сушени плодове. При висока влажност на въздуха вездесъщата плесен има тенденция да цъфти в буйни гроздове върху вашите доставки.

Ако намерите поне един развален плод, ще трябва да изхвърлите цялото съдържание на контейнера. Жалко, но спорите на мухъл вече са засегнали останалите плодове. Просто още не се виждат. Не рискувайте здравето си, изхвърлете без съжаление.

съвет. За да избегнете глобално увреждане на сушените кайсии, съхранявайте ги в малки контейнери.

Буболечки или зърнени молци също никога няма да откажат вкусно лечение. Но за разлика от мухъла, можете да опитате да запазите останалите консумативи. Изберете незасегнати кайсии, поставете ги във фризера за един ден, след това ги изсипете вряща вода за един час, след което изплакнете обилно. По-добре е да не съхранявате отново такива сушени кайсии.

съвет. Ако след всички манипулации се страхувате да ядете такива сушени плодове, тогава сгответе компот от тях, използвайте ги за печене или направете сос за месо.

Не съхранявайте всички сушени плодове в един съд. Те имат различни нива на влажност и ако там има сини сливи, тогава всичко ще мирише само на тях.
Има препоръки да не купувате големи порции сушени плодове наведнъж, а да попълвате малък запас, ако е необходимо, като купувате в магазина. Съветът е много съмнителен. Някой в супермаркета грижи ли се за доброто съхранение на сушените кайсии? Едва ли. И в какви условия беше преди рафтовете на магазините? Кой знае?
Ако имате достатъчно късмет да намерите отлични сушени кайсии, купете възможно най-много наведнъж. Поне у дома ще знаете точно при какви условия се съхраняват запасите.
Ако в контейнери се появят неканени гости, фурната ще бъде алтернатива на врящата вода. Изсипете сушените плодове върху лист за печене, загрейте за 40-50 минути при температура 70-75 ° C и оставете, докато изстинат.
Въпреки всичките си усилия, забелязали ли сте, че сушените кайсии са станали по-меки? Това означава, че влажността е достигнала вашите спестявания. За да предотвратите разваляне, изсушете плодовете във фурната. Загрейте стъклените съдове там. След пълно охлаждане сушените плодове могат да се върнат в контейнерите.

Как да съхранявате сушени кайсии у дома? Вземане на всички предпазни мерки и редовно консумиране на запаси. И е по-добре да не изнемогвате над бурканите, като Кошчей над съкровищата, а да се насладите на уникалния вкус на сушени кайсии.

Видео: как да си направите сушени кайсии у дома

Как да си направим сушени плодове от кайсии у дома

Можете да изсушите кайсии по различни начини: в електрическа сушилня, във фурна или просто като ги изложите на слънце. Как да си направим сушени кайсии с различни цветове? Всичко зависи от обработката преди процеса, например:

За да получите светли сушени плодове, първо ги сложете в гевгир и ги задръжте над тенджера, в която ври вода, но не повече от 10 минути. Друг вариант е да залеете половинките плодове с предварително сварен наситен сироп. След това трябва да поставите плодовете в чиния и да ги оставите да изсъхнат.
Оранжево-златистият цвят се постига чрез шлайфане със сяра. Това трябва да се направи преди сушене на кайсии у дома.

Сушене на кайсии в електрическа сушилня

Голямото предимство на дехидратора е, че можете да поставите няколко различни вида плодове в него, а след това просто да наредите напълно готовите един по един. Ако имате електрическа сушилня, направете сушени плодове у дома стъпка по стъпка:

Подгответе плодовете, отстранете семките, нарежете всеки плод.
Поставете филийките върху решетката на дехидратора така, че да са с разреза надолу, буквално на няколко милиметра една от друга.
Задайте температурата на 55-60 градуса, оставете за 20-40 минути.
Процесът на сушене на големи плодове продължава най-малко 30-40 минути.
Всеки определя готовността на сушените плодове за себе си: не трябва да ги държите твърде дълго, ако обичате сочни и месести продукти. За тези, които предпочитат сухи и набръчкани сушени кайсии, се препоръчва да изчакат малко повече от определеното време.

Сушена кайсия без костилки на слънце

Готвенето на сушени кайсии у дома естествено е просто:

Поставете половинките върху метална решетка, като предварително сте я покрили с кърпа с плътта нагоре.
Поставете го за 3-4 часа на място, където духа добър вятър.
След това трябва да изложите решетката на слънце.
През нощта плодовете трябва да се внасят в стаята.
Сушенето продължава до две седмици, всичко зависи от метеорологичните условия.

Какво да направите, ако сушените плодове са замърсени

Дори и със знания, не винаги е възможно да защитите сушените плодове от вредни насекоми. Например, след като са закупили продукт с отстъпка в магазин, домакините рискуват в крайна сметка да открият неприятна изненада под формата на ларви на молци.

Какво да направите, ако инфекцията вече е настъпила? Има ли шанс да спестим поне малко от вкусните и здравословни заготовки?

Ако щетите са слаби, можете да опитате да коригирате ситуацията. Сушените плодове се измиват старателно и се държат във фурната поне половин час при 75ºC. Тази температура е достатъчна, за да унищожи ларвите на вредителите

Торбите, в които са били съхранявани сушените плодове, се изпират и гладят, като се обръща специално внимание на гънките, където могат да останат яйца на молци.

Като алтернатива на отоплението е подходящо замразяването на повредени плодове при -15ºC. Разбира се, тяхната хранителна и вкусова стойност ще намалее след такава процедура.

По-добре е шкафът, където са били съхранявани засегнатите сушени плодове, да се третира с разтвор на оцет.

Време за съхранение на сушени плодове в домашни условия

Срокът на годност на сушените плодове зависи от правилното съхранение. Когато домакинята спазва правилата за съхранение, сушените плодове не губят качеството си в продължение на 12 месеца или повече.

Консервирането зависи от съда, в който се намират сушените плодове, неговата плътност, температура и влажност. Рационалното спазване на изискванията ще осигури дългосрочно съхранение на скъпи обогатени продукти.

Необходим контейнер

Срокът на годност на стафидите се удължава, ако се поставят:

в стъклен буркан с капачка на винт;
дървени бъчви с плътно затварящи се капаци;
в керамични съдове.

Отделното съхранение ще елиминира абсорбирането на миризми. Ако няма допълнителен контейнер, тогава можете да съхранявате сушени плодове заедно при едно задължително условие. Те са предварително изсушени до такава степен, че да са сравними по процентна влажност.

За дълготрайно домашно съхранение

Дългосрочното домашно съхранение на сушени плодове ще бъде успешно, ако периодично проверявате качеството им. Трябва да реагирате на появата на мухъл, буболечки, мушици и червеи.

Откриването на гъбични колонии и други ненужни „живи същества“ изисква бърза намеса на собственика в негативния процес. Загряването им във фурната на газова или електрическа печка до + 70 ° C ще помогне да се предпазят сушените плодове от пълна негодност.

Можете да го направите по този начин. Сушените плодове се изнасят на въздух в мразовит ден. Буболечките и гъбичките ще умрат от студа. Когато сушените плодове се съхраняват дълго време, възникват форсмажорни епизоди: когато те са напълно заразени с мухъл и буболечки. Правилното нещо, което трябва да направите, е бързо да изхвърлите продукта.

Може да се използва хладилник

Някои видове сушени плодове могат да се съхраняват в хладилник. Стафиди, фурми, сушени кайсии и други понасят такова излагане за 90 - 120 дни.

Но не в отворен вид, а в добре защитена опаковка. Може да бъде контейнер, който не позволява на въздуха да преминава. Например полиетиленово фолио за храна и други материали, които осигуряват 100% запечатване на продукта.

През това време най-ревностната и икономична домакиня използва запасите от сушени плодове за приготвяне на ястия или за закуски за членовете на семейството.

Забранено е да се съхранява по-дълго, тъй като хладилникът винаги поддържа влажна среда, която достига високи стойности. Провокира намаляване на срока на годност на сушени плодове и други продукти.

Замразено съхранение

Правила за сушене и подготовка за съхранение:

За да сте сигурни, че плодовете изсъхват равномерно, трябва да ги нарежете на еднакви парчета или филийки.
По време на сушенето готовите сушени плодове се поставят на по-хладно място, останалите нарязани плодове се обръщат и се разбъркват, довеждайки до необходимото изсъхване.
Изберете контейнери за съхранение, които са херметически затворени: плътни, но дишащи торби, контейнери с капак или стъклени буркани.
Преди опаковане контейнерите трябва да бъдат стерилизирани, ако не са термоустойчиви, контейнерите са за еднократна употреба.
Напълнете ги със сушени плодове до 2/3 от височината, като оставите място за въздух.
Контейнерите се съхраняват при температура около 10 градуса.

Сушените кайсии могат да изчезнат не само защото се съхраняват във влажна стая или на светло. Има и други важни условия, които водят до разваляне на продукта. Какво не трябва да правите:

Съхранявайте в платнени торби (ще се появят буболечки и молци, а плодовете бързо ще изсъхнат под въздействието на кислород);

Поставете в найлонови торбички (продуктът ще стане мухлясал и кисел);

Съхранявайте в гореща стая (сушените плодове ще се слепят, ще загубят красивия си вид и ще започнат да гният).

Освен това не трябва да комбинирате сушени кайсии с други сушени плодове, които се различават по съдържание на влага, като сушени ябълки. Сушените кайсии бързо ще загубят влага и ще изсъхнат, а ябълковите резени, напротив, ще набъбнат и ще се влошат.

На въпроса: „Как правилно да съхранявате сушени кайсии?“ няма еднозначен отговор. Идеалното място е тъмна, суха и хладна стая, оптималният контейнер е херметически или плътно затворен контейнер. При такива условия през цялата година можете да приготвяте различни напитки и ястия от пресни, вкусни сушени кайсии.

Сушени кайсии: условия на съхранение

И така, закупен е висококачествен продукт, изпълнен до ръба с полезност, и основният въпрос възниква пред щастливия му собственик в цялата му слава. Как да съхранявате сушени кайсии у дома, особено ако значително количество от тях е закупено в търсене на идеалните сушени плодове?

Ключът към дълголетието на сушените кайсии ще бъде спазването на три важни условия за тяхното съхранение, а именно: сухота, прохлада и тъмнина. Нека обясним защо. При висока влажност сушените кайсии ще се покрият с непривлекателна плесен или ще претърпят процеси на гниене. В идеалния случай процентът на влажност не трябва да преминава границата "70". Що се отнася до температурата, сушените плодове трябва да се съхраняват при +15...+20 °C, тъй като топлината има пагубен ефект върху продукта. Същото може да се каже и за слънчевите лъчи. Въпреки факта, че кайсиите се сушат на слънце, готовият продукт не трябва да се поставя под лъчите му. Това ще накара плодовете да станат по-жилави и да загубят повечето от полезните си свойства.

Имайте предвид, че сушените кайсии се поддават добре на замразяване. Херметически опаковайте сушените плодове в плътна торбичка или пластмасов контейнер, най-добре е да използвате специални торбички за замразяване (по този начин ще се застраховате от чужди миризми, които продуктът може да абсорбира), а срокът на годност ще се увеличи до един и половина до две години!

Освен това вкусът на деликатеса след размразяване при стайна температура ще остане същият.

Вземане на решение за контейнера

Правилното съхранение на сушени кайсии трябва да става в подходящ съд. В крайна сметка, ако изберете грешен контейнер, лесно можете да загубите целия си запас от здравословни сушени плодове. Така например, просто като го постави в торба, невнимателен собственик рискува бързо да открие, че кайсиевите плодове са мухлясали, а като го „постави“ в торба от плат, той може да се запознае с такива нежелани гости като буболечки или молци . Стъклените буркани, оборудвани с херметичен капак, биха били идеално място за съхранение. Може да използвате и керамичен съд, но в този случай е необходим и капак.

Сушени кайсии: продължителност на живота

Що се отнася до срока на годност, може да издържи на рафт в кухнята около месец. При съхранение на тъмно и хладно място трайността му ще продължи до шест месеца, а в хладилник от десет до дванадесет месеца. Най-дълго време деликатесът може да се съхранява във фризер. Там сушените кайсии могат да издържат до година и половина, без да загубят вкуса и полезните си свойства.

Открихме щети: как да спасим сушени плодове

Въпреки увереността, че правилата за опаковане и съхранение са спазени, периодичният одит на инвентара няма да навреди. По този начин можете да идентифицирате възможните проблеми навреме и да се опитате да ги отстраните. Например, ако откриете молци или буболечки, ще можете да изберете плодове, които не са засегнати от вредителя, и да ги обработите с вряща вода или да ги загреете във фурната при температура около +75 ° C за 45 минути. Разбира се, след преработка сушените кайсии вече не си струва да се съхраняват, но е напълно възможно да ги използвате в компот или друго ястие. За съжаление, ако сушените кайсии са повредени от мухъл, целият запас ще трябва да бъде изпратен в кошчето. Яденето на такива плодове е опасно за здравето.