Ako skladovať sušené marhule doma. Ako a kde skladovať sušené marhule, sušené slivky, hrozienka doma, v čom a koľko: podmienky a lehoty skladovania podľa GOST, odporúčania

Ak chcete sušené ovocie doma dlho skladovať, musíte mu poskytnúť potrebnú teplotu, vlhkosť a svetelné podmienky. Výber spôsobu skladovania a miesta je veľmi dôležitý.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Pri kúpe produktu v obchode alebo na trhu je dôležité nepomýliť sa a vybrať si kvalitný produkt. Moderní výrobcovia ošetrujú bobule chemikáliami.

Je to rýchly spôsob, ako im poskytnúť atraktívnu prezentáciu, predĺžiť ich trvanlivosť a zabrániť výskytu hmyzu.

Vzhľad

Plody sušené v prírodných podmienkach sú na pohľad neatraktívne, pokrčené a majú matnú farbu. Sýta farba produktu a lesklý povrch sú dosiahnuté len s použitím chemikálií.

Správne sušenie nie je pre výrobcov prospešné. Tento proces trvá veľa času, preto sa používajú chemikálie: lúh sodný, farbivá, glycerín.

Oxid siričitý (konzervačná látka E220), ničí sliznice tráviaceho traktu, je nebezpečný pre ľudí trpiacich alergiami a bronchiálnou astmou.

Marhule sa sušia pomocou látok ako kurkumín, riboflavínfosfát sodný a tartazín (prísada E102). Sušenie sušených marhúľ sa vykonáva pomocou alkanínu (konzervačná látka E103). Táto nebezpečná látka môže vyvolať rozvoj rakoviny.

Hlboké záhyby na figách naznačujú, že boli vysušené lúhom sodným. Aby ste sa ochránili, musíte sušené ovocie namočiť na 15 minút do vody. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu.

Vonkajšie vlastnosti sušených bobúľ:

Produkt	Farba s bezpečným spôsobom sušenia	Farba po chemickom ošetrení
Svetlé hrozienka	Hnedá	Jantárová, žltá, zlatá
Tmavé hrozienka	Čierna s modrým odtieňom	Hnedá s trblietkami
Sušené marhule	Hnedá, čokoládová, bledožltá	Jasne oranžová
Sušené slivky	Matná čierna, pokrčená	Lesklé s antracitovým odtieňom (ošetrené glycerínom), káva (výsledok pôsobenia hydroxidu sodného)
Obr	Sivá, béžová, svetlohnedá, čierna s bielym prekrytím	Brilantný jantár
Sušené čerešne	Hnedá, bordová	Červená, šarlátová
Brusnica	Bordová, matná	Bohatá červená s leskom
Banány	Hnedá matná	Brilantná žltá
Jablko, hrušky	Žltohnedá	Béžová, žltá

Chuť, vôňa

Začínajú rýchlo kysnúť. Z tohto dôvodu sa sušenie vykonáva s prídavkom chemikálií.

Niektorí dodávatelia používajú pece. Namiesto palivového dreva je možné použiť odpadky a gumu a ako dochucovadlo sa môže použiť tekutý dym. Takéto bobule praskajú, dostávajú sa do nich benzínové výpary a karcinogény.

Pri kúpe sladkého sušenia ho treba ovoňať. Ak cítite neprirodzený zápach, mali by ste takýto nákup odmietnuť.

Hrozienka treba brať so stopkou. To zaručí, že hrozno nestratilo šťavu ani nevstrebalo škodlivé látky.

Neprirodzený lesk

Aby mal predajný vzhľad a jemnosť, každé ovocie je ošetrené nekvalitným rastlinným olejom, glycerínom a sójovým olejom s transmastnými tukmi.

Ak má sušené hrozno kávovú farbu, znamená to, že bolo spracované vriacou vodou, čo vedie k strate väčšiny prospešných látok.

V predajni je vhodné nakupovať tovar v priehľadnom obale. To vám pomôže okamžite vyhodnotiť jeho vzhľad.

Ako skladovať sušené ovocie: príprava, výber miesta a nádoby

Je potrebné správne určiť stupeň pripravenosti bobúľ a ovocia, pripraviť ich na skladovanie a rozhodnúť o spôsobe skladovania.

Predbežné spracovanie

Hlavným ukazovateľom pripravenosti je úroveň vlhkosti. Malo by sa rovnať 24 %. Na tento účel sa vykonáva kontrola celkovej hmotnosti rezerv.

Ak sa nájde niekoľko vlhkých vzoriek, musia sa odstrániť a zvyšok znova vysušiť. V opačnom prípade môže byť celá zásoba zničená škodcami.

Vlhkosť sa stanovuje nasledujúcou metódou. Malé množstvo sušeného ovocia sa vytlačí v dlani. Ak sa pri uvoľnení ruky rozpadnú, ovocie je hotové. Ak sa vám vytvorí jedna pevná hrudka, malo by sa vykonať dodatočné sušenie.

Uskutoční sa jedna z nasledujúcich udalostí:

Mokré plody sa sušia na čistom papieri na tmavom mieste na dvore alebo v byte.
Sušené ovocie sa zahrieva v rúre 1-1,5 hodiny. Rúra by mala byť predhriata na 60-80 stupňov Celzia.

Ak sú plody presušené, získajú nepríjemný vzhľad a stmavnú. Takéto sušené ovocie sa skladuje oveľa dlhšie, ale nemá väčšinu prospešných vlastností.

Teplota a vlhkosť vzduchu

Zásoby sa skladujú celý rok za predpokladu, že okolitá teplota nestúpne nad +10 stupňov Celzia a miestnosť je suchá a tmavá.

Skladovanie

Ďalšou podmienkou zachovania čerstvosti bobúľ je správny výber miesta skladovania:

Miestnosť by nemala byť príliš vlhká. Ideálna teplota sa pohybuje od +5 do +17 stupňov Celzia. Plody si zachovajú prospešné látky až do ďalšej úrody. Udržiavaním zásob pri vyššej teplote sa skracuje povolená lehota spotreby na 1 mesiac.
Vlhkosť by mala byť okolo 75%. Nadmerná vlhkosť v skladovacom priestore spôsobí vznik plesní.
Sušené ovocie by sa nemalo skladovať na priamom slnku. Miesto by malo byť zatienené a chladné. Doma môžete použiť suchú skriňu.
Pred uskladnením skontrolujte výskyt škodcov. Ak sa zistia malé úlomky, oblasť sa ošetrí špeciálnymi dezinfekčnými prostriedkami.

Vhodné nádoby

Čerstvosť, celistvosť a trvanlivosť produktu do značnej miery závisí od nádoby. Je potrebné dbať na jeho suchosť, čistotu a tesnosť.

Vhodné nádoby sa musia dobre uzavrieť. Vyberá sa na základe toho, aký druh bobúľ sa pripravuje na budúce použitie:

Papierové vrecká sú vhodné na uchovávanie datlí a fíg. Nádoba sa uzatvára špendlíkom. Neumiestňujte vrecká vedľa silne zapáchajúcich výrobkov.
Na uskladnenie sušených marhúľ sú najvhodnejšie sudy a drevené debničky. Pevne sa zatvárajú a zabraňujú prenikaniu nadmernej vlhkosti. Drevo zabraňuje vzniku cudzích pachov. Na mokré sušené slivky sú najvhodnejšie drevené sudy.
Ľanové vrecká musia byť vyrobené z prírodných tkanín. Môže to byť bielizeň, bavlna, pytlovina. Nádoba zabezpečuje dostatočné vetranie, vzduch do nej voľne prúdi, znižuje sa riziko vzniku plesní. Vrecia sú dobré pre jablká a hrušky. Tašky je potrebné prať bez pracieho prostriedku a žehliť z oboch strán. Môžete ich umiestniť do soľného roztoku (100 g soli na 1,5 litra vody) a vysušiť bez oplachovania. Soľ zabráni vniknutiu hmyzu a reguluje vlhkosť. Skladovateľnosť zásob sa môže skrátiť v miestnosti, kde sa vyskytujú mole. Hmyz môže ľahko preniknúť do vrecka a položiť larvy.
Plastové nádoby s utesneným ventilom sú vhodné na skladovanie hrozienok. Pred umiestnením do nádoby by ste sa mali uistiť, že tam nie je silný plastový zápach, ktorý by mohol absorbovať sušené hrozno.
Vákuové vrecká sú vhodné na akýkoľvek druh sušeného ovocia.

Ako sa vyhnúť hmyzu?

Aby ste sa vyhli výskytu hmyzu, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá:

Pravidelne kontrolujte každé ovocie na prítomnosť lariev molí. Najčastejšie sa objavujú v záhyboch ovocia.
Ak sa zistí mol, zásoby sa umiestnia na 30 minút do mrazničky alebo do rúry predhriatej na +70 stupňov Celzia.
Suché listy mäty pomôžu zbaviť sa hmyzu. Poháre sú ošetrené roztokom octu a vody v pomere 1:2. Na spodok je položený pergamenový papier. Nádoba sa suší bez oplachovania.
Sušené šupky z citrusových plodov alebo klinčeky sú umiestnené na polici skrinky.
Ak je veľa hmyzu, zásoby sa musia vyhodiť, inak sa škodcovia presunú na iné produkty.

Je možné skladovať sušené ovocie v sklenených nádobách?

Ideálnou nádobou je sklenená nádoba. Prostredníctvom skla je ľahké regulovať stav bobúľ a včas odstrániť pokazené.

Veko nádoby musí byť tesne uzavreté, aby sa zabránilo vniknutiu vlhkosti a nečistôt.

Pred vložením do sklenenej nádoby je potrebné ju dôkladne umyť saponátom bez vôní, opláchnuť a dôkladne vysušiť.

Ak v tégliku zostane čo i len malé množstvo vlhkosti, vytvorí sa pleseň a výrobok sa stane nevhodným na konzumáciu.

Sklenené nádoby je možné zaliať vriacou vodou alebo umývať v umývačke riadu.

Ak sa na sušenie použila rúra, ovocie by sa malo pred vložením do nádoby nechať vychladnúť. Teplé ovocie môže spôsobiť zvýšenie vlhkosti v nádobe.

Je možné a ako dlho skladovať sušené marhule, sušené slivky, hrozienka v chladničke?

Sušené marhule, sušené slivky a hrozienka môžete skladovať v chladničke.

Rôzne druhy sušeného ovocia skladujte v oddelených nádobách, inak sušené slivky zabijú chuť sušených marhúľ.
Na každej nádobe uveďte dátum sušenia bobúľ a čas, kedy boli vložené do chladničky.
Sušené ovocie by sa malo skladovať na hornej polici v sklenenej nádobe.
Bežné plastové a silikónové vrecká, ktoré podporujú tvorbu kondenzátu, nie sú vhodné na skladovanie v chladiacom priestore.
Skladovateľnosť bobúľ skladovaných v chladničke nepresahuje 4 mesiace.

Znalosť zvláštností ich konzervácie pomôže predĺžiť trvanlivosť „rozmarných“ bobúľ:

Druh sušeného ovocia	Funkcie úložiska
Sušené slivky	Sušené slivky sa skladujú pri teplote nepresahujúcej +20 stupňov Celzia asi 3 mesiace. Ak je byt príliš horúci, bobule sú uložené v mrazničke. Na balenie sú vhodné papierové alebo vákuové vrecká, sklenené nádoby.
Sušené marhule, marhule	Ak je to možné, je lepšie pripraviť sušené marhule sami. Takéto plody majú nižšie percento vlhkosti v porovnaní s továrenskými. Sušené marhule by sa mali skladovať na tmavom mieste, vložené do látkového obalu. Dlhodobé skladovanie vo vreciach však povedie k nadmernému vysychaniu sušených marhúľ a vzniku bieleho povlaku. Potom sa ovocie umiestni do mrazničky. To pomôže zachovať ich po dobu 2 rokov. Sušené marhule sa rozmrazujú pri teplote +20-23 stupňov Celzia
Hrozienka	Neodporúča sa umiestňovať hrozienka do chladničky. Miluje vzduch, preto je lepšie ho umiestniť do látkových vrecúšok z bavlny alebo ľanu. Sklenené nádoby sa namiesto veka uzatvárajú papierom. Ak hrozienka vyschnú, pokropte ich vodou a vložte do mikrovlnnej rúry na 1 minútu.
Datle, figy	Tieto plody sa nedržia dobre pri izbovej teplote. Sladké sušenie je lepšie vložiť do vákuového vrecka, nádoby s vekom a umiestniť do chladničky. Plastové vrecká nie sú na tento účel vhodné. Pomôcky sa počas prípravy neumývajú. Doba sporenia bude 4 mesiace

Ako sa vysporiadať s plesňou na sušenom ovocí

Aby ste predišli plesniam, je dôležité pravidelne kontrolovať zásoby sušeného ovocia. Aby ste zabránili tvorbe nadmernej vlhkosti a kondenzácii, umiestnite vedľa bobúľ nádobu so soľou.

Plastové vrecká by sa nemali používať ako skladovacie nádoby.

Ak preventívne opatrenia nepomáhajú a objaví sa pleseň, potom by ste sa ju nemali snažiť umývať ani čistiť. Karcinogénne aflatoxíny prenikajú hlboko do potravín. Nebezpečné látky je možné zničiť iba prísnym tepelným spracovaním.

Sušené ovocie napadnuté plesňou treba vyhodiť. Ich konzumácia môže spôsobiť vážnu otravu alebo rozvoj rakoviny.

Mrazené skladovanie

Skladovanie sušeného ovocia v zmrazenom stave umožňuje niekoľkonásobne predĺžiť jeho trvanlivosť. Ak sa teplota v mrazničke neustále udržiava na -20 stupňov Celzia a nevykonáva sa žiadne rozmrazovanie, potom je trvanlivosť bobúľ prakticky neobmedzená.

Ďalšou veľkou výhodou mrazenia oproti skladovaniu v skrini je nedostatok osvetlenia a priameho slnečného žiarenia.

Na balenie sa používajú vákuové alebo špeciálne mraziace vrecká. Produkt je umiestnený v malých dávkach. Po vložení bobúľ do vrecúšok napíšte dátum balenia a vložte ich do mrazničky.

Čas použiteľnosti (tabuľka)

Doba skladovania pri vlhkosti 65-75%:

Záver

Ak v byte skladujete sušené ovocie, nemali by ste si robiť veľké zásoby. Pri zbere vo veľkých objemoch je potrebné dodržiavať teplotný režim, úroveň vlhkosti, monitorovať prítomnosť hmyzu a výskyt plesní.

Marhule sa pestujú už od staroveku. Obyvatelia Byzancie dali plodom omladzujúce vlastnosti a verili, že dokážu spomaliť starnutie a predĺžiť dĺžku života. Bobule sa konzumovali čerstvé a sušené a sušili sa na slnku.

Z plodov kôstkového ovocia sa vyrábajú aromatické džemy a marmelády, na zimu sa kompóty zavárajú, ale tepelnou úpravou plody strácajú vitamíny, minerály a organické kyseliny, na ktoré sú bohaté. Nie každý vie, ako uskladniť sušené marhule doma, aby hmyz nenapadol obaly. Ak nedodržíte pravidlá na prípravu bobúľ a proces sušenia, plody sa pokazia.

Spôsoby sušenia ovocia

Aby sa zachovalo maximum mikroelementov a vitamínov v marhuliach, ktoré v zime tak chýbajú, bobule sa triedia a posielajú do plynovej pece alebo špeciálneho sušenia. V južných oblastiach, kde je horúco a na oblohe nie sú ani mráčiky, sušia plody na slnku za 4 alebo 5 dní.

Elektrický gril

Spoločnosti z mnohých krajín vyrábajú rôzne typy domácich spotrebičov, ku každému zariadeniu je priložený podrobný popis. Ovocie sušte rovnomerne na elektrickom grile. Marhule sa roztriedia, zbavia sa kôstok, rozdelia na 2 časti a uložia na mriežku tak, aby sa odrezané polovice navzájom nespájali.

Bobule sa sušia tri hodiny, pričom sa teplota nastaví na 50 ° C, potom sa zvýši o ďalších 10 stupňov. Plody počas sušenia stmavnú, nezmenia farbu, ak ich pred odoslaním na elektrický gril ponoríme do roztoku pripraveného z 5 g kyseliny citrónovej alebo šťavy a litra vody. Marhule sa po odkvapkaní tekutiny sušia. Bobule môžete dobre vysušiť za 12 hodín.

Plynová rúra

Pri absencii špeciálneho elektrického vybavenia alebo grilu môžu obyvatelia mesta aj vidieka používať bežný sporák so vstavanou plynovou rúrou, ale musíte neustále sledovať, ako sa ovocie suší miernym otvorením dvierok. Teplota v rúre musí byť minimálne 60 °C, ktorá sa znižuje až na konci procesu.

Sušené bobule sú sladké a chutné, ak ich cez noc posypete cukrom v pomere 3:1:

Hmota sa prenesie do cedníka a nechá sa tam.
Kým tekutina tečie, uvaríme sirup. Na prípravu tohto produktu použite 300 ml vody a 350 g cukru.

Marhule sa vložia do horúceho roztoku a varia sa až 10 minút. Aby vychladnuté polovice vyschli, nechajte ich v cedníku.
Plody sa vložia na plech do pece, kde sa sušia pri 50 stupňoch asi tri hodiny, na konci procesu sa teplota zníži na 35 °C a sušia sa rovnako dlho, pričom sa marhule obracia znova a znova.

Sušené ovocie by malo vo vode napučať a pri stlačení nepúšťať šťavu. Sušené marhule sú jemné na dotyk a pri poklepaní nepraskajú.

Na čerstvom vzduchu

Ak je počasie horúce a jasné, bobule sa vetrajú 4 hodiny a potom sa položia na kovovú mriežku umiestnenú na slnku. Po 4 dňoch sa plody prenesú do tieňa, kde je potrebné marhule sušiť, kým nezískajú oranžovú farbu.

Pre zachovanie väčšieho množstva vitamínov sa z plodov neodstraňujú semená, bobule sa týždeň sušia na horúcich lúčoch slnka, potom sa marhule sušia v tieni.

Druhy sušeného ovocia a skladovacie nuansy

V závislosti od toho, ako sú bobule rezané, či sa používajú so semenami alebo celé, existuje niekoľko typov technológií sušenia marhúľ.

Sušené marhule sa získajú, keď sú bobule rozrezané na polovicu alebo sušené na štvrtiny. Tento sladký produkt je bohatý na:

organické kyseliny;
beta karotén;
glukóza;
vitamíny;
fruktóza.

Sušené ovocie si zachováva železo, fosfor a draslík. Stredoázijské odrody marhúľ sa sušia na slnku. Sušené marhule majú krásnu farbu, ktorá sa získa, keď sú plody ošetrené oxidom siričitým.

Marhuľa sa suší spolu s kôstkou. Pri používaní tohto produktu:

Trávenie sa normalizuje.
Tlak klesá.
Vízia sa zlepšuje.

Qaisa, ktorá sa získava z nekrájaných plodov, ktoré sa sušia na vzduchu, prináša ľudskému telu značné výhody, ale šupka bobúľ zostáva neporušená, pretože sa z nich vytlačí semienka.

Sušené marhule môžeme uchovávať v chladničke. Sušené marhule v chladnej miestnosti sa nekazia šesť mesiacov. Miesto na skladovanie sušených marhúľ nájdete v mestskom byte aj vo vidieckom dome.

Podmienky na dlhodobé skladovanie

Pri príprave akéhokoľvek druhu marhuľového produktu musíte dodržiavať určitú technológiu, inak plody rýchlo strácajú svoje prospešné vlastnosti. Suché ovocie sa doma dlho nekazí, ak si vyberiete tie správne:

skladový priestor;
teplotný režim;
obalový materiál.

Sušené marhule možno uchovávať v chladničke aj mrazničke. Aby sa z marhúľ tešili dlhšie, umiestňujú sa do uzavretej skrinky, ktorá sa nachádza na balkóne alebo v špajzi, sušené ovocie by sa však nemalo dávať do blízkosti radiátorov a sporákov, umývadiel a vaní. Sušené marhule sú dokonale uložené v krajine, ak vezmete ovocie do podkrovia.

Teplota v byte by nemala byť 20 stupňov, ale aspoň 15, inak sa začnú množiť škodcovia. Sušené marhule a sušené marhule by sa mali skladovať na tmavom mieste, ale v samostatnom obale. Marhule nemôžete miešať s iným ovocím, stratia chuť. Odporúča sa, aby vlhkosť nepresiahla 65%.

Ktorá nádoba je vhodná

Sušené ovocie by sa nemalo umiestňovať do plastových nádob, pretože aróma v takýchto nádobách rýchlo zmizne a materiál priťahuje nepríjemný zápach. Sušené marhule nemôžete skladovať vo vreciach vyrobených z ľanu, rýchlo zvlhnú.

Sušené ovocie netreba dávať do igelitového vrecka, v kovovej krabičke plody plesnivejú a oxidujú.

Sušené marhule, marhule, kaisa sa dobre skladujú v sklenenej nádobe, nestrácajú vôňu ani chuť, ale takéto nádoby musia byť hermeticky uzavreté. Sušené marhule môžete umiestniť do keramickej nádoby, pokiaľ veko pevne sedí. Sušené ovocie uložené v kartónovej škatuli alebo drevenej krabici sa nekazí ani mesiac. V tégliku s vákuovým systémom hmyz nerastie, čo výrazne zvyšuje trvanlivosť ovocia.

Pri vkladaní sušených marhúľ do mrazničky ich musíte zabaliť do fólie. Ak sú sušené marhule správne skladované, neabsorbujú vôňu iných produktov, nestrácajú svoju vôňu a potešia príjemnou chuťou.

Škodcovia a spôsoby boja proti nim

Ak sušené ovocie umiestnite do nevhodnej nádoby a nedodržíte režim skladovania, často sa objaví hmyz vo forme roztočov, všetkých druhov chrobákov a molí. Ak už takí hostia prišli, vysypte marhule na plech, vložte do rúry a zohrievajte na 75 stupňov asi hodinu.

Sušené ovocie môžete chrániť pred inváziou hmyzu pomocou jednej z 3 metód. Nádoby na skladovanie ovocia by mali byť ošetrené uhryznutím zriedeným v rovnakom množstve vody. Vedľa marhúľ je zavesené vrecko s lístkami mäty. Mydlo na pranie pomáha zachrániť sušené bobule pred moľami. Hmyz netoleruje túto vôňu, ale aby sa zabránilo nasýteniu ovocia takou arómou, musia byť hermeticky uzavreté.

Čas použiteľnosti sušených marhúľ

Ako dlho budú marhule alebo sušené marhule skladované do značnej miery závisí od balenia, v ktorom sa výrobky nachádzajú, ako aj od dodržiavania teplotného režimu.

Sušené marhule sa nepokazia celý mesiac, ak ich položíte na poličku alebo necháte na stole. V tme nestratia chuť ani vôňu po dobu šiestich mesiacov. Balenie sušených bobúľ však musíte aspoň raz za 4 týždne otvoriť, aby ste skontrolovali plesne alebo mole. Ak nájdete pokazenú marhuľu, budete musieť vyhodiť celú sušiacu dávku. Pri identifikácii hmyzu:

Ovocie je zmrazené.
Vložte na hodinu do vriacej vody.
Umyte a vysušte.

Škodcovia sa zriedka množia v chladničke, sušené ovocie sa skladuje 10 až 12 mesiacov, je lepšie baliť marhule do malých nádob. Ak sušené ovocie vložíte do fólie a necháte v mrazničke, nepokazí sa ani nestratia svoje prospešné vlastnosti až 2 roky.

Je úplne zbytočné hovoriť o výhodách sušeného ovocia. Ak totiž hľadáte, ako doma uskladniť sušené marhule, tak už dobre poznáte všetky tie úžasné vlastnosti. A tejto slnečnej pochúťky máte zrejme poriadnu zásobu. Ale dlho vám to nevydrží.

Pozrime sa na najčastejšie chyby. To môže byť:

skladovací režim
miesto
materiál nádoby
termíny a možné problémy

Režim a umiestnenie úložiska

No, kto povedal, že nemôžete uložiť sušené marhule v chladničke? Nesprávne odporúčanie. Ak sa naleje na poličku, tak samozrejme. Ale len málo ľudí tak odmietavo vníma taký hodnotný produkt. Sušené marhule preto môžete skladovať v chlade.

Navyše sa dá ľahko zmraziť! Pri správnom balení vydržia kvalitné sušené plody v mrazničke až 18 mesiacov. Chceli to zjesť, rozmraziť a v pokoji zjedli.

Ak je objem sušených marhúľ príliš veľký na to, aby sa zmestil do chladničky, potom je dobrým miestom na uskladnenie podkrovie alebo špajza. Dobrá rada. Ale koľko ľudí sa môže pochváliť tým, že ich má?

Čo je horšie ako skriňa na balkóne alebo krabica pod posteľou? Samozrejme nie hromadne, to je šialený nápad. Alebo v kuchyni zatvorená skriňa na potraviny - prečo sa vám to nepáčilo? Skvelé miesta na skladovanie sušených marhúľ doma.

Len nie vedľa plynového sporáka alebo radiátora, je tam príliš teplo. Vo všeobecnosti by optimálna teplota nemala byť vyššia ako +15°C.

Úroveň vlhkosti vzduchu. Výhodne nie viac ako 70 %. Krátkodobé zvýšenie je povolené, ale s podmienkou, že sušené marhule sa v priebehu niekoľkých dní použijú na jedlo. Aby ste nebehali po dome a merali vlhkosť, nezabudnite: sušené marhule sa kazia vedľa drezu alebo sporáka.

Poradenstvo. Prečo sa spomínajú krabice alebo skrinky? Pretože je žiaduca úplná absencia slnečného žiarenia.

Materiál nádoby

Ak sa obilniny a iné potraviny môžu skladovať v plátených vreciach alebo plastových nádobách, sušené marhule to naozaj nemajú radi. Handrové vrecká sú skvelé na prepúšťanie vlhkosti a plast dokonale vyžaruje „lahodnú“ arómu. Plastové vrecká tiež nie sú príliš vhodné na skladovanie sušených marhúľ. Sú skvelé na rast plesní. Kov oxiduje sušené ovocie.

Čo by ste si teda mali vybrať? Staré dobré sklo! Najobyčajnejšia sklenená dóza so vzduchotesným uzáverom dokonale zachováva všetky prospešné vlastnosti sušených marhúľ, ich jedinečnú vôňu a magickú chuť. V zriedkavých prípadoch môžete použiť hrubé kartónové alebo drevené škatule, ale nie dlhšie ako 30 dní.

Na uskladnenie sušeného ovocia v domácnosti sa dobre hodí aj keramická nádoba. Ale iba ak sa pevne zatvára.

Do mrazničky môžete použiť hliníkovú potravinovú fóliu alebo špeciálne mraziace vrecká. Nemajú mikropóry, takže slnečné ovocie nebude cítiť ako kôpor alebo ryba.

Poradenstvo. Kovové alebo plechové viečko nie je príliš vhodné, pretože môže spôsobiť nepríjemný zápach obsahu dózy. Ale sušené marhule sú absolútne inertné voči silikónovému alebo polyetylénovému viečku.

Termíny a možné problémy

Trvanlivosť sušeného ovocia doma sa líši v závislosti od podmienok a balenia. Ale pri správnych teplotných podmienkach a vo vhodnej nádobe možno sušené marhule skladovať:

Len tak na poličke alebo na stole - 30 dní.
Na tmavom a chladnom mieste - 6 mesiacov.
V chladničke - 10 mesiacov.
V mrazničke - do 1,5 roka.

Avšak napriek pevnému presvedčeniu, že ste svoje sušené ovocie zabalili správne, musíte sa raz za mesiac pohrabať v zásobách pre škrečka. Musíte skontrolovať nie to, koľko vaša domácnosť zjedla počas vašej neprítomnosti, ale prítomnosť plesní alebo chrobákov.

Áno, áno, nielen ľudia milujú jesť aromatické sušené ovocie. Pri vysokej vlhkosti vzduchu má všadeprítomná pleseň tendenciu kvitnúť v bujných zhlukoch na vašich zásobách.

Ak nájdete aspoň jedno pokazené ovocie, budete musieť celý obsah nádoby vyhodiť. Je to škoda, ale spóry plesní už zasiahli aj zvyšok ovocia. Len ich ešte nie je vidieť. Neriskujte svoje zdravie, vyhoďte bez ľútosti.

Poradenstvo. Aby ste predišli globálnemu poškodeniu sušených marhúľ, skladujte ich v malých nádobách.

Ploštice či obilné mole tiež nikdy neodmietnu chutnú maškrtu. Ale na rozdiel od plesní sa môžete pokúsiť zachrániť zostávajúce zásoby. Vyberte neovplyvnené marhule, vložte ich na jeden deň do mrazničky, potom na hodinu zalejte vriacou vodou a potom dôkladne opláchnite. Takéto sušené marhule už radšej neskladujte.

Poradenstvo. Ak sa po všetkých manipuláciách bojíte jesť takéto sušené ovocie, potom z nich uvarte kompót, použite ich na pečenie alebo pripravte omáčku na mäso.

Neskladujte všetko sušené ovocie v jednej nádobe. Majú rôznu vlhkosť, a ak sú tam sušené slivky, všetko bude voňať len po nich.
Existujú odporúčania nekupovať veľké porcie sušeného ovocia naraz, ale podľa potreby doplniť malú zásobu nákupom v obchode. Rada je veľmi pochybná. Zaujíma sa niekto v supermarkete o dobré uchovanie sušených marhúľ? Sotva. A v akých podmienkach to bolo pred pultmi obchodov? Kto vie?
Ak sa vám pošťastí nájsť vynikajúce sušené marhule, kúpte si ich naraz čo najviac. Aspoň budete doma presne vedieť, za akých podmienok sú zásoby uskladnené.
Ak sa v nádobách objavia nezvaní hostia, alternatívou k vriacej vode bude rúra. Sušené ovocie vysypeme na plech, zohrievame 40-50 minút pri teplote 70-75°C a necháme vychladnúť.
Všimli ste si napriek všetkému úsiliu, že sušené marhule zmäkli? To znamená, že vlhkosť dosiahla vaše úspory. Aby ste zabránili znehodnoteniu, sušte ovocie v rúre. Zahrejte tam sklenené nádoby. Po úplnom vychladnutí môžete sušené ovocie vrátiť späť do nádob.

Ako skladovať sušené marhule doma? Dodržujte všetky preventívne opatrenia a pravidelne jedzte zásoby. A je lepšie nelenieť nad pohármi, ako Koschey nad pokladmi, ale vychutnať si jedinečnú chuť sušených marhúľ.

Video: ako vyrobiť sušené marhule doma

Ako vyrobiť sušené ovocie z marhúľ doma

Marhule môžete sušiť rôznymi spôsobmi: v elektrickej sušičke, v rúre alebo jednoducho tak, že ich vystavíte slnku. Ako vyrobiť sušené marhule rôznych farieb? Všetko závisí od spracovania pred procesom, napríklad:

Ak chcete získať sušené ovocie svetlej farby, najprv ich vložte do cedníka a podržte ich nad hrncom, v ktorom sa varí voda, ale nie dlhšie ako 10 minút. Ďalšou možnosťou by bolo poliať polovice ovocia vopred uvareným nasýteným sirupom. Potom musíte ovocie položiť na tanier a nechať uschnúť.
Oranžovo-zlatá farba je dosiahnutá brúsením sírou. Toto sa musí vykonať pred sušením marhúľ doma.

Sušenie marhúľ v elektrickej sušičke

Veľkou výhodou sušičky je, že do nej môžete vložiť niekoľko rôznych druhov ovocia a tie plne pripravené potom jednoducho vyskladať jedno po druhom. Ak máte elektrickú sušičku, pripravte si sušené ovocie doma krok za krokom:

Pripravte ovocie, odstráňte semená, nakrájajte každé ovocie.
Plátky položte na stojan sušičky tak, aby boli reznou stranou nadol, doslova pár milimetrov od seba.
Nastavte teplotu na 55-60 stupňov, nechajte 20-40 minút.
Proces sušenia veľkých plodov trvá najmenej 30-40 minút.
Každý určuje pripravenosť sušeného ovocia pre seba: nemali by ste ich držať príliš dlho, ak máte radi šťavnaté a mäsité výrobky. Pre tých, ktorí uprednostňujú suché a vrásčité sušené marhule, sa odporúča počkať o niečo dlhšie, ako je stanovený čas.

Sušené odkôstkované marhule na slnku

Varenie sušených marhúľ doma prirodzene je jednoduché:

Položte polovice na kovový stojan, ktorý ste predtým prikryli látkou, mäsom nahor.
Umiestnite ho na 3-4 hodiny na miesto, kde je dobrý vietor.
Potom musíte mriežku vystaviť slnku.
V noci je potrebné priniesť ovocie do miestnosti.
Sušenie trvá až dva týždne, všetko závisí od poveternostných podmienok.

Čo robiť, ak je sušené ovocie kontaminované

Aj s vedomím nie je vždy možné chrániť sušené ovocie pred škodlivým hmyzom. Napríklad, keď si ženy v domácnosti kúpili produkt so zľavou v obchode, riskujú, že nakoniec objavia nepríjemné prekvapenie vo forme lariev molí.

Čo robiť, ak už došlo k infekcii? Je šanca zachrániť aspoň časť chutných a zdravých príprav?

Ak je poškodenie slabé, môžete sa pokúsiť situáciu napraviť. Sušené ovocie sa dôkladne umyje a nechá sa v rúre aspoň pol hodiny pri teplote 75 °C. Táto teplota stačí na zabitie lariev škodcov

Vrecká, v ktorých bolo sušené ovocie uložené, sa perú a žehlia, pričom osobitnú pozornosť treba venovať záhybom, kde môžu zostať vajíčka molí.

Ako alternatíva k ohrevu je vhodné mrazenie poškodených plodov na -15ºC. Ich nutričná a chuťová hodnota sa po takomto zákroku samozrejme zníži.

Je lepšie ošetriť skriňu, kde boli napadnuté sušené ovocie uložené, roztokom octu.

Časy domáceho skladovania sušeného ovocia

Trvanlivosť sušeného ovocia závisí od správneho skladovania. Keď gazdiná dodrží pravidlá skladovania, sušené ovocie nestráca na kvalite 12 a viac mesiacov.

Konzervácia závisí od nádoby, v ktorej sa sušené ovocie nachádza, jej tesnosti, teploty a vlhkosti. Racionálne dodržiavanie požiadaviek zabezpečí dlhodobé skladovanie drahých fortifikovaných produktov.

Požadovaná nádoba

Trvanlivosť hrozienok sa predlžuje, ak sú umiestnené:

v sklenenej nádobe so skrutkovacím uzáverom;
drevené sudy s tesne priliehajúcimi viečkami;
do keramického riadu.

Oddelené skladovanie eliminuje pohlcovanie pachov. Ak nie je k dispozícii žiadna ďalšia nádoba, môžete sušené ovocie skladovať spolu pod jednou povinnou podmienkou. Sú predsušené do takej miery, že sú porovnateľné v percentuálnej vlhkosti.

Pre dlhodobé domáce skladovanie

Dlhodobé domáce skladovanie sušeného ovocia bude úspešné, ak budete pravidelne kontrolovať ich kvalitu. Mali by ste reagovať na výskyt plesní, chrobákov, pakomárov a červov.

Detekcia kolónií húb a iných nepotrebných „živých tvorov“ si vyžaduje rýchly zásah majiteľa do negatívneho procesu. Ich zahriatie v rúre na plynovom alebo elektrickom sporáku na + 70 ° C pomôže ochrániť sušené ovocie pred úplnou nevhodnosťou.

Môžete to urobiť takto. Sušené ovocie sa v mrazivom dni vynáša na vzduch. Chyby a huby zomrú z chladu. Pri dlhodobom skladovaní sušeného ovocia sa vyskytujú epizódy vyššej moci: keď sú úplne infikované plesňou a chrobákmi. Správnou vecou je rýchlo zlikvidovať výrobok.

Je možné použiť chladničku

Niektoré druhy sušeného ovocia možno skladovať v chladničke. Hrozienka, datle, sušené marhule a iné tolerujú takúto expozíciu 90 - 120 dní.

Nie však v otvorenej forme, ale v dobre chránenom obale. Môže to byť nádoba, ktorá neumožňuje priechod vzduchu. Napríklad potravinárska polyetylénová fólia a iné materiály, ktoré zaisťujú 100% utesnenie produktu.

Počas tejto doby najhorlivejšia a najhospodárnejšia žena v domácnosti využíva zásoby sušeného ovocia na prípravu jedál alebo na občerstvenie pre členov rodiny.

Je zakázané skladovať dlhšie, pretože v chladničke sa vždy udržiava vlhké prostredie, ktoré dosahuje vysoké hodnoty. Vyvoláva zníženie trvanlivosti sušeného ovocia a iných produktov.

Mrazené skladovanie

Skladovanie sušeného ovocia v zmrazenom stave umožňuje niekoľkonásobne predĺžiť jeho trvanlivosť. Ak sa teplota v mrazničke neustále udržiava na -20 stupňov Celzia a nevykonáva sa žiadne rozmrazovanie, potom je trvanlivosť bobúľ prakticky neobmedzená.

Ďalšou veľkou výhodou mrazenia oproti skladovaniu v skrini je nedostatok osvetlenia a priameho slnečného žiarenia.

Pravidlá sušenia a príprava na skladovanie:

Aby sa zabezpečilo, že ovocie rovnomerne schne, musíte ho nakrájať na rovnaké kúsky alebo plátky.
Počas procesu sušenia sa hotové sušené ovocie vloží na chladnejšie miesto, zvyšné nakrájané ovocie sa obráti a prehodí, čím sa dosiahne požadované sušenie.
Vyberte skladovacie nádoby, ktoré sú hermeticky uzavreté: husté, ale priedušné vrecká, nádoby s vekom alebo sklenené nádoby.
Pred balením musia byť nádoby sterilizované, nádoby, ak nie sú odolné voči teplu, sú jednorazové.
Naplňte ich sušeným ovocím do 2/3 výšky, nechajte priestor pre vzduch.
Nádoby sa skladujú pri teplote okolo 10 stupňov.

Sušené marhule môžu zmiznúť nielen preto, že sú uložené vo vlhkej miestnosti alebo na svetle. Existujú ďalšie dôležité podmienky, ktoré vedú k znehodnoteniu produktu. Čo nerobiť:

Uchovávajte v plátenných vreciach (objavia sa chyby a mole a plody rýchlo vyschnú pod vplyvom kyslíka);

Vložte do plastových vrecúšok (výrobok bude plesnivý a kyslý);

Skladujte v horúcej miestnosti (sušené ovocie sa zlepí, stratí svoj krásny vzhľad a začne hniť).

Okrem toho by ste nemali kombinovať sušené marhule s iným sušeným ovocím, ktoré sa líšia obsahom vlhkosti, ako sú napríklad sušené jablká. Sušené marhule rýchlo stratia vlhkosť a vyschnú a plátky jabĺk, naopak, napučia a znehodnotia.

Na otázku: „Ako správne skladovať sušené marhule? neexistuje jednoslovná odpoveď. Ideálnym miestom je tmavá suchá chladná miestnosť, optimálnou nádobou je vzduchotesná alebo tesne uzavretá nádoba. Za takýchto podmienok môžete počas celého roka pripravovať rôzne nápoje a jedlá z čerstvých, lahodných sušených marhúľ.

Sušené marhule: podmienky skladovania

Takže bol zakúpený vysoko kvalitný produkt, naplnený až po okraj užitočnosťou, a pred jeho šťastným majiteľom v celej svojej kráse vyvstáva hlavná otázka. Ako skladovať sušené marhule doma, najmä ak ich bolo zakúpené značné množstvo v snahe o dokonalé sušené ovocie?

Kľúčom k dlhovekosti sušených marhúľ bude dodržiavanie troch dôležitých podmienok na ich skladovanie, a to: sucho, chlad a tma. Poďme si vysvetliť prečo. Pri vysokej vlhkosti sa sušené marhule pokrývajú neatraktívnou plesňou alebo podliehajú hnilobným procesom. V ideálnom prípade by percento vlhkosti nemalo prekročiť značku „70“. Pokiaľ ide o teplotu, sušené ovocie by sa malo skladovať pri teplote +15...+20 °C, pretože teplo má na výrobok škodlivý vplyv. To isté možno povedať o slnečných lúčoch. Napriek tomu, že sa marhule sušia na slnku, hotový výrobok by sa nemal umiestňovať pod jeho lúče. To spôsobí, že plody budú tvrdšie a stratia väčšinu svojich prospešných vlastností.

Všimnite si, že sušené marhule sa dobre hodia na mrazenie. Sušené ovocie hermeticky zabaľte do tesného vrecúška alebo plastovej nádoby, najlepšie je použiť špeciálne mraziace vrecúška (poistíte sa tak proti cudzím pachom, ktoré môže prípravok absorbovať) a trvanlivosť sa zvýši na jeden a pol až dva roky!

Navyše chuť pochúťky po rozmrazení pri izbovej teplote zostane rovnaká.

Rozhodovanie o kontajneri

Správne skladovanie sušených marhúľ by malo prebiehať vo vhodnej nádobe. Ak totiž zvolíte nesprávnu nádobu, ľahko prídete o celú zásobu zdravého sušeného ovocia. Napríklad jednoduchým vložením do vrecka neopatrný majiteľ riskuje, že rýchlo zistí, že plody marhúľ splesniveli, a „umiestnením“ do látkového vrecka sa môže zoznámiť s takými neželanými hosťami, akými sú ploštice či mole. . Sklenené dózy vybavené vzduchotesným vekom by boli ideálnym skladovaním. Môžete použiť aj keramickú nádobu, no v tomto prípade je nevyhnutné aj veko.

Sušené marhule: dĺžka života

Čo sa týka trvanlivosti, na poličke v kuchyni vydrží približne mesiac. Pri skladovaní na tmavom chladnom mieste vydrží trvanlivosť až šesť mesiacov, v chladničke desať až dvanásť mesiacov. Pochúťku možno najdlhšie skladovať v mrazničke. Sušené marhule tam vydržia až jeden a pol roka bez straty chuti a prospešných vlastností.

Objavili sme škody: ako zachrániť sušené ovocie

Napriek dôvere, že pravidlá balenia a skladovania boli dodržané, nezaškodí pravidelný inventarizačný audit. Môžete tak včas identifikovať možné problémy a pokúsiť sa ich odstrániť. Napríklad, ak nájdete mole alebo ploštice, budete môcť vybrať plody, ktoré nie sú napadnuté škodcom a ošetriť ich vriacou vodou alebo ich ohriať v rúre pri teplote asi +75 ° C počas 45 minút. Samozrejme, že sušené marhule sa po spracovaní už neoplatí skladovať, ale je celkom možné ich použiť do kompótu alebo iného jedla. Bohužiaľ, ak sú sušené marhule poškodené plesňou, celá zásoba sa bude musieť poslať do koša. Jesť takéto ovocie je zdraviu nebezpečné.