كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل. كيف وأين يتم تخزين المشمش المجفف والخوخ والزبيب في المنزل وبماذا وكم: ظروف وفترات التخزين وفقًا لـ GOST والتوصيات

لتخزين الفواكه المجففة في المنزل لفترة طويلة، تحتاج إلى تزويدها بدرجة الحرارة والرطوبة وظروف الإضاءة اللازمة. اختيار طريقة التخزين والموقع له أهمية كبيرة.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

عند شراء منتج ما في متجر أو في السوق، من المهم عدم ارتكاب الأخطاء واختيار منتج عالي الجودة. يعالج المنتجون المعاصرون التوت بالمواد الكيميائية.

هذه طريقة سريعة لمنحهم عرضًا جذابًا وإطالة مدة صلاحيتهم ومنع ظهور الحشرات.

مظهر

الفواكه المجففة في الظروف الطبيعية تكون غير جذابة المظهر ومتجعدة وباهتة اللون. يتم تحقيق اللون الغني للمنتج والسطح اللامع فقط باستخدام المواد الكيميائية.

التجفيف المناسب ليس مفيدًا للمصنعين. تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت، لذلك يتم استخدام المواد الكيميائية: الصودا الكاوية والأصباغ والجلسرين.

ثاني أكسيد الكبريت (المادة الحافظة E220)، يدمر الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي، وهو أمر خطير بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو القصبي.

يتم تجفيف المشمش باستخدام مواد مثل الكركمين، وفوسفات ريبوفلافين الصوديوم، والتارتازين (المادة المضافة E102). يتم تجفيف المشمش المجفف باستخدام الألكانين (المادة الحافظة E103). هذه المادة الخطيرة يمكن أن تثير تطور السرطان.

تشير الطيات العميقة على التين إلى أنه قد تم تجفيفه باستخدام الصودا الكاوية. لحماية نفسك، عليك نقع الفواكه المجففة في الماء لمدة 15 دقيقة. ثم شطف جيدا تحت ماء الصنبور الجاري.

الخصائص الخارجية للتوت المجفف:

منتج	اللون بطريقة تجفيف آمنة	اللون بعد المعالجة الكيميائية
الزبيب الخفيف	بني	العنبر، الأصفر، الذهبي
الزبيب الظلام	أسود مع لون أزرق	البني مع بريق
مشمش مجفف	البني والشوكولاته والأصفر الشاحب	برتقالية زاهية
البرقوق	ماتي الأسود، التجاعيد	لامع مع صبغة أنثراسيت (معالج بالجلسرين)، قهوة (نتيجة التعرض للصودا الكاوية)
تين	رمادي، بيج، بني فاتح، أسود مع طبقة بيضاء	العنبر اللامع
كرز مجفف	البني، بورجوندي	الأحمر، القرمزي
توت بري	بورجوندي، غير لامع	أحمر غني مع لمعان
موز	بني مطفي	أصفر لامع
التفاح والكمثرى	أصفر-بني	البيج والأصفر

رائحة طعم

يبدأون بالتحول بسرعة. لهذا السبب، يتم التجفيف بإضافة المواد الكيميائية.

بعض الموردين يستخدمون الأفران. بدلا من الحطب، يمكن استخدام القمامة والمطاط، ويمكن استخدام الدخان السائل كعامل منكه. يتشقق مثل هذا التوت ويدخل فيه أبخرة البنزين والمواد المسرطنة.

عند شراء تجفيف حلو، تحتاج إلى شمه. إذا شعرت برائحة غير طبيعية، فعليك رفض مثل هذا الشراء.

ينبغي أن تؤخذ الزبيب مع ساق. وهذا يضمن أن العنب لم يفقد العصير أو يمتص المواد الضارة.

لمعان غير طبيعي

ولإضفاء مظهر ونعومة قابلة للتسويق، تتم معالجة كل فاكهة بزيت نباتي منخفض الجودة، والجلسرين، وزيت فول الصويا مع الدهون المتحولة.

إذا كان للعنب المجفف لون القهوة، فهذا يدل على أنه تم معالجته بالماء المغلي، مما يؤدي إلى فقدان معظم المواد المفيدة.

يُنصح في المتجر بشراء البضائع في عبوات شفافة. سيساعدك هذا على تقييم مظهره على الفور.

كيفية تخزين الفواكه المجففة: التحضير واختيار الموقع والحاوية

من الضروري تحديد درجة جاهزية التوت والفواكه بشكل صحيح وإعدادها للتخزين وتحديد طريقة التخزين.

المعالجة الأولية

المؤشر الرئيسي للاستعداد هو مستوى الرطوبة. يجب أن تكون مساوية لـ 24٪. للقيام بذلك، يتم إجراء فحص للكتلة الإجمالية للاحتياطيات.

إذا تم العثور على عدة عينات رطبة، فيجب إزالتها وتجفيف الباقي مرة أخرى. خلاف ذلك، قد يتم تدمير المخزون بأكمله من قبل الآفات.

يتم تحديد الرطوبة بالطريقة التالية. يتم عصر عدد قليل من الفواكه المجففة في راحة اليد. إذا انهارت عندما تفتح يدك، فهذا يعني أن الثمار جاهزة. إذا حصلت على كتلة صلبة واحدة، فيجب إجراء تجفيف إضافي.

يحدث أحد الأحداث التالية:

• يتم تجفيف الثمار المبللة على ورق نظيف في مكان مظلم في الفناء أو الشقة.
• يتم تسخين الفواكه المجففة في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 60-80 درجة مئوية.

إذا كانت الثمار مجففة بشكل مفرط، فسوف تأخذ مظهرا غير سارة وتغمق. يتم تخزين هذه الفواكه المجففة لفترة أطول بكثير، لكنها محرومة من معظم الخصائص المفيدة.

درجة حرارة الهواء والرطوبة

يتم تخزين الإمدادات لمدة عام كامل بشرط ألا ترتفع درجة الحرارة المحيطة عن +10 درجة مئوية وأن تكون الغرفة جافة ومظلمة.

تخزين

الشرط الآخر للحفاظ على نضارة التوت هو الاختيار الصحيح لموقع التخزين:

• لا ينبغي أن تكون الغرفة رطبة جدًا. تتراوح درجة الحرارة المثالية من +5 إلى +17 درجة مئوية. ستحتفظ الثمار بموادها المفيدة حتى الحصاد التالي. إن حفظ المخزونات عند درجة حرارة أعلى يقلل من الفترة المسموح بها للاستهلاك إلى شهر واحد.
• يجب أن يكون مستوى الرطوبة حوالي 75٪. الرطوبة الزائدة في منطقة التخزين سوف تسبب ظهور العفن.
• لا ينبغي تخزين الفواكه المجففة في ضوء الشمس المباشر. يجب أن يكون المكان مظللاً وباردًا. في المنزل، يمكنك استخدام خزانة جافة.
• قبل تخزينها، تحقق من وجود الآفات. إذا تم اكتشاف حطام صغير، تتم معالجة المنطقة بمطهرات خاصة.

حاويات مناسبة

تعتمد نضارة المنتج وسلامته ومدة صلاحيته إلى حد كبير على الحاوية. ومن الضروري الاهتمام بجفافه ونظافته وضيقه.

يجب أن تغلق الحاويات المناسبة جيدًا. يتم اختياره بناءً على نوع التوت الذي يتم تحضيره للاستخدام المستقبلي:

• الأكياس الورقية مناسبة لتخزين التمر والتين. الحاوية مغلقة بمشبك الغسيل. لا تضعي الأكياس بجانب المنتجات ذات الرائحة القوية.
• البراميل والصناديق الخشبية هي الأنسب لتخزين المشمش المجفف. أنها تغلق بإحكام وتمنع دخول الرطوبة الزائدة. الخشب يمنع ظهور الروائح الأجنبية. البراميل الخشبية هي الأكثر ملاءمة للخوخ الرطب.
• يجب أن تكون أكياس الكتان مصنوعة من الأقمشة الطبيعية. يمكن أن يكون الكتان والقطن والخيش. توفر الحاوية تهوية كافية، ويتدفق الهواء بحرية فيها، ويتم تقليل خطر نمو العفن. الأكياس جيدة للتفاح والكمثرى. يجب غسل الأكياس بدون منظف وتسويتها على كلا الجانبين. يمكنك وضعها في محلول ملحي (100 جرام من الملح لكل 1.5 لتر من الماء) وتجفيفها دون شطفها. سيمنع الملح الحشرات من الدخول وينظم الرطوبة. قد يتم تقليل العمر الافتراضي للمخزونات في غرفة يوجد بها العث. يمكن للحشرة أن تخترق الحقيبة بسهولة وتضع يرقاتها.
• تعتبر الحاويات البلاستيكية ذات الصمام المحكم ملائمة لتخزين الزبيب. قبل وضعه في الحاوية، يجب التأكد من عدم وجود رائحة بلاستيكية قوية يمكن أن تمتص العنب المجفف.
• الأكياس المفرغة من الهواء مناسبة لأي نوع من الفواكه المجففة.

كيف تتجنب الحشرات؟

لتجنب ظهور الحشرات عليك اتباع قواعد بسيطة:

• قم بفحص كل فاكهة بشكل دوري للتأكد من وجود يرقات العثة. غالبا ما تظهر في ثنايا الفاكهة.
• إذا تم اكتشاف عثة، يتم وضع الإمدادات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو في فرن محمى على حرارة +70 درجة مئوية.
• أوراق النعناع الجافة سوف تساعد في التخلص من الحشرات. تتم معالجة الجرار بمحلول الخل والماء بنسبة 1: 2. يتم وضع ورق البرشمان في الأسفل. تجف الحاوية دون الشطف.
• يتم وضع قشور الحمضيات المجففة أو القرنفل على رف الخزانة.
• إذا كان هناك الكثير من الحشرات، فيجب التخلص من الإمدادات، وإلا فإن الآفات ستنتقل إلى منتجات أخرى.

هل من الممكن تخزين الفواكه المجففة في مرطبانات زجاجية؟

الجرة الزجاجية هي حاوية مثالية. من خلال الزجاج يسهل تنظيم حالة التوت وإزالة التالف منها في الوقت المناسب.

يجب إغلاق غطاء الحاوية بإحكام لمنع دخول الرطوبة والحطام.

قبل وضعه في وعاء زجاجي، يجب غسله جيدًا بمنظف خالٍ من العطور وشطفه وتجفيفه جيدًا.

إذا بقيت كمية صغيرة من الرطوبة في الجرة، فسوف يتشكل العفن ويصبح المنتج غير صالح للاستهلاك.

يمكن غمر العبوات الزجاجية بالماء المغلي أو غسلها في غسالة الأطباق.

إذا تم استخدام الفرن للتجفيف، فيجب ترك الفاكهة لتبرد قبل وضعها في الجرة. يمكن أن تتسبب الفواكه الدافئة في زيادة مستوى الرطوبة في الحاوية.

هل من الممكن وإلى متى يتم تخزين المشمش المجفف والخوخ والزبيب في الثلاجة؟

يمكن تخزين المشمش المجفف والخوخ والزبيب في الثلاجة.

• قم بتخزين أنواع مختلفة من الفواكه المجففة في حاويات منفصلة، ​​وإلا فإن الخوخ المجفف سيقتل نكهة المشمش المجفف.
• أشر في كل حاوية إلى تاريخ تجفيف التوت ووقت وضعه في الثلاجة.
• يجب تخزين الفواكه المجففة على الرف العلوي في وعاء زجاجي.
• الأكياس البلاستيكية والسيليكون التقليدية، التي تعزز تكوين التكثيف، ليست مناسبة للتخزين في حجرة الثلاجة.
• العمر الافتراضي للتوت المخزن في الثلاجة لا يتجاوز 4 أشهر.

إن معرفة خصوصيات الحفاظ عليها ستساعد على إطالة العمر الافتراضي للتوت "المتقلب":

نوع من الفواكه المجففة	ميزات التخزين
البرقوق	يتم تخزين الخوخ المجفف عند درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة مئوية لمدة 3 أشهر تقريبًا. إذا كانت الشقة ساخنة جدا، يتم تخزين التوت في الثلاجة. الأكياس الورقية أو المفرغة من الهواء، العبوات الزجاجية مناسبة للتغليف.
المشمش المجفف، المشمش	إذا أمكن، فمن الأفضل تحضير المشمش المجفف بنفسك. تحتوي هذه الفواكه على نسبة رطوبة أقل مقارنة بالفواكه المصنعة في المصنع. يجب تخزين المشمش المجفف في مكان مظلم، ووضعه في كيس من القماش. ومع ذلك، فإن التخزين على المدى الطويل في الأكياس سيؤدي إلى التجفيف المفرط للمشمش المجفف وظهور طلاء أبيض. ثم توضع الثمار في الثلاجة. هذا سوف يساعد في الحفاظ عليها لمدة عامين. يتم إذابة تجميد المشمش المجفف عند درجة حرارة +20-23 درجة مئوية
زبيب	لا ينصح بوضع الزبيب في الثلاجة. يحب الهواء، لذلك يفضل وضعه في أكياس قماشية مصنوعة من القطن أو الكتان. يتم إغلاق العبوات الزجاجية بالورق بدلاً من الغطاء. إذا جف الزبيب، رشيه بالماء وضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.
التمر والتين	هذه الثمار لا تحفظ بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل وضع تجفيف الحلو في كيس مفرغ من الهواء ووعاء بغطاء ووضعه في الثلاجة. الأكياس البلاستيكية ليست مناسبة لهذا الغرض. لا يتم غسل اللوازم أثناء التحضير. وستكون فترة الادخار 4 أشهر

كيفية التعامل مع العفن على الفواكه المجففة

لمنع العفن، من المهم مراجعة إمدادات الفاكهة المجففة بانتظام. لمنع تكوين الرطوبة الزائدة والتكثيف، ضع وعاء من الملح بجوار التوت.

لا ينبغي استخدام الأكياس البلاستيكية كحاويات تخزين.

إذا لم تساعد التدابير الوقائية وظهر العفن فلا تحاول غسله أو تنظيفه. الأفلاتوكسينات المسببة للسرطان تخترق بعمق الطعام. فقط المعالجة الحرارية الشديدة يمكنها تدمير المواد الخطرة.

يجب التخلص من الفواكه المجففة المتضررة من العفن. تناولها يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا أو تطور السرطان.

تخزين مجمد

يتيح لك تخزين الفواكه المجففة المجمدة إطالة مدة صلاحيتها عدة مرات. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة في الثلاجة باستمرار عند -20 درجة مئوية ولم تتم إزالة الجليد، فإن العمر الافتراضي للتوت غير محدود عمليا.

ميزة أخرى كبيرة للتجميد على التخزين في الخزانة هي قلة الإضاءة وأشعة الشمس المباشرة.

يتم استخدام أكياس فراغ أو أكياس تجميد خاصة للتغليف. يتم وضع المنتج على دفعات صغيرة. بعد وضع التوت في أكياس، أكتبي تاريخ التعبئة ثم ضعيها في الفريزر.

مدة الصلاحية (الجدول)

مدة التخزين عند مستوى الرطوبة 65-75%:

خاتمة

إذا قمت بتخزين الفواكه المجففة في شقتك، فلا ينبغي عليك عمل مخزونات كبيرة. عند الحصاد بكميات كبيرة، من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة ومستوى الرطوبة ومراقبة وجود الحشرات وظهور العفن.

تمت زراعة المشمش منذ العصور القديمة. لقد وهب سكان بيزنطة الثمار بخصائص تجديدية واعتقدوا أنها يمكن أن تبطئ الشيخوخة وتزيد من متوسط ​​العمر المتوقع. تم استهلاك التوت طازجًا ومجففًا وتجفيفه في الشمس.

تُصنع المربيات العطرية والمربى من ثمار الفاكهة ذات النواة الحجرية، ويتم غلق الكومبوت لفصل الشتاء، ولكن أثناء المعالجة الحرارية تفقد الثمار الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية التي تكون غنية بها. لا يعرف الجميع كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل حتى لا تغزو الحشرات العبوة. إذا لم تتبع قواعد تحضير التوت وعملية التجفيف، فسوف تفسد الثمار.

طرق تجفيف الفاكهة

للحفاظ على الحد الأقصى من العناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في المشمش والتي يفتقر إليها الشتاء، يتم فرز التوت وإرساله إلى فرن الغاز أو تجفيف خاص. وفي المناطق الجنوبية حيث يكون الجو حارا ولا توجد غيوم في السماء، تجف الثمار في الشمس خلال 4 أو 5 أيام.

شواية كهربائية

تنتج الشركات من العديد من البلدان أنواعًا مختلفة من الأجهزة المنزلية، ويرافق كل جهاز وصف تفصيلي. تجفف الفواكه بالتساوي في الشواية الكهربائية. يتم فرز المشمش وإزالة النوى وتقسيمها إلى قسمين ووضعها على رف سلكي بحيث لا يتم توصيل النصفين المقطوعين ببعضهما البعض.

يتم تجفيف التوت لمدة ثلاث ساعات، وضبط درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية، وبعد ذلك يتم زيادتها بمقدار 10 درجات أخرى. تصبح الثمار داكنة أثناء عملية التجفيف، ولن يتغير لونها إذا تم غمسها قبل إرسالها إلى الشواية الكهربائية في محلول محضر من 5 جرام من حامض الستريك أو العصير ولتر من الماء. يتم تجفيف المشمش بعد استنزاف السائل. يمكنك تجفيف التوت جيدًا خلال 12 ساعة.

فرن غاز

في حالة عدم وجود معدات كهربائية خاصة أو شواية، يمكن لسكان المناطق الحضرية والريفية استخدام موقد عادي مع فرن غاز مدمج، لكنك تحتاج إلى مراقبة كيفية تجفيف الفاكهة باستمرار عن طريق فتح الباب قليلاً. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 60 درجة مئوية على الأقل، ولا تنخفض إلا في نهاية العملية.

يصبح التوت المجفف حلوًا ولذيذًا إذا رشته بالسكر طوال الليل بنسبة 3 إلى 1:

• يتم نقل الكتلة إلى مصفاة وتركها هناك.
• أثناء تصريف السائل، قم بطهي الشراب. لتحضير هذا المنتج، استخدم 300 مل من الماء و 350 جرام من السكر.

• يوضع المشمش في المحلول الساخن ويغلى لمدة تصل إلى 10 دقائق. للسماح للنصفين المبردين بالجفاف، اتركهم في مصفاة.
• توضع الثمار على صينية خبز في الفرن، حيث تجفف عند درجة حرارة 50 درجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا، وفي نهاية العملية يتم خفض درجة الحرارة إلى 35 درجة مئوية وتجفف لنفس المدة، مع تقليب المشمش مرارا وتكرارا.

يجب أن تنتفخ الفواكه المجففة في الماء ولا تفرز العصير عند عصرها. المشمش المجفف ناعم الملمس ولا يتشقق عند النقر عليه.

في الهواء الطلق

إذا كان الطقس حارًا وواضحًا، يتم تهوية التوت لمدة 4 ساعات، ثم يتم وضعه على شبكة معدنية توضع في الشمس. بعد 4 أيام، يتم نقل الثمار إلى الظل، حيث يجب تجفيف المشمش حتى يكتسب اللون البرتقالي.

وللحفاظ على المزيد من الفيتامينات، لا تتم إزالة البذور من الثمار، بل يتم تجفيف التوت في أشعة الشمس الحارة لمدة أسبوع، ثم يتم تجفيف المشمش في الظل.

أنواع الفواكه المجففة والفروق الدقيقة في التخزين

اعتمادا على كيفية قطع التوت، سواء تم استخدامه مع البذور أو كاملة، هناك عدة أنواع من تقنيات تجفيف المشمش.

يتم الحصول على المشمش المجفف عندما يتم تقطيع التوت إلى نصفين أو تجفيفه إلى أرباع. هذا المنتج الحلو غني بـ:

• الأحماض العضوية؛
• بيتا كاروتين.
• الجلوكوز.
• الفيتامينات.
• الفركتوز.

تحتفظ الفواكه المجففة بالحديد والفوسفور والبوتاسيوم. يتم تجفيف أصناف المشمش في آسيا الوسطى في الشمس. المشمش المجفف له لون جميل يتم الحصول عليه عند معالجة الثمار بثاني أكسيد الكبريت.

يتم تجفيف المشمش مع الحفرة. عند استخدام هذا المنتج:

1. يتم تطبيع عملية الهضم.
2. ينخفض ​​​​الضغط.
3. تتحسن الرؤية.

القيسا، التي يتم الحصول عليها من الفواكه غير المقطعة والمجففة بالهواء، تعود بفوائد كبيرة على جسم الإنسان، لكن قشر التوت يبقى سليما، حيث يتم عصر البذور منها.

يمكن حفظ المشمش المجفف في الثلاجة. المشمش المجفف في غرفة باردة لا يفسد لمدة ستة أشهر. يمكنك العثور على مكان لتخزين المشمش المجفف في شقة في المدينة وفي منزل ريفي.

شروط التخزين على المدى الطويل

عند إعداد أي نوع من منتجات المشمش، من الضروري اتباع تقنية معينة، وإلا فإن الفواكه تفقد خصائصها المفيدة بسرعة. لا تفسد الفواكه الجافة في المنزل لفترة طويلة إذا اخترت الفاكهة المناسبة:

• مساحة التخزين؛
• نظام درجة الحرارة
• مواد التعبئة والتغليف.

يمكن حفظ المشمش المجفف في الثلاجة والفريزر. من أجل الاستمتاع بالمشمش لفترة أطول، يتم وضعها في خزانة مغلقة، والتي تقع على الشرفة أو في مخزن المؤن، ولكن لا ينبغي وضع الفواكه المجففة بالقرب من المشعات والمواقد وأحواض الغسيل وأحواض الاستحمام. يتم تخزين المشمش المجفف بشكل مثالي في البلاد إذا أخذت الفاكهة إلى العلية.

لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الشقة 20 درجة، ولكن على الأقل 15، وإلا فإن الآفات سوف تبدأ في التكاثر. يجب تخزين المشمش المجفف والمشمش المجفف في مكان مظلم ولكن في عبوة منفصلة. لا يمكنك خلط المشمش مع الفواكه الأخرى، فسوف يفقد مذاقه. ويستحسن ألا تتجاوز نسبة الرطوبة 65%.

أي حاوية مناسبة

لا ينبغي وضع الفواكه المجففة في عبوات بلاستيكية، حيث أن الرائحة الموجودة في هذه الحاويات تختفي بسرعة، وتجذب المادة رائحة كريهة. لا يمكنك تخزين المشمش المجفف في أكياس من الكتان، فهي تصبح رطبة بسرعة.

لا داعي لوضع الفواكه المجففة في كيس بلاستيكي، فالفواكه تتعفن وتتأكسد في صندوق معدني.

يتم تخزين المشمش المجفف والمشمش والكيسا جيدًا في وعاء زجاجي، ولا تفقد رائحتها أو طعمها، ولكن يجب إغلاق هذه الحاويات بإحكام. يمكنك وضع المشمش المجفف في وعاء من السيراميك، طالما أن الغطاء محكم الإغلاق. الفواكه المجففة المخزنة في صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي لا تفسد لمدة شهر. في وعاء مزود بنظام فراغ، لا تنمو الحشرات، مما يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للفاكهة.

عند وضع المشمش المجفف في الثلاجة، يجب لفه بورق الألمنيوم. إذا تم تخزين المشمش المجفف بشكل صحيح، فإنه لا يمتص رائحة المنتجات الأخرى، ولا يفقد رائحته، ويسعد بمذاق لطيف.

الآفات وطرق مكافحتها

إذا وضعت الفواكه المجففة في حاوية غير مناسبة ولم تتبع نظام التخزين، فغالباً ما تظهر الحشرات على شكل عث، والبق بأنواعه، والعث. إذا كان هؤلاء الضيوف قد وصلوا بالفعل، صب المشمش على ورقة الخبز، ووضعهم في الفرن، وتسخينهم على حرارة 75 درجة لمدة ساعة تقريبا.

يمكنك حماية الفواكه المجففة من غزو الحشرات باستخدام إحدى الطرق الثلاث. يجب معالجة حاويات تخزين الفاكهة بقطعة مخففة بنفس الكمية من الماء. كيس من أوراق النعناع معلق بجانب المشمش. يساعد صابون الغسيل على إنقاذ التوت المجفف من العث. الحشرات لا تتسامح مع هذه الرائحة، ولكن حتى لا تتشبع الفاكهة بمثل هذه الرائحة، يجب أن تكون مختومة بإحكام.

العمر الافتراضي للمشمش المجفف

تعتمد مدة تخزين المشمش أو المشمش المجفف إلى حد كبير على العبوة التي توجد بها المنتجات، وكذلك على الامتثال لنظام درجة الحرارة.

لن يفسد المشمش المجفف طوال الشهر إذا وضعته على الرف أو تركته على الطاولة. في الظلام، لا يفقدون أي طعم أو رائحة لمدة ستة أشهر. ومع ذلك، تحتاج إلى فتح عبوة التوت المجفف مرة واحدة على الأقل كل 4 أسابيع للتحقق من وجود العفن أو العث. إذا وجدت مشمشًا فاسدًا، فسيتعين عليك التخلص من دفعة التجفيف بأكملها. عند التعرف على الحشرة:

1. يتم تجميد الفواكه.
2. ضعيها في الماء المغلي لمدة ساعة.
3. غسل والجافة.

نادرا ما تتكاثر الآفات في الثلاجة، ويتم تخزين الفواكه المجففة لمدة 10 إلى 12 شهرا، ومن الأفضل تعبئة المشمش في حاويات صغيرة. إذا قمت بوضع الفواكه المجففة في ورق الألمنيوم وتركتها في الثلاجة، فلن تفسد أو تفقد خصائصها المفيدة لمدة تصل إلى عامين.

من غير المجدي الحديث عن فوائد الفواكه المجففة. بعد كل شيء، إذا كنت تبحث عن كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل، فأنت تعرف بالفعل جميع الخصائص الرائعة. ومن المحتمل أن يكون لديك مخزون جيد من هذه الأطعمة المشمسة. لكنها لا تدوم طويلا بالنسبة لك.

دعونا نلقي نظرة على الأخطاء الأكثر شيوعا. يمكن أن يكون:

• وضع التخزين
• مكان
• مادة الحاوية
• المواعيد النهائية والمشاكل المحتملة

وضع التخزين والموقع

حسنًا، من قال أنه لا يمكنك حفظ المشمش المجفف في الثلاجة؟ توصية غير صحيحة. إذا تم سكبه على الرف، فهذا بالطبع. لكن قلة من الناس يرفضون مثل هذا المنتج القيم. لذلك، يمكنك تخزين المشمش المجفف في البرد.

علاوة على ذلك، يمكن تجميده بسهولة! إذا تم تعبئتها بشكل صحيح، يمكن للفواكه المجففة عالية الجودة أن تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 18 شهرًا. لقد أرادوا أن يأكلوه وأذابوا تجميده وأكلوه بسلام.

إذا كان حجم المشمش المجفف كبيرًا جدًا بحيث لا يمكن وضعه في الثلاجة، فإن المكان الجيد للتخزين هو العلية أو مخزن المؤن. نصيحة جيدة. ولكن كم من الناس يمكن أن يتباهوا بامتلاكهم؟

ما هو أسوأ من خزانة على الشرفة أو صندوق تحت السرير؟ بالطبع، ليس بكميات كبيرة، فهذه فكرة مجنونة. أو في المطبخ خزانة مغلقة للبقالة - لماذا لم تعجبك؟ أماكن رائعة لتخزين المشمش المجفف في المنزل.

ليس فقط بجوار موقد الغاز أو المبرد، فالجو حار جدًا هناك. بشكل عام، يجب ألا تزيد درجة الحرارة المثالية عن +15 درجة مئوية.

مستوى رطوبة الهواء. ويفضل ألا يزيد عن 70%. يُسمح بالزيادة على المدى القصير، ولكن بشرط استخدام المشمش المجفف للطعام خلال أيام قليلة. لكي لا تتجول في منزلك لقياس الرطوبة، تذكر فقط: المشمش المجفف يتدهور بجوار الحوض أو الموقد.

نصيحة. لماذا تم ذكر الصناديق أو الخزانات؟ لأن الغياب التام لأشعة الشمس أمر مرغوب فيه.

مادة الحاوية

إذا كان من الممكن تخزين الحبوب وغيرها من منتجات البقالة في أكياس الكتان أو الحاويات البلاستيكية، فإن المشمش المجفف لا يحب هذا حقًا. تعتبر أكياس القماش رائعة للسماح بمرور الرطوبة، كما أن البلاستيك ينبعث منه رائحة "لذيذة" بشكل مثالي. الأكياس البلاستيكية أيضًا ليست مناسبة جدًا لتخزين المشمش المجفف. فهي رائعة لنمو العفن. يؤكسد المعدن الفواكه المجففة.

إذن ماذا يجب أن تختار؟ زجاج قديم جيد! يحافظ الجرة الزجاجية الأكثر شيوعًا ذات الغطاء المحكم على جميع الخصائص المفيدة للمشمش المجفف ورائحته الفريدة وطعمه السحري. وفي حالات نادرة، يمكنك استخدام الورق المقوى السميك أو الصناديق الخشبية، ولكن لمدة لا تزيد عن 30 يومًا.

تعتبر الحاوية الخزفية أيضًا مناسبة تمامًا لتخزين الفواكه المجففة في المنزل. ولكن فقط إذا تم إغلاقه بإحكام.

بالنسبة للفريزر، يمكنك استخدام رقائق الطعام المصنوعة من الألومنيوم أو أكياس الفريزر الخاصة. لا تحتوي على مسام صغيرة، لذا فإن رائحة الفاكهة المشمسة لن تشبه رائحة الشبت أو السمك.

نصيحة. الغطاء المعدني أو الصفيح ليس مناسبًا جدًا، لأنه يمكن أن يضفي رائحة كريهة على محتويات الجرة. لكن المشمش المجفف خامل تمامًا لغطاء السيليكون أو البولي إيثيلين.

المواعيد النهائية والمشاكل المحتملة

يختلف العمر الافتراضي للفواكه المجففة في المنزل حسب الظروف والتعبئة والتغليف. ولكن، مع مراعاة ظروف درجة الحرارة الصحيحة وفي حاوية مناسبة، يمكن تخزين المشمش المجفف:

• فقط على الرف أو على الطاولة - 30 يومًا.
• في مكان مظلم وبارد - 6 أشهر.
• في الثلاجة - 10 أشهر.
• في الفريزر - ما يصل إلى 1.5 سنة.

ومع ذلك، على الرغم من الاعتقاد الراسخ بأنك قمت بتغليف الفواكه المجففة بشكل صحيح، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى البحث في مستلزمات الهامستر الخاصة بك مرة واحدة في الشهر. لا تحتاج إلى التحقق من مقدار ما أكلته أسرتك في غيابك، بل من وجود العفن أو الحشرات.

نعم، نعم، ليس فقط الناس يحبون تناول الفواكه المجففة العطرية. مع ارتفاع نسبة رطوبة الهواء، يميل العفن الموجود في كل مكان إلى التكاثر في مجموعات كثيفة على مستلزماتك.

إذا وجدت فاكهة فاسدة واحدة على الأقل، فسيتعين عليك التخلص من محتويات الحاوية بالكامل. إنه لأمر مؤسف، لكن جراثيم العفن قد أثرت بالفعل على بقية الفاكهة. إنهم غير مرئيين بعد. لا تخاطر بصحتك، ارميها دون ندم.

نصيحة. لتجنب الأضرار العالمية التي قد تلحق بالمشمش المجفف، قم بتخزينه في حاويات صغيرة.

كما أن الحشرات أو عث الحبوب لن ترفض أبدًا تناول وجبة لذيذة. ولكن، على عكس العفن، يمكنك محاولة حفظ الإمدادات المتبقية. اختاري المشمش غير المتأثر، وضعيه في الفريزر لمدة يوم، ثم اسكبي عليه الماء المغلي لمدة ساعة، ثم اشطفيه جيداً. من الأفضل عدم تخزين مثل هذا المشمش المجفف مرة أخرى.

نصيحة. إذا كنت تخشى، بعد كل التلاعبات، تناول مثل هذه الفواكه المجففة، فقم بإعداد كومبوت منها، أو استخدمها للخبز، أو اصنع صلصة للحوم.

1. لا تقم بتخزين جميع الفواكه المجففة في حاوية واحدة. لديهم مستويات رطوبة مختلفة، وإذا كان هناك خوخ هناك، فإن كل شيء سيكون رائحته فقط.
2. هناك توصيات بعدم شراء كميات كبيرة من الفواكه المجففة دفعة واحدة، ولكن تجديد كمية صغيرة حسب الحاجة عن طريق الشراء من المتجر. النصيحة مشكوك فيها للغاية. هل يهتم أي شخص في السوبر ماركت بالحفظ الجيد للمشمش المجفف؟ بالكاد. وفي أي ظروف كانت قبل رفوف المتجر؟ من تعرف؟
3. إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية للعثور على المشمش المجفف الممتاز، فقم بشراء أكبر عدد ممكن مرة واحدة. على الأقل في المنزل، ستعرف بالضبط تحت أي ظروف يتم تخزين الإمدادات.
4. إذا ظهر ضيوف غير مدعوين في الحاويات، فسيكون الفرن بديلاً للمياه المغلية. تُسكب الفواكه المجففة على صينية الخبز، وتُسخن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 70-75 درجة مئوية وتترك حتى تبرد.
5. رغم كل الجهود التي بذلتها، هل لاحظت أن المشمش المجفف أصبح أكثر طراوة؟ وهذا يعني أن الرطوبة قد وصلت إلى مدخراتك. لمنع التلف، جفف الفاكهة في الفرن. تسخين الأوعية الزجاجية هناك. بعد التبريد الكامل، يمكن إعادة الفواكه المجففة إلى الصناديق.

كيفية تخزين المشمش المجفف في المنزل؟ مع أخذ كافة الاحتياطات وتناول المستلزمات بانتظام. ومن الأفضل ألا تعاني من الجرار، مثل Koschey على الكنوز، ولكن للاستمتاع بالذوق الفريد للمشمش المجفف.

بالفيديو: طريقة عمل المشمش المجفف في المنزل

طريقة عمل الفواكه المجففة من المشمش في المنزل

يمكنك تجفيف المشمش بطرق مختلفة: في المجفف الكهربائي أو في الفرن أو ببساطة عن طريق تعريضه لأشعة الشمس. كيفية صنع المشمش المجفف بألوان مختلفة؟ كل هذا يتوقف على المعالجة قبل العملية، على سبيل المثال:

1. للحصول على فواكه مجففة فاتحة اللون، ضعيها أولاً في مصفاة وضعيها فوق قدر يغلي فيه الماء، ولكن ليس أكثر من 10 دقائق. هناك خيار آخر يتمثل في سكب الشراب المشبع المطبوخ مسبقًا على نصفي الفاكهة. ثم تحتاج إلى وضع الثمار على طبق وتركها تجف.
2. يتم الحصول على اللون البرتقالي الذهبي عن طريق الصنفرة بالكبريت. يجب أن يتم ذلك قبل تجفيف المشمش في المنزل.

تجفيف المشمش في المجفف الكهربائي

الميزة الكبيرة للمجفف هي أنه يمكنك وضع عدة أنواع مختلفة من الفاكهة فيه، ثم تقوم ببساطة بوضع الفاكهة المجهزة بالكامل واحدة تلو الأخرى. إذا كان لديك مجفف كهربائي، اصنعي الفواكه المجففة في المنزل خطوة بخطوة:

1. تحضير الثمار، وإزالة البذور، وقطع كل فاكهة.
2. ضع الشرائح على رف المجفف بحيث يتم قطعها بحيث يكون جانبها لأسفل، على بعد بضعة ملليمترات من بعضها البعض.
3. اضبط درجة الحرارة على 55-60 درجة، واتركها لمدة 20-40 دقيقة.
4. تستغرق عملية تجفيف الفواكه الكبيرة ما لا يقل عن 30-40 دقيقة.
5. يحدد الجميع مدى استعداد الفواكه المجففة لأنفسهم: لا يجب الاحتفاظ بها لفترة طويلة إذا كنت تحب منتجات العصير واللحوم. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون المشمش المجفف الجاف والمتجعد، يوصى بالانتظار لفترة أطول قليلاً من الوقت المخصص.

المشمش المجفف في الشمس

يعد طهي المشمش المجفف في المنزل بشكل طبيعي أمرًا بسيطًا:

1. ضع النصفين على رف معدني، بعد أن قمت بتغطيته مسبقًا بقطعة قماش، بحيث يكون جانب اللحم لأعلى.
2. ضعه لمدة 3-4 ساعات في مكان تتوافر فيه الرياح الجيدة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى تعريض الشبكة لأشعة الشمس.
4. في الليل، يجب إحضار الفواكه إلى الغرفة.
5. يستمر التجفيف لمدة تصل إلى أسبوعين، كل هذا يتوقف على الظروف الجوية.

ماذا تفعل إذا كانت الفواكه المجففة ملوثة؟

حتى مع المعرفة، ليس من الممكن دائمًا حماية الفواكه المجففة من الحشرات الضارة. على سبيل المثال، بعد شراء منتج بسعر مخفض في أحد المتاجر، تتعرض ربات البيوت لخطر اكتشاف مفاجأة غير سارة في النهاية على شكل يرقات العثة.

ماذا تفعل إذا حدثت العدوى بالفعل؟ هل هناك فرصة لحفظ بعض المستحضرات اللذيذة والصحية على الأقل؟

إذا كان الضرر ضعيفا، فيمكنك محاولة تصحيح الوضع. تُغسل الفواكه المجففة جيدًا وتُحفظ في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل عند درجة حرارة 75 درجة مئوية. درجة الحرارة هذه كافية لقتل يرقات الآفات

يتم غسل وكي الأكياس التي تم تخزين الفواكه المجففة فيها، مع إيلاء اهتمام خاص للطيات التي قد يبقى فيها بيض العثة.

وكبديل للتسخين، فإن تجميد الفواكه التالفة عند -15 درجة مئوية هو المناسب. وبطبيعة الحال، فإن قيمتها الغذائية والذوق سوف تنخفض بعد هذا الإجراء.

من الأفضل معالجة الخزانة حيث تم تخزين الفواكه المجففة المصابة بمحلول الخل.

أوقات تخزين الفواكه المجففة في المنزل

العمر الافتراضي للفواكه المجففة يعتمد على التخزين السليم. عندما تتبع ربة المنزل قواعد التخزين، فإن الفواكه المجففة لا تفقد جودتها لمدة 12 شهرًا أو أكثر.

يعتمد الحفظ على الحاوية التي توجد بها الفواكه المجففة وضيقها ودرجة حرارتها ورطوبتها. سيضمن الامتثال العقلاني للمتطلبات تخزين المنتجات المدعمة باهظة الثمن على المدى الطويل.

الحاوية المطلوبة

يتم تمديد العمر الافتراضي للزبيب إذا تم وضعه:

• في وعاء زجاجي بغطاء لولبي؛
• براميل خشبية بأغطية ضيقة؛
• في أطباق السيراميك.

التخزين المنفصل سيقضي على امتصاص الروائح. إذا لم يكن هناك حاوية إضافية، فيمكنك تخزين الفواكه المجففة معا بموجب شرط إلزامي واحد. يتم تجفيفها مسبقًا إلى الحد الذي يجعلها قابلة للمقارنة في نسبة الرطوبة.

للتخزين المنزلي طويل الأمد

سيكون التخزين المنزلي طويل الأمد للفواكه المجففة ناجحًا إذا قمت بفحص جودتها بشكل دوري. يجب أن تستجيب لظهور العفن والبق والبراغيش والديدان.

يتطلب الكشف عن المستعمرات الفطرية وغيرها من "الكائنات الحية" غير الضرورية تدخلاً سريعًا من قبل المالك في العملية السلبية. إن تسخينها في فرن الغاز أو الموقد الكهربائي إلى +70 درجة مئوية سيساعد في إنقاذ الفواكه المجففة من عدم الصلاحية الكاملة.

يمكنك أن تفعل ذلك بهذه الطريقة. يتم إخراج الفواكه المجففة إلى الهواء في يوم فاتر. سوف تموت الحشرات والفطريات من البرد. عندما يتم تخزين الفواكه المجففة لفترة طويلة، تحدث أحداث القوة القاهرة: عندما تكون ملوثة تمامًا بالعفن والحشرات. الشيء الصحيح الذي يجب فعله هو التخلص من المنتج بسرعة.

يمكن استخدام الثلاجة

يمكن تخزين أنواع معينة من الفواكه المجففة في الثلاجة. الزبيب والتمر والمشمش المجفف وغيرها تتحمل هذا التعرض لمدة 90 - 120 يومًا.

ولكن ليس في شكل مفتوح، ولكن في عبوات محمية بشكل جيد. يمكن أن تكون حاوية لا تسمح للهواء بالمرور. على سبيل المثال، فيلم البولي إيثيلين الآمن غذائيًا والمواد الأخرى التي تضمن إغلاق المنتج بنسبة 100%.

خلال هذا الوقت، تستخدم ربة المنزل الأكثر حماسة واقتصادية مخزون الفواكه المجففة لإعداد وجبات الطعام أو الوجبات الخفيفة لأفراد الأسرة.

يمنع تخزينه لفترة أطول، حيث تحافظ الثلاجة دائمًا على بيئة رطبة تصل إلى قيم عالية. إنه يؤدي إلى انخفاض في العمر الافتراضي للفواكه المجففة وغيرها من المنتجات.

تخزين مجمد

يتيح لك تخزين الفواكه المجففة المجمدة إطالة مدة صلاحيتها عدة مرات. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة في الثلاجة باستمرار عند -20 درجة مئوية ولم تتم إزالة الجليد، فإن العمر الافتراضي للتوت غير محدود عمليا.

ميزة أخرى كبيرة للتجميد على التخزين في الخزانة هي قلة الإضاءة وأشعة الشمس المباشرة.

يتم استخدام أكياس فراغ أو أكياس تجميد خاصة للتغليف. يتم وضع المنتج على دفعات صغيرة. بعد وضع التوت في أكياس، أكتبي تاريخ التعبئة ثم ضعيها في الفريزر.

قواعد التجفيف والتحضير للتخزين:

1. للتأكد من أن الفواكه تجف بالتساوي، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع أو شرائح متساوية.
2. أثناء عملية التجفيف، يتم وضع الفواكه المجففة الجاهزة في مكان أكثر برودة، ويتم قلب الثمار المفرومة المتبقية وتقليبها، مما يؤدي إلى التجفيف المطلوب.
3. اختر حاويات تخزين محكمة الغلق: أكياس كثيفة ولكن قابلة للتنفس، أو حاويات ذات أغطية أو مرطبانات زجاجية.
4. قبل التعبئة والتغليف، يجب تعقيم الحاويات، وإذا لم تكن مقاومة للحرارة، فيمكن التخلص منها.
5. املأها بالفواكه المجففة حتى ثلثي ارتفاعها، مع ترك مساحة للهواء.
6. يتم تخزين الحاويات عند درجة حرارة حوالي 10 درجات.

يمكن أن يختفي المشمش المجفف ليس فقط لأنه يتم تخزينه في غرفة رطبة أو في الضوء. هناك شروط مهمة أخرى تؤدي إلى تلف المنتج. ما الذي عليك عدم فعله:

احتفظ بها في أكياس من القماش (ستظهر الحشرات والعث وستجف الثمار بسرعة تحت تأثير الأكسجين) ؛

ضعها في أكياس بلاستيكية (سيصبح المنتج متعفنًا وحامضًا) ؛

قم بتخزينها في غرفة ساخنة (سوف تلتصق الفواكه المجففة ببعضها وتفقد مظهرها الجميل وتبدأ في التعفن).

بالإضافة إلى ذلك، يجب عدم الجمع بين المشمش المجفف مع الفواكه المجففة الأخرى التي تختلف في نسبة الرطوبة، مثل التفاح المجفف. سوف يفقد المشمش المجفف الرطوبة بسرعة ويجف، وعلى العكس من ذلك، سوف تنتفخ شرائح التفاح وتتدهور.

على السؤال: "كيفية تخزين المشمش المجفف بشكل صحيح؟" لا توجد إجابة من كلمة واحدة. المكان المثالي هو غرفة مظلمة وجافة وباردة، والحاوية المثالية هي حاوية محكمة الإغلاق أو مغلقة بإحكام. في ظل هذه الظروف، يمكنك إعداد العديد من المشروبات والأطباق من المشمش المجفف الطازج واللذيذ على مدار العام.

المشمش المجفف: ظروف التخزين

لذلك، تم شراء منتج عالي الجودة، مليء بالفائدة، والسؤال الرئيسي الذي يطرح نفسه أمام مالكه السعيد بكل مجده. كيف يتم تخزين المشمش المجفف في المنزل، خاصة إذا تم شراء كمية كبيرة منه سعياً للحصول على الفواكه المجففة المثالية؟

إن مفتاح طول عمر المشمش المجفف هو الالتزام بثلاثة شروط مهمة لتخزينه، وهي: الجفاف والبرودة والظلام. دعونا نشرح السبب. مع الرطوبة العالية، سوف يصبح المشمش المجفف مغطى بالعفن غير الجذاب أو يخضع لعمليات التعفن. ومن الناحية المثالية، يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة علامة "70". أما بالنسبة لدرجة الحرارة، فيجب تخزين الفواكه المجففة في درجة حرارة +15...+20 درجة مئوية، لأن الحرارة لها تأثير ضار على المنتج. ويمكن قول الشيء نفسه عن أشعة الشمس. على الرغم من حقيقة أن المشمش يجفف في الشمس، لا ينبغي وضع المنتج النهائي تحت أشعتها. سيؤدي ذلك إلى أن تصبح الثمار أكثر صلابة وتفقد معظم خصائصها المفيدة.

لاحظ أن المشمش المجفف مناسب للتجميد جيدًا. قم بتعبئة الفواكه المجففة بشكل محكم في كيس محكم أو حاوية بلاستيكية، ومن الأفضل استخدام أكياس تجميد خاصة (وبهذه الطريقة ستؤمن نفسك ضد الروائح الأجنبية التي قد يمتصها المنتج)، وستزيد مدة الصلاحية إلى سنة ونصف إلى سنتان!

علاوة على ذلك، فإن طعم الحساسية بعد إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة سيبقى كما هو.

اتخاذ قرار بشأن الحاوية

يجب أن يتم التخزين السليم للمشمش المجفف في حاوية مناسبة. بعد كل شيء، إذا اخترت الحاوية الخاطئة، يمكنك بسهولة أن تفقد مخزونك بالكامل من الفواكه المجففة الصحية. لذلك، على سبيل المثال، بمجرد وضعها في كيس، يخاطر المالك المهمل باكتشاف سريع أن ثمار المشمش أصبحت متعفنة، ومن خلال "وضعها" في كيس من القماش، قد يتعرف على ضيوف غير مرغوب فيهم مثل الحشرات أو العث . ستكون الجرار الزجاجية المجهزة بغطاء محكم بمثابة تخزين مثالي. يمكنك أيضًا استخدام وعاء خزفي، ولكن في هذه الحالة يكون الغطاء ضروريًا أيضًا.

المشمش المجفف: العمر المتوقع

أما مدة الصلاحية فيمكن أن تستمر على الرف في المطبخ لمدة شهر تقريبًا. عند تخزينها في مكان مظلم وبارد، فإن مدة صلاحيتها تصل إلى ستة أشهر، وفي الثلاجة لمدة عشرة إلى اثني عشر شهرًا. يمكن تخزين الطعم الشهي لأطول فترة في الثلاجة. هناك يمكن أن يستمر المشمش المجفف لمدة تصل إلى سنة ونصف دون أن يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.

اكتشفنا الضرر: كيفية حفظ الفواكه المجففة

على الرغم من الثقة في اتباع قواعد التعبئة والتغليف والتخزين، فإن التدقيق الدوري للمخزون لن يضر. بهذه الطريقة يمكنك تحديد المشاكل المحتملة في الوقت المناسب ومحاولة القضاء عليها. على سبيل المثال، إذا وجدت عثًا أو حشرات، ستتمكن من اختيار الفواكه التي لا تتأثر بالآفة ومعالجتها بالماء المغلي أو تسخينها في الفرن على درجة حرارة حوالي +75 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. بالطبع، بعد المعالجة، لم تعد المشمش المجففة تستحق التخزين، ولكن من الممكن استخدامها في كومبوت أو طبق آخر. لسوء الحظ، في حالة تلف المشمش المجفف بسبب العفن، يجب إرسال المخزون بالكامل إلى سلة المهملات. تناول مثل هذه الفاكهة يشكل خطرا على الصحة.