민속 휴일 종달새. "종달새"를 굽는 것이 관례적인 날은 언제입니까? zha-vo-ron-kov는 언제, 언제입니까?

사순절 동안 "종달새"를 굽는 것은 세바스테의 40명의 순교자들을 추모하는 날과 관련된 아름다운 민속 전통입니다. 이들은 4세기에 살며 그리스도를 위해 죽음을 받아들인 전사들이었습니다. "종달새"라는 애칭으로 불리는 사순절 빵을 굽는 관습에 대해 자세히 알려 드리겠습니다. "종달새"란 무엇입니까?

종달새는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 구운 새입니다. 루스의 여주인들은 3월 22일 교회에서 새로운 방식으로 거행되는 세바스테의 40인 순교자 축일을 준비하고 있었습니다.

세바스테의 순교자 40인은 누구인가

세바스테의 40인 순교자들은 기독교 1세기의 성인들이자 용감한 군대의 전사들, 기독교인들입니다. 그들은 구주를 포기하기를 거부하고 313년에 이교도들의 죽음을 받아들였습니다. 그들은 경비원이 지키는 얼음 호수에서 얼었습니다.

종달새를 구울 때

종달새는 세바스티아 호수에서 고통을 겪은 40명의 순교자를 추모하는 날에 구워집니다. 러시아 정교회의 이번 명절은 새로운 방식에 따라 3월 22일에 기념됩니다. 이는 영구적입니다. 즉, 날짜가 고정되어 있습니다.

세바스테의 40번째 순교자를 기리는 날을 기념하는 민속 전통

Rus'에서는 세바스테의 40명의 순교자를 기념하는 날인 교회 휴일을 Zhavoronki 또는 S라고 불렀습니다. 영형바위 (첫 번째 음절에 강조). 오늘날 가장 눈에 띄는 관습은 새 모양의 "종달새"모양으로 사순절 빵을 굽는 것입니다.

세바스테 순교자 40인을 추모하는 날은 길고 추운 겨울이 끝나고 있음을 서민들에게 알리는 날이었습니다. 4월이 다가오고, ‘영혼의 봄’인 사순절이 한창이었습니다.

이 휴일은 우리 조상들의 이교도 의식에서 매우 중요한 춘분과 일치했습니다. 22일은 오래된 이교도 의미에 기독교적 의미가 겹쳐진 날이었습니다. 사람들은 순교자들을 칭찬했지만 고대 민속 관습에 충실했습니다.

종달새를 굽는 전통

Rus의 사순절 기간 동안 주부들은 "종달새"를 구웠습니다. 이것은 마른 반죽으로 만든 새 빵이며 때로는 둥지와 계란과 함께 만들어집니다. 종달새는 일반적으로 새로운 스타일에 따라 3월 22일에 기념되는 세바스테 호수에서 고통을 겪은 40명의 순교자를 기리는 날에 온 가족이 구워냈습니다.

완성된 새들은 창문에 “심겨졌고”, 그 중 일부는 아이들에게 즐거움을 주기 위해 주어졌습니다. 이교 신앙으로 거슬러 올라가는 고대 전통에 따르면 “봄을 불러온다”는 것이 관례였습니다. 구운 새들은 긴 막대에 묶여 가장 높은 언덕으로 옮겨져 목청껏 소리쳤습니다. “봄은 붉습니다. 무엇과 함께 왔습니까? "쟁기, 써레, 귀리 뭉치, 호밀 더미 위에." 또는: “햇빛이 조금 있으니 창밖을 보세요. 써니님, 옷을 차려입으세요, 레드님, 모습을 보여주세요! 주님, 우리에게 따뜻한 여름, 풍성한 한 해, 그리고 더 많은 빛을 보내주소서!” 봄을 부르며 그들은 돌파리라는 특별한 노래를 불렀습니다.

종달새 외에도 세바스테 순교자 40명의 축제를 위해 그들은 사순절 팬케이크(“신선한 빵”)도 구웠습니다.

종달새 굽는 법 - 종달새 요리법

필요할 것이예요:

반죽: 밀가루 2kg, 효모 50g, 식물성 기름 250g, 설탕 1컵, 물 0.5l, 소금 한 꼬집.
종달새 코팅: 달콤하고 강한 차.

준비:

종달새는 튼튼하고 탄력 있는 반죽으로 만들어집니다. 잘 발효된 반죽을 롤러에 밀어 넣고 무게가 약 100g으로 자른 다음 밧줄을 굴려 매듭을 짓고 머리에 적절한 모양을 부여한 다음 건포도 눈에 붙이고 꼬리를 가볍게 누릅니다. 손가락으로 작은 칼로 깃털 모양으로 자르고 설탕이 들어간 강한 주입 차로 표면에 윤활유를 바르고 굽습니다.

종달새와 같은 비둘기는 반죽 밧줄로 만들어지며 한쪽 끝이 얇고 유연하도록 굴려야합니다. 머리는 머리이고 몸 전체는 더 두껍고 길며 손가락으로 가볍게 눌러야합니다. 꼬리를 칼로 부채꼴 모양으로 자릅니다. 날개의 경우 반죽을 얇게 펴고 날개를 자르고 깃털을 자르고 차로 닦고 마지막 세부 사항은 건포도 눈입니다.

Koloboks는 아주 간단하게 만들어집니다. 반죽 롤을 조각으로 자르고 공 모양으로 굴린 다음 기름칠 된 금속 시트 (베이킹 트레이)에 놓고 교정 시간을 준 다음 브러시로 차를 바르면 베이킹 후 콜로 복이 실제로 부드럽고 윤기납니다. , 황금색 표면(황금색 콜로반).

세바스테의 순교자 40인

“고통을 참으신 분을 진심으로 기쁘게 해 주십시오. 그러면 당신도 마음대로 순교자가 되어 박해도 없고 불도 없고 채찍질도 없이 그들과 같은 상을 받게 되기를 바랍니다.”

(성 바실리 대왕)
거룩한 세바스찬 순교자들은 로마 제국에서 기독교가 승리하기 직전에 그리스도를 위해 고난을 받아들였습니다. 전쟁이 끝나고 승리 직전에 누군가가 죽음을 받아들입니다.

313년 성 콘스탄티누스 대제 치하에서 유명한 밀라노 칙령이 채택되어 기독교의 자유가 허용되었습니다. 그러나 많은 지방의 권력은 여전히 이교도들, 즉 기독교인들을 박해하는 자들에게 속해 있었습니다. 현대 터키 영토에 위치한 아르메니아 지방의 경우가 그러했습니다. 여기 Sebastia시에서 수비대는 열성적인 이교도 Agricolaus의 지휘를 받았습니다.

군사 작전 전과 이교도 휴일에는 의식 희생이 수행되었습니다. Agricolaus의 군대에는 원래 군대의 상징 인 카파도키아 출신의 기독교 전사 40 명이있었습니다. 많은 전투에서 승리하고 군사적 영광으로 뒤덮인 용감한 남자였습니다. 이들 중 키리온(Kirion), 캉디드(Candide), 돔누스(Domnus) 세 사람은 성경 전문가였습니다. Agricolaus는 이 40명의 사람들에게 이교 우상에게 제물을 바치도록 강요하기로 결정했습니다.

처음에 Agricolai는 그들을 설득하여 승진과 돈을 약속했습니다. 그런 다음 그는 감옥과 수치스러운 죽음으로 위협하기 시작했습니다. 그러나 군인들은 모든 약속과 위협을 거부했고 통치자는 그들을 투옥했습니다. 지하 감옥에서 군인들은 시편 90편 “지극히 높으신 분의 도우심으로 살아 계시나이다”를 큰 소리로 부르기 시작했습니다. 한밤중에 주님께서 그들에게 나타나셔서 그들은 다음과 같은 말씀을 들었습니다: “너희 계획의 처음 익은 열매가 좋으나 끝까지 견디는 자는 구원을 얻으리라”(마태복음 10:22).

일주일 후, 고관 리시아스가 도시에 도착하여 기독교 군인들을 돌로 쳐 죽이라고 명령했습니다. 그러나 돌들은 목표물을 지나쳐 날아갔습니다. Lysias가 직접 던진 돌이 Agricolaus의 얼굴을 쳤습니다. 혼란스러워진 고문자들은 죄수들을 어떻게 해야 할지 생각하기 위해 감옥으로 돌려보냈습니다. 밤에 감옥에서 군인들은 주님의 위안의 음성을 다시 들었습니다. “나를 믿는 사람은 죽어도 살 것이다. 담대하고 두려워하지 마십시오. 여러분은 썩지 않는 면류관을 받을 것입니다.”

다음날 전사들은 결박되어 세바스티아 시 근처의 호수로 끌려갔습니다. 그날은 몹시 추웠습니다. 군인들은 옷을 벗으라는 명령을 받고 직접 얼음물에 담갔습니다. 그리고 해안에는 목욕탕이 있었고 고 문자들은 누구든지 그리스도를 버리면 즉시 그 안에서 몸을 녹일 수 있다고 말했습니다. 밤새도록 용사들은 추위를 견디며 서로를 격려했다. 그들은 동상으로 인한 고통 속에서도 시편을 불렀습니다. 그리고 이 고통은 불로 인한 화상과 강도가 비슷합니다. 몇 시간 후에 전사 중 한 명이 참을 수 없어 해안, 목욕탕으로 달려갔습니다. 그러나 뜨거운 목욕탕의 문턱에 들어서자마자 급격한 온도 변화로 인해 그의 피부와 살이 갈라지기 시작했고 그는 죽었습니다.

아침 3시에 주님은 순교자들에게 위로를 보내 셨습니다. 갑자기 날이 밝아지고 얼음이 녹고 호수의 물이 따뜻해졌습니다. 경비병들은 모두 자고 있었는데, 오직 아글라이우스라는 사람만이 깨어 있었습니다. 호수를 바라보면서 그는 각 순교자의 머리 위에 밝은 면류관이 나타나는 것을 보았습니다. Aglaius는 39 개의 왕관을 세고 도망가는 전사가 왕관을 잃었다는 것을 깨달았습니다. 이해할 수 없는 신성한 섭리에 의해 이 순교자들이 서 있는 곳에 생명과 영광이 있다는 것이 그에게 계시되었습니다. 어디에서도 찾을 수 없고 결코 찾을 수 없는 따뜻함이 있고, 주님 자신이 계십니다. 그런 다음 Aglaius는 나머지 경비원을 깨우고 옷을 벗고 그들에게 말했습니다. "저는 기독교인입니다!" -그리고 순교자들과 합류했습니다. 그는 물 위에 서서 이렇게 기도했습니다. “주 하느님, 저는 이 군인들이 믿는 당신을 믿습니다. 나와 함께 그들과 합하게 하사 나로 주의 종들과 함께 고난을 받는 것에 합당하게 하옵소서.” “첫 번째 줄에있는 누군가가 넘어지 자마자 즉시 그를 자신으로 교체하여 죽은 자에 의해 순위가 깨지지 않도록 대열에 서있는 사람들의 예를 따르십시오. 이것도 마찬가지였습니다. 그는 하늘의 기적을 보았고, 진리를 배웠고, 주님께 나아와 순교자 중의 하나로 기록되었습니다!

유다는 떠나고 마태가 그 자리를 대신하게 되었습니다! 어제의 박해자이자 이제는 전도자가 된 사람이 파블로프를 모방하는 사람이 되었습니다. 그리고 그는 사람에게서나 사람에게서나 아닌 위에서 부르심을 받았습니다(갈 1:1). 나는 우리 주 예수 그리스도의 이름을 믿었고, 다른 사람이 아닌 내 자신의 믿음으로 물이 아닌 내 피로 세례를 받았습니다.”(성 바실리 대왕)

아침에 고문하는 자들의 우두머리들이 돌아와 보니 군인들이 아직 살아 있었고 그 중에는 간수 한 사람도 있었습니다. 분노한 리시아스와 아그리콜라우스는 고통을 참을 수 없게 만들기 위해 순교자들의 다리를 망치로 부러뜨리라고 명령했습니다. 그러나 군인들은 고통 속에서 죽어가면서도 참하느님을 향한 기도와 찬양을 멈추지 않았습니다. 그중에는 멜리톤이라는 아주 어린 현지 원주민이 있었습니다. 역시 기독교인인 그의 어머니는 그가 고문을 견디지 못할까 봐 두려워했습니다. 그녀는 끈질기게 그 앞에 서서 두려워하지 말라고 설득했습니다.

순교자들의 시신은 전차에 실려 불태워졌습니다. 아직 살아있는 세인트 멜리톤은 그의 어머니에 의해 안겨져 옮겨졌습니다. 그는 그녀의 품에서 죽었습니다. 화형에 처해진 후 세바스테의 거룩한 순교자 40명의 탄 뼈가 강에 던져졌습니다. 그러나 여호와께서는 그들을 보존하셨습니다. 3일 후, 순교자들은 꿈에 세바스테의 주교인 복된 베드로에게 나타나 그들의 유해를 강 바닥에서 꺼내어 묻으라고 명령했습니다. 그는 여러 성직자들과 함께 밤에 강에 왔고 뼈, 심지어 작은 입자라도 어둠 속에서 빛나는 것을 보았습니다. 모든 뼈를 모아서 적절한 장소로 옮겼습니다. 주님 안에서의 그들의 순교는 2월 26일에 시작되었고, 3월 9일에 죽음을 받아들였습니다. 이날 그들의 기억을 기념합니다.

거룩한 순교자의 이름: Kirion, Candide, Domnus, Hesychius, Heraclius, Smaragdus, Eunoicus, Valens, Vivian, Claudius, Priscus, Theodulus, Eutyches, John, Xanthius, Ilian, Sisinius, Haggius, Aetius, Flavius, Acacius, Ecditus , Lysimachus, Alexander, Ily, Gorgonius, Theophilus, Dometian, Gaius, Leontius, Athanasius, Cyril, Sakerdon, Nicholas, Valery, Philoctimon, Severian, Khudion, Meliton, Aglaius - “말하자면 서로 다른 몸에 한 영혼을 가진 사십 명이 믿음의 일치와 일치로 고통 속에서도 인내와 진리에 대한 동일한 확고함을 나타냈습니다. 모두는 서로 비슷하고 모두 정신이 동일하며 위업이 동일합니다. 그러므로 그들은 동등한 영광의 면류관을 받았습니다.”(성 바실리 대왕).

성 베드로에 대한 숭배가 빠르게 확산되고 있습니다. 이미 5세기에 40명의 순교자가 서방 기독교에 이르렀습니다. 그들의 유물 입자는 축성되는 동안 브레시아 대성당의 제단 바닥에 놓여졌습니다. 로마의 산타 마리아 안티콰 성당에서는 40명의 순교자들을 기리기 위해 특별한 예배당이 봉헌되었습니다.

1230년 3월 9일, 불가리아의 차르 이반 2세 아센(Ivan II Asen)은 테오도르 콤네노스(Theodore Komnenos)의 군대를 격파하고 그를 그의 가족과 대부분의 군대와 함께 포로로 잡았습니다. Ivan II Asen은 그의 승리를 Sebaste의 40인 순교자들의 중보 덕분이라고 생각했습니다. 왕은 감사의 마음으로 이 장소에 있던 성전을 짓거나 개조하여(완전히 이해되지 않은 상태로 남아 있음) 40명의 순교자를 기리기 위해 봉헌했으며, 또한 영광스러운 승리를 기념하여 이 교회 기둥에 중요한 비문을 남겼습니다.

세바스티아와 유사한 위업은 1919년 페름 근처의 눈 속에서 사형집행인에게 고문을 당한 42명의 러시아 성직자에 의해 수행되었습니다. 그곳에서 솔리캄스크의 성 테오판은 주님을 위해 죽음을 맞이했습니다. 고문자들은 거룩한 장로의 옷을 벗긴 뒤 그의 몸이 얼음 껍질로 덮일 때까지 그를 구멍 속으로 내렸습니다. 그리고 우리 열정을 지닌 사람들의 죽음에 대한 그러한 예는 셀 수 없이 많습니다.

러시아에서는 세바스찬 순교자들을 기념하는 날 반죽을 조각하고 새 모양의 빵인 "종달새"를 굽는 것이 오랫동안 관습이었습니다. 이 빵(쿠키)은 대개 온갖 종류의 장식과 금박으로 장식되었으며 교회 입구와 시장에서 판매되었습니다. 왜 종달새인가? 농민들은 노래하는 종달새가 높이 솟아 오르거나 돌처럼 땅에 "떨어진다"는 사실에 주목하면서 이것을 하나님 앞에서이 새들의 특별한 담대함과 겸손으로 설명했습니다. 종달새는 재빨리 위로 올라오다가 주님의 위대함에 충격을 받아 깊은 경외심으로 몸을 굽힙니다. 따라서 우리 경건한 조상들의 생각에 따르면 종달새는 순교자들이 키운 주님에 대한 영광의 노래, 그들의 겸손과 열망, 천국, 진리의 태양 인 그리스도를 표현했습니다.

"소로카에서는 낮과 밤이 측정되고, 40마리의 다른 새가 날아오고, 40마리의 작은 새가 루스로 향합니다."라고 믿어집니다.

40인의 순교자를 기리는 날은 가장 존경받는 명절 중 하나입니다. 이날 성 바실리 대왕, 니사의 그레고리우스, 시리아인 에브라임이 가르침을 전했고, 다마스커스의 요한과 니케아의 테오판이 명절을 맞아 스티케라를 썼습니다. 이날 대사순절의 가혹함이 완화되고 미리 성결된 선물의 전례가 거행됩니다.

트로파리온, 톤 1:
당신을 위해 고통받은 성도들의 질병을 통해 / 주님,기도하고 / 우리의 모든 질병을 치료해주십시오 / 인류를 사랑하시는 주님,기도합니다.

트로파리온, 톤 1:
모든 영광의 열정을 지닌 자들이여 / 그리스도의 군사 사십 명이 / 병기의 궁창이여 / 그들은 불과 물을 통과하였음이라 / 천사보다 더 빠른 시민이여 / 당신을 찬양하는 자들을 위하여 그들과 함께 그리스도께 기도하시나이다 믿음으로 / 너희에게 능력을 주시는 분에게 영광을 / 너희에게 면류관을 주시는 분에게 영광을 / 모든 사람에게 치유를 주시는 분에게 영광을 돌리라.

콘타키온, 톤 6.
세상의 모든 군대가 떠났다 / 천국의 여인, / 주님의 수난을 품은 사십인을 붙잡고 / 불과 물을 통과하고 축복받은 자들이 / 합당하게 하늘로부터 영광을 받았고 / 많은 면류관을 받았습니다.

러시아 정교회에서는 3월 22일을 세바스테 순교자 40인의 축일로 대사순절로 기념하고 있습니다. 이날 반죽으로 40마리의 새(종달새)를 굽는 전통이 있었습니다. 정통 주부들은 저녁에 반죽을 반죽하고 예배를 위해 모든 것을 준비할 시간을 갖기 위해 일찍 일어났습니다.

그러나 이것은 이교의 관습이며 기독교 축일과는 아무런 관련이 없습니다. 고대 슬라브인들 사이에서는 겨울이 다가오는 봄으로 바뀌는 춘분과 일치했습니다. 우리 조상들은 3월 22일에 남쪽에서 40마리의 새가 도착했다고 믿었고, 첫 번째는 물론 종달새였습니다.

따라서 휴일에는 Magpies, Forty Magpies, Equinox, Larks, Lark 's Name Day, Sandpipers, Black Grouse Day와 같은 여러 이름이 있습니다. 고대 러시아에서는 특히 따뜻한 날의 도래를 준비하고 혹독한 겨울을 몰아 내기 위해 가능한 모든 방법을 시도했습니다. 사순절 반죽의 새들이 아이들에게 주어졌습니다.

아이들은 그것을 긴 말뚝에 걸고 뛰어다니며 의식 노래인 돌파리로 봄을 맞이했습니다. 충분히 먹은 후 그들은 빵을 먹었고 그 머리는 소에게 가져갔습니다. 창 밖에는 몇 마리의 새를 심도록 남겨 두었습니다. 가족 중에는 씨 뿌리는 사람을 선택하는 관습이 있었습니다. 종달새에 파편이 구워졌고, 남녀 노소 모두가 스스로 새를 선택했습니다. 그런 빵을 얻은 사람이 먼저 밭에 씨를 뿌리는 사람이 될 것입니다.

정교회 휴일의 역사

정교회에서 종달새를 굽는 민속 관습은 깊은 영적 의미를 얻었습니다. 40 마리의 새는 창조주를 향해 노력하는 세바스티아 순교자의 죄없는 영혼입니다. 그들이 로마의 가장 용감한 수호자로 알려졌음은 확실합니다.

그리스도 신앙의 열렬한 수호자들은 이교도 의식에 참여하기를 거부했으며 그로 인해 세상적인 은혜를 받았습니다.

이 사건은 아르메니아 도시 세바스티아 근처에서 313년에 일어났습니다. 용감한 군대의 사령관인 아그리콜라우스는 열렬한 이교도로 알려졌으며 그러한 무례함으로 인해 순교자들을 투옥했습니다. 그러나 주님은 그분의 자녀들을 버리지 않으셨고, 벌거벗은 고통을 겪는 자들은 기도를 입술에 담아 마지막 지상 여행을 떠났습니다.

서리가 내린 밤에 그들은 아르메니아 호수의 얼음물 위에 서서 시편을 읽었습니다. 의인들이 구세주를 버리도록 강요하기 위해 그들의 의지와 믿음과 용기를 깨뜨리기 위해 근처에 목욕탕이 세워졌습니다. 불행히도 이것이 바로 일어난 일입니다. 어떤 조롱도 당하지 않고 믿음이 적은 사람은 그곳으로 달려가 모든 것을 보시는 분의 묵인으로 문지방 근처에서 죽었습니다. 예수 그리스도께서는 하느님께서 선택하신 사람들에게 “하느님의 왕국을 믿으십시오. 여러분은 죽어도 살 것입니다”라고 힘을 북돋아 주셨습니다.

고통은 계속되었습니다. 경비병들은 이미 잠든 지 오래였고, 아글라이우스만이 한숨도 자지 못했습니다. 이교도는 알 수 없는 힘이 자신이 그러한 고통을 견디도록 도와준 것에 놀랐습니다. 그리고 나서 그는 녹은 얼음과 수난자들의 머리 위에 39개의 면류관이 있는 것을 보았습니다. 비겁한 전사는 은혜의 기운을 받지 못했습니다.

믿었던 Aglaius는 호수 물로 내려와 단 한 가지, 즉 하나님의 이름으로 고통받는 영광을 얻기 위해기도하기 시작했습니다. 분노한 고문자들은 아침에 그들이 아직 살아 있는 것을 보고 분노하여 그리스도인들의 다리를 부러뜨렸습니다. 그들은 성도들을 불태우기 위해 전차에 태웠습니다.

가장 어린 순교자는 아직 살아 있었고, 그는 죽도록 버려졌습니다. 그러나 어머니는 고통받는 아들을 마차 뒤에 안고 구원의 이름으로 모든 것을 끝까지 견뎌달라고 요청했습니다. 열정을 품은 자들의 살은 불에 탔고, 그 유해는 그들에 대한 기억조차 파괴하기 위해 물에 던져졌습니다.

3일 후, 그리스도의 고난자들은 꿈에서 세바스테의 주교인 경건한 베드로에게 거룩한 뼈를 모으라고 명령했습니다. 밤에는 물의 두께 속에서 썩지 않는 유물이 소름 끼치는 빛으로 빛나고 경건하게 안식되었습니다.

교회 관습에 따르면 3월 22일은 모든 정교회인의 날로 기념됩니다.세바스테 순교자 40인은 신자들과 신권자들 사이에서 매우 존경받는 기독교 축일입니다.

이날 부활절 사순절 동안에는 미리 성결한 예물 전례를 거행하고 음식에서 휴식을 취할 수 있으며 식물성 기름을 먹을 수 있습니다. 거행이 십자가 주간의 수요일이나 금요일이면 전례는 연기됩니다.

13세기 초, 불가리아 정교회 차르 이반 아센(Ivan Asen)은 이방인들을 물리치고 군대의 상당 부분을 점령했습니다. 그는 승리하면서 40명의 순교자들의 도움과 중보를 보았습니다. 승리를 위해 통치자는 여전히 Tarnovo (불가리아)시에 위치한 위대한 성도들의 이름으로 교회를 건축하고 봉헌했습니다.

사순절 반죽으로 만든 종달새 요리법

밀가루 2kg, 효모 50g, 식물성 기름 250g, 1큰술. 설탕, 물 0.5 리터, 소금 속삭임, 건포도, 달콤하고 진한 차.

효모 조각을 긴 밧줄 모양으로 말아서 40등분으로 나눕니다. 그런 다음 롤링 핀을 사용하여 각 조각을 각각 15cm의 작은 로프로 바꿉니다.

가닥을 매듭으로 묶고 한쪽 끝을 새 머리 모양으로 만들고 눈 대신 건포도를 삽입합니다. 롤빵의 측면을 칼로 작게 자릅니다. 날개와 꼬리를 손가락으로 누릅니다. 육즙을 위해 완제품에는 달콤하고 강한 차가 묻어 있습니다.

많이 드세요!

춘분(3월 22일)은 고대 슬라브족의 종달새 휴일을 기념하는 날로 많은 사람들이 더 이상 기억하지 못하고 아는 사람도 거의 없습니다. 그리고 Lark 휴일에는 고유 한 흥미로운 의미, 고유 한 역사 및 고유 한 관습이 있기 때문에 이것은 매우 슬픈 일입니다. 그는 어디에서 왔으며 왜 그토록 주목할 만한 사람입니까?

종달새 휴가의 역사

Rus에서는 종달새가 따뜻한 나라에서 날아오고 그 후에는 모두 철새가 날아오는 것은 춘분 동안이라고 믿었습니다. 봄이 마침내 겨울로 바뀌고 낮과 밤이 측정된 것은 3월 22일이었습니다. 그리고 이 사건은 현장 작업과 기타 경제 작업이 시작될 수 있음을 의미했습니다. 사람들은 종달새의 출현을 농사일의 시작과 연관시키며 “종달새가 하늘을 쟁기질한다”고 말했습니다. 그 이유는 종달새의 특별한 비행 때문입니다. 먼저 솟아 올랐다가 떨어지는 것입니다.

또한 신비로운 신념에 따르면 춘분에는 인간의 에너지가 변하고 강해지며 몸은 열과 새로운 성취 능력으로 가득 차 있습니다. 새로운 성과가 아니라면 마을 주민의 현장 작업이란 무엇입니까?

실제로 종달새가 다른 모든 새를 이끌었기 때문에 종달새 축제는 "까치"라고도 불렸습니다. 그러나 "까치"라는 이름은 까치 새를 기리기 위해 만들어진 것이 아니라 3월 22일에 기념되는 세바스테의 순교자 40인을 기리기 위해 만들어졌습니다. 이 40명의 순교자들은 신앙 때문에 처형당했고, 그 덕분에 그들은 역사에 남았습니다. 그리고 종달새의 도착은 세바스찬 순교자들의 죽음과 아무런 관련이 없었지만 종달새 휴일에는 "40"이라는 숫자가 확고히 붙어있었습니다. 사람들은 “종달새가 40마리의 새를 데리고 왔다”고 말하기도 했습니다.

종달새 휴일의 관습

종달새 휴일에는 이교도의 뿌리가 분명하게 드러나는 다양한 종류의 의식이 수반되었습니다. 예를 들어, 종달새, 콜로복, 진저브레드 쿠키 모양의 빵을 굽고, 내년에 농장의 수확량을 늘리기 위해 다양한 의식을 거행했습니다.

Rus에서는 농장에 제비집이 있으면 수확량이 풍부할 것이라고 믿었습니다. 그래서 사람들은 처음으로 제비를 보았을 때 제비에게 빵 한 조각을 먹이려고 했습니다. 이런 식으로 수확이 소환되었다고 믿었습니다.

닭이 알을 더 잘 낳고, 남의 마당을 돌아다니지 않고, 병에 걸리지 않기 위해 주부들은 종달새 명절 아침에 누룩을 넣지 않은 반죽으로 콜로복을 구운 후 짚으로 작은 둥지를 만들고 구운 콜로복을 놓아두었습니다. 거기. 그 후 빵이 든 둥지를 가금류 집에 놓았습니다. 이것은 다가오는 부활절 휴가 전날에 특히 그렇습니다.

그러나 물론 모든 수반되는 관습과 관련된 종달새 휴일의 주요 속성은 종달새 모양의 누룩을 넣지 않은 반죽 빵을 굽는 것입니다. 아이들도 빵 굽는 일에 참여했고, 아이들은 갓 구운 종달새를 들고 거리로 달려가서 던지거나 집 지붕 위에 올려두기도 했습니다. 그리고 종달새는 들판과 초원의 상징이기 때문에 대부분의 새처럼 숲이 아닌 이곳에만 살기 때문에 구운 종달새도 기둥에 찔려 들판으로 달려갔습니다. 이 모든 의식 행위에는 종달새의 기원과 봄의 부름이 수반되었습니다.

종달새야, 와!

추운 겨울을 날려보세요!

봄에 따뜻함을 가져다주세요!

우리는 겨울에 지쳤어요

그 사람이 우리 빵을 다 먹어버렸어요!

아, 종달새들아, 종달새들아!

현장으로 날아가서 건강을 가져오세요.

첫 번째는 소

두 번째는 양,

세 번째 - 인간!

종달새는 다음과 같은 필수 문구와 함께 어린이들에게 배포되었습니다. "종달새가 날아와 머리 위에 착지했습니다." 그리하여 아이들은 축복을 받았고, 내년에 좋은 건강과 행복을 기대할 모든 권리를 갖게 되었습니다.

그러나 반죽 종달새의 의식 기능은 이에 국한되지 않았습니다. 주부들은 빵과 진저 브레드를 구울 때 항상 어떤 종류의 놀라움을 숨겼습니다. 반지는 빠른 결혼을, 동전은 부를, 매듭으로 묶인 천 조각은 임박한 아이의 탄생을 상징했습니다. 균형을 위해 일부 불행한 사건의 상징도 빵에 구워졌습니다. 예를 들어 은색은 사랑하는 사람에게 죽음을 약속했고 실은 "벨트를 조여야 할"물질적 측면의 문제입니다. 그리고 일부 종달새는 그냥 비워두었습니다. 그 후 모든 빵과 진저 브레드는 바구니 나 접시에 담았고 모든 가족과 지인은 스스로 진미를 선택해야했습니다. 처음으로 만난 종달새나 진저브레드가 예측했던 일이 실현되었어야 했습니다.

그건 그렇고, 종달새 휴일에 그들은 파종하는 동안 처음으로 한 줌의 곡물을 던질 수있는 남자를 선택했습니다. 이 직위를 '가족 재배자'라고 불렀습니다. 이 운 좋은 사람은 동전이나 조약돌을 우연히 발견한 사람이었습니다.

물론 Lark 휴일에 대한 이러한 모든 운세는 매우 관습적이었습니다. 많은 주부들은 의도적으로 나쁜 징조가 담긴 새와 진저 브레드 쿠키를 바구니에 넣고 그 위에 "좋은"구운 음식을 얹었습니다. 때때로 주부들은 아이들에게 "나쁜" 종달새와 진저브레드를 주면서 먹지 말고 들판에 있는 장대 위에 놓아 두라는 엄격한 지시를 받았습니다. 결국 구운 음식을 먹지 않으면 예측은 이루어지지 않습니다.

그러나 그들은 종달새 휴일에도 새를 완전히 먹지 않았습니다. 머리는 보통 가축에게 주어 먹거나 단순히 어미에게 건네주면서 이렇게 말했습니다. “종달새가 높이 날아간 것처럼 너희 아마도 높이 날기를 바랍니다. 나의 종달새는 어떤 머리를 가지고 있어서 아마의 머리가 크다.” 때때로 빵과 진저브레드를 부서져 "사방으로" 들판에 흩뿌려 도착하는 새들이 스스로를 대접할 수 있게 했습니다. 그리고 소녀들은 때때로 구운 종달새를 헛간 건너편에 던져서 그것이 어느 방향을 가리키는지 확인했습니다. 그 소녀의 반대편에 신랑이 있을 것이라고 믿었습니다.

종달새에는 겨울을 쫓아내는 풍습이 또 있었습니다. 예를 들어, 진저 브레드와 종달새와 함께 40 개의 "견과류"를 구운 다음 "빨간 코 서리! "라는 말과 함께 40 일 동안 한 번에 하나씩 거리에 던져졌습니다. 여기 빵과 귀리가 있습니다! 이제 최대한 빨리 나가세요!”

종달새축제에는 다양한 기상신호가 동반됐다. 여름에는 그런 징조가있었습니다. 휴일이 끝난 후 아침에 40 일 동안 서리가 내리면 더운 여름을 기대할 수 있습니다. 여름의 또 다른 신호는 둥지를 틀고 있는 새들에 주의를 기울여야 한다는 것입니다. 둥지가 햇볕이 잘 드는 곳에 있으면 추운 여름이 예상될 수 있습니다.

다음 표시는 부활절 날씨를 결정하는 데 도움이 되었습니다. 종달새 휴일에 눈이 내리면 부활절 주는 추울 가능성이 높습니다. 종달새 휴일에 날씨가 건조하면 부활절에도 비가 내리지 않습니다.

Lark 휴가는 예를 들어 Maslenitsa만큼 사람들 사이에서 인기가 없다는 사실에도 불구하고 이것이 그것에 대해 아는 사람들에게 덜 사랑받는 것은 아닙니다. 갓 구운 맛있는 쿠키를 즐기고 봄이 오는 것을 기뻐하는 것이 항상 좋기 때문입니다! 그리고 종달새 휴가 뿐만이 아닙니다!

귀엽고 재미있는 빵은 2017년 3월 22일을 포함해 매년 구워집니다. 이것은 정통 기독교인들 사이의 고대 전통이며, 그 뿌리는 먼 이교도 의식으로 거슬러 올라갑니다. 종달새는 다가오는 봄의 상징으로 집에 행복과 번영을 가져다줍니다. 춘분에 주부들은 작은 새를 요리하여 아이들에게 나누어주었습니다. 아이들은 종달새를 손에 들고 달리며 가족들에게 봄과 건강, 기쁨과 번영을 기원했습니다. 종달새는 언제 굽나요? 그들은 그리스도를 위해 고통을 겪은 세바스테의 병사들인 40명의 순교자들을 추모하는 날을 위해 준비되어야 합니다. 이 휴일은 3월 22일이며 까치(또는 종달새)라고 불립니다. 이번은 사순절을 의미하며 사순절 효모 반죽으로 구운 음식을 엄격하게 준비합니다.

간단하고 저렴한 살코기 반죽으로 만든 종달새는 항상 매우 부드럽고 맛있습니다. 베이킹 재료에는 잘 익은 바나나와 바닐린이 포함됩니다. 전통적인 조리법에 대한 이러한 접근 방식은 빵에 활력을 불어넣고 새로운 맛을 더해줍니다. 바나나 퓨레는 반죽의 품질에 긍정적인 영향을 미치며 육즙, 경쾌함, 과일 맛을 더해줍니다. 지팡이 설탕을 살짝 뿌린 사순절 종달새는 마술처럼 보이고 매우 맛있어 보입니다.

테스트를 위해:

신선한 효모 – 45g;
설탕 – 170g;
식물성 기름 (무취) - 10-11 tbsp. 숟가락;
밀가루 - 6.5컵(롤용으로 5테이블스푼 추가);
물 – 470ml;
바나나 – 1-2 개;
바닐린 - 맛보기;
소금 - 맛보기.

장식용:

건포도(소형) – 3-4 티스푼;
지팡이 설탕 – 2 큰술. 숟가락;
홍차 - 1 티스푼;
물 – 100g (차용);
설탕 – 2티스푼(차용)
식물성 기름 – 4 큰술. 숟가락.

준비.껍질을 벗긴 바나나를 갈아서 퓌레로 만듭니다.

액체 속에서 손이 견딜 수 있는 온도까지 물을 가열합니다. 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 설탕과 소금을 넣어주세요. 용액에 바나나 혼합물을 추가합니다. 재료를 잘 섞고 체로 쳐진 밀가루의 절반을 추가합니다. 반죽을 5분 동안 저어주고 식물성 기름으로 간을 합니다. 바닐라와 섞인 나머지 밀가루를 마른 반죽에 첨가하십시오. 탄력 있고 단단해지지 않을 때까지 손으로 덩어리를 반죽하십시오. 반죽이 접시 옆면에서 떨어져 나와 손에서 쉽게 떨어져야 합니다. 약간의 밀가루를 뿌린다. 발효를 위해 반죽을 놓고 뚜껑이나 수건으로 용기를 덮고 60분간 발효합니다.

완성된 반죽은 부풀어 오르고 색이 연해집니다.

밀가루를 뿌린 테이블 위에 이스트 혼합물을 놓고 같은 조각으로 나눕니다. 롤아웃하세요. 롤러의 길이는 약 14-15cm, 너비는 2cm 여야합니다.

간단한 "매듭"으로 각 스트립을 묶습니다. 매듭의 한쪽 끝에서 새의 머리를 만들고 다른 쪽 끝에서 꼬리를 만듭니다. 칼을 이용해 종달새의 꼬리를 부채꼴 모양으로 자릅니다. 건포도를 붙이십시오 - 눈. 베이킹 시트를 종이로 덮고 양면에 기름을 잘 바르고 종달새를 놓습니다. 제품을 15분간 그대로 놓아두세요.

종달새에 식물성 기름과 양조 홍차를 바르십시오. 새의 목에 흑설탕을 뿌린다. 180도로 예열된 오븐에서 약 25-35분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 굽습니다.

전기 오븐에 작은 팬에 물을 넣어 구운 음식이 마르는 것을 방지하세요. 준비된 새는 수건 아래서 숙성할 필요가 없습니다. 제품은 며칠 동안 부드러움을 유지하며 맛을 잃지 않습니다.

종달새에게 차를 대접하고 귀엽고 맛있는 페이스트리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

Zhavoronkov는 언제 구워 집니까?

종달새는 세바스티아 호수에서 고통을 겪은 40명의 순교자를 기리는 날에 구워집니다. 이 휴일은 러시아 정교회에서 축하됩니다. 3월 22일 . 이는 영구적입니다. 즉, 날짜가 고정되어 있습니다.사순절 기간 동안 "종달새"를 굽는 것은 세바스테의 40인 순교자를 기념하는 날과 관련된 아름다운 민속 전통입니다. 이들은 4세기에 살며 그리스도를 위해 죽음을 받아들인 전사들이었습니다. "종달새"라는 애칭으로 불리는 사순절 빵을 굽는 관습에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

"종달새"란 무엇입니까?

종달새는 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 구운 새입니다. 루스의 여주인들은 교회에서 기념하는 세바스테의 40인 순교자 축일을 위해 그들을 준비시켰습니다. 3월 22일새로운 스타일에 따라. 그들은 하나님께로 날아가는 순교자들의 영혼을 상징합니다. 다른 버전에 따르면, 이 새들의 노래는 세바스찬 순교자들이 하느님께 드리는 기도를 상징합니다.

세바스테의 40인은 누구인가
순교자?

40인의 세바스찬 기념일을 기념하는 민속 전통
순교자

Rus'에서는 Sebaste의 40명의 순교자를 기념하는 날인 교회 휴일을 Zhavoronki 또는 Magpies라고 불렀습니다. 오늘날 가장 눈에 띄는 관습은 새 모양의 "종달새"모양으로 사순절 빵을 굽는 것입니다.

종달새를 굽는 전통

Rus의 사순절 기간 동안 주부들은 "종달새"를 구웠습니다. 이것은 마른 반죽으로 만든 새 빵이며 때로는 둥지와 계란과 함께 만들어집니다. 종달새는 보통 세바스티아 호수에서 고통을 겪은 40명의 순교자들을 추모하는 날 온 가족이 구워 먹었습니다. 3월 22일새로운 스타일에 따라.

완성된 새들은 창문에 “심겨졌고”, 그 중 일부는 아이들에게 즐거움을 주기 위해 주어졌습니다. 아이들은 구운 새를 긴 막대에 걸어 가장 높은 언덕으로 데려가며 목청껏 소리쳤습니다. “봄은 붉습니다. 무엇과 함께 왔습니까? "쟁기, 써레, 귀리 뭉치, 호밀 더미 위에." 또는: “햇빛이 조금 있으니 창밖을 보세요. 써니님, 옷을 차려입으세요, 레드님, 모습을 보여주세요! 주님, 우리에게 따뜻한 여름, 풍성한 한 해, 그리고 더 많은 빛을 보내주소서!”

종달새 외에도 Sebaste의 40 순교자 축제를 위해 그들은 "신선한 빵"인 사순절 팬케이크도 구웠습니다.

http://foma.ru/zhavoronki.html에서 부분적으로 가져온 기사 자료

종달새 굽기 레시피

테스트를 위해:밀가루 2kg, 효모 50g, 식물성 기름 250g, 1큰술. 설탕, 물 0.5리터, 소금 약간.

코팅의 경우:달콤하고 강한 차.

"종달새"는 튼튼하고 탄력 있는 반죽으로 만들어집니다. 잘 발효된 반죽을 롤러에 밀어 넣고 무게가 약 100g으로 자른 다음 밧줄을 굴려 매듭을 짓고 머리에 적절한 모양을 부여한 다음 건포도 눈에 붙이고 꼬리를 가볍게 누릅니다. 손가락으로 작은 칼로 깃털 모양으로 자르고 설탕이 들어간 강한 주입 차로 표면에 윤활유를 바르고 굽습니다.

"종달새"와 같은 "비둘기"는 반죽 로프로 만들어지며 한쪽 끝이 얇고 유연하도록 굴려야합니다. 머리와 몸 전체가 더 두껍고 길며 가볍게 눌러야합니다. 손가락. 꼬리를 칼로 부채꼴 모양으로 자릅니다. 날개의 경우 반죽을 얇게 펴고 날개를 자르고 깃털을 자르고 차로 닦고 마지막 세부 사항은 건포도 눈입니다.

당신은 또한 이것을 할 수 있습니다 : 반죽을 펴고 직경 6-8cm의 원을 자르고 1/4보다 약간 작은 부분을 자르십시오 (가운데가 아닙니다!). 이것이 꼬리가 될 것입니다. 꼬리의 왼쪽 부분을 가져와 오른쪽으로, 오른쪽 부분을 왼쪽으로 감습니다. 머리를 조심스럽게 형성하고 손가락으로 부리를 펴고 건포도 눈을 삽입하십시오.

http://www.pravoslavie.ru/13021.html에서 가져온 베이킹 레시피

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