زيت الزيتون - تصنيف. اختبار المنتج: أفضل زيت زيتون

منذ فترة طويلة تستخدم البشرية زيت الزيتون في الطبخ والطب والتجميل. تم اكتشاف خصائصه المفيدة من قبل اليونانيين القدماء. يُطلق على زيت الزيتون اسم "الذهب السائل". ما هو استخدامه؟ كيف تختار وما هي أنواع زيت الزيتون الموجودة؟

فوائد زيت الزيتون

زيت الزيتون له فوائد صحية عديدة. له تأثير وقائي في أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام:

يحارب الكولسترول "الضار" في الدم.
يحمي من تصلب الشرايين.
تطبيع ضغط الدم.
هو منبه طبيعي.
يقلل من خطر تكون الخلايا السرطانية في الجسم.

كما أن له تأثير جيد على عمل المعدة والأمعاء والجهاز الصفراوي:

يحسن أداء الأمعاء والمعدة والكبد.
يشفي القرحة في المعدة والاثني عشر.
يساعد في علاج البواسير.
تتواءم مع الإمساك.
له تأثير مفرز الصفراء.

يستخدم زيت الزيتون في التجميل:

له تأثير مجدد، لاحتوائه على فيتامين هـ؛
يتم تضمينه في الأقنعة ومنتجات العناية الأخرى للوجه والجسم والشعر؛
له تأثير علاجي على الجروح والجروح والقروح.

أنواع زيت الزيتون واستخداماتها

يعتمد التركيب الفيزيائي والكيميائي للمنتج النهائي ومحتوى العناصر المفيدة فيه على طريقة ضغط المواد الخام. ووفقاً لهذا المؤشر، ينقسم زيت الزيتون في التشريع الأوروبي إلى فئات:

زيت الزيتون الطبيعي (إكسترا فيرجن وفيرجن، إسباني)؛
زيت الزيتون (أسيتي دي أوليفا، بالإسبانية)؛
زيت الزيتون البكر الممتاز (روما أو أسيتي دي أوروجو دي أوليفا، بالإسبانية).

عذراء إضافية (معصورة على البارد وغير مكررة)

Extra Virgin - أغلى وأغلى أنواع الزيت.هذا هو عمليا عصير الزيتون الطازج المعبأ في زجاجات. يتم تنظيم ومراقبة العملية التكنولوجية - من مكان الزراعة والتجميع إلى الفرز والضغط.

في البلدان المنتجة، يتم فحص جودة زيت الزيتون من قبل لجنة مكونة من متذوقين خبراء. وهذا الإجراء ثابت قانونًا وإلزامي. يجب على كل عضو من أعضاء اللجنة العشرة أن يخصص للعينة لقب Extra Virgin. فقط في هذه الحالة، يحق للمصنعين بيع النفط تحت هذا الاسم. إذا "رفض" أحد أعضاء اللجنة على الأقل المنتج، فسيتم تغريم الشركة المصنعة وإرسال الزيت للمراجعة.

يحتوي هذا النوع من الزيت على أكبر قدر من المواد المفيدة. طعمها غني ولكن مع المرارة. كلما كان الزيت أكثر مرارة، كلما كان طازجًا.يوصى باستخدامه بدون معالجة حرارية:

لتتبيل السلطات والأطباق الباردة.
في التغذية الغذائية. بالنسبة للأشخاص المعرضين لأمراض القلب والأوعية الدموية، يعد زيت الزيتون أداة لا غنى عنها في مكافحة الكوليسترول "الضار". يستخدم في الوجبات الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز الصفراوي.
لإطعام الطفل. من عمر ستة أشهر، يتم تعريف الأطفال بالأطعمة التكميلية التي تحتوي على زيت الزيتون البكر الممتاز. الجرعة الأولى هي قطرتان، وبحلول عام واحد يتم إحضارها إلى ملعقة صغيرة. تتحد الأحماض الدهنية في زيت الزيتون تقريبًا كما هو الحال في حليب الثدي. يساعد الأطفال الذين يعانون من الإمساك.

عذراء (غير مكررة معصورة على البارد)

وهذا الزيت هو أيضًا منتج طبيعي، لكن جودة الزيتون الذي يصنع منه أقل. يتم تطبيق معايير الجودة المنخفضة عليه. طعم الزيت البكر ليس مكررًا مثل طعم الزيت الطبيعي الإضافي. ينصح خبراء التجميل بإضافته إلى أقنعة الوجه والشعر والأظافر. عند استخدام الزيت البكر في الطبخ لا ينصح بتسخينه حفاظاً على خصائصه المفيدة.

مكرر معصور على البارد

يتم الحصول على هذا النوع من زيت الزيتون عن طريق خلط زيت الزيتون المكرر والمعصور على البارد مع زيت الزيتون الطبيعي غير المكرر (البكر الممتاز) بنسبة 85%/15%. كما أن له خصائص ممتازة، لكن الطعم الغني ورائحة زيت الزيتون غائبة، ولا توجد مرارة مميزة. مناسب للمعالجة الحرارية، أثناء القلي لا يشكل مواد مسرطنة.

زيت الزيتون البكر الممتاز

يتم الحصول على هذا الزيت من ثفل الزيتون المتبقي بعد العصرة الأولى. في عملية التصنيع، يتم استخدام المذيبات العضوية وتعريض المواد الخام لدرجات حرارة عالية. يحتفظ الزيت بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ولكن بكميات أقل. إنه مثالي لقلي الطعام العميق.

الدول المصدرة للمنتجات

ما هي الدولة التي تنتج أفضل زيت زيتون؟ النزاع مستمر منذ قرون. يوجد في كل بلد منتجون جديرون يقدمون زيتًا صحيًا ولذيذًا.

يتم إنتاج حصة الأسد من زيت الزيتون في أوروبا. وتحتل إسبانيا المرتبة الأولى من حيث الحجم، وإيطاليا في المرتبة الثانية، واليونان في المرتبة الثالثة. يُصنع زيت الزيتون أيضًا في تركيا وتونس وسوريا والمغرب والبرتغال والولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا. ويشكل حجم النفط الذي تنتجه هذه الدول نسبة صغيرة من الكتلة الإجمالية. ولذلك فإن الخلاف الرئيسي حول جودة وطعم وفوائد "الذهب السائل" يشتعل بين إسبانيا وإيطاليا واليونان. كل دولة "تهتف" لمنتجها وتعتبره الأفضل. هل هناك اختلافات في الأذواق والخصائص المفيدة لزيت الزيتون بين هذه البلدان؟

منتج عالي الجودة من اسبانيا

في إسبانيا، تعتبر عملية إنتاج "الذهب السائل" راسخة ومؤتمتة إلى حد الكمال. هذه الحقيقة تساعد البلاد على احتلال المرتبة الأولى من حيث شراء المنتجات. طعم زيت الزيتون الأسباني هو الأقرب إلى طعم الزيتون الطبيعي. فهو قاس ومرير.

زيت زيتون اصلي من إيطاليا

يوجد في إيطاليا العديد من الشركات المتخصصة في تحضير زيت الزيتون. هناك أكثر من 400 نوع من الزيتون في إيطاليا، ويتم إنشاء باقات غنية من الذوق من هذا التنوع. المنافسة الكبيرة في السوق داخل الدولة لا تؤدي إلا إلى تحفيز تحسين زيوت الزيتون المنتجة.

كيف يبدو طعم زيت الزيتون الإيطالي؟ يحب الإيطاليون تتبيل زيت الزيتون بالتوابل والبهارات مثل الثوم والفلفل الحار أو إكليل الجبل. يصبح طعم الزيت حارًا قليلاً. يتميز زيت الزيتون الإيطالي بطعمه الخفيف ورائحته العشبية الحلوة التي لا تكاد تُدرك.

ما هو النفط المصنوع في اليونان

في اليونان بدأ إنتاج زيت الزيتون في العصور القديمة. فاليونانيون يملأون أسواقهم المحلية بشكل أكبر، ولا يسعون إلى التفوق في الصادرات. يتم تكريم التقاليد القديمة هنا، ويتم نقلها من جيل إلى جيل، فهي حساسة لإنتاج الزبدة. هذه العملية هي الأقل آلية. طعم الزيت غني ومشرق ويحتوي على روائح الفواكه والعسل.

تتمتع اليونان بمناخ مناسب لزراعة أشجار الزيتون. تقوم آلاف العائلات اليونانية، باستخدام أساليب محافظة محلية الصنع، باستخراج أكبر كمية من زيت الزيتون البكر الممتاز (80٪ من الكمية العالمية).

وإذا تحدثنا عن فوائد زيت الزيتون، فهناك قانون خاص بالدول المنتجة يحدد معايير الجودة. لذلك، فإن اسم Extra Virgin يضمن بالفعل أن هذا الزيت هو الأفضل، بغض النظر عن البلد الذي يأتي منه.

كيفية اختيار زيت الزيتون المناسب على رفوف المتاجر

عند شراء زيت الزيتون، عليك أن تفهم بوضوح ما هو الغرض منه؟ إذا كنت تخطط لملئها بالسلطات والأطباق الباردة، فاستخدمها كأطعمة تكميلية، لأغراض طبية أو غذائية، في التجميل، ثم اختر زيتًا يحمل علامة Virgin أو Extra Virgin.

إذا كنت ترغب في استخدام الزيت للقلي، فاختر زيت الزيتون المسمى Aceite de Oliva. يمكنك أيضًا الطهي في مقلاة عميقة باستخدام الزيت المسمى "Romase" أو Aceite de orujo de oliva.

يستغل الكثيرون جهل المشترين ويبيعون زيت الزيتون المكرر العادي بسعر زيت الزيتون البكر الممتاز. لذلك، لا تحتاج إلى النظر إلى السعر فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى دراسة المعلومات الموجودة على العبوة.

حول التكلفة

يتمتع زيت الزيتون البكر الممتاز بأعلى تكلفة، حيث يتم استخدام المواد الخام عالية الجودة فقط لإنتاجه. ويخرج من كيلوغرام واحد من الزيتون فقط 250 مل من الزيت. متطلبات الجودة العالية تجعل هذا المنتج أكثر تكلفة.
هناك أيضًا اختلاف في تكلفة الزيوت الطبيعية الإضافية. تعتبر الزيوت التي تحمل علامة DOP/IGP/PDO أو التي تحمل علامة "بيولوجية" (BIO) أكثر تكلفة بكثير من الزيوت البكر الممتازة التي لا تحتوي على مثل هذه الملصقات.
- تضمن العلامات الحيوية عدم استخدام المواد الكيميائية والكائنات المعدلة وراثيا في إنتاج النفط؛
- DOP (PDO) - ضمان أن الزيت قد تم إنتاجه في منطقة معينة مدرجة في سجل خاص، وأن العملية بأكملها من الزراعة إلى التعبئة تتم في مكان واحد؛
- IPG - ملصق يشير إلى أن الزيت تم إنتاجه في منطقة معينة مدرجة في السجل الزراعي (يتم تنظيم مرحلة أو أكثر من مراحل الإنتاج، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على جودة الزيت).
يعتمد الفرق في التكلفة على نوع الدوران المستخدم في الإنتاج. سيكلف زيت الزيتون البكر الممتاز دائمًا عدة مرات أكثر من زيت الزيتون المضغوط الثاني (الساخن).
سيكون زيت الزيتون غير المكرر دائمًا أكثر تكلفة من زيت الزيتون المكرر.

كيفية شراء منتج جيد في المتجر

بغض النظر عن نوع زيت الزيتون الذي تختاره، ضع النقاط التالية في الاعتبار:

لا يتم إنتاج زيت الزيتون في روسيا، لذا قم بشراء المنتج في عبوته الأصلية فقط. ليس من الآمن شراء هذا الزيت للتعبئة في بلدنا.
يجب أن تكون العبوة زجاجية (زجاج داكن) أو قصدير.
نوع زيت الزيتون، الدولة المصدرة يجب أن تكون موضحة على العبوة.
تعتبر علامات DOP/IGP/PDO أو التصنيف العضوي (BIO) ضمانًا لجودة زيت الزيتون الطبيعي الإضافي. غالبًا ما تكون هذه العلامات مزيفة، حتى لا تخطئ في الاختيار، اطلب من المتاجر الحصول على شهادة منشأ خاصة.
تُكتب حموضة الزيت دائمًا على العبوة: يجب ألا تزيد النسبة عن 3.3%، وإذا كان الزيت طبيعيًا جدًا، فلا تزيد عن 1%.
انتبه إلى تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية بعد الفتح. عادة، يتم تخزين الزيت في حاويات غير مفتوحة لمدة تصل إلى 18 شهرًا. من لحظة الفتح - شهر بشرط أن تغلق الزجاجة بإحكام وتقف في مكان مظلم لا تسقط فيه أشعة الشمس.

إذا كانت هناك فرصة لتجربة الزيت البكر الممتاز، فإن ميزاته هي كما يلي.

زيت الزيتون هو منتج يحظى باحترام الأطباء والطهاة والأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي. لا يمكن المبالغة في تقدير فوائد زيت الزيتون للجسم. فهو يقلل من مستوى الكولسترول السيئ في الدم، وله خصائص مضادة للأكسدة، وله تأثير جيد على الجلد، وينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

يعرف عامة الناس نوعين من زيت الزيتون: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون فقط. في الواقع هناك المزيد منهم. إن Extra Virgin الذي سبق ذكره مصنوع بشكل صارم من الزيت غير المكرر وله حموضة منخفضة بحد أقصى 0.8٪ وله خصائص مفيدة للغاية وطعم ممتاز. العذراء - مصنوعة أيضًا من زيت غير مكرر، لكن طعمها أبسط، والحموضة أعلى - حوالي 2٪. زيت الزيتون النقي أو زيت الزيتون هو خليط من الزيوت المكررة وغير المكررة. زيت ثفل الزيتون هو زيت مكرر رخيص الثمن. يتم استخدامه غالبًا عند خبز الكعك والكعك المختلفة. بشكل منفصل، يمكننا أن نذكر زيت لامبانت، وهو مناسب حصريا للاحتياجات الفنية.

يستخدم الزيت غير المكرر لتتبيل الأطباق، ويجب طهيه من الزيت المكرر أو المختلط الذي يحتوي على نقطة دخان عالية.

محتوى السعرات الحرارية في زيت الزيتون، مثل أي زيت نباتي آخر، مرتفع - 898 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. لذلك يجب على الأشخاص الذين يراقبون الوزن استخدامه بكميات محدودة، على الرغم من كل خصائصه القيمة.

ونظرًا لأن زيت الزيتون سلعة باهظة الثمن، فإنه غالبًا ما يكون مزيفًا. يمكنك معرفة الشركة المصنعة التي يمكنك الوثوق بها وأي زيت هو الأفضل.

زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت معصور على البارد يتم الحصول عليه بدون أي إضافات كيميائية حيوية أو كيميائية، ويتم ذلك حصريًا بالوسائل الميكانيكية. يحتوي الزيت البكر الممتاز على باقة فريدة من الطماطم والخرشوف والعشب الطازج، وطعم مرير قليلاً مع مذاق حاد، لا يمكنك مقارنته بأي شيء، هذا الطعم والرائحة التي لا تُنسى لزيت الزيتون البكر الممتاز. وإذا لم تشعروا جميعاً بالطعم المر لزيت الزيتون، فهذا يدل على أنه لا يحتوي على مضادات الأكسدة، فبفضلهم أصبح زيت الزيتون له طعم مرير وأصبح أمامكم مزيف.

ويفعلون ذلك على هذا النحو؛ يتم قطف الزيتون الناضج وغسله وتركه يخمر قليلاً ثم يتم عصر الزيت في جهاز طرد مركزي خاص ثم تصفيته. زيت الزيتون البكر الممتاز لديه نسبة حموضة لا تزيد عن 0.8% (مستوى حمض الأوليك).

زيت بكر ممتاز، يتناسب بشكل جيد مع السلطات والمقبلات ومناسب لتتبيل الأطباق الأخرى.

هناك ثلاث تقنيات رئيسية لإنتاج الزيت البكر الممتاز.

إي جي بي ( إشارة جغرافيكا بروتيتا) - هذا هو اسم المنطقة الجغرافية للإنتاج، أي يتم شراء النفط في بلدان أخرى؛ تركيا، تونس. تخضع المواد الخام لرقابة إلزامية صارمة على الجودة، وبعد ذلك تتم تعبئة الزيت ووضع العلامات عليه وتصديره إلى جميع أنحاء العالم.
DOP ( دينوميمازيوني دي أصل بروتيتا) تعني "تسمية المنشأ المحمية". هذا زيت فريد من نوعه وذو جودة عالية جدًا واحتمالية التزييف ضئيلة. حيث أن سلسلة عملية الإنتاج بأكملها كانت تتم في منطقة واحدة، أي أنه يتم زراعة الزيتون وحصاده وصنع الزيت منه وتعبئته في زجاجات ووضع علامات عليه وتعبئته.
زيت. في هذه الحالة، لا يتم التحكم في جودة المواد الخام فحسب، بل يتم أيضًا التحكم في عملية زراعة الزيتون. يجب أن تنمو شجرة الزيتون في منطقة نظيفة بيئياً، ويمنع تسميدها وحمايتها من الحشرات بالمواد الكيميائية. يجب أن تكون الأسمدة والعلاجات من المعادن الطبيعية.

زيتون زيت ، على الملصقات التي يكتبونها؛ زيت زيتون نقي 100% أو "زيت زيتون مكرر" هذا الزيت مناسب للقلي فقط. إنه مصنوع من زيت الزيتون المكرر مع إضافة كمية صغيرة من البكر الممتاز. زيت الزيتون المكرر مصنوع من زيت زيتون منخفض الجودة ذو حموضة عالية وغير مناسب للطهي. يتم تنظيفه بمساعدة المواد الكيميائية مما يفقده طعمه ورائحته وجميع المكونات المفيدة.

عند اختيار مثل هذا الزيت، فإنك تدفع فقط مقابل الملصق والتنقية الإضافية، في الماضي من زيت الزيتون منخفض الجودة، في حين لا تتلقى مواد مفيدة. ومن حيث الجودة فلا يختلف عنه زيت الزيتون 100% رغم أنه غالي الثمن. لذلك من الأفضل شراء الزيت البكر لأنه يتناسب بشكل جيد مع السلطات والمقبلات الباردة ومناسب لتتبيل الأطباق الأخرى.

بوميس، زيت. عمليا غير معروض للبيع بشكل عام، تستخدمه مطاعم الوجبات السريعة (Fast Food) والمقاهي الرخيصة، ويتم قليه عليه، ولا يضاف إلى السلطات، وله طعم مقزز. يتم الحصول على هذا الزيت من المخلفات. اللب والعظام. بعد المعالجة بالمكونات الكيميائية، يتم خلطها بكمية صغيرة من الزيت المضغوط على البارد.

يمكن أن يخبرنا لون الزيت وكثافته ووضوحه كثيرًا عن جودة الزيت. تشير درجة نقاء الزيت إلى العمر وطرق الترشيح أثناء الإنتاج. في بعض الأحيان، قد يكون للزيت لون غائم مع القليل من الرواسب.

والكثافة المفرطة للزيت تتحدث عن رداءة نوعية زيت الزيتون.

زيوت عالمية لمرونة الجلد وإطالة الشباب

كيف نميز ونختار زيت الزيتون المناسب؟

اعتمادًا على مؤشرات الجودة المحددة على أساس الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للزيت، يقسم التشريع الأوروبي زيت الزيتون إلى فئات مختلفة. في الملحق رقم 3 من اللائحة الفنية لمنتجات الزيوت والدهون TR TS 024/2011، يمكنك العثور على الأسماء والخصائص الموجودة لزيت الزيتون. على أرفف أي متجر، وكذلك في مجموعتنا، يمكنك رؤية أربع فئات رئيسية من زيت الزيتون المناسب للاستهلاك البشري:

زيت زيتون بكر ممتاز غير مكرر (زيت زيتون بكر ممتاز) أو بالإسبانية "Aceite de Oliva Extra Virgen".
زيت الزيتون غير المكرر (زيت الزيتون البكر) أو بالإسبانية "Aceite de Oliva Virgen".
زيت زيتون مكرر مع إضافة زيوت الزيتون غير المكررة (زيت الزيتون) بالإسبانية "Aceite de Oliva".
زيت زيتون مكرر من الثفل مع إضافة زيت زيتون غير مكرر (زيت ثفل الزيتون) زيت زيتون بكر ممتاز، روما أو بالإسبانية "Aceite de orujo de oliva".

أفضل زيت زيتون وأكثره صحة هو زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة (انظر الفئة الأولى)، ولكن جميع فئات الزيوت لها خصائصها واستخداماتها الخاصة. من المعتاد في إسبانيا أن يكون تحت تصرفك نوعان أو ثلاثة أنواع من زيت الزيتون، اعتمادًا على اللحظة، استخدم أحدهما أو الآخر. يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز (انظر الفئة الأولى) لتتبيل السلطات والحلويات والمقبلات والصلصات. في أيام العطلات وعند زيارة الذواقة، يمكنك تذوق وتقدير "الباقة" والطعم الاستثنائي لزيت الزيتون البكر الممتاز DOP. من أجل تذوق و"disfrutar" (disfrutar - إسباني - للاستمتاع) بالطعم السحري والحصري لزيت خاص، من الأفضل عدم مزجه مع أي شيء، ولكن سكبه في طبق وغمس شرائح الخبز الطازج بشكل صحيح فيه. وليس هناك أي شيء آخر ضروري للسعادة!.. ربما حتى كأس من نبيذ DOCa الجيد. ريوخا وبعض لحم الخنزير الإيبريكو... في إسبانيا، سواء في الطهي المنزلي أو في المطاعم والحانات، يتم قلي جميع أنواع الأطعمة المقلية مثل الأسماك والخضروات والمأكولات البحرية والأطعمة المجمدة بكمية كبيرة من الزيت. بالنسبة لهذا النوع من القلي، عادة ما يتم استخدام زيت الزيتون (انظر الفئة الثانية) أو زيت الثفل ("Romase" المضغوط ثانية، انظر الفئة الرابعة).

أنا- زيت زيتون بكر ممتاز غير مكرر (زيت زيتون بكر ممتاز) أو بالإسبانية "Aceite de Oliva Extra Virgen".

ويمكن مقارنة هذا الزيت بالزيتون "الطازج" مع عصير الفاكهة الطازج، دون أي إضافات أو مواد حافظة. هذا هو الزيت الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر الزيتون حصرا بالوسائل الميكانيكية، أي. دون استخدام المضافات الكيميائية والكيميائية الحيوية. كما أنه خلال إنتاج هذا الزيت لم يخضع الزيتون لأية معالجة سوى الغسيل والترسيب والطرد المركزي والتصفية. إنه منتج عالي الجودة ولم تتغير طريقة إنتاجه منذ عصر مصر القديمة. يطلق عليه في جميع أنحاء العالم اسم "الذهب السائل". ويتميز هذا النوع من زيت الزيتون بأقصى قيمة غذائية ولا يفقدها خلال 18 شهرا، وبعضها يصل إلى عامين. يمكن استخدامه مثل أي زيت آخر، ولكن من الأفضل استخدامه في الصلصات وتوابل السلطة، لأنه منتج عضوي نقي له العديد من الفوائد الصحية ويجب استخدامه كما هو.

زيت الزيتون البكر الممتاز له طعم الزيتون، اعتمادًا على العلامة التجارية التي صنع منها، ويأتي في مجموعات مختلفة من النكهات: الفواكه الخضراء مثل التفاح الصغير والجوز والأعشاب الجبلية والطماطم. ولكن كل ذلك يجب أن يكون مريرا. إذا كان الزيت شابًا وتم تصنيعه للتو، تكون المرارة أكثر وضوحًا، وإذا كان الزيت في الزجاجة لأكثر من نصف عام، فإن المرارة تكون ضعيفة. ويعتمد أيضًا على التنوع ومزيجهم. يمكنك رسم موازية مع النبيذ. لتحقيق المذاق الأمثل، يقوم صانعو النبيذ بخلط أنواع مختلفة من النبيذ لتحقيق المذاق الأمثل.

زيت الزيتون المصنوع فقط من مجموعة Arbequina، والذي يمكنك تذوقه تحت علامتنا التجارية "Maestro de Oliva" المتميزة و"Olive Line"، يكون مرًا تمامًا تقريبًا، وله طعم خفيف ورائحة فريدة. لكن لسوء الحظ، يحتفظ الزيت من هذا الصنف بخصائصه على الأقل مع مرور الوقت. تتمتع جميع الزيوت البكر الممتازة بحموضة قصوى تبلغ 0.5-0.8% (محسوبة على أنها حمض الأوليك).

يأتي زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا مع التسميات DOP وIGP). الأول يعني أن كلا من الزيتون وإنتاج الزيت منه تم في مكان جغرافي محدد، في منطقة محددة، وهي مدرجة في السجل الأوروبي تحت سجل محدد (reg N...). يخضع هذا الزيت لمتطلبات أكثر صرامة. الظروف المناخية وتقاليد الإنتاج وأصناف الزيتون المتأصلة في هذا المكان تمنع نسخها من قبل منتجين آخرين. ولهذا السبب فهو مكلف للغاية، فهو متساوي في الأهمية مع النبيذ الباهظ الثمن من منطقة ريوخا أو بورغوندي. يوجد إنتاج قليل جدًا من هذا الزيت في جميع دول البحر الأبيض المتوسط. ويبقى كل ذلك تقريبًا في نفس البلدان: إسبانيا وإيطاليا واليونان لاستهلاكهم الخاص ولا يتم تصديره عمليًا. فقط الأثرياء هم من يستطيعون شراء مثل هذا النفط. كما أنه لا يمكن تقييمه إلا من قبل المتخصصين والطهاة ذوي الخبرة. يمكن العثور على هذا الزيت في متاجر الذواقة الراقية في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، فإن فوائده الصحية ليست أفضل من زيت الزيتون البكر الممتاز التجاري. يختلف فقط في باقة الذوق. احذر من المنتجات المقلدة. اطلب شهادة منشأ المنتج. إذا وجدت مثل هذا الزيت بسعر منخفض في المتاجر البسيطة، فمن المرجح أن يكون تقليدًا ماهرًا، محسوبًا على ضعف الوعي لدى المواطنين الروس في هذا الشأن.

IGP - يعني أيضًا أن النفط ينتمي إلى منطقة محددة مدرجة في السجل الأوروبي للمنتجات الزراعية والمنتجات الغذائية. وفي الوقت نفسه، يمكن حماية مرحلة أو عدة مراحل من عملية الإنتاج في المنطقة المحددة (جمع المواد الخام، معالجة وتصنيف الزيتون، إنتاج الزيت باستخدام تقنية خاصة فريدة تاريخياً لهذه المنطقة). هذه مجموعة صارمة من القواعد، والتي يتم مراقبة الالتزام بها بشكل صارم من قبل لجنة مستقلة خاصة تابعة للاتحاد الأوروبي. كما أن هذا الزيت باهظ الثمن للغاية، وهو نادر وموجود في متاجر الذواقة. اطلب شهادة المنشأ.

زيت الزيتون العضوي أو العضوي (Bío، Eco).

يتم إنتاج زيت الزيتون هذا وفقًا للوائح الاتحاد الأوروبي رقم 834/07، التي تصادق وتراقب جميع مراحل إنتاج هذا المنتج الغذائي. يحظر في تنفيذ جميع مراحل عملية الإنتاج استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية والكائنات المعدلة وراثيا. كما أن زراعة التربة وأشجار الزيتون وثمارها نفسها لا تتم إلا باستخدام المواد العضوية والمواد الطبيعية. وتتم مراقبة ذلك أيضًا من قبل لجنة خبراء مستقلة خاصة. هذا الزيت أيضًا نادر جدًا، كما أنه مكلف للغاية ويمكنك العثور عليه كله في نفس متاجر الذواقة. في روسيا، يمكنك العثور على زيت زيتون مزيف يحمل علامة "BIO" أكثر من زيت الزيتون DOP وIGP.

نظرًا لأن الشركات المصنعة لا تتحمل أي مسؤولية عن الاستخدام الإهمالي للكلمات "bio"، فابحث عن ختم ثلاثي الأبعاد خاص على الجزء الخلفي من الملصق واطلب شهادة المنشأ.

ثانيا - زيت الزيتون غير المكرر (زيت الزيتون البكر).

يمر زيت الزيتون البكر (زيت الزيتون البكر) بنفس عملية الإنتاج مثل جميع الزيوت المعصورة على البارد) ولكنه لا يصل إلى فئة الكمال. ويبرر ذلك حقيقة وجود أي عيوب في الخصائص الحسية لهذا الزيت تم اكتشافها من قبل خبراء من قبل لجنة خاصة من المتذوقين من المجموعة الرسمية باللغة الإسبانية "Panel de Cata"، وبالتالي لا يحصل على نقاط كافية ليتم اعتباره "ممتاز". "جودة زيت الزيتون. في كثير من الأحيان، المشتري، القراءة على الملصق - زيت الزيتون البكر من الضغط البارد الأول، لا ينتبه إلى حقيقة أنه لا يوجد وصف "للجودة العالية". على عكس زيت الزيتون البكر الممتاز الطبيعي (لا تتجاوز 0.8 درجة من الحموضة)، في هذه الفئة المنفصلة من زيت الزيتون البكر الممتاز العادي، يُسمح بالحموضة حتى 2 درجة.

ثالثا - زيت الزيتون المكرر مع إضافة زيوت الزيتون غير المكررة (زيت الزيتون) بالإسبانية "Aceite de Oliva".

إنه مزيج من زيت الزيتون المكرر وزيت الزيتون البكر الممتاز (انظر الفئة الأولى) 85%/15%. الحد الأقصى للحموضة المسموح به يصل إلى 1 درجة من حيث حمض الأوليك. إنه زيت عالي الجودة يمكنك استخدامه أيضًا في أي طبق أو وصفة. في إسبانيا، هذه الفئة من زيت الزيتون هي الأكثر استهلاكًا. وهو مثالي للقلي، حيث أن وجود أحماض دهنية أكثر ثباتًا فيه مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى يجعل نقطة الدخان أعلى بكثير من درجة حرارة قلي الطعام العادي. عند قلي الطعام بزيت الزيتون، لا تتكون مواد مسرطنة. يمكن أيضًا استخدام هذا الزيت في تتبيل السلطات وصنع الصلصات فهو ليس مرًا على الإطلاق إذا لم تكن معتادًا على المرارة. سيكون طبقك صحيًا ولكن بدون الرائحة الفريدة لزيت الزيتون البكر الممتاز (زيت الزيتون البكر الممتاز، انظر الفئة الأولى)، والذي يمنح أي طبق مذاقًا فريدًا.

رابعا - زيت ثفل الزيتون المكرر مع إضافة زيت الزيتون غير المكرر (زيت تفل الزيتون) أو بالإسبانية "Aceite de orujo de oliva".

يتم الحصول على هذا الزيت بعد العصرة الثانية لثمرة شجرة الزيتون.. على سبيل المثال، العملية مماثلة لأي زيت نباتي آخر وتستخدم مذيبات عضوية ودرجات حرارة عالية. بعد الاستخراج، يتم خلط الزيت الناتج مع "Extra Virgin" (انظر الفئة الأولى) لتقليل الحموضة وتحسين جودة المنتج النهائي. لا يحتوي هذا الزيت على قيمة غذائية كبيرة مثل زيتي الزيتون الآخرين، ولكنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الزيت الطبيعي، ولكن بكميات أقل. يمكنك استخدامه في أي وصفة، لكن ينصح باستخدامه للقلي مثلا، حيث تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة من الزيت (للقلي العميق مثلا)، وليس سيئا للغاية استخدام جيد باهظ الثمن. زيت. هذا الزيت أرخص بكثير من غيره.

من المعتاد في إسبانيا أن يكون لديك نوعان أو ثلاثة أنواع من زيت الزيتون في المنزل ويستخدم كل منها في مناسبة معينة. إذا جاء الضيوف ونحتاج إلى تتبيل أفضل سلطة لدينا، فسيتم استخدام Extra Virgen كل يوم! في أيام العطلات زيت الزيتون البكر الممتاز DOP لتشارك مع أصدقائك متعة المذاق الاستثنائي. من أجل تذوق الأسبان (حتى أن لديهم فعلًا خاصًا - disfrutar) ، عادةً لا يخلطون هذا الطعم السحري مع أي شيء ، فهم ببساطة يسكبونه في صحون صغيرة ويغمسون شرائح الخبز مباشرة في الزيت. وليس هناك شيء آخر ضروري لسعادتهم. ولكن ربما كأس من النبيذ الجيد وبعض لحم الخنزير. يحب الإسبان أنواعًا مختلفة من الأطعمة المقلية بكمية كبيرة من الزيت (المقلية): الأسماك والخضروات والمأكولات البحرية. للقيام بذلك، يستخدمون زيت الزيتون البكر الممتاز أو روماس.

زيت المصباح

زيت لامبادا هو زيت، مثل جميع الزيوت البكر، يتم الحصول عليه ميكانيكيًا ومباشرة من الزيتون، ولكن من زيتون ذي جودة رديئة، يتم حصاده على الأرض، أو كدماته أو تجميده. يأتي اسم هذا الزيت من استخدامه كوقود للمصابيح ومصابيح الزيت. في الوقت الحالي، يتم استخدام زيت المصباح لتكريره لاحقًا والحصول أيضًا على زيت زيتون غير تجاري في الاتحاد الأوروبي - زيت مكرر وعديم الرائحة واللون والطعم، والذي يتم خلطه بدوره مع زيوت العصر البارد الأول (من 2 إلى 20%) ونحصل على زيت الزيتون الذي لا غنى عنه للقلي. يستخدم زيت الزيتون المكرر في إنتاج المايونيز والصلصات. بعد معالجة ثفل الزيتون بمذيبات مختلفة، يتم الحصول على زيت الزيتون المكرر من الثفل.

انتباه! كن يقظًا، اقرأ الملصق بعناية.

يستغل العديد من المنتجين ضعف وعي المواطنين الروس بزيت الزيتون ويبيعون فئة واحدة من الزيت بسعر فئة أخرى لتحقيق مكاسبهم الخاصة.

يجب على أي مشتري التمييز بين زيت الزيتون حسب التركيب. وفقًا لما يحدده القانون، فإن أعلى فئة من الزيوت هي زيت الزيتون البكر الممتاز وهو مثالي للأطفال والبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 6 أشهر إلى 100 عام. زيت مفيد من جميع النواحي والوحيد من بين جميع الفئات الذي يمكن أن يسمى عصير الزيتون الحقيقي. كل فئة من فئات الزيت لها اسمها الخاص ولا يمكنك خلط أو تغيير الترجمات بأي شكل من الأشكال مما يضلل المشتري. اسم "زيت الزيتون" يعني خليط من زيت الزيتون المكرر (يشير هنا دائمًا إلى تكرير الزيوت البكر) والزيوت البكر. زيت الثفل عبارة عن خليط من زيت الضغط الثاني المكرر والزيوت البكر. ولذلك فإن تصنيف زيت "الثفل" على أنه "زيت زيتون" هو ببساطة مخالف للقانون.

الآن بدأت العديد من الشركات الروسية الكبرى في إنتاج زيت الزيتون تحت علاماتها التجارية الخاصة، فضلا عن العديد من السلاسل الكبيرة. وبما أن التشريع الروسي يسمح بوجود تناقضات مع القانون الأوروبي لهذه الفئة، فإن زيت الزيتون هذا غالبًا لا يفي بالمعايير المكتوبة على الملصقات، المنتج نفسه بداخله.

في روسيا، أثناء إصدار الشهادات، يتم إجراء التحليلات الفيزيائية والكيميائية فقط لتحديد الامتثال لنوعية معينة، وفي بلدان المنشأ، وفقًا للكود، يتم أيضًا إجراء تحليل الذوق والرائحة من قبل لجنة خاصة، وهي في إسبانيا دعا لوحة دي كاتا. تقريبا نفس تذوق النبيذ. تتكون الكاتا من 10 متذوقين محترفين يقومون بتذوق عينات الزيت في كؤوس غير مميزة وإبداء آرائهم. وإذا تزامنت آراء جميع الأعضاء العشرة، فسيتم منح هذا الزيت فئة عذراء إضافية، إذا كان واحد على الأقل ضد، فلن يتم تمرير الدفعة بأكملها ويتم إرسالها للمراجعة. هذه العملية طويلة جدًا ومسؤولة. لذلك يحاول المصنعون تحضير زيوتهم بطريقة لا سمح الله إذا قام المحترفون بفحص هذا الزيت وتحديد ما إذا كان لا يفي بالجودة المعلنة، فسيكون ذلك عارًا على البلد بأكمله، ويتم تغريم مثل هذه الشركة المصنعة ويفقد السجل الصحي. أنت تدرك أن روسيا ليست مستعدة بعد لمثل هذه السيطرة. ونتيجة لذلك، يمكن أن يتم تضليلك بسهولة. شراء النفط فقط من العلامات التجارية للشركات المصنعة لبلدان المنشأ. وتشتهر إسبانيا، باعتبارها أكبر منتج، برقابتها المشددة. ولسوء الحظ، ما هو غير مسموح به في إسبانيا مسموح به في بلدان أخرى. في هذه المناسبة، في الاتحاد الأوروبي، يناضل المصنعون الإسبان منذ أكثر من عام لحماية حقوقهم. ويطالبون بإنشاء وسائل متساوية للرقابة في جميع البلدان، وكذلك كتابة منشأ زيت الزيتون على الملصقات. نظرًا لأن الدول الأخرى ذات الكميات الأصغر من إنتاجها تشتري النفط من إسبانيا بالبراميل، وتخلطه، وتضيف قطرة خاصة بها، وتبيعه بالفعل على النحو التالي: الإيطالي، اليوناني، التركي، التونسي ...

زيت الزيتون هدية فريدة من الطبيعة. هذا المنتج العطري المليء بشمس الجنوب الساطعة قادر على الاستفادة من أي من صفاته. يستخدم الزيت بنشاط لإعداد أطباق لذيذة ومغذية، ويستخدم في التجميل والطب البديل وعلم التغذية. بفضل تركيبته التي يهيمن عليها حمض الأوليك، يمكن لعصير الزيتون أن يقوي جسم الإنسان بشكل كبير، ويطيل من أدائه وشبابه لسنوات عديدة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزيت على أحماض دهنية حيوية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6، بالإضافة إلى الفيتوستيرول والفيتامينات A، D، E، K.

من بين جميع خصائص "الذهب السائل"، يمكن تسمية عيب واحد فقط بشكل مشروط - وهذا هو السعر. في الواقع، يعد زيت الزيتون أغلى الزيوت النباتية، ولا يرجع ذلك إلى ارتفاع الطلب عليه فحسب، بل أيضًا إلى العملية الشاقة لجمع الفاكهة ومعالجتها، فضلاً عن الكمية الكبيرة من المواد الخام اللازمة للطهي.

لا يتم إنتاج زيت الزيتون في روسيا، لذلك يتم بيع منتجات التعبئة الأجنبية فقط. كيف تفهم تنوع الزجاجات التي تحمل نقش "زيت الزيتون" لأنه من غير المرجح أن يُسمح لك بتذوق المنتج في السوبر ماركت. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على التنقل واختيار أفضل زيت زيتون لمائدتك.

نوع المعالجة. أعلى مستويات الجودة هو أول زيت مضغوط على البارد يتم استخلاصه عن طريق المعالجة الميكانيكية للزيتون (أي يدويًا). تتم الإشارة إلى هذا التنوع على الملصق بعبارة Extra Virgin.
طَرد. تؤثر أشعة الشمس سلبا على نوعية أي دهون، مما يؤدي إلى تفاقم خصائصها الحسية. اختر زيت الزيتون المعبأ في عبوات زجاجية أو صفيحية غير شفافة.
منطقة الإنتاج. على الرغم من أن مساحة زراعة الزيتون واسعة جدًا، إلا أن الخبراء يحددون ثلاث دول يتم فيها إنتاج أفضل زيت زيتون. هذه هي اليونان وإسبانيا وإيطاليا. وتحتل المراكز التالية كل من فرنسا وتونس وتركيا ومصر.

تتضمن مراجعتنا لزيوت الزيتون العلامات التجارية الأكثر شهرة، والتي تتيح لك سمعتها التأكد من جودة المنتجات التي تبيعها. عند تجميع التصنيف، أخذنا في الاعتبار خصائص مثل التركيب والنقاء البيئي والذوق واللون والرائحة والاتساق وبلد المنشأ، كما أخذنا في الاعتبار نسبة الحجم والتكلفة للمنتج النهائي.

أفضل زيت زيتون منتج في إسبانيا

تعد إسبانيا إحدى الدول الرائدة في إنتاج وتصدير زيت الزيتون البكر الممتاز. هناك حوالي 30 منطقة في البلاد يتم فيها إنتاج هذا المنتج عالي الجودة لمئات السنين، ويحدث هذا تحت رقابة صارمة من الدولة. طعم الزيت الإسباني أقرب ما يكون إلى الطبيعي، وهو الأكثر كثافة وحارة، وله طعم مشرق.

4 زيت ثفل الزيتون إيبيريكا

النسخة الأكثر اقتصادا من النفط الاسباني. خيار مثالي للقلي العميق
الدولة: اسبانيا
متوسط السعر: 440 روبل.
التقييم (2019): 4.7

تنتج العلامة التجارية IBERICA منتجات، العديد منها ليس لها نظائرها في السوق الروسية. تشتمل المجموعة الكبيرة على منتجات ومنتجات متميزة من شريحة أكثر ميزانية، ولكن الفرق في السعر لا يؤثر بأي حال على خصائص الجودة.

أحد الأمثلة على المنتجات ذات القيمة الديمقراطية هو زيت ثفل الزيتون IBERICA - الزيت الذي يحتوي على 85% مكرر و15% بكر ممتاز. يتم الحصول على هذا العصير الطازج من خلال الجمع بين العصرة الثانية لشجرة الزيتون، والتي تستخدم التكنولوجيا التي تسمح بالمعالجة بدرجة حرارة عالية، وزيت الزيتون البكر الممتاز غير المكرر. ونتيجة لهذه العملية، تنخفض الحموضة الإجمالية للسائل، وتعود الفيتامينات والمعادن الضرورية إلى التركيبة، ولكن بكمية أقل قليلاً.

هذا الزيت مثالي للاستخدام بكميات كبيرة. على سبيل المثال، لقلي الخضار أو الجبن المقلي، والذي قد تندم على إنفاق منتج باهظ الثمن مقابله.

3 مايسترو دي أوليفا إكسترا فيرجين

الجودة المميزة من قبل الخبراء. طعم أصيل ورائحة مميزة
الدولة: اسبانيا
متوسط السعر: 774 روبل.
التقييم (2019): 4.8

Maestro de Oliva هي علامة تجارية تابعة لشركة الأغذية الإسبانية الشهيرة Olive Line International S.L. يمكن شراء منتجات هذه العلامة التجارية في جميع مناطق روسيا تقريبًا. تشكيلتها واسعة جدًا وتشمل، بالإضافة إلى الدهون النباتية الطبيعية، مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة المتوسطية والمأكولات البحرية الشهية وأنواع مختلفة من الزيتون المعلب والزيتون الأسود.

حصل زيت الزيتون Maestro De Oliva Extra Virgin غير المكرر، نظرًا لجودته العالية وطعمه الأصلي، على الجائزة المرموقة التي يمنحها المعهد الدولي للذوق والجودة (iTQi). توجد معلومات حول هذه الحقيقة مباشرة على الملصق وتؤكد أن التركيب البيولوجي يتوافق مع جميع القواعد والمعايير الدولية. المادة الخام لإنتاج الزيت هي زيتون بلانكيتا، الذي يزرع في فالنسيا وأليكانتي. ليس لدى Maestro De Oliva Extra Virgin مذاق مرير، على الرغم من أنه، مثل أي منتج "حي" مصنوع من مواد خام طبيعية، يمكنه تغيير خصائص مذاقه ضمن الحدود المقبولة.

متوفر في عبوات زجاجية وقصدير. السعر يعتمد على الحجم ويبدأ من 700 روبل. ل 500 مل.

2 آي تي إل في كلاسيكو

أفضل مزيج من الزيوت. منتج متعدد الاستخدامات للقلي وتتبيل الأطباق
الدولة: اسبانيا
متوسط السعر: 254 روبل.
التقييم (2019): 4.9

تم تطوير العلامة التجارية ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) خصيصًا من قبل بورخيس لبيع الزيتون والدهون النباتية في أسواق روسيا وأسواق رابطة الدول المستقلة وأسواق البلطيق. هدف الشركة هو التعاون طويل الأمد، لذلك، حتى لا تفقد حب واحترام المستهلك الروسي، فإن جودة المنتجات التي تقدمها ITLV تكون دائمًا قريبة من الكمال.

ITLV Clasico عبارة عن مزيج من الزيوت المكررة وغير المكررة. يتمتع السائل بطابع عالمي، ويمكن استخدامه كمضاف للوجبات الجاهزة، وكذلك مباشرة لقلي اللحوم أو الأسماك أو الخضار. هذا منتج بيئي طبيعي بدون إضافات صناعية ونكهات ومواد حافظة. لديها درجة حرارة دخان عالية، والتي بفضلها تتشكل قشرة فاتحة للشهية أثناء الطهي دون التعرض لخطر الاحتراق.

ساعد الجمع بين نوعين من الزيوت على تقليل المرارة الطبيعية للمواد الخام النباتية، لذلك يعتبر ITLV Clasico مثاليًا للأشخاص الذين لا يحبون قابضة الزيتون الطبيعي.

1 بورخيس عذراء اضافية

طعم البحر الأبيض المتوسط. ثفل ناعم بارد
الدولة: اسبانيا
متوسط السعر: 585 روبل.
التقييم (2019): 5.0

تحتل منتجات العلامة التجارية بورخيس حوالي 60٪ من سوق زيت الزيتون الروسي. تأسست الشركة عام 1914، وقد تطورت بنجاح على مر السنين، وهي حاليًا واحدة من الشركات الرائدة في العالم في مجال تصنيع المنتجات الغذائية الطبيعية.

زيت بورجيس البكر الممتاز هو نوع غير مكرر يتم الحصول عليه عن طريق الضغط الميكانيكي الأول. أثناء إنتاجه، لم تتعرض المواد الخام لدرجات حرارة عالية، مما جعل من الممكن الحفاظ على جميع فوائد الزيتون ونضارته قدر الإمكان. قد يختلف طعم المنتج حسب نوع الفاكهة والظروف الجوية للمنطقة التي تم جمعها وعصرها. في أغلب الأحيان يختلف من محايد إلى مرير.

يعتبر BORGES EXTRA VIRGIN مثاليًا لتتبيلة السلطة والوجبات الجاهزة. معبأة في عبوات زجاجية سعة 250، 500، 750 مل، وعلب سعة 1 لتر، وعبوات بلاستيكية سعة 1.3 لتر.

أفضل زيت زيتون منتج في إيطاليا

منتجو زيت الزيتون الإيطالي واثقون من أن منتجاتهم هي المرجع وتختلف بشكل كبير عن منتجات الدول الأخرى في الجودة العالية وباقة النكهات الغنية. قد لا يكون السبب وراء هذا البيان هو تجربة الحرفيين المحليين فحسب، بل أيضًا التنوع الكبير في أصناف أشجار الزيتون المزروعة في البلاد، مما يسمح لكل مقاطعة بالحصول على مذاقها الفريد من زيت الزيتون.

3 زيت زيتون بكر ممتاز عضوي من BIONATURAE

طعام عضوي. مزايا وفوائد الإنتاج الطبيعي
الدولة: إيطاليا
متوسط السعر: 3290 روبل.
التقييم (2019): 4.8

السمة المميزة لزيت الزيتون البكر الممتاز BIONATURAE ORGANIC هي أصالته. يتم تصنيع المنتج بدقة وفقًا للوصفات والتقنيات القديمة، والتي يتم تناقلها بعناية من جيل إلى جيل، مما يسمح للإنسان الحديث بالاستمتاع بالطعم الطبيعي الحقيقي لفاكهة الزيتون.

العيب الوحيد لزيت الزيتون البكر العضوي الممتاز هو تكلفته العالية. للحصول على زجاجة 750 مل، سيتعين عليك صرف أكثر من 3000 روبل من جيبك.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

زيت عتيق معصور على البارد. منطقة تجميع وتعبئة واحدة
الدولة: إيطاليا
متوسط السعر: 1344 روبل.
التقييم (2019): 4.9

Alce Nero هي شركة إيطالية معروفة تعمل في مجال تصنيع المنتجات الغذائية الطبيعية. حصلت الشركة على شهادة الجودة الأوروبية، والتي تسمح لها باستخدام علامة الاتحاد الأوروبي العضوية الحيوية على منتجاتها. ولا تستخدم الشركة تقنيات الهندسة الوراثية في إنتاجها، ويمنع استخدام المواد الكيميائية الضارة في حقول آلسي نيرو. الأسمدة والمبيدات الحشرية.

زيت زيتون إضافي DI OLIVA DOP ALCE NERO يُصنع الزيت الإيطالي من الزيتون الذي تم زراعته وحصاده ومعالجته في نفس المنطقة الجغرافية. إن غياب وسائل النقل والحد الأدنى من الفترة الزمنية المنقضية من التجميع إلى التعبئة يضمن منتجًا عالي الجودة لا يفقد حتى جزءًا صغيرًا من قيمته.

الزيت ذو الظل المثير والمرير من الأعشاب الطازجة يلبي تمامًا احتياجات الذواقة الأكثر تطلبًا. يتم توفير السائل في عبوات زجاجية ملونة بحجم 750 مل.

1 مونيني بيستو فيرجن اكسترا

توابل مكررة مع الريحان والصنوبر. القاعدة الصحيحة لصلصة البيستو
الدولة: إيطاليا
متوسط السعر: 529 روبل.
التقييم (2019): 5.0

يبدأ تاريخ إحدى الشركات الرائدة في صناعة الأغذية الإيطالية في عام 1920، عندما عاد مؤسسها زيفيرينو مونيني من الخدمة العسكرية إلى مدينته الصغيرة في منطقة أومبريا. تم إنشاء Monini كشركة عائلية، وهي اليوم علامة تجارية مشهورة عالميًا تقوم بتصنيع حوالي 20 نوعًا مختلفًا من المنتجات وتصدر منتجاتها إلى أكثر من 50 دولة.

يمكن تسمية أبرز مجموعة منتجات الشركة بخط خاص من زيوت الزيتون المنكهة، حيث تضاف التوابل الطبيعية أو الخضار المجففة أو الفطر أو المكسرات أو الأعشاب لمزيد من النكهة. مونيني بيستو البكر الممتاز هو زيت مضغوط على البارد يحتوي على أغصان الريحان المطحونة والصنوبر بالإضافة إلى عصير الزيتون عالي الجودة. المكونات الطبيعية الإضافية تعطي المنتج مذاقًا رائعًا وفريدًا من نوعه، وتسمح باستخدامه بنجاح لإعداد صلصة البيستو التقليدية محلية الصنع، وهي صلصة كلاسيكية من المطبخ الإيطالي.

مثل أي طعام شهي، يتم إنتاج الزيت المنكه بكميات صغيرة. للبيع يمكنك العثور على زجاجات سعة 250 مل بسعر 530 روبل.

أفضل زيت زيتون يتم إنتاجه في اليونان

اليونان هي الموطن الصغير لزيت الزيتون. كان سكان هذا البلد بالذات أول من قدر مذاقه الاستثنائي ولاحظوا قدرته على إحداث تأثير مفيد على جسم الإنسان ككل. نظرًا لتنوع الظروف المناخية المتأصلة في مناطق مختلفة من اليونان، يمكن أن يختلف هيكل المنتج المصنع بشكل كبير اعتمادًا على المنطقة التي ينمو فيها الزيتون. يتمتع أفضل زيت من اليونان بطعم غني ومشرق مع لمسة من العسل والفواكه.

3 KURTES EXTRA VIRGIN PDO

منتج زراعي ذو حموضة منخفضة. يمكن استخدامها للأغراض الطبية
الدولة: اليونان
متوسط السعر: 550 روبل.
التقييم (2019): 4.8

ومن المعروف أن اليونانيين القدماء كانوا يقدسون عصير الزيتون ليس فقط كمكمل غذائي لذيذ، بل ينسبون إليه القدرة على علاج الكثير من الأمراض، خاصة تلك المرتبطة بنشاط الجهاز الهضمي. حتى يومنا هذا، فإن استخدام زيت الزيتون عالي الجودة للأغراض العلاجية والوقائية لا يقل أهمية.

يقع مصنع عائلي صغير يسمى KURTES في جزيرة كريت ويركز على إنتاج منتجات حصرية وصديقة للبيئة يمكن استخدامها في الطهي وتحسين الصحة العامة. يحتوي زيت KURTES EXTRA VIRGIN على شهادة PDO، مما يعني أن عملية تصنيعه بأكملها تم تنفيذها بدقة في مكان تجميع المواد الخام. مستوى الحموضة المعلن من قبل الشركة المصنعة هو 0.2-0.3%، وهو أقل بكثير من المعدل الموصى به وهو 1% ويميز الزيت كمنتج عالي الجودة، مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

يتم توفير الزيت في عبوات زجاجية أو صفيحية سعة 100 و 250 و 500 و 1000 و 3000 مل. السعر - من 210 روبل. لأصغر زجاجة.

2 GAEA أخضر وفاكهة

باقة فاكهية مع مذاق الزيتون الناضج. لخبراء المطبخ الذواقة الحقيقيين
الدولة: اليونان
متوسط السعر: 765 روبل.
التقييم (2019): 4.9

تعد زيوت الزيتون اليونانية التي تنتجها GAEA من بين أكثر الزيوت "عنوانًا" في العالم. فازت منتجات هذه العلامة التجارية بالعديد من الجوائز، بما في ذلك الجوائز المرموقة مثل الميدالية الذهبية في المسابقة الدولية في اليابان وألمانيا، ولقب المنتج الأكثر ابتكارًا في اليونان، والجوائز الأولى وتشجيع العديد من المسابقات الدولية الأخرى.

يتم إنتاج زيت GAEA GREEN & FRUITY ميكانيكيًا من ثمار مختارة من مجموعة Koroneiki. الأشجار التي تنمو في منطقة سيتيا، حيث الظروف الجوية مثالية لنمو الزيتون، تؤتي ثمارها مع التوت الزيتي اللذيذ. يتم حصاد الزيتون ومعالجته يدويًا، مما ينتج عنه عصير سميك وعالي الجودة يحتوي على تركيز عالٍ من المركبات المفيدة. طعم السائل غني جدًا ولاذع مع مرارة طفيفة. الاتساق سميك، اللون أخضر زمردي.

يُسكب الزيت في أوعية نصف لتر مصنوعة من الزجاج الداكن ذي الجدران السميكة. التصميم الأصلي للزجاجة يخلق الشعور بامتلاك منتج ريفي حقيقي.

1 مينيرفا كالاماتا فيرجن إضافي

عصير الزيتون من البيلوبونيز. أفضل مزيج من السعر والحجم والجودة
الدولة: اليونان
متوسط السعر: 785 روبل.
التقييم (2019): 5.0

دخلت مينيرفا السوق اليونانية في عام 1900. في غضون سنوات قليلة، تجاوزت مجموعة المنتجات ذات العلامات التجارية نطاق التجارة المحلية وبدأت في التغلب على قلوب ومعدة سكان عدة قارات في وقت واحد. يعتبر زيت زيتون منيرفا معيارًا للمطبخ اليوناني التقليدي، حيث يجمع بين الوصفات القديمة والتقنيات المبتكرة.

تأتي منيرفا كالاماتا إكسترا فيرجن إلى رفوفنا من منطقة بيلوبونيز كالاماتا، والتي تعتبر واحدة من الأماكن ذات الأولوية في العالم لزراعة أفضل أنواع الزيتون. المزايا الرئيسية للزيت، وفقًا للمشترين، هي أن مذاقه جيد، وليس طعمه مرًا، وهو رائع لكل من القلي والأطباق الباردة والأطباق الجانبية والمعكرونة والخضروات الطازجة. كما لاحظ محبو الطعام الصحي أن تكلفة المنتج معقولة، مما لا يؤثر على جودته العالية على الإطلاق.

يُسكب الزيت في عبوات قصديرية غير شفافة بحجم 750 مل أو أكثر. وهذا يخلق الظروف المثالية للتخزين والنقل. السعر - من 650 روبل. للبنك.

جدول مقارنة زيت الزيتون وزيت بذور عباد الشمس

يعد زيت الزيتون إكسيرًا حقيقيًا للصحة والشباب، لكن زيت عباد الشمس الأصلي لدينا ليس أدنى من "الضيف" الأجنبي من نواحٍ عديدة. لقد قمنا بتجميع جدول مقارنة حيث أشرنا إلى أهم خصائص هذين المنتجين العشبيين.

صفات	زيتونزيت	زيت عباد الشمس
قيمة الطاقة	898 سعرة حرارية/100 جرام	899 سعرة حرارية/100 جرام



فيتامين ه		40-60 مجم/100 جم
نقطة الدخان
طريقة التطبيق	السلطات، الصلصات، المعكرونة، الصلصات الجاهزة للأكل، القلي الخفيف	السلطات، الصلصات، الخبز في الفرن، الطبخ، القلي، القلي العميق