सूखे अंडे की सफेदी किससे बनी होती है? अंडे का प्रोटीन कैसे लें

अंडे के पाउडर, या मेलेंज का आविष्कार, खाद्य उद्योग और खाना पकाने में एक वास्तविक सफलता थी। यह ताजे अंडे का पूर्ण प्रतिस्थापन बन गया है।

अंडे का पाउडर लंबे समय तक अपना स्वाद बरकरार रखता है।

रचना अत्यंत सरल है- यह बिना किसी खतरनाक घटक और सूक्ष्मजीवों वाला प्रोटीन और जर्दी है, क्योंकि यह गर्मी उपचार से गुजरता है। बाह्य रूप से, यह पीले रंग का एक सजातीय द्रव्यमान है, इसमें छोटी गांठें और दाने हो सकते हैं।

यह उत्पाद बहुत सरलता से प्राप्त किया जाता है - अंडों को छीलकर चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है। फिर इस अंडे के सफेद मिश्रण को छानकर सुखाया जाता है।

परिणाम एक सूखा पाउडर है, जिसका उपयोग पके हुए सामान, कन्फेक्शनरी, अर्ध-तैयार मांस उत्पाद, मेयोनेज़ और पास्ता बनाने के लिए किया जाता है।

औद्योगिक पैमाने पर मेलेंज का उपयोग विशेष रूप से फायदेमंद है; यह निर्माताओं को उनकी गुणवत्ता और स्वाद से समझौता किए बिना उत्पादों की लागत को काफी कम करने की अनुमति देता है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसत कैलोरी सामग्री लगभग 542 किलो कैलोरी है। एक किलोग्राम मेलेंज लगभग 90 ताजे अंडों की जगह ले सकता है, जबकि यह कई गुना सस्ता है।

आप सूखे मेलेंज को बड़े सुपरमार्केट, कन्फेक्शनरी स्टोर के साथ-साथ ऑनलाइन किराना स्टोर से भी खरीद सकते हैं।

क्या अंडे को अंडे के पाउडर से बदलना संभव है - अंतर क्या हैं?

यदि अंडे का पाउडर प्रौद्योगिकी के अनुपालन में उत्पादित किया गया था, तो यह किसी भी तरह से ताजे अंडे के मूल्य से कमतर नहीं है। इसके अलावा, उनकी रासायनिक संरचना लगभग समान है।
सभी सूक्ष्म तत्व, विटामिन ए, समूह बी, डी संरक्षित हैं। स्वाद से पाउडर से बने व्यंजनों को ताजे अंडे से बने व्यंजनों से अलग करना मुश्किल है।


ताजे अंडे की तुलना में मेलेंज के फायदे:

• इसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन होते हैं,
• समृद्ध खनिज संरचना - लोहा, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम,
• भंडारण और परिवहन में आसानी,
• अधिक किफायती मूल्य, साल्मोनेलोसिस का कोई खतरा नहीं।

यह ध्यान देने योग्य है कि मेलेंज में विटामिन नहीं होते हैं, इसलिए यदि आप नियमित रूप से अपने भोजन में अंडे के बजाय पाउडर अंडे का उपयोग करते हैं, तो विटामिन के अन्य स्रोतों पर विचार करें।

अंडे के पाउडर के तमाम फायदों के बावजूद यह खराब हो सकता है।

इसे इस्तेमाल करने से पहले आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• पानी में खराब घुलनशील (इसका मतलब है कि भंडारण की स्थिति - आर्द्रता और तापमान) का उल्लंघन है,
• भूरा रंग (वसा ऑक्सीकरण के कारण रंग बदलता है),
• जला हुआ स्वाद (अंडे सुखाते समय तापमान अधिक हो गया था)।

अंडे के पाउडर को पतला कैसे करें

मेलेंज का उपयोग करना बहुत सरल है।

इसे तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. यह आसानी से घुल जाए इसके लिए इसे बारीक छलनी से छानना जरूरी है।
2. ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें। 3.5 भाग पानी के लिए आपको 1 भाग पाउडर की आवश्यकता होगी। आप पानी की जगह आधा दूध भी ले सकते हैं।
3. आधे घंटे के बाद, जब मिश्रण फूल जाए, तो इसमें केवल नमक डालना और पकवान तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना बाकी रह जाता है।

पतला होने पर इसे संग्रहित नहीं किया जा सकता।

स्वादिष्ट आमलेट रेसिपी

घर पर स्वादिष्ट और हल्का मेलेंज ऑमलेट बनाना आसान है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चम्मच अंडे का पाउडर,
• नमक की एक चुटकी,
• दूध का एक गिलास,
• 20 ग्राम मक्खन.

तैयारी प्रक्रिया:

1. छने हुए अंडे के पाउडर को दूध में डालें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.
2. - 20 मिनट बाद जब मिश्रण फूल जाए तो इसमें नमक डालें.
3. - गर्म फ्राई पैन में मक्खन डालकर पिघलाएं और उसमें अंडे का पाउडर और दूध का मिश्रण डालें.
4. ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

इस व्यंजन का स्वाद किसी भी तरह से ताजे अंडे का उपयोग करके तैयार किए गए आमलेट से कमतर नहीं है।

क्या बॉडीबिल्डिंग में प्रोटीन की जगह अंडे के पाउडर का इस्तेमाल संभव है?

महंगे खेल पोषण की जगह लेने वाले उत्पादों के बारे में एथलीटों के बीच चर्चा जारी है।

सस्ती सामग्री की तलाश में, एथलीट शिशु आहार, पाउडर वाले दूध और यहां तक ​​कि पाउडर वाले अंडे की ओर रुख कर रहे हैं।

अपने शुद्ध रूप में उत्तरार्द्ध उपभोग के लिए नहीं है, लेकिन इसका उपयोग प्रोटीन शेक बनाने के लिए प्रोटीन के एक सस्ते स्रोत के रूप में किया जा सकता है।

मांसपेशियों के निर्माण के लिए एक साधारण प्रोटीन शेक की संरचना का एक उदाहरण यहां दिया गया है:

• आधार - आप पानी, दूध, केफिर या दही ले सकते हैं।
• अंडे का पाउडर.
• स्वाद के लिए - जैम या शहद।
• फल और जामुन - कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में।

हमें इसकी आवश्यकता क्यों है, इसके साथ कैसे काम करना है, और यह अपने समकक्ष - ताजे अंडे की सफेदी से बेहतर क्यों है।

सबसे पहले, आइए उत्पाद की उत्पत्ति को देखें: एल्ब्यूमिन, या सूखे अंडे का सफेद भाग, जैसा कि नाम से पता चलता है, निर्जलित चिकन अंडे का सफेद भाग है। प्रसंस्करण के दौरान, कच्चे प्रोटीन के सभी पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ संरक्षित होते हैं, लेकिन साल्मोनेलोसिस और अन्य बीमारियों से संक्रमण का खतरा समाप्त हो जाता है। एल्बुमिन एक क्रीम रंग का पाउडर है, जो व्यावहारिक रूप से स्वादहीन और गंधहीन होता है।

आपको सूखे प्रोटीन की आवश्यकता क्यों है?

सबसे पहले, एल्ब्यूमिन का शेल्फ जीवन ताजे अंडों के शेल्फ जीवन से कई गुना अधिक है, और पहले से ही अलग किए गए अंडे की सफेदी से भी अधिक। एल्ब्यूमिन के एक खुले पैकेज को कमरे के तापमान पर एक सूखी और अंधेरी जगह में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। बंद पैकेजिंग को कई वर्षों तक पूरी तरह से बिना छेड़छाड़ के संग्रहीत किया जा सकता है।

दूसरे, जैसा कि ऊपर बताया गया है, थर्मली अनुपचारित रूप में इसका उपयोग करना सुरक्षित है। आइसिंग या फ्रेंच मेरिंग्यू तैयार करते समय, आपको अंडे के छिलके से अंतिम उत्पाद में संभावित खतरनाक सूक्ष्मजीवों के आने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि एल्ब्यूमिन निर्माण प्रक्रिया ऐसे सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को समाप्त कर देती है।

तीसरा, भंडारण, परिवहन और उपयोग में आसानी (रेफ्रिजरेटर में ताजा अंडे स्टोर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, खोल की नाजुकता को ध्यान में रखें, उपयोग से पहले जर्दी से सफेद को अलग करें, और इसी तरह), लागत-प्रभावशीलता (आप आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि बची हुई जर्दी का उपयोग कहां करना है, आप उतना ही वजन करें, जितना आवश्यक हो)।

सूखे अंडे की सफेदी का प्रयोग

एल्बुमिन का उपयोग उन्हीं व्यंजनों में किया जा सकता है जिनमें कच्चे प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। खाद्य उद्योग में, सूखी प्रोटीन का उपयोग बेकरी उत्पादन, सॉस, कॉकटेल और डेसर्ट बनाने के लिए व्यापक रूप से किया जाता है।

कन्फेक्शनरी के दृष्टिकोण से, वायु द्रव्यमान तैयार करते समय सूखी प्रोटीन का उपयोग बेहतर होता है, क्योंकि ताजा प्रोटीन का उपयोग करने की तुलना में अधिक स्थिर परिणाम प्राप्त होता है। तो, इसका उपयोग मूस, मेरिंग्यूज़, सूफले इत्यादि तैयार करने के लिए किया जाता है।

सूखे प्रोटीन से बने मेरिंग्यू की स्थिरता के बारे में शब्द का एक छोटा सा गीतात्मक विषयांतर: एक बार मैंने बेकिंग के लिए मेरिंग्यू की दो बेकिंग शीट रखीं, लेकिन केवल एक को ओवन में रखा (मैं ख़ुशी से डेढ़ घंटे के लिए दूसरे के बारे में भूल गया) पहले वाले को पकाने का)। और साथ ही, बीच के समय में, दूसरी बेकिंग शीट से मेरिंग्यूज़ बिल्कुल भी नहीं बदले हैं; उन्हें पहले बैच के तुरंत बाद बेकिंग के लिए भेजा गया था और वे पहले वाले से भी बदतर नहीं निकले।

आधुनिक आणविक खाना पकाने में, एल्ब्यूमिन का उपयोग फोम, जैल और सजावटी तत्व तैयार करने के लिए किया जाता है।

सूखे अंडे की सफेदी का उपयोग करने के दो संभावित तरीके हैं: पाउडर के रूप में और पतला जेल के रूप में। सूखे प्रोटीन को पतला करने और कच्चे प्रोटीन के बराबर प्राप्त करने के लिए, आपको 1:8-10 के अनुपात में तरल मिलाना होगा। यानी तरल पदार्थ का वजन सूखे प्रोटीन से 8-10 गुना ज्यादा होना चाहिए। बहुत से लोग पाउडर में नमी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने के लिए खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले सूखे प्रोटीन को तरल में पतला करने की सलाह देते हैं, लेकिन व्यवहार में मैंने ताजा पतला प्रोटीन या "सेटल्ड" प्रोटीन का उपयोग करने में कोई अंतर नहीं देखा। मैं सूखे प्रोटीन और तरल के मिश्रण को पंच करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं करता: हमें अतिरिक्त हवा के बुलबुले की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चम्मच या स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिला सकते हैं।

एल्ब्यूमेन पर फल मेरिंग्यू की विधि

एल्बुमिन के उपयोग का एक उदाहरण मेरा पसंदीदा साधारण फल मेरिंग्यूज़ है। इन्हें एक स्वतंत्र मिठाई या सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 12 ग्राम एल्ब्यूमिन
• 110 ग्राम फलों की प्यूरी (मैंने स्ट्रॉबेरी और पैशन फ्रूट का उपयोग किया, 50/50)
• 110 ग्राम चीनी

सभी सामग्रियों को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें, पहले धीमी गति से व्हिस्क से हिलाना शुरू करें (उत्पादों को मिलाने के लिए ताकि एल्ब्यूमिन कटोरे से बाहर न उड़े), फिर मध्यम या मध्यम-उच्च गति पर गाढ़ा होने तक फेंटना शुरू करें हवादार द्रव्यमान प्राप्त होता है।

परिणामी मेरिंग्यू को अपने उद्देश्य के लिए आवश्यक मात्रा के साथ पेस्ट्री बैग में रखें।

डैपॉक्सेटिन सेरेब्रल कॉर्टेक्स पर कार्य करता है, जो प्राकृतिक यौन उत्तेजना को बढ़ावा देता है और यौन स्राव को धीमा कर देता है। नैदानिक ​​अध्ययनों के अनुसार, यह दवा सभी वयस्क रोगियों में शीघ्रपतन को रोकती है। इसीलिए आपको जेनेरिक की प्रभावशीलता के बारे में कोई संदेह नहीं हो सकता है! सक्रिय पदार्थ प्रशासन के आधे घंटे बाद कार्य करना शुरू कर देता है और प्रभावी रहता है 2 घंटे।

एक गोली दिन में एक बार ली जा सकती है। दवा को सादे पानी के साथ लेने की सलाह दी जाती है। डैपॉक्सेटिन लेते समय आपको बड़ी मात्रा में कैफीनयुक्त पेय नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इससे हृदय गति बढ़ जाती है और रक्तचाप बढ़ जाता है।

किए गए परीक्षणों से दवा लेते समय कोई गंभीर दुष्प्रभाव सामने नहीं आया, इसलिए आप हमारी फार्मेसी में सुरक्षित रूप से डापोक्सेटीन खरीद सकते हैं और एक समृद्ध यौन जीवन का आनंद ले सकते हैं। हालाँकि, यदि खुराक अधिक हो जाती है, तो सिरदर्द, मतली के कारण उल्टी, पेट की गुहा में दर्द और तेज़ दिल की धड़कन हो सकती है। इस मामले में, आपको अपने उपचार विशेषज्ञ से संपर्क करना होगा।

नीचे मुख्य मतभेद हैं जिनमें आपको डैपॉक्सेटिन का उपयोग करने से बचना चाहिए: 1. लैक्टोज या दवा के अन्य घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। 2. गंभीर यकृत विकृति (सिरोसिस)। 3. हृदय ताल गड़बड़ी, हृदय विफलता।

उत्तेजक को निम्नलिखित दवाओं के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए:

1. अवसादरोधी।

2. सिज़ोफ्रेनिया और अन्य मानसिक विकारों के उपचार के लिए साइकोस्टिमुलेंट।

3. माइग्रेन के इलाज के लिए दवाएं।

4. लिथियम युक्त दवाएं।

5. सेंट जॉन पौधा पर आधारित तैयारी।

6. तीव्र दर्दनिवारक (ट्रामाडोल)।

यदि आपके डॉक्टर ने आपको उपरोक्त दवाओं में से एक निर्धारित किया है, तो आपको उपचार का कोर्स पूरा करना होगा, और केवल दो सप्ताह के बाद ही आप अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के डैपोक्सेटीन ले पाएंगे। इस उत्तेजक पदार्थ का सेवन समाप्त करने के बाद, आपको एक सप्ताह तक निम्नलिखित दवाएँ लेने से बचना चाहिए:

1. कवक विकृति के उपचार के लिए साधन।

2. एचआईवी संक्रमण (रटनवीर) के उपचार के लिए इच्छित दवाएं।

3. अवसादरोधी।

यदि आप एक ही समय में कोई मजबूत दवा ले रहे हैं, तो डैपॉक्सेटिन खरीदने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। एक और उपयोगी सिफ़ारिश: गोली लेने से पहले, अपना रक्तचाप मापें और सुनिश्चित करें कि यह सामान्य है। क्या जेनेरिक डापोक्सेटीन और मूल दवा में कोई अंतर है? कुछ लोग अभी भी आश्वस्त हैं कि जेनेरिक दवा नकली है जिस पर ध्यान नहीं दिया जाना चाहिए। हालाँकि, ऐसा नहीं है. निर्माता मूल दवा की संरचना के आधार पर जेनेरिक डापोक्सेटीन विकसित करते हैं; केवल गोलियों का रंग और पैकेजिंग डिज़ाइन भिन्न हो सकते हैं। यही कारण है कि जेनेरिक की प्रभावशीलता मूल डेपॉक्सेटिन की प्रभावशीलता से बदतर नहीं है, और इसकी लागत बहुत कम है।

स्टिमुलेटर की शेल्फ लाइफ तीन साल है और इसे बच्चों की पहुंच से दूर ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के बाद दवा का प्रयोग न करें, अन्यथा इसकी प्रभावशीलता सवालों के घेरे में आ जाएगी। इस प्रकार, जेनेरिक डैपॉक्सेटिन आपको एक जीवंत यौन जीवन और लंबे समय तक चलने वाला संभोग देगा जो आपके साथी को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकता है! आप इस दवा को हमारी फार्मेसी में किफायती मूल्य पर खरीद सकते हैं। ऑर्डर करने के लिए, हमें फोन करके बताएं और बताएं कि आप कितनी गोलियां खरीदना चाहते हैं। हम कूरियर या मेल द्वारा शीघ्र डिलीवरी प्रदान करते हैं, समय आपके इलाके पर निर्भर करता है।

अंडे की सफेदी का पाउडर एक सार्वभौमिक उत्पाद है। इसके गुणों और भंडारण में आसानी के कारण, इसका उपयोग खाद्य उत्पादन से संबंधित मानव गतिविधि के सभी क्षेत्रों में किया जाता है - आहार पोषण से लेकर हाउते व्यंजन तक।

हम इस लेख में इसकी संरचना और उपयोग के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

शैक्षिक कार्यक्रम

एल्बुमिन (सूखा - ताजा चिकन अंडे से प्राप्त एक खाद्य उत्पाद। सफेद को जर्दी से अलग किया जाता है, जिसके बाद इसे निस्पंदन और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। परिणाम एक बेस्वाद क्रीम रंग का पाउडर है जिसमें अंडे की काफी स्पष्ट गंध होती है। यह अमीनो एसिड के अनूठे सेट के कारण बेहद उपयोगी है जो मानव शरीर द्वारा लगभग 100% तक अवशोषित होता है। उदाहरण के लिए, मांस से प्रोटीन 80% से कम, डेयरी उत्पादों से - 85% तक अवशोषित होता है।

प्रति 100 ग्राम सूखे प्रोटीन में 74 ग्राम प्रोटीन, 2 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 326 किलो कैलोरी होती है।

प्रोटीन पेनकेक्स

उपरोक्त संरचना के आधार पर, यह स्पष्ट हो जाता है कि सूखे अंडे का सफेद भाग उन एथलीटों के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद है जिन्हें बड़ी मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। हम एल्ब्यूमिन के साथ पैनकेक बनाने का सुझाव देते हैं, जो शरीर की प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करेगा:

• सूखा प्रोटीन - 75 ग्राम;
• जई का आटा - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• - 5 ग्राम;
• मलाई रहित दूध - 150 मिली;
• चीनी (शहद, वनस्पति चीनी का विकल्प, आदि) - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

क्या हम तैयार हैं?

सूखे अंडे की सफेदी को दूध में चिकना होने तक हिलाएँ, बाकी उत्पाद भी उनमें मिलाएँ। आपको गाढ़ा, चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।

आटे को फ्राइंग पैन के बीच में डालें, आपको 10-12 सेमी व्यास वाले गोल पैनकेक मिलने चाहिए।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

शहद, दही और ताजे मौसमी फल के साथ परोसें।

हलवाईयों के लिए रास्ता!

सूखे अंडे की सफेदी विशेष रूप से कन्फेक्शनरों के बीच मांग में है, क्योंकि ताजे अंडे की सफेदी की तुलना में इसकी भौतिक विशेषताएं बेहतर होती हैं - यह बेहतर ढंग से फेंटती है, फोम मजबूत होता है और चीनी को बेहतर तरीके से पकड़ता है। मेरिंग्यूज़, मार्शमैलोज़, सूफले और अन्य हवादार द्रव्यमान बनाते समय यह सब बेहद महत्वपूर्ण है।

एल्बुमिन का उपयोग मैकरून की तैयारी में भी किया जाता है - यह आंशिक रूप से या पूरी तरह से ताजा प्रोटीन की जगह लेता है।

सूखे उत्पाद के फायदों में शामिल हैं:

• अंतिम उत्पादों की स्थिरता;
• उत्पादन का उच्च स्वच्छता स्तर;
• उत्पाद निर्माण प्रक्रिया में तेजी लाना।

ताजा कच्चे माल को पूरी तरह से सूखे अंडे की सफेदी से बदला जा सकता है। इस मामले में कैसे उपयोग करें? बस 1 भाग पाउडर को 7 भाग तरल में घोलें, 25 सेकंड तक अच्छी तरह हिलाएं, फिर 40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। बस इतना ही - आप इसे रेसिपी के अनुसार उपयोग कर सकते हैं।

बेरी मेरिंग्यू

एल्बुमिन उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो प्रयोग पसंद करते हैं, क्योंकि यह आपको बेरी मेरिंग्यू तैयार करने में मदद करेगा।

क्लासिक मेरिंग्यू (इतालवी, फ्रेंच, स्विस - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) बेरी प्यूरी या जूस जैसे बाहरी एडिटिव्स की बड़ी मात्रा को बर्दाश्त नहीं करता है, क्योंकि द्रव्यमान में नमी का प्रतिशत बढ़ जाता है, जिसके कारण स्थिरता प्रभावित होती है। यदि आप असली रास्पबेरी मेरिंग्यू पकाना चाहते हैं, तो हम एल्ब्यूमिन का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूखे अंडे का सफेद भाग - 34 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम;
• रसभरी (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, आदि) - 340 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम.

तैयारी

ओवन को 80 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।

एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं और बिना हिलाए धीमी आंच पर रखें।

रसभरी को पीसकर प्यूरी बना लें और बीज निकालने के लिए छलनी से छान लें। हमारा सुझाव है कि आप इस चरण को न छोड़ें, क्योंकि बीज खाने में बाधा उत्पन्न कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में चाशनी को 121 डिग्री पर ले आएं।

मसले हुए जामुन में सूखे अंडे का सफेद भाग मिलाएं और प्यूरी को फेंटना शुरू करें।

मिक्सर चलाते समय, उबलते हुए सिरप को सावधानी से कटोरे में डालें। चाशनी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

परिणामी बेरी द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग में रखें और बेरी मेरिंग्यू को बेकिंग पेपर पर पाइप करें।

2-2.5 घंटे तक बेक करें - यह समान रूप से सूखा होना चाहिए।

पूरी तरह ठंडा करें और चाहें तो पिसी चीनी से सजाएँ।

रास्पबेरी मेरिंग्यू का उपयोग एक स्वतंत्र उपचार के रूप में या मिठाई के हिस्से के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बनाते समय बेरी मेरिंग्यू का उपयोग करें - ताजे फल और बटरक्रीम के साथ प्रोटीन बेस को पूरक करें।