От какво се състои сух яйчен белтък? Как да приемате яйчен протеин

Изобретяването на яйчен прах или меланж беше истински пробив в хранително-вкусовата промишленост и кулинарията. Превърнал се е в пълен заместител на пресните яйца.

Яйчният прах запазва вкуса си за дълго време.

Композицията е много проста– това е протеин и жълтък без опасни компоненти и микроорганизми, тъй като е подложен на топлинна обработка. Външно е хомогенна маса с жълт цвят, може да има малки бучки и гранули.

Този продукт се получава много просто - яйцата се обелват и се омесват до гладкост. След това тази смес от яйчен белтък се филтрира и изсушава.

Получава се сух прах, който се използва за приготвяне на печива, сладкарски изделия, месни полуфабрикати, майонеза и тестени изделия.

Използването на меланж в индустриален мащаб е особено полезно, което позволява на производителите значително да намалят цената на продуктите, без да компрометират тяхното качество и вкус.

Средното съдържание на калории е около 542 Kcal на 100 грама продукт. Един килограм меланж може да замени около 90 пресни яйца, като същевременно е няколко пъти по-евтин.

Можете да закупите сух меланж в големи супермаркети, сладкарски магазини, както и в онлайн магазини за хранителни стоки.

Възможно ли е да се замени яйцето с яйчен прах - какви са разликите?

Ако яйчният прах е произведен в съответствие с технологията, той по нищо не отстъпва по стойност на пресните яйца. Освен това химичният им състав е почти идентичен.
Запазват се всички микроелементи, витамин А, групи В, D. По вкус трудно се различават ястията, приготвени на прах, от ястията, приготвени с пресни яйца.

Предимства на меланжа пред пресните яйца:

съдържа лесно смилаеми въглехидрати, мазнини и протеини,
богат минерален състав - желязо, фосфор, мед, калий, хром, молибден,
лекота на съхранение и транспортиране,
по-достъпна цена, без риск от салмонелоза.

Заслужава да се отбележи, че меланжът не съдържа витамини, така че ако редовно използвате яйца на прах вместо яйца в храната си, помислете за други източници на витамини.

Въпреки всички предимства на яйчния прах, той може да се развали.

Преди да го използвате, трябва да обърнете внимание на следните точки:

слабо разтворим във вода (това означава, че условията на съхранение - влажност и температура) са нарушени,
кафяв цвят (промени в сянката поради окисляване на мазнини),
вкус на изгоряло (температурата е превишена при сушене на яйцата).

Как да разредите яйчен прах

Използването на меланж е много просто.

Процедурата за приготвянето му е следната:

За да се разтвори лесно е необходимо да се пресее през фина цедка.
Изсипва се в съд със студена вода. За 3,5 части вода ще ви трябва 1 част прах. Можете също така да замените водата с половин мляко.
След половин час, когато съставът набъбне, остава само да го посолите и да го използвате за приготвяне на ястието.

В разредено състояние не може да се съхранява.

Рецепта за вкусен омлет

Лесно е да приготвите вкусен и лек меланжиран омлет у дома.

За това ще ви трябва:

2 лъжици яйчен прах,
Шипка сол,
чаша мляко,
20 г масло.

Процедура за приготвяне:

Изсипете пресятото яйце на прах в млякото и разбъркайте, за да няма бучки.
След 20 минути, когато сместа бухне, посолете.
В загрят тиган сложете маслото, разтопете го и залейте със сместа от яйчен прах и мляко.
Варете на слаб огън под капак 10 минути.

Вкусът на това ястие по нищо не отстъпва на омлет, приготвен с пресни яйца.

Възможно ли е да се използва яйчен прах в бодибилдинга вместо протеин?

Дискусиите за продукти, които могат да заменят скъпото спортно хранене, продължават сред спортистите.

В търсене на по-евтини съставки спортистите се насочват към бебешка храна, мляко на прах и дори яйца на прах.

Последният в чист вид не е предназначен за консумация, но може да се използва като евтин източник на протеин за приготвяне на протеинови шейкове.

Ето пример за състава на прост протеинов шейк за изграждане на мускулна маса:

Основа – можете да вземете вода, мляко, кефир или кисело мляко.
Яйчен прах.
За вкус - сладко или мед.
Плодове и горски плодове - като източник на въглехидрати.

Защо се нуждаем от него, как да работим с него и защо е по-добър от неговия аналог - пресен яйчен белтък.

Първо, нека разгледаме произхода на продукта: албуминът или изсушеният яйчен белтък е, както подсказва името, дехидратиран белтък от пилешко яйце. При преработката се запазват всички хранителни и полезни вещества на суровия протеин, но се елиминира рискът от заразяване със салмонелоза и други заболявания. Албуминът е прах с кремав цвят, практически без вкус и мирис.

Защо се нуждаете от сух протеин?

Първо, срокът на годност на албумина е многократно по-дълъг от срока на годност на пресните яйца и още повече на вече отделените белтъци. Отворена опаковка албумин може да се съхранява на сухо и тъмно място при стайна температура в продължение на една година. Затворените опаковки могат да се съхраняват няколко години напълно необезпокоявани.

Второ, както бе споменато по-горе, той е безопасен за употреба в термично необработената си форма. Когато приготвяте глазура или френски меренг, не е нужно да се притеснявате, че потенциално опасни микроорганизми ще попаднат от черупката на яйцата в крайния продукт, тъй като процесът на производство на албумин елиминира наличието на такива микроорганизми.

Трето, лекота на съхранение, транспортиране и използване (няма нужда да съхранявате пресни яйца в хладилника, вземете предвид крехкостта на черупката, отделете бялото от жълтъка преди употреба и т.н.), рентабилност (вие не е нужно да мислите къде да използвате останалите жълтъци, претегляте точно толкова, колкото е необходимо).

Използване на сух яйчен белтък

Албуминът може да се използва в същите рецепти, които използват суров протеин. В хранително-вкусовата промишленост сухият протеин се използва широко в хлебопекарното производство, за приготвяне на сосове, коктейли и десерти.

От сладкарска гледна точка използването на сух протеин е за предпочитане при приготвяне на въздушни маси, тъй като се получава по-стабилен резултат, отколкото при използване на пресен протеин. Така че се използва за приготвяне на мусове, меренги, суфлета и др.

Малко лирично отклонение към думата за стабилността на безе, направено от сух протеин: веднъж поставих два листа за печене на меренг за печене, но сложих само един във фурната (с радост забравих за втория за час и половина от печенето на първия). И в същото време през това време меренгите от втория лист за печене изобщо не са се променили; те бяха изпратени за печене веднага след първата партида и излязоха не по-лоши от първите.

В съвременното молекулярно готвене албуминът се използва за приготвяне на пени, гелове и декоративни елементи.

Има два възможни начина за използване на изсушен яйчен белтък: под формата на прах и под формата на разреден гел. За да разредите сухия протеин и да получите еквивалента на суровия протеин, трябва да добавите течност в съотношение 1:8-10. Тоест течността трябва да е 8-10 пъти по-голяма от сухия протеин. Много хора съветват разреждане на сух протеин в течност 10-15 минути преди готвене, за да абсорбира по-добре влагата в праха, но на практика не забелязах разлика при използването на прясно разреден протеин или „утаен“ протеин. Също така не препоръчвам да използвате блендер, за да пробиете смес от сух протеин и течност: нямаме нужда от допълнителни въздушни мехурчета, но можете да разбъркате старателно с лъжица или шпатула.

Рецепта за плодов меренг върху албумин

Пример за използване на албумин са любимите ми прости плодови меренги. Могат да се използват като самостоятелен десерт или като декорация.

За да се подготвим ще ни трябва:

12 g албумин
110 г плодово пюре (аз използвах ягода и маракуя, 50/50)
110 г захар

Поставете всички съставки в голяма купа, започнете да бъркате с бъркалка първо на ниска скорост (за да се смесят продуктите, така че албуминът да не изхвърчи от купата), след това започнете да разбивате на средна или средно висока скорост до гъста смес. получава се въздушна маса.

Поставете получения меренг в сладкарски пош с необходимото за целта количество.

Дапоксетинът действа върху кората на главния мозък, което насърчава естествената сексуална възбуда и забавя сексуалното отделяне. Според клинични проучвания, лекарството предотвратява преждевременната еякулация при всички възрастни пациенти. Ето защо не можете да се съмнявате в ефективността на генерика! Активното вещество започва да действа половин час след приложението и остава ефективно за 2 часа.

Една таблетка може да се приема веднъж дневно. Препоръчва се лекарството да се пие с чиста вода. Не трябва да пиете големи количества кофеинови напитки, докато приемате Дапоксетин, тъй като това води до ускоряване на сърдечната честота и повишаване на кръвното налягане.

Проведените тестове не разкриха сериозни странични ефекти при приема на лекарството, така че можете спокойно да закупите дапоксетин в нашата аптека и да се насладите на богат сексуален живот. Въпреки това, ако се превиши дозата, може да се появи главоболие, гадене, водещо до повръщане, болка в коремната кухина и ускорен пулс. В този случай трябва да се свържете с лекуващия специалист.

По-долу са основните противопоказания, при които трябва да се въздържате от употребата на дапоксетин: 1. Индивидуална непоносимост към лактоза или други компоненти на лекарството. 2. Тежки чернодробни патологии (цироза). 3. Нарушения на сърдечния ритъм, сърдечна недостатъчност.

Стимулантът не трябва да се комбинира със следните лекарства:

1. Антидепресанти.

2. Психостимуланти, предназначени за лечение на шизофрения и други психични разстройства.

3. Лекарства, предназначени за лечение на мигрена.

4. Лекарства, съдържащи литий.

5. Препарати на базата на жълт кантарион.

6. Силни болкоуспокояващи (трамадол).

Ако Вашият лекар Ви е предписал едно от горните лекарства, трябва да завършите курса на лечение и само след две седмици ще можете да приемате Дапоксетин без страх за здравето си. След като приключите с приема на този стимулант, трябва да избягвате приема на следните лекарства за една седмица:

1. Средства за лечение на гъбични патологии.

2. Лекарства, предназначени за лечение на HIV инфекция (ритонавир).

3. Антидепресанти.

Ако едновременно приемате някакви силни лекарства, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар, преди да закупите Дапоксетин. Друга полезна препоръка: преди да вземете хапчето, измерете кръвното си налягане и се уверете, че е нормално. Има ли разлика между генеричния дапоксетин и оригиналното лекарство? Някои хора все още са убедени, че генеричното лекарство е фалшификат, който не заслужава внимание. Обаче не е така. Производителите разработват генеричен дапоксетин въз основа на състава на оригиналното лекарство; само цветът на таблетките и дизайнът на опаковката могат да се различават. Ето защо ефективността на генерика не е по-лоша от ефективността на оригиналния дапоксетин, а цената му е много по-ниска.

Срокът на годност на стимуланта е три години, като се препоръчва да се съхранява на хладно и тъмно място, недостъпно за деца. Не използвайте лекарството след този период, в противен случай неговата ефективност ще бъде под въпрос. По този начин, генеричният Dapoxetine ще ви даде жизнен сексуален живот и дълготраен полов акт, който може напълно да задоволи вашия партньор! Можете да закупите това лекарство в нашата аптека на достъпна цена.За да поръчате, обадете ни се по телефона и посочете точно колко таблетки желаете да закупите. Ние осигуряваме бърза доставка с куриер или по пощата, времето зависи от вашето населено място.

Белтъкът на прах е универсален продукт. Благодарение на своите свойства и лекота на съхранение, той се използва във всички области на човешката дейност, свързани с производството на храни - от диетичното хранене до висшата кухня.

Ще говорим за неговия състав и методи на приложение в тази статия.

Образователна програма

Албумин (сух - хранителен продукт, получен от пресни пилешки яйца. Белтъкът се отделя от жълтъка, след което се подлага на филтриране и термична обработка. Резултатът е безвкусен кремав прах с доста изразена миризма на яйца. е изключително полезен поради уникалния набор от аминокиселини, които се усвояват от човешкото тяло почти на 100%.Например протеинът от месото се усвоява с по-малко от 80%, от млечните продукти - с 85%.

На 100 грама сух протеин има 74 грама протеин, 2 грама мазнини, 3 грама въглехидрати, 326 kcal.

Протеинови палачинки

Въз основа на състава по-горе става ясно, че сухият яйчен белтък е идеален хранителен продукт за спортисти, които се нуждаят от голямо количество протеини. Предлагаме да приготвите палачинки с албумин, които ще задоволят нуждите на организма от протеини:

сух протеин - 75 грама;
овесено брашно - 20 грама;
яйце - 1 брой;
- 5 грама;
обезмаслено мляко - 150 ml;
захар (мед, растителен заместител на захарта и др.) - на вкус;
сол - щипка;
ванилин - щипка.

готови ли сме

Сухите белтъци се разбъркват в прясно мляко, към тях се добавят останалите продукти. Трябва да получите гъсто, гъсто тесто.

Загрейте тиган с незалепващо покритие на среден огън.

Изсипете тестото в центъра на тигана, трябва да получите кръгли палачинки с диаметър 10-12 см.

Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.

Поднесете с мед, кисело мляко и пресни сезонни плодове.

Браво на сладкарите!

Сухият яйчен белтък е особено търсен сред сладкарите, тъй като има по-добри физически характеристики в сравнение с пресния яйчен белтък - разбива се по-добре, пяната е по-силна и по-добре задържа захарта. Всичко това е изключително важно при приготвянето на меренги, блатове, суфлета и други ефирни маси.

Албуминът се използва и при приготвянето на макарони – замества частично или напълно пресния протеин.

Предимствата на сухия продукт включват:

стабилност на крайните продукти;
високо санитарно ниво на производство;
ускоряване на процеса на производство на продукта.

Пресните суровини могат да бъдат напълно заменени със сушени яйчни белтъци. Как да използвате в този случай? Просто разтворете 1 част прах в 7 части течност, като разбърквате старателно за 25 секунди, след което оставете да престои 40 минути. Това е всичко - можете да го използвате според рецептата.

Бери меренг

Албуминът е идеален вариант за тези, които обичат експериментите, тъй като ще ви помогне да приготвите меренга с горски плодове.

Класическият меренг (италиански, френски, швейцарски - няма значение) не понася големи количества външни добавки като пюре от горски плодове или сок, тъй като процентът на влага в масата се увеличава, поради което консистенцията страда. Ако искате да изпечете истински малинов меренг, силно препоръчваме да използвате албумин.

Ще ви трябват следните продукти:

сух яйчен белтък - 34 грама;
вода - 100 грама;
малини (ягоди, боровинки, касис и др.) - 340 грама;
захар - 300 грама.

Подготовка

Загрейте фурната на 80 градуса.

Застелете тава с хартия за печене.

Смесете вода и захар в тенджера и поставете на слаб огън, без да разбърквате.

Смелете малините на пюре и претрийте през цедка, за да отстраните семките. Препоръчваме ви да не пропускате тази стъпка, тъй като семената могат да попречат на храненето.

Загрейте сиропа в тенджера до 121 градуса.

Добавете сухия белтък към пасираните плодове и започнете да разбивате пюрето.

При включен миксер внимателно изсипете врящия сироп в купата. Разбийте сиропа, докато се образуват твърди върхове.

Поставете получената маса от горски плодове в сладкарски пош и изсипете меренга с горски плодове върху хартия за печене.

Пече се 2-2,5 часа - трябва да изсъхне равномерно.

Охладете напълно и по желание украсете с пудра захар.

Малиновият меренг може да се използва като самостоятелно лакомство или като част от десерт. Например, използвайте меренга от горски плодове, когато създавате - допълнете протеиновата основа с пресни плодове и маслен крем.